Rangschikking van de beste sushirijst in 2022

De Japanse keuken is erg populair. Liefhebbers van gerechten uit het Land van de Rijzende Zon zijn in alle uithoeken van de wereld te vinden. Ondanks het feit dat het niet moeilijk is om restaurants en cafés met een nationaal menu te vinden, koken veel mensen liever zelf populaire gerechten als sushi en broodjes. En in dit geval kun je niet zonder rijst, wat een van de belangrijkste componenten is.

Geschiedenis van sushi

Dit traditionele Japanse gerecht komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. De vis, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden, werd gezouten en gemengd met rijst, waarna een zware steen op de container werd geplaatst. Het marineren duurde enkele maanden. De op deze manier bereide vis kon een jaar lang worden gegeten en de rijst verloor zijn eigenschappen en veranderde in een onaangenaam ruikende plakkerige massa, die opnieuw werd gebruikt of weggegooid.

China en Thailand waren de eersten die deze conserveringsmethode onder de knie hadden. In Japan namen ze deze ervaring over rond de 7e eeuw na Christus. Tot op de dag van vandaag is in de nationale keuken een gerecht bewaard gebleven dat zo dicht mogelijk bij de oude sushi ligt. Het wordt narezushi genoemd en is te vinden in delen van Japan.

Een gerecht vergelijkbaar met het moderne verscheen in de 17e eeuw. Het bestond uit gekookte rijst op smaak gebracht met rijstmout, groenten en zeevruchten. Vervolgens werd aan sushi rijstazijn toegevoegd, waardoor ze veel sneller gaar konden worden en fermentatieprocessen werden voorkomen.

In de 19e eeuw begon sushi te worden bereid, niet van gepekelde, maar van rauwe vis. Het idee kwam van een chef-kok genaamd Yohei Hanai, die in Tokio woonde. Dit maakte het mogelijk om slechts een paar minuten te besteden aan het bereiden van het gerecht. Het nieuwe recept won snel aan populariteit en kreeg de naam Edo-stijl (de oude naam van de stad Tokyo), terwijl de traditionele methode de naam Kansai kreeg (de naam van een van de districten van de stad Osaka). Sinds die tijd heeft het recept voor het maken van sushi geen significante veranderingen ondergaan, alleen enkele ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt, zijn veranderd.

rijst voor sushi

De populariteit van sushi leidde ertoe dat winkels speciaal bewerkte rijst verkochten die perfect was om ze te maken. Nu bestaat deze traditie ook, aangezien niet elke rijstsoort geschikt is. Naast een geschikte smaak, moet het een bepaalde vorm kunnen behouden en niet afbrokkelen.

Volgens de vorm en methode van graanverwerking is rijst verdeeld in drie soorten:

• lang graan;
• middelgrote korrel;
• rondkorrelig.

De eerste twee typen worden gekenmerkt door een minimaal zetmeelgehalte. Na het koken blijkt dergelijke rijst kruimelig te zijn, wat goed is voor pap of pilaf, maar onaanvaardbaar voor sushi. Rondkorrelige rijst heeft het hoogste percentage gluten, waardoor individuele korrels aan elkaar plakken en bij elkaar blijven.

Rondkorrelige rijst wordt verdeeld volgens de methode van verdere verwerking:

• gestoomd;
• ongepolijst;
• gepolijst.

Met stomen kunt u alle nuttige stoffen van granen bewaren. De buitenste schil is verwijderd, de nerf is gepolijst. Gekookte gestoomde rijst is kruimelig en niet geschikt voor traditionele Japanse gerechten.

Ongepolijste granen blijven in de schaal, waardoor je nuttige stoffen kunt bewaren, maar hierdoor worden ze langer gekookt dan andere soorten. Dergelijke rijst is rood, bruin en zwart.

Gepolijste granen verliezen hun schil, waardoor er weinig nuttige stoffen in blijven zitten, maar dit zorgt voor de snelste bereiding. Kant-en-klare rijst wordt gemakkelijk tot cakes gevormd, dus het is ideaal voor het maken van sushi en broodjes.

Voor wie een gerecht op professioneel niveau wil koken, heb je bepaalde rijstsoorten nodig die je niet in een reguliere supermarkt vindt. Ze kunnen worden gekocht in gespecialiseerde winkels of online worden besteld.

De beste soorten rijst voor sushi zijn de volgende:

1. Jasmijn. Deze in Thailand ontwikkelde variëteit wordt gekenmerkt door ronde, sneeuwwitte granen en een licht vanille-aroma.
2. Culrose is een Japanse variëteit die wijdverbreid is in de Verenigde Staten. Het heeft een hoog glutengehalte en is geschikt voor het bereiden van Japanse gerechten.
3. Sen Soi. Deze variëteit onderscheidt zich vooral door zijn karakteristieke smaak, die goed samengaat met zeevruchten, vis en groenten. Het hoge zetmeelgehalte geeft het de nodige plakkerigheid en zorgt ervoor dat het zijn gewenste vorm behoudt.
4. Fushigon. Deze variëteit werd gekweekt in Japan en werd later wijdverbreid in de meeste Aziatische landen. De korte, ronde korrels zijn helderwit van kleur. Ze hebben een hoog glutengehalte en de cakes die ervan worden gemaakt, behouden hun elasticiteit, zelfs als ze worden afgekoeld.
5. Shirataki. Het is moeilijk om rijstkorrels van deze variëteit met andere te verwarren vanwege de unieke vorm, die doet denken aan eieren.

Topproducenten

Van de merken die veel voorkomen in Russische winkels, behoren de volgende tot de beste:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soja;
• Yutaka;
• Agro-alliantie;
• Mistral-handel;
• Nationaal;
• CHIM-CHIM.

Beoordeling van de beste rijst voor sushi

De lijst bevat de namen van goederen die verkrijgbaar zijn in Russische winkels en die veel positieve klantrecensies hebben.

Beoordeling van de beste sushi-rijst ter waarde van maximaal 200 roebel. per 1 kg

Deze lijst bevat goedkope rondkorrelige gepolijste rijst, die qua kwaliteit geschikt zijn voor het koken van traditionele Japanse gerechten.

Agro-Alliantie Yaponika Extra

De kosten van het verpakken van 3 kg - 359 roebel, 1 kg - 119,67 roebel.

Het product behoort tot de "Japanse" klasse en is geschikt voor het bereiden van traditionele Japanse gerechten vanwege het hoge gehalte aan gluten, waardoor je de gewenste vorm behoudt. De korrels zijn even groot, ovaal, licht crème van kleur. Bevat geen GGO's en gluten. Doypack verpakking. De energiewaarde van 100 g is 340 kcal.

• hoog zetmeelgehalte;
• korrels van dezelfde grootte;
• gemakkelijk af te spoelen;
• snel koken;
• kwaliteit verpakking.

• niet gevonden.

Maltagliati

De verpakkingskosten 900 g - 118 roebel, 1 kg - 131,11 roebel.

Hoge kwaliteit tegen een betaalbare prijs is heel reëel als u kiest voor een product van Maltagliati. Een zak met een brede transparante inzet stelt u in staat om de kwaliteit van de korrels te evalueren. De energiewaarde van 100 g is 380 kcal.

• schoon, gemakkelijk te wassen;
• kookt snel;
• houdt zijn vorm goed;
• gemakkelijk te vinden in de uitverkoop;
• prijs.

• gebroken granen.

Uvelka

De kosten van verpakking 640 g - 104 roebel, 1 kg - 162,5 roebel.

De grutten zijn verpakt in zakken van 80 g, waardoor deze snel en eenvoudig te bereiden is. Rijk aan complexe koolhydraten en vitamine B. Glutenvrij. De energiewaarde van 100 g is 340 kcal.

• gemak van voorbereiding;
• gemak van opslag;
• smaakkwaliteiten;
• Binnenlands product.

• veel gebroken granen;
• plakt zwak.

"Kuban Elite" Kubanochka

De verpakkingskosten 900 g - 168 roebel, 1 kg - 186,67 roebel.

Het product is gemaakt door een binnenlandse fabrikant van Kuban-rijst die in de zuidelijke regio's van Rusland wordt verbouwd. Geschikt voor veel gerechten, geschikt voor babyvoeding.Bevat geen GGO's, kunstmatige kleur- en smaakstoffen, conserveermiddelen. Komt overeen met GOST. Bevat silicium, magnesium, fosfor, mangaan, koper, selenium, zink.

• goederen van een binnenlandse fabrikant;
• gebruikte rijst van dezelfde variëteit;
• hoog gehalte aan nuttige elementen;
• geschikt voor kinderen;
• bevat geen kunstmatige toevoegingen.

• behoudt zijn vorm zwak vanwege het lage zetmeelgehalte;
• een ondoorzichtige zak laat niet toe de kwaliteit van het graan te beoordelen.

ARO

De verpakkingskosten 900 g - 172 roebel, 1 kg - 191,11 roebel.

Dit graan wordt gekenmerkt door een hoge kooksnelheid: het is voldoende om het gedurende 10-13 minuten te koken. Verpakt in een transparante zak, waarmee u de kwaliteit van de goederen kunt beoordelen. Geschikt voor vele soorten gerechten: ontbijtgranen, puddingen, sushi en broodjes. Energiewaarde van 100 g - 356 kcal.

• kooksnelheid;
• goede smaak;
• lekkere geur;
• gemakkelijk te vinden in de uitverkoop.

• gemengde granen uit verschillende batches (van verschillende kleuren en transparantie).

Beoordeling van de beste rijst voor sushi die 200 tot 300 roebel kost. per 1 kg

Gemiddelde prijscategorie rijst, die redelijk betaalbaar en overal verkrijgbaar is.

Nationaal Japans

De kosten van verpakking 800 g - 176 roebel, 1 kg - 220 roebel.

Het product van de binnenlandse productie is gemaakt in volledige overeenstemming met de Japanse tradities. Door het hoge zetmeelgehalte wordt het graan goed gekookt en behoudt het zijn vorm. Met een transparant pakket kunt u de zuiverheid en kwaliteit ervan evalueren.

• traditionele Japanse smaak;
• homogene korrels;
• kookt snel;
• glutenvrij.

• niet gevonden.

TAKEMURA

De kosten voor het verpakken van 1 kg zijn 247 roebel.

Een product van een Chinese fabrikant komt overeen met de tradities van het maken van sushi, want in dit land weten ze er veel van af. Granen uniform van kleur en grootte worden in een stevige zak met een transparante voorwand geplaatst, waardoor u de kwaliteit visueel kunt beoordelen. Energiewaarde - 333 kcal.

• homogene doorschijnende korrels;
• optimale plakkerigheid;
• goede smaak;
• kookt snel.

• gemalen granen.

Bravolli! Fushigon

De verpakkingskosten 350 g - 98 roebel, 1 kg - 280 roebel.

Het graan is gemaakt van een verscheidenheid aan rijst, die de Japanners beschouwen als een van de beste voor sushi en broodjes. Door de transparante verpakking kunt u de kwaliteit beoordelen. Glutenvrij. Doypack verpakking. Kooktijd - 20 minuten. Houdbaarheid 485 dagen. De verpakking moet op een droge, donkere plaats worden bewaard.

• gebruikte rijst van dezelfde variëteit;
• smaakkwaliteiten;
• kookt snel;
• transparante verpakking.

• kleine pakketgrootte.

Sen Soy

De verpakkingskosten 250 g - 74 roebel, 1 kg - 296 roebel.

Dit graan is gerijpt in de traditionele Japanse stijl. Het is uniform van kleur en grootte, heeft een hoog glutengehalte en behoudt ook bij koeling zijn gewenste vorm. Doypack verpakking. De energiewaarde van 100 g is 343 kcal. Houdbaarheid - 24 maanden.

• traditionele Japanse smaak;
• houdt zijn vorm goed;
• uniforme maat;
• glutenvrij;
• kookinstructies op de verpakking.

• kleine pakketgrootte.

MIDORI

De verpakkingskosten 450 g - 134 roebel, 1 kg - 297,78 roebel.

Volkoren granen bevatten geen gluten. Door het percentage gluten kan het gebruikt worden in de traditionele Japanse keuken. De energiewaarde van 100 g is 333 kcal.Verpakking - een pakket waarmee u de kwaliteit vóór de aankoop kunt evalueren.

• smaakkwaliteiten;
• korrels van dezelfde grootte;
• handige verpakking;
• glutenvrij.

• plakkerig zwak.

Beoordeling van de beste sushirijst ter waarde van meer dan 300 roebel. per 1 kg

Deze rijstsoorten zullen gewaardeerd worden door echte professionals met een hoog kookniveau. Ze zijn geschikt voor thuis koken, maar ook voor cafés en restaurants.

Karachicha

De verpakkingskosten 900 g - 350 roebel, 1 kg - 388,89 roebel.

De Karachikha-variëteit onderscheidt zich door witte en gladde korrels van dezelfde grootte, die gemakkelijk kunnen worden gepolijst. Door het minimale vetgehalte kan het zelfs worden geconsumeerd door mensen die een streng dieet volgen. Komt overeen met GOST 6292-93. Energiewaarde - 333 kcal. Houdbaarheid 792 dagen.

• homogene korrel;
• hoog zetmeelgehalte;
• geschikt voor dieetvoeding;
• verpakking stelt u in staat om het type en de kwaliteit van het product te evalueren;
• product van een binnenlandse fabrikant.

• gluten kan bevatten.

RISO VIGNOLA

De kosten voor het verpakken van 1 kg zijn 425 roebel.

Het product van de Italiaanse fabrikant is van hoge kwaliteit, dus het zal zowel in de thuiskeuken als in een duur restaurant passen. Gemaakt van één soort rijst. De plakkerigheid is ideaal voor de Japanse keuken. De korrels zijn uniform van kleur en grootte, verpakt in een kartonnen doos. Vervaldatum - 1080 dagen.

• Hoogwaardige kwaliteit;
• smaak en aroma;
• behoudt de gegeven vorm;
• glutenvrij;
• milieuvriendelijke verpakking.

• niet gevonden.

landbouw

De kosten van verpakking 800 g - 460 roebel, 1 kg - 575 roebel.

Wit gepolijste grutten zijn een mengsel van verschillende zachte variëteiten.Geschikt voor een breed scala aan gerechten uit verschillende keukens van de wereld. Verpakt in een stevige verpakking. Het volume van 800 g is optimaal voor niet al te lange opslag. Energiewaarde - 360 kcal. De houdbaarheidsdatum is 365 dagen.

• gemakkelijk te vinden in de uitverkoop;
• goederen van een binnenlandse fabrikant;
• komt overeen met GOST 6292-93.

• grutten zijn vuil, vereisen langdurig wassen;
• door een klein transparant venster is het moeilijk om de kwaliteit te beoordelen alvorens te kopen.

Yutaka Sushi Rijst

De kosten van het verpakken van 500 g - 407 roebel, 1 kg - 814 roebel.

Deze volkoren volkoren is glutenvrij maar rijk aan zetmeel, waardoor het ideaal is voor Japanse gerechten. Gemaakt van Originario-rijst. Houdbaarheid is 1090 dagen. Energiewaarde van 100 g - 354 kcal. Verpakt in een doos.

• uitstekende smaakkwaliteiten;
• houdt de vorm
• kookt snel;
• handige verpakking.

• prijs.

Alce Nero Arborio

De kosten van verpakking 500 g - 486 roebel, 1 kg - 972 roebel.

Het product van het Italiaanse merk blinkt uit in premium kwaliteit. Arborio rijstvariëteit gebruikt. Korrels van lichtroze kleur zijn perfect zacht gekookt, behouden de gegeven vorm en hebben een aangename romige smaak. Glutenvrij. De energiewaarde van 100 g is 353 kcal. Houdbaarheid 24 maanden.

• schone granen die niet langdurig hoeven te worden gewassen;
• homogene korrels;
• snel koken;
• houdt zijn vorm goed;
• aangename smaak.

• moeilijk te vinden in de uitverkoop;
• prijs.

Hoe te kiezen

Voor het bereiden van Japanse gerechten moet u alleen gepolijste rijst met ronde korrels nemen. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk.Alle korrels moeten ongeveer even groot zijn (4-5 mm), de aanwezigheid van langwerpige rijstkorrels geeft aan dat verschillende variëteiten in de batch worden gemengd en het zal niet werken om een ​​kwaliteitsgerecht van dergelijke granen te bereiden.

De aanwezigheid van gespleten, beschadigde korrels is ongewenst. Ze zullen sneller koken dan hele, wat de smaak van het afgewerkte gerecht niet ten goede zal beïnvloeden.

Alle granen moeten dezelfde kleur hebben, wit of melkachtig. De aanwezigheid van transparante korrels geeft aan dat granen van de oude en nieuwe partijen gemengd zijn. Een kwaliteitsgerecht uit zo'n mengsel zal niet werken.

Hoe koken

Sushirijst moet op een bepaalde manier worden bereid, volgens een aantal regels:

1. Spoel de rijst tot het water helder is.
2. Week de granen minstens een half uur.
3. Droog de granen voor het koken.
4. De pot moet dikke wanden hebben en een goed geslepen deksel dat geen stoom afgeeft.
5. Giet het graan met koud water, steek het in brand.
6. Kook de rijst in een pan met een deksel totdat het water volledig is opgenomen. Nadat het water is opgenomen, moet je de pan ongeveer 10 minuten op laag vuur houden. Til het deksel niet op tot het einde van het koken.

De volgende verhoudingen worden gebruikt: voor 240 g rijst heb je ongeveer 300 ml water nodig. Bij het koken worden geen kruiden gebruikt. Azijn, zout en suiker moeten aan de gekookte granen worden toegevoegd. Vulling Ingrediënten:

• 1/4 theelepel zout;
• 1 theelepel suiker;
• 2,5 eetlepels rijstazijn.

Meng alle ingrediënten tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost, giet bij het graan, roer met een houten of siliconen spatel.

Doe-het-zelf sushi is een gemakkelijke en betaalbare manier om variatie aan je leven toe te voegen zonder veel geld uit te geven en te genieten van het kookproces van een populair en geliefd gerecht door velen.