Beoordeling van de beste bakkerijkasten voor 2022

Kabinet voor de vervaardiging van zoetwaren en bakkerijproducten, pizza wordt niet alleen gebruikt als een onafhankelijke eenheid, maar ook als een schakel in de technologische lijn. De unit is onmisbaar voor een hoogwaardige productie:

• groentegerechten;
• vis- en vleesgerechten;
• gevogelte gerechten.

In bakkasten kun je stoven, eten bakken.

Hoe kies je de juiste oven?

Afhankelijk van het productievolume, de vereiste kwaliteit en extra functies voor gebruiksgemak, moet u op individuele kenmerken letten.

• Aantal lagen

Het optimale aantal bakplaten is van 5 tot 8 niveaus.

• Stoombevochtiging

Als de kamer tijdens het bakken veel stoom bevat, staat het oppervlak van het deeg tijdens condensatie lange tijd onder vocht. De dextrines van de korst lossen tijdens dit proces op, verspreiden zich gelijkmatig over het oppervlak met een dunne film en geven het een glans. De korst is flexibel, zonder scheuren, barst niet bij buigen en afbreken. De kleur van het bakken is verre van grijs, het heeft een smakelijk uiterlijk.

• Controle

U kunt het kookproces regelen met behulp van mechanische draaiknoppen met een schaal of een elektronisch display met instelparameters en een timer.

• Temperatuur

De temperatuurschaal varieert van 30° tot 260-270°. Op veel modellen worden automatische uitschakelingen geïnstalleerd wanneer een vooraf bepaalde limiet is bereikt.

• Stroom

Een groot volume en aantal niveaus, meerdere ventilatoren, veel standen en een stoombevochtigingssysteem vragen om een ​​groot stroomverbruik.

• Installatie locatie

De beheerder dient te worden geraadpleegd over de vereiste installatienormen, afstand tot muren en andere keukenapparatuur.

• Ontwerp en materialen

Om een ​​uniforme keukenstijl te behouden, moeten de bovenstaande parameters worden gevolgd.

• Fabrikant

Er zijn kasten van Italiaanse, Duitse en een aantal binnenlandse fabrikanten op de markt, wat de kosten beïnvloedt.

Fouten bij het kiezen

De convectieoven verdeelt de warmte die de kamer binnenkomt gelijkmatig. Stoombevochtiging maakt het product luchtig en mals en verlengt ook de houdbaarheid en versheid.

De roterende oven bakt en kookt door de trolleypen rond de as te draaien, wat een glanzende blos geeft aan de buitenste laag van het product en zelfs aan elke kant bakt. Broodovens hebben twee soorten werkkamers - achthoekig en vierhoekig.De keuze voor een roterende oven is niet gebaseerd op de grootte van de kamer, maar op de trolley, die rekening houdt met de grootte van de bakplaat, het formaat en het totale aantal vellen. Moderne ovenmodellen kunnen een paar karren hebben. Stoomgeneratoren die het bevochtigingssysteem bedienen, verhogen de kosten van de oven, maar er kan een reeks producten worden gevormd die het gebruik van deze functie niet vereisen.

Met de haardoven, die afkomstig is uit Ancient Rus', kunt u de temperatuur op elke laag aanpassen, het gebied van de plank - of haard, is ook anders, waardoor het mogelijk is om tegelijkertijd verschillende soorten producten te koken .

De specialisatie van het bedrijf in pizza omvat het gebruik van aparte apparatuur, waarvan het eindproduct korst is. Afhankelijk van het aantal niveaus en de grootte van de camera kun je van 1 tot 6 korstjes krijgen.

De fout ligt in de onjuiste definitie van de productieomvang en het doel van de apparatuur. De adequate prijs van de oven, de geschatte terugverdientijd spelen ook een belangrijke rol bij de selectie.

Top Beste Bakkasten

UNOX

Bakkasten van de Italiaanse fabrikant hebben een hoge mate van optimalisatie van het bakproces.

Het merk wordt vertegenwoordigd door een breed scala aan modellen, waarvan enkele.

UNOX XB 813G

De kast met de BAKERLUX ™ -oven, die alleen de noodzakelijke functies heeft behouden voor veiligheid en betrouwbaarheid, is geschikt voor het bakken van bevroren brood, croissants, heeft handmatige controle over de parameters baktijd, temperatuur, stoombevochtigingsconcentratie, luchtstroom.

UNOX XB 813G
Volume	10
tussenliggende ruimte, mm	80
frequentiemodus, Hz	50-60
Stroomverbruik, kW	1
Gewicht (kg	134
Bron Type	gas-
soort controle	Mechanica
stoomfunctie	+
aansluiting op het sanitair systeem	+
ingebouwde pomp	-
Niveaus, aantal	10
Bakplaat, mm	600x400
Temperatuur modus schaal, °	van (+) 30 tot 260
netto. BIJ	220

• garantie van een uniform niveau van gereedheid van het product, ongeacht het laadvolume;
• chef-koks hebben deelgenomen aan de ontwikkeling, waardoor de functieset is geoptimaliseerd;
• hoog niveau van hygiëne.

• geen indicatie van tijd en temperatuur.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Kast met BAKERLUX oven ^winkel  voor het bakken van zoetwaren, het bakken van broodjes en brood, diverse gerechten, de oven heeft een RVS kamer met chromen rails, LED verlichting, de mogelijkheid tot automatisch programmeren met spaarprogramma's.

Klimaatbeheersingssysteem:

1. verwijdering van vocht uit de ovenkamer;
2. gecombineerde bakmodus per type - convectie met stoom.

De deur opent met een handmatig mechanisme.

Vereiste verbindingsparameters:

1. afstand tot muren 5 cm;
2. afstand tot andere apparaten - eindpaneel 7 cm, zijpanelen - 4,5 cm;
3. kamertemperatuur 5-35 ° ;
4. vochtigheid binnenshuis 70%;
5. de watertoevoer moet 30 ° zijn, de drukhoogte ligt in het bereik van 150-600 kPa.

De unit is voorzien van een bedieningspaneel met stoombeveiliging, een USB aansluiting en een thermostaat.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
tussenliggende ruimte, mm	75
rashmer: bxdxh, mm	800x829x682
Stroomverbruik, kW	10.3
Gewicht (kg	72
controlerende type	elektronica
stoombevochtigingssysteem	+
aansluiting op het sanitair systeem	+
Aantal niveaus	6
Plaat, diepte ÷ breedte, mm	400x600
Temperatuurbereik, °	(+) 30 ? 260
netto. BIJ	380

• 1 jaar garantie;
• slaat in het geheugen de programma's op die tijdens de bewerking zijn gemaakt;
• werkt in drie stappen bij het bakken;
• luchtstroomregeling in de kamer wordt uitgevoerd met behulp van omkeerbare ventilatoren, met de mogelijkheid om twee snelheden door de gebruiker in te stellen;
• drie bakmodi - convectie 30-260°, stoom-convectie 48-260°, met voorverwarmen;
• de aanwezigheid van een mobiel binnenglas voor eenvoudige reiniging en een hoog niveau van hygiëne;
• maximale veiligheid door de afwezigheid van verwarming van de buitenoppervlakken van het glas, oven;
• functie van het afremmen van de motor bij het openen van een deur voor energiebesparing.

• niet geïdentificeerd.

UNOX XB 693

De budgetversie van de XBC met behoud van het niveau van betrouwbaarheid en duurzaamheid op mechanische besturing.

Productie materialen:

1. roestvrij staal - kamer;
2. roestvrij staal - geleiders;
3. zelfsmerende technopolymeer met hoge sterkte - deurscharnieren;
4. koolstofvezel deurslot.

Voor een gemakkelijke communicatie met het waterleidingnet is de kachel uitgerust met kunststof houders, een watertoevoerslang, een filter, een conische afvoerdop, zelftappende schroeven en een sleutel.

Vereiste verbindingsparameters:

1. afstand van muren - 5 cm, van andere apparaten - achterpaneel 7 cm, zijpaneel - 4,5 cm;
2. temperatuuromstandigheden van de kamer 5-35 ° C, met een luchtvochtigheid van 70%;
3. 30° aanvoerwatertemperatuur bij 150-600 kPa druk en 7°f hardheid.

De kooktijd kan worden aangepast met een schaal van 0-120 minuten.

UNOX XB 693
kleur achtergrond	zilver
tussenliggende ruimte, mm	80
Stroomverbruik, kW	10.5
Gewicht (kg	80
Bron Type	circuit
controle	mechanisch
stoombevochtiging	+
aansluiting op het sanitair systeem	+
Niveaus, aantal	6
Bakplaat, sh÷g, mm	600x400
Temperatuurbereik, °	van (+) 30 tot 260
netto. BIJ	380

• halogeen verlichting;
• aanpassing en richting van luchtstromen in de kamer wordt uitgevoerd met behulp van omkeerbare ventilatoren, met de mogelijkheid om twee snelheden door de gebruiker in te stellen;

• Bij de oven worden geen bakjes meegeleverd.

Gierre Bak 500M

De bakkast van de Italiaanse fabrikant wordt aanbevolen voor kleine bedrijven die zoetwaren en bakkerijproducten produceren.

De apparatuur is voorzien van RVS, elektronische verlichting, halogeenverlichting, gemonteerd op een statief of tafel.

Gierre Bak 500M
tussenliggende ruimte, mm	80
maat: bxlxh, mm	975x995x777
Stroomverbruik, kW	7.9
Gewicht (kg	110
controlerende type	Mechanica
aanwezigheid van stoombevochtiging	+
aansluiting op het sanitair systeem	+
Niveaus, aantal	5
Bakplaat, diepte ÷ breedte, mm	400x600
Temperatuurcondities, bereik, °	(+) 30 ? 270
netto. BIJ	380

• Heeft een stoomfunctie
• de luchtstroom in de kamer wordt geregeld door een ventilator met omgekeerde beweging;
• het proces wordt aangestuurd vanuit een mechanisch paneel;
• heeft een aansluiting op het waterleidingsysteem;
• het glas heeft een opening voor eenvoudige reiniging en hygiëne;
• handhaven van het vochtigheidsregime voor uniform bakken, dankzij stoombevochtiging;
• stijlvol ontwerp.

• geen bakplaat inbegrepen.

Wiesheu Dibas 64 Blauw Le

De bakkerijoven van de Duitse fabrikant is het laatste model van jarenlange ontwikkeling en productie. Al 48 jaar verbetert het bedrijf, verandert het technologieën en introduceert het innovaties.

Dibas is een heteluchtoventype dat het vlaggenschip van Wiesheu is geworden.

Er zijn drie deuropties beschikbaar:

• klassiek type met ploegen;
• handmatige servo;
• deur verborgen in de behuizing.

Wiesheu Dibas 64 Blauw L
Stroomverbruik, kW	19
Gewicht (kg	170
aanwezigheid van stoombevochtiging	+
Bakplaat, breedte x diepte, mm	600x400
Temperatuurschaal, °	van (+) 30 tot 250

• De standaardversie bevat een automatisch automatisch reinigingssysteem, dat wordt gestart met een enkele druk op de knop;
• handig en veilig schoonmaken;
• zuiverheidsgarantie;
• lagere arbeidskosten;
• stijlvol ontwerp;
• LED verlichting;
• USB-aansluiting;
• de aanwezigheid van een omkeerbare ventilator;
• convectie op intelligente besturing;
• cascade-type stoombevochtiging van een leiding-direct systeem;
• airconditioningsysteem voor het koelen en verwijderen van overtollig vocht;
• hoge energiebesparing door verwarmingsregeling en geoptimaliseerde thermische isolatie;
• multi-touch-display;
• garantie voor uniform bakken.

• hoge prijs.

Abat ESH-4K

Het Russische bedrijf, de leider in de markt voor professionele keukenapparatuur, produceert en levert al 16 jaar apparaten.

Abat ESH-4K
aansluiting netspanning, V	380
peulen, hoeveelheid	4
Stroomverbruik, kW	10.5
Gewicht (kg	510
Bron Type	circuit
controlerende type	Mechanica
stroomverbruik, kW	220
garantie	jaar
Niveaus, aantal	4
Bakplaat, breedte x diepte, mm	600x400
warming-up, tijd, min	40
Temperatuurschaal, °	van (+) 200 tot 270

• temperatuur van verwarmingselementen wordt afzonderlijk geregeld;
• automatische uitschakeling bij ongeveer 320 ° ;
• de hoogte van de poten is verstelbaar;
• materiaal kast – gelakt metaal;
• biedt plaats aan 24 broodpannen.

• één pod host één niveau.

Iterma PI-910RI

De kast met een stoombevochtigingssysteem heeft een eenvoudig ontwerp, de reserveonderdelen zijn vrij verkrijgbaar, wat wijst op een lange levensduur.

Iterma PI-910RI
aansluiting netspanning, V	380
niveaus, hoeveelheid	10
vermogen, kWt	12
Gewicht (kg	141.5
Bron Type	circuit
controlerende type	Mechanica
stroomverbruik, kW	220
garantie	jaar
Niveaus, aantal	10
Bakplaat, breedte x diepte, mm	600x400
Temperatuurschaal, °	van (+) 20 tot 280

• de aanwezigheid van drie ventilatoren voor stroomrichting, omgekeerd type;
• een standaard bakplaat wordt gebruikt;
• 10 kookniveaus;
• over elektromechanische besturing;
• voorzien van een stoombevochtigingssysteem;
• geïnstalleerd op een standaard;
• lichaamsmateriaal - hoogwaardig roestvrij staal;
• thermoglas op de deur.

• nee.

ESHP-1s(u)

Frituren en bakken gebeurt op twee onderste en twee bovenste verwarmingselementen, het is ook mogelijk om gerechten te bereiden.

Het materiaal van de tweecomponenten bakplaten is zwart staal.

ESHP-1s(u)
Volume, m³	0.14
capaciteit, standaard formaat	vorm voor brood nr. 7
Stroomverbruik, kW	5.5
Gewicht (kg	120
Bron Type	circuit
controlerende type	Mechanica
de aanwezigheid van vocht	+
kamer, m³	0.77
netto. BIJ	220

• Russische fabrikant, stad Lyubertsy;
• temperatuur wordt stapsgewijs geregeld;
• de temperatuur wordt automatisch gehandhaafd;
• de mogelijkheid om de kracht van verwarmingselementen afzonderlijk te regelen;
• behoort tot de budgetklasse;
• onmisbaar voor kantines, cafés, kleuterscholen, restaurants, scholen;
• materiaal - gegalvaniseerd staal.

• niet geïdentificeerd.

GRILL MEESTER

Een serie bak- en braadunits van een Russische fabrikant.

Shzh E/3

Elke sectie is uitgerust met twee uiterst nauwkeurige temperatuurregelaars - van 50° tot 320°C. De deuren zijn voorzien van gehard glas.

GRILL MEESTER
secties, hoeveelheid	3
Stroomverbruik, kW	16.2
Gewicht (kg	311
Bron Type	circuit
controlerende type	Mechanica
stoombevochtiging	+
netto. BIJ	220

• de aanwezigheid van stoombevochtiging;
• verlichting in de kamer met halogeenlampen;
• gelijktijdige productie voor één lading van 72 eenheden producten;
• het lichaam is gemaakt van roestvrij staal;
• installatie gebeurt op een statief.

• geen dienbladen inbegrepen.

De markt van moderne keukenapparatuur biedt volop kansen voor zowel particuliere productie als voor het verkrijgen van hoogwaardige zoetwaren en bakkerijproducten in openbare instellingen.

Moderne bakunits zijn eenvoudig te bedienen, hebben een hoge kwaliteitsgarantie en produceren smakelijke producten. Elke persoon op de planeet consumeert dagelijks meel-, bakkerij- of broodproducten, dit is een ongelooflijk groot volume en gespecialiseerde apparatuur helpt om hiermee om te gaan. De introductie van de nieuwste technologieën en materialen, het gebruik van bevochtiging in kamers en de ontwikkeling van een stijlvol ontwerp hebben bakkerijapparatuur naar een kwalitatief nieuw ontwikkelingsniveau gebracht.