Kedudukan pengeluar susu terbaik untuk 2022

Baru-baru ini, terdapat banyak kontroversi mengenai penggunaan dan faedah susu lembu. Bagaimana untuk memilih lazat dan selamat, apa yang perlu dicari semasa membeli, dalam artikel kita akan bercakap tentang pengeluar susu terbaik.

Komposisi, sifat dan jenis

Ia adalah fakta yang tidak dapat dipertikaikan bahawa susu lembu adalah sumber yang kaya dengan protein, asid amino dan kalsium, yang tidak ternilai dalam perkembangan tulang dan otot.

Salah satu bahan kontroversi di dalamnya adalah kasein - bahan utama yang mencipta protein susu, dan tubuh manusia mereka tidak dapat mencerna 100%. Tetapi sikap tidak bertoleransinya adalah individu, dan susu adalah produk kegemaran untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.

Dalam banyak budaya, ia adalah asas pemakanan, terutamanya untuk kanak-kanak. Walau bagaimanapun, baru-baru ini sifat dan kegunaannya telah menimbulkan banyak kontroversi. Terdapat pendapat bahawa ia tidak boleh dimakan oleh orang dewasa, termasuk kerana kandungan lemaknya yang tinggi.

Sebaliknya, ia adalah sumber protein, yang penting untuk tulang.

Makanan tinggi kalsium diketahui terbaik untuk kanak-kanak yang sedang membesar dan orang dewasa yang lebih tua, terutamanya wanita yang berisiko osteoporosis. Tetapi dengan yakin, kita boleh mengatakan bahawa susu dan produk tenusu dalam diet manusia adalah unsur yang baik dan berkhasiat.

Susu, mengikut istilah yang diterima umum, dibahagikan kepada:

• diseragamkan;
• dipasteurkan;
• disterilkan.

Boleh dihomogenkan atau tidak dihomogenkan.

Bergantung pada kandungan lemak, terdapat:

• susu pasteur standard dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2%;
• dipasteurisasi standard dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3.2%;
• dinyahlemak dipasteurkan.

Pempasteuran adalah peringkat utama dalam pengeluaran susu. Proses ini bertujuan untuk mengekalkan kualiti produk sambil meningkatkan tahap pensterilan ke had tertinggi yang mungkin.

Pada masa ini, tenusu biasanya hanya menggunakan pempasteuran jangka pendek (intensif atau kilat).Sejurus selepas pempasteuran, susu disejukkan ke suhu dalam julat dari 0 hingga kira-kira 4 ° C. Selepas itu, minuman susu siap dituangkan ke dalam tin, botol atau pembungkusan khas lain.

Label yang sesuai mesti ada pada bungkusan. Pembungkusan pakai buang (tidak boleh dipulangkan) - polietilena ialah unit pembungkusan moden untuk kegunaan. Pembungkusan jenis ini harus diedarkan atas sebab kebersihan dan praktikal. Susu untuk dimakan hendaklah disimpan di tempat jualan - dalam bekas yang melindungi produk daripada pencemaran dan suhu melebihi 15 ° C, serta dalam tin, botol dan pembungkusan pakai buang, dilindungi daripada cahaya matahari langsung dan pencemaran.

Syarat mengangkut susu adalah sama seperti susu mentah dan produk lain yang tidak tahan lama.

Adalah penting bahawa pengeluar mematuhi semua syarat di atas, kerana produk ini harus bermanfaat dan tidak membahayakan tubuh manusia.

Kelebihan

Mengandungi protein semulajadi, lemak, kalsium dan vitamin D, merupakan komponen penting dalam diet bayi, wanita hamil dan orang tua.

Variasi yang baik ialah kehadiran lembu susu tanpa laktosa, terima kasih kepada orang yang mempunyai alahan laktosa boleh memakannya tanpa sebarang masalah.

Boleh didapati di mana-mana kedai runcit, 240 ml susu penuh menyediakan badan dengan:

• kalori - 149;
• protein - 8 g;
• karbohidrat - 12 g;
• lemak - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• kalsium - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosforus - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selenium - 13%;
• kalium - 10%.

Kelebihan yang disebutkan di atas hanya terpakai kepada produk tulen, yang tiada bahan lain telah ditambah, termasuk pengawet, penstabil.

Baru-baru ini, produk tenusu telah muncul di pasaran di mana lemak susu asli digantikan dengan lemak sayuran. Oleh itu, apabila membeli, adalah penting untuk memberi perhatian kepada maklumat pada label.

Kecacatan

• tinggi kalori, oleh itu tidak sesuai untuk orang yang mempunyai masalah jantung, kolesterol tinggi dan sedang berdiet;
• protein susu lembu adalah alergen biasa;
• Alahan susu lembu berlaku dalam 2-3% kanak-kanak di bawah umur tiga tahun dan boleh menyebabkan pelbagai gejala termasuk ruam, muntah, cirit-birit dan anafilaksis yang teruk;
• Intoleransi laktosa: Dianggarkan 75% penduduk dunia tidak bertoleransi terhadap laktosa, gula yang terdapat dalam susu.
• sekatan diet, orang mengecualikan produk haiwan daripada diet mereka atas sebab etika atau kesihatan.
• Potensi Risiko Kesihatan: Sesetengah orang memilih untuk mengelakkan susu lembu kerana bimbang tentang kemungkinan pencemaran produk ini dengan antibiotik, racun perosak dan hormon.

Sama ada alahan, diet vegan, kebimbangan kesihatan, ramai orang meninggalkan susu tradisional.

Tara penting

Jawapan kepada soalan: apakah jenis susu yang hendak dibeli, dalam kotak, botol atau polietilena, bergantung pada seberapa cepat seseorang memakannya selepas membuka bungkusan.

Pertimbangkan faedah pembungkusan karton

Pertama sekali, struktur tiga lapisan kotak melindungi daripada oksigen, cahaya dan mikroorganisma, yang mana semua rasa dan nilai pemakanan produk dipelihara.

Kotak kadbod berbanding botol kaca - jangan pecah, ia lebih ringan dan lebih bersih daripada botol PET.

Bungkusan kecil lebih mudah untuk diangkut dan disimpan (contohnya, dalam peti sejuk kecil), dan keupayaan untuk menyimpan beberapa makanan dalam pembungkusan kadbod di luar peti sejuk adalah kelebihan yang besar. Ini adalah hasil daripada proses teknologi dan pengasingan lengkap produk daripada persekitaran luaran (contohnya, UHT atau susu pasteur).

Penyelidikan menunjukkan bahawa keupayaan untuk membuka dan menutup produk dengan mudah juga penting kepada pengguna.

Pembungkusan kadbod mempunyai penutup yang memudahkan untuk menuangkan cecair daripadanya, sebagai contoh, ke dalam gelas. Kelebihan yang sangat penting dari pembungkusan sedemikian ialah keramahan alam sekitar. Dan, di atas semua, ia lebih murah daripada botol kaca atau PET.

Pempasteuran dan pensterilan

Sedikit sejarah dahulu...

Pempasteuran dimulakan pada abad kesembilan belas oleh ahli kimia Perancis Ludwik Pasteur. Beliau menjalankan eksperimen tentang kesan suhu tinggi dari segi penetapan produk. Dalam erti kata lain, pempasteuran ialah rawatan haba susu untuk mengelakkan pengasidan dan membunuh mikrob.

Ia dipanaskan hingga 100 darjah selama kira-kira 1 minit atau dipanaskan hingga 70-85 darjah selama 30 minit.

Susu dipasteur tidak sestabil UHT - ia mempunyai jangka hayat hanya beberapa hari.

Menariknya, bukan sahaja produk tenusu dipasteurisasi, tetapi juga bir, wain, daging, sosej dan produk lain.

Simpan dalam peti sejuk dan minum susu pasteur dalam tempoh maksimum 2 hari selepas dibuka.

Susu pasteur kurang stabil dan mengandungi lebih sedikit vitamin. Walau bagaimanapun, ia mengekalkan struktur protein semulajadi, jadi ia sesuai untuk membuat keju, yogurt atau susu dadih di rumah.

Susu UHT dalam pek karton ditandakan dengan singkatan "UHT". Ia juga memanaskan, tetapi pada suhu yang lebih tinggi - 120-135 darjah. Pemanasan mengambil masa beberapa saat, dan selepas ia segera disejukkan. Prosedur ini membunuh semua bakteria, tanpa pengecualian, kedua-duanya berbahaya kepada manusia dan bermanfaat.

Mengapa ia dipasteurisasi?

Susu mentah daripada lembu, kambing atau biri-biri kaya dengan semua jenis mikroorganisma. Mengandungi mesra, digunakan dalam proses pengeluaran keju dan tidak berbahaya kepada kesihatan, seperti bakteria asid laktik. Malangnya, ia juga boleh mengandungi agen berbahaya dan patogen seperti salmonella atau E. coli. Kerana kehadiran mikroorganisma dan bakteria berbahaya yang menyebabkan susu menjalani pelbagai jenis rawatan haba.

Rawatan haba mempunyai satu lagi kesan penting. Ini memanjangkan jangka hayat dengan ketara dengan mengurangkan bilangan mikroorganisma dan enzim yang menjejaskan kualitinya. Jangka hayat adalah sangat penting untuk kedua-dua pengeluar dan pengguna.

Kebaikan dan keburukan pempasteuran

Pasteurisasi memusnahkan rasa halus dan bau susu, ia lebih serba boleh dalam rasa. Pempasteuran merompak susu sejumlah kecil kalsium, sebagai contoh, jika anda ingin membuat keju - kalsium klorida sering ditambah kepada susu pasteur. Kadangkala lipase juga ditambah untuk menjadikan rasa susu lebih menyerlah.

Kelebihan pasteurisasi adalah lebih selamat untuk menyimpan produk.

Siapa yang patut berhenti minum susu

Ia tidak bertujuan untuk bayi dan kanak-kanak kecil kerana komposisi dan kandungan mineral yang tinggi, yang boleh membebankan sistem pencernaan. Ia tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 12 bulan, dan lebih baik memperkenalkannya secara beransur-ansur kemudian.

Produk tenusu harus dikecualikan daripada diet orang yang alah kepada protein susu (masalah ini memberi kesan kepada 5% daripada populasi kanak-kanak dan kira-kira 3% daripada populasi dewasa). Ia juga tidak diingini untuk orang yang mengalami intoleransi laktosa (ini adalah pelanggaran utama atau sekunder terhadap keupayaan untuk menghasilkan enzim yang menghidrolisiskan gula susu kepada gula mudah).

Apabila memilih produk tenusu di rak kedai, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada label, tarikh luput dan pengilang produk.

Pilihan produk tenusu adalah isu topikal. Selalunya susu dibeli untuk penggunaan produk oleh kanak-kanak kecil, dan kualiti, kesegaran dan keadaan penyimpanannya mestilah pada tahap yang tinggi.

Oleh itu, apabila memilih antara pengeluar susu, anda harus memberi perhatian kepada:

• reputasi pengalaman kerja syarikat;
• dasar penentuan harga;
• kompaun;
• keputusan peperiksaan bebas.

Sudah tentu, pendapat pelanggan yang telah menghargai rasa, warna dan bau produk yang dipilih mempunyai peranan penting dalam pilihan.

Penarafan pengeluar susu terbaik

dipasteurkan

Prostokvashino

Jenama produk ini dihasilkan oleh pengilang dari Republik Belarus "Danone". Menurut kesimpulan beberapa pemeriksaan dan hasil penyelidikan, tidak ada pengawet dalam susu pengeluar ini, tidak ada lemak dan antibiotik.

Produk ini mempunyai rasa semula jadi yang menyenangkan yang wujud dalam susu semula jadi dengan konsistensi homogen.

Isipadu - 930 ml.

Harga - 76 rubel.

Bekas itu adalah botol plastik.

• pembungkusan yang mudah;
• bekas plastik berkualiti tinggi;
• mudah dibawa ke jalan raya;
• kandungan lemak 3.4%;
• parameter organoleptik adalah normal;
• mematuhi piawaian GOST;
• kekurangan GMO, kanji, pengawet;
• mengikut piawaian GOST;
• kehomogenan;
• rasa dan aroma;
• warna semula jadi;
• selalunya harga promosi.

• tidak.

Vitsebsk Malako "Sedap"

Dipasteurisasi, dinormalisasi dalam pakej polietilena padat, ia mempunyai rasa yang sangat baik dan jangka hayat yang singkat.

Jilid - 1 l.

Harga - 55 rubel.

Bekas itu adalah beg plastik.

• rasa yang sangat baik;
• warna dan aroma semula jadi;
• harga berpatutan;
• selamat;
• kandungan lemak 3.2%;
• ketekalan;
• tidak mengandungi bahan pengawet;
• proses pemasam semulajadi.

• pembungkusan yang janggal.

Ladang Asenievskaya

Susu pasteur, dengan kandungan lemak 2.5%, mempunyai rasa, aroma dan tekstur semulajadi.

Isipadu - 900 ml.

Harga - 96 rubel.

Bekas - botol yang diperbuat daripada plastik tebal.

• bentuk bekas yang mudah;
• tidak mengandungi lemak sayuran, pengawet dan antibiotik;
• parameter organoleptik adalah normal;
• mematuhi piawaian GOST.

• rasa kosong sikit.

Vologda musim panas

Produk dipasteurisasi, yang memenuhi keperluan keselamatan. Ia mempunyai rasa semula jadi, warnanya putih dengan sedikit warna berkrim.

 

Isipadu - 930 ml.

Harga - 82 rubel.

Bekas - botol PET.

• harga berpatutan;
• kepekatan laktulosa yang rendah;
• kekurangan lemak sayuran;
• kandungan lemak 2.5%;
• pematuhan keperluan keselamatan.

• jumlah kalsium dan fosforus dalam komposisi adalah tidak sesuai dengan produk tenusu semula jadi.

Susu perah kita

Susu jenama ini memenuhi keperluan keselamatan, mempunyai warna putih dengan warna sedikit berkrim.

Isipadu - 930 ml.

Harga - 86 rubel.

Bekas - botol PET.

• pembungkusan yang mudah;
• mempunyai sifat organoleptik yang baik;
• tidak mengandungi lemak sayuran;
• selamat dan berguna;
• konsistensi yang baik:
• rasa dan bau semulajadi.

• kandungan SOMO yang rendah;
• jumlah kalsium dan fosforus dalam komposisi adalah tidak sesuai dengan produk tenusu semula jadi.

Rumah di kampung

Mematuhi keperluan keselamatan dan keperluan GOST, kaedah pemprosesan - pempasteuran, sesuai dari segi penunjuk fizikal dan kimia.

Isipadu -930 l.

Harga - 87 rubel.

Bekas itu adalah botol PET.

• kualiti;
• rasa, aroma dan tekstur yang seimbang;
• ketiadaan rasa asing;
• seperti kanak-kanak;
• kekurangan lemak sayuran;
• kandungan kalsium yang tinggi.

• tidak.

Vkusnoteevo

Dihasilkan oleh PJSC Dairy Plant "Voronezh" dan mengikut petunjuk fizikal, kimia dan mikrobiologi yang disahkan, ia mematuhi sepenuhnya keperluan keselamatan. Komposisi tidak mengandungi antibiotik, pengawet dan lemak asal sayuran. Penandaan pada pembungkusan adalah konsisten sepenuhnya dengan kandungan.

Isipadu - 1.4 liter.

Harga - 99 rubel.

Bekas itu adalah polietilena padat.

• reka bentuk pembungkusan yang menarik;
• rasa dan aroma;
• selamat;
• tidak mempunyai jangka hayat yang panjang;
• ciri organoleptik yang baik;
• ketiadaan rasa dan bau asing.

• agak mahal.

UHT

Talian Hijau / Pasar Perekrestok

Talian ini mematuhi keperluan keselamatan mengikut penunjuk yang disahkan, tidak mengandungi bahan pengawet dan antibiotik, kandungan lemak adalah 3.2%, dan tidak mempunyai jangka hayat yang panjang.

Isipadu - 1 liter.

Harga - 92 rubel.

Bekas - pembungkusan kadbod.

• rasa dekat dengan semula jadi;
• tekstur, aroma dan warna;
• harga berpatutan;
• bekas yang selesa;
• tidak mempunyai jangka hayat yang panjang;
• tidak mengandungi lemak sayuran;
• kekurangan susu kering;
• sifat organoleptik yang sangat baik;
• kandungan kalsium yang tinggi.

• ada rasa makanan ternakan sedikit.

harga merah

Minuman susu ultra-pasteur, yang dibuat mengikut semua piawaian GOST, selamat untuk diminum, tidak mengandungi bahan pengawet dan antibiotik, serta lemak sayuran dan susu tepung.

Isipadu - 970 ml.

Harga - 92 rubel.

Bekas itu adalah kotak kadbod.

• mempunyai sifat organoleptik yang baik;
• bahagian lemak - 3.2%
• kualiti rasa yang baik;
• warna dan aroma semula jadi;
• konsistensi biasa;
• harga yang mencukupi.

• menurut ulasan pelanggan, apabila masam, ia memperoleh kepahitan;
• menurut penyelidikan, terdapat kebarangkalian tinggi untuk menggunakan fosfat yang ditambah sebagai penstabil yang tidak disenaraikan dalam komposisi pada bungkusan.

Prostokvashino

Produk ultra-pasteurisasi berkualiti tinggi, dihasilkan oleh JLLC "Danone", pembungkusan kadbod terang dengan kandungan lazat di dalamnya. Mematuhi keperluan keselamatan untuk penunjuk mikrobiologi dan fiziko-kimia dan keperluan GOST, tidak mengandungi pengawet dan antibiotik.

Isipadu - 950 ml.

Harga - 89 rubel.

Bekas - pembungkusan kadbod.

• reka bentuk pembungkusan yang terang;
• lazat;
• harga berpatutan;
• produk berkualiti;
• komposisi tidak mengandungi lemak sayuran dan susu tepung;
• aroma dan warna semula jadi;
• jangka hayat yang panjang.

• tidak.

Kesimpulan

Mungkin ia adalah susu yang biasa kepada kita dari awal kanak-kanak, tetapi, malangnya, hari ini tidak selalu mungkin untuk menikmati minuman aromatik yang lazat. Pengeluar yang tidak bertanggungjawab menukar komposisi, menambah bahan pengawet dan komponen lain yang tidak berguna. Tetapi, bagaimanapun, anda boleh membeli produk yang berkualiti, cadangan dan nasihat dalam artikel itu pasti akan membantu anda membuat pilihan yang memihak kepada produk berkualiti dan pengilang yang bertanggungjawab.