Classement des meilleurs fours électriques à convection pour 2022

Un siècle trépidant, un rythme de vie ultra-rapide - de plus en plus souvent, un contemporain ne mange pas chez lui lors d'un dîner de famille, mais dans des cafés, des cantines, des cuisines, des restaurants, des pizzerias.

Le pain a été et reste une partie intégrante de tout menu. Les confiseries et pâtisseries sont un petit plaisir gastronomique que chacun s'autorise au moins une fois par semaine.

Les professionnels de la boulangerie comprennent qu'un excellent résultat dépend non seulement de la pâte, de ses ingrédients et de sa recette, mais également de l'équipement sur lequel les produits de boulangerie sont préparés.

four à convection

L'équipement de convection est né en Allemagne, après de nombreuses années d'amélioration. Les derniers modèles sont contrôlés par des systèmes électroniques à microprocesseur qui prennent en charge l'ensemble du cycle de cuisson.

Le principe des fours à convection est la mise en œuvre d'un chauffage thermique à l'intérieur de l'enceinte en un jet, de manière également s'écoulant, utilisant de la vapeur pour le traitement thermique d'un produit alimentaire.

L'air chaud circule, il est pompé par un ventilateur, et la vapeur générée crée une atmosphère humidifiée spécifique avec l'indice de température requis.

Le thermostat contrôle la température réglée en allumant / éteignant l'élément chauffant, à travers lequel l'air est aspiré du ventilateur.

Le four à convection offre des économies d'énergie élevées et peut remplacer une variété d'appareils de cuisine.

Avantages indéniables :

1. vitesse de fabrication ;
2. conservation des vitamines et des microéléments du produit;
3. à différents niveaux d'un même chargement, il est possible de préparer différents plats;
4. retour sur investissement élevé des équipements grâce à une faible consommation d'énergie ;
5. longue durée de vie.

Comment choisir le bon four à convection : critères et fonctionnalités

Il existe plusieurs types d'équipements de convection en fonction de fonctions et de paramètres spécifiques.

Humidification à la vapeur

Une agréable croûte brillante à la surface du produit cuit est garantie si l'appareil dispose d'une fonction d'humidification à la vapeur. Les modèles avec humidification à la vapeur sont un peu plus chers, mais pour un cuisinier qui n'a pas beaucoup d'expérience derrière lui, c'est un gage de qualité.

Chaudière

Le système du générateur de vapeur intégré au four a un cycle de cuisson complet sans fonctions supplémentaires. Le contrôle automatique élimine les soucis supplémentaires. Un avantage supplémentaire est la protection contre le tartre, qui est réalisée en faisant passer de l'eau pour former de la vapeur à travers un adoucisseur spécial.

type d'injection

La vapeur nécessaire à l'humidification est obtenue en injectant des gouttes d'eau directement sur la surface de l'élément chauffant.

Contrôler

La commande électronique ou mécanique se distingue selon le type de réglage des paramètres donnés.

Mécanique

La vue mécanique implique de mettre les caractéristiques données sur une échelle en tournant la poignée.

Électronique

Le type de contrôle automatique est divisé en trois manières :

1. le niveau d'humidité réglé reste inchangé tout au long du processus ;
2. le niveau d'humidité est sujet à ajustement selon le principe par étapes, la taille du pas est de 5%;
3. le taux d'humidité est ajusté automatiquement selon le principe de rétroaction d'un capteur électronique.

Programme

Des systèmes de programmation complexes pour le cycle de cuisson existent, mais les unités ont un ordre de coût différent.

Volume de la chambre

Les produits sont placés sur des feuilles, des récipients, des plaques à pâtisserie et, à partir de leur quantité, il y a une gradation de volume.

Un petit four a de 1,2 à 6, un four moyen a de 7 à 12, un grand four atteint un maximum de 20.

Modes

Le travail des fours à convection de l'ancienne génération se déroulait selon trois modes:

1. vapeur;
2. convection;
3. convection de vapeur.

Les modèles améliorés ont des modes supplémentaires :

1. échauffement;
2. vapeur à basse température;
3. vapeur à alimentation forcée.

Fonctions universelles

Le four peut effectuer des grillades, des fritures pour des plats spéciaux à base de pommes de terre et de poulet.

La pierre angulaire lors du choix d'un four à convection est le rapport : fonction-étendue du travail-besoin.

Une longue liste de fonctions n'est pas toujours en pleine demande.

Porte et lumière

Le contrôle visuel du processus est grandement simplifié si le four est équipé d'un éclairage dans la chambre et que les portes sont en double verre résistant à la chaleur et antichoc. Le niveau extérieur du verre est séparé des températures élevées de la chambre par un coussin d'air, ce qui affecte le niveau de transfert de chaleur, et donc sa perte.

En outre

Les critères supplémentaires incluent l'ergonomie, le design, les matériaux de l'appareil photo et du boîtier, les accessoires, le confort et le nettoyage rapide.

Erreurs lors du choix

Un facteur décisif dans un four de qualité est l'uniformité de cuisson. L'indicateur est influencé par plusieurs paramètres et caractéristiques initiales. Si le responsable conseil déclare clairement qu'il garantit l'uniformité de la cuisson, il peut alors justifier la garantie que le processus de cuisson ne sèche pas.

Pour une production à grande échelle, les professionnels recommandent des fours infrarouges de type convoyeur de forte puissance. Gros volumes de biscuits, gaufres, biscuits dans des délais relativement courts.

Classement des meilleurs fours électriques à convection

WLBake[

Une vaste gamme d'équipements pour la cuisson des produits de boulangerie, la production d'une gamme de confiseries et le traitement de la pâte, ainsi que des chariots et des tables - tout cela sort sous la marque russe. Les unités sont fabriquées en Italie et adaptées au marché intérieur, conformément aux normes.

• fiabilité;
• haute performance;
• durabilité;
• permettre un fonctionnement 24h/24 et 7j/7.

WLBake V443MR

Le four à convection sert :

1. pour la production de produits de confiserie et de boulangerie en petits volumes ;
2. cuisson de la viande, du poisson, des légumes.

L'unité fonctionne sur commande électromécanique et dispose d'une alimentation en eau manuelle.

WLBake V443MR
tension du réseau de connexion, V	220
Consommation électrique, kW	3.2
dimensions, mm	560/595/580
Poids (kg	34
Type de Source	circuit
type de contrôle	électromécanique
Vaporisation, vue	injecteur
garantie, mois	24
Plage interniveaux, mm	80
Plaque de cuisson, largeur x profondeur, mm	450x330
raccordement à l'eau	+
ventilateur	1

• la présence d'un ventilateur réversible ;
• porte en verre;
• température maximale 280°C;
• adapté pour une utilisation dans les mini-boulangeries, cafés, restaurants, cuisines ;
• la présence de 4 plaques à pâtisserie;
• le nombre de programmes utilisés - 99 ;
• cycles de cuisson - 3 ;
• 2 options d'installation sont disponibles - armoire d'épreuvage, support et guides ;
• la chambre est en acier inoxydable ;
• pieds avec revêtement anti-dérapant.

• il n'y a pas de registre pour l'évacuation de la vapeur.

Une chauve-souris

Leader reconnu parmi les entreprises russes dans le segment de marché des équipements et appareils pour les cuisines.

Depuis plus de 16 ans, l'entreprise vend et fabrique des fours, des poêles, des grilles, des hottes, des fours, des comptoirs et des modules.

Les fours à convection occupent des positions de leader dans le classement des ventes.

PKE-4E

L'unité est conçue pour la cuisson du pain, des confiseries, la cuisson des plats de viande, de légumes et de poisson.

Le processus de chauffage à sec est effectué au moyen d'air chaud et d'un ventilateur.

Abat PKE-4E
niveaux, nombre	4
taille : lxlxh, mm	610x635x514
Consommation électrique, kW	3.2
Poids (kg	39
courant, fréquence, Hz	50
type de contrôle	électromécanique
Niveaux, nombre	5
Plaque de cuisson, profondeur÷largeur, mm	435x320
Conditions de température, plage, °	(+) 0 ? 270
rapporter. À	220

• la présence d'une fenêtre de visualisation pour surveiller le processus de cuisson ;
• la présence d'éclairage intérieur;
• le four est équipé d'un interrupteur d'urgence qui se déclenche lorsque la marque est dépassée à 320°C ;
• la forme des coins de la chambre est arrondie, ce qui facilite l'élimination de la saleté et de la plaque;
• des plaques à pâtisserie en aluminium, 4 pièces, sont incluses ;
• matériau de la surface intérieure – métal émaillé ;
• la présence d'un élément chauffant d'une puissance de 3 kW;
• le réglage de la hauteur des jambes est autorisé ;
• durée de vie déclarée de 12 ans;
• le mode chauffage à sec vous permet de chauffer jusqu'à 240°C en 8 minutes.

• il n'y a pas de vaporisation.

GASTRORAG

La marque combine les caractéristiques des équipements fabriqués comme un prix abordable et une haute qualité. L'entreprise a célébré son 10e anniversaire sur le marché intérieur des équipements de cuisine.

Le fabricant surveille et met en œuvre les derniers développements, suit le rythme des exigences du marché et assure un contrôle strict à chaque étape de la production.

GASTRORAG YXD7571A

Four électrique à convection et quatre niveaux à commande électromécanique.

Les éléments de production sont :

1. Rouleaux;
2. pain;
3. pains;
4. choux, y compris farcis;
5. petits pains et petits pains à la levure;
6. unités de confiserie à partir de congélation semi-finie.

La supériorité fiable de l'unité est assurée par un réglage pratique des conditions de temps et de température, une minuterie d'environ à deux heures.

GASTRORAG YXD7571A
taille, mm	675-590-500
Type de Source	circuit
contrôler	électromécanique
Poids (kg	33
Paramètres de puissance, kW	2.8
Niveaux, nombre	4
plaque de cuisson	petit
Plage de température, °	de (+) 65 à 260
rapporter. À	220

• la chambre de travail est équipée d'un éclairage lumineux;
• le verre a des caractéristiques résistantes aux chocs et à la chaleur;
• large aperçu du processus technique;
• à condition que les flans soient conservés dans le service de fermentation, la croûte à la surface du produit devient non seulement croustillante, mais également parfumée;
• le four est équipé de plaques à pâtisserie, au nombre de 4;
• matériau du boîtier – acier inoxydable.

• il n'y a pas de vaporisation.

Batcher

Une marque d'appareils et d'équipements de cuisine, avec une production innovante et une assurance qualité. L'histoire de l'entreprise remonte au XVIIIe siècle, ce qui lui a permis de s'implanter sur le marché européen. Une vaste sélection d'appareils de cuisine est accompagnée de conseils et d'un service professionnels.

Doseur 120791

Le four mixte fabriqué en Allemagne se distingue par sa grande fonctionnalité, sa fierté est le générateur de vapeur à injection.

Les opérations suivantes sont disponibles :

1. décongélation;
2. cuisson à la vapeur;
3. convection;
4. convection plus vapeur.

Doseur 120791
Mode fréquence, Hz	50
taille : lxlxh, mm	550x545x380
Consommation électrique, kW	2.5
Opération continue	+
Programme de cuisson, quantité	4
présence d'humidification à la vapeur	-
raccordement au système de plomberie	+
Niveaux, nombre	4
plaque de cuisson	2/3 GN
Plage de température, °	(+) 0 ? 200
rapporter. À	230

• en acier au chrome-nickel ;
• bac de récupération spécial pour la collecte des condensats ;
• rétroéclairage ;
• poignée ergonomique;
• conception élégante;
• double verre résistant à la chaleur;
• un réservoir d'une capacité de 1,3 l remplit la fonction d'humidification à la vapeur;
• l'installation de bureau est autorisée ;
• réglage mécanique.

• pas de raccordement à l'eau.

Gemlux

2015 a été marquée pour la marque par son entrée sur le marché russe.La marque se distingue non seulement par d'excellentes caractéristiques techniques, mais également par un service élevé, un contrôle de la qualité aux étapes intermédiaires et finales de la production.

Avantages de la marque d'appareils de cuisine :

1. ergonomie;
2. conception reconnaissable;
3. caractéristiques techniques au niveau mondial ;
4. qualité-prix entièrement conforme.

Les installations de production d'équipements sont dispersées dans le monde entier - Inde, Italie, Russie et un certain nombre de grandes villes sur tous les continents.

GEMLUX GL-OR-1838MN

L'unité appartient au type de mini-four, fonctionne en mode convection.

GEMLUX GL-OR-1838MN
chambre, volume. L	38
espace interniveaux, mm	80
Consommation électrique, kW	18
Poids (kg	80
Type de Source	circuit
contrôler	électronique
Plaque de cuisson, mm	310x300x30
Plage de température, °	de 30 à 230
rapporter. À	220

• porte avec double vitrage;
• le corps est en acier inoxydable ;
• la présence de deux capteurs de température ;
• les éléments chauffants inférieur et supérieur ont un réglage de température séparé ;
• conception élégante;
• incliner la porte "sur elle-même" ;
• le four est équipé d'une broche. Grille, lèchefrite, plaque de cuisson.

• sans vapeur.

Apache AD44MH Éco

Une unité de convection à commande mécanique d'un fabricant italien cuit et réchauffe, éventuellement pour l'utilisation de produits surgelés avec maintien initial dans des chambres de fermentation.

Apache AD44MH Éco
espace interniveaux, mm	75
taille : cm	58x56x59.5
Consommation électrique, kW	2.85
Poids (kg	36
type de contrôle	Mécanique
présence d'humidification à la vapeur	+
raccordement au système de plomberie	+
Niveaux, nombre	4
Guides, mm	450x340
rapporter. À	220

• matériau du boîtier – acier inoxydable ;
• la présence d'un thermostat;
• éclairage halogène;
• la présence d'une minuterie;
• le ventilateur tourne à vitesse constante.

• il n'y a pas d'inverseur de ventilateur.

Unox XFT 193

Le four italien chauffé par des radiateurs électriques convient à la cuisson des produits de confiserie et de boulangerie.

Unox XFT 193
espace interniveaux, mm	75
Poids (kg	49
Type de Source	circuit
contrôler	électronique
Plaque de cuisson, mm	600x400
Plage de température, °	de +30 à +260
rapporter. À	220//380

• contrôle - électromécanique;
• ouverture de la porte du bas
• arrondi pratique dans les coins de la chambre pour un nettoyage facile ;
• éclairage avec lampes halogènes;
• la présence d'une minuterie mécanique avec compte à rebours;
• corps gainé d'acier inoxydable;
• double vitrage;
• la présence d'un bouton pour fournir de la vapeur;
• indication lumineuse de connexion au réseau ;
• distribution uniforme de la chaleur;
• pompe de prise d'eau;
• matériau de la chambre et des guides - acier poli;
• la présence d'un thermostat de sécurité ;
• fixation inférieure de la porte ouverte au niveau du panneau inférieur;
• l'installation verticale dans la rangée technologique est autorisée avec l'achat supplémentaire d'un kit d'amarrage;
• la porte peut être démontée pour permettre l'accès au nettoyage de la chambre.

• manque d'autodiagnostic.

Grâce au développement de la robotique, des technologies à microprocesseur, la complexité des fours à convection augmente, la liste des fonctions s'allonge et l'automatisation totale est en cours.

Les fours à convection sont des équipements destinés aux petits et grands producteurs culinaires. La croissance de l'industrie de la restauration, ainsi que des cafés et des cantines, est proportionnelle à la croissance de la population mondiale. Les unités de convection sont un mouvement universel pour répondre à la demande des consommateurs.