Classement des meilleurs vins sans alcool pour 2022

Le marché de la viticulture est en constante évolution. Dans le contexte d'une attitude consciente des gens envers leur santé, des produits tels que le vin sans alcool ont commencé à gagner rapidement en popularité. Contrairement à la croyance populaire selon laquelle la boisson ne mérite pas l'attention des vrais amateurs de vin, les dernières technologies de production la rendent presque impossible à distinguer des boissons alcoolisées.

Ce que c'est

Le vin sans alcool est une boisson fermentée obtenue lors du processus de fermentation naturelle du jus de raisin sans ajout de sucre ni d'alcool au cours du processus de fermentation avec élimination de l'alcool jusqu'à une teneur ne dépassant pas 0,5%.

Il est élaboré à partir de vin ordinaire ayant traversé les étapes classiques de l'élaboration. Au stade final du processus, l'alcool en est retiré et les propriétés organoleptiques sont préservées. Il ne s'agit donc pas du tout de jus de raisin au sens habituel.

L'idée de fabrication est née il y a plus d'un siècle. L'auteur est considéré comme le vigneron allemand Carl Jung, qui a embouteillé la première bouteille de ces produits et breveté la technologie de production au début du 20e siècle. Depuis, la cave portant son nom continue d'approvisionner les cavistes du monde entier pour les amateurs d'"alcool" sans alcool.

Dans la poursuite d'un mode de vie sain, les produits sans alcool sont désormais les préférés des Européens. Cependant, le plus grand potentiel de croissance réside dans le marché américain. Au total, selon certaines études marketing, d'ici 2027, le volume de consommation pourrait atteindre 10 milliards de dollars.

Méthodes de production

Étapes de fabrication :

1. Récolte des raisins.

2. Pressage des fruits.

3. Fermentation.

4. Filtrage.

5. Exposition dans des réservoirs.

6. Procédure de désalcoolisation.

7. Embouteillage.

L'alcool est retiré du vin de plusieurs façons :

1. Pasteurisation.

Le vin destiné à l'évaporation des spiritueux est chauffé à une température de 80-82⁰С, puis refroidi. À la suite d'une technologie aussi barbare, la plupart des caractéristiques sont perdues, tandis que la boisson acquiert un goût monotone brassé.

2. Osmose inverse.

Filtration à long terme des molécules d'alcool et d'eau à l'aide d'une membrane spéciale finement poreuse, avec une perte partielle de l'arôme et des propriétés authentiques du vin. Pour une élimination maximale de l'éthanol, plusieurs cycles doivent être effectués, ce qui affecte le prix final du produit.

3. Distillation sous vide.

La méthode douce de Carl Jung pour chauffer le vin à 27⁰C. L'utilisation d'un récipient à vide spécial ou d'une colonne à cônes rotatifs à basse pression permet de conserver les caractéristiques d'origine. Tout d'abord, les substances volatiles aromatiques sont éliminées, qui sont collectées dans un récipient séparé pour une utilisation ultérieure. L'alcool est ensuite éliminé. La reconstruction de l'arôme d'origine se produit après la combinaison du liquide restant avec la première fraction.

La présence d'une étape de production supplémentaire augmente le coût final du produit, de sorte que les vins désalcoolisés sont plus chers que leurs homologues alcoolisés.

Cependant, aucune technologie parfaite ne permet de conserver le goût d'origine après l'élimination de l'éthanol. Par conséquent, il est recommandé de le traiter comme une alternative au vin ordinaire s'il est impossible de le boire pour diverses raisons.

Composition et caractéristiques

Tout vin sans alcool, ainsi que des additifs chimiques - conservateurs ou autres colorants, contient de nombreux oligo-éléments aux effets bénéfiques.Les plus courants sont :

• vitamines B, P;
• le fer;
• potassium;
• calcium;
• cuivre;
• magnésium;
• acide malique (à base de pomme).

Il y a aussi la présence d'acides aminés, de polyphénols, de flavonoïdes, d'enzymes qui améliorent le fonctionnement du tube digestif.

Caractéristiques avantageuses

Une consommation modérée ne nuit pas à la santé humaine. De plus, il existe un certain nombre de propriétés positives:

• la présence d'antioxydants, de minéraux et d'oligo-éléments utiles qui ralentissent le vieillissement de la peau, améliorent l'état cellulaire, préviennent le développement de l'athérosclérose, des tumeurs;
• amélioration du système digestif due à la présence d'acide tartrique ou malique ;
• normalisation de l'état du tractus gastro-intestinal;
• la possibilité d'abaisser la tension artérielle;
• sans addiction ni dépendance ;
• teneur réduite en calories par rapport aux vins conventionnels ;
• teneur minimale en sucre ;
• effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, des reins et du système nerveux;
• élimination de la fatigue corporelle;
• Augmentation de l'appétit;
• renforcer le système immunitaire.

Cependant, en plus des avantages, vous pouvez rencontrer les aspects négatifs d'une consommation excessive, en particulier pendant la grossesse. Malgré l'absence de contre-indications absolues, il convient de garder à l'esprit qu'une telle boisson peut:

• provoquer une réaction allergique;
• contiennent des ingrédients pouvant avoir un effet négatif sur le développement du fœtus;
• augmentent le risque d'intoxication alimentaire grave en raison de la courte durée de conservation.

Qu'est-ce qu'un vin sans alcool

Pour toutes les marques, la division en groupes principaux convient, qui correspondent aux trois types standard de boissons alcoolisées.

1. Vin rouge.

Il existe de nombreuses marques dont la palette de couleurs varie du bordeaux riche au rouge clair. En production, des raisins de variétés sombres sont utilisés, dans lesquels le pigment souhaité est contenu dans la peau du fruit. Pour obtenir la teinte souhaitée, les fabricants utilisent souvent des additifs colorants. Au fil du temps, la structure du vin change, il acquiert des sédiments et s'éclaircit. Cependant, la qualité n'est pas affectée.

Le merlot est parmi les plus répandus. Peter Mertes, Cabernet Sauvignon,

2. Vin blanc.

Il se caractérise par une faible densité, un léger goût épicé, une gamme de couleurs allant de la paille pâle à l'orange riche. Dans la fabrication, on utilise principalement des cépages légers et des fruits à pulpe ne contenant pas de composants colorants. Des additifs spéciaux peuvent être ajoutés à la composition.

Les vins blancs populaires sont le Chardonnay et le Riesling.

3. Champagne.

Il résulte d'une extraction de baies fraîches, de racines et de fleurs. C'est un nectar de baies sans additifs synthétiques ou chimiques. Une marque reconnue est une boisson à base de raisins Absolute Nature.

Critères de sélection et règles de soumission

Il est nécessaire de suivre les conseils du sommelier afin de ne pas se tromper lors du choix. Ils recommandent de faire attention à la teneur en sucre. La plupart des vins doux sont proposés à la vente, où la part est jusqu'à 70 g / l avec un taux journalier allant jusqu'à 30 g / l. Par conséquent, il est préférable de regarder les marques sèches (semi-sèches).

Lors du choix d'une boisson à table, vous devez suivre les recommandations d'experts:

• Le vin rouge souligne parfaitement le goût des plats de viande et de la plupart des fromages. Il convient en combinaison avec des fruits, des spaghettis, des pizzas. De plus, il peut être servi avec de la truite de mer ou du saumon, ainsi qu'avec des sushis.Il est préférable de maintenir la température de service jusqu'à 18 degrés.
• Il est préférable de pré-refroidir le vin blanc pour mieux mettre en valeur les viandes blanches (jeune de veau, blanc de volaille) et les plats de poisson. Il se marie bien avec les entrées pour une mise en appétit supplémentaire avant le dîner.
• Le rosé et le demi-sec sont servis chauds. Ils sont en harmonie avec les entrées chaudes, les fruits de mer, les desserts.

Où pourrais-je acheter

Il est recommandé d'acheter les marques populaires uniquement dans des établissements de vente au détail spécialisés. Les conseillers vous aideront toujours à faire le meilleur choix en fonction de la situation et des préférences de l'acheteur. Ils vous diront ce qu'ils sont, comment choisir, quelle entreprise est préférable d'acheter, combien cela coûte. Sinon, il y a une forte probabilité de devenir propriétaire du moût filtré et pressé habituel, qui ressemble au jus de raisin. Un tel faux n'a rien à voir avec le vin.

S'il n'y a pas de choix sur le lieu de résidence, une bonne marque de vin peut être trouvée dans la boutique en ligne du fabricant ou du revendeur. Il existe des descriptions détaillées, des spécifications, des photos, des avis sur les produits proposés, qui peuvent être commandés en ligne via des liens directs.

Offres de produits sans alcool à Moscou :

• prix rouge de 440 roubles (Schloss Sommerau, 0,75 l) à 2 184 roubles (Vins Arpachin, 0,75 l);
• rose - de 450 roubles (Peter Mertes Just 0 Rose, 0,75 l) à 1 200 roubles (Cardio Zero, 0,75 l);
• blanc - de 440 roubles (Schloss Sommerau, 0,75 l) à 1 820 roubles (Arpachin Wines, 0,75 l);
• champagne - de 300 roubles ("Semi-doux sans alcool" (Jus de fruits vivants), 0,75 l) à 5 540 roubles (Rimuss Apero Champion, 0,75 l).

Les meilleurs vins sans alcool

La note des marques de qualité a été établie en fonction des opinions des utilisateurs qui ont laissé des avis sur les pages des magasins en ligne vendant de tels produits. La popularité est due aux caractéristiques, aux propriétés organoleptiques, ainsi qu'au prix.

La revue présente les notes des marques populaires de vin blanc, rosé et rouge sans alcool pour 2022.

TOP 5 des meilleures marques de vin blanc sans alcool

Anna Spinato Gocce Di Luna Blanc

Marque - Gocce Di Luna (Italie).

Boisson originale cristalline jaune verdâtre à servir avec des agrumes confits et du foie gras. Une simple bouteille représente un croissant de lune, reflétant le nom de la marque - "Moon Drops" (Gocce Di Luna). Pour la fabrication de raisins blancs usagés cultivés dans la région nord-est de l'Italie Vénétie.

Le prix est de 920 roubles.

• transparent;
• perlage riche;
• fraîcheur en bouche avec une légère acidité sur des nuances de pomme verte, de raisin blanc, de prune;
• arôme avec des notes de fleurs blanches, pomme.

• pour un amateur.

Elivo Zero Zero Deluxe Blanco

Marque - Elivo (Espagne).

Une boisson sèche pour accompagner les plats de poissons fins, fruits de mer, riz ou viandes blanches. Se marie bien avec les fromages bleus et blancs, les agrumes sucrés ou les salades de fruits. Le vin sec traditionnel espagnol issu des cépages Airen (40%) et Albariño (60%) est utilisé pour la préparation. L'élimination de l'alcool éthylique est effectuée dans un cycle fermé à pression élevée et à basse température jusqu'à 30⁰С. Des composants chimiques supplémentaires ne sont pas utilisés. Pour donner au goût plus de rondeur et de structure, le vieillissement se fait en fûts de chêne pendant quatre à six mois.La teneur en calories est six à sept fois inférieure à celle d'un vin alcoolisé traditionnel.

Le prix moyen est de 910 roubles.

• délicate couleur jaune clair;
• goût bien structuré et équilibré, alliant douceur subtile et légère acidité d'agrumes;
• arrière-goût avec un panache fruité;
• un nez net aux notes d'ananas, de melon, de mangue, de pomme, associant des notes minérales fumées à une touche de valériane;
• en une courte aération, un bouquet de fruits mûrs se révèle.

• certains utilisateurs notent la douceur;
• prix élevé.

Dégustez-le Chardonnay

Marque - enjOy It (Allemagne).

Une boisson dorée paille polyvalente à servir avec du poisson, des fruits de mer, des entrées froides et des salades, ainsi que des plats de volaille. Produit à la cave familiale des descendants du célèbre vigneron allemand Peter Mertes à partir de cépages Chardonnay avec élimination de l'alcool du vin par tirage sous vide à basse pression.

Le prix est de 546 roubles.

• bonne alternative au vin alcoolisé;
• bouche fraîche et vive aux accents floraux et fruités;
• arrière-goût délicat avec une douceur agréable;
• acidité harmonieuse;
• arôme fruité avec des notes prédominantes de pêche, pommes jaunes.

• certains utilisateurs notent une acidité légèrement gazéifiée.

Lussory Premium Blanc Macabeo Airen

Marque - Lussory (Espagne).

Boisson sans alcool de couleur paille dorée à servir avec des salades d'été ou des collations légères, des plats de poisson de mer ou de volaille. Les cépages utilisés dans la production sont Airen et Macabeo, qui poussent dans la région espagnole de La Mancha.L'extraction de l'alcool est réalisée par une méthode spéciale de filtrage du moût, dans laquelle les propriétés organoleptiques du vin ne sont pas perdues. La composition contient du sucre et du dioxyde de soufre, ne contient pas d'OGM.

Le prix est de 887 roubles.

• saturation du bouquet avec de légères nuances florales;
• arrière-goût sec avec une acidité raffinée, des accents floraux et fruités;
• arôme rafraîchissant avec des notes de minéraux, de fruits blancs à noyau ;
• Certification halal.

• non-détecté.

Bon Voyage Sauvignon Blanc

Marque - Bon Voyage (Allemagne).

Une jolie couleur or clair aux reflets verdâtres. Fraîcheur parfaitement équilibrée avec des notes de pamplemousse, de citron, de groseille et d'herbes. Arrière-goût minéral et texture onctueuse. L'arôme combine harmonieusement des nuances de fruits tropicaux et d'agrumes, agrémentées d'additifs à base de plantes, de fleurs et de minéraux. Parfait avec des plats de poisson, des salades, des collations légères et à l'apéritif.

Le prix est de 560 roubles.

• goût fruité intéressant;
• arôme agréable;
• pas d'ivresse;
• bonne composition;
• sans sucre;
• Excellent rapport qualité prix et qualité.

• une certaine acidité.

tableau de comparaison

	Anna Spinato Gocce Di Luna Blanc	Elivo Zero Zero Deluxe Blanco	Dégustez-le Chardonnay	Lussory Premium Blanc Macabeo Airen	Bon Voyage Sauvignon Blanc
Teneur en sucre	sucré	sec	sec	sec	sec
Tri de raisin	variétés blanches	Airen, Albarino	Chardonnay	Airen, Macabéo	Sauvignon Blanc
Forteresse, % vol.	0	0	0	0	0.5
Valeur énergétique, kcal/100 ml	40	5	22	18	24
glucides, g/100 ml	8.2	0.9	5.1	3.8	5.4
Date d'expiration, jours	720	1095	730	1080	730

TOP 5 des meilleures marques de vin rosé sans alcool

Vina Albali Grenache Rose

Marque - Vina Albali (Espagne).

Boisson rose de la célèbre viticulture espagnole tenant Felix Solis Avantis pour servir avec des fruits de mer, du poisson, des sushis ou une cuisine orientale. Il est élaboré à partir de raisins Garnacha cultivés dans la région de Valdepeñas et récoltés la nuit pour préserver les caractéristiques aromatiques du fruit. Le processus de production est soigneusement contrôlé. L'expression maximale est obtenue à la suite d'une macération de six heures. Pendant 17 jours, la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à des températures allant jusqu'à 16⁰С, après quoi l'alcool est éliminé sans perte des propriétés organoleptiques du produit.

Le prix est de 690 roubles.

• nuances de baies au goût doux;
• arrière-goût équilibré avec une acidité raffinée;
• arôme rafraîchissant;
• nuances de framboise, mandarine, agrumes, pêche.

• non-détecté.

Peter Mertes Juste 0 Rose

Marque - Juste 0 (Allemagne).

Boisson gazeuse rose saumon à base de raisins rouges et blancs cultivés en Allemagne à servir avec des desserts, des fromages, des salades de fruits, des gâteaux ou des glaces. L'alcool est éliminé par distillation sous vide tout en conservant les caractéristiques d'origine. La vinification est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec des tests de laboratoire obligatoires après filtration et stabilisation.

Le prix est de 450 roubles.

• douceur délicate équilibrée avec des notes de fraises, de pétales de rose;
• longue finale agréable;
• arôme avec des notes rafraîchissantes de cassis, de fraise;
• coût acceptable.

• pour un amateur.

Carl Jung Rose

Marque - Carl Jung (Allemagne).

Boisson rose tendre demi-sèche à servir avec salades et en-cas, pâtés et fromages des descendants du fondateur de la production de vins sans alcool. Se marie bien avec des plats de poisson, de viande blanche ou de veau. Pour la production, un mélange de raisins spécialement sélectionné avec une prédominance de la variété Grenache est utilisé. L'élimination du composant alcool s'effectue à basse température jusqu'à 30⁰С en utilisant des technologies sous vide pour préserver intacts les microéléments utiles.

Le prix est de 620 roubles.

• fraîcheur aux notes subtiles de fruits, pas différente des homologues alcoolisés;
• arrière-goût agréable;
• arôme de mûre avec des notes de noisette;
• peu calorique.

• pour un amateur.

Sangre de Toro Rose

Marque - Torres (Espagne).

Une boisson exquise à la couleur rose corail à boire avec des tapas espagnoles classiques (sandwich, apéritif), des pâtes, des viandes et des légumes. Pour la fabrication des cépages Cabernet Sauvignon et Syrah, cultivés en Catalogne espagnole. L'élimination de l'alcool est effectuée à l'aide d'une colonne à cône rotatif, où la séparation des composants volatils du liquide a lieu. À l'état ouvert, la durée de conservation ne dépasse pas trois jours.

Le prix est de 599 roubles.

• douceur douce;
• nuances subtiles de baies rouges et de fruits;
• acidité fraîche;
• arôme agréable;
• arrière-goût fruité avec des sensations de groseille, cerise, framboise, fraise.

• non-détecté.

Cardio Zéro Rose

Marque - Elivo (Espagne).

Boisson rose sans alcool aux reflets rubis, élaborée à base de vins traditionnels espagnols. Il se marie bien avec les fruits de mer, les salades de légumes et les plats de viande blanche.Peut servir d'apéritif. Une fraîcheur ronde s'exprime clairement, contenant des nuances variétales expressives de cépages Merlot cultivés dans une région à déficit hydrique.

L'extraction de l'alcool est réalisée à basse température sous haute pression. Les vapeurs d'alcool qui en résultent sont éliminées naturellement.

Le prix est de 820 roubles.

• fraîcheur avec des notes florales et fruitées;
• arrière-goût sec et équilibré avec une agréable acidité;
• arôme élégant avec un sens de fleurs printanières, fraises, cerises.

• pour un amateur.

tableau de comparaison

	Vina Albali Grenache Rose	Peter Mertes Juste 0 Rose	Carl Jung "Rose"	Sangre de Toro Rose	Cardio Zéro Rose
Teneur en sucre	à moitié sec	sucré	à moitié sec	mi-sucré	sec
Tri de raisin	Grenache, Grenache	variétés blanches et rouges	Grenache, Grenache	Cabernet Sauvignon, Syrah	Merlot
Forteresse, % vol.	0.5	0	0.4	0	0
Valeur énergétique, kcal/100 ml	16	25	19	19	11
glucides, g/100 ml	3.1	5.4	5.5	3.5	2.4
Date d'expiration, jours	540	730	720	720	1095

TOP 4 des meilleures marques de vin rouge sans alcool

Bon Voyage Cabernet Sauvignon

Marque - Bon Voyage (Allemagne).

Boisson gazeuse de couleur presque noire avec des nuances allant du violet au violet à utiliser avec des spaghettis, du risotto, des fromages et des plats de viande. Combine l'expressivité et la jutosité des raisins mûrs du cépage classique Cabernet Sauvignon cultivé en Allemagne.

Le prix est de 490 roubles.

• jutosité équilibrée;
• la présence de tanins souples;
• notes fruitées-épicées;
• long arrière-goût;
• arôme expressif;
• nuances de mûre, pruneaux, cassis, cerise;
• peu calorique;
• prix abordable.

• pour un amateur.

Cardio Zéro Tinto

Marque - Elivo (Espagne).

Boisson non alcoolisée de couleur rouge grenat aux reflets violets à utiliser avec du gibier, des plats de viande ou des tranches de fromage. Fabriqué à partir de cépages spécialement cultivés Garnacha Tintorera, Mencia et Tempranillo selon la recette traditionnelle des vins espagnols de qualité. La teneur accrue en substances aromatiques naturelles des fruits a un effet curatif sur le corps humain. Il est recommandé comme prophylactique pour le système cardiovasculaire. L'élimination de l'alcool est effectuée dans un système de vide fermé à pression élevée et à une température de 30⁰С tout en préservant les arômes naturels et les oligo-éléments bénéfiques.

Le prix est de 900 roubles.

• fraîcheur ronde;
• la présence de tanins structurés expressifs;
• arôme agréable avec des épices, des minéraux, des fruits mûrs ;
• la présence d'une note de prune dans le panache ;
• ne contient pas de sucre et d'OGM.

• surcharge.

Lussory Premium Rouge Tempranillo

Marque - Lussory (Espagne).

Boisson espagnole rouge rubis à utiliser avec le gibier, les ragoûts, les viandes grillées ou la cuisine espagnole. Fabriqué à partir de raisins Tempranillo cultivés dans la région de La Mancha. Une méthode spéciale de filtrage du moût vous permet d'extraire l'alcool sans perdre les propriétés organoleptiques.

Le prix est de 880 roubles.

• goût agréable et harmonieux;
• accents fruités;
• arrière-goût équilibré;
• arôme élégant avec des nuances épicées et fruitées;
• peu calorique;
• ne contient pas d'OGM;
• certificat halal.

• non-détecté.

Profitez-en Merlot

Marque - enjOy It (Allemagne).

Une boisson polyvalente avec une riche couleur rubis, adaptée à diverses collations et repas légers.Fabriqué à partir de raisins rouges Merlot cultivés dans la région allemande de Mosel-Sarre-Ruwer. L'élimination de l'alcool du vin après la vinification classique est réalisée par soutirage d'éthanol sous basse pression sous vide.

Le prix est de 546 roubles.

• agréable légèreté fruitée;
• texture soyeuse;
• tanins souples;
• acidité modérée;
• arrière-goût avec une douceur subtile;
• arôme harmonisant;
• nuances de prunes mûres, cerises;
• subtiles nuances d'épices;
• bonne alternative aux analogues alcoolisés.

• pour un amateur.

tableau de comparaison

	Bon Voyage Cabernet Sauvignon	Cardio Zéro Tinto	Lussory Premium Rouge Tempranillo	Profitez-en Merlot
Teneur en sucre	sec	sec	sec	sec
Tri de raisin	Cabernet Sauvignon	Tempranillo, Mencia, Garnacha Tintorera	Tempranillo	Merlot
Forteresse, % vol.	0.5	0	0	0
Valeur énergétique, kcal/100 ml	32	11	17	22
glucides, g/100 ml	5.5	2.4	4.6	5.1
Date d'expiration, jours	730	1095	1080	730

Conseils & Astuces

Vous pouvez suivre les combinaisons classiques :

1. Les rouges secs intolérants conviennent aux viandes rouges et blanches au goût peu prononcé :

• veau;
• filet de boeuf;
• magret de canard;
• dinde ou poulet rôti.

2. Blancs effervescents et encore secs :

• salade de fruits de mer - crevettes, calamars, moules;
• salade de légumes;
• collations légères avec pâté et jambon;
• fromages frais - chèvre, mozzarella.

3. Blancs effervescents et encore demi-secs :

• fruits tropicaux - abricots, ananas, pêches;
• desserts aux fruits non sucrés;
• sorbets aux fruits.

4. Blancs pétillants et encore doux :

• desserts sucrés;
• fromages bleus;
• fromages affinés.

5. Rouges sucrés :

• Chocolat;
• desserts au chocolat;
• viande avec sauce au chocolat.

Profitez des achats. Prenez soin de vous et de vos proches !