Classement des meilleurs fromages sans lactose en Russie pour 2022

Les personnes souffrant d'intolérance au lactose doivent aborder de manière responsable le choix des produits laitiers consommés. Malheureusement, le fromage appartient également à la catégorie des produits alimentaires contenant ce composant dans sa composition.

Mais grâce à une technologie de cuisson spéciale, les fromages sans lactose sont mis en vente. Par conséquent, ils peuvent être utilisés par des personnes présentant un déficit en lactase sans se soucier d'éventuelles conséquences désagréables pour l'organisme.

Considérez quels produits fromagers qui ne contiennent pas cette enzyme dans leur composition sont populaires parmi les acheteurs intolérants au lactose en 2022.

Processus de fabrication du fromage

Avant de vous familiariser avec le processus de fabrication du fromage, vous devez étudier plus en détail ce qu'est l'intolérance au lactose, quels sont ses symptômes, et seulement ensuite comprendre comment préparer correctement un produit fromager sans ce composant.

L'un des principaux composants du lait est le sucre du lait (c'est le lactose). Lorsque des aliments contenant ce composant pénètrent dans le corps humain, ils réagissent avec la lactase. En conséquence, le sucre du lait est décomposé en substances utiles et absorbé dans le sang.

Mais chez les personnes qui n'ont pas assez d'enzyme lactase, le processus de division ne se produit pas et le sucre du lait pénètre dans le gros intestin. En conséquence, quelque temps après avoir mangé un repas contenant du lactose, une personne commence à ressentir une gêne et un dysfonctionnement des intestins : flatulences, ballonnements, problèmes de selles. Mais avec une bonne préparation, il est possible de savourer le goût du fromage sans toutes les conséquences énumérées.

Pour obtenir un fromage sans lactose, il faut chauffer le lait et y ajouter certaines enzymes (coagulants) et ferments lactiques nécessaires au caillage. Plus tard, la masse résultante est divisée en lactosérum et fromage cottage. C'est dans le lactosérum que reste la majeure partie du sucre du lait.

La masse de caillé résultante est pressée et séchée, puis le processus d'affinage du fromage y commence. Plus il mûrit longtemps, moins il reste de lactose, car les bactéries qui se développent pendant la maturation finissent par décomposer ses restes.

Variétés de fromages sans lactose

 Considérez quels types de produits laitiers sont, ainsi que les variétés populaires existantes qui appartiennent à un certain groupe.

• dur et semi-dur

L'exposition de ce type de fromage est d'environ 6 mois. Pendant cette période, toute l'humidité des aliments s'évapore et le lactose y est presque totalement absent. Par conséquent, il peut être utilisé en toute sécurité par les personnes intolérantes au lactose. Ils ont également une longue durée de conservation - même après stockage au congélateur, ils ne perdent ni leur goût ni leurs nutriments.

L'edam est considéré comme la variété la plus populaire de fromage à pâte mi-dure. Mais comme la Hollande est considérée comme sa patrie, les acheteurs l'appellent souvent néerlandais.

La tête du fromage a une couleur jaune pâle, recouverte d'une couche de paraffine à l'extérieur. Plus l'exposition est longue, plus le goût du produit est salé. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Ce produit peut être consommé au petit-déjeuner dans le cadre d'un sandwich ou en dessert.

Une délicatesse de gouda au goût crémeux vient également de Hollande. Plus son exposition est longue, plus son goût est riche et pointu. Le produit a une couleur jaune délicate avec une croûte de caramel. Il y a aussi de petits trous dans le fromage. Il est utilisé comme additif dans les pâtes, les salades, les pizzas et comme garniture dans les pâtisseries.

Un autre type de fromage à pâte dure recherché par les acheteurs est la variété de cheddar. Il a un goût légèrement épicé et acide, selon l'exposition, il peut avoir un arrière-goût de noisette.

La couleur du produit est jaune vif ou plus proche d'une teinte orangée, la texture est assez dense, sans trous. Il peut être ajouté aux plats chauds et aux pâtisseries, idéal pour faire de la sauce au fromage, utilisé pour les sandwichs et les salades.

Le parmesan italien solide se caractérise par une fragilité accrue, il est donc recommandé d'ajouter des tranches ou râpé à une salade, il agit donc davantage comme un additif au plat principal. Il a un goût assez piquant avec des notes de noisette. La période de maturation est d'environ 3-4 ans, certaines têtes peuvent supporter jusqu'à 10 ans. Selon l'exposition, la couleur du parmesan peut aller d'une teinte claire à jaune foncé.

• Mou, tendre

Ces types de fromages, par rapport aux variétés à pâte dure, ont une courte durée de conservation. Habituellement, ils ont une agréable saveur de crème ou de fromage cottage et contiennent de nombreux acides aminés utiles. Il existe de nombreuses variétés avec de la moisissure, ce qui ajoute du piquant au produit. En raison de sa texture molle, il n'est pas toujours possible de couper le fromage en tranches régulières, il est donc souvent utilisé pour la cuisson de plats chauds.

L'une des variétés les plus brillantes de délicatesse de fromage à pâte molle avec moisissure est le camembert français. Habituellement, la tête a un diamètre d'environ 10 cm et une hauteur allant jusqu'à 4 cm.Il a une croûte blanche à l'extérieur, à l'intérieur une consistance visqueuse de fromage avec un arôme et une saveur de champignon. Il faut environ 4 à 6 semaines pour mûrir.

 

Le prochain représentant populaire est le tofu. L'un des types de fromages végétariens, en tant qu'ingrédient principal pour la fabrication, est le lait de soja. En raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en protéines, il convient parfaitement aux personnes au régime. Il est utilisé dans les desserts, les casseroles, ainsi que pour créer des chefs-d'œuvre culinaires à base de viande. En soi, le fromage de soja n'a pas d'odeur et de goût prononcés, mais adopte facilement ces qualités d'autres produits impliqués dans la cuisine.

Le fromage brie français ressemble au camembert, seule la tête est généralement 2 fois plus grosse. Extérieurement, il est également recouvert d'une croûte veloutée, à l'intérieur le fromage est de couleur jaune clair avec une consistance molle. Il a un arrière-goût agréable et délicat, peut avoir une légère odeur d'ammoniac. Utilisé pour créer des plats de viande et de légumes, avec des fruits, différents types de noix.

Les fromages fondus peuvent également être classés en types à pâte molle. Habituellement, ils servent de garniture pour les sandwichs ou pour faire des plats chauds. Souvent en vente, vous pouvez trouver une délicatesse au fromage avec l'ajout de divers additifs: légumes verts, poivre, ail.

• mariné

La période de vieillissement de ce type est généralement courte, alors qu'il reste beaucoup d'humidité en eux. Comme vous le savez, le sucre du lait reste dans cette saumure (lactosérum séparé). Les fromages marinés ne peuvent pas être considérés comme complètement sans lactose, car le pourcentage de ce sucre qu'ils contiennent peut atteindre jusqu'à 2,8 %. La réduction du pourcentage de lactose est obtenue en ajoutant des ferments lactiques spécialisés. Les variétés marinées ont une odeur laiteuse agréable et un goût plutôt salé. Par consistance, les produits sont généralement denses et ne se cassent pas, et leur couleur est dans les tons blanc ou crème.

La feta est l'un des fromages marinés les plus populaires. Il faut environ 3 mois pour mûrir. Consistance douce, légèrement caillée, goût salé mais plutôt délicat. Fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre.

Une autre option populaire est la variété Suluguni. Contrairement à la feta, elle a une consistance élastique plus dense. Peut avoir des trous mineurs à l'intérieur. Fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne. Il peut être cuit, frit, consommé cru en salade ou en apéritif.

En outre, les acheteurs achètent souvent un type de fromage feta mariné. Cette variété a un arôme et un goût de lait aigre, adapté à une utilisation dans les salades. Selon la fabrication, il a une teinte blanche ou légèrement jaunâtre. La structure est dense, un peu cassante.

De nombreux acheteurs connaissent la variété de fromage mozzarella. Ce type appartient également à la saumure, souvent utilisée pour la cuisson de plats chauds.

• légume

Pour la fabrication de ce type de fromage, l'ingrédient principal n'est pas le lait animal, mais son substitut d'origine végétale : le lait de coco, de riz, ainsi que le soja ou les graines de lin.

Ce produit alimentaire est recommandé aux personnes ayant renoncé à manger des aliments d'origine végétale, ainsi qu'aux utilisateurs présentant une intolérance sévère au lactose. Ils ont aussi bon goût, mais ont une teneur en calories plus élevée.

Critères de choix

Quel fromage choisir, tout d'abord, dépend du désir de l'acheteur. Certains connaisseurs aiment les durs, mais d'autres préfèrent les variétés transformées ou douces. Dans les variétés de délices au fromage, il est décrit plus en détail dans quelle direction culinaire particulière telle ou telle variété est utilisée.

Mais il y a certaines nuances auxquelles vous devez faire attention avant l'achat final. L'un des principaux est la présence d'une inscription indiquant que le produit ne contient pas de lactose.

Il convient également de vérifier la date de péremption du fromage. Si le produit fromager est acheté dans une épicerie ou un magasin spécialisé, vous pouvez connaître la période jusqu'à laquelle le fromage est bon simplement en regardant la date sur l'emballage.

Dans le cas où l'achat est effectué via Internet, ces informations doivent être clarifiées avec le vendeur ou le gestionnaire.

Un autre critère important est la composition de l'aliment sélectionné.La présence de conservateurs, de nitrates ou de colorants alimentaires peut nuire à la santé de l'acheteur. Par conséquent, les délices au fromage, qui contiennent au moins un des ingrédients énumérés, doivent être jetés sans regret.

La catégorie de prix de ce produit alimentaire peut varier de 90 à plus de 1000 roubles. Les fromages les plus chers sont généralement lourds. Mais il convient de noter que souvent le type de fromage le moins cher est en fait un produit fromager. Cela signifie que pour sa fabrication, les ingrédients laitiers naturels sont remplacés par des graisses végétales. Le goût d'un fromage non naturel est bien pire que celui d'un fromage naturel. Le corps ne reçoit pas non plus de substances utiles de l'utilisation d'un tel produit fromager.

Le coût final du vrai fromage sans lactose peut également dépendre de son fabricant. Afin de ne pas nuire à votre santé, mieux vaut privilégier les marques connues. Parmi les producteurs de fromage nationaux, il convient de noter Alpina Russie, Umalat ou Bez Lactose. Chacun d'eux est engagé dans la production de produits alimentaires de haute qualité. La marque Green Idea est spécialisée dans la production de fromages uniquement à partir d'ingrédients végétaux.

Si vous souhaitez acheter uniquement des délices au fromage fabriqués à l'étranger, la société finlandaise Valio et le fabricant français Ile De France méritent l'attention de l'acheteur.

Si vous tenez compte de tous les conseils ci-dessus pour choisir, vous pouvez acheter un produit de qualité.

Où puis je acheter

Toutes les épiceries ne proposent pas de fromages sans lactose. Par conséquent, avec une forte envie de goûter un produit alimentaire sans lactose, vous devriez vous faire aider par une boutique en ligne.

De nombreux sites offrent une large gamme de différents types de fromages. Mais avant d'acheter, vous devez vous assurer que la boutique en ligne vend des produits de qualité. Pour ce faire, vous pouvez lire les avis des autres acheteurs.

Sur le site, vous trouverez une description complète du produit : son fabricant, son prix, le type et la qualité du fromage, la composition de fabrication et la présence d'arômes, le poids du produit, les conditions et la durée de conservation. Si nécessaire, vous pouvez utiliser des filtres pour effectuer une recherche rapide selon des critères spécifiés.

De nombreux magasins en ligne ont une section sur leur site Web avec de nouveaux produits dans cette catégorie d'aliments. Les utilisateurs sont encouragés à explorer les nouveaux arrivants, peut-être qu'il sera intéressé par quelque chose de nouveau.

Après le choix définitif, une commande en ligne est effectuée et l'acheteur est informé des modalités de livraison.

Classement des meilleurs fromages sans lactose pas chers

Passons en revue les fromages sans lactose, dont le coût ne dépasse pas 300 roubles. Ces produits fromagers sont les plus prisés des acheteurs en 2022.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte sans lactose 45% 125 g

Le type de fromage mozzarella en saumure a été fabriqué relativement récemment - en 2020. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Sans gluten, huile de palme, acide citrique et conservateurs de toute nature. Des enzymes vivantes et du sel sont utilisés pour produire du fromage sans lactose.

La teneur en matières grasses du produit est de 45% et a la forme d'une boule. Le poids de l'ensemble du paquet est de 225 grammes, le poids du fromage lui-même est de 125 grammes, le reste est un cornichon spécial.

La valeur énergétique est de 297 kcal, contient 23,5 grammes de protéines et 22,5 grammes de matières grasses (calculs présentés pour 100 grammes de produit).

Les conditions de stockage sont les suivantes: la période est de 31 jours, le régime de température est de 2 à 5 degrés Celsius, avec une humidité pouvant atteindre 87%. Peut être utilisé dans les salades ou pour faire des sandwichs.

Le coût d'un produit alimentaire pesant 125 grammes est d'environ 150 roubles.

• Arôme et goût agréables;
• Emballage pratique ;
• composition utile;
• Ne casse pas à la coupe.

• Non-détecté.

Oltermanni Crémeux râpé mi-dur 45% 150 g

Un produit alimentaire sans lactose au goût crémeux d'un fabricant finlandais est fabriqué à partir de lait de vache et a une teneur en matières grasses de 45 %. Riche en nombreuses vitamines, convient pour une utilisation dans les salades, les sandwichs ou les pizzas. Il ne contient pas de graisses végétales. Produit sous forme râpée.

100 grammes du produit contiennent 26 grammes de protéines dans 25 grammes de matières grasses, la valeur nutritionnelle totale est de 329 kcal. Le poids de l'emballage en plastique dans lequel le produit alimentaire est fabriqué est de 150 grammes.

La durée de conservation peut aller jusqu'à 60 jours, la température recommandée est de 0 à 6 degrés Celsius, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 85 %.

Le prix d'un colis pesant 150 grammes peut aller jusqu'à 200 roubles.

• Goût doux agréable;
• Durée de conservation relativement longue ;
• Fond bien;
• Emballage scellé.

• Ça vacille un peu.

Green Idea Mozzarella Végétale 200 g

L'huile de noix de coco, la fécule de pomme de terre, un épaississant et des conservateurs sont utilisés pour fabriquer un fromage de type saumure à saveur de mozzarella. Ne contient pas de lactose, de sucre et de gluten. Convient aux personnes qui ont refusé les aliments d'origine animale et au jeûne.

La forme du fromage est un morceau carré, la valeur énergétique est de 308 kcal, qui comprend 24 g de matières grasses et 23 g de glucides. La quantité est indiquée pour 100 grammes de produit, il est produit dans un emballage pesant 200 g.

Peut être utilisé pour les sandwichs, les pâtisseries, les salades, les plats chauds ou sur le gril.

La durée de conservation peut atteindre jusqu'à 90 jours, sous réserve de conditions de température positives de 2 à 6 degrés. Le coût du fromage végétal sans lactose varie de 200 à 300 roubles.

• Fond bien.

• Tous les utilisateurs n'ont pas aimé le goût du produit ;
• Le goût n'est pas exactement comme la mozzarella.

Classement des fromages sans lactose populaires les plus chers

Considérez quels modèles de délices au fromage, dont le prix est supérieur à 400 roubles, sont considérés comme les plus délicieux parmi les acheteurs souffrant d'une carence en lactose.

Fromage affiné JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G SANS LACTOSE

Il a une texture solide, à base de lait de chèvre, la teneur en matières grasses du produit alimentaire est de 29%. Il a un goût plutôt salé.

Produit dans une pièce rectangulaire pesant 175 grammes dans un emballage sous vide. Pays d'origine - Finlande.

Il peut être utilisé pour la cuisson de plats chauds et de salades.

La valeur énergétique de 100 grammes du produit est de 380 kcal, dont les protéines représentent 27 grammes et les graisses - 32. La période de vieillissement est de 6 mois.

Le prix d'un produit laitier sans lactose est inférieur à 800 roubles.

• Temps d'exposition long;
• Fabriqué à partir de lait de chèvre.

• Fortement salé.

METRO Chef Goya dur 40% 300 g

La délicatesse de fromage sous forme solide a une teneur en matières grasses de 40%. Il est fabriqué à partir de lait de vache.Produit sous vide, il est conditionné sous la forme d'un morceau de fromage de 300 grammes.

La valeur énergétique est de 234 kcal, qui comprend 212 grammes de protéines, 22 grammes de matières grasses et une petite quantité de glucides - seulement 0,2 gramme. Les données indiquées sont calculées pour 100 grammes de produit fromager. Le produit est utilisable pendant 120 jours.

Il convient de garder à l'esprit que le nitrate de sodium est inclus dans la composition. Le coût des marchandises est d'environ 500 roubles.

• Longue durée de conservation ;
• Goût original.

• La présence de conservateurs dans la composition.

OLTERMANNI Valio semi-solide, 300 gr BZMZH

Délice de fromage à pâte mi-dure au lait de vache pasteurisé, sa teneur en matière grasse est de 45 %. Il peut être utilisé en complément d'un sandwich ou ajouté à une salade. Le produit a un goût crémeux agréable.

La valeur énergétique est de 329 kcal, nourriture - 26 grammes de protéines, 25 grammes de matières grasses. Le nitrate de potassium est présent comme conservateur.

Le fromage est produit dans un emballage sous vide sous la forme d'un morceau rectangulaire, son poids est de 300 grammes.

Le régime de température recommandé pour le stockage est de 2 à 6 degrés Celsius, avec une humidité ne dépassant pas 85%. La durée de conservation, sous réserve de toutes les recommandations, est de 180 jours.

Le prix d'un produit fromager nutritif est inférieur à 500 roubles.

• Longue durée de conservation ;
• Bonne dégustation.

• La présence d'un conservateur dans la composition.

Le classement présenté des délices au fromage les moins chers et les plus chers est le choix des acheteurs intolérants au lactose en 2022. Ils diffèrent par leur texture, leur goût, leur forme, leur coût, présentent certains avantages et inconvénients, mais sont les plus populaires parmi les utilisateurs.Le produit laitier transformé sans lactose à rechercher dépend uniquement des préférences culinaires personnelles et de l'étendue de son utilisation.