Classement du meilleur café pour boissons lactées pour 2022

« Vous pouvez faire n'importe quoi pour le café. Même pour travailler." Le fondateur de Microsoft, Bill Gates, a déclaré. En effet, le café est devenu une partie intégrante de nos vies. 59% des Russes boivent cette boisson quotidiennement, 15% de la population 2 à 3 fois par semaine. 11 000 cafés ont ouvert à travers le pays, donc la demande augmente chaque jour.

Le café est une boisson préparée à partir de grains de café torréfiés. Il existe un grand nombre de variétés et de méthodes de préparation. La combinaison la plus populaire est le café au lait. Vous pouvez préparer ces boissons vous-même, mais le plus souvent, les gens vont dans un café pour les acheter.

Pourquoi ajoute-t-on du lait au café ?

Les vrais amateurs de café préfèrent le boire "propre" sans ajout de sucre, de crème et d'autres choses, afin que le goût soit pleinement révélé. Mais tout le monde n'est pas à son goût. Le café noir lui-même a un goût amer dû au tanin et à la caféine, donc beaucoup le diluent avec du lait pour le rendre plus agréable à boire.

Peu de gens pensent au fait que le lait réduit réellement l'impact négatif sur le corps. Il contient des vitamines, des graisses, des oligo-éléments utiles et importants qui sont importants pour les systèmes cardiovasculaire et squelettique.

Les grains de café ont une acidité assez élevée, ce qui nuit au tube digestif, surtout si vous buvez du café le matin à jeun, il peut donc être dilué avec du lait pour réduire l'acidité. Bien sûr, il est préférable de prendre d'abord le petit-déjeuner et, après un repas, de boire un verre.

Types de céréales et leurs différences

Il existe 2 types de café principaux et les plus populaires - le Robusta et l'Arabica. Entre eux, ils diffèrent par la granulométrie, la composition chimique, la méthode de culture, la technique de torréfaction. La part de la production de Robusta est de 30% de l'ensemble de l'industrie du café, la part de l'Arabica est de 70%.

La différence la plus importante est le goût. L'arabica est plus délicat et a une petite quantité de notes amères et, selon la variété, peut également avoir des saveurs de baies, d'épices, de chocolat, de fruits ou de noisette. Le Robusta est plus amer et acidulé.Dans sa composition chimique, il a un pourcentage plus élevé de caféine, ce qui rend la boisson plus revigorante.

Extérieurement, les grains ont aussi des différences. Les grains d'arabica sont plus allongés et gros, tandis que les grains de robusta sont petits et arrondis.

Très souvent, les fabricants mélangent ces deux types et écrivent le pourcentage sur l'emballage, soyez donc prudent lors du choix du café.

Caractéristiques avantageuses

En raison du fait que les grains de café contiennent une grande quantité d'antioxydants et de vitamines, il possède un certain nombre de propriétés utiles :

• Il a été prouvé que le café réduit le risque de cancer du foie, de l'endomètre de l'utérus, de la prostate et de certains autres organes ;
• Stimule l'activité cérébrale et la concentration;
• Améliore la fonction intestinale;
• Le cappuccino, le latte et le macchiato abaissent la tension artérielle ;
• A une action anti-inflammatoire et antivirale.

Effet sur le corps

Un nombre considérable de personnes boivent quotidiennement des boissons au café. Une quantité sécuritaire de caféine est considérée comme ne dépassant pas 400 mg par jour. La propriété la plus connue du café est une augmentation de la tension artérielle. Ceci est particulièrement visible chez les consommateurs souffrant d'hypertension prononcée.

Si vous ne dépassez pas l'apport journalier, les boissons au café peuvent être consommées même par les personnes souffrant de troubles du rythme cardiaque. De plus, si vous buvez quotidiennement du café en petites quantités, vous pouvez réduire le risque d'infarctus du myocarde. Mais! Si vous abusez de la caféine, le risque d'accident vasculaire cérébral est considérablement augmenté.

A juste dose, le café améliore la vigilance et les performances cognitives. Une consommation modérée réduit le risque de développer le diabète de type 2, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer et la cirrhose du foie.

Des études ont montré que les hommes qui boivent du café régulièrement ont moins de problèmes de dysfonction érectile que les hommes qui ne boivent pas de café. En effet, la caféine améliore l'humeur, la tension artérielle et l'endurance. Mais il convient de noter que cela s'applique à ceux qui n'ont pas de problèmes avec le système cardiovasculaire.

La caféine a un effet plus négatif sur les femmes, surtout si vous ne devez pas l'utiliser pendant la grossesse. Le café affecte le fond hormonal, donc si vous avez diverses pathologies gynécologiques, vous devez exclure cette boisson de votre alimentation afin de ne pas aggraver l'évolution de la maladie.

Comment choisir?

Il est très important de choisir le bon café pour les boissons lactées. Leur goût dépendra directement de la qualité des grains de café. Lors de l'achat, vous devez faire attention aux facteurs suivants:

1. Type de café. Pour les boissons lactées, un mélange de cafés arabica est préférable, car le lait réduit la force du café. Peut-être même un mélange avec du robusta, mais gardez à l'esprit qu'il donnera de l'amertume même lorsqu'il est mélangé avec du lait.
2. Degré de torréfaction. Cet indicateur est mesuré sur une échelle de 5 points, où 1 est la torréfaction la plus claire et 5 la plus foncée. Plus le café est torréfié, plus il aura un goût amer.
3. Affûtage Vous devez décider du type de café dont vous avez besoin - moulu ou à grains entiers. La qualité du deuxième type est supérieure, mais tout le monde n'a pas d'équipement pour moudre les grains, ils préfèrent donc souvent le premier.

TOP 3 des meilleurs grains de café

Illy classique

Coût : 950 roubles / 250 gr.

Ingrédients : Arabica.

Niveau de torréfaction : moyen.

Illy est considérée comme une marque de café haut de gamme. Il combine 9 variétés d'Arabica, à base de Santos. Ces grains ont des saveurs de chocolat, de caramel, de fruits et de miel.

• Céréales de haute qualité;
• Emballage pratique ;
• Faible acidité;
• Arôme brillant;
• Grains lisses identiques.

• Prix ​​élevé.

Truffe Egoïste

Coût : 2100 roubles/kg.

Ingrédients : Arabica.

Niveau de torréfaction : moyen.

Une marque de café des Pays-Bas utilise des grains d'Arabica du Brésil. Idéal pour le cappuccino. Il y révèle le goût du chocolat noir et des noix. Il est à noter que ce café est assez acidulé et ne convient pas à ceux qui aiment un goût doux et délicat.

• Céréales de haute qualité;
• Goût riche;
• Arôme intense.

• À la mauvaise température de cuisson, cela donne de l'acidité.

Lavazza La Reserva de Tierra Sélection

Coût : 1472 roubles/kg.

Ingrédients : Arabica.

Niveau de torréfaction : moyen.

Lavazza est considéré comme l'un des fabricants italiens les plus célèbres. Il propose un large assortiment dans lequel vous trouverez certainement "votre" café. Les grains d'arabica d'Éthiopie et de Colombie s'ouvrent sur des saveurs de chocolat, de fruits secs et de jasmin.

• Marque vérifiée;
• Un grand nombre de critiques positives;
• Arôme lumineux.

• Acidité relativement élevée.

TOP 5 des meilleurs cafés moulus

Le Select Extra Arôme

Coût : 242 roubles / 200 gr.

Ingrédients : Arabica, Robusta.

Niveau de torréfaction : moyen.

Un mélange d'arabica africain et de robusta produit une teneur élevée en caféine et un arrière-goût vineux. Ce café convient à la préparation dans une machine à café, un distributeur automatique et vous pouvez même le préparer vous-même dans un Turc.

• Prix ​​abordable;
• Arôme acidulé;
• Faible acidité.

• Mouture trop fine pour les machines à café geyser.

Mövenpick Caffe Crema

Coût : 720 roubles / 500 gr.

Ingrédients : Arabica.

Niveau de torréfaction : moyen.

Le fabricant allemand propose une large gamme de café moulu et en grains. En buvant cette boisson, vous sentirez l'arrière-goût de chocolat et l'arôme délicat.

• Faible acidité;
• Haute qualité;
• Arôme intense;
• Goût riche.

• Pas trouvé.

Katana Rouge Bushido

Coût : 468 roubles / 227 gr.

Ingrédients : Arabica.

Niveau de torréfaction : moyen.

100% Arabica d'Ethiopie et d'Amérique Latine révèle des notes de fruits rouges et de pêche. Ce café moulu convient à l'infusion dans un cezve, une machine à café, une machine à expresso, une presse française, Aeropress et Chemex.

• Arrière-goût intéressant;
• Disponible même dans les magasins conventionnels;
• Arôme intense.

• Acidité élevée.

Melitta Bella Crème Espresso

Coût : 508 roubles / 250 gr.

Ingrédients : Arabica.

Niveau de torréfaction : foncé.

L'entreprise allemande produit une large gamme de cafés, y compris des grains. Il est conçu pour être préparé dans une machine à café ou une cafetière. Assez solide et durable.

• Arôme acidulé;
• Goût riche;
• Revigore.

• Pas trouvé.

Codrodi Spécialité Intelligente

Coût : 649 roubles. / 250 gr.

Ingrédients : Arabica.

Niveau de torréfaction : moyen.

Cette marque ne sélectionne que les meilleures variétés de café vert, qui sont ensuite torréfiées et moulues. 100% Arabica de Colombie révèle des notes de pomme rouge, de cerise et d'abricot.

• Arôme riche et lumineux;
• faible acidité;
• Broyage de qualité.

• Coût relativement élevé.

Erreurs lors du choix

Il est courant que tout le monde fasse le mauvais choix, donc lors du choix du café, les gens font parfois aussi des erreurs, réalisant ainsi un profit pour un producteur peu scrupuleux. Regardons les plus populaires d'entre eux:

1. Ignorer la date de péremption. Le café est considéré comme un produit non périssable, mais d'une manière ou d'une autre, vous devez y prêter attention. Selon GOST, la durée de conservation du café dépend de l'emballage. S'il est dans l'air, jusqu'à 2 semaines, dans un emballage en papier - 6-8 mois, dans un bocal en verre - 12 mois, sous vide - 1,5-3 ans.
2. Degré de broyage. Chaque machine à café et chaque cafetière nécessite une mouture de café spécifique. Pour une cafetière goutte à goutte, par exemple, une mouture moyenne ne convient pas, juste une mouture grossière est nécessaire.
3. Présence de parfums. Seules la vanille, la cannelle et la muscade sont autorisées comme arômes naturels.
4. Ignorer la date de torréfaction. Il est préférable de choisir un café qui a été torréfié 2 à 4 semaines après. On pense qu'une telle période de temps est idéale pour préserver toutes les propriétés bénéfiques et l'arôme de la boisson.
5. Acheter du café instantané. Dans la fabrication de ce type de boisson, des céréales de la plus basse qualité sont utilisées, ainsi que du lait en poudre ou de la crème, une grande quantité de sucre est ajoutée à un tel mélange soluble. Un tel café ne présente aucun avantage.

Comment faire des boissons à la maison

En fait, il n'est pas absolument nécessaire d'aller dans un café pour profiter du merveilleux goût du café au lait, il peut être préparé à la maison, mais à condition d'avoir une machine à café, une cafetière ou une cafetière turque.

Il existe de nombreux types de boissons au café au lait, dont les plus populaires sont le latte, le cappuccino, le macchiato, le marocino et le flat white. Chacun d'eux est à base d'espresso, la différence réside uniquement dans son rapport avec le lait et divers additifs.

L'espresso est assez facile à préparer, surtout lorsqu'il est infusé dans une cafetière turque. Pour commencer, les grains fraîchement moulus sont versés avec de l'eau potable dans un cezve légèrement préchauffé. La cuisson doit se faire à feu minimum. L'ébullition ne devrait pas être autorisée. Attendez que la mousse monte et retirez du feu, mélangez le contenu et remettez sur le feu jusqu'à ce que la mousse monte à nouveau. Prêt.

Le plus important est de bien suivre les étapes de cuisson et de choisir des produits de qualité. Il est préférable de choisir du lait avec un pourcentage élevé de matières grasses, car il fouette mieux, donne un goût plus délicat et crémeux. Il est déconseillé d'utiliser du sucre car les grains de café eux-mêmes ont une douceur naturelle. Vous trouverez ci-dessous des recettes classiques de boissons lactées.

latté

Le latte a été inventé en Italie. Le volume idéal est de 240 ml. Il y a 3 parties de lait pour une partie de café noir. La température de l'eau doit être comprise entre 91 et 93 degrés et la température du lait doit être comprise entre 60 et 65.

Pour le latte, utilisez des grains de torréfaction moyenne. L'Arabica pur est souhaitable, mais jusqu'à 20% de Robusta est autorisé.

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, fouettez le lait (180 ml). Celui avec une teneur en matières grasses de 3,2% est considéré comme idéal.
2. Ensuite, préparez un expresso (60 ml).
3. Versez le café dans la tasse désirée et versez délicatement le lait en un mince filet. Prêt.

En conséquence, les liquides doivent se mélanger et une mousse d'environ 1 centimètre d'épaisseur doit se former à la surface.

Cappuccino

Le cappuccino lui-même est un café plus fort que le latte, car il utilise généralement un mélange de café robusta et arabica. Le rapport entre l'espresso, le lait et la mousse de lait est de 1:1:1.

Étapes de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer un expresso (60 ml) et à le verser dans la tasse souhaitée.
2. Après cela, chauffer et fouetter le lait (60 ml) jusqu'à ce que son volume double.
3. Tout en tenant la mousse avec une cuillère, versez le lait dans le café en un mince filet, puis placez la mousse sur le dessus. Prêt.

Macchiato

Le macchiato se distingue des autres par le rapport lait/café. Il est d'usage de ne pas utiliser plus de ½ lait du volume principal d'espresso. Il est important d'utiliser le café dont la composition contient 10 à 15 % de robusta. Le degré de torréfaction est préférable de choisir moyen.

Étapes de cuisson :

1. Battre 10-15 ml de lait chaud jusqu'à ce que sa température atteigne 60 degrés.
2. Préparez 30 ml d'espresso et versez dans une petite tasse.
3. Verser la mousse dans le café en un mince filet. Prêt.

Marocain

Cette boisson convient aux gourmands, car il s'agit littéralement d'un mélange de cappuccino et de cacao. Il est préférable d'utiliser des grains 100% Arabica pour garder le goût délicat et léger.

Étapes de cuisson :

1. Verser une cuillère à café de cacao dans la tasse souhaitée.
2. Ensuite, battez 20-30 ml de lait jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
3. Infusez ensuite 30 ml d'expresso et versez-le dans une tasse.
4. Versez la mousse dans la boisson en un mince filet. Vous pouvez également saupoudrer un peu de cacao sur le dessus. Prêt.

Blanc plat

Enfin, il y avait une recette pour une boisson lactée au café appelée flat white. Il diffère des autres en ce qu'il n'a pas une mousse aussi épaisse que le reste, bien que le rapport du lait prévaut sur le café. Lors de la cuisson, utilisez des grains de torréfaction légère ou moyenne.

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, fouettez 110 ml de lait.
2. Ensuite, préparez 60 ml d'espresso et versez-le dans la tasse souhaitée.
3. Versez le lait dans la boisson en un mince filet. Idéalement, la mousse sur la surface devrait être de 0,5 cm.

Toutes les recettes sont assez simples, il ne vous sera donc pas difficile de les traduire dans la réalité.