Beoordeling van de beste gist voor een broodmachine voor 2022

Waarom krijg je geen pluizige kruimel? Volgens kopers wordt het kiezen van de verkeerde gist als een van de belangrijkste fouten beschouwd. Elke huisvrouw had minstens één keer in haar leven een situatie waarin het deeg voor het bakken van brood niet geschikt was. Het lijkt erop dat alle ingrediënten vers zijn en de volumes correct zijn gekozen, maar de kruimel verandert om de een of andere reden praktisch niet in volume. Het kan de moeite waard zijn om aandacht te besteden aan de kwaliteit van het gebruikte bakpoeder of gist. Om ervoor te zorgen dat het bakken luchtig en geurig wordt, moet u begrijpen wat additieven zijn. Niet elk type bakpoeder kan de taken aan.

Waarom actieve additieven testen?

Het bakproces is gebaseerd op complexe processen die bijdragen aan de structurele verandering van de gebruikte componenten, waardoor het kneden van een bepaalde kwaliteit wordt. Om zo'n proces op gang te brengen zijn bepaalde micro-organismen nodig. Alleen gerijpt deeg kan zacht, volumineus en mooi zelfgebakken brood geven. Bij het rijpingsproces zijn verschillende processen betrokken, waarvan de belangrijkste als fermentatie wordt beschouwd.

Soorten fermentatie	Naam/deelname
melkzuur	melkzuurbacteriën.
Alcoholisch	gistcellen.

Alcoholische vorm omvat de omzetting in kooldioxide en ethylalcohol van eenvoudige suiker in de puree. Er worden dus poriën gevormd, die behouden blijven in het afgewerkte bakken. De elementen van tussengisting zijn verantwoordelijk voor het creëren van het aroma en de smaak van gebakken goederen. Het is onmogelijk om heerlijk brood te maken zonder bakpoeder.

Vrijgaveformulier en belangrijkste kenmerken

In wezen zet de fabrikant de actieve ingrediënten om in biomassa, bestaande uit gistcellen, die tot doel hebben de suiker te vergisten. Een soortgelijk ingrediënt wordt gebruikt in de bakkerij-industrie. De moderne markt kan drie soorten fabrieksgist aanbieden:

1. Insta of hoge snelheid.
2. Droog.
3. Gedrukt.

We stellen voor om de kenmerken van elk van de additieven in meer detail te bekijken.

Direct of snelwerkend

Zeer actieve additieven (gedroogd).In de beschrijving vindt u informatie over de gebruikte productietechnologie, waarbij hulpcomponenten van bepaalde stammen worden gebruikt. Zo overleven bacteriën rustig niet alleen het drogen, maar behouden ze ook de mogelijkheid van hun latere teelt. Het is niet met zekerheid te zeggen dat dit type het beste is, maar vanwege hun hoge porositeit kunnen ze worden gebruikt om droge ingrediënten te kneden. In dit geval worden droge concentraten aan het deeg of de batch toegevoegd samen met bloem (maïs, rogge, boekweit of tarwe).

Opgemerkt moet worden dat de houdbaarheid van een dergelijk product na opening van het sachet aanzienlijk is verminderd en niet meer dan vier dagen is. Dit komt door het feit dat zuurstof en vocht die de verpakking binnendringen, ze ondoeltreffend maken.

Aanbevolen door experts voor het veilig versnellen van deeg in bakproducten met een hoog vet- en suikergehalte. Ze combineren de beste eigenschappen van traditioneel droog (houdbaarheid) en geperst (activiteit). De minimumtemperatuur waarbij fermentatie van alcoholdeeg wordt waargenomen, is 28 ° C - 32 ° C. Wanneer de indicator 40°C bereikt, is de vitale activiteit van de elementen behoorlijk intens, wat leidt tot een zichtbare toename van het totale volume van het werkstuk. Na het passeren van het merkteken van 50 ° C sterven micro-organismen. Nadat nieuwe poriën ophouden te vormen, neemt de activiteit van de componenten af ​​of stopt volledig. In kant-en-klare gerechten zijn ze niet meer actief, waardoor ze niet verder in het menselijk lichaam kunnen leven.

Droog

Een variatie van geperste additieven waarvan het vochtgehalte is aangepast tot 8-10%. De fermentatie-activiteit van de stof wordt verminderd, daarom wordt een dubbele dosering gebruikt bij het vervangen van de geperste analoog.

ingedrukt

Cultuur behoort tot de categorie van puur. Fabrikanten verpakken producten in handige briketten. Vrijgaveformulier:

1. Kartonnen verpakking.
2. Pakketjes.
3. Papieren verpakking.

Het uiterlijk van de verpakking varieert, omdat elke fabrikant de koper probeert aan te trekken met een heldere en ongewone schaal. Voor kieming wordt melasse gebruikt - een speciaal type voedingsmedium. Het wordt beschouwd als een verspilling van de productie van suikerbieten. Hierdoor is er een intensieve ophoping van bakpoederbiomassa. Ongeveer 10-15 miljard cellen zitten in 1 g geperste gist.

Een reincultuur is een product waarin behalve gist geen andere componenten worden gebruikt. Voortplanting begint met een enkele cel en gaat door totdat een bepaalde massa is bereikt.

Geperst gist van de beste producenten

Mensen worden vers of levend genoemd. Opgemerkt moet worden dat 70% van de samenstelling water is. Het materiaal ziet eruit als een stuk beige plasticine. Ze hebben een aangenaam aroma, verspreiden zich niet en verkruimelen niet. Het is beter om in supermarkten te kopen, maar het is mogelijk om in tal van online winkels een bestelling te plaatsen. Het additief kan de aangegeven functies alleen aan als het correct is bewaard en de houdbaarheidsdatum niet is verstreken. Op een koele en donkere plaats bewaard.

Lviv

Dit type bakpoeder wordt zonder uitzondering door alle huisvrouwen gebruikt die de kwaliteit van het product herhaaldelijk hebben gecontroleerd. Beschouwd als een van de beste producten die momenteel op de markt zijn. Het moet worden opgemerkt aanvaardbare kosten. De verpakking is van gewoon zilverpapier. In de beschrijving staat dat het nettogewicht 100 g is en mag uitsluitend in de koelkast worden bewaard. Bevat één ingrediënt. Het pakket gaat zonder problemen open. Er is geen kleur of geur die opvalt.De consistentie is stevig, maar verkruimelt gemakkelijk. Het deeg rijst snel.

Prijs - 50-60 roebel.

• additief - beproefd;
• kwaliteit;
• prijs;
• zonder GGO;
• gemak van opslag;
• een garantie voor het verschijnen van een knapperige korst en een gebakken kern.

• korte houdbaarheid.

Pakmaya

De vraag ernaar is klein, maar dit is alleen te wijten aan het feit dat het product slecht wordt geadverteerd. Vaak gebruikt voor snelle recepten die niet als complex zijn geclassificeerd. Zelfs een kleine hoeveelheid ervan draagt ​​bij aan de snelle toename van deeg. Indien gewenst, kunt u toevoegen aan pannenkoeken, die ongelooflijk weelderig en luchtig worden. Het pizzadeeg is ook uitstekend.

De gemiddelde prijs is 70 roebel.

• het deeg komt snel omhoog;
• je kunt in elke winkel kopen;
• kwalitatief hoogwaardig product;
• een product dat de tand des tijds heeft doorstaan.

• korte houdbaarheid.

Extra Lux van SAF-NEVA

Voordat u deze samenstelling kiest, moet worden opgemerkt dat ze kunnen worden ingevroren. Na een korte ontdooiing kunnen ze worden gebruikt om ongelooflijk lekkere en luchtige taarten, broodjes, taarten, broden of brood te bakken. Dit product is een musthave voor elk huis. Voor zuurdesem is het beter om levende supplementen te gebruiken, omdat deze het beste resultaat geven. De eerste veranderingen zijn al na een kwartier te zien.

Opgemerkt moet worden dat het niet de moeite waard is om het additief in een magnetron of op een batterij te ontdooien, omdat de bacteriën bij behandeling met hoge temperaturen hun eigenschappen verliezen of gewoon sterven.

Kan worden gekocht voor een prijs van 50-100 roebel.

• kan in de vriezer worden bewaard;
• handig in gebruik;
• Van hoge kwaliteit;
• om een ​​positief resultaat te bereiken.

• korte levensduur.

Beoordeling van hoogwaardige droge gist van de beste fabrikanten

Ze worden ook wel instant genoemd en worden terecht beschouwd als de beste analoog van geperste gist. Populaire modellen zijn duur, maar de markt zit vol met producten die goedkoop lijken, terwijl de kwaliteit niet onderdoet voor geadverteerde concurrenten. Een van de belangrijkste selectiecriteria is de doeltreffendheid van de gebruikte bacteriën. De actieve ingrediënten worden verkocht in kleine sachets en zien eruit als granen, vermicelli of poeder. Gebruikt voor het bakken van muffins en meelproducten.

veilig moment

Veel bekende bakkers gebruiken dit merk concentraten. Behalve dat het een van de meest populaire modellen ter wereld is, wordt het ook beschouwd als een van de beste in kwaliteit. Het gebruik ervan elimineert de noodzaak om zuurdesem (vloeibaar deeg) te maken. Er is een hoge activiteit van de geselecteerde samenstelling. Door het gebruik van vacuümverpakkingen blijft de functionaliteit van het materiaal lang behouden.

Prijs - 75 roebel.

• hoogwaardige goederen;
• bekend merk;
• efficiëntie;
• Verwacht resultaat;
• goedkoop.

• korte houdbaarheid.

Gist Dr. Oetker

De producten van dit merk zijn over de hele wereld gewild vanwege de hoge kwaliteit van de aangeboden goederen. Talrijke beoordelingen spreken in het voordeel van het product van deze fabrikant. Compacte, lichte en duurzame verpakkingen verdienen speciale aandacht. Ze doen uitstekend werk met de toegewezen taken. De achterkant bevat basisinformatie over het product, evenals de samenstelling ervan.De verpakking heeft een gewicht van 7 gram, dus één zak is genoeg voor één deegpartij. Ze behoren tot de categorie budget. Ze worden gepresenteerd in de vorm van dunne en enigszins langwerpige korrels van bruine kleur. Het deeg wordt snel groter en de gebakjes zijn smakelijk, weelderig en ongelooflijk lekker. Met dergelijke additieven kunt u het recept van elke complexiteit beheersen.

Prijs per pakket - 20 roebel.

• geeft geen vreemde smaak bij het bakken;
• op de achterkant vind je enkele handige recepten;
• het deeg rijst gelijkmatig;
• kleine portie (in één keer).

• niet geïdentificeerd.

Saf Levure

Een ander populair model van de Franse fabrikant, die het eerder beschreven Saf-Moment produceert. Het enige verschil is de aanbeveling om de samenstelling in water te verdunnen voordat deze in het deeg wordt gebracht. Gebruik hiervoor warme melk of water. Het deeg heeft meer tijd nodig om te rijzen, maar alles gebeurt zacht en gelijkmatig. Daarom zal het tijd kosten om het deeg te bereiden, dat vervolgens in de broodmachine wordt geplaatst. De budgetversie is verkrijgbaar in verpakkingen van 50 en 100 g. Naast huisvrouwen is het product in trek bij particuliere bakkerijen die niet-ggo-producten maken. De samenstelling kan ook worden gebruikt om kwas en andere soortgelijke dranken te maken.

Afhankelijk van waar het sachet wordt gekocht, bedragen de kosten 17-32 roebel.

• aanvaardbare kosten;
• gebruikt voor het maken van brood en gebak;
• gebruikt om gefermenteerde dranken te maken;
• grote bak.

• zuurdesem of deeg wordt vooraf handmatig bereid.

Uw keuze

Met zo'n product kunt u met weinig of geen moeite een stevig en smakelijk pizza- of banketdiner maken.Meesteressen adviseren deze gist voor het bakken van heerlijk melkbrood. Geproduceerd op het grondgebied van de Russische Federatie, in de stad Yekaterinburg. Het gewicht van de verpakking is 12 g, dus je zult een speciale maatlepel moeten gebruiken om het volume te meten. Een geopende zak wordt een week gebruikt, waarna de korrels hun eigenschappen verliezen.

Hoeveel kost een pakket? Ongeveer 30 roebel.

• Makkelijk te gebruiken;
• ongebruikelijk ontwerp;
• opslag beveiliging;
• kwalitatief hoogwaardig product.

• niet geïdentificeerd.

thuis keuken

Snelwerkend product met universele toepassing. Gebruikt voor het maken van bakkerijproducten. Kan in elk type broodbakmachine worden gebruikt. Het proces van het verhogen van de test kost niet veel tijd. Het effect is uitstekend - het deeg groeit snel en gelijkmatig, door de poriën blijft de vorm van het baksel behouden. Dergelijk voedsel zal er altijd smakelijk uitzien. Aanbevolen voor de bereiding van taarten, muffins en pannenkoeken. Het is niet vooraf opgelost in water. Eén zakje is voldoende voor 1 kg bloem. Sommige recepten kunnen een andere verhouding specificeren. Voor pizzadeeg heb je bijvoorbeeld 12 g droge gist nodig.

Prijs - 40-55 roebel.

• kan voor elke broodmachine worden gebruikt;
• kwaliteitsproduct;
• uniforme stijging;
• snelle reactie.

• prijs.

Prijs

Een snelwerkende stof, die ongeveer 100 g per 15 kg deeg nodig heeft. Na opening wordt de houdbaarheid van de goederen teruggebracht tot twee weken. Ze worden aan de bloem toegevoegd volgens de aanbeveling van de fabrikant, maar ze kunnen vooraf worden opgelost in een warme vloeistof met toegevoegde suiker. Snel passen. Het resultaat is een luchtige en zachte kruimel. De pizzabodem is ongelooflijk luchtig en geurig.

Prijs - 25-32 roebel.

• voordelige sachets waarmee u één sachet per portie kunt gebruiken;
• voorlopige oplossing in de vloeistof is niet vereist, het mengsel wordt samen met de bloem toegevoegd;
• schadelijke componenten zijn niet inbegrepen;
• het gebruik van milieuvriendelijke schimmels;
• vacuümverpakking voor lange houdbaarheid;
• er worden alleen hoogwaardige Europese grondstoffen gebruikt.

• niet geïdentificeerd.

Lviv

In elk gezin is er een echte kenner van heerlijke en geurige gebakjes. Daarom moet u periodiek het deeg handmatig kneden of deeg maken. Het is Lviv-gist dat het product is dat in de kast van elke zichzelf respecterende huisvrouw zou moeten liggen. Het product zal worden gewaardeerd door degenen die gewend zijn om met gistdeeg te werken. Het is niet nodig om een ​​natte analoog te gebruiken waar een handig sachet kan worden weggelaten. Ze worden terecht beschouwd als een van de beste producten van dit type op de binnenlandse markt. Indien nodig kunt u een verpakking van 100 g kopen, die lang meegaat.

Prijs - 65 roebel.

• organische samenstelling;
• het gebruik van schimmelcultuur;
• geen chemische onzuiverheden;
• snelle opkomst van de kruimel;
• veelzijdigheid.

• je kunt vervalsingen tegenkomen vanwege de grote vraag naar originele producten.

Voronezh

Opgemerkt moet worden dat na opening van de verpakking deze een week in de koelkast moet worden bewaard, niet meer. Droge gist van een beproefde fabrikant. Naast zelfgebakken brood, kunnen ze worden gebruikt om geweldige broodjes en taarten te bakken. Speciale aandacht verdient de basis voor pizza. De verpakking is beschermd tegen externe factoren.Volgens de fabrikant is het materiaal na opening een week houdbaar en alleen in de koelkast. Het is voordeliger om een ​​groot pakket aan te schaffen, maar alleen als er de hele tijd in huis wordt gebakken.

Prijs - 160 roebel.

• makkelijk te gebruiken;
• kwalitatief hoogwaardig product;
• groot pakket;
• acceptabele houdbaarheid.

• prijs.

Idigo

In de meeste gevallen werken huisvrouwen liever niet met gistdeeg, omdat het voor velen slechts de ultieme droom en een indicator van hoge vaardigheid blijft. Vaak wordt natte gist gebruikt voor dit soort bakken, maar droge gist, met de juiste kennis, is niet slechter. Sachets zijn online te bestellen dankzij het transportgemak, de beschermende verpakking en de lange houdbaarheid. Met zo'n basis kun je alle soorten gebak krijgen, inclusief gebak. Op de achterkant staan ​​een aantal handige recepten die je in de praktijk moet uitproberen.

Prijs - 15 roebel.

• uniforme toename in volume;
• betaalbare kosten;
• handige verpakking;
• beschermende folielaag.

• missend.

Pakmaya

De beoordeling wordt afgesloten door een product van een bekend merk - Pakmaya. Elke zichzelf respecterende eigenaar van een broodmachine zou een product van deze fabrikant in zijn arsenaal moeten hebben. Het product is oorspronkelijk ontwikkeld voor thuisbakapparatuur. Bakken is geurig, weelderig en zacht. Voor meer vertrouwen wordt aanbevolen om sachets van 20 g te kopen, die handig zijn om op te slaan en te wegen. Om voortijdig contact met de vloeistof (die op de bodem van de pollepel wordt gegoten) te voorkomen, wordt de gist als laatste op een laag bloem gegoten.

Prijs - 95 roebel.

• kwaliteit;
• gerechtvaardigde kosten;
• uniforme toename in volume;
• voor broodmachines;
• gemak van opbergen.

• niet geïdentificeerd.

Uitwisselbaarheidsindex

Bij het vervangen van een nat product door een droog equivalent moet met veel factoren rekening worden gehouden, waaronder het aantal elementen per gram product. Als de dosering niet wordt nageleefd, kan het fermentatieproces niet starten. Bij vervanging door actieve droge componenten in plaats van ruwe, wordt een verhouding van 0,5:1 aangehouden. Het blijkt dat 250 g geperst wordt vervangen door 100 g granulaat. Er wordt ook rekening gehouden met een correctie voor oxidatiemiddelen. Ascorbinezuur of citroenzuur wordt gebruikt, evenals wijnazijn. De onderstaande tabel helpt u bij het navigeren:

Soort van
Instant in gram	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Direct in h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Actief droog in gram	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Actief droog in theel.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
geperst in gram	9	13	18	22	25	31	36

Een instant product dat door zijn eigenschappen een geperste analoog kan vervangen in een verhouding van 1:3 en twee delen vloeistof (warm). In plaats van 30 g geperst materiaal heeft u 10 g droog en 20 g verwarmd water of melk nodig. Om de mengtijd aanzienlijk te verkorten, is het gebruik van een oxidatiemiddel toegestaan.

Conclusie

Een van de veelvoorkomende problemen is poreus, luchtig en geurig zelfgebakken brood, waarvan de kruimel rubber is. Dit komt door de talrijke vitaminesupplementen die de schimmel een paar dagen na de bereiding geven. Naast zwarte, lila of roze groei krijgen gebakjes een specifieke smaak. Het zijn deze additieven die in de industrie worden gebruikt. Voor de meeste van deze essences wordt geen veiligheidscertificaat afgegeven.

Mensen hebben de neiging om vers en geurig brood te kopen dat eruitziet alsof het uit de oven komt. Dit kan echter waar zijn, maar dergelijk brood is gemaakt van bevroren deeg. Een korte ontdooiing en een uur in de oven is voldoende - het bakken is klaar.

Maar voor degenen die weten hoe ze met deeg moeten werken, is het aan te raden om zelfgemaakte taarten te bakken. Naast een hoogwaardige broodmachine heeft de gastvrouw ook gist nodig, zonder welke het brood er niet smakelijk uitziet. Het is voldoende om de instructies van de fabrikant te volgen en heerlijk brood is binnen 2-4 uur klaar. Je kunt het ook in de oven koken, maar hier heb je wat vaardigheden voor nodig die de gastvrouw misschien niet heeft. Er zijn veel recepten voor heerlijk zelfgebakken brood, maar de kwaliteit van het product hangt af van het type meel en gist dat wordt gebruikt.