Beoordeling van de beste industriële ovens voor 2022

Het moderne leven is ondenkbaar zonder horeca. Om klanten te trekken, moet elk café of restaurant zijn bezoekers in ieder geval heerlijke en goed bereide gerechten aanbieden. Om dit te doen, heb je op zijn beurt professionele keukenapparatuur nodig, met name ovens en bakkasten, die zullen worden besproken.

Criteria naar keuze

Het kiezen van het juiste ovenmodel is geen gemakkelijke taak en vereist speciale aandacht, vooral gezien de kosten van deze apparatuur.De belangrijkste selectiecriteria zijn:

• afspraak.

Het apparaat kan worden gebruikt voor frituren, bakken, verwarmen, stoven, bakken of gewoon om de bereide schotel op temperatuur te houden. Dit kan in principe allemaal in de oven. Maar als uw bedrijf gespecialiseerd is in bakken, dan is het beter om bakapparatuur direct aan te schaffen.

• aantal secties.

Alles is hier eenvoudig, hoe meer werkkamers, hoe meer gerechten je tegelijkertijd kunt bereiden. Er zijn opties met één, twee, drie en vier secties.

• zaak materiaal.

De beste optie zou een kast van roestvrij staal zijn. Ze is niet bang voor schurende stoffen die kunnen worden gebruikt bij het schoonmaken. Sommige modellen zijn van binnen gemaakt van geëmailleerd staal, wat voor wat overlast kan zorgen, want. De emaillaag kan alleen met de hand worden gereinigd met zachte sponzen.

• dimensies.

Algehele afmetingen moeten vooraf in acht worden genomen, omdat Het is onwaarschijnlijk dat er een mogelijkheid zal zijn om de ruimte voor apparatuur uit te breiden. Eerst moet u beslissen waar de oven zal staan ​​​​en deze vervolgens kopen.

• manier van eten.

Er zijn twee versies van modellen - gas en elektrisch. Gas - zuiniger. Elektrisch - handiger te beheren dankzij allerlei sensoren en nauwkeurige temperatuurregeling.

Elektrische ovens en bakkers

Abat ShZhE-2

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	9.6
Verbruikte spanning, V	380
Aantal camera's	2
Convectie	Nee
Interne afmetingen, mm	538x535x290
Afmetingen, mm	840x900x1510
Gewicht (kg	140

Elektrische versie met twee ovens van Chuvashtorgtekhnika JSC. Geschikt voor het braden en bakken van vis, vlees, groenten.Het is mogelijk om kleine zoetwaren te bakken in kantines, cafés, enz. Elke sectie is uitgerust met 4 niveaus voor bakplaten (530x470 mm), zodat de kast tegelijkertijd plaats biedt aan 8 bakplaten. Temperatuur instelbaar van +20 tot +270^overC. Opwarmen tot +240^overC treedt op in niet meer dan 30 minuten.

 

Kosten: vanaf 58500 roebel.

• de kast is gemaakt van koolstofstaal;
• de mogelijkheid om het vermogen van de onderste en bovenste delen van de verwarmingselementen afzonderlijk aan te passen;
• de mogelijkheid om de hoogte van de benen aan te passen;
• de aanwezigheid van een noodthermostaat die de kast uitschakelt bij een temperatuur van 320^overVAN;
• zuinig in energiekosten;
• intuïtieve bediening.

• geen convectie;
• andere delen van de kast, behalve het binnenoppervlak, zijn gemaakt van geverfd metaal;
• de deuren zijn gemaakt van metaal, waardoor je het gerecht niet kunt zien tijdens het koken.

Abat ShZhE-3

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	14.4
Verbruikte spanning, V	380
Aantal camera's	3
Convectie	Nee
Interne afmetingen, mm	538x535x290
Afmetingen, mm	840x900x1510
Gewicht (kg	190

Ovenoven met drie secties voor diverse horeca- en handelszaken. Het wordt gebruikt voor het braden, bakken, stoven van vlees, vis, groenten, maar ook voor bakken. Elk van de 3 secties is uitgerust met 4 tandheugels. Temperatuurbereik van de kast van 20 tot 270^overVAN.

Kosten: vanaf 81800 roebel.

• set van 3 bakplaten voor elke oven;
• er is niet meer dan een half uur nodig om een ​​temperatuur van 240 . te bereiken^overVAN;
• onafhankelijke regeling van het onderste en bovenste verwarmingselement;
• de aanwezigheid van een noodthermostaat;
• het binnenoppervlak van de kast, evenals de trays, zijn gemaakt van koolstofstaal;
• verstelbare poten;
• compact.

• geen convectie;
• ovendeuren zijn van metaal, wat geen overzicht geeft van het voedsel dat wordt bereid.

MAG-HR36E

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	18
Verbruikte spanning, V	380
Aantal camera's	3
Convectie	Nee
Afmetingen, mm	1220x800x1570
Gewicht (kg	180

Driedelige optie voor de vervaardiging van bakkerijproducten. Elke oven is ontworpen voor 2 bakplaten van 600x400 mm. Sectiedeuren zijn voorzien van glazen ramen, waardoor visuele controle over het kookproces mogelijk is.

 

Kosten: vanaf 98150 roebel.

• In elke sectie is verlichting aanwezig, waardoor u, samen met glazen ramen in de deuren, het bakproces visueel kunt regelen;
• hoge prestaties door de ruimtelijkheid van de kast;
• de kamers zijn niet van elkaar afhankelijk, waardoor ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten die uitstekende temperatuuromstandigheden vereisen;
• elke sectie is uitgerust met een timer;
• De kast is voorzien van wielen, waardoor hij makkelijk te verplaatsen is.

• alleen bedoeld om te bakken.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	11.9
Verbruikte spanning, V	380
Aantal camera's	2
Convectie	er bestaat
Afmetingen, mm	900x900x1510
Sectie interne afmetingen, mm	538x715x290
Gewicht (kg	150

Frituurapparatuur met twee secties, ontworpen voor de bereiding van verschillende gerechten, waaronder gebak. Het wordt gebruikt in cafés, restaurants, winkels met hun eigen vers bereide producten. Elke oven is uitgerust met 4 niveaus voor bakplaten van 530x470 mm.De set voor elke oven bevat 2 gastronormbakken GN1/1 en een roestvrijstalen rooster GN 2/1. De maximaal mogelijke temperatuur is 270^overC. Opwarmen tot 240^overC gebeurt in 20 minuten.

De kosten zijn vanaf 108.000 roebel.

• de kast is geheel (binnen en buiten) van RVS;
• bovenste en onderste kachels zijn onafhankelijk instelbaar;
• snelle verwarming;
• noodstop wanneer de temperatuur 320 bereikt^overVAN;
• de aanwezigheid van een ventilator voor geforceerde convectie;
• stoombevochtiger van het injectietype, die wordt bediend door op een knop op de behuizing van de kast te drukken;
• Met poten in hoogte verstelbaar.

• deuren zonder glas.

SHZH-3 E ALENTA

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	12
Verbruikte spanning, V	380
Aantal camera's	3
Convectie	Nee
Afmetingen, mm	780x780x1550
Sectie interne afmetingen, mm	675x560x365
Gewicht (kg	110

Industriële keukenapparatuur roosteren van ATESY. Het model is driedelig. Ontworpen voor gebruik in openbare catering voor het bereiden van gerechten van vlees, groenten, vis, enz. Kooktemperatuurbereik van 50 tot 270^overC. Elke kamer is uitgerust met niveaus voor 4 trays. De set bevat 2 containers GN2/1 met een diepte van 20 en 40 mm voor elke kamer.

Kosten: vanaf 76.000 roebel.

• roestvrij stalen behuizing;
• compact;
• soepele temperatuurregeling;
• gemakkelijke aansluiting op het lichtnet door het elektriciteitsblok aan de gevel;
• 2 verwarmingselementen in elke sectie;
• lussen zijn ontworpen voor 15 duizend openen / sluiten.

• geen gedwongen convectie.

MARIHOLODMASH ShZHE91

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	4.8
Spanning, V	220
Aantal camera's	1
Convectie	Nee
Afmetingen, mm	840x900x1080
Sectie interne afmetingen, mm	535x535x299
Gewicht (kg	95

Eenkamermodel. Het wordt gebruikt voor frituren, stoven, bakken, enz. in kantines, kleuterscholen, restaurants, enz. Het binnenste deel is gemaakt van koolstofstaal, het voorste deel is gemaakt van roestvrij staal, de standaard is gemaakt van geverfd metaal. De oven is uitgerust met 4 geleiders voor bakplaten, twee verwarmingselementen. Elk verwarmingselement wordt onafhankelijk van het andere geregeld. Temperatuurbereik: van +20 tot +270^overC. Verwarmen tot 240^overHet gebeurt binnen een half uur.

Kosten: vanaf 28.000 roebel.

• modulair ontwerp waardoor u de kast in delen kunt vervoeren (aparte oven en standaard);
• automatische thermische schakelaar die uitschakelt bij 324^overVAN;
• set bevat 3 bakplaten (470x530x30) en een rooster (470x530);
• gebruik thuis is mogelijk, tk. maakt verbinding met een netwerk van 220 V;
• in hoogte verstelbare steunen.

• het model is niet voorzien van een ventilator voor geforceerde convectie.

Elektrische bakkasten

Abat RPSh-16-2/1M

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	35.12
Verbruikte spanning, V	380
Convectie	er bestaat
Stoombevochtiging	er bestaat
Waterverbruik, l/uur	6
Omwentelingen van het zwenkframe per minuut	1
Aantal karren, stuks	1
Capaciteit, broodvormen nr. 7	80
Afmetingen, mm	1400x1520x2145
Sectie interne afmetingen, mm	535x535x299
Gewicht (kg	580

Dit model is een roterende oven. Het wordt gebruikt voor het bakken van brood en andere bakkerij- en zoetwarenproducten. Daarnaast is koken met stoom en hete lucht mogelijk. Stoom wordt gegenereerd door injectiespuiten van water op verwarmingselementen.De kast werkt in verschillende automatische modi: voorverwarmen, droge verwarming, gecombineerde verwarming (met periodieke stoominjectie). Naast automatische modi wordt er gewerkt in 110 aanpasbare programma's. De uniformiteit van de temperatuur door het hele volume van de kamer wordt bereikt dankzij de perfecte aerodynamische eigenschappen, evenals de rotatie van de kar. Diverse apparatuur van de fabrikant is mogelijk. De set kan een TSHG-16-2/1 trolley met 16 niveaus of een universele trolley met 16 niveaus TSHG-16-01 bevatten. Op beide wagens kunnen gastronormbakken GN 2/1 of schalen 600x400 mm geplaatst worden.

Kosten: vanaf 619.000 roebel.

• modern design zonder onnodige details;
• groot glas in de kastdeur stelt u in staat om het bakproces visueel te controleren;
• de mogelijkheid om de ventilatorsnelheid aan te passen (maximale snelheid 1440 tpm);
• de mogelijkheid om software te updaten via USB-connector;
• het zwenkframe wordt automatisch ingesteld om de trolley uit te rollen nadat het bakproces is voltooid.

• niet gevonden.

Abat ESH-3K

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	15.6
Verbruikte spanning, V	380
Convectie	Nee
Stoombevochtiging	Nee
Capaciteit, broodvormen nr. 7	72
Afmetingen, mm	1300x1080x1660
Sectie interne afmetingen, mm	1000x800x180
Gewicht (kg	352

Bakkast met drie kamers van ChuvashTorgTekhnika. Het wordt gebruikt in cafés, banketbakkerijen, restaurants voor de bereiding van bakkerij- en zoetwarenproducten. Elke sectie kan tegelijkertijd 2 bakplaten 530x470 mm of 3 gastronormbakken GN1 / 1 bevatten, wat overeenkomt met 24 broodvormen nr. 7. Temperatuurbereik van +20 tot +270^overVAN.Ovens voorverwarmen tot 40^overC gebeurt in 40 minuten. De binnenwanden van de kamers zijn gemaakt van koolstofstaal, de bekleding is gemaakt van roestvrij staal. De standaard en zijwanden van de kast zijn gemaakt van gelakt metaal.

Kosten: vanaf 132300 roebel.

• ruim;
• onafhankelijke regeling van de bovenste en onderste verwarmingselementen;
• de aanwezigheid van een automatische thermostaat, die uitschakelt bij verwarming boven 320^overVAN;
• beenhoogteverstelling;
• modulair ontwerp - elke sectie kan afzonderlijk worden vervoerd.

• geen stoomfunctie
• de deuren van de cellen zijn niet voorzien van kijkglas.

Iterma PI-910RI

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	12
Verbruikte spanning, V	380
Convectie	ja (omkeerbare ventilatoren)
Stoombevochtiging	er bestaat
Afmetingen, mm	920x806x1120
Sectie interne afmetingen, mm	1000x800x180
Gewicht (kg	148.5

De bakkast van het Russische bedrijf Iterma kan worden gebruikt voor de bereiding van zoetwaren, maar ook voor het bakken van bakkerijproducten. Door omkeerbare ventilatoren is een gelijkmatige temperatuurverdeling door de werkkamer mogelijk. Stoombevochtiging wordt uitgevoerd door de injectiemethode. De werkkamer is voorzien van 10 geleiders voor gastronorm bakken GN1/1 of bakplaten 400x600 mm. Maximaal mogelijke temperatuur + 280^overC. Glas over de volledige breedte en ingebouwde halogeenlampen zorgen voor maximale visuele controle van het bakproces.

Kosten: vanaf 135.000 roebel.

• de kast is volledig van RVS;
• glazen deur met koelsysteem;
• timer voor koken tot 120 minuten;
• stoominjectie aanpassing;
• handmatige programmering.

• het pakket bevat geen standaard voor de kast;
• geen thermische noodschakelaar.

Gas frituur- en bakapparatuur

Abat ShZhG-3

Kenmerken	Opties
Maximaal vermogen, kW	16.5
Aantal branders, stuks	3
Aantal camera's	3
Convectie	Nee
Afmetingen, mm	840x935x1500
Sectie interne afmetingen, mm	538x535x290
Gewicht (kg	205

Driekameroptie voor braden, stoven, braden van vlees, vis, groenten. Het kan worden gebruikt voor het bakken van kleine zoetwaren. Het ontwerp van de apparatuur is modulair: de secties zijn aan elkaar bevestigd en de onderste is bevestigd aan de standaard. Het voorste deel is gemaakt van roestvrij staal, het binnenste deel is gemaakt van geëmailleerd staal, de andere delen zijn gemaakt van gelakt metaal. De werking van dit model is zowel op aardgas als op vloeibaar gas mogelijk. De temperatuur is instelbaar in het bereik van +100 tot +280^overC. De ingebouwde thermostaat handhaaft de ingestelde temperatuur. Bij +320^overMet een noodstop. Elke kamer heeft 3 geleiders voor bakplaten van 530x470x30 mm.

Kosten: vanaf 81800 roebel.

• elke oven is uitgerust met 3 bakplaten;
• werken met aardgas en vloeibaar gas is mogelijk;
• temperatuur wordt soepel geregeld na +100^overVAN;
• de hoogte van de poten is verstelbaar;
• noodstop wanneer de temperatuur meer dan 300 bereikt^overVAN.

• branders bevinden zich alleen aan de onderkant van elke sectie;
• de binnenkant van de kast is gemaakt van email, dat alleen kan worden schoongemaakt met een zachte spons zonder schuurmiddelen.

UNOX XB 813G

Kenmerken	Opties
Stroomverbruik, kW	17
Verbruikte spanning, V	220
Convectie	er bestaat
Stoombevochtiging	er bestaat
Capaciteit, broodvormen nr. 7	80
Afmetingen, mm	1400x1520x2145
Gewicht (kg	134

De gasconvectieoven van de Italiaanse fabrikant is ontworpen voor het bakken van bakkerijproducten, evenals zoetwaren van verschillende soorten deeg. Voor gasbranders kan gas G20, G25, G30, G31 worden gebruikt. De aansturing van het bakproces is mechanisch. U kunt de temperatuur handmatig aanpassen van +30 tot +260^overC, kooktijd, evenals de mate van stoombevochtiging. 3 omkeerbare ventilatoren zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling in de oven. Het grote glas in de ovendeur zorgt samen met de halogeenlampen in de kamer voor een goed overzicht tijdens het bakken.

Kosten: vanaf 253500 roebel.

• 10 geleiders voor bakplaten van 600x400 mm;
• de oven is uitgerust met technologie voor het snel verwijderen van overtollig vocht;
• L-vormige geleiders voor eenvoudig laden van bakplaten;
• het lichaam van de oven en de werkkamer zijn gemaakt van roestvrij staal;
• de glazen deur wordt niet warm;
• 2 snelheden van omkeerbare ventilatoren;
• de oven is gemaakt van moderne materialen, wat zorgt voor een laag gewicht in vergelijking met vergelijkbare apparatuur.

• niet gevonden.

De oven is een onmisbare hulp in de keuken, zowel persoonlijk als industrieel. Om ervoor te zorgen dat het geen geldverspilling wordt, maar alleen helpt om culinaire meesterwerken te creëren en er geld aan te verdienen, is het belangrijk om rekening te houden met alle nuances en behoeften van uw productie. We hopen dat onze beoordeling uw keuze gemakkelijker zal maken.