Classement des meilleures sauces piquantes pour 2022

Les sauces sont l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine. C'est grâce à eux que les plats acquièrent un goût unique. Dans cet article, parlons des meilleures sauces piquantes.

En bref sur les sauces

Les sauces sont un ajout indispensable à de nombreux plats - entrées, viandes cuites au four ou frites, pâtes, riz, salades et même desserts.

Ils améliorent non seulement le goût, mais aussi l'apparence de vos plats de viande, de poisson ou de légumes préférés.

Aujourd'hui, vous pouvez choisir des sauces froides et chaudes, sucrées, épicées et salées.

Les froides sont préparées avec de l'huile d'olive, de la crème ou du yaourt nature. Du jus de citron, du vinaigre de vin, de la moutarde, du miel, des herbes, des épices leur sont ajoutés. Ils conviennent aux salades, aux œufs durs, à la charcuterie ou au poisson.

À son tour, la base de la préparation de la sauce piquante est généralement le bouillon, qui est épaissi avec une vinaigrette.

Les desserts s'accordent avec les sauces et les mousses à base de lait, de crème douce et de mélanges de fruits. Un bon produit doit avoir la bonne texture, le bon goût et la bonne couleur.

Les sauces sont épaisses et de consistance liquide, ajoutées aux plats pour améliorer ou enrichir le goût et l'arôme, ainsi que pour améliorer l'apparence ou compléter des plats trop secs.

Un tel produit est un ajout indispensable au repas et sa présentation compétente facilitera non seulement l'utilisation du plat, mais augmentera également son attrait.

La sauce est toujours servie à part. Cela est dû non seulement à l'esthétique de l'application, mais aussi à des aspects pratiques. Grâce à cet approvisionnement, chacun peut ajuster sa quantité à sa guise. En même temps, en plaçant les aliments sur une assiette, les éclaboussures peuvent être évitées. Si la viande hachée est disposée sur un plat, il est permis de la verser avec une petite quantité de produit.

propriétés de la sauce chili

Le piment fort est un type de sauce qui utilise des piments. Le degré de netteté, sa consistance et sa couleur dépendent de la variété de poivre. L'assaisonnement rend le goût des aliments expressif, a un goût et un arôme sucrés uniques. Idéal en accompagnement de tous les plats : soupes, ragoûts, salades, ainsi qu'un ingrédient de marinade pour tous les types de viandes. Dans la cuisine asiatique, le piment est souvent utilisé dans les plats sautés au wok et en accompagnement de petits pains farcis ou de sushis.

Il existe de nombreux types différents :

• sambal olek ;
• Sriracha;
• Vietnamien;
• piment et autres variétés.

La sauce chili est un incontournable de la cuisine mexicaine. Il s'agit d'une sauce piquante avec un arôme clairement dominant de tomates et, bien sûr, de piments. Il peut être servi avec des nouilles, du riz avec des garnitures typiques de la cuisine mexicaine, ou comme sauce tortilla ou vinaigrette.

Les plus anciennes sauces piquantes à base de piments broyés proviennent des Caraïbes. L'une des premières sauces était le vinaigre. Au fil des siècles, chaque île a développé sa propre façon de le préparer, en mélangeant des piments forts moulus avec d'autres ingrédients tels que la moutarde, les tomates et les fruits.

Le goût épicé des piments provient d'une substance appelée capsaïcine. Fait intéressant, la capsaïcine est un excellent agent anti-inflammatoire utilisé notamment pour soulager les douleurs liées à l'arthrite ou au psoriasis, favorise l'élimination du mucus, élimine le gonflement des muqueuses et soulage les rhumes.

La consommation de piments soutient le système circulatoire en abaissant le cholestérol, les triglycérides, en empêchant l'agrégation plaquettaire et en dissolvant les caillots.

De récentes études animales et humaines ont montré des résultats prometteurs montrant les effets de la capsaïcine sur :

• augmentation de l'oxydation des acides gras (combustion plus rapide des graisses);
• perte d'appétit;
• augmentation de la dépense énergétique associée à la stimulation du système nerveux sympathique.

De plus, il a un effet positif sur le système digestif, car il stimule les cellules, la muqueuse gastrique pour produire du suc digestif, a un effet bactéricide et apaise le tube digestif.Il inhibe également la croissance de Helicobacter pylori, une bactérie qui est la cause la plus fréquente d'ulcères gastro-duodénaux.

Les plats épicés préparés avec l'ajout d'épices telles que le piment, le curcuma, le piment, le poivre de Cayenne, le gingembre, l'ail constituent la base de la cuisine de nombreuses régions du monde, telles que l'Asie et l'Amérique du Sud.

Cela n'est pas seulement dû au fait que ces épices donnent aux plats la bonne saveur. Ils ont également un effet antibactérien, ce qui permet aux micro-organismes de créer des conditions favorables au développement dans les pays où le risque d'intoxication alimentaire est réduit. De plus, en raison du contenu d'un certain nombre de substances biologiquement actives, ils ont également un effet bénéfique sur la santé humaine.

L'utilisation d'épices piquantes peut avoir les avantages suivants :

• stimulation de la sécrétion des sucs digestifs, qui accélère et facilite le processus de digestion, en particulier des aliments gras et indigestes ;
• fonctionnement efficace du système cardiovasculaire - ils améliorent la circulation sanguine, peuvent avoir un effet hypotenseur, c'est-à-dire abaisser la tension artérielle (capsaïcine des piments, ail), en raison de leur effet antioxydant, inhibent l'oxydation du mauvais cholestérol;
• risque réduit de cancer - ils contiennent des composés à potentiel anticancéreux;
• apporter à l'organisme des substances à fort potentiel antioxydant, ce qui permet de lutter plus efficacement contre l'excès de radicaux libres ;
• effet thermogénique - affecte la production de chaleur et le taux de changements métaboliques, qui peuvent être utilisés dans le processus de perte de poids.

La capsaïcine comme aphrodisiaque

Les hommes devraient inclure plus d'aliments épicés dans leur alimentation. Il s'avère que la capsaïcine agit également comme un aphrodisiaque, augmentant les niveaux de testostérone chez les hommes.De plus, la capsaïcine améliore la circulation sanguine, renforce les vaisseaux sanguins et prévient l'athérosclérose. Ceci, à son tour, signifie que les piments forts sont le condiment parfait pour les personnes à risque d'AVC.

Les dames, en particulier celles qui portent une attention particulière aux lignes élancées, devraient également s'intéresser aux plats épicés. Pourquoi? Eh bien, peu de gens associent la capsaïcine et les aliments épicés à la perte de poids. Pendant ce temps, son utilisation vous permet de réduire la graisse corporelle, car la capsaïcine soutient le métabolisme, accélère la combustion des calories et est un excellent thermorégulateur. Ce n'est pas pour rien que les compléments alimentaires dits brûle-graisses contiennent très souvent de la capsaïcine.

Les épices chaudes ont trop de qualités précieuses pour être simplement ignorées dans la cuisine. Ceux qui hésitent à les utiliser dans la cuisine de tous les jours n'ont pas besoin de changer immédiatement leurs habitudes alimentaires et de cuisiner la plupart des plats "épicés". Il suffit de le faire une ou deux fois par semaine.

Mais tu devrais t'en souvenir ! Les aliments épicés, y compris la sauce chili, à des concentrations élevées peuvent irriter la muqueuse de l'estomac.

Choix de sauces

Il existe aujourd'hui sur le marché des sauces de plus en plus complexes, de celles dont le fabricant prétend être idéales pour la viande, le barbecue ou la pâtisserie, à celles définies comme des vinaigrettes et des légumes.

Lors du choix d'un tel produit, vous devez faire attention à la qualité et à sa composition. L'emballage est également important, car il doit faciliter l'utilisation et le stockage.

Choisissez un produit avec des ingrédients éprouvés. Le processus de production est tout aussi important, vous devez donc faire attention aux offres d'entreprises réputées.

Un prix extrêmement bas, malheureusement, va souvent de pair avec une qualité médiocre et un goût peu impressionnant; ce ne sont que des économies apparentes.

Comment la sauce affecte le goût de la viande

Il enrichit certainement le goût des plats, en particulier de la viande. Bien choisi, il révélera parfaitement le goût de la viande et son arôme. Sauce caucasienne - idéale pour le barbecue ou la viande grillée.

Les particules de graisse sont le support de la saveur, de sorte que les sauces comprennent souvent des olives ou du beurre, de la crème, du fromage ou de la graisse provenant de la viande rôtie ou du bacon.

De plus, la sauce vous permet de conserver la jutosité de la viande, en particulier lors de la cuisson de ses types maigres.

Important! La bonne sauce donne du caractère à l'ensemble du plat !

Les meilleures sauces piquantes

Dans la moyenne gamme de prix

Tabasco Original rouge

La cote s'ouvre Tabasco Original. Il s'agit d'une sauce originale à base de piments rouges, ou plutôt de la variété Tabasco. La recette unique a été créée il y a plus de 140 ans par Edmund McIlhenny en 1868. Il a imaginé sa propre recette de sauce au poivre basée sur un mélange de 3 ingrédients naturels. Piments rouges mûrs moulus avec du sel. Les deux ingrédients provenaient d'Avery Island, en Louisiane. La pulpe créée a été vieillie en fûts de chêne pendant 3 ans puis mélangée avec du vinaigre de vin distillé de haute qualité. L'échelle de piquant pour les piments est de 2 500 à 8 000 SHU.

La sauce Tabasco a un large éventail d'utilisations. Principalement utilisé pour l'assaisonnement et le marinage. Il rehausse et améliore considérablement le goût de nombreux plats, et même les plats les plus simples donnent une saveur unique. Cela s'applique à tout, des fruits de mer aux sandwichs. Utilisé dans de nombreuses cuisines, notamment mexicaine, italienne et même casher.C'est un excellent ajout à la pizza, aux pâtes, aux soupes, aux plats de viande, aux grillades et même aux boissons.

Contenance - 60 ml

Conditionnement - bouteille en verre

Durée de conservation - 1800 jours

Prix ​​- 300 roubles.

• bouteille pratique;
• assez piquant;
• l'acidité est présente;
• convient aux hamburgers, plats de poisson et de viande;
• teneur minimale en matières grasses ;
• ne contient pas de sucre.
• bonne composition.

• consistance aqueuse;
• prix élevé.

Kuhne Bacon jalapeno

Jalapeno est fabriqué à partir du poivre éponyme, également appelé chilien. Son trait caractéristique est un goût très piquant. Il est rouge, rarement vert. L'échelle de gravité du jalapeno se situe entre 1 000 et 8 000 SHU.

Il est utilisé dans la cuisine, notamment en complément des plats de poulet ou de pizza. De plus, en plus d'avoir un goût qui correspond au goût des amateurs d'épices, le jalapeno a de nombreux bienfaits pour la santé. C'est une source très précieuse de vitamines A et C. Il contient une grande quantité de capsaïcine, ce qui lui donne un goût acidulé, mais offre également de nombreux avantages pour le corps s'il est pris avec modération. La capsaïcine augmente la sécrétion de l'hormone du bonheur et stimule le métabolisme des graisses. De par sa composition, le piment jalapeno possède également des propriétés antibactériennes, antioxydantes et anti-inflammatoires.

Volume - 375 ml

Conditionnement - bouteille en verre

Durée de conservation - 24 mois

Prix ​​- 321 roubles.

• riche saveur de tomate;
• couleur naturelle;
• modérément pointu;
• épais;
• conteneur pratique;
• économique;
• destiné au poisson et à la viande;
• goût de poivre.

• chere;
• pas trop pointu.

Piment panga Kuhne Aji

L'assaisonnement sucré épicé pour les plats de viande et de volaille ajoutera du piquant et du piquant à vos plats préférés. Idéal comme marinade, révélant le goût de la viande, lui ajoutant saveur et douceur.

Volume - 375 ml

Conditionnement - bouteille en verre

Durée de conservation - 24 mois

Prix ​​- 345 roubles.

• conteneur pratique;
• modérément pointu;
• goût équilibré;
• destiné aux plats de viande;
• consistance assez épaisse;
• composition naturelle;
• pas de colorants.

• non.

Poire aux airelles de BUGA avec piment pasteurisé

Ce n'est pas seulement une combinaison harmonieuse de tranches de poire avec un goût acidulé et riche d'airelles sauvages, mais aussi un goût équilibré des aliments. Convient pour servir avec un steak et une volaille, idéal avec du fromage, des pâtisseries salées et du pâté.

Volume - 170g

Emballage - bocal en verre

Durée de conservation 730 jours

Prix ​​- 275 roubles.

• pratique à ranger;
• le couvercle se ferme hermétiquement;
• bon parfum;
• consistance assez épaisse;
• goût aigre-doux équilibré;
• épicé;
• ne contient aucun additif;
• composition naturelle;
• couleur naturelle - baie;
• Convient pour la viande, les plats de légumes et diverses salades.

• un peu cher.

Tabasco Poivre Style Buffalo

Assaisonnement au poivre pour burgers, grillades, viandes ou volailles.

Contenance - 150 ml

Conditionnement - bouteille en verre

Durée de conservation - 720 jours

Prix ​​- 465 roubles.

• brûlant;
• distributeur pratique ;
• universalité;
• composition naturelle;
• ne contient pas de colorants ni de conservateurs;
• bonne consistance;
• bon arrière-goût;
• excellent assaisonnement;

• prix élevé;
• petit volume.

Options budgétaires

CHIM CHIM Poivre Coréen Gochujang

Produit poivré et plutôt épicé de la cuisine coréenne, qui ajoutera du piquant et du piquant à une viande, un poisson ou des légumes.

Contenance - 75 ml

Emballage - tube

Durée de vie - 18 m

Prix ​​- 115 roubles.

• emballage pratique;
• consistance épaisse;
• convient au poisson et à la viande;
• la quantité minimale de graisse;
• petite dose d'exhausteur de goût;
• composition normale ;
• netteté modérée;
• convient comme marinade et additif.

• petit volume.

Chili piquant Uni-Eagle Sriracha

Sauce Shiracha pour vos plats préférés, modérément épicée, avec une couleur naturelle et un excellent goût.

Volume - 475g

Emballage - bouteille en plastique

Durée de conservation - 720 jours.

Prix ​​- 205 roubles.

• bon volume;
• prix normal;
• consistance épaisse;
• destiné à la viande;
• netteté moyenne;
• excellente option pour la viande, se marie bien avec les oignons;
• manque de conservateurs;
• couleur naturelle;
• ne contient pas de colorants;
• dépensé avec parcimonie.

• Le couvercle ne ferme pas très bien.

Takemura Kimchi

Vous aimez la cuisine épicée et épicée classique? Alors le kimchi est une vinaigrette qui sera certainement à votre goût.Il convient pour donner à la viande ou au poisson non seulement un goût épicé et piquant, mais aussi une saveur orientale. Il s'harmonise avec les plats de viande, de volaille, de poisson, de légumes et de fruits de mer. De plus, il se distingue par ses bonnes caractéristiques anti-froid.

Contenance - 300 ml

Conditionnement - bouteille en verre

Durée de conservation - 730 jours

Prix ​​- 205 roubles.

• beau récipient pratique;
• prix abordable;
• excellent goût;
• couleur saturée;
• bonne composition;
• consistance épaisse;
• excellent goût avec une pointe de légumes;
• netteté légère et agréable;
• l'acidité est présente;
• convient comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats, petits pains.

• non.

Lao Gan Ma

Sauce pâteuse au goût salé, assez épicée avec des morceaux de piment croustillants. L'assaisonnement est épais, ressemble à une pâte, il dure donc longtemps.

Contenance - 210g

Conditionnement - bocal en verre

Durée de vie - 18 m

Prix ​​- 179 roubles.

• prix abordable;
• consistance pâteuse;
• consommation économique;
• assez pointu;
• pratique à ranger;
• le couvercle se ferme hermétiquement;
• composition naturelle;
• convient aux plats de poisson et de viande;
• morceaux de piment savoureux et croquants;
• complète bien les plats.

• non.

Piment Aroy-D Sriracha

Assaisonnement épicé pour les plats de viande et de poisson, une excellente trouvaille pour les amateurs de piquant.

Contenance - 230g

Emballage - bouteille en plastique

Durée de conservation - 24 mois

Prix ​​- 106 roubles.

• prix abordable;
• modérément pointu;
• universalité;
• consistance épaisse;
• goût riche et brillant;
• parfumé;
• distributeur pratique ;

• selon les avis des clients, il n'est pas assez pointu pour le sriracha.

Conclusion

Les sauces décrites dans l'article ajouteront non seulement un goût original aux plats ou aux collations, mais fourniront également de nombreux nutriments précieux.

Bon appétit!!!