Beste sous-vide-ranglijst voor 2022

Sous-vide is een keukentechniek waarbij voedsel vacuüm wordt gekookt. De oorsprong van het woord is Frans: sous-vide - "onder vacuüm". Het komt erop neer dat vis, groenten of vlees in een zak worden gedaan, nadat er lucht uit is gepompt. Het kookproces vindt langzaam plaats bij een relatief lage temperatuur en in de regel in een waterbad. Het eindresultaat: mals en sappig vlees, met behoud van alle nuttige stoffen. Bovendien kun je door op deze manier te koken zelfs die producten zacht maken die normaal gesproken behoorlijk lang worden gestoofd. Zo is rauwe varkensschouder, na koken in sous-vide, gemakkelijk uit elkaar te halen tot vezels.

Hieronder vindt u een overzicht van de beste sous-vides die op de moderne markt zijn verschenen, de voor- en nadelen van de modellen worden vermeld.

Classificatie

Er zijn vaste en onderdompelbare sous-views. Dompelpompen zijn populairder. Dit komt door het feit dat een stationaire sous-vide omvangrijker is, veel meer ruimte in de keukenruimte nodig heeft en de gebruiker ook is "gebonden" aan een vast volume van de kom. Zijn onderdompelbare rivaal kan gemakkelijk in een van de keukenladen worden bewaard en is compatibel met containers van elk formaat.

Het enige voordeel van een stationair apparaat kan worden beschouwd als de thermische isolatie van de container, dit heeft invloed op het elektriciteitsverbruik: het zal iets minder elektriciteit verbruiken. Maar het speelt geen grote rol.
Ze hebben ook een positieve kant. Een paar jaar geleden waren de kosten van dergelijke apparaten hoog en meer recentelijk zijn er budgetmodellen in de uitverkoop verschenen.

Let bij het kiezen van een sous-vide op:

1. Stroom.
2. De prestaties van de watercirculatiepomp.
3. Instelbereik en temperatuurstap.
4. De aanwezigheid van een timer.
5. Toegestaan ​​komvolume (voor onderwatermodellen).

Stationaire modellen kunnen extra opties hebben, zoals de modus "stoomkoken" of "slowcooker".

De apparaten helpen bij het bereiden van gezonde gerechten volgens originele recepten, terwijl het voedsel zijn nuttige eigenschappen niet verliest, zijn unieke aroma behoudt en niet verbrandt.

Stationaire sous-vide

Dergelijke keukenapparatuur combineert soms meerdere functies tegelijk. Zo kan hij niet alleen als vacuümkoker gebruikt worden, maar ook als multicooker en steamer. Stationaire sous-vide heeft een eigen watertank, dus het lijkt op een slowcooker. Extra opties maken bijvoorbeeld stoomkoken mogelijk.

Kitfort KT-2021

Stationaire sous-vide is verpakt in een dubbele doos. Het volume van de kom is 8,4 liter. Vermogen - 520 watt. Het wordt gemakkelijk bestuurd, er is een display voor het volgen van de ingestelde parameters. Afmetingen - 418 mm x 290 mm x 210 mm. Productgewicht - 3 kg. De prijs is ongeveer 6000 roebel, wat heel acceptabel is. Er is geen geforceerde circulatie van water, dus het is beter om de kom niet tot de rand met voedsel te vullen, want voor uniforme verwarming moet u ruimte laten voor de vloeistof.

• betrouwbaarheid;
• De optimale verhouding tussen prijs en kwaliteit.

• geen geforceerde watercirculatie.

Steba SV2

Het apparaat is praktisch in gebruik, gemaakt van hoogwaardige materialen en betrouwbare componenten - dit model gaat lang mee. Steba SV 2 is een wateroven uitgerust met een grote kom van 10 liter. Door de temperatuur in te stellen van 20 tot 99 graden gebruik je hem voor het bereiden van verschillende gerechten. De temperatuurregelmodus maakt het mogelijk om de indicator in stappen van maximaal 0,5 graden aan te passen. Dankzij de ingebouwde watercirculator wordt de temperatuur gelijkmatig over alle zakken verdeeld. Sous vide is voorzien van een timer tot 24 uur en heeft een standaard voor vacuümzakken. Het vermogen van het model is 800 W, het verbruikt zuinig elektriciteit. De kom heeft een antiaanbaklaag, waardoor je het apparaat als slowcooker gebruikt. Het apparaat kost meer dan 13 duizend roebel.

• ruim;
• economisch;
• met een tijdklok.

• niet-compact
• hoge prijs.

WMF Lono Sous vide 0415360711

Praktische en functionele sous-vide helpt huisvrouwen bij het bereiden van hoogwaardige en gezonde gerechten in de thuiskeuken. Het ontwerp is doordacht tot in het kleinste detail.

De roestvrijstalen behuizing wordt aangevuld met een waterbak van 6 liter. Het reservoirmateriaal is tritan. Het is een hittebestendig polyester, de eigenschappen zijn superieur aan polycarbonaat. Houders voor vier vacuümzakken zorgen voor de juiste positionering. Inbegrepen is een mand voor het stomen van gerechten. De ingebouwde thermometer regelt de temperatuur en houdt deze binnen het bereik van 35 tot 90 graden. Door de aanwezigheid van een timer kunt u de bedrijfstijd tot 72 uur instellen, waardoor het proces aanzienlijk wordt geautomatiseerd. De bediening wordt uitgevoerd met behulp van de knoppen op het voorpaneel en de draaiknop. De ingestelde basisparameters worden op het display weergegeven.

• temperatuur kan over een breed bereik worden aangepast;
• met steamer optie;
• met een tijdklok.

• hoog stroomverbruik.

Meeslepende sous-vide

Veel modellen zijn voorzien van functies die het kookproces aanzienlijk vereenvoudigen. Verschillende apparaten hebben softwarefuncties en het ontwerp van alles is ongeveer hetzelfde: er is een besturingseenheid, een verwarmingsgedeelte met een temperatuursensor, een motor met een schroef om de watercirculatie te garanderen. Zelfs met de eenvoudigste sous-vide wordt de perfecte steak gekookt. Voor thuisgebruik zijn dompelbare sous-vide met een laag vermogen van 800-1000 watt geschikt. Ze zijn compact en nemen niet veel ruimte in beslag wanneer ze worden opgeborgen. Krachtigere apparaten zijn meer geschikt voor gebruik in cafés en restaurants.

Rawmid RMS-03

Het geavanceerde model van 1050 watt heeft 30 ingebouwde programma's waarmee je verschillende gerechten klaarmaakt. Dankzij deze set modi is het gemakkelijk om de technologie te begrijpen.U hoeft alleen het juiste programma te selecteren en het slimme apparaat zal onafhankelijk de optimale temperatuur en kooktijd selecteren. Dit is een geweldige oplossing voor beginnende koks. Geschikt voor containers met een inhoud tot 20 liter, dit is voldoende voor thuisgebruik. De beschermkap van roestvrij staal maakt het apparaat betrouwbaar en representatief. Via een overzichtelijk bedieningspaneel worden tal van functies geconfigureerd. U kunt de kooktijd of temperatuur of kooktijd instellen. Het apparaat is gemakkelijk te onderhouden: om het schoon te maken volstaat het om de sous-vide uit het stopcontact te halen, vrij van water en te wachten tot de behuizing is afgekoeld. Na het verwijderen van de beschermkap van het mes en het verwarmingselement onder stromend water. Indien nodig mag het apparaat worden afgeveegd met een zachte spons met toevoeging van een kleine hoeveelheid afwasmiddel. Houd tegelijkertijd rekening met de belangrijkste voorwaarde: om te voorkomen dat er vocht in het bovenste gedeelte komt. Afgewerkte producten blijven sappig. Dankzij vacuümverpakking blijft de vaat net zo schoon: huisvrouwen besparen tijd met afwassen. Sous vide Rawmid RMS-03 is in de eerste plaats de optimale verhouding tussen prijs en prestatie (prijs is ongeveer 9.000 roebel).

• automatische programma's en de aanwezigheid van een timer;
• temperatuurregeling;
• makkelijk te gebruiken;
• verwijderbare metalen hoes;
• de aanwezigheid van een houder.

• nee.

ProfiCook PC-SV 1126

De betaalbare sous-vide van ProfiCook is ontworpen om thuis te koken en is vrij zuinig, waardoor je hem vaak kunt gebruiken. Het compacte en productieve apparaat heeft een vermogen van 800 watt. De behuizing van het apparaat is gemaakt in een ergonomisch ontwerp en heeft een betrouwbaar slot in de vorm van een wasknijper.Het model kan worden geïnstalleerd op containers met een diepte van 15 cm en een inhoud tot 20 liter. Het apparaat is voorzien van een krachtige pomp met een capaciteit van 8 liter per minuut, waardoor het water gelijkmatig opwarmt. Er is een elektronisch regelsysteem met een digitaal display. Werkgemak wordt geleverd door een timer tot 99 uur en een temperatuurregelaar met een stap van 0,1 graden. Automatische uitschakeling bij gebrek aan water beschermt het apparaat tegen voortijdige uitval. Geschatte prijs - 11500 roebel.

• er is een digitaal display, een timer;
• kan automatisch uitschakelen;
• economisch;
• wordt snel warm.

• geen spatbescherming.

Gemlux GL-SV800SQ

Gemlux dompelpomp huishoudelijk sous-vide is ontworpen voor containers met een inhoud van 6-15 liter. Tegelijkertijd kan het worden gebruikt in combinatie met producten van verschillende materialen, waaronder polycarbonaat, omdat de verwarming kan worden ingesteld vanaf 25°C. Voor gebruiksgemak is er een vergrendeling op het lichaam, hierdoor kunnen de wanden van de container de kachel niet raken. De vloeistof wordt gelijkmatig verwarmd dankzij de ingebouwde pomp met een productiviteit van 8 l/min. De sous-vide instelstap is 0,1 graad, waardoor je voor elk product de optimale temperatuur kunt instellen. Het model heeft een elektronisch regelsysteem en is uitgerust met een timer tot 99 uur Vermogen - 800 W stelt u in staat om een ​​temperatuur van 90 ° C te handhaven.

De kosten van het apparaat bedragen ongeveer 7000 roebel.

• de mogelijkheid van fijnafstemming;
• de aanwezigheid van lage-temperatuurregimes;
• compactheid;
• betaalbare prijs.

• geen automatische programma's.

Anova Nano (AN-400)

Het Amerikaanse bedrijf Anova uit San Francisco werd opgericht in 2013, in 2014 begon het met het produceren van sous-vides, de met succes geassembleerde eerste apparaten die onmiddellijk verspreid werden. In 2017 werd het bedrijf overgenomen door het Zweedse Electrolux.

Het belangrijkste kenmerk van het apparaat is de mogelijkheid van afstandsbediening met behulp van een smartphone met Bluetooth-functie.

Vermogen - 750 watt. De zwarte plastic behuizing aan de onderkant wordt aangevuld met een beschermhoes die gemakkelijk kan worden verwijderd: draai hem gewoon een beetje. Binnenin bevindt zich een "ketel" voor het verwarmen van water, een schroef met bladen die voor circulatie zorgt, sensoren die de temperatuur regelen. Met de mobiele applicatie kunt u de gewenste combinatie van temperatuur en kooktijd instellen, beginnen met koken. Er is een database met recepten, de samenstellers herinneren je eraan dat je een andere temperatuur moet kiezen als je een andere mate van frituren nodig hebt. Om een ​​dikker stuk vlees bruin te maken, moet je de kooktijd verlengen.

Vrij stil in gebruik, compact, hoogwaardig gemonteerd apparaat veroorzaakt geen klachten van de eigenaren. Talloze beoordelingen getuigen hiervan. De kosten bedragen meer dan 15 duizend roebel.

• smartphone controle;
• economie.

• hoge prijs.

Anova Precision Cooker

Het model is vergelijkbaar met de vorige vertegenwoordiger van een bekend merk. Iets meer vermogen, het staat gelijk aan 1200 watt, er is bediening via wifi. Tanks tot 40 liter kunnen niet alleen geschikt zijn voor thuis koken, maar zelfs voor een klein café. Bedrijfstemperatuurbereik van 25°C tot 99°C.

De pomp circuleert water met een snelheid van 8 l/min, waardoor er geen warme of koude plekken ontstaan.De Precision Cooker handhaaft een constante watertemperatuur met hoge precisie, past in elke container en is een betrouwbare assistent bij het maken van de perfecte maaltijd. Wanneer het kookproces is voltooid, komt er een audiomelding, wordt de bijbehorende informatie op het display weergegeven en wordt er een melding naar de smartphone gestuurd. Het toestel verdient lof en speciale aandacht. De prijs is hoog (ongeveer 20 duizend roebel), maar door de uitstekende kwaliteit en geweldige mogelijkheden kunt u de taken in de kortst mogelijke tijd voltooien.

• ergonomie;
• ontworpen voor hoog volume.

• hoge prijs.

Vac-Star SousVide Chef Klassiek

De dompelbare sous-vide is ontworpen voor gebruik in commerciële keukens - restaurants, cafés, hotels. Hij is uitgerust met een efficiënt verwarmingselement met een vermogen van 1300 watt. Watercirculatie - 16 liter per minuut, verwarmingssnelheid - 0,1 graden per minuut. Met dergelijke parameters kunt u gerechten van elke complexiteit bereiden (zie botten tot 40 liter). Er is bescherming tegen oververhitting en vloeistofspatten.De ingebouwde sensor laat geen droge start toe om schade aan de kachel te voorkomen. Een verstandig elektronisch regelsysteem is een betrouwbare assistent.

• hoge spanning;
• productief;
• er is bescherming tegen stationair starten;
• handige weergave.

• hoge prijs.

Caso SV 1200 Smart

Het apparaat is zowel thuis als in horeca te gebruiken. Caso is uitgerust met een 1200 watt heater die het water snel en gelijkmatig verwarmt, bijgestaan ​​door een krachtige pomp. Het apparaat is aangevuld met een timer, waarvan de maximale gebruiksduur ongeveer 100 uur is.

De waterdichte behuizing heeft een IPX7-classificatie. Bovenop bevindt zich het digitale display met aanraakbediening.Het is mogelijk om verbinding te maken via Wi-Fi, waardoor de modi kunnen worden geconfigureerd vanaf een smartphone, in de verte. Extra functies: beveiliging tegen oververhitting, "droge" start, stroompieken.

• de mogelijkheid om te bedienen vanaf een smartphone;
• hoge performantie;
• beveiliging tegen oververhitting.

• gebrek aan automatische programma's.

conclusies

Koken in sous-vide is een eenvoudige en handige manier: zelfs een lang proces van koken of braden bespaart de kok uiteindelijk tijd, aangezien het niet nodig is om het proces te volgen, roer de inhoud van de container. Dit alles zal gebeuren door slimme technologie. Het resultaat is een gegarandeerd resultaat. Bovendien worden servies en keukenapparatuur veel minder vuil.

Door het ontwerp kan sous-vide onderdompelbaar en stationair zijn. De eerste hebben compacte afmetingen, nemen niet veel ruimte in beslag tijdens opslag en kunnen gemakkelijk van plaats naar plaats worden vervoerd. Qua functionaliteit doen ze niet onder voor stationaire en verschillen ze alleen in afwezigheid van een watertank. Ze kunnen worden geïnstalleerd in alle kommen, pannen van metaal of polycarbonaat, geschikt in volume.