Ranking van de beste diepvriesgroenten en -mixen voor 2022

Diepvriesgroenten en hun mengsels zijn niet alleen handig voor de bereiding van langdurige opslag, maar ook voor de snelle bereiding van elk bijgerecht. Zelfs chef-koks in grote restaurants bestellen en gebruiken ze liever dan constant te veel te betalen voor verse producten. Het belangrijkste is dat dit product bijna alle smaak en nuttige eigenschappen behoudt en hun minimum verliest. Het koken van dergelijke groenten is ook niet moeilijk, en als je een magnetron hebt, kost het ontdooien niet veel tijd.

Populaire groenten en vriesmixen

Deze omvatten voornamelijk:

• Kool van verschillende soorten (Brussel, bloemkool, witte kool, broccoli);
• Wortel;
• Ui;
• Aardappel;
• Courgette en aubergine;
• Paprika;
• Maïs;
• Selderij;
• Polka stippen;
• Rode en sperziebonen (groen);
• Rijst;
• Paddestoelen.

Alle bovenstaande producten kunnen als enkel product (mono-producten) of gecombineerd worden geleverd.

BELANGRIJK! Het is vermeldenswaard dat het mengen van twee of drie soorten geen volledig mengsel kan worden genoemd.

Invriezen kan zowel industrieel worden gekocht als thuis onafhankelijk worden bereid (de technologie is niet moeilijk en na verloop van tijd kunt u zelfstandig nieuwe mengsels en recepten uitvinden). Desalniettemin zijn er verschillende standaard soorten diepvriesgroentemixen die het vaakst in het winkelschap te vinden zijn:

• "Mexicaans" is een mix die rijk genoeg is aan samenstelling, waaronder wortelen en uien, sperziebonen en maïs, aubergine en rode bonen met doperwten. Dit alles is op smaak gebracht met geraspte peper.Dit recept impliceert ook de aanwezigheid van selderij in de samenstelling, maar dan zal de mix erg pittig en ongebruikelijk blijken te zijn voor een Europese consument, dus dergelijke producten zijn zelden te vinden in Russische winkels. Deze groentecocktail heeft een gevarieerde en rijke smaak en kan, gebakken of gestoofd, wel eens een zelfstandig gerecht worden.
• "Derevenskaya" is een van de eenvoudigste recepten uit de Russische keuken, waaronder sperziebonen, uien, wortelen, maïs, paprika, kool en aardappelen. Vanwege de prevalentie van ingrediënten heeft het een adequate prijs en is het gemakkelijk te vinden in de uitverkoop.
• Paprikash is een kenmerkende melange van Oost-Europese groenten. De nadruk daarin ligt op het overvloedige gebruik van zoete paprika met toevoeging van doperwtjes en schijfjes courgette.
• "Hawaiiaans" (met champignons) - het wordt bereid zonder champignons (maar gehakte champignons worden vaker gebruikt). Dit recept is gemaakt volgens een speciale technologie en vereist het eerste frituren van alle ingrediënten, wat het gerecht heerlijkheid en verzadiging geeft. De mix bevat ook rijst en doperwten, paprika en maïs, wortelen en uien. De laatste twee componenten mogen niet worden toegevoegd, maar vullen het gerecht met aroma en rijkdom. Het is vermeldenswaard dat de smaak van dit halffabrikaat sterk kan variëren, afhankelijk van de gebruikte smaakmaker. Hoewel alleen kruiden smaakcombinaties aanzienlijk kunnen diversifiëren.
• Lecho is een ander oud Oost-Europees recept. In sommige gevallen hoeft het niet eens volledig te worden ingevroren en kan het gewoon in de kou worden bewaard. De samenstelling omvat traditioneel uien, wortelen, courgette, tomaten, paprika's. Door de dosis peper of tomaat te verhogen, verander je de smaak van pittig naar meer tomaat.Voor deze groentecocktail zijn de meest gedurfde culinaire experimenten toegestaan.

BELANGRIJK! Opgemerkt moet worden dat als u zich bezighoudt met het zelf koken en invriezen van groenten, het beter is om de ingrediënten met gekrulde messen te snijden. Dus als je wat meer tijd hebt besteed aan decoratie, kun je in de toekomst niet alleen smakelijke, maar ook mooie gerechten krijgen.

Bevriezingstechnologie

De meeste mensen zijn van mening dat plantaardig voedsel alleen vers moet worden geconsumeerd, anders verliezen ze al hun heilzame eigenschappen. Maar hier is het noodzakelijk om de duur van het concept van "versheid" te vermelden. Hoe lang duurt deze "versheid"? De wetenschap heeft al lang bewezen dat categorische verschillen tussen verse en diepgevroren groenten alleen in de beginfase bestaan, d.w.z. groenten "recht uit de tuin" zijn het nuttigst. Na een paar uur zal de waarde van dergelijke producten niet hoger zijn dan die van bevroren, hoewel ze er beter uit zullen zien. Zelfs de meest verse monsters zullen tijdens het transport een deel van hun eigenschappen verliezen, waardoor ze onder invloed van temperatuurverschillen vallen, en meer nog, ze blijven enige tijd op het aanrecht liggen. Vitamine C is verantwoordelijk voor het niveau van versheid, dat zeer kwetsbaar is en na 12 uur daalt de hoeveelheid ascorbinezuur in groenten en wordt bijna verwaarloosbaar.

Tegenwoordig is alleen snel en diep invriezen een 100% natuurlijke manier om voedsel van hoge kwaliteit te bewaren. Hiermee kunt u zowel de smaak als (uiterst belangrijk) de structuur van het halffabrikaat bewaren. Als de tijdsperiode tussen verzamelen en invriezen wordt geminimaliseerd, kunnen de gunstige eigenschappen bijna volledig behouden blijven.

Bij het implementeren van het proces van snel bevriezen, is de belangrijkste fase de onmiddellijke verlaging van de temperatuur van het object van het oppervlak naar de diepte. Op een gegeven moment wordt het vocht (of sap) in het voedsel omgezet in kleine ijskristallen. De standaardtemperatuur waarbij het proces als voltooid wordt beschouwd, is -18 graden Celsius. Hierdoor worden in de celweefsels dunne en homogene kristallen gevormd die op zichzelf geen schade aan de structuur van de plantenvezel veroorzaken. Hoe sneller het hele proces gaat, hoe minder deze vezels aan verandering onderhevig zijn. Afzonderlijk moet worden vermeld dat een dergelijke groente, wanneer deze wordt ontdooid, alle voedingswaarde behoudt, die gelijk zal zijn aan dezelfde indicatoren als zijn 12-uurs "broer" die zojuist uit de tuin is geoogst. Anders, als het invriesproces wordt verlengd, zullen de ijskristallen groeien en zullen de vruchten gedeeltelijk uitgedroogd zijn, terwijl de wanden van celmembranen worden vernietigd. Na het ontdooien zal een dergelijk product er niet presentabel uitzien en zijn voedingswaarde verliezen. Daarom wordt het niet aanbevolen om de vruchten vlak voor het invriesproces te wassen.

Als we het hebben over de implementatie van procedures voor het bevriezen van huizen, zullen we met enkele problemen te maken krijgen. Ten eerste is geen enkele huishoudelijke vriezer in staat om snel invriezen van hoge kwaliteit te produceren (de aanwezigheid van een dergelijke modus in de beschrijving van het apparaat is slechts een marketingtruc). De temperatuur in de vruchten zal langzaam afnemen van het oppervlak naar het midden, terwijl de ijskristallen steeds groter worden. Na het ontdooien worden dergelijke producten smakeloos en zacht.Industrieel invriezen is anders omdat het een "schok" -effect gebruikt - de temperatuur in de kamer daalt onmiddellijk tot -35 of tot -40 graden Celsius en stijgt dan licht tot een limiet van -18 graden. Alles gaat zo snel dat vocht of sap geen tijd heeft om zich te vormen tot grote kristallen en daardoor blijven celmembranen ongedeerd. Deze methode wordt echter niet voor elke groente aanbevolen: bladsla en radijs kunnen bijvoorbeeld niet aan een dergelijke verwerking worden onderworpen, wat te wijten is aan de eigenaardigheid van de structuur van hun celstructuur. Ook mogen alleen die producten worden geoogst die het niveau van technische rijpheid hebben bereikt en het niet hebben verlaten, rekening houdend met hun raskenmerken. De houdbaarheid bij -6 graden mag niet langer zijn dan 7 dagen en bij -18 graden kunnen groenten tot een jaar worden bewaard.

De belangrijkste indicator voor een goede naleving van de technologie is de felle kleur van groenten. En denk niet dat de fabrikant het product specifiek kleurt. Dit effect treedt op vanwege het feit dat de vruchten in het stadium van voorbereiding voor bevriezing worden geblancheerd met kokend water of waterdamp (bij een temperatuur van +80 of +100 graden). Dankzij deze operatie worden de enzymen geïnactiveerd, krijgen de groenten een fellere kleur en wordt de scherpe "hooi"-geur verwijderd. Tegelijkertijd krijgen plantenpigmenten een vrije positie en worden de vulling en schil van de vrucht nog helderder. Als de groenten een bleek uiterlijk of donkere vlekken op de vulling hebben, duidt dit op een overtreding van de vriestechnologie of het gebruik van ingrediënten van lage kwaliteit.

Bevroren monoproducten

In principe kan elk fruit in een enkele vorm worden ingevroren, maar meestal zijn het bonen, maïs, wortelen of erwten.Het is erg moeilijk om voldoende variatie in deze categorie te vinden, dus diepgevroren wortelen zijn de leider onder de beschouwde monoproducten. De reden hiervoor zijn:

• De lage prijs;
• Helder en aantrekkelijk uiterlijk;
• Eenvoudig koud conserveringsproces;
• Complete combinatie met de meeste producten.

Wortelen kunnen gemakkelijk aan elk verwarmd mengsel worden toegevoegd, het is kwalitatief geschikt voor:

• WOK-noedels;
• Een set groenten om te frituren;
• Italiaanse mix;
• Zelf recept.

Aardappelen worden bijna nooit ingevroren, omdat ze na ontdooien snel hun nuttige eigenschappen verliezen door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vocht erin, vacuümopslag is daar meer geschikt voor. Alle "pluspunten" van het gebruik van koud geconserveerde monoproducten zijn als volgt:

• U hoeft niet specifiek naar vers fruit te zoeken, tijd te besteden aan het schoonmaken en snijden ervan;
• Er zijn veel toepassingen - als ingrediënten voor soep, om te braden, om te stoven, om een ​​grote taart te vullen;
• Een snel ontdooiproces, zelfs als er geen magnetron is (het is voldoende om kokend water over de inhoud van de verpakking te gieten en te laten staan).

Voor- en nadelen van diepgevroren groenten en fruit

Toegegeven moet worden dat het soort goederen in kwestie iets duurder is dan zelfs verse monsters, aangezien rekening moet worden gehouden met de kosten van koude bewaring. Het eten van dergelijk voedsel in de winter wordt zelfs winstgevender: de vruchten worden geschild, gewassen, in stukjes gehakt - een dergelijke leveringsstructuur bespaart aanzienlijk tijd en geld. Als het over uiterlijk gaat, dan staat alleen een merk van lage kwaliteit het toe om groenten te kleuren. Een heldere kleur wordt bereikt na een speciale stoombehandeling voor conservering.Door het effect van verhoogde temperaturen op chlorofyl wordt de groene kleur feller en kan oranje zelfs rood worden. "Koude technologie" is volledig in staat om de overgrote meerderheid van nuttige vitamines te behouden.

Moeilijkheden bij het kiezen

Bekijk voor de aankoop de verpakking zorgvuldig. Het moet volledig intact zijn, zonder tekenen van zwelling. Het informatiegedeelte vermeldt noodzakelijkerwijs de volledige samenstelling van de voedselcomponenten, het is een voordeel als elk ingrediënt zijn volumepercentage aangeeft (als we het hebben over groentemengsels). Vervolgens moet de briket op de tast worden geprobeerd. De technologie van cold shock-conserven moet alle groenten afzonderlijk bevriezen, er mogen geen plakkerige klontjes zijn, alle inhoud moet een kruimelige structuur hebben. Het is de moeite waard om klonten van grote delen te onderscheiden: een enkele kop broccoli kan bijvoorbeeld zo'n indruk wekken. Als er grote klonten worden gevonden, is dit het eerste teken van een overtreding van de conserveringsmethode, of zijn de producten al ontdooid en aan elkaar geplakt tijdens herhaalde verwerking.

BELANGRIJK! Volgens de regels voor het gebruik van koude bij het koken - geen enkel product kan opnieuw worden ingevroren! Deze acties zijn een grove schending van de opslagtechnologie.

Afzonderlijk moet u letten op de grootte van de gesneden stukken - het is wenselijk dat ze middelgroot zijn, geschikt voor de gemiddelde grootte van het fruit. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van de vulling. In een paddenstoelenstoofpot kunnen champignons bijvoorbeeld slechts 5% zijn en de rest wordt ingenomen door goedkope groenten.Aan de ene kant bedriegt de fabrikant niet - paddenstoelen zijn daar echt aanwezig (misschien houdt iemand van zo'n stoofpot met een kleine hoeveelheid paddenstoelen), maar aan de andere kant zal dit een regelrechte marketingtruc zijn. Over het algemeen wordt aanbevolen om mixen te kopen waarin het aandeel tomaten, kool, aardappelen niet meer dan 20% is, en wortelen en uien - niet meer dan 10%.

Toch is het mogelijk om bij de keuze voor diepvriesgroenten enkele algemene regels te onderscheiden:

1. Een verzegelde verpakking is een van de belangrijkste vereisten die niet kan worden uitgesloten. Schade (diepe krassen, scheuren) moet volledig afwezig zijn - dit is de enige manier om er zeker van te zijn dat er geen vreemde bacteriën in het product zitten. Als er kenmerkende vorstsporen zichtbaar zijn in de verpakking, betekent dit dat het product opnieuw is ingevroren, aangezien het temperatuurregime in elk stadium (conservering, levering of opslag) is geschonden. Meestal laten hoogwaardige merken uit de kookwereld en de productie van halffabrikaten dergelijke misrekeningen niet toe (hoewel ze een iets hogere prijs voor hun producten bieden).
2. Componenten - het is het beste als ze precies bij naam worden aangegeven (zonder vervangingen en analogen), evenals hun gehalte in de briket als een percentage. Een kwaliteitsmerk geeft zo'n lijst in aflopende volgorde van het percentage ingrediënten. De inscriptie "Non-GMO" betekent de natuurlijkheid van alle groenten.
3. Productiedatum - die vruchten die tijdens hun technische rijping worden geoogst, worden als de beste beschouwd. De onmiddellijke bevriezing die voor hen wordt uitgevoerd, kan hun gunstige eigenschappen zo volledig mogelijk behouden. Hun opslag bij een temperatuur van -18 graden Celsius is maximaal een jaar, dus voordat u koopt, is het beter om te controleren met de temperatuur die is ingesteld op de koelapparatuur van het stopcontact.
4. De voordelen van schokvriezen - dit proces betekent dat groenten onmiddellijk worden blootgesteld aan lage temperaturen, waardoor ze hun kleur, smaak en nuttige eigenschappen volledig behouden. Geleidelijk invriezen (bijvoorbeeld thuis) zorgt ervoor dat producten niet lang kunnen worden bewaard.
5. Uiterlijk - groenten moeten een natuurlijke vorm en kleur hebben. Er zijn geen rottingsplekken op de stukken, omdat ze een schending van de opslagmethode betekenen. Grove sneden voor bevroren fruit hebben de voorkeur, omdat vitamines op deze manier langer in het product behouden blijven.

Ranking van de beste diepvriesgroenten en -mixen voor 2022

Mono producten

4e plaats: "Bonduelle" doperwtjes "

Dit is een eenvoudig monoproduct met goede eigenschappen. Het bekende merk voldoet aan de gehele conserveringstechnologie; er zitten geen grote ijskristallen of plakkerige klonten in de verpakking. Het gewicht van elk pakket is 400 gram. Perfect voor soep, bijgerecht, kan na het ontdooien worden gebakken. De energiewaarde is 71 kcal per 100 gram. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 72 roebel.

• Kwaliteitsproductie;
• Wereld merk;
• Voldoende energiewaarde.

• Niet gedetecteerd.

3e plaats: "Ilyinka" broccolikool "

Een uitstekend product dat goed van pas kan komen bij het bereiden van diverse vegetarische gerechten. Het product is voornamelijk gericht op frituren. Voor het koken is ontdooien vereist, wat op drie manieren kan: in de magnetron in de juiste modus, in een koekenpan op laag vuur, op een natuurlijke manier. Binnenlands product. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 217 roebel.

• Veel ontdooimogelijkheden
• Geschikt voor vegetarische gerechten;
• Makkelijk koken.

• Iets te duur.

2e plaats: "Planet of Vitamins" driekleurige paprika"

Diepgevroren zoete rode, gele, groene paprika's. Groenten van het handelsmerk Planet of Vitamins kunnen de basis worden van soepen, tweede gangen, bijgerechten en gebak.

Bevroren fruit is een goed alternatief voor verse kruiden. Ze worden voorgewassen, gesorteerd, indien nodig gesneden en ingevroren met behulp van efficiënte snelvriestechnologie. Paprika is een natuurlijke bron van vitamine C, A, B2, B1 en mineralen - calcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 110 roebel.

• Shock behoud technologie;
• De beste verhouding tussen prijs en kwaliteit;
• Complete set vitamines en mineralen.

• Niet gedetecteerd.

1e plaats: "Planet of Vitamins - Eet thuis" bloemkool"

Een goede optie voor het maken van hoogwaardige bijgerechten, maar ook voor onafhankelijke gerechten. Alle inhoud is netjes in bijna gelijke spruiten gesneden, geschikt om zowel te koken als te braden. Het pakket is zijn prijs meer dan waard. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 110 roebel.

• Waar voor je geld;
• Kwaliteitsbehoud;
• Handig en goed in delen snijden.

• Enigszins zwakke smaak (vanwege de specifieke kenmerken van het product).

Mixen en mixen

5e plaats: "Bonduelle" mix "Mexicaanse mix" met rijst"

Dit is een makkelijke oplossing voor lunch of diner in 10 minuten.De samenstelling omvat gestoomde rijst, maïskorrels, doperwten, paprika's, sperziebonen, uien en wortelen. De producten van Bonduelle worden door boeren verbouwd in ecologisch schone streken. Het oogsten gebeurt met de hand op het hoogtepunt van de rijpheid, wanneer seizoensgroenten het lekkerst en gezondst zijn. Het product dient als bron van vitamine A, B, C, K, kalium en vezels. 100 gram maïsmix bevat 81 calorieën. Kant-en-klare mix om te frituren hoeft niet eerst te worden ontdooid. Voor gebruik hoef je hem slechts 10 minuten in een koekenpan met olie op te warmen. De houdbaarheid van het Mexicaanse mengsel is 24 maanden vanaf de fabricagedatum. Het product bevat geen GGO's. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 80 roebel.

• Bevat geen GGO's;
• Goede vitaminevulling;
• Verlengde houdbaarheid.

• Niet gedetecteerd.

4e plaats: "Bonduelle" mix "Ratatouille"

De geboorteplaats van "ratatouille" is de Franse provincie Provence. Het was in deze regio dat het beroemde boerengerecht van seizoensgroenten en lokale kruiden werd uitgevonden. De ongebruikelijke, delicate en echt zomerse smaak van "ratatouille" werd vandaag door de hele wereld gewaardeerd. De samenstelling van het legendarische Franse gerecht omvat: aubergine, paprika, tomaten, courgette, uien. Het hoofddoel is voor een bijgerecht of om te frituren. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 130 roebel.

• Kwaliteitsproductie;
• originele smaak;
• Eenvoudig koken.

• Niet gedetecteerd.

3e plaats: Miratorg Couscous in Marokko saus

Een van de beste diepvriesmixen. De smaak is ongebruikelijk, aangenaam. Het mengsel heeft al de nodige kruiden en je hoeft alleen peper en zout toe te voegen.Het eindresultaat is compleet. Je hoeft nergens over na te denken, zoals bij andere versies van diepvriesgroentemengsels. Heerlijk bijgerecht, snel en makkelijk te maken. De smaak is aangenaam en interessant, vooral in de winter, wanneer er niet genoeg vers voedsel is. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 90 roebel.

• Goede smaak;
• Adequate prijs;
• Heeft niet veel kruiden nodig.

• Niet gedetecteerd.

2e plaats: "Bonduelle" mix "Hawaiian mix" 400g"

Fruits and Rice Hawaiian Mix - een gemakkelijke optie voor lunch of diner in 10 minuten. De samenstelling omvat gestoomde rijst, groene erwten, maïskorrels en paprika's. Het oogsten gebeurt met de hand op het hoogtepunt van technische rijpheid, wanneer groenten het lekkerst en gezondst zijn. Het product dient als bron van vitamine B, C, A, kalium, magnesium en voedingsvezels. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 81 roebel.

• Goede vitamineverzadiging;
• Adequate prijs;
• Eenvoudig koken.

• Niet gedetecteerd.

1e plaats: "Bonduelle" mengeling van "Turkse Fasulye"

De Turkse keuken is een schatkamer van verschillende recepten die de tradities van het Oosten en de Middellandse Zee combineren. Gerechten van peulvruchten en fruit nemen daarin een speciale plaats in. Heerlijk en bevredigend - ze worden nog lang herinnerd door degenen die ze minstens één keer hebben geprobeerd. De samenstelling omvat: erwten, bonen, broccoli, bloemkool. Doel - voor garnering of om te frituren. De aanbevolen kosten voor winkelketens zijn 126 roebel.

• origineel recept;
• Eenvoudig ontdooien;
• Milieuvriendelijke producten.

• Enigszins hoge prijs voor een kleine hoeveelheid ingrediënten.

Conclusie

Bevroren fruit kan voedzamer zijn dan vers omdat ze direct na de oogst worden verpakt en wanneer ze de maximale voedingsstoffen bevatten. Weiger ze niet en gebruik uitsluitend vers fruit, omdat diepvriesproducten en al het andere handig zijn en de kooktijd kunnen verkorten. Je hoeft alleen maar te weten waar je op moet letten en hoe je moet koken.