Wain Perancis telah lama menjadi lambang kualiti tinggi dan rasa yang sangat baik. Sejarah pembuatan wain di negara ini bermula sejak berabad-abad lamanya. Ia bermula pada abad ke-6 SM. bersama dengan kedatangan orang Rom, yang memperkenalkan penduduk tempatan kepada seni membuat "minuman para dewa." Sejak itu, orang Perancis telah membangunkan banyak peraturan dan tradisi yang berkaitan dengan pembuatan wain, yang diikuti oleh banyak pengeluar minuman beralkohol di negara lain. Dan beberapa rahsia pembuatan telah disimpan dalam keyakinan yang paling ketat selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Banyak wilayah Perancis memberikan nama mereka kepada wain yang dihasilkan di wilayah mereka - Burgundy, Bordeaux, Provence, Alsace, Lembah Rhone, Lembah Loire dan, sudah tentu, Champagne. Gudang wain bawah tanah yang terkenal di dunia terletak di ibu negara Perancis - Paris.
Orang Perancis telah melakukan tugas yang hebat dalam memilih varieti anggur yang kini dianggap terbaik di dunia: Sauvignon blanc, Chardonnay, Shiraz atau Syrah dan Cabernet Sauvignon. Kawasan yang diduduki oleh ladang anggur adalah sama dengan 840 ribu hektar, atau 1.3% daripada keseluruhan wilayah negara.
Minuman berbeza bukan sahaja dalam jenis anggur yang berbeza dari mana ia dihasilkan. Kawasan yang berbeza menggunakan teknologi pembuatan wain mereka sendiri, khususnya, bukan sahaja tong kayu tradisional, tetapi juga bekas keluli atau simen boleh digunakan untuk menua minuman. Penggunaan yis liar atau makmal juga mempunyai kesan yang ketara pada rasa.
Pada masa ini, Perancis, bersama-sama dengan Itali, umumnya diiktiraf sebagai pemimpin dalam pengeluaran wain. Bahagian Perancis dalam eksport dunia adalah kira-kira 17%, yang berjumlah 7-8 bilion botol setahun.
Kandungan
Pelbagai jenis minuman beralkohol yang dihasilkan di Perancis boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan kualiti utama:
Tidak mungkin anda akan dapat mencari wain dari dua kategori terakhir di pasar raya. Mereka agak mahal dan menuntut pada keadaan penyimpanan, jadi bekalan minuman sedemikian terutamanya dijalankan oleh kedai khusus yang menjual pelbagai jenis produk alkohol.
Kedai-kedai sering menawarkan pelbagai jenis minuman keras yang membuat pilihan yang tepat menjadi tugas yang sukar. Untuk memilih wain yang betul, anda boleh menggunakan beberapa petua.
Jangan hanya memberi perhatian kepada harga dan beli berdasarkan prinsip "lebih mahal lebih baik." Ini tidak selalu sesuai dengan realiti. Selalunya, minuman berharga bajet mempunyai komposisi yang lebih baik daripada varieti mahal. Tetapi walaupun di kalangan jenama murah, pilihan yang layak tidak mungkin dijumpai. Wain berkualiti baik tidak semestinya mempunyai kos yang terlalu tinggi, tetapi ia tidak akan lebih rendah daripada 400-500 rubel setiap botol.
Siling harga atas boleh menjadi terlalu tinggi. Sebagai contoh, harga wain Burgundy terkenal Romanée-Conti Grand Cru AOC hanya di bawah 5 juta rubel untuk botol 0.75 liter. Kos minuman lain yang tidak kurang terkenal, salah satu wain merah Bordeaux yang hebat, Château Haut-Brion, jauh lebih sederhana dan menghampiri 100 ribu rubel untuk botol 0.75 liter.
Adalah sangat diingini bahawa wain disimpan dengan betul sebelum dijual. Ini selalunya boleh berbangga dengan kedai wain dan butik khusus, tetapi bukan pasar raya.
Apabila memilih warna wain, anda perlu memberi tumpuan, pertama sekali, pada hidangan apa yang akan dihidangkan. Secara tradisinya, merah dihidangkan dengan daging, dan putih dengan ikan. Wain manis sesuai untuk pencuci mulut, manakala wain kering sesuai untuk hidangan panas dan pembuka selera sejuk. Jika anda merancang pelbagai jenis hidangan, lebih baik memberi keutamaan kepada minuman ringan merah jambu, merah atau putih tanpa rasa yang jelas. Jenama seperti Merlot, Sauvignon, Chardonnay dianggap universal.
Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada minuman kering atau manis. Dalam pembuatan wain separa kering dan separa manis, jenis anggur yang paling murah sering digunakan, atau bahkan sisa pengeluaran.Tidak seperti jenis manis, di mana gula adalah pengawet semula jadi, bahan kimia tiruan mesti ditambah kepada mereka, yang tidak mempunyai kesan terbaik pada kedua-dua rasa dan kesan pada badan. Wain yang diperkaya bukanlah pilihan terbaik kerana kandungan alkoholnya yang tinggi.
Pastikan anda mengkaji komposisi minuman. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada mereka yang namanya secara langsung menunjukkan jenis anggur dari mana ia dihasilkan - Sauvignon, Cabernet, dll. Pelbagai nama eksotik mungkin tidak menyembunyikan kejutan yang paling menyenangkan. Jika terdapat sedikit maklumat pada label, ini juga merupakan isyarat penggera. Mungkin pengilang cuba menyamarkan komposisi sebenar minuman dengan cara ini dan menyembunyikan bahan kimia dan bahan tambahan di dalamnya.
Penunjuk penting ialah tarikh pembotolan, yang mesti ditunjukkan pada label tanpa gagal. Jika anda membeli minuman meja yang mudah, maka anda tidak perlu mengejar tempoh penuaan yang panjang dan lebih baik membeli wain yang dibotolkan tidak lebih daripada enam bulan sebelum tarikh pembelian. Untuk jenama mahal, pendedahan penting dan semakin lama, semakin mahal dan lebih sedap minumannya.
Botol dan gabus juga boleh memberitahu banyak perkara. Lebih tepat lagi, tidak ada keperluan khas untuk botol, kecuali botol itu sepatutnya, dan bukan pakej tetrapack. Kaca mengekalkan rasa wain jauh lebih baik daripada bahan lain dan harus diutamakan. Tetapi dengan kesesakan lalu lintas, keadaannya berbeza. Jika sebelum ini penutup plastik atau timah dianggap sebagai tanda wain murah berkualiti rendah, kini kebanyakan pengeluar menggunakannya. Ini terutamanya disebabkan oleh kemudahan untuk pelanggan.Tudung sedemikian mudah dibuka tanpa skru, dan jika botol tidak diminum hingga akhir, ia boleh ditutup dan disimpan dengan mudah. Jadi kehadiran gabus kini bukan tanda wajib minuman berkualiti. Satu-satunya pengecualian adalah kes apabila wain lama lama dibeli, yang mesti bernafas. Di sini timah atau plastik tidak boleh diterima.
Kriteria di atas tidak menyeluruh, kerana walaupun produk pengeluar yang sama, dibuat dalam tahun yang berbeza, mungkin mempunyai perbezaan dalam warna dan rasa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak faktor mempengaruhi pematangan anggur, terutamanya keadaan cuaca, dan ia berubah setiap tahun.
Untuk lebih yakin dalam pilihan yang betul, anda boleh mengkaji penilaian wain antarabangsa, seperti Robert Parker (RP), Wine Spectator (WS), Decanter (DEC-5, DEC-100), Stephen Tanzer (ST). Penilaian kebangsaan La Revue du vin de France (RVF), Michel Bettane & Thierry Desseauve (BD), Burghound (BH) dan lain-lain telah dibangunkan untuk wain Perancis.
Jika minuman itu menyenangkan, pembeli akan membelinya semula. Peraturan ini dalam hal produk alkohol berfungsi dengan sangat jelas. Oleh itu, untuk menyusun penarafan, varieti telah dipilih, yang paling sering diberikan oleh pembeli platform dagangan Pasaran Yandex, dengan mengambil kira hakikat bahawa wain yang baik tidak boleh berharga kurang daripada 500 rubel. Di samping itu, komposisi minuman dianalisis untuk kehadiran bahan tambahan kimia di dalamnya.
Wain merah adalah minuman dengan sejarah yang panjang.Pada masa ini, pengeluarannya menggabungkan tradisi kuno dan teknologi terkini, yang memungkinkan untuk mendapatkan minuman dengan pelbagai rasa dan kekuatan yang berbeza, sangat sesuai untuk hidangan daging dan makanan ringan.
Isipadu: 0.75l
Kubu: 12.5%
Jenis: Merah separuh kering
Pelbagai anggur: Merlot
Pengilang: Yvon Mau
Wilayah: Languedoc-Roussillon
Harga purata ialah 595 rubel.
Syarikat pembuatan memulakan sejarahnya pada tahun 1897, dan pada masa ini telah berjaya menghasilkan teknologinya sendiri untuk membuat wain yang murah, tetapi berkualiti tinggi dengan ciri rasa yang sangat baik. Mereka kini memiliki 130 ladang anggur yang terletak di pelbagai bahagian wilayah Bordeaux. Minuman rona raspberi gelap dengan rasa beri cerah, yang mempunyai sedikit coklat, sesuai untuk hidangan daging yang dimasak dengan api terbuka, dan juga boleh berfungsi sebagai minuman beralkohol. Hidangkan lebih baik pada suhu 14-16 darjah.
Isipadu: 0.5l
Kubu: 16%
Gaya: Merah manis
Pelbagai anggur: Grenache-Garnacha
Pengilang: M. Chapoutier
Wilayah: Languedoc-Roussillon
Harga purata: 1999 rubel.
Vineyard Côte du Rhone, yang berfungsi sebagai pembekal bahan mentah untuk wain ini, adalah antara yang tertua di Perancis dan telah wujud sejak zaman perhambaan oleh Empayar Rom. Tanah tempatan secara praktikal tidak mengetahui fros dan kegagalan tanaman, jadi anggur masak dibezakan oleh ciri-ciri rasa yang sangat baik. Penuaan dalam tong kayu oak mengikut teknologi purba menambah rasa pedas.Dipasangkan dengan baik dengan hidangan daging, termasuk pate, serta foie gras dan coklat.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 13%
Jenis: Merah kering
Varieti Anggur: Pinot Noir
Pengilang: Louis Max
AOC: Nuits Saint-George
Wilayah: Burgundy›Cote de Nuits
Harga purata: 5225 rubel.
Minuman yang sangat baik dengan rona merah gelap yang menyerlah dengan rasa dan bau yang sedap seperti yang dilihat. Ia dibezakan oleh aroma yang menyenangkan dari blackcurrant dan vanila, dan nota ceri dan zaitun ditambah kepada rasa currant. Sangat baik dengan hidangan daging merah atau permainan, serta pasta dan risotto. Suhu hidangan optimum ialah 16-18 darjah.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 13%
Jenis: Merah kering
Varieti Anggur: Pinot Noir
Penerbit: Domaine Michel Gros
Wilayah: Burgundy, Cote de Nuits
Harga purata: 12745 rubel.
Syarikat ini diasaskan pada 1765 dan berhati-hati menyimpan rahsia keluarga untuk membuat wain kelas pertama. Minuman dari ladang anggur Vincent Rogol dibezakan oleh rasa yang indah dan segar. Mereka sesuai dengan hidangan ayam, dan juga boleh menggantikan wain putih secukupnya dalam kombinasi dengan makanan laut atau ikan. Minuman ini adalah salah satu minuman beralkohol terbaik.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 14%
Jenis: Merah kering
Varieti anggur: Grenache, Syrah
Pengilang: Louis Max
Wilayah: Lembah Rhone
Harga purata: 15790 rubel.
Kilang wain Guigal adalah perusahaan yang agak muda. Ia diasaskan pada tahun 1946 di salah satu komune terbesar di Rhone Utara - Côte Roti. Walau bagaimanapun, kebanyakan ladang anggur dari mana bahan mentah dibekalkan mempunyai sejarah yang lebih lama dan telah ditubuhkan 2400 tahun yang lalu. Pemprosesan manual dan penggunaan hanya teknologi penanaman yang mesra alam memastikan kualiti tanaman yang luar biasa.
Wain putih secara tradisinya dianggap sebagai sahabat terbaik untuk hidangan ikan dan makanan laut, serta untuk hidangan manis, pencuci mulut dan buah-buahan.
Isipadu: 0.5l
Kubu: 15%
Gaya: Putih manis
Pelbagai anggur: Muscat
Penerbit: Les Grands Chais de France
Wilayah: Languedoc Roussillon, Minervois
Harga purata: 1121 rubel.
Rasa minuman ini sebahagian besarnya dipengaruhi oleh ciri-ciri tanah di mana ladang anggur itu terletak. Ia sangat kaya dengan batu kapur sehingga mempunyai warna seputih salji.Pengalaman yang luas dan kakitangan pekerja yang berkelayakan memastikan pengeluaran produk berkualiti tinggi. Wain ini boleh menjadi minuman beralkohol yang sangat baik, serta melengkapi secara harmoni hati, ayam, buah-buahan dan pencuci mulut.
Isipadu: 0.75l
Kubu: 13%
Jenis: Putih separuh manis
Varieti Anggur: Pinot Gris
Pengilang: Pierre Sparr
Wilayah: Alsace, Alsace AOC
Harga purata: 2309 rubel.
Dituai di lereng selatan bukit Siegolsheim, ia ditanam mengikut teknologi tradisional dan ditapai dengan cara yang mengikut zaman. Minuman itu berumur pada lintah halus selama 8-10 bulan.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 13.5%
Jenis: Putih kering
Varieti Anggur: Viognier
Pengilang: Vidal-Fleury
Wilayah: Lembah Rhone
Harga purata: 8700 rubel.
Minuman ringan ini sesuai dengan hidangan ikan, serta buah-buahan dan pencuci mulut. Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk menyejukkan ke suhu 7-10 darjah.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 12.5%
Jenis: Putih kering
Varieti Anggur: Chardonnay
Pengilang: Domaine Leroy
Wilayah: Burgundy, Cote d'Or (Cote d'Or)
Harga purata: 12260 rubel.
Untuk pengeluaran minuman ini, tanaman beri yang ditanam dengan kaedah organik digunakan. Ciri tersendiri ialah wain ini dihasilkan tanpa penyaringan dan penapisan. Dipasangkan dengan hidangan ikan dan makanan laut, daging babi, keju dan cendawan.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 13%
Jenis: Putih kering
Varieti Anggur: Chardonnay
Penerbit: Christian Moreau Pere et Fils
Wilayah: Burgundy, Chablis Grand Cru AOC
Harga purata: 13584 rubel.
Wain dari pengeluar ini sudah dihargai semasa pemerintahan Louis XIV. Dan selama tiga abad, minuman yang dihasilkan oleh Château du Moulin-à-Van adalah yang terbaik di wilayah Beaujolais. Tradisi pembuatan kuno dan penuaan dalam tong kayu oak memberikan warna, rasa dan aroma yang sangat baik. Wain ini sesuai dengan hidangan ikan dan makanan laut, ayam dan daging babi. Cendawan atau keju juga boleh menjadi snek yang baik. Suhu hidangan optimum ialah 10-13 darjah.
Wain Rosé menempati kedudukan pertengahan antara putih dan merah, sambil menjadi minuman bebas, dan bukan campuran campuran putih dan merah. Dalam warna, ia lebih dekat dengan merah, terutamanya jenis manis, dan dalam rasa ia menyerupai putih.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 11%
Jenis: Merah jambu separa manis
Varieti Anggur: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 40%
Pengilang: Domaine Moncourt
Wilayah: Lembah Loire, d'Anjou AOC
Harga purata: 950 rubel.
Minuman ini telah dihasilkan di kilang wain Domaine Montcourt sejak 1994 dan pada masa ini telah berjaya memenangi ramai peminat di seluruh dunia. Untuk mendapatkan bahan mentah, pokok anggur dibentuk dengan cara yang istimewa mengikut kaedah Guyot: salah satu daripada dua pucuk menghasilkan tanaman, dan yang kedua berbuah hanya untuk musim berikutnya. Wain itu berumur dalam tangki keluli tahan karat. Ia boleh disimpan selama lebih daripada 10 tahun. Digandingkan dengan buah-buahan dan pencuci mulut yang manis. Suhu hidangan optimum ialah 10-15 darjah.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 12.5%
Gaya: Mawar kering
Varieti anggur: Peranan 40%, Clairette 30%, Ugni blanc 30%
Pengilang: Chateau Saint-Pierre
Wilayah: Provence, Cotes de Provence AOC
Harga purata: 1128 rubel.
Botol elegan dengan minuman rasa yang sangat baik akan menghiasi mana-mana meja dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan dan salad Mediterranean. Ia juga boleh berfungsi sebagai minuman beralkohol. Suhu hidangan optimum ialah 8-10 darjah.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 11%
Jenis: Merah jambu separuh kering
Varieti Anggur: Grollo, Cabernet Franc, Gamay
Pengilang: Marcel Martin
Wilayah: Lembah Loire, Rose d'Anjou
Harga purata: 1240 rubel.
Minuman ini berasal dari wilayah Anjou, terkenal dengan pembuat wain yang mahir, dan diperbuat daripada bahan mentah yang dituai pada tahap matang. Proses penapaian dan penstabilan berlaku di bawah kawalan teknologi yang ketat, diikuti dengan penuaan singkat dalam tangki keluli. Wain yang dibuat dengan cara ini boleh disimpan sehingga lima tahun. Ia akan menjadi tambahan yang bagus kepada daging ringan, salad dan buah-buahan.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 12.5%
Gaya: Mawar kering
Varieti Anggur: Pinot Noir
Penerbit: Domaine La Croix-Canat
Wilayah: Lembah Loire›Les vins du Center
Harga purata: 2020 gosok.
Kebun anggur, hasil tuaian yang digunakan untuk membuat minuman ini, walaupun pada waktu malam, menerima haba dari batu yang dipanaskan oleh matahari, dengan mana tanah di bawah pokok anggur ditutup. Ini memastikan pematangan seragam dan hasil yang tinggi.
Isipadu: 0.75 l
Kubu: 16.5%
Gaya: Merah jambu manis
Varieti Anggur: Merlot, Tannat
Pengilang: Domaine d'Esperance
Wilayah: Armagnac
Harga purata: 3150 rubel.
Minuman tradisional Gascony, yang dilahirkan pada abad ke-16, masih popular hari ini.Ia sesuai sebagai minuman beralkohol, dan juga akan kelihatan hebat dalam kombinasi dengan foie gras, pelbagai pencuci mulut, ais krim, buah-buahan segar. Suhu hidangan optimum ialah 5-8 darjah.
Secara rasmi, penjualan minuman beralkohol dalam talian adalah dilarang di Rusia, tetapi beberapa pengeluar sah telah menganjurkan penjualan produk mereka dalam talian dengan penghantaran ke rumah pelanggan. Pilihan pembelian lain ialah penghantaran sendiri, iaitu pembeli sendiri mengambil minuman yang dibeli dari kedai selepas membuat pembayaran dalam talian.
Membeli minuman beralkohol dalam talian mempunyai kebaikan dan keburukannya. Yang pertama termasuk penjimatan masa, kerana tidak perlu membelanjakannya untuk membeli-belah semasa penghantaran, serta penjimatan wang, kerana selalunya apabila memesan melalui Internet harga minuman akan lebih rendah sedikit daripada ketika membelinya terus di kedai yang sama .
Kelemahan utama adalah peningkatan risiko membeli minuman palsu, yang paling baik akan mengecewakan, dan paling teruk boleh membahayakan kesihatan. Juga, jangan lupa tentang kemustahilan untuk memeriksa ketersediaan semua sijil yang diperlukan dan lesen yang memberi penjual hak untuk menjual alkohol.
Sikap terhadap wain telah berubah berulang kali.Ia boleh dianggap sebagai penawar untuk semua penyakit dan disyorkan untuk digunakan oleh semua orang dalam sebarang kuantiti, atau boleh dipercayai bahawa ia hanya boleh memudaratkan dan dilarang sama sekali.
Penyalahgunaan wain, seperti mana-mana minuman beralkohol lain, sememangnya, tidak akan membawa apa-apa faedah kepada badan, walaupun anda hanya minum minuman berkualiti tinggi. Tetapi jika anda tidak terbawa-bawa, maka, bukan sahaja orang Perancis, tetapi juga orang-orang Caucasian centenarians, yang sangat menghormati wain merah kering, mengesahkan dengan contoh mereka, minuman ini membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan saraf badan. dan meningkatkan jangka hayat. Di samping itu, ia membantu meningkatkan imuniti dan membantu mencegah perkembangan kanser. Ini mungkin disebabkan oleh kehadiran resveratrol, bahan yang tergolong dalam phytoalexin semulajadi. Banyak tumbuhan, termasuk beri biru, cranberi, kacang tanah, dan tentu saja anggur, menghasilkannya sebagai pertahanan terhadap kulat, patogen, dan sinaran UV. Begitu juga, ia bertindak selepas memasuki tubuh manusia.
Sederhana, tidak lebih daripada satu gelas sehari untuk wanita dan dua untuk lelaki, minum wain meningkatkan jumlah asid lemak omega-3 yang sihat dalam sel darah merah dan dalam plasma, yang meningkatkan komposisi darah. Ia mengurangkan risiko kardiometabolik pada orang yang didiagnosis dengan diabetes jenis 2.
Wain putih secara tradisinya dianggap kurang bermanfaat daripada wain merah dari segi kesan kesihatan, tetapi ia juga boleh melindungi jantung daripada penuaan pramatang, meningkatkan imuniti dan meningkatkan kesihatan keseluruhan, kerana ia mengandungi lebih banyak flavonoid daripada wain merah, iaitu ia adalah antioksidan yang kuat.
Agar tidak membahayakan tubuh dengan meminum alkohol, bukan sahaja perlu memantau jumlahnya, tetapi juga berhati-hati memilih minuman. Wain kering dengan kekuatan 9 hingga 16 darjah mempunyai ciri berguna yang paling besar. Wain separa manis dan manis mempunyai peningkatan jumlah gula dan sulfit, kandungan kalorinya jauh lebih tinggi. Di samping itu, ia mungkin mengandungi pewarna, antioksidan, perisa dan pengawet, yang juga tidak boleh memberi kesan terbaik pada tubuh manusia. Minuman yang diperkaya juga mengandungi banyak bahan tambahan berbahaya, ia tinggi kalori dan boleh mencetuskan ketagihan alkohol.