Beoordeling van de beste fileermessen voor 2022

De keuken is een ruimte met een bijzondere status. Voor sommigen is dit een plek waar je snel sandwiches kunt snijden of een salade kunt hakken zonder je bezig te houden met complexere recepten. Maar toch proeven de meeste mensen graag heerlijk bereide en netjes ingerichte gerechten en zullen gastronomische hoogstandjes niet weigeren.

Het zou verkeerd zijn om de keuken als een plaats voor vrouwen te beschouwen. Lange tijd werd aangenomen dat de beste koks mannen zijn. Velen van hen creëren graag, zo niet culinaire meesterwerken, dan in ieder geval smakelijke en interessante gerechten, en tv-shows waarin mannelijke chef-koks wonderen verrichten, versterken de wens van vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid om deze vaardigheid onder de knie te krijgen.

In het artikel zullen we het hebben over fileermessen, hun doel en de beste modellen.

Soorten filets

In de moderne keuken zijn er een groot aantal verschillende technische apparaten die het kookproces vergemakkelijken. Maar de belangrijkste helpers van de eigenaren en huisvrouwen zijn messen van hoge kwaliteit. Ze zijn er in verschillende vormen en zijn ontworpen voor specifieke doeleinden.

Professionals verdelen ze in drie grote groepen: Europees, Japans en bijzonder. Het traditionele fileermes voor het snijden van vis is Europees. Het onderscheidt zich door een dun flexibel mes tot 30 cm lang.Met zijn hulp kunt u niet alleen grote vissen gemakkelijk in dunne plakjes snijden, maar ook de filet van de botten scheiden.

Een type filet wordt beschouwd als een uitbeen- of botmes. Het heeft een breder en korter mes, waarvan de lengte niet meer dan 15 cm is.Het is niet geschikt voor het snijden van vis, maar het zal het vlees gemakkelijk van de botten scheiden.

Japanse messen verschillen van Europese in hoge dichtheid en eenzijdig geslepen onder een hoek van 8-15 graden. Het wordt aanbevolen om ze alleen op de machine te slijpen. Vanwege de moeilijkheid om te hanteren, worden Japanse messen alleen aanbevolen voor professionele koks.

Een analoog van de Europese filet is het Japanse Deba-mes, ook ontworpen voor het snijden van vis. Het is dik en zwaar, de lengte van het lemmet is van 16,5 tot 22 cm.Voor het fileren van vis wordt een lange en dunne variant genaamd Mioroshi Deba gebruikt.

Ook populair zijn Japanse merken zoals Kasumi, gemaakt van 32-laags Damascus-staal, Yanagiba van corrosiebestendig molybdeen-vanadiumstaal, Guito van Damascus-staal, gevolgd door molybdeen- en kobaltbehandeling.

Finse filets geproduceerd door Marttiini en Rapala zijn populair. Hun bladen zijn gemaakt van chroom-molybdeenstaal en de handgrepen zijn gemaakt van rubber of plastic. Door de aanwezigheid van schedes in veel modellen kunt u ze gebruiken tijdens een wandeling of vissen.

Franse producten van Opinel en Laguiole hebben ook een constante vraag. De eerste onderscheiden zich door een handig opvouwbaar ontwerp, hoogwaardige materialen. Handgrepen zijn meestal gemaakt van hout.

In Azië wordt een mes met een rond lemmet gebruikt voor het snijden en fileren van vis.

De speciale zijn een bijlmes, messen voor kaas, boter, kaviaar, pizza en vele anderen.

Topproducenten

Keukenmessen worden geproduceerd door een groot aantal binnen- en buitenlandse ondernemingen. Ze verschillen zowel in prijs als in kwaliteit. Voor de gewone keuken zijn dure merken vaak ongepaste verwennerij, tenzij de eigenaar of gastvrouw een fan is van de kunst van het koken. Maar in een restaurant of café zal het gebruik van eersteklas dure messen niet alleen het uiterlijk van kant-en-klare gerechten verbeteren, maar ook duidelijk het prestige en de status van deze instelling aangeven.

Een van de beste fabrikanten van goederen die door zowel huisvrouwen als chef-koks kunnen worden gebruikt, zijn de volgende bedrijven.

1. Arcos. Produceert eenvoudige maar betrouwbare messen van goede kwaliteit tegen betaalbare prijzen.
2. Globaal. Populair merk met producten van uitstekende kwaliteit.
3. Mikazo.De uitrusting van dit bedrijf zal niet alleen verrukken met functionaliteit en een aangename prijs, maar ook met een helder ontwerp dat elke keuken zal versieren.
4. Rondell. De producten van dit bedrijf onderscheiden zich door een hoge mate van betrouwbaarheid van componenten.
5. Tojiro. Onder het assortiment goedkope klassieke producten wordt dit merk als een van de beste beschouwd.

In het premiumsegment kunnen de volgende fabrikanten worden onderscheiden.

1. samoerai. De producten van dit bedrijf worden beschouwd als de beste, ze worden gebruikt door de chef-koks van de meest prestigieuze restaurants.
2. Kai. Dit bedrijf beschikt over een assortiment waarin het gemakkelijk is om niet alleen messen van de algemeen aanvaarde vorm te vinden, maar ook exotische opties.
3. Fissler. De producten van deze fabrikant onderscheiden zich door betaalbare prijzen voor het premium segment.
4. Wusthof. De praktische uitrusting van dit bedrijf onderscheidt zich door gemak, betrouwbaarheid en duurzaamheid.
5. Kyocera. Ze zijn gespecialiseerd in de productie van producten gemaakt van zirkoniumlegering, die hard, maar tegelijkertijd licht en corrosiebestendig is.

Beoordeling van de beste fileermessen

Deze beoordeling bevat populaire filet-opties in verschillende prijscategorieën.

Beoordeling van de beste fileermessen ter waarde van maximaal 1000 roebel

Deze selectie omvat voordelige opties die een groot aantal positieve recensies hebben verzameld op handelsplatforms zoals Yandex Market, Ozone, enz.

Attribuut Bos

De gemiddelde prijs is 270 roebel.

Dit goedkope product van een Russisch merk, waarvan de productie in China is gevestigd, ziet er solide uit door de textuur van de boom die op het plastic handvat is aangebracht. Het 20 cm dunne roestvrijstalen mes maakt het mogelijk om grote vissen te slachten en is ook geschikt voor het snijden van vlees. Lengte - 32,8 cm.

• geschikt voor vis en vlees;
• antislip soft-touch handvat;
• ergonomische vorm;
• verscherping blijft lang behouden.

• kan niet in de vaatwasser worden gewassen.

APOLLO genio Vext

De gemiddelde prijs is 399 roebel.

Dit stijlvolle apparaat van Chinese makelij onderscheidt zich door zijn lage gewicht, namelijk 44 gram. Totale lengte - 26,5 cm, lemmetlengte - 14,5 cm Gemaakt van roestvrij staal 3Cr14 en food-grade PP plastic. De behandeling van het lemmet met een speciale coating vermindert de oxidatieprocessen wanneer staal in contact komt met producten.

• ergonomische handgreep;
• duurzame antiaanbaklaag;
• lichtgewicht;
• stijlvol ontwerp;
• scherpe verscherping.

• niet gevonden.

Samura Golf

De gemiddelde prijs is 663 roebel.

Een handig mes dat niet alleen gebruikt kan worden voor het snijden van vis, maar ook voor het snijden van vlees en groenten. Japans slijpen, ergonomische vorm en voldoende lemmetlengte maken het werken ermee een waar genoegen. Totale lengte - 38,5 cm, lemmet - 25,1 cm.

• scherp, lang niet saai;
• universeel;
• antislip kunststof handvat;
• bekend merk.

• niet gevonden.

Samura Harakiri

De gemiddelde prijs is 699 roebel.

Goederen uit Japan onderscheiden zich in de eerste plaats door de sterkte van staal. Hier is de hardheid 58 HRC. Voorzien van een lang handvat. Met een lemmetlengte van 19,6 cm is de totale lengte 31,5 cm Kan gebruikt worden voor het snijden van vlees. Geschikt voor de traditionele Japanse keuken.

• dun, smal, recht blad;
• Europees dubbelzijdig slijpen;
• bevestigingsdelen met klinknagels;
• lichtgewicht;
• evenwichtig.

• Het plastic handvat glijdt weg als het nat is.

TRAMONTINA Professionele meester

De gemiddelde prijs is 872 roebel.

Dit product van de Braziliaanse fabrikant van keukengerei heeft een lang, flexibel lemmet van 20 cm. De totale lengte is 36 cm.Het handvat is gemaakt van polypropyleen en glijdt niet in de hand, en de antimicrobiële behandeling met Microban voorkomt de groei van bacteriën die vlekken en geuren veroorzaken, en vernietigt ook schimmels.

• ergonomische vorm;
• lang flexibel mes geschikt voor frezen;
• gemakkelijk te slijpen;
• antibacteriële behandeling;
• Kan in de vaatwasser worden gewassen.

• braam en verzakking op het handvat;
• het witte handvat verliest snel zijn oorspronkelijke uiterlijk.

Beoordeling van de beste fileermessen die 1000 tot 5000 roebel kosten

Deze categorie presenteert producten die prijs en kwaliteit optimaal combineren. Functionaliteit kan worden aangevuld met een interessant ontwerp.

APOLLO Tabak

De gemiddelde prijs is 1190 roebel.

Dit product van een Chinese fabrikant is, ondanks dat het lendenen heet, meer geschikt voor het snijden van groenten dan voor het snijden van vis. De meslengte van 16 cm is niet genoeg voor het fileren van grote vissen, maar het kan kleine vissen aan. Totale lengte - 28 cm Staalhardheid - 55-57 HRC.

• comfortabele vorm met duimsteun;
• sterk staal;
• goede verscherping.

• glijdt weg als het nat is.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

De gemiddelde prijs is 2180 roebel.

De goederen van dit beroemde Zwitserse bedrijf staan ​​bekend om hun kwaliteit. Ergonomische handgreep, dun flexibel mes van 1,8 mm dik en 2 cm breed maken het gemakkelijk om vis te snijden en te fileren. Lemmetlengte - 20 cm, totale lengte - 33 cm Ondanks het grote formaat is het gewicht 89 gram.

• flexibel dun mes;
• dubbelzijdig symmetrisch slijpen;
• ergonomische vorm;
• bekend merk.

• niet gevonden.

Samura Pro-S

De gemiddelde prijs is 3397 roebel.

Het stalen blad, bij uitstek geschikt voor frezen, wordt aangevuld met een duurzaam en betrouwbaar handvat van glasvezel. Lemmethardheid - 58 HRC, lemmetlengte - 20 cm, totale lengte - 34,90 cm.

• flexibel mes;
• uitstekende verscherping;
• ergonomische vorm;
• pittig;
• fabrieksgarantie.

• niet gevonden.

Luminarc

De gemiddelde prijs is 3586 roebel.

Het product van het bijna twee eeuwen geleden opgerichte Franse merk onderscheidt zich door stijlvol design, gemak en uitstekende kwaliteit. Met een lemmetlengte van 20 cm weegt hij 27 gram.

• lang smal blad;
• de verdikte hiel van het lemmet beschermt de vingers tegen wegglijden;
• betrouwbare bevestiging van onderdelen met klinknagels;
• roestvrijstalen bolster zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de last;
• Kan in de vaatwasser worden gewassen.

• niet gevonden.

Arcos Riviera

De gemiddelde prijs is 4490 roebel.

Het product van een van de oudste fabrikanten van keukengerei, gevestigd in Spanje, heeft uitstekende eigenschappen en zal zelfs de meest veeleisende kok tevreden stellen. Lemmethardheid - 56 HRC, lengte - 20 cm, aan beide zijden onder een hoek van 15 graden symmetrisch geslepen.

• hoogwaardige materialen;
• ergonomische vorm;
• handige bladlengte;
• mooie verscherping.

• niet gevonden.

Beoordeling van de beste fileermessen ter waarde van meer dan 5000 roebel

Deze categorie presenteert dure professionele producten van de beste fabrikanten van keukengerei.

Opinel №221

De gemiddelde prijs is 5340 roebel.

Het product van het bekende Franse merk Opinel is geschikt voor het fileren van vis, maar ook voor het snijden van de dunste plakjes vlees, vis of foie gras. Het handvat is gemaakt van acetaalhars, dat zowel hitte- en vochtbestendig als slagvast is. Het lemmet is gemaakt van Sandvik 12C27 staal met een anti-corrosie coating. Lemmetlengte - 18 cm, totale lengte - 31,5 cm.

• flexibel dun mes;
• uitstekende verscherping;
• bekend merk;
• fabrieksgarantie.

• er is geen vingersteun.

Samura 67 Damascus

De gemiddelde prijs is 5475 roebel.

Dit product van een Japanse fabrikant is niet alleen comfortabel, maar ook buitengewoon mooi door het karakteristieke patroon van Damascus staal. Het 19,5 cm lange flexibele lemmet wordt aangevuld met een duurzame kunststof handgreep. Totale lengte - 32,5 cm Gewicht - 106 gram.

• staalsterkte 61 HRc;
• Mooi ontwerp;
• sterke bevestiging van onderdelen;
• scherp mes;
• Kan in de vaatwasser worden gewassen.

• gevoeligheid voor corrosie;
• kunststof handvat.

Yaxell Zen Petty

De gemiddelde prijs is 9790 roebel.

Dit meerlaagse lemmet van Damascus staal is niet alleen functioneel, maar ook mooi. Dankzij het ongebruikelijke ontwerp, dat de sporen van een smidshamer imiteert, zal het zelfs in een grote keuken niet onopgemerkt blijven. Micarta werd gebruikt om het handvat te maken. Lemmetlengte - 15 cm, hardheid - 61 HRC.

• dubbelzijdig symmetrisch slijpen onder een hoek van 15 graden;
• blijft lang scherp;
• sterk en flexibel mes;
• product van een bekend Japans merk.

• hoge prijs.

Tojiro Japans mes F-1056

De gemiddelde prijs is 10010 roebel.

De edele combinatie van staal en hout wordt aangevuld met een traditionele Japanse eenzijdige snede, waardoor dit product geschikt is voor de meest veeleisende professionals. Lemmetlengte - 21 cm, totale lengte - 33,5 cm Gewicht - 165 gram.

• blijft lang slijpen door scherpere hoek;
• ergonomische vorm;
• flexibel en elastisch mes;
• betrouwbaar merk;
• fabrieksgarantie.

• gevoeligheid voor corrosie;
• u hoeft alleen op de machine te slijpen;
• het handvat vereist speciale zorg.

Kanetsugu Pro-M

De gemiddelde prijs is 12950 roebel.

De edele combinatie van hout en staal ziet er voordelig uit. Door het handvat met klinknagels vast te zetten, zal het na verloop van tijd niet losraken, en de lengte van het mes van 24 cm maakt het gemakkelijk om de grootste vis te slachten. Het gewicht is 300 g en hierdoor kunnen zelfs dikke botten worden gesneden.

• scherp slijpen;
• Verkocht in een stijlvolle verpakking;
• fabrieksgarantie.

• zorgvuldige zorg voor het handvat is noodzakelijk;
• de hand wordt vermoeid tijdens langdurig werk.

Hoe te kiezen

Een fileermes is een zeer specialistisch ding en kan voor geen enkele huisvrouw essentieel worden genoemd. Het is raadzaam om het te kopen als visgerechten een constant onderdeel van het dieet zijn en niet van tijd tot tijd worden bereid, omdat het niet erg handig is om er iets anders mee te snijden, bijvoorbeeld groenten. Ook voor liefhebbers van de Japanse keuken komt hij goed van pas; sushi ermee koken is een plezier.

Met behulp van een filet kun je voedsel snel in dunne plakjes snijden, maar het snijden en fileren van vis is nog steeds het hoofddoel.

Om het juiste fileermes te kiezen, moet u op de volgende nuances letten:

• De karakteristieke kenmerken zijn de aanwezigheid van een scherp uiteinde van het mes, dat nodig is voor het maken van dunne sneden in het karkas, een comfortabele handgreep met een blijvend platform voor de wijsvinger op het verbindingspunt met het mes, en een verhoogd snijvermogen .
• Bij een kwaliteitsproduct zijn alle onderdelen gemaakt van duurzame en betrouwbare materialen. Beide delen moeten stevig en zonder speling worden aangesloten. Het blad kan recht of naar boven gebogen zijn, de optimale lengte is van 10 tot 25 cm. Hoe langer het blad, hoe groter de vis die het aankan.

Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het materiaal waaruit het mes is gemaakt. Het moet sterk maar flexibel zijn. De meest voorkomende materialen zijn:

• staal 95x18: flexibel, duurzaam, bestand tegen corrosie;
• staal 65x13: duurzaam, behoudt lang de slijphoek;
• damast staal. Hoge sterkte maar lage corrosieweerstand.

De standaard bladdikte voor messen in Europese stijl is van 0,5 tot 1,5 mm, breedte - 25 mm.

Ook het lang kunnen blijven slijpen is een graadmeter voor een kwaliteitsproduct. De meest voorkomende slijping, gemaakt onder een hoek van 15 graden. Om het langer in zijn oorspronkelijke vorm te houden, zijn de bladen speciaal gehard met behulp van additieven die de sterkte en elasticiteit van het metaal verhogen.

Het handvat is niet minder belangrijk dan het lemmet. Het is noodzakelijk om niet alleen aandacht te besteden aan de vorm, maar ook aan de materialen waarvan het is gemaakt. Het materiaal moet duurzaam, niet-glad, gemakkelijk schoon te maken en niet-absorberend zijn. De meest voorkomende opties zijn kunststof, rubber en hout.

1. Plastic - hygiënisch, lichtgewicht, kan in elk kleurenschema zijn, maar wordt glad als het nat is.
2. Rubber kan ook in een breed scala aan kleuren worden gemaakt, is duurzaam, glijdt niet weg, zelfs niet als het nat is.
3. Houten - zeer mooi door de textuur van de boom, glijd niet in de hand. Maar hun nadeel is het vermogen om vreemde geuren te absorberen en de noodzaak van zorgvuldige zorg om hun oorspronkelijke uiterlijk te behouden.

Als de filet buiten de keuken moet worden gebruikt, bijvoorbeeld tijdens een visreis, dan zal een speciale schede er geen invloed op hebben. Het materiaal waaruit ze zijn gemaakt, moet ook voldoen aan de eisen van hygiëne, gemakkelijk schoon te maken zijn en geen geurtjes absorberen. Het mes mag er alleen in schone en droge vorm in worden geplaatst.

Naast gewone filets zijn er elektrische en zelfs zelfgemaakte modellen te koop. Een elektrisch apparaat zal het snijproces meerdere keren versnellen en het aanzienlijk vergemakkelijken.

Fileermessen kun je zowel in de reguliere winkel als online kopen. De goederen van sommige bedrijven gaan vergezeld van een kwaliteitscertificaat dat de aangegeven kenmerken bevestigt.

Een zelfgemaakte filet kan onafhankelijk worden gemaakt volgens masterclasses, die in grote aantallen op internet worden gepresenteerd. Onder hen zijn er gedetailleerde stapsgewijze instructies met een gedetailleerde beschrijving van de benodigde materialen. Een andere optie is om kant-en-klaar te kopen of op bestelling te maken van meesters die betrokken zijn bij de vervaardiging van dergelijke goederen. Zo pas je hem optimaal aan je hand, maak je een uniek uniek ontwerp of rust je hem uit met extra functies, bijvoorbeeld door een flesopener in het uiteinde van de handgreep te monteren.

Voor welk bedrijf het fileermes ook wordt gekozen, het vereist de ontwikkeling van bepaalde vaardigheden in het hanteren.En daarna kan het een onmisbare assistent in de keuken worden, waardoor je het menu kunt diversifiëren met een groot aantal smakelijke en gezonde visgerechten.