Classement des meilleures marques de lait pour cappuccino pour 2022

Le café est la boisson préférée de beaucoup de gens. Il existe de nombreuses variétés et types de café, des options de cuisson, au fil du temps, diverses épices ont commencé à y être ajoutées, améliorant ainsi le goût de la boisson. Après les épices, du lait a été ajouté au bouillon chaud, à la fois nature et fouetté.

Cappuccino

Le cappuccino est une boisson qui a été inventée en Italie il y a des centaines d'années, ses créateurs étaient les moines capucins, et elle se composait de café et de lait entier, puis la chèvre était utilisée en cuisine. Actuellement, il existe de nombreuses recettes pour faire un tel café, mais le lait fouetté en mousse épaisse fait partie intégrante de la préparation. La recette classique de ce café comprend :

• café fort;
• lait fouetté;
• et mousse de lait épaisse.

Ajoutez également du chocolat, divers sirops et d'autres ingrédients qui affectent considérablement le goût. La composition est influencée par la région dans laquelle la boisson est préparée.

Au départ, le produit était fouetté à la main, puis un cappuccinatore a été inventé, un appareil à partir de deux récipients, dont l'un était destiné à l'eau et l'autre au lait. L'eau a été chauffée, de la vapeur a été produite, elle s'est écoulée à travers le tube dans le deuxième récipient, fouettant le contenu en une mousse épaisse. Désormais, les machines à café elles-mêmes fouettent tout avec de la vapeur.

Les secrets d'une cuisine réussie

Pour créer le parfait café au lait avec mousse, vous devez suivre quelques règles :

• Lors de la préparation, vous devez tenir compte des proportions, la boisson se compose de trois parties égales d'espresso, de lait et de mousse épaisse. Si vous ajoutez un peu plus de lait, le goût de la boisson ne sera pas ce dont vous avez besoin.
• Le lait versé doit avoir une température de 4 à 5 degrés, car il faut du temps pour le fouetter en mousse et le lait chaud surchauffe rapidement, ne donnant pas le résultat souhaité. Le lait fouetté atteint une température de 60 à 65 degrés avec un tel chauffage, le lactose commence à se décomposer en sucres simples, ce qui rend les composants plus savoureux.Il n'est pas recommandé d'augmenter les degrés de chauffage, car les enzymes et les sucres qui composent la composition commencent à se décomposer et la boisson perd le goût désiré, et lorsqu'elle est bouillie, une odeur désagréable et un goût amer peuvent apparaître en général.
• Le lait représente les deux tiers d'un cappuccino et vous devez le prendre avec une teneur élevée en matières grasses, grâce à quoi la mousse s'avère épaisse et dense, fouette plus rapidement et dure plus longtemps. En raison de la teneur en matières grasses, la teneur en calories de la friandise résultante peut être de 60 kcal pour cent grammes. Pour ceux pour qui ce moment est important, mais il est impossible de refuser un délicieux café, l'ajout de sucre et de sirops divers est à exclure.

Lors des championnats, les baristas préparent souvent ce café en respectant toutes les traditions et exigences.

Caractéristiques d'une bonne mousse

Lors de la cuisson, il est nécessaire de respecter certaines exigences et proportions des composants constitutifs. La mousse est une partie importante de la boisson, ses qualités sont déterminées par certains points :

• La consistance de la mousse obtenue doit être homogène, douce et avoir des bulles. Il devrait s'écouler lentement de la cuillère et après un certain temps, sa hauteur ne tombe pas.
• Il doit avoir un arrière-goût brillant de crème glacée, sa sévérité est affectée par la teneur en matières grasses du produit fouetté. Il ne faut pas oublier que si vous utilisez du lait écrémé, vous ne pourrez pas le battre.

Un autre indicateur est la viscosité de la mousse, qui donne à la boisson un goût plus raffiné, elle n'apparaît que lors de l'utilisation d'un produit à haute teneur en protéines.

De plus, la qualité de la mousse sera affectée par de tels indicateurs:

• la fraîcheur, plus le produit fouetté est froid, plus il fouettera vite et la mousse sera plus stable ;
• caractéristiques d'un appareil qui fouette le lait, au fil du temps, certains d'entre eux se bouchent et commencent à empirer.

Il est recommandé de choisir non seulement du lait dans un emballage à haute teneur en matières grasses et en protéines, mais un qui porte les marques «pour cappuccino», «pour fouetter» ou avec l'inscription «pour machines à café». En les utilisant, vous pouvez obtenir une excellente mousse épaisse et élastique.

Choix de lait pour cappuccino

Quel lait choisir est une question à laquelle tous les amateurs de cette boisson sont confrontés lorsqu'ils la préparent eux-mêmes. Vous pouvez choisir parmi ceux qui produisent des usines dans la région de résidence ou privilégier les marques populaires dans tout le pays. Les consommateurs doivent être conscients que des produits correctement sélectionnés conviennent également à une utilisation :

• dans un mousseur;
• dans un cappuccinatore ;
• ainsi qu'avec fouettage manuel en paranello.

Les professionnels dans leur domaine, ou plutôt les personnes qui préparent régulièrement du cappuccino, affirment que lors du choix du lait, vous devez faire attention aux paramètres suivants :

• Teneur en matières grasses, elle affecte non seulement la vitesse de fouettage, mais aussi le goût et la densité de la mousse obtenue. Afin d'obtenir le résultat souhaité, vous devez prendre du lait avec une teneur en matières grasses de trois ou plus, puis la mousse sera poreuse, dense et aura un goût crémeux agréable. Dans certains cas, vous pouvez utiliser des produits à faible teneur en matières grasses, mais le résultat souhaité ne sera pas atteint lors du fouettage.
• Le naturel, dans ce cas, la vapeur naturelle ou entière ne convient pas, l'ultra-pasteurisé ou pasteurisé est utilisé dans les machines à café, cela est dû au fait qu'il est plus facile à stocker et que le processus de fouettage est plus rapide.
• La quantité de protéines incluse dans la composition, elle affecte les caractéristiques générales de la mousse, telles que le goût, elle devient plus crémeuse, la stabilité, ne tombe pas plus longtemps et a une viscosité agréable.Pour obtenir un tel effet, il est nécessaire d'utiliser un produit dont la teneur en protéines est d'au moins 3 g.
• La période pendant laquelle le produit est stocké, c'est-à-dire dans ce cas, vous devez regarder non seulement la date de fabrication, mais également la durée de stockage. Il n'est pas recommandé de prendre du lait à courte durée de conservation, car dans la plupart des cas, un volume inférieur à celui de l'emballage est requis. Les plus adaptés sont les produits ultra-pasteurisés qui peuvent être conservés tout en conservant toutes leurs propriétés à température ambiante.
• Emballage, dans ce cas, vous devez choisir des sacs qui ont un couvercle, il est donc pratique de stocker les restes jusqu'à la prochaine utilisation.

Plus le lait est naturel, plus il contient de nutriments et meilleure sera la boisson.

Les produits laitiers contiennent du lactose, mais tout le monde ne le digère pas. Par conséquent, lors du choix, vous devez vous rappeler des caractéristiques personnelles du corps. S'il y a un tel problème, il faut choisir du lait à faible teneur en lactose, celui-ci est disponible dans presque tous les établissements et dans les rayons de la plupart des magasins.

Beaucoup dépend du bon choix, non seulement du goût, mais aussi de la qualité et de la stabilité de la mousse. Certains baristas, lors de la préparation d'une boisson, utilisent une crème riche en matières grasses, obtenant ainsi une excellente mousse luxuriante.

Les meilleures marques de lait de spécialité pour machines à café

Quelle que soit la machine qui préparera le cappuccino, il est recommandé de choisir le lait en tenant compte de tous les critères. Mais les baristas professionnels et les amateurs de préparation de boisson identifient indépendamment certaines marques de lait qui, à leur avis, peuvent être considérées comme les meilleures pour faire du cappuccino.

Rioba "Idéal pour le cappuccino"

Le lait sous la marque Rioba est stérilisé, préparé à partir de lait de vache normalisé et constitue une excellente option pour la consommation en tant que produit autonome et pour la préparation de divers plats, y compris le cappuccino. Il ne nécessite pas d'ébullition, il fouette bien et a un goût sucré, lorsqu'il est fouetté, il forme une excellente mousse dense qui ne se dépose pas longtemps. En raison du fait que les produits subissent une pasteurisation et sont placés dans un emballage tétra pack pratique, ils ont une durée de conservation assez longue. Le lait a une teneur en matières grasses de 3,5% et contient 2,8 g de protéines, ce qui affecte favorablement le goût et les qualités externes de la mousse.

• délicieuse;
• la qualité de la mousse obtenue ;
• emballage pratique;
• longue période de stockage (six mois);
• le prix est abordable.

• pas vendu dans tous les magasins.

Petmol "Pour cappuccino"

Petmol est une marque de fabrication russe, qui est l'une des plus connues sur le marché des produits laitiers, et produit également du lait spécial pour le cappuccino. Il peut être utilisé à la fois comme produit indépendant et comme ingrédient supplémentaire, ajouté à divers aliments et boissons. Parfait pour faire des milkshakes, des pâtisseries et plus encore. Convient pour une utilisation par les enfants et les adultes. Il est fabriqué à partir de produits naturels et a un goût naturel agréable. La teneur en matières grasses du produit est de 3,2%, ce qui permet d'obtenir une excellente mousse, même en utilisant même un mélangeur à main.

• aliments riches en protéines
• goût vif;
• lors du fouettage, une mousse épaisse est obtenue;
• emballage pratique.

• courte période de stockage;
• certains experts estiment que les saveurs sont trop prononcées et interrompent l'arôme du café lui-même ;
• l'augmentation de la teneur en matières grasses forme la plaque dans les machines à café ;
• introuvable dans tous les magasins.

Laiterie au village "Pour cappuccino"

Une autre marque populaire en Russie engagée dans la production de produits laitiers, y compris ceux adaptés à la fabrication de cappuccino. Le produit avec une teneur en matières grasses de 3,2% a un goût riche et agréable et ne contient ni conservateur ni additif. Effectuer un traitement thermique à l'aide de nouvelles technologies vous permet de conserver toutes les propriétés et substances utiles du produit. La haute teneur en protéines lui permet de se transformer en une mousse épaisse et aérée au goût délicat. Convient pour un usage domestique.

• composition naturelle;
• goût agréable;
• longue durée de conservation;
• une excellente mousse est obtenue ;
• convient à tous les plats.

• non-détecté.

Rivière de lait "Pour cappuccino"

La rivière de lait pour cappuccino est un produit ultra-pasteurisé avec une teneur en matières grasses de 3,5 %. Il est fabriqué à partir de lait naturel, qui est facilement fouetté en une mousse dense et luxuriante. Convient pour préparer non seulement une boisson, mais également d'autres plats (pâtisseries, accompagnements, etc.). Le produit a un goût agréable et une excellente qualité et convient à l'alimentation des bébés et des adultes. Dans la production, des technologies modernes sont utilisées qui préservent tous les oligo-éléments utiles et permettent de les consommer sans traitement thermique. Un emballage spécial permettra de conserver longtemps la fraîcheur même après ouverture. Le lait se fouette rapidement et a un agréable goût de glace, la mousse est épaisse et dure longtemps.

• le prix;
• goût riche;
• vendu dans presque tous les magasins;
• Naturel;
• longue durée de conservation;
• emballage pratique.

• non-détecté.

Cappuccino de spécialité MK Chef Line

La marque MK Chief Line produit du lait ultra-pasteurisé, spécialement conçu pour la fabrication de cappuccino, contenant 3,5 % de matières grasses. Dans la production, seuls des ingrédients naturels sont utilisés sans additifs, de sorte que les produits sont totalement sûrs et adaptés à la cuisson non seulement des boissons laitières, mais également de diverses céréales, sauces et pâtisseries diverses. Une teneur en matières grasses de 3,5% vous permet de le fouetter en une mousse dense au riche goût de crème glacée. L'emballage conserve assez longtemps toutes les qualités du produit.

• qualité;
• le prix;
• disponibilité (disponible dans presque tous les magasins);
• forfait;
• ne contient pas d'additifs étrangers;
• longue durée de conservation, même après ouverture.

• disparu.

Les meilleures marques généralistes

Il n'est pas toujours possible d'acheter du lait spécial pour faire du cappuccino ; dans ce cas, vous pouvez utiliser le même que celui qui s'applique à la consommation ordinaire. En termes de goût et de qualité, la mousse obtenue ne différera pas de celle qui est préparée à partir d'un produit spécialement conçu. Parmi le lait de consommation ordinaire, adapté à la préparation de divers plats, les baristas professionnels distinguent plusieurs marques qui sont parfaites comme analogues pour le cappuccino spécialisé.

Prostokvashino "Otbornoe" 4,5%

La marque Prostokvashino avec une teneur en matières grasses de 3,4 à 4,5% se trouve dans les rayons de la plupart des magasins et est parfaite comme substitut à un produit professionnel.Il a un excellent goût et est utilisé non seulement comme boisson, mais aussi dans la préparation de divers plats. Facilement fouetté à la consistance désirée, ce qui permet de l'utiliser lors de la préparation du cappuccino.

• bas prix;
• bon goût;
• haute teneur en matières grasses.

• disparu.

Village vert 3,2 %

Ultra-pasteurisé de la société Zelenoe Selo, il peut avoir une teneur en matières grasses différente, allant de 2,8 à 5,6%, seuls des ingrédients naturels sont utilisés dans la fabrication, ce qui rend le produit saturé d'oligo-éléments utiles. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats et boissons. Pendant la production, un traitement à ultra-haute température et un emballage spécial sont utilisés, ce qui augmente la durée de conservation.

• le prix;
• goûter;
• forfait;
• composé;
• période de stockage;
• on obtient une mousse riche et dense.

• disparu.

Valio 3,2% de matière grasse

Dans la fabrication du lait Valio (Valio), 3,2% utilisent des variétés élites de lait frais, ce qui le rend adapté à la consommation par toutes les catégories d'âge. Il est parfait pour préparer divers plats, y compris des sauces et des boissons. Les technologies modernes d'ultra-pasteurisation préservent toutes les substances utiles qui composent la composition et prolongent la durée de conservation. Le produit a un goût naturel agréable et le pourcentage de matière grasse vous permet de le battre en une mousse moelleuse et stable.

• haute qualité;
• ingrédients naturels;
• longue période de stockage;
• Convient pour faire du cappuccino et plus encore.

• le prix est un peu élevé.

Haute qualité, goût naturel, mais un peu trop cher.

Prostokvashino ultra-pasteurisé 3,2%.

Les produits répandus sous la marque Prostokvashino sont populaires parmi les consommateurs car ils ont un prix abordable et une bonne qualité. Le lait UHT Prostokvashino avec une teneur en matières grasses de 3,2% est parfait pour faire des milkshakes et d'autres boissons, y compris le cappuccino. Produit à l'aide de technologies modernes à partir de lait naturel, sans l'utilisation de conservateurs. Il est mis en bouteille dans des emballages Tetra Pak avec des couvercles pratiques, ce qui vous permet de conserver la fraîcheur plus longtemps même après ouverture.

• coût abordable;
• composition naturelle;
• emballage pratique;
• longue durée de conservation;
• application large.

• non-détecté.

Le cappuccino est l'une des boissons les plus courantes dans tous les pays, il est préparé aussi bien dans les bars et restaurants qu'à la maison. Mais, pour obtenir une boisson de qualité et de goût appropriés, vous devez utiliser le bon lait. Lors du choix, vous pouvez vous concentrer sur l'eau potable spécialisée et ordinaire, après vous être préalablement familiarisé avec toutes ses qualités et ses composants.