Beoordeling van de beste soorten gele thee voor 2022

De unieke gele thee is eigendom van China, niet te verwarren met de gewone Indiase tegenhanger, die wordt gemaakt van fenegriekzaden. Knoppen en bladeren voor elite gele thee worden verzameld op de hellingen van Mount Jun Shan, nabij Lake Tinh in een van de provincies van het Hemelse Rijk. Kant-en-klare thee wordt door een bepaalde kring van mensen zo snel opgekocht dat het de inwoners van grote steden in China simpelweg niet bereikt.

De drank van de adel en keizers mocht lange tijd niet geëxporteerd worden vanuit het Middenrijk. Het recept werd strikt vertrouwelijk bewaard. Het was vanwege de schending van de exportwet dat de schoonzoon van de keizer in de 16e eeuw werd geëxecuteerd.

Inkoop

De technologie voor het verwerken van gele en groene thee is vergelijkbaar, het doorloopt de volgende fasen:

• verzameling van verse bladeren;
• fixatie (stopzetting van oxidatie)
• blad draaien;
• loomheid (geven van een karakteristieke kleur);
• drogen.

Verzameling

Het begint allemaal met het verzamelen van gele theeknoppen of jonge blaadjes, dit blijkt wel uit de nog bewaarde pluisdeeltjes op de theeblaadjes. Alleen de meest verse toppen worden geoogst.

Het is verboden om thee van lage kwaliteit te verzamelen, het wordt als een huwelijk beschouwd:

• te lange nieren;
• te kleine vellen;
• geopende nieren;
• paarse knoppen;
• gegeten door insecten;
• zieke nieren;
• trage nieren.

Verder zijn er 6 regels waar monteurs en inkopers zich strikt aan houden:

• alle oogsten vinden plaats in het vroege voorjaar;
• thee wordt niet geplukt op regenachtige dagen;
• binnen drie dagen wordt een partij thee bereid;
• het werk wordt handmatig gedaan door ambachtslieden;
• een dag voor de assemblage van grondstoffen is het werknemers verboden om geparfumeerde cosmetica, parfums, roken, alcoholgebruik te gebruiken;
• vóór de montage nemen de arbeiders een bad en trekken ze schone kleren aan.

Na het drogen worden de grondstoffen afgedekt met een vochtige doek, in deze fase krijgt de thee een mooie mosterdgele kleur.

Fermentatie en drogen

Alle thee die de wereld kent, groeit op een enkele plantensoort van het geslacht Camellia. In de wetenschappelijke literatuur wordt het de Chinese camelia (Camellia sinensis) genoemd. En ze verschillen alleen in kleur: groen, wit, zwart, rood en geel, het resultaat van de verwerking hangt af van de mate van fermentatie.

Zoals een ingesneden appel, waarbij de kleur verandert door oxidatie, een gebroken theeblad of knop krult, kneedt, sap vrijgeeft tijdens de productie.En wanneer in contact met zuurstof, het proces van fermentatie, vindt oxidatie plaats. Deze fase wordt fermentatie genoemd.

De fermentatietijd bepaalt de kleur van de toekomstige drank. Het kan dus 40 minuten of meerdere uren zijn.

Thearubigins en theaflovins worden gevormd als gevolg van de oxidatie van een mengsel van enzymen en theepolyfenolen. Tijdens de fermentatie wordt de kamer gevuld met heerlijke bloemen-, bessen- en nootachtige aroma's.

De karakteristieke kleur en geur geeft de voltooiing van het proces aan de meester aan, hier moet de professional snel reageren en de fermentatie op tijd stoppen, de thee blanco drogen en branden bij hoge temperaturen. Zonder drogen zal de thee gaan rotten en gaan schimmelen.

Gele thee heeft een lage gistingsgraad: minimaal 3 procent, maximaal 12%.

Gele thee zetten en bewaren?

Fouten bij het zetten van gele thee, evenals onjuiste opslag ervan, zullen de kwaliteit van de resulterende drank beïnvloeden, de smaak zal bitter worden en het delicate aroma zal de scherpe geur van mufheid vervangen.

brouwen

Het drinken van thee in China werd sinds onheuglijke tijden beschouwd als de hoogste ceremonie. Voor het goed stomen van gele thee worden speciale gerechten gebruikt en wordt de temperatuur van het water op peil gehouden. Door herhaaldelijk dezelfde portie thee te zetten, kun je tonen van een zoete nasmaak opvangen.

Servies en verhoudingen:

• de ideale oplossing is een glazen theepot van 100-150 ml, zo'n brouwen zal een verbazingwekkende wals van theebladeren laten zien; ook gebruikt: porseleinen en keramische vaten. Plastic en metalen gebruiksvoorwerpen zijn uitgesloten;
• watertemperatuur 75 - 80 graden. Kokend water van 90 - 100 graden doodt het pittige delicate aroma en de smaak van de drank, bitterheid verschijnt;
• 2 - 3 g gele thee;
• dikke katoenen of linnen stof.

Voorheen werden alle gerechten voor de ceremonie verwarmd met water van 50 - 60 graden.Giet de bladeren in de theepot en dek af met een doek. Zettijd 7 - 10 minuten. Soms worden er fruit en bessen aan thee toegevoegd, gebrouwen met melk in plaats van water. Suiker onderbreekt de smaak van een elitedrankje.

Wanneer gebrouwen in een glazen theepot, staan ​​de bladeren verticaal op een rij, wijzen naar beneden, stekken omhoog. Na 3 minuten beginnen ze te vallen en stijgen dan op. Zo'n "dans" van theebladeren wordt tot 3 keer uitgevoerd, genaamd "3 beklimmingen en 3 afdalingen".

Opslag

Gele thee is gevoelig voor vocht en mag alleen op een koele plaats worden bewaard. Er zijn nog een paar tips voor het bewaren van thee:

• een droog blad absorbeert geuren zeer snel, dus het wordt gescheiden van "geurige" producten bewaard, ook gescheiden van koffie;
• de strakheid van de verpakking is de sleutel om te voorkomen dat zuurstof in de thee komt, anders verliest de drank zijn frisheid, rijke aroma en zelfs smaak;
• direct zonlicht of constant elektrisch licht hebben ook een nadelige invloed op alle genoemde kwaliteiten;
• een koele plaats tot 12 graden en een gesloten verpakking houdt de thee lang vers.

Houdbaarheid van grondstoffen is 10 - 12 maanden.

 Thee kenmerken

Gele thee onderscheidt zich van andere soorten thee door het karakteristieke "gerookte" aroma. Subtiele, maar tegelijkertijd zure smaak, met een nootachtige nasmaak en een zoetige middennoot zijn typerend voor de hele lijn van gele drank.

De gebrouwen drank heeft een vleugje rijpe abrikoos of jonge mosterd. Aan de binnenkant van de beker vormt zich een roze halo.

Theeblaadjes van dezelfde partij, allemaal van dezelfde grootte en bedekt met een wollige "bontjas". Ook de niersoort heeft dezelfde kenmerken.

Gele thee wordt gemaakt van hoogwaardige grondstoffen en wordt los verkocht. De verpakte gele thee is hoogstwaarschijnlijk een nepproduct.

De samenstelling van thee en het effect op het lichaam

Volgens de gunstige eigenschappen, het effect dat op het menselijk lichaam wordt uitgeoefend, heeft gele thee geen gelijke. Tot de 20e eeuw werd gele thee in China uitsluitend voor medicinale doeleinden gebruikt. Het heeft een positief effect:

• op het immuunsysteem;
• herstelt de zoutbalans;
• verrassend genoeg verlicht het, samen met kalmerende eigenschappen, vermoeidheid;
• brengt het lichaam in een gezonde toon, verheldert de geest;
• Het is in staat om het lichaam te koelen, daarom wordt het beschouwd als een zomerdrankje, dankzij hetzelfde vermogen dat het wordt gebruikt om de lichaamstemperatuur bij patiënten te verlagen.

Thee kan lichte hoofdpijn, spierpijn verlichten of verlichten, en verbetert de hersenactiviteit. Verwijdert gifstoffen, reinigt het bloed.

De chemische samenstelling van thee

Het gehalte aan aminozuren in gele thee is 2 keer meer dan in groene thee. Chemische samenstelling:

• essentiële oliën;
• alkaloïden;
• tannines;
• vitamines (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineralen (fosfor, calcium, magnesium, kalium);
• pigmenten;
• pectine stoffen;
• eiwitten;
• aminozuren.

Extractieve stoffen van gele thee - 45,05 procent en groene thee - 43,81%. Het onvoorwaardelijke pluspunt van de gele drank is het laagste cafeïnegehalte van 2,5%, terwijl zwarte thee dit cijfer van meer dan 3,1% heeft.

Contra-indicaties

Zoals elk product heeft gele thee zijn eigen contra-indicaties of indicaties om de inname te verminderen tot 1 kopje per dag. Deze staten omvatten:

• zwangerschap;
• lactatieperiode;
• hoge bloeddruk;
• gastro-intestinale aandoeningen (verminder de consumptie tot een kopje per dag);
• acuut nierfalen;
• migraine (verminderen).

Er is geen open bewijs dat een Chinees drankje duidelijke schade aan het lichaam kan veroorzaken. U moet echter geen grote hoeveelheid sterke thee drinken en 's avonds ook een drankje drinken.

Soorten gele thee

In vergelijking met groene en zwarte thee is geel zeer zeldzaam en heeft het niet veel variëteiten in zijn assortiment. Elk van hen heeft echter zijn eigen onvergelijkbare smaak en aroma. Thee wordt in een of andere vorm bepaald volgens een van de drie methoden van verzameling:

• kleine variëteiten;
• nier;
• grote variëteiten.

De meest waardevolle is nierthee. Voor de vervaardiging ervan worden alleen knoppen van struiken gebruikt. Bekende soorten:

• "Zilveren naalden van de berg Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Gele knoppen van Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Voor de variëteit "kleine theeblaadjes" worden de knoppen geoogst, waarbij het eerste en (of) tweede blad wordt gevangen:

• "Huoshan Huang Ya" "Gele Nieren van Hawthorne"
• "Wei Shan Mao Jian";

Voor grote variëteiten vangen verzamelaars 2 - 3 bladeren naast de knop. Huo Shan Huang Da Cha is een favoriete vertegenwoordiger van gele thee.

Beoordeling van de beste soorten gele thee voor 2022

Tot de 20e eeuw werd het recept voor gele thee strikt vertrouwelijk gehouden; vandaag kunnen bewonderaars van elite-thee genieten van de smaak van verschillende soorten tegelijk. De beoordeling beschrijft alle populaire soorten gele thee. De voor- en nadelen van drankjes worden gevormd door objectieve feedback van mensen. Een beschrijving van de kenmerken van elke thee zal u vertellen hoe u een drankje kunt kiezen op basis van individuele smaakvoorkeuren.

Kleine en gele thee

Jun Shan Yin Zhen

Deze theesoort is uitsluitend bud. Nieren voor het oogsten worden verzameld: volledig volgroeid; gespannen; rijkelijk bedekt met dons. Volgens de technologie worden allereerst de nieren geroosterd op kolen, vandaar hun "gerookte" smaak en geur. Van één volwassen struik kun je slechts 1 kg grondstoffen krijgen, dit rechtvaardigt de hoge prijs van het eindproduct.

De schaduw van de afgewerkte drank is amber, het aroma is scherp geurig.De smaak is fris, scherp en fluweelzacht. De thee heeft geen nasmaak, stabiele smaak, zonder gelaagdheid in tonen. Volgens klantrecensies stimuleert thee en verbetert het de stemming.

• hoog gehalte aan vitamine C;
• laag% cafeïne in de samenstelling;
• uitzonderlijke smaak.

• een aantal ziekten van het maagdarmkanaal;
• hoge prijs: van 1000 voor 10 g;
• een groot aantal vervalsingen en grondstoffen van lage kwaliteit.

Er is een legende: toen de keizer voor het eerst gele thee Jun Shan Yin Zhen kreeg, gebrouwen in een transparant glas, werd hij verrast door zo'n ongewoon "gedrag" van theebladeren. Toen de adviseur de belangstelling op het gezicht van de keizer zag, zei hij: "Als de theeblaadjes opkomen, groeten ze Uwe Majesteit, en als ze vallen, buigen ze hun hoofd." De keizer hield van wat er werd gezegd, en de thee werd opgenomen in de top tien van beroemde keizerlijke theesoorten.

Huo Shan Hua Yang

De geschiedenis van deze variëteit van gele thee is ook nauw verbonden met de Chinese adel, sinds de Tang-dynastie. Lange tijd werd bladthee als eerbetoon aan de Manchus aangeboden. Volgens de legende gebruikten ze de drank, rijkelijk op smaak gebracht met melk, en kregen ze onvergelijkbare energie van de cocktail. Ho Shan Hua Yang groeit in de provincie Anhui, op de hoge berg van Ho Shan.

Collectie thee: knop en bladeren (1-2 stuks).

De infusie van thee is transparant, licht gelig. Er is een lange zoete afdronk. Delicaat aroma met duidelijke tonen van gebakken melk, niet iedereen zal het lekker vinden. Algemene Smaakkenmerken: Houtachtig, bloemig, zeer scherp.

• de prijs is lager dan voor andere soorten gele drank vanaf 500 r per 50 g;
• ongebruikelijke melkachtige smaak;
• goed antidepressivum.

• scherpe smaak "voor een amateur";
• vaak zit er in de verpakking een mengsel van bladeren;
• Inwoners van kleine steden kunnen alleen online bestellen.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - De tweede naam voor deze zeer gewilde Hunan gele thee komt van de gelijkenis met een dikharig mes. Mao Jiang staat ook in de top tien van keizerlijke theesoorten. Theetuinen uit het oostelijke Zhou-tijdperk bevinden zich in het bergachtige gebied van Xinyang, op een hoogte van 800 meter.

Grootbladige thee, vette knoppen en 2-4 bladeren worden tijdens de montage verwijderd.

Geoogst in het midden van de lente, wordt thee als de beste beschouwd en is in de regel duurder. Zomerse grondstoffen zijn niet meer zo pluizig en geurig.

Dit is waar u op moet letten bij het kopen van Mao Jiang - de oogstdatum.

De actieve kleur van de drank is groen met een geelachtige tint. Er is een subtiel aroma van klaver en een actief aroma van gedroogd fruit. Verkwikkende zoete smaak. Fruitige afdronk. Het wordt aanbevolen om bladeren in porseleinen gaiwan te brouwen, men gelooft dat deze methode de smaak en geur van de drank volledig onthult.

• geweldige fruitige smaak;
• de smaak blijft behouden voor 5-6 brouwsels;
• heeft een diuretisch effect.

• zeldzaamheid;
• hoge prijs 700 roebel. voor 10 gram;
• smaak alleen voor 1-2 brouwen.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding huang Ya wordt geteeld in de bergen van Meng Ding op een hoogte van 1000 m, in de buurt van Sichuan. Jonge knoppen zonder bladeren zijn betrokken bij de voorbereiding. De technologie is vergelijkbaar met de verwerking van groene en andere soorten gele thee. Een onderscheidend kenmerk van Meng Ding Huang is de ongewone smaak, waarin er absoluut geen smaak is van traag gras. Heeft een heldere bloemengeur.

Volgens klantrecensies: de drank is qua aroma vergelijkbaar met witte thee, die doet denken aan variëteiten van zure groene thee; thee heeft een ongewoon aroma van tomaten. De kleur van de drank is lichtgroen. Thee verkwikt niet onmiddellijk, maar 2 uur na het drinken. Vult met energie. Verlicht ongemak. Velen waardeerden het vermogen van thee om de coördinatie en concentratie positief te beïnvloeden.

• jonge variëteit met een hoog gehalte aan vitamines;
• opent met een knop van verschillende smaken;
• voegt energie toe.

• hoge prijs vanaf 900 roebel. voor 10 gram;
• moeilijk om een ​​echte te vinden;
• gewetenloze fabrikanten worden vermengd met bloemenstof.

Grote gele thee

Huo Shan Da Cha

Het jongere broertje van deze variëteit is Meng Ding Huang Ya, het verschil is dat Huo Shan Huang Da Cha tot de “grote variëteiten” van thee behoort. Bij het assembleren breken ze: half geopende knoppen met 3 - 4 aangrenzende grote bladeren. Tegelijkertijd is de drank, zoals alle gele variëteiten, bedekt met een lichte laag pluisjes.

Van het droge blad komt de geur van gedroogde kruiden en gebakken granen. Het gestoomde blad vangt tonen van pompoenpitten en groenten. Theekenners vergelijken de smaak met Huangshan Maofeng.

De smaak is dicht: grasachtig, komkommer. Heeft een lichte afdronk.

• scherpe smaak;
• lange onopvallende afdronk;
• lage prijs 750 roebel voor 50 g.

• want Huo Shan geeft Huang Da Cha vaak gewone groene thee;
• met behoud van smaak, 1 keer gebrouwen;
• aankoop via internet - een winkel van een buitenlandse fabrikant.

Conclusie

Je kunt gele thee online bestellen of kopen in gespecialiseerde winkels in de grote steden. Het is de moeite waard om op de houdbaarheidsdatum en oogsttijd te letten, idealiter is het midden in de lente of het begin van de zomer.Elke variëteit heeft zijn eigen smaakkwaliteiten, die elke persoon voor zichzelf kiest. Drankliefhebbers geven advies, kopen visueel thee, controleren de zuiverheid van het blad op de aanwezigheid van kruidenonzuiverheden of kopen elite-thee alleen bij een vertrouwde fabrikant. En dan wordt het drinken van thee een onvergetelijk plezier.