Le goût délicieusement piquant de ces petits crustacés a toujours attiré les connaisseurs de fruits de mer. Les crevettes sont bonnes comme collation délicate et comme excellent ingrédient dans les soupes, les plats principaux ou les salades.
Malheureusement, les spécimens fraîchement pêchés apparaissent rarement sur notre marché. Cependant, ils peuvent être achetés congelés - petits ou grands, bouillis ou crus, en vrac ou emballés. Par conséquent, la table aura toujours les produits nécessaires, ainsi que de nouveaux articles sur le comptoir. En même temps, tout le monde espère obtenir une friandise juteuse et savoureuse, et non des morceaux de glace avec des têtes et des queues cassées. L'aide au choix des délices sera fournie par un classement des marques de qualité de fruits de mer surgelés, contenant une liste et une description des meilleurs produits.
Contenu
Les crevettes sont représentatives de la famille des crustacés décapodes, comptant une grande variété d'espèces, dont seulement quelques dizaines ont une importance commerciale.
En apparence, ils ressemblent beaucoup aux crustacés marins, mais plus gros - de deux à 30 centimètres. Le corps, comprimé latéralement, se compose presque entièrement d'un abdomen massif, et la tête et la poitrine sont beaucoup plus courtes. Sur la première paire de pattes se trouvent de petites pinces. Nagez à l'aide des paires de pattes postérieures et des plaques de queue.
Ils sont divisés en groupes selon leur habitat.
Ils vivent dans les eaux septentrionales des océans Atlantique, Arctique et Pacifique. La principale pêche industrielle est pratiquée au large des côtes du Danemark, du Canada et de la Norvège. Ils se distinguent par une coquille fragile, une courte longueur pouvant atteindre 12 cm et un goût délicat.
Dans des conditions artificielles, ce type n'est pas élevé et la base alimentaire est un plancton naturel de haute qualité. La pêche est pratiquée à de grandes profondeurs avec des filets avec un minimum de dégâts. Ceux-ci inclus:
Dans le milieu naturel, on les trouve généralement dans les eaux chaudes des océans Indien et Pacifique, la mer Méditerranée. L'élevage industriel principal est réalisé au Vietnam, en Indonésie, en Thaïlande et en Chine. Cultivés dans des fermes artificielles, ils se distinguent par de grandes tailles allant jusqu'à 37 cm de long, une coquille solide et un goût sucré. Ceux-ci inclus:
Dans la nature, les plus grosses crevettes sont les crevettes tigrées. On les trouve dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique, ainsi que dans les mers Adriatique et Méditerranée.
La composition chimique des fruits de mer contient de nombreux éléments, vitamines et minéraux utiles. Ils sont riches en protéines, facilement digestibles par l'organisme, tandis que la quantité de glucides et de lipides est négligeable.
La crevette est un entrepôt unique de nutriments biologiquement actifs qui sont nécessaires pour maintenir la santé du corps.
Une portion pesant 100 grammes fournit jusqu'à 47% de la norme de protéines par jour, jusqu'à 32% de vitamine D, jusqu'à 100% d'iode, jusqu'à 250% de potassium.
Les crustacés frais sont peu caloriques, selon les espèces, contiennent de 73 à 107 kcal. Cependant, pendant la cuisson, la teneur en calories augmente. De plus, leur allergénicité est minime et ils sont parfaits comme plat alternatif pour les personnes allergiques.
La composition chimique est présentée dans le tableau.
Composition, g | Contenu pour 100 g |
---|---|
Eau | 77.2 |
Écureuils | 18.9 |
Graisses | 2.2 |
Cendre | 1.7 |
Minéraux, mg | Contenu pour 100 g |
Le fer | 2200 |
Zinc | 2100 |
Cuivre | 850 |
Sodium | 450 |
Potassium | 260 |
Phosphore | 220 |
Calcium | 135 |
Iode | 110 |
Manganèse | 110 |
Fluor | 100 |
Magnésium | 60 |
Sélénium | 38 |
Cobalt | 12 |
Molybdène | 10 |
Vitamines, mg | Contenu pour 100 g |
Vitamine E (tocophérol) | 2,27 |
Vitamine C (acide ascorbique) | 1.4 |
Vitamine PP (niacine) | 1 |
Vitamine B2 (riboflavine) | 0.11 |
Vitamine B1 (thiamine) | 0.06 |
Vitamine A (bêta-carotène) | 0.01 |
Vitamine B9 (acide folique) | 0.01 |
1. Prévention des maladies cardiovasculaires.
Une utilisation régulière fait baisser le niveau de "mauvais" cholestérol avec une augmentation du "bon". Un effet positif sur les vitamines B, qui neutralisent les effets nocifs de l'homocystéine, qui entrave la circulation sanguine et endommage les vaisseaux sanguins.
2. Prévention des néoplasmes et propriétés antioxydantes.
L'akstantine et le sélénium empêchent la formation de cellules cancéreuses, ralentissent la croissance et détruisent les cellules affaiblies avec une structure génétique perturbée. De plus, ils renforcent les propriétés anticancérigènes.
3. Améliorer l'activité du système nerveux.
Les acides gras ne permettent pas une diminution de la qualité de la fonctionnalité mentale, protégeant contre le développement de la maladie d'Alzheimer. De plus, l'humeur est remontée et la dépression est réduite grâce aux excellentes propriétés anti-stress du magnésium.
4. Propriétés antimicrobiennes.
La chitine contenue dans la coquille, en raison de ses propriétés antimicrobiennes élevées, aide à guérir rapidement les plaies et les coupures.
5. Renforcement de la structure osseuse.
Ce fruit de mer est excellent pour les patients souffrant d'arthrose des articulations et d'ostéoporose en raison de la teneur élevée en calcium et en vitamine D. Une présence régulière dans les aliments réduit le risque de dystrophie osseuse et musculaire, augmente l'élasticité des articulations et des ligaments et renforce également le os du squelette.
6. Avantages pour les femmes.
La riche composition de fruits de mer a un effet bénéfique sur la formation du fœtus pendant la grossesse, améliore le métabolisme, renforce les ongles et les cheveux.
7. Avantages pour les hommes.
Le fond hormonal est normalisé, l'humeur s'améliore et le désir sexuel augmente. La stimulation de la force masculine est due au sélénium et au zinc, et les acides aminés gras sont impliqués dans la production de testostérone.
Aux rayons fruits de mer, crustacés en assortiment :
Les fruits de mer ont un long chemin à parcourir avant d'arriver au comptoir, ce qui augmente le prix, composé de nombreux facteurs.
1. Par apparence.
Lorsqu'ils sont achetés au poids, les fruits de mer ont l'air lisses, propres, exempts de taches et d'impuretés, sans dommages visibles sur la coquille.Les crevettes de qualité ont des queues courbées. Une queue droite montre la congélation des produits périmés.
La couche de glace ne peut pas dépasser un millimètre et la présence de flocons de neige indique des violations du régime de température de stockage. Des vendeurs peu scrupuleux augmentent la couche de glace pour augmenter la masse des marchandises.
Selon la législation, pas plus de 7% de glaçage est autorisé !
2. Par couleur.
Les produits frais ont un aspect vert grisâtre, tandis que les produits cuits ont un aspect rose clair. Spécimens enceintes avec du caviar et de la viande délicieuse et donne une tête rouge-brun. La teinte verdâtre montre que le plancton constituait la base de la nourriture des crustacés, ce qui n'altère pas les propriétés bénéfiques. Des taches blanches sur la coquille indiquent des engelures. Un signe d'un individu malade est la couleur noire de la tête.
N'écoutez pas les vendeurs et ne gaspillez pas votre argent en crevettes rose vif ou orange!
3. Par taille.
Les représentants de la même espèce ont la même taille, donc lors de l'achat, vous devez faire attention aux désignations numériques:
Plus il y a d'instances, plus les nombres sont petits !
4. Par emballage.
Il est préférable de choisir les crustacés dans des emballages étiquetés avec des informations détaillées sur le produit et le fabricant, le temps de production et la date de péremption. Lors de l'achat au poids, vous pouvez choisir à la pièce et ils ne coûteront pas si cher.
5. En emballant.
Le matériau est sélectionné durable et permet le stockage sous vide des produits. Cependant, des fournisseurs peu scrupuleux essaient régulièrement de cacher des marchandises de qualité inférieure dans un sac en plastique opaque. Vous devez être prudent et savoir ce qu'il faut rechercher afin de ne pas vous tromper lors du choix.
Inutile d'acheter un produit qui ne peut être considéré !
La popularité des modèles est due à la combinaison maximale des meilleures qualités et propriétés. Les emballages de nombreux fabricants contiennent des recettes prêtes à l'emploi - comment cuisiner à la maison et combien cuisiner soi-même des plats de crustacés surgelés.
Si vous êtes sujet aux allergies, soyez prudent lorsque vous mangez des crevettes !
Les crustacés congelés peuvent être trouvés dans presque toutes les poissonneries et les grands supermarchés. Sur les étagères, il existe différents types de produits de différents fabricants - budget au poids ou premium. Avec une telle variété de choix, il est important de savoir comment choisir un produit naturel, lequel est préférable d'acheter, combien il coûte et ses caractéristiques.
De plus, les produits surgelés sont faciles à commander en ligne depuis la boutique en ligne des fournisseurs ou des distributeurs officiels. Dans ce cas, vous pouvez utiliser l'agrégateur Yandex.Market, qui présente les meilleurs fabricants avec des liens directs vers les offres des vendeurs, ainsi que des conseils et des recommandations - quelle entreprise est préférable d'acheter des marchandises.
L'examen est composé des meilleures marques, dont la note est basée sur la popularité de l'avis des acheteurs du service Yandex.Market, les résultats de la recherche selon Roskontrol et Roskachestvo.Les avis des clients sur les pages des fournisseurs et des supermarchés n'ont pas été ignorés. La liste comprend des modèles populaires des principaux types de produits par méthode de traitement: cru-congelé et bouilli-congelé.
Marque - Forstar (Inde).
Producteur - FORSTAR FROZEN FOODS PVT. LTD (Inde).
Un produit de fabrication indienne avec des fruits de mer sans tête Vannamei, cultivés dans les eaux chaudes des fermes aquatiques et caractérisés par de grandes tailles avec une teneur réduite en matières grasses. La viande juteuse et tendre est riche en protéines de haute qualité, en iode, en calcium et en zinc. L'utilisation de la technologie avec la fonction de congélation instantanée préserve les oligo-éléments utiles pour une longue durée de conservation.
Il peut être utilisé seul ou comme ingrédient principal dans les salades. Les meilleurs spécimens sont mieux grillés, cuits à la vapeur, utilisés comme garniture pour les sushis ou pour décorer différents plats.
Durée de conservation - 24 mois. Vendu au prix de 1150 roubles par kilogramme.
Marque - Ocean of Taste (Russie).
Producteur - OOO "Novo-Mar" (Russie).
Zone de croissance - les États d'Asie du Sud-Est.
De grands crustacés décapodes avec des rayures sombres sur le corps sont élevés dans des fermes aquacoles du nord-ouest du Pacifique (FAO61), y compris ceux produits en Chine. Différence dans les grandes tailles, viande juteuse et douce.La technologie de congélation spéciale préserve la plupart des nutriments et oligo-éléments. La teneur en glaçure respecte les normes établies de 7 %.
Ces spécimens sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont frits dans une poêle, un gril ou au micro-ondes. Convient pour une utilisation indépendante ou en complément de salades chaudes.
Vendu au prix de 840 roubles par paquet de 850 grammes.
Marque - Horeca Select (Russie).
Producteur – Métro C&C
Zone de culture - fermes aquatiques en Inde.
Produits exquis à grande échelle de la marque russe sur les matières premières de l'Inde. Sur les gros spécimens, il y a un peu de glaçure conformément à la norme de 7%. La forme de libération et de traitement vous permet de conserver les queues et les moustaches sans dommage.
Dans le réseau de distribution sont vendus au prix de 910 roubles.
Marque déposée - Vici (Lituanie).
Le fabricant est Vichyunai-Rus LLC (Russie).
La zone de capture est les eaux argentines de l'Atlantique Sud.
Les gros spécimens capturés ont été immédiatement surgelés, grâce auxquels ils ont conservé leur texture, leur goût et leur couleur délicats. Produits de la marque lituanienne, mais pas de production argentine, mais de production russe. Sans impuretés étrangères, odeur et goût.
Le coût en l'absence d'actions est de 1290 roubles.
Marque - Agama (Russie).
Le fabricant est Agama Royal Greenland LLC (Russie).
Zone de culture - eaux intérieures de l'Indonésie.
Les spécimens crus congelés juteux pesant jusqu'à 18 grammes sont parfaits pour un pique-nique ou une table champêtre. Gros produits naturels sans colorants ni conservateurs. Cultivé dans des conditions artificielles dans des fermes aquatiques.
Durée de conservation 9 mois. Dans les magasins sans promotion, il est vendu à des prix à partir de 1480 roubles.
Marque déposée | Composé | Teneur en calories, kcal | Gamme de taille | Poids, grammes | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Écureuils | Graisses | Les glucides | général | sans glaçure | |||
Forstar | 17.3 | 0.4 | 0.9 | 77 | grand, 16/20 | 1000 | 930 (-7%) |
"Océan de Goût" | 19.2 | 0.6 | 0 | 89 | grand, 26/30 | 850 | 790 (-7%) |
Horeca Sélect | 17.3 | 0.3 | 0.3 | 73 | grand, 26/30 | 860 | 800 (-7%) |
vici | 24.3 | 0.8 | 1.5 | 110 | grand, 20/30 | 1000 | 930 (-7%) |
Agama | 17.3 | 1.1 | 0 | 79.1 | taille n° 8 | 850 | 794 (-7%) |
Marque - "New Ocean" (Russie).
Producteur - LLC "Promore" (Russie).
La zone de pêche est l'Atlantique Nord (Groenland).
Produits de fabrication russe frais et propres sans endommager une gamme de petite taille. Il n'y a pas d'excès dans la composition des métaux lourds et des substances toxiques. Pris dans le milieu naturel, la présence d'antibiotiques n'a pas été détectée.
Valeurs des indicateurs microbiologiques conformément aux normes établies. La teneur en glaçure est dans la norme de 7%, mais il y a beaucoup d'humidité présente. L'odeur désagréable avec un arrière-goût étranger est absente. Le poids total correspond à celui indiqué sur l'emballage.
Vendu au prix de 510 roubles par kilogramme.
Marque - "First Business" (Russie).
Le fabricant est Agama Royal Greenland LLC (Russie).
La zone de pêche est l'Atlantique Nord (Groenland).
Produits de fabrication russe propres et frais sans dépasser les normes de teneur en substances toxiques. Pris dans une zone écologiquement propre de l'Atlantique Nord, se nourrissant de plancton naturel, pas d'antibiotiques.
Indicateurs microbiologiques dans les normes établies. La teneur en glaçure est normale de 7 %. Il n'y a pas d'impuretés étrangères et pas d'odeur. Beaucoup de phosphore. Le poids réel correspond à celui indiqué sur l'emballage.
Vous pouvez acheter un colis pesant un kilogramme pour 580 roubles.
Marque - "Baie d'abondance" (Russie).
Le fabricant est Agama Royal Greenland LLC (Russie).
La zone de pêche est l'Atlantique Nord (Groenland).
Produits frais pêchés dans une région écologiquement propre de l'Atlantique Nord. La teneur en substances toxiques et en métaux lourds n'est pas dépassée. Aucun signe de présence d'antibiotiques.
Les valeurs des paramètres microbiologiques se situent dans la plage normale. Les colorants et les conservateurs n'ont pas été trouvés selon les résultats des recherches de Roskachestvo. Exempt d'odeurs étrangères et d'impuretés. Cependant, le nombre de crustacés dans le colis ne correspondait pas à celui indiqué. Après décongélation, les produits sont intacts, frais et propres. Poids réel tel qu'indiqué sur l'étiquette.
Vous pouvez acheter au prix de 980 roubles pour un paquet de 850 grammes.
Marque - Fine Life (Russie).
Producteur - OOO "Novo-Mar" (Russie).
Zone de culture - fermes dans les eaux de l'Equateur.
Produits purs de même taille sans endommager la coque de fabrication russe. Les valeurs des paramètres microbiologiques sont normales. Les impuretés étrangères sont absentes. La teneur en glaçure ne dépasse pas 7%. Il n'y a pas de parasites, la présence d'antibiotiques n'a pas été détectée.
Durée de conservation - 9 mois. Dans le magasin, vous pouvez trouver un paquet de 850 grammes pour 618 roubles.
Marque - Agama (Russie).
Le fabricant est Agama Royal Greenland LLC (Russie).
Zone de culture - fermes aquatiques en Equateur.
Crevettes fraîches après décongélation sans dommage Production russe. La teneur en substances toxiques et en métaux lourds est normale. Il n'y avait aucun signe de présence d'antibiotiques. Il n'y a pas de parasites ou de corps étrangers. La teneur en glaçure se situe dans la plage normale de 7 %.
Vendu à des prix à partir de 980 roubles par paquet de 700 grammes.
Marque - Polar (Russie).
Le fabricant est Polar Seafood Russia LLC (Russie).
La zone de pêche est l'Atlantique Nord (Groenland).
Produits frais purs sans endommager la coquille d'une gamme de taille unique de la production russe. Aspect courbé. La couleur est caractéristique de cette espèce. Texture juteuse et dense de viande tendre.
Après décongélation, le goût est agréable, caractéristique d'une chair de crustacé bouillie sans odeur étrangère. Il n'y a pas d'impuretés supplémentaires.
Peut être acheté au prix de 680 roubles pour un paquet de 850 grammes.
Marque - Fish House (Russie).
Le fabricant est Polar Seafood Russia LLC (Russie).
La zone de pêche est l'Atlantique Nord (Groenland).
Produit frais et propre de production russe sans dommage à la coque d'une gamme de taille unique. Le niveau de substances toxiques et de métaux lourds n'est pas dépassé. Il n'y avait aucun signe d'antibiotiques. Indicateurs microbiologiques dans les normes établies. Les émaux sont plus que la norme établie.
Marchandises de la catégorie des prix moyens, pour un paquet de 500 grammes, vous pouvez donner à partir de 260 roubles.
Marque déposée | Composé | Teneur en calories, kcal | Gamme de taille | Poids, grammes | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Écureuils | Graisses | Les glucides | général | sans glaçure | |||
"Nouvel Océan" | 19 | 2 | 4.5 | 120 | petit, 90/120 | 1000 | 930 (-7%) |
"Première chose" | 18 | 0.7 | 0 | 84 | petit, 90/120 | 1000 | 930 (-7%) |
"Baie de l'Abondance" | 18.3 | 0.7 | 0 | 79.5 | moyen, 70/90 | 850 | 791 (-7%) |
belle vie | 18.2 | 0.8 | 0 | 79 | moyen, 41/50 | 850 | 790 (-7%) |
Agama | 16.7 | 0.79 | 0 | 73.9 | grand, 5/10 | 700 | 651 (-7%) |
Polaire | 17 | 1.2 | 1 | 80 | moyen, 60/80 | 850 | 731 (-7%=744) |
poissonnerie | 18.3 | 0.7 | 0 | 79.5 | moyen, 60/80 | 500 | 430 (-7%=465) |
Les crevettes congelées sont fabriquées à l'aide de technologies spéciales pour la congélation rapide des fruits de mer fraîchement pêchés dans des zones écologiquement propres des océans ou cultivées dans des fermes aquatiques spéciales sous un contrôle inlassable. Cette délicatesse naturelle est un réservoir de nutriments et d'oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur l'organisme en l'absence de contre-indications.
Les marques présentées dans la revue fournissent depuis longtemps des produits de la mer surgelés, malgré l'éloignement de leurs habitats. La technologie de production a déjà été élaborée et il n'y a pas lieu de s'inquiéter que des biens de second ordre soient fournis au marché. De plus, presque tous ont réussi l'examen de Roskachestvo, Roskontrol et Control Purchase, ce qui démontre une grande qualité.
Cependant, chacun a ses préférences personnelles et pour choisir la meilleure option, il est préférable d'essayer les options de différents fabricants.
Bon magasinage et restez en bonne santé!