Beoordeling van de beste combi-steamers voor 2022

thermisch apparatuur van dit type verwijst naar professionele keukenapparatuur, die wordt gebruikt in de voedingsindustrie - horecagelegenheden. Afhankelijk van de populariteit en opkomst van de plaatsen, kiest het management de unit voor prestaties en gebruiksgemak. Hier is een lijst van de beste combi-steamers voor 2022 in verschillende prijsklassen met hun voor- en nadelen.

Algemeen idee van combi-steamers - selectiecriteria

Voordat u aanbevelingen krijgt voor het kiezen van eenheden, moet u enkele punten ontcijferen: de belangrijkste vragen en antwoorden daarop die nuttig zullen zijn voor kopers (voornamelijk informatie voor beginners die van plan zijn een café, restaurant en andere horecagelegenheden te openen).

Vraag antwoord

Combi-oven - wat is het? Antwoord: professionele verwarmingskeukenapparatuur met verschillende standen op basis van stoom en geforceerde convectie.

Waarvoor wordt een combi-steamer gebruikt? Antwoord: voor het bereiden van verschillende soorten voedsel: vlees, vis, zoetwaren, gebak.

Wat zijn combi-steamers? Antwoord: aggregaten kunnen in verschillende categorieën worden ingedeeld. Bijvoorbeeld:

• op afspraak: huishouden/professional;
• voor installatie: vrijstaand / desktop;
• naar type aansluiting: elektrisch/gas;
• naar type stoomopwekking: injectie / ketel;
• door controlemethode: mechanisch, sensorisch, elektronisch, gecombineerd type;
• soorten instellingen: handmatig, automatisch, gedeeltelijk autonoom.

Opmerking! Voor een huis van deze soort heeft apparatuur nog geen "grote publiciteit gekregen". Het prijssegment ervoor begint vanaf 26 duizend roebel.Er zijn weinig functies, de maten zijn klein en de eigenschappen wijken in veel opzichten af ​​van de professionele versies.

Hoe zorg je voor de apparatuur? Antwoord: De meeste units zijn uitgerust met een zelfreinigende of gedeeltelijke reinigingsfunctie. Hoe de installatie correct te wassen, instructies van de fabrikant worden gegeven, waarin u antwoorden op vele andere vragen kunt vinden.

Selectietips

Alle professionele keukenapparatuur met betrekking tot thermische processen is gemaakt van roestvrij staal, hittebestendig glas en andere innovatieve materialen.

Hoe kies je een combi-steamer? Het belangrijkste waar u op moet letten, is wat er in zo'n oven kan worden gekookt, hoe handig en van hoge kwaliteit het is. Wat zijn de onderhoudskosten: onderhoudbaarheid, aanschaf wasmiddel, energieverbruik (elektra, gas, water). Het eindresultaat mag niet zijn dat de kosten hoger zijn dan de inkomsten.

De onderstaande lijst met combi-steamers is wat dat betreft onderverdeeld in drie groepen. Zo is er in de eerste categorie apparatuur die alleen geschikt is voor geopende vestigingen (budget). In de tweede categorie - voor al gepromoot openbare plaatsen, maar niet met een constante hype op het gebied van bezoeken. De duurste apparatuur is de derde optie voor degenen met een onberispelijke reputatie en een grote toestroom van bezoekers (bijvoorbeeld restaurants).

Welk bedrijf is beter? Antwoord: volgens kopers zijn de meest populaire toestellen buitenlandse combi-steamers. De grootste populariteit behoort toe aan Italiaanse en Duitse leveranciers. Binnenlandse installaties lopen een beetje achter op de verkoopleiders.

Waar zou ik kunnen kopen? Antwoord: in speciale winkels van professionele apparatuur, als het product niet op voorraad is, kunt u het online bestellen, maar alleen als de apparatuur wordt gedekt door een garantiekaart.

Opmerking! De review bevat combi-steamers alleen voor professionele keukens.

Beoordeling van hoogwaardige combi-steamers tot 300 duizend roebel voor 2022

Deze categorie omvat relatief goedkope installaties met goede technische prestaties. Topproducenten:

• "Een vleermuis";
• "Unox";
• Tecnoeka.

De leidende positie bij de productie van dit soort apparatuur wordt ingenomen door de eerste twee bedrijven, maar in de recensie werd uit het hele scala van bedrijven één exemplaar geselecteerd, dat tegen een prijs die de gespecificeerde drempel niet overschrijdt.

Model "PKA 10-1 / 1VM2" van de fabrikant "Abat"

Doel: voor openbare horeca organisaties.

Het apparaat wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten door middel van stomen, heteluchtbehandeling afzonderlijk of in combinatie. Het is bedoeld voor de moderne keuken. Vanwege zijn eigenaardigheid - om meerdere gerechten tegelijkertijd te bereiden - bespaart het de kok aanzienlijk tijd. De unit wordt gebruikt in professionele keukens.

Gedetailleerde beschrijving: Russischtalig bedieningspaneel met timer, temperatuursonde (3-kanaals), vochtigheids- en ventilatorsnelheidsregeling. In de carrosserie is een afvoerkoelsysteem ingebouwd, er is een douche om te wassen, een geventileerde ovendeur. Om veiligheidsredenen is op de deur een openingsmechanisme met 2 codes geïnstalleerd, een systeem met "vrije handgrepen" om de deur te sluiten. De unit is uitgerust met een semi-automatische wasmachine.

Specificaties:

Bron van kracht:	elektriciteit
Controle:	elektronisch
Leverancierscode:	497-5852
Afmetingen (centimeter):	84/80/105,5
Netto gewicht:	130 kg
Modi (graden):	270 - convectie, 100 - injectie stoomopwekking, 250 - convectie + stoom, 160 - verwarming
Timerinstelling:	tot 10 uur
Vochtigheid aanpassing:	0-100%
Onderhoud van kamertemperatuur:	+/-1 graad
Ventilatorsnelheden:	5 stuks.
Mogelijkheid om uw eigen kookprogramma's op te nemen:	110 st.
Beoordeelde capaciteit:	1250 W
Spanning:	400 V
Type gastronormbak:	1/1, totaal 10 stuks. met een afstand van 7 cm.
Luchtverwarmers:	3 stuks.
Producerend land:	Rusland
Op prijs:	203000 roebel

• bewaart nuttige stoffen en vitamines in de afgewerkte schaal;
• universeel;
• multifunctioneel;
• kwalitatief;
• laag energieverbruik;
• hoge performantie.

• niet geïdentificeerd.

Model "XV 393" van de fabrikant "Unox"

Doel: voor het bakken van zoetwaren, bakkerijproducten, maar ook voor het verwarmen van halffabrikaten in winkels (fastfoodketens).

Installatie van innovatieve materialen, waardoor het veel gewicht heeft. Voor een veilige werking hebben de behuizing van de oven en de kamer afgeronde hoeken (dit vergemakkelijkt het reinigingsproces). Het glas aan de binnenkant is uitneembaar.

Het ontwerp is modulair, voorzien van geleiders voor gastronormbakken. Het is aangesloten op waterleiding en riolering. Convectie met of zonder stoomtoevoeging. In de werkkamer wordt de warmte optimaal verdeeld, de gespecificeerde vochtigheid wordt gehandhaafd. Geschikt voor gebruik in cafés, restaurants.

Mechanische bediening met draaischakelaars. Framekleur - zwart/grijs.Met de AIR Plus-technologie kunt u de richting van de ventilator veranderen en omgekeerd, DRY.Plus verwijdert onmiddellijk vocht uit de kamer, Steam Plus is ontworpen om handmatig stoom in de kamer te brengen.

Andere kenmerken van het apparaat zijn: continue werking van de oven, aftellen van de tijd tot het einde van het koken, voorkomen van oververhitting dankzij de thermostaat, halogeen binnenverlichting.

Specificaties:

Verdamping:	injectie
Wat gedaan kan worden:	bakken, braden, koken, stoven van vlees, vis en groenten
Afmetingen (centimeter):	75/77,3/77,2
Netto gewicht:	55 kg
Energieverbruik:	7100 W
Ventilatorsnelheden:	2 stuks.
Niveaus:	5 stuks.
Afstand tussen gidsen:	6,7 cm
Spanning:	380 V
Temperatuurindicatoren (graden):	30-260 - convectiemodus, 48-260 - stoomconvectie, 260 - voorverwarmen
Deuropeningsposities (graden):	60; 120; 180
Materiaal:	AISI 304 roestvrij staal, koolstofvezel, zelfsmerend technopolymeer (voor scharnieren)
Levering:	uit Italië
Gemiddelde prijs:	92100 roebel

• compact;
• modern ontwerp;
• functioneel;
• 30% minder energiebesparing in vergelijking met traditionele ovens/kookplaten;
• hoge performantie;
• kwalitatief;
• goedkoop;
• omkeerbare deur die opnieuw kan worden opgehangen nadat de apparatuur is geïnstalleerd.

• niet geïdentificeerd.

Model "MKF711TS" van de fabrikant "Tecnoeka"

Afspraak: voor professionele keuken.

De apparatuur in een roestvrijstalen behuizing met hittebestendig glas is uitgerust met een aanraakscherm en verschillende technologieën: Drylogic controleert de aanwezigheid van stoom in de kamer, regelt de toevoer, Humilogic stelt u in staat om deeltjes gelijkmatig te verdelen door de centrifugale rotatie van de ventilator zorgt Airflowlogic voor een gelijkmatige beweging van luchtstromen in ontwerpen.

Met het opnameprogramma kunt u veel recepten opslaan met stapsgewijze bereiding (10 stappen). Er zijn modi: "snel koken", "uitgestelde start". U kunt koken met stoom, waarvan de toevoer automatisch wordt geregeld. Er is bakken op meerdere niveaus, de mogelijkheid om apparaten via een USB-kabel op wifi aan te sluiten.

Specificaties:

Soort van:	elektrisch
Type stoomopwekking:	injector
Afmetingen (centimeter):	73/84,9/85
Netto gewicht:	89 kg 600 g
Afstand tussen gidsen:	6,8 cm
Capaciteit:	7 bakken type GN 1/1
Aantal snelheden:	5 stuks.
Wassystemen:	4 dingen.
Aantal programma's:	500 stuks.
Bedrijfstemperatuur:	30-270 graden
Controle:	zintuiglijk
Spanning:	380 V
Stroom:	11400 W
Vochtbeschermingsklasse:	IPX5
Huidige frequentie:	50-60 Hz
Besturingstalen:	42 soorten
Producerend land:	Italië
Wat is de prijs:	206300 roebel

• stijlvolle uitstraling;
• hoge kwaliteit van bereide gerechten;
• multifunctioneel;
• waar voor je geld.

• niet geïdentificeerd.

Beoordeling van hoogwaardige combi-steamers tot 500 duizend roebel voor 2022

Populaire modellen in deze categorie worden geproduceerd door buitenlandse bedrijven:

• "Unox";
• "Vormax";
• Retigo.

Model "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" van de fabrikant "Unox"

Doel: voor koken, zoetwaren in restaurants, catering, bakkerijen, winkels.

Met de Italiaanse combi-steamer met het Master Touch Plus-bedieningssysteem stel je snel bedrijfsmodi in en maak je programma's. Met Mind Maps-technologie kunt u een kookschema tekenen met een speciaal potlood. Er zijn delicate en instant-warmteproducten beschikbaar.

De stoomvorming is dankzij de Unox Steam Maxi-technologie krachtig, zelfs bij minimaal waterverbruik (vanaf 35 graden). Met andere functies kunt u snel vocht uit de kamer verwijderen, producten herkennen, instellingen analyseren, parameters optimaliseren. De temperatuur in het voedsel kan worden gewijzigd dankzij de 4-punts "Multi.Point"-sonde.

De kenmerken van de techniek zijn onder meer: ​​​​de mogelijkheid om de lading bakplaten zo te organiseren dat het koken van verschillende gerechten tegelijkertijd eindigt.

Voor de hygiëne en netheid van de werkkamer is het automatisch wassen voor 4 programma's verantwoordelijk, wat aanzienlijk tijd bespaart voor het reinigen. In de combi-steamer is een speciale wasmiddeltank ingebouwd.

Om de productiviteit te verhogen, kunt u meerdere van deze units (één voor één) installeren en ze kunnen ook worden gecombineerd met een verwarmingskast "XEVSC-0711-CR" van dit bedrijf.

Specificaties:

Soort van:	gas-
Afmetingen (centimeter):	77,3/84,3/75
Netto gewicht:	100 kg 200 g
Controlepaneel:	zintuiglijk
Aantal ventilatorsnelheden:	8 stappen
Aantal niveaus:	7 stuks.
Energieverbruik:	1000 W
Spanning:	220 V
Afstand tussen gidsen:	6,7 cm
Programmering:	256 programma's (9 stappen)
Timers instellen:	tot 10 stuks.
Afmeting gastronormbak (zie):	53/32,5
Temperatuurregime:	30-260 graden
Materiaal:	roestvrij staal
Land van fabrikant:	Italië
Gemiddelde kosten:	304.000 roebel

• geuren mengen niet tijdens het gelijktijdig koken van verschillende soorten gerechten;
• mogelijkheden;
• functioneel;
• modern ontwerp;
• van hoge kwaliteit;
• prestatie.

• niet geïdentificeerd.

Model "XPC 101" van de fabrikant "Vortmax"

Afspraak: bereiding van gerechten van wisselende complexiteit (voor elke instelling).

Moderne ontwikkeling met verschillende functies en technologieën voor comfortabel gebruik in de keuken. De stand-alone unit is uitgerust met rubberen stalen voetjes, die zorgen voor stabiliteit op het oppervlak. Er is een stoomgenerator met een kalkvormingssensor, verschillende kookmodi: stoom, regeneratie, convectie, gecombineerd.

Dagelijks wordt het water autonoom afgevoerd uit de boiler, er is een douche-roulette en een ontkalkingssysteem (halfautomatisch). Voor optimaal koken zijn er modi: voorverwarmen van de werkkamer, autonoom en delicaat koken, klimaatregeling, een vertragingstimer voor het starten van programma's.

Automatisch wassen met 5 werkingsmodi helpt om reinheid te behouden. Andere voordelen van het product zijn: een koelsysteem voor de werkkamer, een verandering van de draairichting van de ventilator, een snel sluiten van de deur en een foutdetectiesysteem.

Specificaties:

Soort van:	elektrisch
Afmetingen (centimeter):	89,8/86,7/111,7
Gidsen:	GN 1/1
Werkmodi:	4 dingen.
Individuele kookprogramma's:	99 titels (6 etappes)
Materiaal:	staal, glas
Afstand tussen gidsen:	6,7 cm
Maximale temperatuur:	300 graden
Ventilatorsnelheden:	3 stuks.
Niveaus:	10 stuks.
Energieverbruik:	19200 W
Spanning:	380 V
Vermogensmodi:	2 stuks.
Controle:	zintuiglijk
Type verdamping:	stookruimte
Natte bescherming:	IPX-5
Producerend land:	Spanje
Som:	442000 roebel

• Mooi ontwerp;
• multifunctioneel;
• kwaliteit montage;
• verschillende modi;
• lange levensduur.

• niet geïdentificeerd.

Model "O611i" van de fabrikant "Retigo"

Doel: voor het braden van vlees, het bereiden van desserts, het koken van vis.

De stoom convectieoven van kleine afmetingen in een stalen kast is voorzien van een touch control panel met groot display. Dankzij het Active Cleaning-systeem wordt de reinheid van de kamer automatisch gehandhaafd. Het starten, opwarmen en afkoelen van de kamer werkt offline. Met de "SDS" -functie is de installatie niet bang voor storingen in het systeem, omdat deze onafhankelijk de werking van het apparaat controleert en als er een storing optreedt, deze wordt geëlimineerd.

Afvoersysteem + ingebouwde warmtewisselaar verminderen het waterverbruik, wat het budget van de instelling aanzienlijk bespaart. Voor het lezen van recepten van media is er een snoer met een USB-poort. Het geheugen van het apparaat is ontworpen om tot honderden recepten op te slaan.

Specificaties:

Soort van:	elektrisch
Afmetingen (centimeter):	82,1/93,3/78,6
Netto gewicht:	116 kg
Temperatuurschommelingen:	30-300 graden
Energieverbruik:	10900 W
Spanning:	380 V
Niveaus:	7 stuks, de onderlinge afstand is 6.5 mm
Totaal programma's:	99 stuks.
Maaltijd prestatie:	51-150
Containergrootte:	60/40cm.
Type stoomopwekking:	injector
Materiaal:	AISI 304
Producerend land:	Tsjechische Republiek
Op kosten:	328000 roebel

• compact;
• stijlvolle uitstraling;
• waar voor je geld;
• functioneel;
• laag energie- en waterverbruik;
• eenvoudige intuïtieve bediening.

• niet geïdentificeerd.

De beste combi-steamers tot 1 miljoen roebel voor 2022

Een dure categorie (hoewel er nog duurdere units zijn), waaronder professionele installaties. Helaas kan niet elke organisatie zich zo'n luxe veroorloven, zeker niet degenen die nieuw zijn in de voedingsindustrie. Meestal worden dergelijke modellen overgenomen door ervaren bedrijven, waarvoor reputatie boven alles staat. De beste bedrijven in deze categorie zijn:

• "Rationeel";
• Eloma;
• Apache.

Model "CM 101" van de fabrikant "Rational"

Afspraak: voor professionele keuken van diverse horecazaken.

Met de combi-steamer kook je vlees, groentegerechten, maak je gebak van rijk en ongezuurd deeg. De kenmerken van de apparatuur omvatten: halfautomatische reiniging, handmatige en onafhankelijke stoombevochtiging, een groot aantal kookprogrammacycli, werkveiligheid. HACCP-gegevens worden offline opgeslagen en kunnen worden overgedragen/afgedrukt. In de offline modus wordt volledige controle over het koken uitgevoerd, wordt de hoeveelheid stoom aangepast en wordt de gewenste temperatuur ingesteld.

Er zijn verschillende modi ingesteld:

• delicaat koken, inclusief dieet;
• koken van bevroren halffabrikaten met de vorming van een knapperige korst;
• gecombineerde modus, waarbij het voedsel niet hoeft te worden omgedraaid;
• snelle afkoeling van het gerecht, waarbij de gewenste temperatuur voor het serveren behouden blijft.

Uiterlijk beschrijving: installatie op 4 telescopische poten met elektromechanisch bedieningspaneel van staal.Dubbele deur met hittebestendig glas, scharnierend. Het glas is bedekt met een warmtereflecterend element. Er is een ingebouwde deurdruppelaar, verlichting, ontvochtiger.

Specificaties:

Soort van:	elektromechanisch
Stoombevochtiging:	stookruimte
Bakplaat:	GN 1/1
Afmetingen (centimeter):	84,7/77,6/104,2
Netto gewicht:	128 kg
Energieverbruik:	18600 W
Nominale spanning:	380 V
Niveaus:	10 stuks.
Werktemperatuurbereik:	30-300 graden
Toegestane dagelijkse downloads:	80-150 st.
Geheugen:	100 programma's (6 stappen)
Convectiesnelheden:	5 stuks.
Land van fabrikant:	Duitsland
Gemiddelde prijs:	824300 roebel

• lange operatie;
• uitstekende kwaliteit van bereide gerechten;
• mogelijkheden;
• functioneel;
• eenvoudige bediening;
• zuinig energieverbruik;
• moderne ontwikkeling.

• geen automatische reiniging.

Model "MT 6-11 RH" van de fabrikant "Eloma"

Toepassingsgebied: catering, restaurant, multiketen.

Het keukenblok voor het bereiden van diverse gerechten met een sterk uitzettende kleurenmonitor (7 inch) is in staat om tegelijkertijd de temperatuur en luchtvochtigheid in exacte graden/procent in te stellen.

Met behulp van een pc-interface of LAN kunt u gegevens van het HACCP-display archiveren. Alle parameters kunnen dankzij de "Quick Set"-functie met een vingeraanraking in positie worden gebracht. Programma's kunnen tijdens het kookproces worden aangepast. Er is automatische verwarming en koeling met een snelkoelfunctie.

De ventilatorsnelheid kan worden aangepast. Het is niet nodig om de netheid van de installatie te controleren, het reinigt zichzelf en verbruikt een minimale hoeveelheid water en wasmiddel.Voor het gemak is er een productindicator die aangeeft hoeveel vloeistof er nog in de container zit. De behuizing heeft een ingebouwde sproeislang die autonoom oprolt.

Opmerking! Een meer gedetailleerde beschrijving vindt u in de productinstructies.

Specificaties:

Soort stoomvorming:	injector
Afmetingen (centimeter):	92,5/80,5/84
Netto gewicht:	122 kg
Communicatie-interface:	USB/LAN
Werktemperatuur:	30-300 graden
Netparameters:	380-400V
Vochtigheidsbereik:	0-100 %
Stroom:	1100 W
Aantal niveaus:	6 stuks.
Controle:	elektronisch
Geheugen:	20 inzendingen
Kookmethodes:	9 stuks.
Kookprogramma's:	400 stuks.
Tijd om op te ruimen:	15 minuten
Land van fabrikant:	Duitsland
Op prijs:	784000 roebel

• compact;
• kwalitatief;
• prestatie;
• universeel: voor alle gerechten;
• multifunctioneel;
• brede toepassing in de horeca.

• niet geïdentificeerd.

Model "Chef Line LEB101T" van de fabrikant "Apach"

Doel: voor (publieke) horeca en andere instellingen op dit werkterrein.

Rechthoekig tafelmodel met 7" HD-display met populaire recepten, scroller plus, je kunt je eigen recepten programmeren. Als u kiest voor koken op foto, wordt dit automatisch uitgevoerd. Voor het handmatige proces zijn er verschillende modi: stoom, convectie en gecombineerd. Het is mogelijk om de kooktemperatuur te wijzigen volgens het Delta T-systeem.

De werking van het display en andere functies wordt gecontroleerd door het "Service"-programma, in geval van problemen worden ze verholpen of worden ze op de hoogte gebracht door een fout op het scherm weer te geven. De twee functies "Ecovapor" en "Turbovapor" zijn verantwoordelijk voor het besparen van energie- en waterkosten.

De netheid van de kamer wordt verzekerd door een autonome spoelbak met een elektronische wasmiddeldosering. De Calout boiler beschermt tegen kalkvorming, die bij temperaturen onder de 60 graden dagelijks het water ververst.

Specificaties:

Soort van:	elektrisch
Controle:	zintuiglijk
Stoombevochtiging:	stookruimte
Afmetingen (centimeter):	93/82,5/104
Netto gewicht:	174 kg
Niveaus:	10 stuks.
Temperatuurbereik:	30-300 graden
Installatie methode:	bureaublad
Energieverbruik:	1600 W
Spanning:	380 V
Afstand tussen niveaus:	7 cm
Materiaal:	staal
Ventilatorsnelheden:	6 stuks, waarvan 3 automatisch het verwarmingsvermogen verminderen
Stappen in het programma:	tot 15
Producerend land:	Italië
Som:	623300 roebel

• modern ontwerp;
• multifunctioneel;
• comfortabele bediening;
• kenmerken weergeven.

• niet geïdentificeerd.

Conclusie

Welke is beter om een ​​combi-steamer te kopen, iedereen moet voor zichzelf beslissen, maar voordat u koopt, moet u de instructies bestuderen, aandacht besteden aan het werkingsprincipe, installatiemethode, technische indicatoren en kansen om geen fouten te maken bij het kiezen .

De beoordeling bestond uit eenheden van verschillende prijscategorieën, die als de meest betrouwbare en economische voor de voedingsindustrie worden beschouwd.

Tabel - "De beste combi-steamers van 2022"

Naam:	Fabrikant:	Aantal niveaus (stuks):	Vermogen, W):	Gemiddelde kosten (roebels):
PKA 10-1/1VM2	"Een vleermuis"	10	1250	203000
XV 393	Unox	5	7100	92100
MKF711TS	Tecnoeka	7	11400	206300
XEVC-0711 GPR CHEFTOP	Unox	7	1000	304000
XPC 101	"Vormax"	10	19200	442000
"O611i"	Retigo	7	10900	328000
"CM101"	Rationeel	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	Eloma	6	1100	784000
"Chef-lijn LEB101T"	Apache	10	1600	623300