Beoordeling van de beste koffie voor zuiveldranken voor 2022

“Je kunt alles doen voor koffie. Zelfs om te werken." Dat zegt Microsoft-oprichter Bill Gates. Koffie is inderdaad een integraal onderdeel van ons leven geworden. 59% van de Russen drinkt deze drank dagelijks, nog eens 15% van de bevolking 2-3 keer per week. In het hele land zijn 11.000 koffiehuizen geopend, dus de vraag ernaar groeit elke dag.

Koffie is een drank die wordt gebrouwen van gebrande koffiebonen. Er zijn een groot aantal variëteiten en bereidingswijzen. De meest populaire combinatie is koffie met melk. Je kunt deze drankjes zelf maken, maar meestal gaan mensen naar een coffeeshop om ze te halen.

Waarom wordt melk aan koffie toegevoegd?

Echte koffieliefhebbers drinken het het liefst "schoon" zonder toevoeging van suiker, room en andere zaken, zodat de smaak volledig tot zijn recht komt. Maar niet iedereen is naar zijn zin. Zwarte koffie zelf heeft een bittere smaak door tannine en cafeïne, dus velen verdunnen het met melk om het aangenamer te maken om te drinken.

Weinig mensen denken na over het feit dat melk de negatieve impact op het lichaam daadwerkelijk vermindert. Het bevat vitamines, vetten, nuttige en belangrijke sporenelementen die belangrijk zijn voor het cardiovasculaire systeem en het skelet.

Koffiebonen hebben een vrij hoge zuurgraad, wat het spijsverteringskanaal nadelig beïnvloedt, vooral als je 's ochtends op een lege maag koffie drinkt, dus het kan worden verdund met melk om de zuurgraad te verminderen. Natuurlijk kunt u het beste eerst ontbijten en na een maaltijd een drankje drinken.

Soorten granen en hun verschillen

Er zijn 2 belangrijke en meest populaire koffiesoorten - Robusta en Arabica. Onder elkaar verschillen ze in korrelgrootte, chemische samenstelling, teeltmethode, roostertechniek. Het aandeel van de Robusta-productie is 30% van de gehele koffie-industrie, het aandeel van Arabica is 70%.

Het belangrijkste verschil is de smaak. Arabica is delicater en heeft een kleine hoeveelheid bittere tonen, en kan, afhankelijk van de variëteit, ook bessen-, kruidige, chocolade-, fruitige of nootachtige smaken hebben. Robusta is bitterder en zuurder.In zijn chemische samenstelling heeft het een hoger percentage cafeïne, wat de drank meer stimulerend maakt.

Uiterlijk hebben de korrels ook verschillen. Arabica-bonen zijn meer langwerpig en groter, terwijl Robusta-bonen klein en rond zijn.

Heel vaak mengen fabrikanten deze twee soorten en schrijven ze het percentage op de verpakking, dus wees voorzichtig bij het kiezen van koffie.

Gunstige eigenschappen

Omdat koffiebonen een grote hoeveelheid antioxidanten en vitamines bevatten, heeft het een aantal nuttige eigenschappen:

• Het is bewezen dat koffie het risico op kanker van de lever, het baarmoederslijmvlies, de prostaat en enkele andere organen vermindert;
• Stimuleert hersenactiviteit en concentratie;
• Verbetert de darmfunctie;
• Cappuccino, latte en macchiato verlagen de bloeddruk;
• Heeft ontstekingsremmende en antivirale werking.

Effect op het lichaam

Een aanzienlijk aantal mensen drinkt dagelijks koffiedranken. Een veilige hoeveelheid cafeïne wordt beschouwd als niet meer dan 400 mg per dag. De meest bekende eigenschap van koffie is een verhoging van de bloeddruk. Dit is vooral merkbaar bij die consumenten die hypertensie hebben uitgesproken.

Als u de dagelijkse hoeveelheid niet overschrijdt, kunnen koffiedranken zelfs worden geconsumeerd door mensen met hartritmestoornissen. Als je dagelijks kleine hoeveelheden koffie drinkt, verklein je bovendien de kans op een hartinfarct. Maar! Als je cafeïne misbruikt, is het risico op een beroerte sterk verhoogd.

In de juiste dosering verbetert koffie de alertheid en cognitieve prestaties. Matige consumptie vermindert het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2, de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer en levercirrose.

Studies hebben aangetoond dat mannen die regelmatig koffie drinken, minder problemen hebben met erectiestoornissen dan mannen die geen koffie drinken. Dit komt omdat cafeïne de stemming, bloeddruk en uithoudingsvermogen verbetert. Maar het is vermeldenswaard dat dit van toepassing is op degenen die geen problemen hebben met het cardiovasculaire systeem.

Cafeïne heeft een negatiever effect op vrouwen, vooral als je het niet mag gebruiken tijdens de zwangerschap. Koffie beïnvloedt de hormonale achtergrond, dus als u verschillende gynaecologische pathologieën heeft, moet u deze drank uit uw dieet uitsluiten om het verloop van de ziekte niet te verergeren.

Hoe te kiezen?

Het is erg belangrijk om de juiste koffie te kiezen voor melkdranken. Hun smaak hangt direct af van de kwaliteit van koffiebonen. Let bij het kopen op de volgende factoren:

1. Soort koffie. Voor melkdranken is een melange van arabicakoffie het beste, omdat melk de sterkte van koffie vermindert. Misschien zelfs een mengsel met robusta, maar houd er rekening mee dat het bitterheid geeft, zelfs als het wordt gemengd met melk.
2. Gebraden graad. Deze indicator wordt gemeten op een 5-puntsschaal, waarbij 1 de lichtste branding is en 5 de donkerste. Hoe harder de koffie wordt gebrand, hoe bitterder hij zal smaken.
3. Slijpen Je moet beslissen wat voor soort koffie je nodig hebt - gemalen of volkoren. De kwaliteit van het tweede type is hoger, maar niet iedereen heeft apparatuur voor het malen van granen, dus geven ze vaak de voorkeur aan het eerste.

TOP 3 beste koffiebonen

Illy Classico

Kosten: 950 roebel / 250 gr.

Ingrediënten: Arabica.

Gebraden niveau: gemiddeld.

Illy wordt beschouwd als een premium koffiemerk. Het combineert 9 variëteiten van Arabica, die is gebaseerd op Santos. Deze granen hebben smaken van chocolade, karamel, fruit en honing.

• Hoge kwaliteit granen;
• Handige verpakking;
• Lage zuurgraad;
• Helder aroma;
• Gladde identieke korrels.

• Hoge prijs.

Egoiste Truffel

Kosten: 2100 roebel / kg.

Ingrediënten: Arabica.

Gebraden niveau: gemiddeld.

Een koffiemerk uit Nederland gebruikt Arabica bonen uit Brazilië. Het beste voor cappuccino. Daarin onthult hij de smaak van pure chocolade en noten. Het is vermeldenswaard dat deze koffie vrij scherp is en niet geschikt is voor mensen die van een zachte en delicate smaak houden.

• Hoge kwaliteit granen;
• Rijke smaak;
• Intens aroma.

• Bij de verkeerde kooktemperatuur geeft het zuurheid.

Lavazza La Reserva de Tierra Selectie

Kosten: 1472 roebel / kg.

Ingrediënten: Arabica.

Gebraden niveau: gemiddeld.

Lavazza wordt beschouwd als een van de meest bekende Italiaanse fabrikanten. Het heeft een breed assortiment waarin u zeker "uw" koffie zult vinden. Arabicabonen uit Ethiopië en Colombia openen zich met smaken van chocolade, gedroogd fruit en jasmijn.

• Geverifieerd merk;
• Een groot aantal positieve recensies;
• Helder aroma.

• Relatief hoge zuurgraad.

TOP 5 beste gemalen koffie

Le Select Extra Aroma

Kosten: 242 roebel / 200 gr.

Ingrediënten: Arabica, Robusta.

Gebraden niveau: gemiddeld.

Een melange van Afrikaanse Arabica en Robusta produceert een hoog cafeïnegehalte en een wijnachtige afdronk. Deze koffie is geschikt voor bereiding in een koffieautomaat, automaat en je kunt hem zelfs zelf zetten in een Turk.

• Betaalbare prijs;
• scherp aroma;
• Lage zuurgraad.

• Te fijn malen voor geiser koffiemachines.

Movenpick Caffe Crema

Kosten: 720 roebel / 500 gr.

Ingrediënten: Arabica.

Gebraden niveau: gemiddeld.

De Duitse fabrikant biedt een breed assortiment van zowel gemalen koffie als bonen. Bij het drinken van deze drank voel je de chocoladenasmaak en het delicate aroma.

• Lage zuurgraad;
• Van hoge kwaliteit;
• Intens aroma;
• Rijke smaak.

• Niet gevonden.

Bushido Rode Katana

Kosten: 468 roebel / 227 gr.

Ingrediënten: Arabica.

Gebraden niveau: gemiddeld.

100% Arabica uit Ethiopië en Latijns-Amerika onthult tonen van rode bessen en perzik. Deze gemalen koffie is geschikt om te zetten in een cezve, koffiemachine, espressomachine, French press, Aeropress en Chemex.

• Interessante afdronk;
• Zelfs in conventionele winkels verkrijgbaar;
• Intens aroma.

• Hoge zuurgraad.

Melitta Bella Crema Espresso

Kosten: 508 roebel / 250 gr.

Ingrediënten: Arabica.

Gebraden niveau: donker.

Het Duitse bedrijf produceert een breed scala aan koffie, waaronder bonen. Het is ontworpen om te worden bereid in een koffiezetapparaat of een koffiezetapparaat. Redelijk sterk en duurzaam.

• scherp aroma;
• Rijke smaak;
• Stimuleert.

• Niet gevonden.

Codrodi Specialty Intelligent

Kosten: 649 roebel. / 250gr.

Ingrediënten: Arabica.

Gebraden niveau: gemiddeld.

Dit merk selecteert alleen de beste soorten groene koffie, die verder worden gebrand en gemalen. 100% Colombiaanse Arabica onthult tonen van rode appel, kers en abrikoos.

• Helder rijk aroma;
• lage zuurgraad;
• Kwalitatief slijpen.

• Relatief hoge kosten.

Fouten bij het kiezen

Het is gebruikelijk dat iedereen de verkeerde keuze maakt, dus bij het kiezen van koffie maken mensen soms ook fouten, waardoor ze winst maken voor een gewetenloze producent. Laten we de meest populaire bekijken:

1. De houdbaarheidsdatum negeren. Koffie wordt beschouwd als een niet-bederfelijk product, maar op de een of andere manier moet je hier op letten. Volgens GOST is de houdbaarheid van koffie afhankelijk van de verpakking. Als het in de lucht is, dan tot 2 weken, in papieren verpakking - 6-8 maanden, in een glazen pot - 12 maanden, in vacuüm - 1,5-3 jaar.
2. Maalgraad. Elke koffiemachine en elk koffiezetapparaat heeft een specifieke koffiemaling nodig. Voor een filterkoffiezetter is bijvoorbeeld medium maling niet geschikt, alleen grof is nodig.
3. Aanwezigheid van geuren. Alleen vanille, kaneel en nootmuskaat zijn toegestaan ​​als natuurlijke aroma's.
4. Braaddatum negeren. Het is het beste om koffie te kiezen die 2-4 weken na het branden is geweest. Er wordt aangenomen dat een dergelijke periode ideaal is om alle gunstige eigenschappen en het aroma van de drank te behouden.
5. Oploskoffie kopen. Bij de vervaardiging van dit type drank worden granen van de laagste kwaliteit gebruikt, plus melkpoeder of room, een grote hoeveelheid suiker wordt aan een dergelijk oplosbaar mengsel toegevoegd. Dergelijke koffie heeft geen enkel voordeel.

Hoe maak je thuis drankjes

Sterker nog, het is niet absoluut noodzakelijk om naar een coffeeshop te gaan om te genieten van de heerlijke smaak van koffie met melk, het kan thuis worden bereid, maar op voorwaarde dat je een koffiezetapparaat, koffiezetapparaat of Turk hebt.

Er zijn veel soorten melkkoffiedranken, waarvan de meest populaire latte, cappuccino, macchiato, marocino en flat white zijn. Elk van hen is gebaseerd op espresso, het verschil zit alleen in de verhouding met melk en verschillende toevoegingen.

Espresso is vrij eenvoudig te bereiden, vooral wanneer het wordt gebrouwen in een Turkse koffiepot. Om te beginnen worden versgemalen granen met drinkwater in een licht voorverwarmde cezve gegoten. Koken moet op minimale hitte worden gedaan. Koken mag niet. Wacht tot het schuim opstijgt en haal van het vuur, meng de inhoud en keer terug naar de kachel tot het schuim weer stijgt. Klaar.

Het belangrijkste is om de kookstappen duidelijk te volgen en kwaliteitsproducten te kiezen. Het is het beste om melk te kiezen met een hoog vetpercentage, omdat het beter opklopt, een delicatere en romigere smaak geeft. Het is niet aan te raden om suiker te gebruiken omdat de koffiebonen zelf een natuurlijke zoetheid hebben. Hieronder vind je klassieke recepten voor melkdranken.

latte

Latte is uitgevonden in Italië. Het ideale volume is 240 ml. Er zijn 3 delen melk op een deel zwarte koffie. De temperatuur van het water moet tussen de 91 en 93 graden zijn en de temperatuur van de melk moet 60-65 zijn.

Gebruik voor latte medium geroosterde bonen. Pure Arabica is wenselijk, maar tot 20% Robusta is toegestaan.

Kookstappen:

1. Klop eerst de melk op (180 ml). Degene met een vetgehalte van 3,2% wordt als ideaal beschouwd.
2. Zet vervolgens espresso (60 ml).
3. Schenk de koffie in het gewenste kopje en giet de melk er voorzichtig in een dun straaltje bij. Klaar.

Als gevolg hiervan zouden de vloeistoffen moeten mengen en zou zich op het oppervlak een schuim van ongeveer 1 centimeter dik moeten vormen.

Cappuccino

Cappuccino zelf is een sterkere koffie dan latte, vanwege het feit dat er meestal een mengsel van robusta en arabica koffie wordt gebruikt. De verhouding espresso, melk en melkschuim is 1:1:1.

Kookstappen:

1. De eerste stap is om een ​​espresso (60 ml) te zetten en deze in het gewenste kopje te schenken.
2. Verwarm en klop daarna de melk (60 ml) tot het volume verdubbeld is.
3. Terwijl je het schuim vasthoudt met een lepel, giet je de melk in een dun straaltje bij de koffie en leg je het schuim erop. Klaar.

Macchiato

Macchiato verschilt van de rest in de verhouding melk en koffie. Het is gebruikelijk om niet meer dan ½ melk uit de hoofdhoeveelheid espresso te gebruiken. Het is belangrijk om de koffie te gebruiken waarin 10-15% robusta in de samenstelling zit. De mate van braden is beter om medium te kiezen.

Kookstappen:

1. Klop 10-15 ml hete melk tot de temperatuur 60 graden bereikt.
2. Zet 30 ml espresso en giet het in een klein kopje.
3. Giet het schuim in een dun straaltje bij de koffie. Klaar.

Marokko

Deze drank is geschikt voor de zoetekauw, want het is letterlijk een mengelmoes van cappuccino en cacao. Het is beter om 100% Arabica bonen te gebruiken om de delicate en lichte smaak te behouden.

Kookstappen:

1. Giet een theelepel cacao in het gewenste kopje.
2. Klop vervolgens 20-30 ml melk tot luchtig schuim.
3. Zet vervolgens 30 ml espresso en giet het in een kopje.
4. Giet het schuim in een dunne stroom in de drank. Je kunt er ook wat cacao overheen strooien. Klaar.

Plat wit

Ten slotte was er een recept voor een koffiemelkdrank genaamd flat white. Het verschilt van anderen doordat het niet zo'n dik schuim heeft als de rest, hoewel de verhouding melk de overhand heeft op koffie. Gebruik bij het koken granen van licht of medium gebraden.

Kookstappen:

1. Klop eerst 110 ml melk erdoor.
2. Zet vervolgens 60 ml espresso en giet deze in het gewenste kopje.
3. Giet de melk in een dun straaltje bij de drank. Idealiter zou het schuim op het oppervlak 0,5 cm moeten zijn.

Alle recepten zijn vrij eenvoudig, dus het zal niet moeilijk zijn om ze naar de realiteit te vertalen.