Het is fijn om de ochtend te beginnen met een dampende kop aromatische koffie. Het kleurt, stimuleert, activeert denkprocessen, verbetert de stemming. Echte kenners van deze drank weten dat alleen vers gebrande bonen, gemalen in een mechanische of braamkoffiemolen en gebrouwen in een Turkse of Franse pers, die heerlijke unieke smaak en aroma zullen geven. Overweeg de beoordeling van de beste koffiebranders in Moskou voor 2022 met een beschrijving van de voor- en nadelen.
Gekoesterde groene granen voor het maken van ieders favoriete drankje komen uit landen waar koffie groeit:
Na inzameling worden de grondstoffen verwerkt, verpakt in zakken, geëxporteerd naar de plaats waar ze zullen worden geconsumeerd. Groene koffiebonen zijn qua geur, smaak en stevigheid vergelijkbaar met erwten. Het wordt niet aanbevolen om ze in deze vorm te drinken. Alleen na warmtebehandeling. Wanneer de structuur van het graan verandert, de biochemie ervan, is het geschikt voor consumptie. Geroosterd op professionele technische apparatuur - koffiebranders (ovens), waarmee u de smaak en het aromatische potentieel van grondstoffen kunt maximaliseren. Convectie (hete luchtstroom), geleiding (hete trommel) en straling (heet metaal van de oven) die in de kamer plaatsvinden, verhitten de grondstof tot een gefrituurde toestand. Wat zijn de soorten roosters?
Het brandproces bestaat uit verschillende fasen:
De koffiebrander bereikt de verwerving van de belangrijkste kenmerken door het graan:
Onder de specialisten van de koffie-industrie zijn een aantal classificaties van de mate van branding aangenomen - de verandering in de tint van grondstoffen van lichtgroen naar goudkleurig, vervolgens naar donkerbruin, veranderend in bijna zwart.
Eenvoudig - de meest populaire, meest begrijpelijke voor de gemiddelde consumentenclassificatie:
Professioneel, nauwkeuriger en gedetailleerder, bestaat uit zeven fasen, die worden gebruikt door specialisten in de koffie-industrie.
In het donker is de bitterheid meer uitgesproken en de zuurgraad minder uitgesproken. In het midden rijke aangename zoetheid van gekarameliseerde, maar niet volledig verbrande suikers. De middelste heeft de meest uitgebalanceerde smaak, dus het wordt beschouwd als de meest voorkomende onder kopers.
Als we het hebben over het aroma, dan komt de maximale rijkdom tot uiting in licht branden. Hier zijn er geuren van fruit, bessen, bloemen. In het midden verschuift de nadruk in de geur naar de rijke geur van chocolade en noten. De donkere wordt gekenmerkt door het aroma van hars en waas. De beste specialisten zijn vloeiend in de gradatiemethode voor zoetheid, zuurgraad, dichtheid, waardoor u een uitstekend product kunt krijgen.
Om fouten te voorkomen bij het kiezen van een koffiebrander in Moskou, waar er een groot aantal is, is het volgens kopers raadzaam om rekening te houden met een aantal parameters.
Professionele apparatuur. Bij het branden van koffie kun je niet besparen op apparatuur: het moet nieuw, hightech en tegelijkertijd milieuvriendelijk zijn. Ovens voor warmtebehandeling van grondstoffen zijn gemaakt van moderne, zeer duurzame materialen. De beste producenten van gebrande koffiebonen gebruiken branders van het gemengde type, de meest technologisch geavanceerde en dure, die het mogelijk maken om een product te produceren dat onovertroffen is op het gebied van smaak en aromatische kenmerken.
Granen versheid. Hoe verser de grondstof, hoe lekkerder en rijker de drank zal worden. Het is gepast om die organisaties te kiezen waar de optimale periode wordt waargenomen - een maand na het branden, met maximale smaak en aroma, waarna het potentieel van grondstoffen afneemt.
Professionaliteit. Hoe modern en nauwkeurig de apparatuur ook is, zonder professionele vaardigheden en diepgaande kennis kan succes niet worden behaald.Een specialist moet voortdurend zijn vaardigheden en capaciteiten verbeteren, de koffiebusiness bestuderen en ervaringen uitwisselen met collega's uit andere landen. Professionele vaardigheden zijn onder meer:
De pro heeft kennis van volledige cyclustechnologie en braadniveaus; kan defecten detecteren en chemische en fysische veranderingen in granen verklaren.
Keuze uit rassen. Rassendiversiteit is welkom. Een bewezen organisatie voor het branden van bonen heeft altijd twee soorten grondstoffen: Arabica (ovaal langwerpig) en Robusta (rond). Veel producenten stoppen bij hun favoriete Arabica, waardoor je meer dan honderd variëteiten kunt krijgen.
Fabrikant van grondstoffen. Van oudsher en tot op de dag van vandaag wordt de koffieboon uit Brazilië als de meest populaire en waardevolle beschouwd, het heeft een speciale smaak, aroma en schaduw, als geen ander. Grondstoffen uit Colombia en Ethiopië zijn populair. Alle andere landen die grondstoffen produceren, zijn een stap lager.
Prijs. Professioneel gebrande koffiebonen kunnen een hoge gemiddelde prijs hebben. Het hangt af van de kenmerken van de grondstof, de mate van onthulling van het aromatische en smaakpotentieel. Veel branders bieden echter een goedkoop product van behoorlijke braadkwaliteit, er zijn zelfs namen voor een budgetprijs. Een koper met elke portemonnee kan, indien nodig, een product vinden dat voor hemzelf betaalbaar is.
Beoordelingen. Bij de promotie van goederen speelt echte feedback van klanten een belangrijke rol. Voordat u een koffiebrander kiest, is het niet overbodig om beoordelingssites te bezoeken en deze te bestuderen, met aandacht voor gedetailleerde annotaties, in plaats van droge categorische positieve of negatieve beoordelingen. Niemand heeft de mond-tot-mondreclame geannuleerd, wanneer kennissen aanbevelingen van goede specialisten aan elkaar doorgeven, waar ze hoogwaardige gebrande koffiebonen kunnen kopen.
Enkele tips waar u op moet letten bij het kiezen van een koffiebrander:
We bieden aan om de TOP-11 populaire koffiebonenbranders in Moskou te overwegen, samengesteld op basis van klantrecensies.Het product kan online worden besteld bij hun online winkels of worden gekocht bij hun eigen coffeeshops.
De leider van de rating is een bedrijf dat al 13 jaar koffie brandt met de beste Probat- en Loring-branders ter wereld. Tegelijkertijd wordt aan alle noodzakelijke voorwaarden voldaan, bijvoorbeeld voor groene koffie wordt een speciaal microklimaat gehandhaafd. Het hele proces vanaf het moment van branden tot de overdracht van geroosterd graan naar de consument onderscheidt zich door het gebruik van moderne technologische apparatuur. Elke partij koffie wordt dus gecontroleerd door Colortrack laser-colorimeters, waarmee u de mate en kwaliteit van het branden kunt controleren. En na het roosteren wordt het graan extra gereinigd met een speciale Sovda optische kleursorteerder.
Apparatuur is echter niet alles. Er zijn mensen achter de werking van alle apparatuur. Het Tasty Coffee-team bestaat uit Q-graders, kampioenschapswinnaars, nationale smaakjuryleden en SCA-gecertificeerde professionals. Elk jaar reizen de medewerkers van het bedrijf naar koffieproducerende landen om interessante kavels te zoeken, die vervolgens naar Rusland worden gebracht.
Tasty Coffee is een garantie voor het verkrijgen van de meest verse koffie, aangezien het branden uitsluitend op bestelling gebeurt.
Het is vermeldenswaard de mogelijkheid om koffie niet alleen in bonen te bestellen, maar ook gemalen, terwijl het handig is om de maalgraad te kiezen bij het bestellen. Al op de site worden opties geboden, afhankelijk van hoe de drank in de toekomst zal worden bereid: in een Franse pers, een infuuskoffiezetapparaat, met behulp van een Chemex, Aeropress, pourover, Turks of door in een kopje te brouwen.
Website: https://rb.coffee/
Een jong koffiebranderij opgericht in 2017. Tegenwoordig is het een vriendelijk team van professionals, waaronder Roman Khomchenko, die herhaaldelijk is erkend als de koffiebrander van het jaar. De organisatie produceert ongeveer 200 partijen, er is een constante toename van de productievolumes, ondanks het feit dat er geen magazijnen zijn om het product op te slaan, specialisten werken uitsluitend op bestelling. Er zijn 11 soorten verwerking van grondstoffen onder de knie, die het mogelijk maken om een hoogwaardige drank te bereiden die volledig opengaat tijdens het brouwen.
Het bedrijf heeft een Instagram-account, waar het regelmatig interessante recepten, live-uitzendingen en nieuws uit de wereld van de koffie-industrie plaatst. Grondstoffen uit Azië, Afrika, Latijns- en Midden-Amerika worden geleverd in jutezakken, Italiaans geroosterd op hightech branders van 's werelds beste merken.Het resultaat is koffie voor thuis, op kantoor, coffeeshops, koffiemachines. De site is overzichtelijk ingedeeld, secties zijn klikbaar, navigatie is eenvoudig. Bij het betreden van de catalogus verschijnt een bericht over de resterende tijd voor de start van het branden van de voorgestelde bestelling en de leveringsdatum. Met handige filters kunt u een product selecteren op dichtheid, zuurgraad, type brouwsel, tegenover elke partij staat een gemiddelde beoordeling van klantrecensies op een vijfpuntsschaal. U kunt met korting kiezen voor nieuwe artikelen, exclusieve kavels, producten in de aanbieding. Een doos met unieke kavels wordt gepresenteerd in de hoeveelheid van drie stuks van elk 85 g van de wereldkampioenschappen.
Website: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
De derde regel in de lijst van de beste wordt ingenomen door een bekend grootstedelijk bedrijf, dat altijd alleen vers gebrande 100% Arabica, capsules voor Nespresso-machines in groot- en detailhandel verkoopt, rechtstreeks in coffeeshops of via een online winkel. Klanten zijn blij met de constante nieuwigheden, monosorts en verschillende melanges waarmee je met elke brouwmethode een heerlijk drankje kunt bereiden. Er zijn ook aangename prijzen in de catalogus: een pakket van 250 g kost 300-460 roebel. Voor koffiehuizen en restaurants zijn grote verpakkingen van 5 kg te koop. Veel met malen is mogelijk voor elk type zetsel in een koffiemachine of handmatig. De nieuwigheid van het bedrijf is een koffiedoos, bestaande uit vijf verpakkingen van koffiesoorten die geliefd zijn bij klanten, elk 100 g.
Website: https://coffeeowlroasters.com/
De vierde regel van de beoordeling gaat naar een van de belangrijkste branders van de hoofdstad, die nog maar een paar jaar in de koffie-industrie werkt, maar zich al aan de positieve kant heeft bewezen. Koop Uilenkorrels op de markten, in het netwerk van koffiehuizen, bestel online. Het unieke van de melanges van het bedrijf zijn de zwarte en rode lijnen, aangepast voor het bereiden van een heerlijk drankje bij elk type brouwsel. Het kenmerk van de koffiebrander is de release van een speciale testbox met vijf verpakkingen van verschillende variëteiten om diegenen te helpen die het moeilijk vinden om het beste voor zichzelf te kiezen.
Website: https://west4.coffee/
Een kleine koffiebrander. Wij hebben onze eigen productie, bestaande uit modern materieel van Nederlandse en Duitse merken, bekend in deze branche. De koffiebranderij heeft een kleine gezellige coffeeshop waar je kunt genieten van een heerlijk kopje drank, een pakje van je favoriete blend kunt kopen of een masterclass van een barista kunt volgen. Graan wordt verkocht per gewicht en in verzegelde verpakkingen van 0,250 en 0,5 kg.
Website: https://coffeeworkshop.ru/
Een koffiebrander die groot- en kleinhandelsklanten een uitstekend product van elke graad van branding biedt van 's werelds meest bekende producenten van grondstoffen. De werkzaamheden worden uitgevoerd op Duits materieel dat voldoet aan de hoogste eisen voor de desbetreffende klasse industriële machines. Zorgvuldig geroosterde en bewerkte granen worden verpakt in vacuümzakken van 0,25 en 1 kg. In de online winkel kunnen ze tegen een lage prijs worden gekocht. Het bedrijf geeft kortingen aan dealers die volumes van meer dan 500 kg kopen. De bezorgkosten in Moskou bedragen 400 roebel. Het bedrijf garandeert een terugbetaling van de kosten van de bestelling of een omruiling voor een vergelijkbaar lot als de gekozen partij niet naar wens is. De koper heeft 30 dagen bedenktijd. In Moskou is een netwerk van koffiehuizen "Pravda Coffee" geopend, bestaande uit 77 verkooppunten.
Website: https://double-b.ru/
De leider in het aantal koffiehuizen in de hoofdstad (ruim 50 punten) en omzet (12 ton per maand), die een product tegen een hogere prijs biedt dan andere branders, maar dit wordt volledig gerechtvaardigd door een uitstekende kwaliteit. Het netwerkbedrijf maakt gebruik van moderne ovens met zeer gevoelige sensoren, met behulp waarvan ze de mate van braden, het behoud van de smaak en aromakenmerken van het product nauwkeurig bewaken, waardoor er praktisch geen bitterheid in zit. Echte kenners van de klassieke drank krijgen exclusieve kavels aangeboden van kleine boerderijen uit tien landen van de wereld.Speciale brandmethoden op onze eigen productielijn in Moskou dragen bij aan de maximale onthulling van het potentieel van elke variëteit, die elk wordt aangeboden in capsules of granen met verschillende zuurgraad en dichtheid. U kunt kiezen voor een evenwichtige of uitgesproken smaak.
Alle kavels zijn verpakt in foliezakjes met ventielen, esthetisch vormgegeven en geschikt als cadeau. In 2022 lanceerde het bedrijf de productie van espressomelanges in aluminium blikjes, wat de veiligheid van het drankpotentieel aanzienlijk verbetert, en cadeausets, in kartonnen en houten kisten met ambachtelijke chocolade en een van de beste partijen gebrande koffiebonen.
Website: https://holyberry.ru/
De 8e plaats in de top tien behoort terecht toe aan een kleine grootstedelijke koffiebranderij, waarvan de originaliteit in twee richtingen bestaat:
Een kenmerk van het bedrijf is het gebrek aan wens om het aanbod van aangeboden kavels op te blazen. Integendeel, in de catalogus van de online winkel ziet u niet meer dan 15 soorten geselecteerde dranken, afhankelijk van welke de meest verse koffieoogst is die is gekocht bij kleine boerderijleveranciers uit verschillende landen. Er zijn vier eigen coffeeshops van het bedrijf in Moskou. Een bestelling plaatsen op de site is vrij eenvoudig: vul het winkelmandje in, selecteer de bezorg- en betaaloptie. Levering van bestellingen vanaf 3000 roebel in Moskou is gratis.In de catalogus staan tegenover elk perceel de SCA-score en gedetailleerde kenmerken vermeld, waaronder oogsttijd, groeihoogte, verzadiging.
Website: https://camcoffee.ru/
Een bedrijf dat samenwerkt met partnerkoffiehuizen, waar het vers gebrande koffiebonen levert voor espresso, filter en de Monteverde premium lijn. In de online winkel kunt u elk van de gepresenteerde variëteiten kopen in verpakkingen van 250 en 1000 g. De prijzen zijn redelijk, de kwaliteit is uitstekend. De beschrijving van elk product geeft informatie over de verwerkingsmethode, groeiplaats en verscheidenheid aan grondstoffen, de belangrijkste smaaktonen van het eindproduct. Bij het plaatsen van een bestelling kunt u kiezen voor bonen zonder malen of malen voor cezve, geiser, french press, filter of espresso.
Kopers merken de uitstekende smaak en het aroma van verse koffie, hoogwaardige maling, snelle levering op, die vanaf 2500 roebel altijd gratis is voor inwoners van de hoofdstad. De organisatie heeft eigen coffeeshops geopend, waaronder een naast de branderij, waar altijd pakken vers product te koop zijn. De website heeft een breder aanbod.
Website: https://zavod.coffee/
Een jonge, maar nu al populaire koffiebrander en leverancier van een uitstekend product in Moskou en Rusland.Grondstoffen worden persoonlijk ingekocht bij vertrouwde boeren uit koffieproducerende landen. SCA wordt volgens hoge normen vervaardigd en verpakt in espresso-vacuümzakken van één soort, espressomelanges voor koffiemachines, capsules voor Nespresso-koffiemachines, filterbonen die in coffeeshops en restaurants kunnen worden gezet.
De werkplaatsen zijn uitgerust met de nieuwste apparatuur:
Controle wordt uitgevoerd in elke fase van het technologische proces:
Produceert retail (in verpakkingen van 250 g) en groothandelsleveringen voor koffiehuizen, hotels, restaurants, elk 1 kg. Vanaf 15 kg is er gratis bezorging in heel Moskou. Vanaf 100 kg wordt het logo van de koper op de verpakking gedrukt.
Website: https://www.torrefacto.ru
De TOP van het beste wordt gesloten door een bedrijf in Moskou dat elke maand 18 ton koffie brandt, wiens tien jaar ervaring niet voor niets is geweest: ongeveer een half miljoen bestellingen zijn voltooid in de hoofdstad en het land, en een positieve reputatie is overgenomen, wat het vertrouwen van klanten verzekerde. Naast talrijke variëteiten van verschillende brandingsgraden, biedt het bedrijf constant premium microlots aan. Informatie over de korrels staat zeker vermeld op een gesloten verpakking voorzien van een ventiel om overtollige lucht af te voeren.De site bevat veel referentie en nuttige informatie over variëteiten, grondstoffen, methoden voor het bereiden van een drankje. Het product kan worden geselecteerd door filters:
Dit alles stelt u in staat een product te kiezen dat aan alle parameters voldoet.
De catalogus bevat gedetailleerde informatie over het product en klantbeoordelingen, een gemiddelde beoordeling op een vijfpuntsschaal, de kosten van een pakket zijn 150 of 450 g. Indien nodig kunnen de goederen bij het plaatsen van een online bestelling in een online winkel worden uitgesteld. Er wordt geen voorschot betaald. De levering staat gepland voor de volgende braaddatum. Het product wordt daarom altijd vers geleverd. Het bedrijf zal gegarandeerd het volledige bedrag van de bestelling binnen 30 dagen retourneren als het product niet bevalt.
Wat beter is om koffie te kopen, beslissen kopers zelf. De gepresenteerde recensie helpt u bij het maken van de juiste keuze: het beschrijft populaire koffiebranders in Moskou met hun eigen online winkel, een groot assortiment, betaalbare prijzen en gemakkelijke levering. Eigen koffiehuizen, websites, uniek productverpakkingsontwerp worden gepresenteerd. De populariteit van specialisten hangt af van deze parameters, evenals van het vermogen om het product van de gunstige kant te presenteren.