Beoordeling van de beste nakiri-messen voor 2022

Voor een samoerai maakt het zwaard deel uit van de krijger. De stalen katana had meerdere lagen met een bepaalde hoeveelheid koolstof. De geheimen van technologie zijn van generatie op generatie doorgegeven. Qua sterkte, scherpte en anti-corrosie eigenschappen hadden ze geen gelijke. De stad Sakai in Japan was beroemd om zijn meesters van traditionele scherpe wapens; deze stad wordt beschouwd als de geboorteplaats van Nakiri. Met het einde van de Tweede Wereldoorlog en het verbod op de productie van wapens, blijven ambachtslieden hun geheime kennis gebruiken bij het vervaardigen van keukensnijvoorwerpen.

Over Japanse messen

De volgende soorten Japanse messen kunnen worden genoemd:

1. Usuba, qua uiterlijk erg op Nakiri, maar duurder, ze zijn iets breder en zwaarder, ontworpen voor professionals;
2. Deba voor zeevruchten heeft 5 variëteiten die verschillen in het type slijping, lengte, aantal snijkanten, echte meesters begrijpen dit;
3. De Santoku is te vergelijken met een koksmes dat zowel grote sneden als dunne plakjes even goed aankan.

Nakiri ziet er vandaag hetzelfde uit als 1000 jaar geleden: een dunne strook staal op het handvat. Ze worden gebruikt om te hakken, niet om te hakken, en worden in vertaling "groentemessen" genoemd. In het dagelijks leven wordt zo'n accessoire ook wel een "bijl" genoemd. Maar vaak is de functionaliteit veel breder dan het beoogde gebruik voor het beoogde doel, het is lastig om “in de shredder” te blijven als zo’n “keukenhulpmiddel” in handen is.
Universele toepassing geschikt voor het snijden van:

• groenen;
• kaas;
• vleespulp;
• groenten;
• fruit;
• wortelgewassen;
• van brood;
• noedels;
• visfilet zonder been.

Het voordeel van het ontwerp is de aanwezigheid van een "hiel", die de manipulatie van ronde objecten ten opzichte van het tafeloppervlak vereenvoudigt. Door het stompe uiteinde kunt u het mes met uw andere hand vasthouden zonder risico op letsel.

Kenmerken van de nationale Japanse keuken zijn geconcentreerd op de overdracht van de natuurlijke smaak van producten, ze zitten niet vol met sauzen en kruiden. Daarom is het zo belangrijk om de integriteit van de structuur van de foetus te behouden door deze te snijden. Nakiri maakt slijpen mogelijk, zowel onder een hoek als horizontaal, met behulp van de "guillotine"-methode. Door een zachte scheiding blijven de beste eigenschappen en sappen behouden.

Een bijkomend voordeel van Nakiri is de breedte van het mes, dat als spatel wordt gebruikt om versnipperde producten direct in de vaat te brengen.

Meesters in de kookkunst adviseren beginners die met Japanse messen gaan werken om hun eerste stappen te zetten met nakiri, de meest veelzijdige in zijn functionaliteit.

Hoe te kiezen

Waar je op moet letten bij het kopen van nakiri, is het raadzaam om te overwegen in volgorde van prioriteit.

• Dimensies

Het totale bereik varieert tussen 29÷32 cm en de lengte van het lemmet is 16÷18 cm.

• Dikte en slijphoek

Op de kolf kan de dikte van 2 mm tot 1 mm zijn. De reductie van het mes bereikt 0,2 mm. Het mes is geslepen tot een hoek van 15°, waardoor je extreem fijn kunt snijden. In sommige gevallen bereikt de hoek 6 °.

• Breedte

Een zak met een puntplatform varieert van 4,8 tot 6 cm.

• Staalhardheid, harding en verwerking

Buitengewone sterkte wordt gecombineerd met scherpte door een staalhardheid van 58 tot 61 HRC. Naast het uitharden van het stalen lemmet, wat de hardheid bepaalt, is er ook een warmtebehandeling. Een bepaalde staalsoort wordt dienovereenkomstig verwerkt.
De hardheid van nakiri verschilt weinig van het staal van een militair wapen.

• Blad

De geometrie van het mes bepaalt de "luidheid" van de snede, hoe dunner het wordt verlaagd, hoe "luider het geluid". Daarom is een zorgvuldige inspectie van de snijkant bijzonder belangrijk.
De bladen hebben door hun breedte en grotere oppervlakte de eigenschap dat ze het verwerkte product eraan kleven. In dit opzicht kun je op het oppervlak vaak een coating vinden die lijkt op een patroon om dit kenmerk te egaliseren. Ook gebruiken bepaalde soorten en lijnen van wereldfabrikanten een antibacteriële coating, waarvan de voordelen moeilijk te betwisten zijn.

• Lagen van staal

Een vast fragment, gehard tot de grens van de dichtheid, is de basis van het blad.
Maar er kunnen meerdere lagen zijn, terwijl de hardste graad zich in het midden bevindt, een lichtgewicht voering langs de randen.

• Handvat

Het belangrijkste kenmerk is het zware gewicht, het is dit moment dat het onderwerp de nodige balans geeft. Comfortabele grip en ronding geven een comfortabel gevoel. Het materiaal kan zowel eenvoudige propyleenhandvatten als plastic zijn, maar ook zeldzame houtsoorten, metaal, micarta. Extra inleg draagt ​​bij aan de uiteindelijke kosten van een keukenaccessoire.

• Merk en samenstelling

Een mes van een wereldwijde fabrikant heeft niet altijd de kwaliteiten die nodig zijn voor een Japans mes. Het is belangrijk dat er een markering is, staalkenmerken. Koolstof, legeringsadditieven in de vorm van molybdeen, chroom, vanadium beïnvloeden de weerstand tegen corrosie en slagvastheid. Het standaard koolstofgehalte in het bereik van 0,8 tot 1% kenmerkt direct de sappigheid van de snede, zijn stamboom. U kunt vertrouwen op een winkel die de test voor de originaliteit van het merk heeft doorstaan.

Het Japanse wereldmerk is Seki, wat ook de gelijknamige stad is. Uit Europese landen is de stad in Duitsland Solingen bekend.

Om fouten bij het kopen te voorkomen, dient u het certificaat van het land van herkomst te lezen.

• Prijs

Het prijsverschil is merkbaar. U kunt handgemaakte exemplaren van Damascus-meerlaagse technologie kopen voor enkele tienduizenden roebel. Voor niet-professionals zijn waardige opties beschikbaar tegen een prijs van maximaal 3000-3500 roebel. De geschenkoptie in een koffer is een goed en nuttig geschenk voor elk feest.
Een compromis met de prijsbenadering zal het gemiddelde niveau van geometrie en hoogwaardig staal zijn.In dit geval moet u voorbereid zijn op frequente bewerking en verscherping. Consistente scherpte en uitstekende snede verhogen de kosten aanzienlijk.

Fouten bij het kiezen

Ondanks de speciale kracht en scherpte van nakiri, is het hoofddoel groenten en fruit. Voor manipulaties met vlees en vis wordt aanbevolen om een ​​apart accessoire in de keuken te hebben.
Experts adviseren om af te zien van het kopen van sets; een stuk-voor-stuk aankoop stelt u in staat om in de keuken alleen een "actief" arsenaal met een individuele selectie te hebben.
Gewetensvolle verkopers proberen na aankoop service en onderhoud te verlenen, waarbij zowel een langdurige garantie als slijpen inbegrepen is.
Japanse messen vereisen een bepaalde vaardigheid, dus het duurt even voordat virtuositeit verschijnt.

Review van de beste nakiri-messen

budgetgroep

Fuji Bestek FS 580

Het item is gemaakt in de klassieke Nakiri-stijl en versnippert fruit, groenten en wortelgewassen.

• recht blad;
• ergonomische handgreep;
• perfecte balans tussen gewicht en grootte voor een gemakkelijke hantering van elk fruit;
• comfortabele grip voor maximale controle over de plakdikte;
• garantie van snelle operaties;
• aandeel van professionals en thuis koken;
• een echte assistent voor de kok;
• eenvoudige bediening;
• makkelijk in onderhoud;
• voor langdurig gebruik zonder ongemak.

• gebruikers merken de kans op dat het sappige oppervlak van het fruit bij het snijden aan de zak blijft kleven.

Samura Golf SG-0043A

De bekende fabrikant Samura wordt vertegenwoordigd door een brede Golf-serie, die vooral populair is bij thuiskoken.

• blijft perfect slijpen;
• lange garantieperiode tot een jaar;
• materiaal "roestvrij staal" AUS-8 met een hardheid van 58;
• gemaakt in 1 laag;
• lichtgewicht model met een gewicht van 103 gram;
• het handvat is gemaakt van zeer sterk polypropyleen;
• de aanwezigheid van antislip-reliëf op het handvat;
• democratische prijs;
• geschikt voor huishoudelijk gebruik;
• gemaakt in China.

• geen aanspraak op stijl.

Model van AliExpress GrandSharp

Het merk wordt gepresenteerd als een Damascus nakiri gemaakt van Japans staal en heeft een positieve feedback van 98%.

• gemaakt van G10-staal;
• totaal gewicht van slechts 270 gram;
• lemmet met karakteristiek lemmetpatroon;
• de hoogste kwaliteit metaal;
• gecertificeerde producten;
• gemaakt van drie lagen;
• eenvoudig bestellen met gratis verzending;
• duurzaamheidsgarantie;
• anticorrosieve eigenschappen;
• snijdt papier langs een bepaalde contour;
• terugkerende klanten voor hun favoriete merk.

• missend.

Tescoma Azza

Voor het bereiden van Aziatische gerechten met veel ingrediënten wordt een traditioneel keukenapparaat in Japanse stijl aanbevolen.

• hele linnen smeden;
• uitstekende verscherping;
• Grote sterkte;
• massieve klinknagels;
• lange garantie van 120 maanden;
• winnaar in de categorie "keuze van de klant";
• ideale geometrie;
• de beste prijs-kwaliteitverhouding.

• niet gedetecteerd.

SAMURA SCHADUW SH-0043

Een van de meest populaire en betaalbare bijlen in het budgetgedeelte.

• Leider in de categorie "Klantkeuze";
• voor kruidenproducten;
• voorzichtig versnipperen;
• ideaal voor groenten;
• met een speciale coating op het lemmet Zwarte antislipcoating ter bescherming tegen krassen en het voorkomen van plakken van het productoppervlak;
• het lemmet heeft een breedte van 5 cm met een dikte van 16 mm;
• de lichtheid van 131 gram is vooral geliefd bij de gastvrouwen;
• aanbevolen voor het snijden van diepvriesproducten;
• betrouwbare drievoudige klinknagels op het handvat.

• missend.

PAUDIN Pro

Hatchet voor professionele koks is gericht op zeevruchten, sushi, visfilets.

• met antibacteriële coating;
• de aanwezigheid van een stijlvolle behuizing;
• houten handvat geïmpregneerd met acetaalhars;
• met anti-aanbakwerking;
• gewicht is 253 gram;
• hoogwaardige productiematerialen.

Gemiddeld prijssegment

Functies van de categorie gelden voor een semi-professioneel, professioneel niveau. Het is belangrijk om te onthouden dat het gebruik ervan een bepaalde vaardigheid vereist om letsel te voorkomen, aangezien de messen een ernstige snee hebben.

TOJIRO Westers Mes

Het belangrijkste voordeel van het mes is een drielaags lemmet met een Takefu 61 HRC centraal lemmet en 420 hardheidsvoeringen.

• met versterking van het verbindingsgebied van het handvat met roestvrij staal;
• lichtheid van houten overlays van het handvat;
• niet onderhevig aan vernietiging door schimmels, schimmels, wasmiddelen;
• drievoudige klinknagels op de facings;
• aanbevolen voor professionals;
• damast staal.

• niet gevonden.

Kasumi 40724610 36847

De populaire fabrikant wordt vertegenwoordigd door de Tora-serie, waarin betrouwbare kwaliteit wordt gecombineerd met democratische prestaties.

• slijtvastheid;
• lange levensduur;
• zonder de noodzaak van regelmatig slijpen;
• mes scherpte;
• hoogwaardige materialen;
• betaalbare prijs;
• Kan in de vaatwasser worden gewassen;
• positieve feedback van consumenten.

• zonder antisliplaag op het handvat.

GIPFEL

De unieke geschenkversie is gemaakt van VG 10 kwaliteit, die 73 lagen heeft.

• hoeft niet te worden verscherpt;
• damascus staal;
• voedsel reageert niet bij contact met metaal;
• geen vervorming bij langdurig gebruik;
• niet bang voor interactie met water;
• spectaculaire verschijning;
• de aanwezigheid van een geschenkdoos;
• verkrijgbaar in de online winkel.

• nee.

Premium kwaliteit nakiri messen

High class vraagt ​​om een ​​zorgvuldig gebruik qua bestemming. Afhankelijk van het aantal messen in de keuken, wordt hun functionaliteit bepaald met de mogelijkheid om het object te ruïneren.

KAI Seki Magoroku Composiet MGC 0428

De groentesnijder heeft verschillende staalstructuren en kwaliteiten - van een afgeschuinde gepolijste uitstulping via een vloeiende overgang tot een afgeronde achterkant met een laatste punt.

• met slijpen #10000;
• hoge sterkte VG-MAX;
• dubbelzijdig slijpen;
• stabiliteit van de snijkant;
• weerstand tegen corrosie;
• hoog gehalte aan vanadium, chroom in de samenstelling;
• handgreepsymmetrie voor rechtshandigen en linkshandigen;
• met een verschuiving van het zwaartepunt naar het blad - als garantie voor dynamiek;
• hoog percentage koolstofaanwezigheid voor maximale sterkte;
• veilige kont;
• ergonomie;
• verzadiging van meerdere lagen hout met synthetische harsen voor de sterkte van de vorm van het handvat en weerstand tegen vocht.

• nee.

Sakai Takayuki 07393

Stijlvol en functioneel snijaccessoire wordt uitsluitend strikt gemaakt. Alle kommen van componenten zijn versterkt en verbazen met doordachte details.

• de overgang van het lemmet naar het handvat is versterkt met een stalen inzetstuk;
• met 3 krachtige klinknagels op de bekledingen van hout;
• met een speciale anti-aanbaklaag;
• Japanse productie;
• online te bestellen;
• een waardig item voor een moderne keuken;
• Damascus stalen lemmet met 33 lagen.

• niet gevonden.

Hoe doe je het zelf?

Liefhebbers van piercings en het snijden van zelfgemaakte items hebben een plek om zich om te draaien. Het YouTube-kanaal biedt een reeks instructies met een stapsgewijs algoritme voor het maken van een Japanse bijl van verschillende bronmaterialen. Ambachtslieden maken thuis nakiri van veren, hoeken, messen van een zagerij, een moersleutel. Niet iedere man is klaar voor dergelijke franje, maar wie het onderneemt, verbaast uiteindelijk anderen met het resultaat.

Zoals ze zeggen, zouden de Japanners ronde ogen hebben.

Vergelijkingstabel van de beste
1.	budgetklasse
	Naam	Totale lengte, cm	Lemmet, lengte, cm	Handvat	Hardheid mes HRC	Gemiddelde prijs, wrijven.
	Fuji-bestek	30	16	hout	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polypropyleen	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metaal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastic	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	hout met hars	54	2500
	SAMURA SCHADUW	30	17	plastic	58	1700
2.	Middenprijssegment
	TOJIRO Westers Mes	29	16.5	hout	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastic	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium klasse
	KAI Seki Magoroku Composiet	32	16.5	pakka hout	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	hout	61	15000

Conclusie

Multifunctionele keukenapparatuur is niet langer het voorrecht van high professionals. Gemak en comfort kwamen in elk huis. De beroemde Japanse messen, die een aantal keukengerei van onze grootmoeders kunnen vervangen, zijn beschikbaar voor elke culinaire specialist. De vraag "waar te koop" is niet meer relevant. U kunt gebruik maken van gespecialiseerde winkels of afdelingen in winkelcentra, of u kunt eenvoudig via internet bestellen zonder uw huis te verlaten. De overvloed aan producten en de beschikbaarheid van recepten voor nationale gerechten van over de hele wereld nodigen u uit voor een nieuwe smaakreis. Een echte assistent in spannende culinaire experimenten, die zorgt voor al het hoofdwerk van snijden en hakken, is een keukenmes.Nakiri is een van de beste vertegenwoordigers van de snijdende "broederschap", met uitstekende eigenschappen van sterkte, scherpte, functionaliteit.