Beoordeling van de beste fabrikanten van sojasauzen voor 2022

Chinese of Japanse sojasaus is een van de bekendste smaakmakers in de Aziatische keuken. Universeel in zijn toepassing, kan het mengsel worden toegevoegd aan verschillende vlees- en visgerechten, verse of bereide groenten, maar ook aan bijgerechten. De saus is uitgevonden in de 7e eeuw voor Christus. in China. De monniken bereidden sojabonen en vis door langdurige fermentatie in een zuurstofvrije omgeving met deelname van schimmels. In Europa was de smaakmaker erg populair en werd het "zwart goud" genoemd.

Uiterlijk, smaak en geur van de saus

Klassieke dressing donker roodbruin dichte kleur met een glanzende glans. Een te donkere kleur duidt op een gehydrolyseerde niet-natuurlijke vloeistof. Het karakteristieke aroma is zoetig en sterk, maar aangenaam, zonder de vermenging van een gistachtige fermentatieve tint. Sterke of onaangename geuren duiden op chemicaliën die zijn toegevoegd om de werking van de smaakmaker te verbeteren.

Zachte en nette afdronk zonder overmatig zoutgehalte, branderig gevoel en tintelingen in de mond. Pittige en zoete tonen worden toegevoegd aan de pittige zoute afdronk. Waar u ook op moet letten, is de vloeibaarheid en dichtheid van de vloeistof. Een te vloeibare consistentie is een teken van verdunning met water en een te dikke consistentie bevat een grote hoeveelheid stabilisatoren. De juiste dichtheid van dressing is medium dichtheid, gelijkmatig omhullende stukken voedsel.

De klassieke compositie van "zwart goud"

De smaakmaker is gemaakt van water, sojabonen, zout en tarwe, zonder vreemde insluitsels en toevoegingen. Tarwe en peulvruchten worden geroosterd tot een donkere kleur, er wordt een speciale schimmel aan toegevoegd. Drie dagen later wordt het droge extract samen met zout in fermentatietanks geplaatst. Het proces van langzame natuurlijke fermentatie begint, dat 5 tot 12 maanden duurt.

De afgewerkte massa wordt gefilterd en gebotteld. Glazen recipiënten behouden de rijke smaak en het karakteristieke aroma van de saus lang goed. Dit type product is duur, maar heeft een hoogwaardige ECO-samenstelling.

Valkuilen van snelle productie?

Dressings bereid door chemische hydrolyse van soja-eiwitten voor een maand zijn goedkoper. Bij de afbraak van aminozuren komt het kankerverwekkende chloorpropanol vrij, dat in de samenstelling van het product achterblijft. Om de gewenste geur en smaak te geven, "verbetert" de fabrikant de samenstelling met versterkers, kleurstoffen en speciale geuren.

Natriumbenzoaat en kaliumsorbaat veroorzaken genmutaties in de cellen van het menselijk lichaam. Kleurstoffen veroorzaken allergische reacties, zelfs bij volwassenen. Kunstmatige smaakversterkers en stabilisatoren hebben een nadelige invloed op de werking van maag en darmkanaal, lever en pancreas.

Chinees of Japans? Scherp of licht?

Fabrikanten van producten transformeren en transformeren het recept geleidelijk en passen het aan aan een verscheidenheid aan criteria voor het kiezen van hun consument. Saus in de Aziatische keuken kent vele variaties:

• Japans - alleen gemaakt van sojabonen;
• heet - met rode of zwarte peper;
• zoet - donker, met toevoeging van karamel;
• glutenvrij - voor mensen met een intolerantie voor granen.

Natuurlijke kruiden zijn caloriearm, bevatten essentiële aminozuren, verzadigde en onverzadigde vetzuren, een kleine hoeveelheid suiker en minerale componenten:

• antioxidanten;
• flavonoïden;
• zink;
• vitamines van de groepen B en C.

NUTRINT	HOEVEELHEID (MG)
Vitamine B1	0.03
Vitamine B2	0.17
Vitamine B6	18.3
Vitamine PP	2.2
MICRO-ELEMENTEN
Ijzer	1.56
Koper (µg)	43
Zink	0.87
Mangaan	1.02
MACRO-ELEMENTEN
Natrium	5493
Potassium	435
Calcium	33
Fosfor	166
Zwavel	81.4

Hoe kies je een kwalitatief BIO-product?

Natuurlijk is een enkele consumptie van een "chemisch" product niet gevaarlijk, maar het constant vullen van voedsel met een dergelijk mengsel kan de gezondheid nadelig beïnvloeden. Hoe korter de lijst met ingrediënten, hoe beter de sojasaus. Lees het etiket aandachtig voordat u koopt.Kleine geheimen helpen fouten te voorkomen bij het kiezen van een kwaliteitsproduct:

• glazen verpakkingen verlengen de houdbaarheid van de saus;
• perfect recept - 4 ingrediënten;
• product van natuurlijke fermentatie;
• eiwitgehalte - niet minder dan 7%;
• houdbaarheid - minimaal 24 maanden.

Sauzen van de beste fabrikanten hebben hun eigen smaak, uiterlijk en prijscategorie. Aanvullende onderzoeken door Rospotrebnadzor en Rostest onthulden de positieve en negatieve eigenschappen van het product, evenals de veiligheid ervan. Een overzicht van tien populaire soorten sojadressings helpt u bij de keuze van het juiste en juiste product.

Top 10 populaire sojasausmerken

10. Saus Sempio

Het merk Sempio is sinds 1946 een van de grootste fabrikanten in Zuid-Korea. Het bedrijf heeft een eigen onderzoekscentrum en haar producten bezetten meer dan de helft van de markt. De dressing heeft een klassieke set ingrediënten, maar de eigenaardigheden van het nationale recept geven het een enigszins specifieke "Koreaanse" smaak. Milde sojakruiden is geschikt voor gebakken, gestoofde en verse groenten, zeevruchten, broodjes en visgerechten, heeft een heldere maar zeer zoute afdronk.

Volgens de aanbevelingen van kopers is het beter om een ​​pittig mengsel met warmtebehandeling te gebruiken of een beetje te verdunnen met water.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	127 roebel/300 ml
Energiewaarde (kcal)	60
Eiwit (g)	7
Koolhydraten (g)	7
Verbinding:	- water; - ontvette sojabonen; - tarwe; - fructose; - zout; - gist extract.

• geen suiker;
• natuurlijke grondstoffen;
• lage prijs.

• visachtige smaak.

9. YAMASA-saus

Al zo'n 400 jaar staat het merk bekend om zijn producten gemaakt van natuurlijke ingrediënten.De dressing van de Japanse keizerlijke hofleverancier onderscheidt zich door zijn amberkleur en heerlijk aroma. Gekookt, zonder het gebruik van chemicaliën, wordt de onberispelijke smaak van de marinade gecombineerd met groentesalades, zeevruchten en wild. Een zoete en pittige smaakmaker met een verlaagd zoutgehalte is geschikt voor mensen die beperkt zijn in het gebruik van natriumchloride.

Klanten houden van het juiste natuurlijke fermentatierecept en het lage natriumchloridegehalte. Rostest bevestigde de klassieke en veilige samenstelling. Het gehalte aan eiwitten en koolhydraten komt overeen met de aangegeven norm.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	150 ml
Energiewaarde (kcal)	85
Eiwit (g)	8.8
Koolhydraten (g)	9.7
Verbinding:	- water; - soja bonen; - zout; - tarwe; - azijn.

• een kleine hoeveelheid zout;
• natuurlijke ingrediënten;
• handige fles met dispenser.

• hoge prijs;
• bevat azijn.

8. Azifood-saus

Het Russische merk produceert veel verschillende producten uit de Chinese, Vietnamese en Japanse keuken. Het staat bij klanten bekend om zijn goedkope assortiment en smaakmakers in verschillende mate van kruidigheid. Vloeibare oosterse dressing met knoflook en peper geeft pit aan vlees- en visgerechten, maar ook aan groentesalades. De beschrijving somt veel chemische componenten op.

Consumenten merken de brandende kruidige smaak op van een goedkope smaakmaker met een eigenaardig knoflookaroma.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	49 roebel / 200 g
Energiewaarde (kcal)	76
Eiwit (g)	1.3
Koolhydraten (g)	14.5
Verbinding:	- water; - soja bonen; - pinda-pit; - suiker; - zout; - zetmeel; - smaakversterkers; - glutamaat; - conserveermiddelen; - citroenzuur; - natuurlijke kleurstoffen.

• als onderdeel van kleurstoffen van natuurlijke oorsprong;
• lage prijs;
• fles met handige dispenser.

• heel veel suiker;
• veel zout;
• chemische additieven voor smaak en geur;
• conserveermiddelen.

7. AMOY-saus

Een bekend merk uit China heeft zijn fans in Rusland. Producten van hoge kwaliteit zijn altijd succesvol en populair. Zelden te vinden in een winkel, maar online te bestellen. De combinatie van lichte en donkere dichte vulling van geselecteerde grondstoffen geeft de gerechten een pittig-pittige smaak en aroma. Ze marineren er vlees en vis mee en gebruiken het ook als zelfstandige pittige dressing voor salades en groenten. Geschikt voor langdurige warmtebehandeling.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	170 roebel/550 ml
Energiewaarde (kcal)	70
Eiwit (g)	4
Koolhydraten (g)	7
Verbinding:	- water; - ontvette sojabonen; - Tarwemeel; - zemelen; - kleurstof; - smaakversterker; - conserveermiddelen; - zoetstof; - zout.

• lage prijs;
• geen suiker.

• kleurstoffen;
• smaakversterkers - glutamaat, E 635;
• conserveermiddelen - kaliumsorbaat;
• zoetstoffen.

6. Pearl River Bridge-saus

De firma uit China werd opgericht in 1958 en is nog steeds een favoriet op de nationale markt. De premiumleverancier breidt zijn selectie voortdurend uit en brengt niet alleen een authentiek type Chinese dressing uit, maar ook andere Aziatische smaakmakers, waardoor u alle facetten van de oosterse keuken kunt waarderen. Een in China gemaakt product kan worden gebruikt voor stoven, braden en marineren, maar ook als onafhankelijke smaakmaker voor vis, vleesgerechten, gekookte en rauwe groenten en gevogelte.De donkere glazen fles behoudt de kwaliteit van het product en het kruidige aroma gedurende 24 maanden.

Kopers ondersteunen de dressing met positieve feedback over het uitgebalanceerde recept, het aangename aroma en de natuurlijke samenstelling.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	152 roebel/500 ml
Energiewaarde (kcal)	58
Eiwit (g)	6.4
Koolhydraten (g)	7.9
Verbinding:	- water; - soja; - zout; - tarwebloem; - conserveermiddel kaliumsorbaat.

• hoog eiwitgehalte;
• laag in calorieën;
• budget prijs.

• bevat een conserveermiddel.

5. Kikkoman lichte saus

Natuurlijke marinade met verlaagd zoutgehalte. Het is bereid volgens een speciale technologie en heeft een klassieke smaak. Geschikt voor mensen met een zoutarm dieet. Een handige dispenser van de nieuwigheid stelt u in staat om de juiste hoeveelheid vloeistof af te meten. Milde dressing in een glazen fles is ideaal bij zeevruchten en zeevis.

In klantrecensies wordt een origineel zacht boeket en een verminderde hoeveelheid zout opgemerkt, die de kwaliteitssamenstelling niet aantasten.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	248 roebel/150 ml
Energiewaarde (kcal)	110
Eiwit (g)	9.5
Koolhydraten (g)	7
Verbinding:	- water; - soja bonen; - tarwe; - zout; - ethanol; - suiker.

• handige houder;
• verminderde hoeveelheid zout;
• Geen conserveringsmiddelen;
• natuurlijke ingrediënten.

• hoge prijs;
• bevat ethanol.

4. Heinzsaus

Een Amerikaans voedingsbedrijf dat sinds 1869 ketchup produceert, kwam in 1993 naar Rusland en won aan populariteit dankzij het legendarische recept.Het neemt een leidende positie in de markt in en breidt het assortiment hoogwaardige producten voortdurend uit. Pan-Aziatische dressing gemaakt in Nederland, gekookt volgens traditioneel recept, past perfect bij vlees, zeevruchten, pizza, salades, gekookte en gebakken groenten. Met steriele glazen verpakkingen kunt u de kwaliteit van het product tot 30 maanden behouden. Liefhebbers van kruiden merken de "originele" zoete smaak "voor een amateur" en een vloeibare consistentie op.

Volgens de versie "Testaankoop" waren de microbiologische parameters normaal. Er is twee keer een overmaat aan koolhydraten in vergelijking met wat op het etiket staat, maar over het algemeen zijn de componenten van het verband veilig en natuurlijk.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	129 roebel/150 ml
Energiewaarde (kcal)	246
Eiwit (g)	2.8
Koolhydraten (g)	58
Verbinding:	- water; - suiker; - stroop; - glucose-fructosestroop; - soja bonen; - gist extract; - melkzuur; - Zuurteregelaar; - kleurstof - suikerkleur; - Tarwemeel; - kruiden; - kruiden.

• Glazen fles;
• bevat geen synthetische kleurstoffen;
• Geen conserveringsmiddelen.

• hoge prijs;
• hoge calorie;
• een grote hoeveelheid suiker en suikerhoudende stoffen.

3. Saus CHIN-SU

Het Vietnamese merk, dat premiumproducten produceert, is opgenomen in de ranglijst van de beste fabrikanten van het land. Hoogwaardige dressings zijn geliefd bij gewone klanten en worden gekozen door de chef-koks van beroemde restaurants. Milde marinade met een vloeibare consistentie wordt gecombineerd met de belangrijkste soorten vlees en vis. Verschillende ingrediënten zijn chemisch van aard. Er zit geen tarwe in het recept, dus de smaakmaker is glutenvrij.Geschikt voor mensen met een intolerantie voor granen. Een plastic fles houdt het product 12 maanden vers.

Consumenten merken de heldere smaak op die zich opent bij visgerechten en rijst, en ze raden ook aan om de dressing te gebruiken voor het marineren van vlees en groenten.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	67 roebel / 270 g
Energiewaarde (kcal)	22
Eiwit (g)	1.7
Koolhydraten (g)	3.8
Verbinding:	- water; - zout; - pinda-pit; - soja; - kleurstoffen; - zuurteregelaars; - geur; - smaakversterkers; - stabilisator; - zoetstoffen.

• lage prijs.

• niet-natuurlijke toevoegingen in het recept;
• veel zout;
• heel veel suiker.

2. Kikkoman-saus

Japanse merkproducten Kikkoman worden sinds 1630 geproduceerd en worden beschouwd als een van de beste in Japan. Het heeft een klassiek recept en samenstelling. Natuurlijke fermentatie en lange veroudering maken de saus veelzijdig voor een verscheidenheid aan Aziatische en Europese gerechten. Een evenwichtige en onopvallende geur geeft het eten pikant en originaliteit. De gemiddelde dichtheid en transparantie van de saus, met de juiste receptuur en een aangename smaak, is geschikt voor vlees, barbecue, pizza, vis, gestoofde en gebakken groenten.

Klanten houden van de pure smaak zonder toevoegingen en kleurstoffen, evenals de constante hoge kwaliteit en consistente samenstelling.

Volgens Rospotrebnadzor is de hoeveelheid koolhydraten 2 keer hoger dan de aangegeven waarde. Bovendien werden de veilige eigenschappen van het mengsel en de hoeveelheid eiwit die overeenkomt met de norm genoteerd.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	165 roebel/150 ml
Energiewaarde (kcal)	75
Eiwit (g)	10
Koolhydraten (g)	3
Verbinding:	- soja bonen; - water; - tarwe; - zout.

• natuurlijke samenstelling;
• suikervrij;
• hoog eiwitgehalte;
• lange houdbaarheid - 36 maanden.

• hoge prijs;
• veel zout.

1. Saus Sen Soja

Sen Soy-producten van het bedrijf Sostra zijn van Russische makelij. Het wordt geproduceerd in de enige fabriek in ons land door middel van natuurlijke fermentatie. Ontwikkelaars breiden het assortiment voortdurend uit, waar veel vraag naar en populariteit is. Milde sojadressing met toegevoegde granen is geschikt voor vlees, gevogelte en geroosterde groenten. Door de vloeibare consistentie kunt u het gelijkmatig in stukjes verdelen. De natuurlijke en gezonde ingrediënten van het mengsel zijn geselecteerd in de beste Chinese tradities.

Volgens kopers hebben de producten een uitgebalanceerde samenstelling van natuurlijke fermentatie en een matig zoute smaak.

Onderzoek door Rospotrebnadzor bevestigde de veiligheid van de productcomponenten en de naleving van het klassieke recept. Het eiwitgehalte bleek laag te zijn in vergelijking met wat op het etiket stond. De storing kan zijn opgetreden door verdunning van het product met water.

PARAMETER	BETEKENIS
Gemiddelde prijs/hoeveelheid	37 roebel/250 ml
Energiewaarde (kcal)	60
Eiwit (g)	2.5
Koolhydraten (g)	13
Verbinding:	- soja bonen; - water; - tarwe; - suiker; - zout.

• Glazen fles;
• natuurlijk product;
• Geen conserveringsmiddelen.

• weinig eiwit;
• bevat toegevoegde suiker;
• mononatriumglutamaat.

Voor liefhebbers van de oosterse keuken is het kiezen van een marinade met het juiste natuurlijke fermentatierecept een belangrijke noodzaak. Een breed scala aan producten in een supermarkt of online winkel is verwarrend. Een zorgvuldige lezing van het etiket zal u helpen te begrijpen welk merk tankstation beter is.De vier dressingingrediënten maken je maaltijd niet alleen lekkerder, maar helpen je ook om zout en extra calorieën te verminderen.