Beoordeling van de beste Russische kazen voor 2022

De moderne samenleving kan zich haar bestaan ​​niet meer voorstellen zonder aromatische ochtendkoffie of thee met een stuk malse, aangename, geliefde kaas. Waarschijnlijk zijn er geen mensen die niet van hem zouden houden. De verscheidenheid aan kaassoorten is immers zo groot dat elke persoon de beste, naar zijn mening, en de lekkerste van het totale aantal kan vinden.

De opkomst van een nieuw product

De eerste kaas werd volgens de legendes van de voorouders eigenlijk per ongeluk verkregen. De bedoeïenen, die lange reizen maakten door de woestijngebieden, namen huiden melk mee op de weg. Tijdens de reis, onder de brandende stralen van de zon en met constante pitching, krulde het op en kreeg het dichtheid. Als gevolg hiervan moesten ze een zeer smakelijk, ongewoon, nogal dicht zuivelproduct eten. Zo ging de wijdverbreide verspreiding van een nieuwe "uitvinding", die de naam kaas kreeg.

Kaas gradatie

Natuurlijk is de structuur van dergelijke producten divers, evenals de productietechnologie, de samenstelling van gerelateerde producten en ingrediënten. Maar voorwaardelijk kunnen alle categorieën worden onderverdeeld in drie typen:

• door consistentie;
• volgens het productieproces;
• door rijpingstijd.

Volgens het eerste punt zijn de soorten verdeeld in hard, die niet met een mes kan worden gesneden, maar alleen geraspt, halfhard en zacht.

Afhankelijk van de structuur, het fabricageproces, de aanwezigheid van respectievelijk bepaalde hulpproducten of additieven.

Zachte soorten doorlopen een vrij kort kookproces, waarna ze direct in de verkoop gaan. Halfharde, harde variëteiten ondergaan een langer productieproces, vereisen veroudering, veroudering gedurende een lange tijd.

Nuttige eigenschappen van kazen

Rassen met een verschillende structuur bevatten een bepaalde hoeveelheid nuttige stoffen. Producten met een vaste consistentie omvatten dus calcium, wat nodig is voor mensen die lijden aan aandoeningen van het bewegingsapparaat. De volgende zachtste vertegenwoordigers die tal van vitamines bevatten: A, C, D, E, PP, groep B, vetten, aminozuren en gedeeltelijk fosfor, zullen het gezichtsvermogen, de huidconditie perfect ondersteunen, een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel, helpen bij slapeloosheid, stress, vermoeidheid, versterken het immuunsysteem, het cardiovasculaire systeem, normaliseren het water- en elektrolytengehalte. En schimmelsoorten zijn effectieve antischimmel-, ontstekingsremmende producten.

Maar de kern van alle drie soorten is eiwit, dat een integraal bouwmateriaal is voor de groei van het lichaam, het herstel ervan. Vooral kazen zijn handig voor kinderen. In 0,5 kg kaas zit eiwit, waarvan het gehalte gelijk is aan de hoeveelheid in 5 liter natuurlijke melk. Alle voedingsstoffen waaruit kazen bestaan, worden bijna volledig door het menselijk lichaam opgenomen.

Halfharde kazen

Halfharde variëteiten, evenals harde, verschillen van hun tegenhangers in een dichte, uniforme structuur. Ze hebben een meer uitgesproken smaak, een scherp aroma. Aangezien de hoeveelheid vocht in kaas recht evenredig is met de rijpingstijd, hoe harder het product, hoe langer de productieperiode.

Om niet in de problemen te komen, maar om in winkelketens een kwalitatief goed, goed voorbereid exemplaar te kiezen, raden experts aan om op enkele punten te letten. Als de kop van het product al gekerfd is, moet u de snede zorgvuldig onderzoeken.De kleur van het gehele oppervlak moet uniform zijn, variërend van ivoor tot lichtgele of gebakken melk. De aanwezigheid van vloeistofdruppels op een snede van elke grootte duidt op een productie van slechte kwaliteit, niet-naleving van het volledige technologische proces.

Volgens kenners van kaassmaak zijn harde varianten het lekkerst na de hoofdmaaltijd, voor het dessert of in plaats daarvan. Ze passen goed bij licht gekoelde, middelsterke rode wijnen; witte wijnen moeten worden vermeden.

Experts raden ook aan om kazen correct te snijden, zodat ze hun smaak zoveel mogelijk onthullen. De hoeveelheid korst op elke gesneden plak moet hetzelfde zijn. De meeste soorten smaken beter als de stukjes in de vorm van blokjes zijn.

Lijst met de meest populaire halfharde kazen in 2022

Dit soort variëteiten zijn helemaal klaar om te eten. Ze hebben een dichte, elastische structuur, hoeven niet te worden afgerond. Elk van hen past goed bij veel producten, heeft een breed scala aan toepassingen in verschillende gerechten.

Nederlands

De belangrijkste Russische producenten van dit type zijn Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC en het bedrijf Stolitsa Moloka.

Het wordt al meer dan een eeuw volgens hetzelfde recept gemaakt. Als grondstof wordt volle koemelk gebruikt, bereid zonder vreemde synthetische onzuiverheden en kleurstoffen. Hollandse kaas heeft een halfharde, dichte textuur met een scherpe, lichtzure smaak. De bewaartijd is vrij lang, maar bij een bepaalde temperatuur.

Het bleek vooral uitstekend te zijn in combinatie met fruit, witte tafel of halfzoete wijn.

• uitstekend calorierijk product;
• bevat een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen;
• gunstig effect op het menselijk lichaam.

• niet gevonden.

Sovjet-

Russische consumenten geven vooral de voorkeur aan het ras dat wordt geproduceerd in de Kiprinsky Dairy Plant.

Sovjet-kaas heeft een dichte, elastische structuur, een pittige, zoetige smaak, die een prachtige compositie maakt met rode, niet sterke wijn. De grondstof voor de bereiding is volle koemelk. Het technologische proces, gebaseerd op het recept van Zwitserse kaasbereiding, omvat geen gebruik van kunstmatige toevoegingen en stabilisatoren.

• goede smaak;
• veelzijdigheid van gebruik;
• voordeel voor het lichaam.

• niet gevonden.

Uglich

Dit type is vernoemd naar de oude stad van de gelijknamige regio Yaroslavl, waarin het volgens een zeer strikte techniek wordt gemaakt. Producent - Kabosh.

Als basis wordt volle koemelk gebruikt. Met behulp van natuurlijke micro-organismen verandert de grondstof in een geweldig product, klaar voor gebruik na 2 maanden. Uglich-kaas heeft een halfharde textuur met kleine hoekige gaatjes. Volgens veel consumenten worden ze aangetrokken door de scherpe, kruidige smaak van het product met een uitgesproken romig aroma. Het bevat een grote hoeveelheid eiwit die volledig door het menselijk lichaam kan worden opgenomen. Een calorierijk product kan vitaliteit geven aan interne organen.

• bruikbaarheid van het product;
• caloriewaarde;
• strikte technologie;
• natuurlijke samenstelling.

• niet gedefinieerd.

Russisch

De meest voorkomende in de productie in Rusland is deze variëteit.De technologische processen van elk merk verschillen van elkaar, daarom is er helaas geen consensus dat dit product het beste is op de moderne binnenlandse markt. Maar toch markeren de meeste consumenten het als een van de beste.

Deze soort wordt gemaakt op basis van gepasteuriseerde koemelk door toevoeging van melkzuurbacteriën en stremsel. Als resultaat van rijping wordt een product verkregen met een mooie lichtgele kleur, een dichte halfvaste structuur, een aangename smaak met een lichte zuurheid en een groot aantal kleine gaatjes. Een aantal fabrikanten staat het toevoegen van bepaalde additieven aan de samenstelling toe, zoals bètacaroteen, natriumnitraat, calciumchloride en lysozyme. Maar daarnaast bevat kaas nog steeds een grote hoeveelheid eiwitten en voedingsstoffen.

• een redelijk hoogwaardig product;
• best handig voor het lichaam;
• redelijke prijs voor de meeste consumenten.

• niet gedetecteerd.

zachte variëteiten

Kazen van deze categorie verschillen van hun verwanten in een dichtere structuur, in hun zachtheid en in een korter kookproces. De hoeveelheid vocht daarin varieert van 50 tot 65%. Het belangrijkste ingrediënt voor hun productie is volle melk, room, melkzuurbacteriën en enzymen worden toegevoegd om de grondstoffen te verdikken. Deze look is niet moeilijk om thuis te maken. Hierdoor hebben dergelijke kazen een uitgesproken romige smaak. Met deze kooktechnologie blijft een groter aantal nuttige eigenschappen behouden, omdat de massa niet wordt onderworpen aan het proces van extra verwarming en persen.

Let bij het kiezen van zachte variëteiten op handelsvloeren op hun samenstelling, die geen kleurstoffen en additieven mag bevatten. Ook polyethyleenverpakkingen zijn voor hen onaanvaardbaar.

De houdbaarheid van hoogwaardige zachte kaas is slechts enkele dagen. Elke soort moet in de koelkast, in een plastic of glazen bak bij een temperatuur van maximaal 8 ° C. Opslag in ijzeren gebruiksvoorwerpen wordt niet aanbevolen, om oxidatie van het product te voorkomen. Zachte variëteiten, zoals kaas, mozzarella, vereisen de constante aanwezigheid van hun oorspronkelijke pekel.

Beoordeling van de beste zachte kazen voor 2022

Rassen met een zachte consistentie worden met groot succes gebruikt in verschillende gerechten en als onafhankelijke producten.

Camembert

De beste leverancier van dit zachte ras is het grote landbouwcomplex Lefkadia.

De productie is gebaseerd op het beroemde Franse recept en wordt voortdurend gecontroleerd door specialisten. Camembert heeft een zachte malse structuur met een uitgesproken romige smaak, roomkleurig vruchtvlees. Een onderscheidend kenmerk is een karakteristieke paddenstoelengeur met een lichte hint van nootachtigheid en de aanwezigheid van een dunne witachtige schimmelkorst.

Camembert heeft geen definitieve rijpingstijd en rijpt dus constant door. Jongere kaas heeft een vrij dichte structuur, een delicaat aroma. Maar kenners van dit ras gebruiken het liefst producten met een rijpingstijd van minimaal 1,5 maand. Dan verwerft Camembert taaiheid, een diepe, rijke geur. Deze mild ogende variant past goed bij fruit, noten, vers knapperig brood. Het wordt zowel vers als gebakken gebruikt. Dit type past goed bij jonge lichtrode wijn.

• veelzijdigheid van toepassing;
• rijpt gedurende de gehele opslagperiode;
• bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen;
• komt het lichaam ten goede.

• niet geïdentificeerd.

bren d'amour

De vertegenwoordiger van dit type kaas is de firma "Volzhskiye syry".

De kooktechnologie is ook gebaseerd op het Franse recept. Maar, in tegenstelling tot de klimatologische omstandigheden in Frankrijk, werden producten die in de uitgestrektheid van Rusland werden geproduceerd niet 100% analoog. Huiskazen zijn begiftigd met een heldere, rijke, scherpe, duidelijk zoute afdronk. Bren d'amore past goed in een salade met andere ingemaakte groenten met een uitgesproken smaaksensatie. Het gebruik ervan is mogelijk als smaakmaker voor pasta, taart of groentesoep. Alleen of met de eerder genoemde groentesalade, past perfect bij donker bier.

De naam ontleend aan het Frans, wat "een stukje liefde" betekent, spreekt voor zich. Gemaakt van volle schapenmelk, Bren d'amore heeft een geurige, ivoorkleurige, fijngestructureerde pulp met een pittige, aangename, lichtzure smaak. Het voelt duidelijk de geur van schapenmelk, kruiden. De bijzonderheid van de bereiding van deze kaas is het rollen van zijn koppen in een mengsel van korianderkorrels, rozemarijn, peper met de toevoeging van gemalen jeneverbessen, waardoor het een werkelijk unieke heldere kruidensmaak en -aroma krijgt.

De meest voordelige combinatie is met fruit, Provençaalse of Corsicaanse roséwijnen. Hij kwam goed tot zijn recht bij paprika's, tomaten, ingelegde olijven.

• verbetert het geheugen door de aanwezigheid van rozemarijn;
• verrijkt het lichaam met een grote hoeveelheid vitamines;
• helpt het menselijk bewegingsapparaat in stand te houden.

• niet gedetecteerd.

halloumi

Het technologische proces om dit soort kaas te maken is gebaseerd op het recept van Cypriotische specialisten. De structuur is dicht, doet denken aan kauwgom en creëert licht het effect van piepen op de tanden. Sommige soorten van deze variëteit zijn op smaak gebracht met geurige munt. De basis van kaasproducten is volle koemelk. Het is niet toegestaan ​​om conserveermiddelen, kunstmatig gecreëerde additieven of stabilisatoren in het technologische proces te gebruiken. Door het verhitten van grondstoffen volgens de oude methode verliest het product zijn gelaagde vorm niet, waardoor een romige smaak nog meer naar voren komt. Om de smaak te verbeteren, moet Halloumi volgens experts op een grill of pan goudbruin worden gebakken. Deze kaas heeft zich goed laten zien in salades, soepen, toepasbaar bij groenten. Volgens de Cyprioten werkt het prima met watermeloenen in de hete zomerperiode.

• ondersteunt het menselijk immuunsysteem;
• verzadigt het lichaam met vitamines, eiwitten en andere nuttige elementen;
• heeft een verfrissend effect.

• niet gevonden.

Mozzarella "Umalat"

De vertegenwoordiger van dit merk bezet terecht een van de leidende stappen in de lijst met de beste. Deze kaas is de winnaar van meer dan één degustatiefestival. De massa mozzarella wordt in elastische, dichte ballen gerold, die, wanneer ze worden gesneden, onmiddellijk hun pekel beginnen af ​​te geven. Door het productieproces bevat Mozzarella de aanvankelijke hoeveelheid van alle voedingsstoffen, vitamines, calcium en eiwitten die zo nodig zijn voor het menselijk lichaam, vooral voor kinderen.Omdat het geen hoog vetgehalte heeft en niet erg zout van smaak is, wordt de kaas op grote schaal gebruikt in verschillende gerechten, desserts, taarten, stoofschotels.

• dient als een uitstekende bron van calcium;
• onmisbaar voor babyvoeding;
• veelzijdigheid van toepassing;
• caloriearm product.

• niet geïdentificeerd.

Marsenthal geit

De producent van deze kaassoort is een kaasmakerij in het dorp Sernur, gelegen in de Republiek Mari El.

De grondstof voor dit product is volle magere geitenmelk, waaraan melkzuurbacteriën en keukenzout zijn toegevoegd. Het rijpingsproces duurt een heel jaar. Al die tijd worden de kaaskoppen gecontroleerd, omgedraaid en gewassen. Het resultaat is een prachtig verouderd product met een grijs-crème dichte, maar tegelijkertijd kruimelige pulp. Marsenthal heeft een uitgesproken romige smaak en een aangename lange afdronk. Deze variëteit kan Parmezaanse kaas behoorlijk vervangen bij de bereiding van veel gerechten. Marsenthal-geit gaat goed samen met noten, fruit, middelzware rode wijn en bitter bier.

• uitstekende smaaksensaties;
• natuurlijke samenstelling;
• voordeel voor het lichaam.

• niet geïdentificeerd.

Amateur

Deze kaas is ook populair bij een bepaalde categorie van de bevolking. Ze worden aangetrokken door een delicate, zachte structuur met de aanwezigheid van kleine gaatjes of helemaal niet en een uitgesproken zure melksmaak met zuurheid. De productietijd voor een dergelijk product is slechts 2-3 dagen, waarna de Amateur in de uitverkoop gaat. Vanwege de gebruikte grondstoffen heeft dergelijke kaas een laag caloriegehalte, waardoor het kan worden geconsumeerd door mensen die hun gewicht in de gaten houden.

• degelijke kwaliteit;
• nut bij gewichtsverlies.

• niet altijd beschikbaar op marktplaatsen.

Adyghe

De meest populaire producent van deze categorie kazen is de melkfabriek van Chernomorsky. De producten hebben een zeer delicate structuur, een helder romig aroma, een kleine hoeveelheid zout in de smaak. Adyghe is heerlijk om te eten in salades, met volkorenbrood, tomaten en basilicum. Natuurlijke grondstoffen in de vorm van koe- of geitenmelk voorzien het van een groot aantal nuttige voedingsstoffen en vitamines.

• aangename smaaksensaties;
• ondersteuning van het immuunsysteem van het lichaam;
• de mogelijkheid om diëten te gebruiken.

• niet geïdentificeerd.

Kaas met schimmel

De meest verfijnde kaasproducten op de buitenlandse markten zijn kazen met schimmel. Natuurlijk is zo'n delicatesse niet universeel naar de smaak van de huishoudelijke consument, maar toch is er een categorie fans van dit type kaas.

Wees niet bang om vergiftigd te worden door dergelijke gefermenteerde melkproducten, want er is een schimmel die veilig is voor de menselijke gezondheid. Het ontwikkelt zich op kazen die alleen van natuurlijke, hele grondstoffen zijn gemaakt. Als het voer van dieren die melk geven op z'n minst wat antibiotica of andere toevoegingen bevat, dan zal een product met natuurlijke schimmel er niet uit komen.

De locatie kan zich op het oppervlak van de kaaskop of in de pulp bevinden. Om het volgens de eerste methode te verkrijgen, wordt het gevormde product periodiek omgedraaid, gedroogd tijdens de rijpingsperiode.En in het tweede geval wordt het met een injectienaald in de kaasmassa gespoten, waar het samen met het product 2 tot 6 weken rijpt. Dienovereenkomstig zullen de namen van kazen worden geclassificeerd als wit (met schimmel op het oppervlak) en blauw (met nerven aan de binnenkant).

Lijst met populaire blauwe kaassoorten in 2022

Deze soorten kazen worden als elite beschouwd en het is niet altijd mogelijk om het voor iedereen in het gewenste volume te kopen, maar het is nog steeds mogelijk om er een kleine hoeveelheid van te proeven.

Russische Roquefort

De meest succesvolle reproductie van Franse blauwe kaas wordt beschouwd als de productie van kaasfabriek Maria Koval.

Het heeft een uitgesproken zoetige afdronk, een licht afbrokkelende structuur, een rijke gele kleur en donkerblauwe of zwarte strepen. Zo'n product gaat heel goed samen met fruit, korrelig brood, zoete portwijn of stevige rode wijn.

• uitstekende smaak;
• bruikbaarheid voor het maagdarmkanaal.

• vrij hoge kosten.

Mistige ochtend

De producten van de Family Cheese Dairy, eigendom van Lyubov Gorbacheva, bevinden zich in het dorp. Zamytsky, regio Smolensk.

De kwaliteit van melk als grondstof, en daarmee de geproduceerde kazen, is op het hoogste niveau. Natuurlijke volle melk, 21 dagen gefermenteerd, verandert in een prachtige jonge kaas met een delicate structuur, een smerende subcorticale laag, een uitstekende romige smaak, bedekt met edele witte schimmel. Je kunt het een maand in de koelkast bewaren, terwijl het product ook verder rijpt en de smaak en het aroma dienovereenkomstig veranderen. Deze kaas past goed bij fruit, lichte wijn.

• uitstekende smaakkwaliteiten;
• van hoge kwaliteit;
• verscheidenheid aan toepassingen.

• Hoge prijs;
• Mogelijkheid tot aankoop alleen via online winkels.

Camembert Fromage de Louis

De productie van dit product vindt plaats in de regio Voronezh en is gebaseerd op bekende Franse technologie. Kaas gemaakt van volle gepasteuriseerde koemelk heeft een vloeibare, zachte structuur met een pikante paddenstoel, romige smaak, die tijdens het opwarmen en smelten nog meer verzadigd en helder wordt. Tijdens het rijpingsproces in speciale vormen wordt Fromage de Louis Camembert periodiek omgedraaid en gedroogd, zodat er meerdere lagen edele witte schimmel op het oppervlak ontstaan.

Je kunt dit product zowel vers als gebakken gebruiken. In de Russische keuken gaat Camembert Fromage de Louis goed samen met pompoen, gierstpap en gebakken appels. Van drankjes hebben champagne, witte mousserende wijnen of cider de voorkeur. Bij rode wijnen wordt aangeraden de samenstelling van Camembert te vermijden.

• heerlijke kruidige afdronk;
• verscheidenheid aan toepassingen;
• voordeel voor het menselijk lichaam.

• hoge kosten.

Dorblu

Een vertegenwoordiger van deze soort is onlangs op de markt voor consumptiegoederen verschenen, maar werd al snel populair bij liefhebbers van blauwe kaas. Het product is gemaakt op basis van Duitse technologie, heeft ivoorkleurig vlees met kleine dunne blauwe strepen van schimmel. Qua uiterlijk lijkt Dorblu op marmer. De smaak is delicaat, licht zout, veelzijdig, bestaat uit een romig, champignon-kruidenboeket. Een aangename afdronk laat niemand onverschillig.

Dergelijke kaas wordt gebruikt als een enkel product en in combinatie met andere componenten. Uitstekende combinatie van dorblu met wit vlees.Van snoep heeft het de voorkeur met peren- of bloemenhoning. Een dessert bestaande uit ijs, dergelijke kaas en sherryvulling is uitstekend van smaak. Van dranken zijn Madeira, Sauternes of Port zeer geschikt voor een dergelijk product.

• geweldige smaak, aroma;
• verscheidenheid aan toepassingen;
• handhaaft de energiebalans van het lichaam.

• niet altijd verkrijgbaar in de winkel.

Crottin d'Aubonn

Deze kaassoort wordt geproduceerd in de regio Kaluga volgens een van de traditionele Franse recepten. De basis voor de bereiding is gepasteuriseerde koemelk. Het product wordt gevormd tot kleine koppen en verpakt in 2 stuks. Een gerijpte kaas met een ruw oppervlak, bedekt met witte edele schimmel, heeft een losse zachte boterkleurige structuur. De smaaksensaties van Crottin d'Obonn zijn zout-zoet, gedomineerd door karamel-noottonen met een lichte hint van rustieke zure room. De lange, delicate afdronk van paddenstoelen laat een aangenaam gevoel achter.

Door het afbrokkelende vruchtvlees is deze kaas te gebruiken in verschillende koude en warme gerechten. En de pikante, buitengewone smaak van Crottin d'Obonn gaat goed samen met de rijke smaken van donkere chocolade, geroosterde noten, rozijnen en dadels.

Drankjes met dit product zorgen voor een ongewoon elegant boeket van witte Sauvignon uit de Loire-vallei of Albariño en rode wijn met een rijke fruitige tint.

• handige verpakking;
• uitstekende smaak en aroma;
• de mogelijkheid van een verscheidenheid aan toepassingen;
• de voordelen van vitamineondersteuning voor inwendige organen.

• de prijs is een beetje hoog.

Picante

Producenten van het Krasnodar-gebied introduceerden deze variëteit aan blauwe kaas op de consumentenmarkt. De stevige, kruimelige boterachtige textuur is bezaaid met een netwerk van smaragdgroene aderen. De rijke nootachtige smaak nabij de korst wordt geleidelijk dunner naar het midden van het vlees toe. De gelijktijdige combinatie van lichte zuurheid, zout en delicate zoetheid zorgt voor een werkelijk buitengewone afdronk.

Dit product kan een van de componenten zijn van een reeks verschillende soorten kaas voor het serveren van desserts.

Pitloze druiven, peren, vijgen of honing zijn een prachtige toevoeging aan kaas.

Een chique duo van Picante samen met goede Italiaanse wijn.

• geweldige kwaliteit;
• heerlijke smaak;
• natuurlijke samenstelling.

• niet geïdentificeerd.

De verscheidenheid aan huiskazen is enorm, zowel wat betreft kwaliteit, smaak als prijscategorie. Van de gemiddelde consument tot de meest veeleisende fijnproever van dit product, niemand zal afzijdig blijven van de verleiding om de buitengewoon smakelijke en geurige kazen te proeven die worden geproduceerd door vertegenwoordigers van heel Rusland. Daarom kan elke inwoner van het land het zich veroorloven om in de voeding een voedzaam en gezond product te hebben dat nodig is om het lichaam in een gezonde vorm te houden. En kleine kinderen zullen met plezier, maar ook met veel voordeel voor zichzelf, een bedrijf voor volwassenen maken. Geniet van heerlijke en voedzame Russische kazen en wees gezond!