Classement de la meilleure levure pour machine à pain pour 2022

Pourquoi ne pouvez-vous pas obtenir une mie moelleuse? Selon les acheteurs, choisir la mauvaise levure est considéré comme l'une des principales erreurs. Chaque femme au foyer au moins une fois dans sa vie a eu une situation où la pâte à pain ne convenait pas. Il semblerait que tous les ingrédients soient frais et que les volumes soient choisis correctement, cependant, la mie pour une raison quelconque ne change pratiquement pas de volume. Il peut être utile de prêter attention à la qualité de la levure chimique ou de la levure utilisée. Pour que la cuisson soit aérée et parfumée, vous devez comprendre ce que sont les additifs. Tous les types de levure chimique ne sont pas capables de faire face aux tâches.

Pourquoi tester les additifs actifs

Le processus de cuisson est basé sur des processus complexes qui contribuent au changement structurel des composants utilisés, rendant le pétrissage d'une certaine qualité. Pour démarrer un tel processus, certains micro-organismes sont nécessaires. Seule une pâte mûrie est capable de donner un pain maison moelleux, volumineux et beau. Dans le processus de maturation, divers processus sont impliqués, dont le principal est considéré comme la fermentation.

Types de fermentation	Nom/Participation
acide lactique	bactéries lactiques.
Alcoolique	des cellules de levure.

La forme alcoolique implique la conversion en dioxyde de carbone et en alcool éthylique du sucre simple dans la purée. Ainsi, des pores s'y forment, qui sont conservés dans la cuisson finie. Les éléments de la fermentation intermédiaire sont responsables de la création de l'arôme et du goût des produits de boulangerie. Il est impossible de faire du bon pain sans levure chimique.

Forme de libération et principales caractéristiques

Essentiellement, le fabricant convertit les principes actifs en biomasse, constituée de cellules de levure, dont le but est de fermenter le sucre. Un ingrédient similaire est utilisé dans le secteur de la boulangerie. Le marché moderne est en mesure de proposer trois types de levure industrielle :

1. Insta ou haut débit.
2. Séché.
3. Pressé.

Nous proposons d'examiner plus en détail les caractéristiques de chacun des additifs.

Action instantanée ou rapide

Additifs hautement actifs (séchés).Dans la description, vous trouverez des informations sur la technologie de production utilisée, qui implique l'utilisation de composants auxiliaires de certaines souches. Ainsi, les bactéries survivent calmement non seulement au séchage, mais conservent également la possibilité de leur culture ultérieure. On ne peut pas dire avec certitude que ce type est le meilleur, cependant, ils peuvent être utilisés pour pétrir des ingrédients secs, en raison de leur grande porosité. Dans ce cas, des concentrés secs sont ajoutés à la pâte ou au lot avec de la farine (maïs, seigle, sarrasin ou blé).

Il convient de noter que la durée de conservation d'un tel produit après ouverture du sachet est considérablement réduite et ne dépasse pas quatre jours. Cela est dû au fait que l'oxygène et l'humidité pénétrant dans l'emballage les rendent inefficaces.

Recommandé par les experts pour accélérer en toute sécurité la pâte dans les produits de boulangerie riches en matières grasses et en sucre. Ils allient les meilleures qualités du traditionnel sec (durée de conservation) et du pressé (activité). La température minimale à laquelle la fermentation de la pâte à l'alcool est observée est de 28 ° C à 32 ° C. Lorsque l'indicateur atteint 40°C, l'activité vitale des éléments est assez intense, ce qui entraîne une augmentation visible du volume total de la pièce. Après avoir passé la barre des 50°C, les micro-organismes meurent. Lorsque de nouveaux pores cessent de se former, l'activité des composants diminue ou s'arrête complètement. Dans les plats cuisinés, ils ne sont plus actifs, ils ne peuvent donc plus vivre dans le corps humain.

Séché

Une variation d'additifs pressés dont la teneur en humidité a été ajustée à 8-10%. L'activité de fermentation de la substance est réduite, par conséquent, un double dosage est utilisé lors du remplacement de l'analogue pressé.

Pressé

La culture appartient à la catégorie des purs. Les fabricants emballent les produits dans des briquettes pratiques. Formulaire de décharge:

1. Emballage en carton.
2. Paquets.
3. Emballage en papier.

L'apparence de l'emballage varie, car chaque fabricant cherche à attirer l'acheteur avec une coque brillante et inhabituelle. Pour la germination, la mélasse est utilisée - un type spécial de milieu nutritif. Il est considéré comme un gaspillage de la production de betteraves sucrières. De ce fait, il y a une accumulation intensive de biomasse de levure chimique. Environ 10 à 15 milliards de cellules sont contenues dans 1 g de levure pressée.

Une culture pure est un produit dans lequel, à part la levure, aucun autre composant n'est utilisé. La reproduction commence avec une seule cellule et se poursuit jusqu'à ce qu'une certaine masse soit acquise.

Levure pressée des meilleurs producteurs

Les gens sont appelés frais ou vivants. Il convient de noter que 70% de la composition est de l'eau. Le matériau ressemble à un morceau de pâte à modeler beige. Ils ont un arôme agréable, ne s'étalent pas et ne s'effritent pas. Il est préférable d'acheter dans les supermarchés, mais il est possible de passer commande dans de nombreuses boutiques en ligne. L'additif ne remplira les fonctions indiquées que s'il a été stocké correctement et que la date d'expiration n'a pas expiré. Stocké dans un endroit frais et sombre.

Lviv

Ce type de levure chimique est utilisé par toutes les femmes au foyer, sans exception, qui ont vérifié à plusieurs reprises la qualité du produit. Considéré comme l'un des meilleurs produits sur le marché aujourd'hui. Il convient de noter un coût acceptable. L'emballage est en papier argenté ordinaire. Dans la description, vous pouvez constater que le poids net est de 100 g et qu'il doit être conservé exclusivement au réfrigérateur. Contient un ingrédient. Le colis s'ouvre sans problème. Il n'y a pas de couleur ou d'odeur qui se démarque.La consistance est ferme, mais s'effrite facilement. La pâte lève rapidement.

Prix ​​- 50-60 roubles.

• additif - testé dans le temps;
• qualité;
• le prix;
• sans OGM;
• commodité de stockage;
• une garantie de l'aspect d'une croûte croustillante et d'un cœur cuit.

• courte durée de conservation.

Pakmaya

La demande pour eux est faible, cependant, cela est uniquement dû au fait que le produit est mal annoncé. Souvent utilisé pour des recettes rapides qui ne sont pas classées comme complexes. Même une petite quantité d'entre eux contribue à l'augmentation rapide de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des crêpes, qui deviendront incroyablement luxuriantes et aérées. La pâte à pizza est également excellente.

Le prix moyen est de 70 roubles.

• la pâte monte rapidement;
• vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin;
• produit de haute qualité;
• un produit qui a résisté à l'épreuve du temps.

• courte durée de conservation.

Extra Lux de SAF-NEVA

Avant de choisir cette composition, il convient de noter qu'ils peuvent être congelés. Après une courte décongélation, ils peuvent être utilisés pour cuire des tartes, des brioches, des tartes, des pains ou du pain incroyablement savoureux et aérés. Ce produit est un must have pour chaque foyer. Pour le levain, il est préférable d'utiliser des suppléments vivants, car ils donnent le meilleur résultat. Les premiers changements se font sentir au bout d'un quart d'heure.

Il convient de noter qu'il ne vaut pas la peine de décongeler l'additif dans un four à micro-ondes ou sur une batterie, car lorsqu'il est traité à haute température, les bactéries perdent leurs propriétés ou meurent tout simplement.

Peut être acheté à un prix de 50 à 100 roubles.

• peut être conservé au congélateur;
• pratique à utiliser;
• Haute qualité;
• permettre d'obtenir un résultat positif.

• courte durée de vie.

Classement de la levure sèche de qualité des meilleurs fabricants

Ils sont également appelés instantanés et sont à juste titre considérés comme le meilleur analogue de la levure pressée. Les modèles populaires sont chers, mais le marché regorge de produits qui semblent bon marché, alors que la qualité n'est pas inférieure à celle des concurrents annoncés. Parmi les principaux critères de sélection, il convient de souligner l'efficacité des bactéries utilisées. Les principes actifs sont vendus en petits sachets et ressemblent à des grains, des vermicelles ou de la poudre. Utilisé pour la cuisson des muffins et des produits à base de farine.

Moment Saf

De nombreux boulangers célèbres utilisent cette marque de concentrés. En plus d'être l'un des modèles les plus populaires au monde, il est également considéré comme l'un des meilleurs en termes de qualité. Leur utilisation élimine le besoin de faire du levain (pâte liquide). Il y a une activité élevée de la composition sélectionnée. La fonctionnalité du matériau est préservée pendant longtemps grâce à l'utilisation d'un emballage sous vide.

Prix ​​- 75 roubles.

• produits de haute qualité;
• marque célèbre;
• Efficacité;
• Résultat attendu;
• peu coûteux.

• courte durée de conservation.

Levure Dr.Oetker

Les produits de cette marque sont très demandés dans le monde entier, en raison de la haute qualité des produits proposés. De nombreuses critiques parlent en faveur du produit de ce fabricant. Un emballage compact, lumineux et durable mérite une attention particulière. Ils font un excellent travail avec les tâches assignées. Le verso contient des informations de base sur le produit, ainsi que sa composition.Le paquet a un poids de 7 g, donc un sac suffit pour un lot de pâte. Ils appartiennent à la catégorie budget. Ils se présentent sous la forme de grains fins et légèrement oblongs de couleur brune. La pâte grossit rapidement et les pâtisseries sont appétissantes, luxuriantes et incroyablement savoureuses. Avec de tels additifs, vous pouvez maîtriser la recette de toute complexité.

Prix ​​par paquet - 20 roubles.

• ne donne pas de saveur étrangère à la cuisson;
• au verso, vous trouverez des recettes utiles;
• la pâte lève uniformément;
• petite portion (à la fois).

• non identifié.

Saf Levure

Un autre modèle populaire du fabricant français, qui fabrique le Saf-Moment décrit précédemment. La seule différence est la recommandation de diluer la composition dans l'eau avant de l'introduire dans la pâte. Pour ce faire, utilisez du lait chaud ou de l'eau. La pâte met plus de temps à lever, mais tout se passe doucement et uniformément. Par conséquent, il faudra du temps pour préparer la pâte, qui est ensuite placée dans la machine à pain. La version économique est disponible en contenants de 50 et 100 g.En plus des ménagères, le produit est demandé par les boulangeries privées qui fabriquent des produits sans OGM. En outre, la composition peut être utilisée pour fabriquer du kvas et d'autres boissons similaires.

Selon l'endroit où le sachet sera acheté, le coût sera de 17 à 32 roubles.

• coût acceptable ;
• utilisé pour faire du pain et des pâtisseries;
• utilisé pour faire des boissons fermentées;
• grand récipient.

• le levain ou la pâte est préparé à l'avance, manuellement.

Votre choix

Un tel produit vous permettra de préparer une pizza ou une pâtisserie copieuse et savoureuse avec peu ou pas d'effort.Les maîtresses conseillent cette levure pour la cuisson de délicieux pains au lait. Produit sur le territoire de la Fédération de Russie, dans la ville d'Ekaterinbourg. Le poids du paquet est de 12 g, vous devrez donc utiliser une cuillère à mesurer spéciale pour mesurer le volume. Un sac ouvert est utilisé pendant une semaine, après quoi les granulés perdent leurs propriétés.

Combien coûte un forfait ? Environ 30 roubles.

• Facilité d'utilisation;
• conception inhabituelle;
• sécurité du stockage ;
• produit de haute qualité.

• non identifié.

cuisine maison

Produit à action rapide d'application universelle. Utilisé pour la fabrication de produits de boulangerie. Peut être utilisé dans tout type de machine à pain. Le processus de montée du test ne prend pas beaucoup de temps. L'effet est excellent - la pâte pousse rapidement et uniformément, grâce aux pores, la forme de la cuisson est préservée. Une telle nourriture aura toujours l'air appétissante. Recommandé pour la préparation de tartes, muffins et pancakes. Il n'est pas pré-dissous dans l'eau. Un sachet suffit pour 1 kg de farine. Certaines recettes peuvent spécifier un rapport différent. Par exemple, une pâte à pizza nécessite 12 g de levure sèche.

Prix ​​- 40-55 roubles.

• peut être utilisé pour n'importe quelle machine à pain;
• produit de qualité;
• montée uniforme;
• réaction rapide.

• le prix.

Prix

Une substance à action rapide, qui aura besoin d'environ 100 g pour 15 kg de pâte. Après ouverture, la durée de conservation de la marchandise est réduite à deux semaines. Ils sont ajoutés à la farine selon les recommandations du fabricant, mais ils peuvent être préalablement dissous dans un liquide chaud additionné de sucre. S'adapte rapidement. Le résultat est une mie moelleuse et moelleuse. La base de la pizza est incroyablement aérée et parfumée.

Prix ​​- 25-32 roubles.

• des sachets économiques qui vous permettent d'utiliser un sachet par portion ;
• la dissolution préalable dans le liquide n'est pas nécessaire, le mélange est ajouté avec la farine;
• les composants nocifs ne sont pas inclus ;
• l'utilisation de champignons respectueux de l'environnement;
• emballage sous vide pour une longue durée de conservation ;
• seules des matières premières européennes de haute qualité sont utilisées.

• non identifié.

Lviv

Dans chaque famille, il y a un vrai connaisseur de pâtisseries délicieuses et parfumées. Par conséquent, vous devez périodiquement pétrir manuellement la pâte ou faire une pâte. C'est la levure Lviv qui est le produit qui devrait être dans le casier de toute femme au foyer qui se respecte. Le produit sera apprécié par ceux qui ont l'habitude de travailler avec de la pâte à levure. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un analogue humide où un sachet pratique peut être supprimé. Ils sont à juste titre considérés comme l'un des meilleurs produits de ce type sur le marché intérieur. Si nécessaire, vous pouvez acheter un paquet de 100 g, qui durera longtemps.

Prix ​​- 65 roubles.

• composition organique;
• l'utilisation de la culture fongique;
• pas d'impuretés chimiques;
• montée rapide de la mie;
• Polyvalence.

• vous pouvez rencontrer des contrefaçons en raison de la forte demande de produits originaux.

Voronej

Il est à noter qu'après ouverture de l'emballage, il doit être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, pas plus. Levure sèche d'un fabricant éprouvé. En plus du pain fait maison, ils peuvent être utilisés pour cuire des petits pains et des tartes incroyables. Une attention particulière mérite la base de la pizza. L'emballage est protégé des agressions extérieures.Selon le fabricant, le matériau peut être conservé après ouverture pendant une semaine et uniquement au réfrigérateur. Il est plus rentable d'acheter un gros paquet, mais seulement si la cuisson est faite à la maison tout le temps.

Prix ​​- 160 roubles.

• facilité d'utilisation;
• produit de haute qualité;
• grand paquet;
• durée de conservation acceptable.

• le prix.

Idigo

Dans la plupart des cas, les ménagères préfèrent éviter de travailler avec de la pâte à levure car pour beaucoup, cela ne reste que le rêve ultime et un indicateur de haute compétence. Souvent, la levure humide est utilisée pour ce type de cuisson, mais la levure sèche, avec une bonne connaissance, n'est pas pire. Les sachets peuvent être commandés en ligne, grâce à la facilité de transport, à l'emballage protecteur et à la longue durée de conservation. Avec une telle base, vous pouvez obtenir toutes les pâtisseries, y compris les pâtisseries. Il y a plusieurs recettes utiles sur le dos que vous devez essayer dans la pratique.

Prix ​​- 15 roubles.

• augmentation uniforme du volume;
• coût abordable;
• emballage pratique;
• couche de film protecteur.

• disparu.

Pakmaya

La note est fermée par un produit d'une marque bien connue - Pakmaya. Tout propriétaire de machine à pain qui se respecte devrait avoir un produit de ce fabricant dans son arsenal. Le produit a été développé à l'origine pour les appareils de cuisson à domicile. La cuisson est parfumée, luxuriante et douce. Pour plus de confiance, il est recommandé d'acheter des sachets de 20 g, pratiques à conserver et à peser. Pour éviter un contact prématuré avec le liquide (qui est versé au fond de la louche), la levure est versée en dernier, sur une couche de farine.

Prix ​​- 95 roubles.

• qualité;
• coût justifié;
• augmentation uniforme du volume;
• pour les machines à pain ;
• commodité de stockage.

• non identifié.

Indice d'interchangeabilité

Lors du remplacement d'un produit humide par un équivalent sec, de nombreux facteurs doivent être pris en compte, notamment le nombre d'éléments par gramme de produit. Si le dosage n'est pas respecté, le processus de fermentation peut ne pas démarrer. Lors du remplacement par des composants secs actifs au lieu de composants bruts, un rapport de 0,5: 1 est suivi. Il s'avère que 250 g de pressé sont remplacés par 100 g de granulé. Un ajustement pour les oxydants est également pris en compte. L'acide ascorbique ou citrique est utilisé, ainsi que le vinaigre de vin. Le tableau ci-dessous vous aidera à naviguer :

Type de
Instantané en grammes	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Instantané en h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Actif sec en grammes	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Actif sec en c.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Pressé en grammes	9	13	18	22	25	31	36

Un produit instantané qui, en raison de ses propriétés, est capable de remplacer un analogue pressé dans un rapport de 1: 3 et deux parties d'un liquide (chaud). Au lieu de 30 g de matériau pressé, vous aurez besoin de 10 g d'eau sèche et 20 g d'eau ou de lait chauffé. Pour réduire considérablement le temps de mélange, l'utilisation d'un agent oxydant est autorisée.

Conclusion

L'un des problèmes courants est le pain fait maison poreux, aéré et parfumé, dont la mie est en caoutchouc. Cela est dû aux nombreux suppléments vitaminiques que donnent la moisissure quelques jours après sa préparation. En plus de la croissance noire, lilas ou rose, les pâtisseries acquièrent une saveur spécifique. Ce sont ces additifs qui sont utilisés dans l'industrie. Pour la plupart de ces essences, un certificat de sécurité n'est pas délivré.

Les gens ont tendance à acheter du pain frais et parfumé qui semble sortir du four. Cependant, cela peut être vrai, mais ce pain est fabriqué à partir de pâte congelée. Une courte décongélation et une heure au four suffisent - la cuisson est prête.

Mais pour ceux qui savent travailler la pâte, il est recommandé de faire des gâteaux faits maison. En plus d'une machine à pain de haute qualité, l'hôtesse aura également besoin de levure, sans laquelle le pain n'aura pas l'air appétissant. Il suffit de suivre les instructions du fabricant et un délicieux pain sera prêt en 2 à 4 heures. Vous pouvez également le faire cuire au four, mais ici, vous aurez besoin de compétences que l'hôtesse n'a peut-être pas. Il existe de nombreuses recettes pour un délicieux pain fait maison, mais la qualité du produit dépendra du type de farine et de levure utilisé.