Beoordeling van de beste koffie voor cappuccino, latte en flat white voor 2022

Ben je dol op koffie? Deze vraag wordt zelden ontkennend beantwoord. Deze drank, met een geschiedenis van meer dan 700 jaar, is populair in alle uithoeken van de wereld. Het aantal variëteiten en soorten van de voorbereiding is niet te overzien. Elk land heeft tradities die ermee verbonden zijn, kookgeheimen waarmee je een speciale smaak en aroma kunt geven.

Geschiedenis van koffie

En het begon allemaal... met een geit. Meer precies, met geiten. De meest gewone geiten, wiens instinct suggereerde dat als er vruchten van een bepaalde boom zijn, er meer kracht is en je hoger kunt springen. En toen was het aan de observatie van de Ethiopische herders, die ook besloten om deze vruchten te proberen, ze te mengen met dierlijk vet. Aanvankelijk waren ze populair onder nomaden die op lange reizen kracht kregen.

Toen begonnen soefi-monniken een drankje van koffiebonen te drinken. En al in de 15e eeuw, samen met de verspreiding van de islam in de landen van het Oosten, werd het overal bekend en won het snel aan populariteit. Niet de laatste rol hierin werd gespeeld door het onder moslims aangenomen alcoholverbod. Koffie fungeerde als een alternatief voor wijn, aangezien religie het niet verbood, en het tonische effect op het lichaam werd een uitstekende vervanging voor bedwelming.

Geleidelijk verspreidde koffie zich vanuit de landen van het Oosten over de hele wereld. Dit proces was onvermijdelijk, ondanks het strikte verbod op de export van granen naar andere landen die destijds bestonden, aangezien de populariteit ervan de aandacht trok van iedereen, inclusief smokkelaars. Het was dankzij hen dat plantages eerst in India verschenen, daarna in Suriname, Guyana, Brazilië ...

In Europese landen en in de Verenigde Staten begonnen koffiehuizen te openen, die meteen populair werden onder de bevolking.De omzet van koffie in het totale wereldhandelsvolume staat momenteel op de tweede plaats na olie.

Interessante feiten

Eeuwenlang is deze drank uitgebreid bestudeerd door zowel artsen als wetenschappers uit andere takken van de wetenschap, en ze hebben er veel interessante feiten over verzameld:

• cafeïne in kleine doses is gunstig, in grote doses is het schadelijk en om het in een dodelijke dosis te gebruiken, moet u ongeveer 100 kopjes drinken;
• om een ​​optimaal tonisch effect te bereiken, is ongeveer 500 mg natuurlijke koffie per dag voldoende voor een gezonde volwassene;
• de meeste cafeïne zit in licht gebrande bonen, vooral als het robusta is, met een gehalte van 2%, twee keer zoveel als in arabicakoffie;
• de hoeveelheid cafeïne is gemakkelijk te bepalen door smaak: hoe bitterder het bleek, hoe meer het zal stimuleren, te veel ervan kan hallucinaties veroorzaken, maar in kleine hoeveelheden kan het extra voordelen opleveren door het effect op het lichaam van een aantal pijnstillers (paracetamol, aspirine, enz.) .);
• het is beter om koffie te zetten in water, waarvan de temperatuur heel dicht bij het kookpunt ligt - 95-98 graden, maar niet in kokend water;
• de houdbaarheid van ongebrande granen is ongeveer een jaar, na het roosteren beginnen ze na twee dagen hun positieve eigenschappen te verliezen;
• afhankelijk van de variëteit kan het aantal aromatische verbindingen 800 bereiken, verschillende antioxidanten - 300, en het aantal verschillende chemische verbindingen en stoffen kan 1200 soorten overschrijden;
• het drinken van koffie draagt ​​bij aan een snelle vetverbranding bij intense lichamelijke inspanning (en daarom kunnen atleten bij het drinken van meer dan 5 kopjes problemen hebben met het Internationaal Olympisch Comité wat betreft doping), en koffie zelf (zonder toevoegingen in de vorm van melk, suiker , enz.) bevat in het algemeen geen calorieën;
• aanvankelijk was er alleen natuurlijke koffie, en oploskoffie is al de bijdrage van Europeanen, het werd uitgevonden door een inwoner van België, George Washington in 1906;
• het recordland voor consumptie is Finland, voor elke inwoner is er 12 kg granen per jaar.

De koffieprijzen lopen sterk uiteen. De duurste en meest exotische is kopi luwak, gemaakt van op originele wijze gewonnen granen: ze worden uit de uitwerpselen van de palmmarter - musanga genomen, gewassen en gedroogd. Het is niet bekend wie en wanneer aan deze kookmethode heeft gedacht, maar op dit moment wordt het als de meest verfijnde beschouwd en de prijs bereikt $ 1.200 per kilogram.

Hoe witte koffie bereiden?

Zwarte koffie is een bekende klassieker van het genre. Maar sinds kort kan er een gedeelte met witte koffie op het menu staan. En alle hierboven genoemde soorten behoren tot de witte. Als je meer in detail op de vraag ingaat, zal het niets meer zijn dan een drankje dat iedereen sinds zijn kindertijd kent met de toevoeging van melk. Maar de bereidingsmethoden en de verhoudingen van de hoofdcomponenten zullen verschillen, wat in feite heeft geleid tot het verschijnen van zoveel van zijn typen.

Cappuccino, latte en flat uyat zijn gebaseerd op espressokoffie, meestal bereid met een koffiezetapparaat. Bij het kiezen van melk moet rekening worden gehouden met het vetgehalte.Je kunt ook mooi bubbelschuim krijgen als je magere melk gebruikt, omdat het melkeiwit vereist, geen vet. Maar de smaak zal iets slechter zijn en de textuur zal meer vloeibaar blijken te zijn. Daarom is de beste optie genormaliseerde melk met een vetgehalte van 3,5%.

Het is ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan de temperatuur van de toegevoegde melk. Om de perfecte smaak te krijgen, moet je de mogelijkheid opgeven om een ​​gloeiend hete drank te krijgen, aangezien de temperatuur van de melk niet hoger mag zijn dan 68 graden. Sterker verhitten of koken vernietigt het melkeiwit, dat de basis is van de smaak, ook het aroma ondergaat veranderingen die niet ten goede komen.

Cappuccino, latte, flat white... Wat is het verschil?

Cappuccino, latte en flat white zijn klassieke kookopties en verschillen in de verhoudingen van hun hoofdcomponenten:

• cappuccino: 33% espresso, 67% melk;
• latte: 15% espresso, 85% melk;
• flat white: 40% espresso, 60% melk.

Maar ze hebben ook andere verschillen. Cappuccino is afkomstig uit Wenen, waar het in de 19e eeuw verscheen, en de naam wordt geassocieerd met de kleur van de soutane van de kapucijner monniken, waarop de gezette koffie eruitzag.

Maar de geschiedenis van de oorsprong van latte is niet zo transparant. De Italianen claimen hun auteurschap, aangezien latte Italiaans is voor "melk", en bij het bestellen in een café kan er gemakkelijk een misverstand ontstaan ​​wanneer gewone melk naar de bezoeker wordt gebracht in plaats van de verwachte drank. De Fransen betwisten dit feit, evenals de Oostenrijkers, die vooral steunen op het feit dat hun hoofdstad Wenen de voorloper werd van de traditie van het mengen van koffie en melk.

Er is ook onenigheid over de plaats van herkomst van de flat white, maar het zijn niet langer Europese staten die eraan meedoen, maar Australië en Nieuw-Zeeland. Het is sterker dan de klassieke latte, het schuim erop ligt in een relatief dunne laag, waardoor professionele barista's de kunst van latte art kunnen demonstreren.

Hoe te kiezen?

Momenteel is er een enorm assortiment aan soorten en variëteiten koffie te koop. Om niet te verdwalen in deze variëteit en de beste optie te kiezen, moet u zich op verschillende parameters concentreren.

Eerst moet u een van de drie opties kiezen:

• korrel;
• grond;
• oplosbaar.

Bij het kiezen van graankoffie moet je allereerst letten op de samenstelling van het graan. Het kan 100% Arabica zijn of een combinatie van Arabica en Robusta. De eerste heeft een intensere en rijkere smaak, de tweede optie bevat meer cafeïne en is verkwikkend.

De mate van branding kan worden bepaald aan de hand van de cijfers op de verpakking, van 1 (lichtste) tot 5 (extreme branding). Hoe harder de koffie wordt gebrand, hoe aromatischer hij zal zijn, maar hij zal ook veel bitterder zijn dan het gebruik van licht gebrande bonen. Vanaf het moment van braden mag niet meer dan zes maanden verstrijken, idealiter zou deze periode ongeveer 1,5 maand moeten zijn.

Het tweede selectiecriterium is de manier waarop de drank wordt bereid. Het kan een traditionele Turk zijn of een espressomachine die ook bijna traditioneel is geworden, of een aantal alternatieve opties: een aeropress, een pour-over, een Franse pers, een drip-koffiezetapparaat of een Chemex.

Voor elk van de vermelde bereidingswijzen kunt u de optimaal geschikte korrels en het type maling selecteren, wat verplicht is aangegeven in de gebruiksaanwijzing voor elke eenheid (de grootste maling is bijvoorbeeld vereist voor een Franse pers en de fijnste voor een espressomachine). Hiermee moet rekening worden gehouden, zowel bij het zelf bereiden van gemalen koffie van bonen, als bij het kiezen van een kant-en-klare optie in een winkel. Ook bevatten instructies vaak een stapsgewijs kookschema.

Als je niet zeker weet wat voor soort maling je nodig hebt, kun je het beste een medium maling kopen, die het meest veelzijdig is.

Het grootste nadeel van gemalen koffie is het snelle verlies van smaak en aroma na het openen van de verpakking. Bovendien is het vaak mogelijk om verschillende smaken in de samenstelling te vinden, dus als u dit product koopt, moet u de samenstelling zorgvuldig bestuderen.

Oploskoffie is enorm populair, vooral vanwege de snelheid en het gemak van de bereiding in bijna alle omstandigheden. Het kan worden verkocht in korrelige of gevriesdroogde vorm.

Om een ​​gegranuleerd product te produceren, wordt het koffieconcentraat onder hoge druk gedroogd, waarna het verder op smaak wordt gebracht. Een gevriesdroogde drank is gedroogd koffiedik dat snel op een zo laag mogelijke temperatuur is ingevroren om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen. De resulterende massa wordt vervolgens vermalen en er worden essentiële oliën aan toegevoegd.

Beoordeling van de beste koffie voor cappuccino, latte en flat white

De lijst is gebaseerd op de meest populaire typen waar veel vraag naar is op het internethandelsplatform Yandex Market en die positieve klantrecensies hebben.

Beoordeling van de beste koffiebonen

Movenpick Latte Art

De gemiddelde prijs is 1050 roebel. voor 1000

Een 100% Arabica-bonenproduct van een gerenommeerd Zwitsers merk van Nestle. De productie bevindt zich in Duitsland en voert in elke productiefase een strikte kwaliteitscontrole uit in meerdere fasen. De ervaring van het bedrijf, meer dan anderhalve eeuw, stelt u in staat om een ​​uitstekend drankje te creëren in overeenstemming met de beste tradities.

• speciaal ontworpen om te mengen met melk;
• wanneer bereid zonder melk, wordt een zeer smakelijke sterke espresso verkregen;
• rijke rijke smaak door sterk roosteren;
• zacht, maar stabiel en sterk schuim.

• niet gedetecteerd.

Cappuccino (Cappuccino)

De gemiddelde prijs is 231 roebel. voor 150 gr.

Dit Vietnamese product is een van de meest populaire voor het maken van cappuccino. Het bestaat uit 70% Arabica en 30% Robusta, wat zorgt voor een uitstekend tonisch effect. De grondstoffen voor de productie worden aangevoerd vanuit de Vietnamese provincies Lam Dong en Son La, gelegen op een hoogte van meer dan 1400 meter boven zeeniveau.

• heldere, rijke smaak met hints van chocolade, noten en romige tonen;
• aangenaam aroma;
• betaalbare kosten.

• bevat geuren;
• niet geschikt voor bereiding in koffiemachines.

Empire Tea Latte Macchiato

De gemiddelde prijs is 350 roebel. voor 250 gr.

Het product van het binnenlandse bedrijf Empire of Tea wordt geproduceerd met Franse branding, waarbij de granen worden verwarmd tot 240 graden. Hierdoor kunt u er een vrij sterke drank van bereiden met een dichte, aangename textuur en een rijke smaak.

• goederen van Russische productie;
• goede smaak;
• optimale verpakking.

• onaantrekkelijk verpakkingsontwerp;
• bevat geuren.

Madeo Cappuccino

De gemiddelde prijs is 569 roebel. voor 200

Het product van een Russische fabrikant heeft een melkachtige smaak met een lichte zuurheid en een lichte bitterheid, waardoor het ideaal is om te koken in combinatie met melk. Geproduceerd van 100% medium gebrande Arabica bonen.

• uitstekend aroma;
• rijke smaak;
• handige verpakking: 200 of 500 g.

• bevat geuren.

Vietdel Cappuccino

De gemiddelde prijs is 1056 roebel. voor 500 gr.

Dit in Vietnam gemaakte product is al populair geworden in zijn thuisland en krijgt de laatste jaren steeds meer fans in Rusland. Het heeft een vrij complexe samenstelling: het is gebaseerd op Arabica, waaraan Robusta en Mokka zijn toegevoegd. Het cafeïnegehalte is ongeveer 1%.

• uitstekende smaak en aroma;
• de betrouwbare vacuümverpakking die granen beschermt tegen uitademing.

• hoge prijs;
• moeilijk te vinden in winkels.

Beoordeling van de beste oploskoffie

Aristocraat Cappuccino

De gemiddelde prijs is 156 roebel. voor 300 gr.

Een product van een Russische fabrikant in zachte verpakking en handige verpakking van 300 gram. Het heeft een breed palet aan smaken: klassiek, vanille, chocolade, amaretto.

• gemak van voorbereiding;
• betaalbare prijs;
• producten van een binnenlandse fabrikant.

• de smaak is niet bitter genoeg, meer cacao;
• de samenstelling bevat kleurstoffen, smaakstoffen, kokosolie, antiklontermiddel.

Latte Franse Vanille

De gemiddelde prijs is 765 roebel. voor 200

Nog een in Rusland gemaakt product dat populair is bij fans van instantdrankjes. Het bevat een reeks vitamines, mineralen en sporenelementen, waaronder de bron van seleniumlalmine en zinkcitraat, die een krachtig antioxiderend effect hebben.

• verjongend effect op het lichaam;
• verbetering van de conditie van de huid en het haar;
• neutralisatie van vrije radicalen;
• versterking van de immuniteit.

• onvoldoende heldere smaak;
• hoog verbruik;
• hoge prijs.

Nescafe Cappuccino met melk en suiker

De gemiddelde prijs is 410 roebel. voor 225

Het product van een van de meest bekende fabrikanten is erg populair en heeft een constante vraag. Jarenlange ervaring bepaalt de hoge kwaliteitscontrole van producten in alle stadia van de productie. De grondstof komt uit Colombia.

• goede smaakkwaliteiten;
• dik stevig schuim.

• bevat smaakstoffen en stabilisatoren;
• zelden in winkels te vinden.

HARTEN Cappuccino Amaretto

De gemiddelde prijs is 650 roebel. voor 1kg.

Het product van de Duitse fabrikant TSI GmbH & Co met de voortreffelijke smaak van Amaretto-likeur is verpakt in een betrouwbare verzegelde zak van meerlaagse folie, die het beschermt tegen verlies van smaak en geur. Grote voordelige verpakkingen voor een betaalbare prijs maken de aankoop nog aangenamer.

• rijke smaak en aroma;
• dikke textuur;
• hoog sterk fluweelachtig schuim.

• bevat smaakstoffen, stabilisatoren en emulgatoren;
• zelden in de uitverkoop te vinden.

Bellarom Cappuccino Vanille

De gemiddelde prijs is 500 roebel. voor 200

Instant cappuccino met vanillesmaak van het Duitse bedrijf Bellarom wordt gemaakt van geselecteerde Arabica-bonen, die zich onderscheiden door een hoge kwaliteit branding. De goederen worden gemaakt onder strikte kwaliteitscontrole en worden verpakt in een blik.

• aangename, rijke smaak en aroma;
• dik schuim;
• sterk genoeg;
• gemaakt zonder toegevoegde suiker.

• verspillende consumptie;
• hoge prijs.

Beoordeling van de beste capsules voor koffiemachines

Nescafé Dolce Gusto Cappuccino

De gemiddelde prijs is 889 roebel. voor 48 capsules.

Om de drank te bereiden, moet u twee capsules gebruiken, waarvan er één natuurlijke gebrande koffie bevat en de tweede volle melkpoeder. Een mengsel van Robusta en Arabica geeft de nodige stevigheid en de eigenschappen van koken in een machine zorgen voor een sterk elastisch schuim en een mooi uiterlijk.

• klassieke uitgebalanceerde smaak;
• rijk aroma;
• lange houdbaarheid - 2 jaar.

• melk lost mogelijk niet volledig op;
• hoge prijs;
• alleen geschikt voor koffiecapsules.

MOET Cappuccino

De gemiddelde prijs is 259 roebel. voor 10 capsules.

Een capsule van deze matig sterke drank, gemaakt van medium gebrande bonen, bevat zowel melk als koffie. Een speciale technologie voor het maken van hoogwaardige vacuümverpakkingen voorkomt dat afzonderlijke componenten met elkaar in wisselwerking staan, wat kan leiden tot een verandering in hun eigenschappen of smaakkenmerken.

• delicate smaak;
• gemak van voorbereiding.

• alleen geschikt voor het Nespresso Original systeem;
• onvoldoende uitgesproken smaak en aroma in vergelijking met traditioneel gezette koffie.

Absolut-capsules Latte Macchiato

De gemiddelde prijs is 686 roebel.voor 32 capsules.

Voor de bereiding zijn twee capsules nodig: één met gebakken korrels van de fijnste maling, met een gewicht van 6 gram, en de tweede met volle melkpoeder, met een gewicht van 15 gram.

• aangename milde smaak;
• past op standaard Dolce Gusto capsulemachines;
• goederen van een binnenlandse fabrikant;
• economische kosten.

• onstabiel schuim;
• soms komen defecte lekkende capsules tegen.

Dolce Gusto Latte Macchiato met karamelsmaak

De gemiddelde prijs is 350 roebel. voor 8 capsules.

Een Spaans product met een uitgesproken karamelsmaak, geschikt voor bereiding in standaard capsulemachines. Verschilt in een gemiddelde graad van een fort.

• zachte, heldere smaak;
• rijke geur.

• de smaak van koffie wordt zwak uitgedrukt, onderbroken door tinten melk en karamel;
• bevat niet-natuurlijke ingrediënten: smaakstoffen, stabilisatoren, enz.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Karamel

De gemiddelde prijs is 399 roebel. voor 8 capsules.

Middelmatig geroosterde gemalen granen en volle melk verpakt in vloeibare vorm geven deze vrij sterke en verkwikkende drank een heerlijke smaak en aroma. Een extra kwaliteitsgarantie is de hoge reputatie van de fabrikant, die zich al lang aan de positieve kant op de markt heeft gevestigd.

• natuurlijke vloeibare melk;
• goede smaak en geur.

• zacht schuim;
• alleen geschikt voor Tassimo koffiemachines.

De keuze aan grondstoffen voor "witte koffie" is vrij groot, de keuze moet gemaakt worden op basis van uw smaakvoorkeuren en zetwijze.