Rangschikking van de beste pesto-sauzen voor 2022

Pestosaus is het kenmerk van de Italiaanse keuken en heeft het vermogen om de smaak van verschillende gerechten letterlijk te transformeren. De hoofdingrediënten zijn harde schapenkaas, basilicum en olijfolie. Het wordt meestal geserveerd met pasta, vlees, vis of gebakken goederen. Een dik pasta-achtig product met een specifieke groene kleur onderscheidt zich door zijn originele aroma door een boeket van specerijen en geurige kruiden.

In winkels krijgen klanten een enorme keuze aan allerlei soorten pestovarianten van verschillende fabrikanten. Om deel te nemen aan de beoordeling werden 7 meest geprefereerde merken voor de Russische consument, geproduceerd door gerenommeerde merken, geselecteerd. Om de beste pesto qua smaak en kwaliteit te bepalen, worden de kenmerken en samenstelling van het product, de kosten en klantbeoordelingen vergeleken.

Waar bestaat het uit

Italianen bewaren uiterst zorgvuldig de nationale tradities van hun keuken. Pesto, die wordt beschouwd als de basissaus van de Italiaanse keuken en een klassieker is, toont het duidelijkste voorbeeld van een eerbiedige houding en universele liefde. In de naam van de smaakmaker ligt de bereidingsmethode, aangezien het woord pesto uit het Italiaans wordt vertaald als "wrijven, pletten of vertrappen".

Het basisrecept voor pesto is ontstaan ​​in Noord-Italië, in Genua. Het bestond uit de volgende ingrediënten: harde schapenkaas, basilicum, pijnboompitten - Italiaanse dennen, knoflook, zout en extra vergine olijfolie. Nu laten fabrikanten vaak afwijkingen van de canonieke samenstelling toe, maar pijnboompitten, die pijnboompitten vervingen, worden praktisch niet meer gebruikt.

Om een ​​echte Italiaanse saus te krijgen, moet je de volgorde van acties strikt volgen. Het is wenselijk dat de kruidenolie van hoge kwaliteit is, van een goede kwaliteit. Wat kaas betreft, zijn de meest gebruikte pecorino of Parmezaanse kaas. Nu zijn koks begonnen groene kazen aan pesto toe te voegen, die een andere smaak hebben, maar het product een rijk aroma en kleur geven.

Omdat pesto is uitgevonden door de Italianen, die zich hun keuken niet kunnen voorstellen zonder tomaten, is er een soort smaakmaker uitgevonden met tomaten. Deze saus is heel anders dan de klassieker, en vooral in zijn kleur - hij heeft een rode kleur en niet het gebruikelijke groen. Rode pesto verschilt van groene pesto in de aanwezigheid van zongedroogde tomaten die nodig zijn om het te maken. Beide varianten worden veel gebruikt, niet alleen in Italië, maar over de hele wereld.

In zijn thuisland vormt pesto een perfecte aanvulling op bijna alle traditionele nationale gerechten.Italianen zijn dol op de simpelste broodjes pesto op vers witbrood. Er wordt aangenomen dat de geschiedenis van pesto stamt uit de tijd van de welvaart van het Romeinse rijk. De inwoners werden beschouwd als geweldige fijnproevers, dus probeerden ze constant nieuwe ongewone gerechten te bedenken.

Als we rekening houden met documentair historisch bewijs, verscheen de eerste vermelding van pestosaus in de tweede helft van de 19e eeuw, omdat het in deze periode was dat culinaire specialisten serieus geïnteresseerd begonnen te raken in oude recepten. Juist op dat moment konden andere sauzen een nieuw leven vinden, bijvoorbeeld valuta of de basisversie van de Franse bechamelsaus. De eersten die pesto begonnen te bereiden, waren de inwoners van de regio Ligurië in Italië.

Groene basilicumblaadjes, pijnboompitten en knoflookteentjes werden in een marmeren vijzel vermalen. Vervolgens werden pecorino-kaas en olijfolie, zout naar smaak, aan de massa toegevoegd. Na verloop van tijd werd pecorino vervangen door Parmezaanse kaas en werden dure pijnboompitten vervangen door cashewnoten, walnoten of pijnboompitten. In sommige Europese landen zijn lokale versies van pesto verschenen. In Duitsland worden bijvoorbeeld bladeren van daslook gebruikt in plaats van basilicum en in Oostenrijk worden pompoenpitten gebruikt.

Hoe kies je pesto in de winkel?

Wanneer je een saus wilt proberen die zo dicht mogelijk bij de smaak van het origineel ligt of een van de traditionele Italiaanse gerechten kookt, is het raadzaam om aandacht te besteden aan een paar praktische tips:

1. Het is raadzaam om te kiezen voor een product van Italiaanse makelij, dat basiscomponenten bevat. In verschillende landen zijn er veel vrije interpretaties van de smaakmaker, die heel anders is dan de originele Genovese.De Oostenrijkse versie van pesto gebruikt pompoenpitten in plaats van noten, terwijl de Thaise versie vissaus en munt gebruikt.
2. Rosso, een andere variant van pesto, is rijk rood van kleur omdat het zongedroogde tomaten en balsamicoazijn gebruikt. Het recept is ontwikkeld in het zuiden van Italië en is van Siciliaanse oorsprong.
3. Genuese pesto is meestal dik en glad, met zichtbare stukjes basilicum, kaas en noten. Om de dichtheid te controleren, moet u de pot van het product kantelen. De saus moet pasteuze consistentie hebben, de vloeibaarheid is niet toegestaan.
4. Italiaanse producten krijgen een speciale categorie toegewezen, wat aangeeft dat ze zich in een bepaalde regio bevinden, strikt volgens het traditionele recept en strikte kwaliteitscontrole. Als het etiket de aanduidingen IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG bevat, dan behoort het product in kwestie tot de categorie van hoge kwaliteit. Als een product de STG-aanduiding draagt ​​(Denominazione di Origine Protetta), duidt dit op strikte naleving van het traditionele recept en meer dan 30 jaar aanwezigheid van de fabrikant op de markt. De afkorting STG (Specialità Tradizionale Garantita) garandeert strikte controle in de productie.

Rangschikking van de beste pestosaus voor 2022

De volgende merken nemen deel aan de ranglijst van de beste merken van het product:

• Barilla;
• dolfijn;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Agnesi.

Na analyse van alle hoofdkenmerken van producten van elk van deze fabrikanten, zal het mogelijk zijn om een ​​conclusie te trekken over de kwaliteit van de gepresenteerde sauzen.

Voordelige en gemiddelde kosten

Federici

De samenstelling van dit meesterwerk heeft een aanzienlijk verschil - zonnebloemolie. Ook inbegrepen in het recept: basilicum, knoflook, pijnboompitten en kaas.Fijnproevers zullen de geur van Italiaanse kaas waarderen. Op het oppervlak van de pot is olielekkage toegestaan.
Consumenten merken op dat de samenstelling niet in de buurt komt van traditionele pesto. Het komt allemaal door het niet gebruiken van olijfolie en de toevoeging van cashewnoten. Het had geen grote invloed op de smaak, en velen waardeerden het. Vanwege de overvloed aan olie gebruiken veel mensen het als ze pizza koken.

Het product blijft 24 maanden na de fabricagedatum vers. De smaakmaker is na opening goed houdbaar - 14 dagen. Product van Italiaanse oorsprong.

De kosten zijn vanaf 180 roebel.

• geen hoge prijs;
• aangenaam aroma;
• niet erg zout.

• onderhevig aan delaminatie.

Dolmi

Pesto uit de niet-traditionele categorie, waarvan de componenten zonnebloemolie, cashewnoten en aardappelen zijn. Ook in het recept zijn er twee soorten harde kaas - schapen Pecorino Romano en Grano Padano van koemelk. De consistentie is luchtig, omhullend, met zichtbare kaasdeeltjes en een helder knoflookaroma.

Pesto van Dolmio past bij elk gerecht en vormt een harmonieuze aanvulling. Het kan pasta, een broodje of gewone gekookte eieren zijn.

Aandacht! Er is een constante discussie tussen proevers en culinaire experts over de noodzaak om aardappelen toe te voegen aan pesto. Het wordt vaak in kleine hoeveelheden gebruikt om de gewenste dichtheid te bereiken. De aanwezigheid van aardappelen heeft geen enkele invloed op de smaak.

Het product is 2 jaar bruikbaar. Open saus mag niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Geproduceerd in Italië.

De kosten zijn vanaf 260 roebel.

• pittige rijke smaak;
• geschikt als toevoeging aan elk gerecht;
• geeft geen zuurheid;
• natuurlijke samenstelling.

• niet gevonden.

Filippo Berio

Een saus op basis van Italiaanse basilicum, pijnboompitten, cashewnoten en een mengsel van plantaardige oliën. Een lichte afgifte van olie mag dichter bij de hals van de glazen pot. De compositie is erg dik. Filippo Berio bevat kazen (koe en schaap). Misschien is dat de reden waarom er een zure smaak is. Zoals veel voedingsmiddelen, goed schudden voor het openen.

Vervaldatum: 24 maanden vanaf de fabricagedatum. Na opening van de verpakking moet deze uiterlijk twee weken worden gebruikt. Gemaakt in Italië.

De kosten zijn vanaf 250 roebel.

• uitgesproken aroma;
• rijke smaak;
• natuurlijke samenstelling.

• niet gedetecteerd.

Monini

De saus bevat plantaardige oliën, basilicum, cashewnoten en pijnboompitten. Er is een kleine hoeveelheid aardappelvlokken. Een onderscheidend kenmerk is het aroma van kruiden en de meest delicate structuur. Lage energiewaarde.
Het product heeft een houdbaarheid van 36 maanden vanaf de fabricagedatum. Een geopende pot is 3 dagen houdbaar in de koelkast. Gemaakt in Italië. De kosten zijn vanaf 250 roebel.

• uitgesproken aroma van basilicum;
• rijke smaak;
• de consistentie is dik en dicht.

• overtollige olie.

De Cecco

Hoge kwaliteit saus op basis van ongeraffineerde olijfolie, basilicum, diverse noten en parmezaan, geproduceerd in Italië. Het recept lijkt erg op het traditionele.

De Cecco is tot stand gekomen met medewerking van de beroemde Duitse chef-kok Heinz Beck (die een Michelin-prijswinnaar is).

Verbazingwekkend aroma en geweldige smaak. De pikante component zijn hele cedernoten in de compositie. Qua prijs-kwaliteitverhouding kent de saus geen gelijke.

De samenstelling van de saus lijkt het meest op een oud Italiaans recept. De basis van de samenstelling is olijfolie, koudgeperst. De eerder genoemde noten, harde kaas en basilicum. Deze saus heeft veel positieve klantrecensies verdiend en de betaalbare prijs nodigt uit om het wonder van culinaire kunst te proberen.

De maximale houdbaarheid in overeenstemming met de aanbevelingen van de fabrikant is 20 maanden. Eenmaal geopend, moet de pot 72 uur in de koelkast worden bewaard. Product van Italiaanse oorsprong.

De kosten zijn vanaf 260 roebel.

• traditioneel recept;
• rijk aroma van kaas en kruiden;
• goede prijs en uitstekende kwaliteit.

• niet gevonden.

Duur en van hoge kwaliteit

Barilla Pestiella genovese

Genovese pesto bevat de volgende ingrediënten: zonnebloemolie met olijfolie, basilicum en gehakte cashewnoten. De consistentie is dik, meer als een pasta. Bevat geen gluten en chemische toevoegingen. De smaak is rijk, kruidig, met originele tonen van schapenkaas Pecorino Romano en Italiaanse kruiden.

Het product van Barilla wordt niet als traditioneel beschouwd, omdat bij de bereiding pijnboompitten werden vervangen door cashewnoten en zonnebloemolie werd gebruikt in plaats van olijfolie. Russische consumenten kopen deze saus echter graag en geven er de voorkeur aan boven anderen.

Gebruikers merken op dat de saus goed past bij veel producten, van een eenvoudig stokbrood en verse tomaten tot complexe vlees- of visgerechten. Het grote voordeel van Barilla pesto is de uitstekende samenstelling zonder het gebruik van chemische toevoegingen of aardappelzetmeel. Ook vestigden gebruikers de aandacht op de juiste dichtheid en de afwezigheid van sediment.

Houdbaarheid in ongeopende verpakking is 2,5 jaar. Het is raadzaam om de geopende verpakking in de koelkast te bewaren en niet langer dan 5 dagen. Dit product is gemaakt in Italië.

De kosten zijn 320 roebel.

• volledig natuurlijk product;
• rijke rijke smaak;
• pikante tinten kaas en kruiden;
• dikke, pasta-achtige consistentie.

• niet gevonden.

Agnesi

De saus is gemaakt volgens traditionele recepten. Ingrediënten: olijfolie, een mengsel van kazen en basilicum. Een van de kenmerken is het gebruik van koeien- en schapenkaas. De consistentie is het meest correct, dik.

De traditionele saus, gebaseerd op het klassieke recept, heeft in de loop van de tijd enkele veranderingen ondergaan. Hoewel de fabrikant belooft op de traditionele manier de nodige consistentie te bereiken bij het maken van pesto "in Genuese". Er wordt gebruik gemaakt van een vijzel van marmer en een stamper van hout.

Budget Agnesi pesto is nauwelijks te noemen. In deze beoordeling is het de duurste saus. Maar in dit geval rechtvaardigt uitstekende kwaliteit de hoge prijs. Het enige dat kopers een beetje alarmeerde, was de aanwezigheid van aardappelvlokken. De aanwezigheid van een dergelijke component doet echter niet af aan de smaakwaarde.

Volgens klantrecensies is de smaak geweldig als hij onmiddellijk na opening wordt geconsumeerd. Er werd geen grote hoeveelheid afgescheiden olie gevonden.

Consumenteneigenschappen worden 20 maanden bewaard vanaf de productiedatum. Eenmaal geopend, moet de pot 72 uur in de koelkast worden bewaard. Product van Italiaanse oorsprong.

De kosten zijn vanaf 329 roebel.

• lekkere geur;
• op basis van olijfolie;
• gedenkwaardige smaak;
• natuurlijke samenstelling.

• niet gevonden.

Welke gerechten passen er goed bij?

Sauzen passen goed bij bijna alle mediterrane gerechten. Noedels kunnen bijvoorbeeld een absoluut heerlijke smaak krijgen en een standaard cracker kan een gastronomische snack worden als je pesto toevoegt.

Waar zijn sauzen nog meer goed voor? Klassieke pesto past uitstekend bij gevogelte, sandwich of broodjes. Dit alles dankzij de samenstelling op basis van olijfolie en geurige basilicum.

Een andere saus met zongedroogde tomaten past perfect bij pastaproducten. Past goed bij rode vis en schijfjes limoen op een broodje.

Op een Frans stokbrood ziet saus met tomaten en ricotta er geweldig uit. Perfect voor groentegerechten. Gepofte aardappelen vormen een goed gezelschap van pesto met tomaten.

“Pesto met olijven volgens traditioneel Ligurisch recept” past goed bij zowel pasta als peulvruchten.

Mist iemand pittigheid, dan is rode pepersaus de beste oplossing. Sommige huisvrouwen gebruiken een lepel van deze pesto om soepen een Italiaans tintje te geven. Het is misschien geen standaardoplossing om pittige pesto als vulling in broodjes te gebruiken.

De inwoners van het schiereiland Apennijnen zijn zo dol op pesto dat ze er een heel bijzonder festival aan hebben gewijd, met als doel het voor te bereiden. Dit kampioenschap wordt elk jaar in Genua gehouden. Je moet de kruiden op dezelfde manier bereiden als vele jaren geleden in een marmeren vijzel.