Classement des meilleures algues pour 2022

Les algues (alias varech) ne sont pas seulement de délicieux fruits de mer, mais aussi un excellent outil pour stabiliser le tractus intestinal humain. Il peut même être utilisé comme laxatif doux pour la constipation. En raison de sa richesse en nutriments (en particulier en iode), il peut être utilisé avec succès dans l'alimentation diététique, d'autant plus qu'il est tout simplement impossible d'en prendre un excès de poids.

La composition du varech et l'action de ses composants

Il est particulièrement unique et comprend : des alginates, des acides aminés, des acides gras polyinsaturés, des micro et macro éléments, ainsi que diverses vitamines. Si nous prenons le chou ordinaire à titre de comparaison, le chou de mer contient deux fois plus de phosphore, de fer - 16 fois, de sodium - 40 fois et de magnésium - 11 fois. La valeur énergétique du produit en question est de 350 kilocalories pour 100 grammes de produit, qui ne contient que 0,5 gramme de matières grasses, 12 grammes de protéines et 70 grammes de glucides. Après avoir été collecté dans la mer, le varech est soumis à un séchage et à un traitement thermique, car il contient beaucoup d'eau salée. Mais même après séchage, il n'en devient pas moins utile, car il ne perd que l'excès d'humidité, tout en conservant tous les oligo-éléments et vitamines utiles.

IMPORTANT! Le produit congelé et déchiqueté conserve également ses propriétés utiles, car la briquette congelée est stockée à une température de -15 à -18 degrés Celsius.

Plus précisément, les vitamines A, C, E contenues dans le chou marin contrecarrent le processus de vieillissement, et la vitamine D favorise l'absorption du phosphore et du calcium. Un groupe de vitamines B1 et B2 - normalise les processus métaboliques dans le corps, lui fournissant le niveau d'énergie nécessaire. B6 et PP sont très importants pour le fonctionnement du système nerveux, et ils sont également responsables de l'état normal de la peau, des cheveux et des ongles. Les micro et macro éléments de sodium et de potassium sont responsables du maintien de l'équilibre acido-basique et stabilisent également l'équilibre hydrique. Le calcium protège les dents et les os. Le magnésium aide à surmonter la fatigue chronique et l'insomnie, tout en contrecarrant le développement de l'ostéoporose, des migraines et des arythmies cardiaques. L'iode aide l'activité de la glande thyroïde et est responsable de la prévention du développement de l'hypothyroïdie et même du crétinisme. Le chlore travaille avec le sodium et le calcium pour réguler le métabolisme eau-sel.

Propriétés utiles des algues

• Prophylaxie à l'iode

L'un de ses principaux composants est l'iode, qui est essentiel au fonctionnement normal de la glande thyroïde humaine. Les premiers signes de son manque dans le corps sont une sensation de faiblesse, une tendance à l'inactivité, une altération du fonctionnement du muscle cardiaque dans le contexte d'un mauvais fonctionnement des reins et du cerveau. Les médecins ont découvert depuis longtemps que le corps humain a besoin en moyenne de 130 microgrammes d'iode par jour. Cette dose est tout à fait capable de fournir du varech. Naturellement, toutes ses variétés ne peuvent pas contenir une concentration accrue d'iode (qui dépendra du lieu de croissance), mais 100 grammes des variétés les plus courantes de ce produit contiennent au moins 400 microgrammes d'iode. Il en ressort clairement que même après avoir mangé 50 grammes d'algues, vous pouvez fermer l'apport quotidien.

• Combattre l'hyperglycémie

Les algues contiennent de l'acide alginique, qui régule très bien le niveau de saturation en sucre dans le sang, ce qui réduit parfaitement le risque de développer un diabète. Le produit en question est extrêmement indiqué pour les personnes présentant une résistance à l'insuline, lorsque les cellules du corps deviennent insensibles aux hormones de l'insuline, par conséquent, la fucoxanthine contenue dans les algues aide à surmonter ce problème. Le sucre n'est jamais ajouté aux algues séchées, de sorte qu'un diabétique peut même manger des collations et des chips à base de sucre. Dans les produits marinés, le sucre est présent, mais en très petite quantité.

• Prévention des maladies gastro-intestinales

Les substances bénéfiques contenues dans le varech ont un excellent effet sur la microflore de l'intestin humain, favorisant la croissance de bactéries saines dans le tube digestif. De plus, lors de l'utilisation d'algues, les polysaccharides sont abondamment fournis à la circulation sanguine, qui sont responsables de l'amélioration de la qualité de la muqueuse du côlon, tout en en éliminant les microbes nocifs.

• Contrôle du surpoids

La fibre dans la composition du produit en question aide à se débarrasser de la faim pendant une longue période, empêche la suralimentation spontanée et vous permet de vous sentir assez à l'aise pendant une longue période. Les fibres, quant à elles, vont contribuer à lutter contre l'excès de poids en réduisant les amas graisseux, et les peptides entrant dans sa composition normalisent la tension artérielle.

• Prévention des maladies cardiaques

Un cholestérol sanguin élevé peut entraîner des problèmes cardiaques dangereux. La laminaire aidera à réduire le risque de mauvais cholestérol, ce qui affectera positivement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.

• Lutte contre le vieillissement prématuré

Cette fonction dans le produit est assurée par des antioxydants qui restaurent les cellules de la peau tout en renforçant le système immunitaire. Tout cela aide le corps à rester jeune et en bonne santé plus longtemps.

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, il existe des contre-indications à l'utilisation des algues. Ce produit ne doit pas être utilisé par des personnes :

• Avec des maladies thyroïdiennes avancées;
• Avoir une intolérance personnelle à l'iode;
• Avoir des maladies du système digestif;
• avec une maladie rénale progressive.

Additifs affectant les caractéristiques des algues

Le plus souvent, des ingrédients traditionnels sous forme de légumes, d'huile végétale ou d'épices sont ajoutés à ce produit. La garniture la plus idéale est la mayonnaise ou les sauces de marinade. Si le chou est généralement fait uniquement dans la marinade (sans aucun additif), alors il deviendra la norme pour un aliment très peu calorique. L'estomac dépensera exactement la même quantité d'énergie pour sa digestion que celle qu'il recevra de la consommation. En outre, il convient de mentionner que les algues peuvent être soumises à un traitement thermique. Le plus souvent, ses variantes en conserve sont déjà un produit traité thermiquement. Si vous suivez correctement la technologie de cuisson et résistez à toutes les conditions temporaires, le produit peut bénéficier d'un stockage stable et à long terme, ce qui n'affectera pratiquement pas la présence de substances utiles dans sa composition.

Formulaire de décharge

Dans les chaînes de distribution, le varech est souvent vendu sous les formes suivantes :

• Emballage dans des récipients transparents ;
• Aliments en conserve dans des boîtes en verre ou en fer-blanc;
• Congélation sous forme de briquettes;
• Produits pressés sur des plaques minces;
• Produit séché en poids.

Il convient de noter que le produit en question n'est jamais vendu en qualité fraîche.La raison réside dans le fait qu'après la collecte, il doit être soumis à un traitement thermique. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'humidité des tiges et des feuilles, car elles en sont principalement composées. Et si vous les séchez naturellement, ils se détérioreront très vite. À la fin de la transformation primaire, le chou marin passe par d'autres étapes de transformation. Il existe de nombreux types de ces algues dans le monde, mais au final elles différeront peu les unes des autres, d'autant plus impossible de les distinguer par le goût. Le goût le plus brillant dépendra tout d'abord des additifs avec lesquels le produit est mariné ou conservé.

Difficultés de choix

Le type de varech le plus populaire, situé sur les tablettes des magasins, est considéré comme une variété de salades enfermées dans des contenants hermétiques. Ces produits ont à la fois un goût amer et salé. Le composant iodé donne de l'amertume au chou et l'eau de mer est responsable du goût salé. La préservation maximale des caractéristiques gustatives n'est observée que dans le chou séché et congelé. Pour les variétés marinées et en conserve, le goût est largement déterminé par les épices et autres ingrédients utilisés.

Signes d'un produit de qualité :

Il n'y a pas d'impuretés étrangères ni de particules étrangères (bien que le chou subisse un traitement thermique sur des filets spéciaux, qui filtrent les fragments étrangers et non comestibles, une telle vérification avant l'achat ne fera pas de mal encore une fois);

• L'emballage ne présente aucun signe de déformation ou de dommage ;
• Le récipient en plastique dans lequel se trouve le varech ne doit pas être rempli de condensat, de bloom ou le remplissage interne ne doit pas avoir un aspect «altéré» (l'un des signes ci-dessus indiquera une mauvaise qualité du produit);
• La couleur du produit sous quelque forme que ce soit doit avoir l'air fraîche, se distinguer par son uniformité et sa saturation;
• Si une variante de varech est achetée dans des assiettes, elles ne doivent pas coller ensemble;
• Un produit de qualité ne doit jamais ressembler à une masse homogène ;
• La quantité de liquide dans un récipient ou un bocal doit être réduite au minimum ;
• Seules les algues non mûres ont une couleur brune - le chou mûr est toujours vert;
• L'arôme du produit doit être spécifique. Autrement dit, les algues doivent sentir la mer ;
• L'ensemble de la masse doit être absolument propre, sans aucune saleté.

Signes d'un produit défectueux :

• Avant d'acheter, faites attention aux dates de péremption indiquées sur l'emballage. Le moyen le plus simple est d'acheter du chou marin sec ou congelé, puis de le faire cuire vous-même. Ainsi, la possibilité d'acheter des produits périmés est presque nulle.
• Si du vinaigre a été utilisé comme ingrédient, il est préférable de ne pas acheter un tel varech (le vinaigre est spécifiquement utilisé pour supprimer les odeurs et les goûts de moisissure), mais cela ne s'applique pas aux salades d'algues prêtes à l'emploi sous vide.
• Vous ne devez absolument pas acheter un produit sur lequel vous pouvez observer visuellement des traces de moisissure, une plaque non naturelle et les feuilles ont des zones trop sombres. Tout cela parle de la détérioration des marchandises.
• La présence d'une grande quantité de liquide ou de condensat dans le pot indique également la date de péremption.
• La déformation (ballonnement) des boîtes de salade d'algues indique sa dépravation.
• Les plaques de varech adhésives indiqueront une violation de la technologie de production.
• Les algues congelées ne doivent pas avoir de morceaux de glace particulièrement gros, car cela indique une violation de la technologie de congélation.

IMPORTANT! Les algues de la plus haute qualité sont récoltées dans la mer de Barents et la mer Blanche. D'autres options peuvent avoir des qualités gustatives moins expressives, une composition moins substantielle de composants utiles. Vous pouvez vérifier le lieu de collecte et de production à l'aide des informations qui sont obligatoirement placées sur l'emballage.

Contrôle qualité

Pour évaluer les propriétés du varech, vous pouvez faire attention à ses caractéristiques suivantes:

1. Amidon - c'est un indicateur de la quantité d'iode dans la composition du produit. Pour connaître le niveau de cette substance, il vous suffit de verser une cuillerée d'amidon sur le chou. Si le produit est trop sec et qu'il contient peu d'iode, l'amidon ne tache presque pas.
2. L'épaisseur des plaques - cet indicateur indiquera la maturité des feuilles de varech. Les algues matures normales ont des feuilles de feuilles d'une épaisseur de 1,5 à 2 millimètres. Si ce paramètre est inférieur, le produit a été assemblé immature.
3. Saumure - elle caractérise davantage la qualité de la mise en conserve. Les aliments en conserve normaux doivent être remplis de saumure pas plus d'un tiers. S'il y a plus d'eau, le fabricant a simplement économisé sur la masse nutritive.

Astuces marketing

Celles-ci incluent les méthodes malhonnêtes suivantes :

• Tremper dans du sel - de cette façon, le varech a une apparence plus belle. Le sel est capable de donner aux feuilles une teinte vert vif, mais en même temps, la quantité de vitamines utiles diminue immédiatement dans la composition;
• Non-OGM - une telle inscription sur l'emballage n'a tout simplement aucun sens. Les algues sont rarement spécialement cultivées, préférant récolter une culture naturelle.
• Les titres "accrocheurs" (ex."Nouveau goût!") - Afin d'augmenter les ventes, certains fabricants tentent de diversifier leur assortiment en ajoutant au chou certains ingrédients, notamment du vinaigre, de la mayonnaise et des épices. Cependant, il convient de rappeler que chaque élément ajouté diminue les propriétés utiles du produit principal. Aussi, ne vous fiez pas uniquement au nom principal du produit. Par exemple, le nom "Algues d'Extrême-Orient" ne signifie pas à 100% le fait de la collecte de produits dans cette région particulière. Pour des informations plus complètes, il est préférable de connaître l'emplacement de l'usine de fabrication.

Évaluation de Roskontrol

Cette organisation est un organisme non gouvernemental et ne doit pas être confondue avec Rospotrebnadzor. Il est engagé dans la vérification indépendante de la qualité des biens et services sur le territoire de la Fédération de Russie. Sous son égide, il regroupe des institutions scientifiques et des laboratoires de recherche de premier plan, diverses associations et sociétés de défense des consommateurs. L'objectif principal est de créer une sphère de sécurité alimentaire dans le pays et d'informer la population sur les produits de la plus haute qualité. En règle générale, l'inspection de certaines denrées alimentaires est effectuée tous les trois ans. Si on parle spécifiquement des algues, alors elles sont évaluées selon les critères suivants :

• Teneur en sel du produit ;
• Fraction massique d'iode ;
• Fraction massique directement des feuilles de chou :
• Qualités gustatives;
• La présence d'impuretés tierces, de toxines et de métaux lourds.

Les fabricants russes ont subi le premier test de ce type en 2017, puis les marques Morskoy Kotik et Dobroflot se sont avérées être les fabricants de la plus haute qualité. Le dernier contrôle a été effectué en 2020, puis Dobroflot est de nouveau resté le leader, mais les marques Nautical Mile, Morskaya Raduga, Spetszakaz et 5 Seas sont également entrées dans le top cinq.

Classement des meilleures algues pour 2022

produits de collation

3e place : Nori flakes séchés, frits, avec les piments de la famille Kim's & Lee's

Ce produit d'origine coréenne s'appelle « nori », se présente sous forme de flocons et a le goût de piments forts. Les feuilles d'algues sont frites dans de l'huile de sésame parfumée.

C'est une excellente collation pour le riz et d'autres plats, ainsi que pour la bière. Le produit est riche en nutriments et oligo-éléments. Se compose de : huile de maïs et de sésame, algues, sucre, sésame grillé, huile de périlla, sel, glutamate monosodique. Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 59 roubles.

• Les qualités gustatives sont intégralement préservées ;
• Des propriétés utiles sont présentes ;
• Prix ​​pas cher.

• Contient des colorants alimentaires.

2ème place : "Sen Soy" Teriyaki Seaweed Nori Chips, 4.5g"

Le produit est une combinaison harmonieuse du goût riche de la sauce soja Teriyaki et du goût spécifique des algues. Les assiettes croustillantes de nori frites dans de l'huile de sésame et de maïs conservent toutes les propriétés exceptionnelles des algues, et la sauce soja donne aux chips un goût particulier et brillant. Ingrédients : algues séchées, huile de maïs, huile de sésame, sel, sauce soja (eau, graines de soja, blé, sel, sucre, ananas, gingembre, ail). Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 82 roubles.

• La présence d'épices naturelles;
• Goût riche;
• Bon rôti.

• Petit volume et poids.

1ère place : chips de nori aux algues TENERA frites dans de l'huile de sésame, 4 paquets par bloc

C'est l'un des produits d'algues les plus populaires. Il se distingue par son goût, sa légèreté et son utilité. Il jouit d'une popularité bien méritée parmi tous les âges, sur tous les continents, car c'est l'une des principales exportations agricoles de la Corée. Désormais, ces collations sont produites en Russie, ce qui les rend plus accessibles aux consommateurs. La composition comprend : algues du genre Porphyra tenera, huile de maïs, huile de colza, huile de sésame, sel de table. Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 200 roubles.

• Grand volume de bloc ;
• Prix ​​adéquat ;
• Fabrication de qualité.

• La présence d'huile de palme dans la composition.

Algues séchées

3ème place : "MIEK Sea King, 150g"

Ce produit est davantage axé sur l'utilisation et la réception à des fins médicinales. Contient 0,23 gr. l'iode, qui assure la production des hormones thyroïdiennes. La teneur exceptionnellement élevée en micro et macro éléments (plus de 40 au total) la rend indispensable en nutrition diététique. C'est un agent prophylactique pour les maladies thyroïdiennes, l'oncologie, l'athérosclérose, le diabète sucré. Favorise la libération des radionucléides, du cholestérol, des sels de métaux lourds de l'organisme. En Corée, la soupe aux algues séchées est traditionnellement toujours donnée aux femmes en travail, car on pense que l'iode contenu dans cette algue aide à activer le métabolisme des femmes enceintes et que le calcium, également riche en undaria, contribue à la contraction post-partum de l'utérus et arrêter les saignements intra-utérins.Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 1193 roubles.

• De nombreux effets curatifs;
• Bonne prévention des maladies;
• Taille de paquet suffisante.

• Prix ​​élevé.

2ème place : « PREMIUM » Séchage naturel »

Produit avec un seul ingrédient. Il se marie bien avec une grande variété de produits. Une combinaison avec du poisson sera naturelle. De délicieux plats sont à base de riz, de viande, de légumes, de champignons. À partir d'un produit sec, une garniture pour tartes est fabriquée. À des fins cosmétiques, le produit séché a commencé à être utilisé relativement récemment. Il peut rendre la peau plus ferme et également se débarrasser de la cellulite. L'apparition de sel à la surface du produit sous la forme d'un revêtement blanc est autorisée. Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 1500 roubles.

• Grand volume d'emballage - 1 kilogramme;
• Universalité d'application (alimentaire et cosmétologie);
• Rapport qualité prix adéquat.

• Non-détecté.

1ère place : Légumes de mer de la côte du Maine, algues brunes, Atlantique sauvage

C'est une denrée très chère, qui est associée à la difficulté de son extraction. Axé sur les applications médicales (mais pas seulement). Il est lyophilisé, possède des enzymes actives, contient des substances naturelles pour rehausser le goût et adoucir d'autres protéines. Testé pour l'absence de produits chimiques, de métaux lourds, de produits pétroliers, de rayonnement et de contamination microbiologique. Conforme à toutes les normes OCIA pour la collecte et la manipulation durables de ce type de produit. La collecte s'effectue dans un milieu naturel où les algues brunes ne subissent pas de transformations lourdes et conservent toute leur richesse minérale.Ingrédients : algues biologiques séchées à basse température (Saccharina latissima). Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 3300 roubles.

• Produit entièrement respectueux de l'environnement;
• Large champ d'utilisation;
• Conformité aux catégories de qualité internationales.

• Prix ​​très élevé.

Produits en conserve

3ème place: "Salade" Extrême-Orient ", Fr. Sakhaline, Yantarnoye LLC

Ce produit est un entrepôt de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés, c'est aussi un excellent outil pour nettoyer le corps des toxines. Cette laitue contient deux fois plus de phosphore, 11 fois plus de magnésium, 16 fois plus de fer et 40 fois plus de sodium que la salade ordinaire. Il contient également des polysaccharides, du fructose, de l'acide alginique, de l'iode, des vitamines B1, B2, B12, D, A, E, de l'acide ascorbique, du potassium, des fibres, des micro et macro éléments. En termes de teneur en vitamines, il surpasse de nombreux mélanges de fruits et légumes. Grâce à des technologies de mise en conserve spéciales, les produits de Yantarnogo LLC conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût naturel. Le coût recommandé est de 72 roubles.

• Technologie de conservation innovante;
• Préservation de l'ensemble du complexe vitaminique;
• Environnement naturel de collecte.

• Non-détecté.

2ème place : "Salade (algue japonaise déchiquetée) avec calmar"

Un autre échantillon de produits en conserve, qui est complété avec succès par un composant protéique sous forme de viande de calmar. Lors de la conservation, une technologie de haute qualité pour la préservation des substances utiles a été utilisée. Les produits sont exclusivement destinés à la consommation alimentaire.Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 82 roubles.

• Type de conservation sûr;
• Supplément de composition protéique;
• Prix ​​raisonnable.

• Non-détecté.

1ère place : Salade "Extrême-Orient" (LLC "Dobroflot)"

La valeur nutritionnelle de cette salade dans 100 g de produit: protéines - 1 g, lipides - 10 g, glucides - 7,0 g, vitamines B1 - 0,01 mg, B2 - 0,01 mg, PP-6,5 mg , teneur en calories - 122 kcal. Durée de conservation : 24 mois. La production est conforme aux conditions techniques de la Fédération de Russie 10.20.34-148-33620410-2018. Ingrédients : algues bouillies, oignon, huile végétale, garniture de vinaigre épicé (eau, sucre, poivre noir, piment de la Jamaïque, cannelle, clou de girofle, laurier, acide acétique), sel. Le coût recommandé pour les chaînes de magasins est de 97 roubles.

• Calories équilibrées;
• Un ensemble des meilleures épices;
• Conformité totale avec TU RF.

• La présence de vinaigre dans la composition.

Conclusion

Les médecins de la Chine ancienne et du Japon appelaient le ginseng de mer de varech pour sa capacité à restaurer rapidement la force d'une personne fatiguée et affaiblie. Les scientifiques ont également prouvé qu'avec une consommation constante et prolongée d'algues, les paramètres sanguins s'amélioraient considérablement: les stérols résultants empêchent sa coagulabilité, la formation de caillots sanguins et normalisent le cycle menstruel chez la femme.