Meilleur classement du café turc pour 2022

La grande majorité de la société moderne commence sa journée avec une tasse de boisson chaude parfumée et parfumée. Il est devenu si fermement ancré dans la vie des gens que beaucoup ne pensent plus au réveil matinal sans café préparé dans un Turc. Mais les opinions quant à savoir si le café fraîchement infusé est bon pour le corps sont partagées.

Les avantages ou les inconvénients du café

La quantité maximale recommandée de cette décoction est de 5 à 7 tasses par jour. Il est totalement sans danger pour une personne en bonne santé. Mais, si le corps est sujet à une maladie chronique, l'utilisation d'un tel volume de liquide revigorant peut entraîner un certain inconfort sous la forme d'une augmentation du rythme cardiaque, d'une irritabilité accrue, d'anxiété, de frissons ou de tremblements. Par conséquent, lors de l'utilisation de plusieurs tasses d'infusion parfumée, il est recommandé de surveiller attentivement votre santé.

Mais, fondamentalement, la crème de bouillon chez le Turc a un effet bénéfique sur le bien-être et la santé de ses amants. À savoir:

• les femmes sujettes à une humeur dépressive fréquente, il suffit de boire 4 tasses d'une boisson par jour pour se protéger d'un tel état;
• étant un stimulant modéré, il aide à aiguiser la vision, à augmenter la concentration, à améliorer les processus de réflexion, à activer le système moteur ;
• selon les récentes conclusions d'experts dans le domaine de la médecine, l'infusion de café est sur un pied d'égalité avec les substances qui aident le corps à combattre la goutte ;
• Grâce à la caféine, qui fait partie de la boisson, après avoir bu une tasse, le rythme cardiaque et le pouls s'accélèrent. Il a un effet vasodilatateur sur les vaisseaux du cerveau, les reins, ce qui assure une circulation sanguine plus active dans tout le corps ;
• Selon de nombreuses études, les scientifiques ont découvert que les personnes qui boivent 2 à 3 tasses de café par jour sont 1/3 moins susceptibles d'avoir un infarctus secondaire du myocarde que les patients qui ont complètement exclu cette boisson de la liste des produits consommés.Ceci est basé sur la présence dans la perfusion d'une substance qui peut fluidifier le sang, protégeant ainsi les vaisseaux sanguins de la formation de caillots sanguins, qui sont la cause de l'infarctus du myocarde ;
• aussi, selon les observations de spécialistes, il a été conclu que les amateurs de grande quantité de boisson ont le plus faible risque de développer un diabète de type 2 ;
• le tissu fibreux, qui se forme dans les maladies du foie, lorsqu'il est utilisé dans l'alimentation d'une décoction, ralentit considérablement sa croissance.

Un fait intéressant, selon les scientifiques, est qu'avec une contemplation prolongée de la couleur brun foncé de l'infusion parfumée, les gens deviennent plus loyaux, sincères et compatissants, leur humeur s'améliore et la charge de vivacité et de positif augmente.

Comment choisir le café turc

Laquelle des 4 saveurs principales préférez-vous ?

Certains amateurs de café, ayant essayé l'option proposée, ne sont pas toujours satisfaits de ses sensations gustatives. Des doutes sur la qualité de la boisson préparée se glissent immédiatement, mais cette opinion est erronée. Tout le monde ne sait pas que le goût de la boisson a 4 catégories principales, qui à leur tour sont divisées en sous-catégories de goût encore plus petites. Ainsi, ils sont divisés en :

• sucré comprenant :

1. délicat juteux;
2. doux juteux;
3. acide pointu;
4. acide épicé.

• amer

1. rugueux caustique;
2. alcalin grossier;
3. créosol aigu ;
4. épicé phénolique

• acide

1. aigre puissant;
2. aigre-doux;
3. vin piquant;
4. vin acidulé;

• salé

1. neutre doux;
2. légèrement salé;
3. astringent pointu;
4. rugueux pointu.

Comme le thé, le café a sa propre saveur unique. Cela dépend de nombreux facteurs qui influencent sa formation. Ainsi, les jardins fleuris fruitiers situés près des caféiers donnent aux grains de café des notes légères d'agrumes, de cerises, d'abricots, de pommes.Le climat et les sols où les plantations de café sont cultivées, le transport et le stockage, ainsi que la méthode de torréfaction font également leurs propres ajustements.

Mais avec des odeurs agréables et des associations gustatives, des associations pas tout à fait attrayantes peuvent coexister, en raison d'un transport ou d'un stockage inapproprié de qualité. Étant donné que la boisson a la qualité d'absorber parfaitement les odeurs étrangères, les procédures effectuées avec elle doivent être soigneusement pensées et l'accès des composants indésirables à son environnement doit être limité.

L'influence du broyage sur la qualité de la boisson

Tout le monde ne sait pas que la qualité du café infusé dépend directement de sa mouture. C'est pour le faire cuire dans un Turc qu'il faut le broyage le plus fin, qui est la structure de la poussière ou de la farine. En peu de temps (de 2 à 4 minutes), il libère au maximum tout le goût et l'odeur, révélant pleinement les possibilités de la variété.

En plus de cette mouture, il existe également des moutures moyennes et grossières (avec un temps d'infusion plus long), qui sont utilisées par certains modèles de machines à café et de cafetières pour préparer divers types de cafés. Cela est dû au fait que pour chaque appareil, ainsi que le type de produit, il est nécessaire de charger la poudre d'un certain broyage dans le récipient pour la préparation.

Afin de ne pas avoir d'ennuis et de choisir le produit du broyage correct, il est recommandé d'étudier attentivement les informations sur l'emballage du produit, qui indiqueront pour la fabrication de quelle boisson, à l'aide de quelle technique, ce produit est destiné.

Torréfier des grains de café, de quoi parle-t-elle ?

Le processus le plus important dans la production de grains de café est la torréfaction. C'est nécessaire pour leur donner un état qui leur permette de se dissoudre le plus possible dans un liquide chaud. De plus, cette procédure vous permet de former un arrière-goût.

Il existe plusieurs niveaux de torréfaction des grains de café. On pense que plus elles sont foncées, plus les notes gustatives de l'infusion sont nettes et lumineuses. Mais, la perception de la force d'une telle boisson diminue avec une augmentation de la teinte sombre des grains. Et inversement, une couleur plus claire de l'infusion indique des sensations gustatives douces, un arôme léger, une perception plus tangible de la force de la boisson.

Mais la torréfaction ne peut pas toujours modifier considérablement le goût du café. Certaines variétés de fruits de café, en raison de leur croissance, de leur climat de croissance, de leur structure, ne tolèrent pas une forte torréfaction. Avec une augmentation de son intensité, les grains lâches perdent leur forme et s'effondrent. Par conséquent, ils sont soumis à la torréfaction la plus optimale et la plus douce.

Les connaisseurs de la décoction recommandent après avoir acheté n'importe quel type de baies de café, avant de les moudre, de les enflammer à nouveau dans une casserole afin d'en éliminer l'éventuelle humidité qui est tombée lors d'un transport ou d'un stockage infructueux. Cette procédure ne changera pas la torréfaction spécialisée effectuée, mais elle aidera à éviter les désagréments lors de la préparation ultérieure.

Fait intéressant! Pendant le processus de torréfaction, les grains doublent presque de taille. Cela entraîne la formation de vides à l'intérieur de la graine, qui contribuent à l'absorption de diverses odeurs et de l'humidité de l'extérieur.

Conseils gourmands

On pense que ce sont les pays de l'Est qui sont les vrais connaisseurs du bouillon exquis. Pour donner les sensations gustatives de ses nuances délicates de certaines épices, ils y ajoutent une petite quantité pendant le processus de cuisson :

• cannelle;
• cardamome;
• poivre;
• écorces d'orange séchées;
• mastic (résine aromatique du lentisque).

Ainsi, chaque amateur de décoction a la possibilité de se sentir comme un vrai gourmet.

Conditions de stockage des produits à domicile

Grâce aux chimistes qui ont découvert la cause du rancissement du café dans les entrepôts militaires, les moyens les plus optimaux de stocker ce produit ont été trouvés. Du fait que les graisses contenues dans les grains se transforment en acides gras sous l'influence de l'air, provoquant ainsi l'apparition d'amertume, il est devenu nécessaire de stocker les marchandises dans des emballages ou des bocaux bien fermés. Mais, le nombre de graines dans chaque conteneur doit être d'une portion pour éviter un accès aérien supplémentaire à celles-ci. De plus, pour ralentir le processus de conversion des graisses, la boisson doit être conservée au réfrigérateur. Mais il y a quelques nuances ici. S'il n'est pas possible de protéger le récipient contenant des grains de café des odeurs étrangères, il doit être placé au congélateur. Ce n'est qu'alors que le bouillon conservera son goût et son arôme.

 

Les meilleures variétés de café moulu et en grains en 2022

Selon les critiques d'un grand nombre de voix de consommateurs d'infusions aromatiques, ce qui suit est une note des variétés de café les plus populaires et les plus appréciées de la mouture très fine, ainsi que des grains pour 2022.

Variétés de café moulu

Ethiopie Irgacheff Nath Tasty Coffee

Ce mélange est l'un des plus populaires de la marque Tasty Coffee, vous pouvez choisir à la fois une version en grains et une version moulue. Le café moulu pour les Turcs se caractérise par une mouture fine, ce qui vous permet d'obtenir un café parfaitement infusé.

La boisson a un goût sucré avec des notes florales, des baies noires mûres, du chocolat au lait et une acidité de pamplemousse. Il s'agit de café de transformation naturelle, c'est-à-dire que les grains provenant des lieux de collecte sont envoyés aux stations de traitement, où ils sont disposés sur un sol en treillis spécial, où ils sont ensuite séchés de manière naturelle.De ce fait, les sucres de la pulpe et le gluten sont retenus à la surface des grains, ce qui permet d'obtenir une boisson plus sucrée.

Quant à l'entreprise de fabrication, Tasty Coffee est un torréfacteur avec 13 ans d'expérience. Une équipe de professionnels, comprenant des Q-niveleurs, des gagnants de championnats, des juges de goût nationaux, des professionnels certifiés SCA, utilise uniquement les meilleurs équipements et technologies de pointe dans leur travail.

Tous les cafés, y compris l'Ethiopian Irgacheff Nat, sont torréfiés uniquement sur commande, le processus est effectué en utilisant les meilleurs torréfacteurs Probat et Loring au monde. De plus, chaque année, les employés de l'entreprise se rendent dans les régions productrices de café pour trouver de nouveaux lots intéressants et les livrent ensuite en Russie.

Le café Ethiopie Irgacheff Nat est conditionné en paquets de 250 gr ou 1 kilogramme, le prix est respectivement de 529 et 1899 roubles.

• Manière naturelle de traitement du grain ;
• Broyage spécial pour les Turcs;
• Convient pour l'espresso classique, mais en même temps se marie bien avec le lait ;
• Rôti frais;
• Le profil de torréfaction peut être consulté sur le site Web de l'entreprise en scannant l'emballage ;
• Livraison gratuite sur les commandes de plus de 600 roubles.

• Non.

Alameed

Il a un broyage fin et est destiné à la cuisson à la turque. Il passe par un degré de torréfaction moyen et léger, ce qui lui confère une saveur et un arôme uniques. Ajoutée à la poudre, la cardamome, telle une épice, permet de saturer davantage la boisson de notes exquises. Il réduit les effets de la caféine dans le café. Ce sont les poudres légèrement torréfiées qui en contiennent plus que les foncées.

• goût doux et doux;
• odeur incroyable;
• excellent effet revigorant.

• presque impossible d'acheter au détail.

Damla sakizli kahvé

Le représentant de la société turque Selamlique, traduit par une goutte de résine, passe par un degré moyen de torréfaction. Cela est dû à la présence de mastic dans la poudre. Il s'agit de la résine de Pistacia lentiscus (lentisque). Il a une couleur ambrée, un arôme rafraîchissant de conifères. Une décoction contenant du mastic a une consistance légèrement visqueuse, comme de la gelée. Et le riche arôme de genévrier ne laissera personne indifférent.

• a un effet anti-inflammatoire et cicatrisant sur les organes du tractus gastro-intestinal;
• a des propriétés antimicrobiennes dans la lutte contre les virus;
• goût unique de genévrier, odeur riche.

• difficile à acheter dans le commerce de détail.

Mehmet Efendi

L'une des variétés les plus populaires de café turc. Il a une mouture en poussière et est torréfié près de moyen. Son goût est dense, épais. Il peut être parfaitement combiné avec des variétés de boissons torréfiées foncées. C'est le café de cette variété qui est la norme parmi ses nombreux homologues.

• excellentes qualités gustatives;
• plaira à tous les gourmets;
• l'occasion d'expérimenter d'autres variétés pour une variété de goûts.

• non identifié.

Papagalos moka

Cette variété - produite en Grèce, est en premier lieu en termes de finesse de broyage des grains et de torréfaction légère. L'arrière-goût doux 100% naturel est perçu par beaucoup comme un inconvénient. Mais pour la grande majorité des Grecs, c'est la boisson la plus délicieuse et la plus aromatique. Il comprend deux variétés de grains de café - Arabica et Robusta.Il peut être combiné avec des torréfactions plus foncées pour une infusion plus épaisse et plus huileuse. Il a des propriétés bénéfiques pour le corps humain.

• a un excellent effet revigorant;
• aide à faire face à la dépression;
• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

• pas trouvé.

Café d'humeur sombre

Ce représentant de l'infusion casher israélienne est fortement torréfié, ce qui provoque sa teinte presque noire. Sa structure de mouture très fine est destinée à la cuisson à la turque. De nombreux consommateurs de cette variété notent son goût médiocre dans sa forme pure, mais en l'utilisant avec une composition de turc ou de grec, la boisson acquiert un caractère gustatif complètement différent et unique. Entrelacée avec la douceur des autres variétés, la netteté de la "boue noire" (comme on appelle la boisson israélienne) donne une certaine saturation, profondeur de saveur et ajoute une touche d'astringence à son arrière-goût.

• la capacité de combiner, combiner avec différentes variétés pour changer le goût et l'odeur;
• donne un goût profond et la richesse de l'arôme du café.

• la difficulté d'acquérir dans les chaînes de distribution.

Lébo

Marque de café russe populaire. La poudre finement moulue donne parfaitement son goût lors de la cuisson dans un Turc. Il est torréfié à une teinte sombre, a un arôme attrayant, un goût élégant. Selon les avis de nombreux consommateurs, en y ajoutant 1 cuillère à café. Café Loumidis de fabrication grecque, le goût de la boisson est bien amélioré.

En outre, le café exclusif a été distingué en tant que ligne distincte, dont la caractéristique distinctive est un excellent goût et un arôme exquis.

• goût doux, naturel, légèrement amer;
• la possibilité de variations de saveurs en se combinant avec d'autres variétés ;
• la présence de sachets de portions.

• non-détecté.

Café Al-Yéménite

Le café égyptien de ce fabricant a une mouture très fine, spéciale pour faire une boisson à la turque. Il est légèrement torréfié et contient des épices sous forme de cardamome. Il donne au café une sensation gustative inhabituelle, neutralise les effets de la caféine sur l'homme.

• odeur agréable, goût riche;
• donne de la force, améliore l'humeur;
• excellent effet revigorant.

• pas trouvé.

Grains de café

Les associations de qualité et de goût du bouillon préparé au Turc sont fortement influencées par la qualité, les méthodes de collecte et de traitement des graines de café elles-mêmes. Voici les plus populaires et leurs meilleurs représentants.

Ethiopie Guji Grade 1 Naturel Kercha

Il s'agit d'un représentant de l'Arabica 100 % éthiopien, une classe de spécialité cultivée dans la région de Kertch. Les jardins de caféiers de cette variété sont situés à une altitude de 1,9 à 2 000 mètres d'altitude. Dans les fermes, les fruits sont récoltés à la main. Ensuite, elles sont triées et seules les graines sélectionnées sont traitées ultérieurement. Ils passent par une torréfaction moyenne. Une décoction préparée à partir de ces grains a un arôme vif et fruité, un goût riche et bien équilibré avec une légère acidité. L'arrière-goût est une douceur prononcée avec des notes d'acidité fruitée, semblable au caramel.

• excellent goût avec un arôme fruité prononcé;
• améliore l'humeur, donne au corps une charge de vivacité;
• aide les organes internes à activer leur travail.

• non identifié.

Brésil B-34 "Banane"

Cette boisson brésilienne des cafés Ipanema est également représentative de la classe des arabicas de spécialité et naturels. Poussant dans la partie nord du Brésil à une altitude de 1,1 à 1,2 mille mètres au-dessus du niveau de la mer, les jardins de café sont entourés de plus de neuf cents hectares de forêts protégées, abondantes dans de nombreuses sources d'eau. Le traitement des fruits de ces plantations a sa propre particularité. Les cerises contenant des graines de café sont laissées sur l'arbre jusqu'à ce qu'elles sèchent complètement de manière naturelle. Ensuite, les fruits secs sont récoltés à la main, débarrassés des restes de pelure et étalés en surface, continuent de sécher pendant 2 jours. Après cela, les grains sont placés dans un séchoir vertical et laissés pendant 5 jours supplémentaires. Le traitement final est un rôti moyen. Dans une boisson à base de tels fruits, une saveur équilibrée se fait sentir avec une légère acidité de cerise. L'addition est un arôme délicat de caramel, banane, noisettes, chocolat au lait. L'arrière-goût est le goût du chocolat noir.

• bon goût avec une odeur exquise;
• étanche parfaitement la soif;
• contribue à la normalisation de la tension artérielle.

• non-détecté.

Ethiopie Semeon Abay

Cette variété Arabica éthiopienne, représentée par la tendance Nordic Approach, subit un traitement expérimental spécial appelé fermentation du lactose. Il se compose de 5 variétés de variétés. Tout d'abord, les cerises avec des fruits à l'intérieur sont amenées à une station spéciale par de petits agriculteurs qui effectuent la première étape du tri des matières premières dans leurs fermes.Après avoir collecté la quantité requise, il sera placé pendant un certain temps dans un récipient contenant de l'eau, où se déroule la deuxième étape de l'abattage des cerises. Ensuite, les matières premières sélectionnées sont emballées dans des sacs en plastique et disposées par paires. Deux fois par jour, ils changent de place, les supérieurs sont placés en bas et les inférieurs sont placés en haut. En raison de l'inaccessibilité de l'air aux cerises, des conditions confortables y sont créées pour le développement des bactéries lactiques. Ce sont eux qui donnent aux grains de café leur goût sucré et fruité. Après fermentation, les matières premières sont disposées en couche mince sur des séchoirs, laissées sécher pendant 15 à 20 jours. Ensuite, le traitement final est effectué et les grains sont soumis à une légère torréfaction. Avec ce traitement, l'arôme de la boisson acquiert de riches notes de fruits tropicaux.

• excellentes qualités gustatives;
• arôme inhabituel, arrière-goût agréable;
• a un effet positif sur le bien-être, améliore l'humeur.

• non identifié.

Kénya Karani

Ce type de graines de café est présenté par les producteurs kenyans, ils ont une classe premium. Des plantations d'arbres de cette variété sont situées dans la partie centrale des hautes terres de la région de Kirinyaga. Non loin d'eux se trouve le volcan du mont Kenya, de sorte que le sol sous les plantations est équipé de composants volcaniques et de minéraux. Les matières premières amenées à la station sont pré-triées, lavées et fermentées. Pour améliorer la palatabilité du produit final, une composition de 4 variétés d'Arabica est faite. Après fermentation et séchage, les grains sont légèrement torréfiés. Grâce à cela, le résultat est un agréable arôme floral d'agrumes avec une acidité à peine perceptible.

• odeur douce et attrayante;
• goût doux et riche;
• soutient le travail du cœur et d'autres organes internes.

• non défini.

Ethiopie Sidamo Grade 1 Bensa "Kenyan Style"

C'est un représentant de l'arabica éthiopien naturel. La hauteur des plantations d'arbres est de 2 à 2,3 mille mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette variété est traitée selon le schéma "Kenyan", c'est-à-dire en économisant l'eau de la rivière et en ne lavant pas la plupart des composants organiques de la matière première. Après le processus de fermentation, de séchage, de torréfaction des grains d'un degré léger est effectuée. À la suite de ce traitement, une décoction de douceur et d'acidité légères est obtenue au-dessus de la moyenne. L'arôme est dominé par des notes crémeuses et un bouquet fruité de mirabelle jaune, d'abricot, d'amande.

• goût inhabituellement agréable avec un arôme fruité;
• arrière-goût de chocolat au lait;
• sature le corps d'émotions positives;
• active le travail des organes internes.

• non identifié.

Renaissance de Kuku en Ouganda

Le représentant des producteurs ougandais n'est pas inférieur aux meilleures qualités de graines de café au Kenya. Egalement cultivées en petits lots sur des surfaces restreintes des exploitations, les baies sont amenées en station, où les matières premières passent par une double étape de tri et de rejet. Après le lavage initial, la sélection, les grains sont placés dans des fûts perforés, où le processus de fermentation se déroule pendant 1,5 à 2 jours. À la fin du traitement, la matière première est séchée, en l'étalant d'abord en une fine couche sur la surface, puis en augmentant l'épaisseur à 4-6 cm, ce qui dure 15-20 jours. En conclusion, les grains sont légèrement torréfiés. En conséquence, l'arôme de la boisson acquiert des notes de myrtilles, de pomme rouge.

• magnifique arrière-goût crémeux d'infusion;
• remplit le corps d'énergie vitale;
• étanche parfaitement la soif, remonte le moral.

• non défini.

Nouvelle-Rwanda

Cette variété de grains de café est produite au Rwanda. Poussant sur de petites surfaces, la récolte est concentrée dans une station, où s'effectue le processus secondaire de tri des matières premières. En immergeant les cerises dans l'eau, les baies impropres à une transformation ultérieure sont éliminées. Le séchage dure 1 mois avec un brassage régulier des grains et un recouvrement pour la nuit. Frire jusqu'à ce que la lumière. Une décoction de ces fruits est parfumée avec des notes de cassonade et de melon. Les sensations gustatives acquièrent une nuance fruitée de cerises, de prunes.

• goût riche et agréable;
• donne une excellente charge de vivacité;
• stimule le travail du cœur et d'autres organes internes.

• pas trouvé.

Une grande variété de variétés de café, présentées par des fabricants de nombreux pays du monde au marché de consommation moderne, permet à tous les amateurs de cette boisson parfumée, parfumée et forte de trouver le produit le meilleur et de la plus haute qualité pour eux-mêmes, en fonction des préférences gustatives et financières. capacités. Sans la possibilité d'acheter le produit que vous aimez dans le commerce de détail, les magasins en ligne spécialisés viendront toujours à la rescousse. Après avoir reçu des informations supplémentaires intéressantes et passé une commande, le consommateur peut toujours réaliser son désir de déguster sa boisson préférée. Même les gourmets les plus raffinés ne laisseront pas de côté une telle abondance de tentations.