Kedudukan pisau chef terbaik untuk 2022

Pisau dapur chef profesional dianggap sebagai alat utama mana-mana suri rumah moden. Alat serbaguna serba guna ini mampu mencincang, mencincang, membuat potongan tepat, dan memukul makanan semasa memasak, menjadikannya pembantu yang sangat diperlukan di dapur. Kami menawarkan penarafan pisau chef terlaris pada tahun 2022, dengan penerangan tentang ciri dan kelebihan setiap model.

Bagaimana untuk memilih pisau chef

Pisau chef berkualiti tinggi diperlukan untuk menyediakan sebarang hidangan, dengan bantuannya sehingga 80% daripada semua manipulasi makanan dilakukan, sama ada daging, ikan, herba atau sayur-sayuran. Alat yang paling berfungsi ini memotong dengan sempurna, kekal tajam untuk masa yang lama, membolehkan anda dengan mudah dan cepat melakukan sebarang operasi, yang berbeza daripada pisau lain. Ia tidak membebankan tangan kerana geometri yang tepat, cengkaman yang selesa, keseimbangan yang sempurna. Dengan saiz yang besar, sehingga 30 cm atau lebih, ia mempunyai jisim yang lebih rendah berbanding dengan pisau lain.

Varieti

Pertama sekali, adalah dinasihatkan untuk mengetahui apakah pisau chef dengan kelebihan biasa:

• kesejagatan;
• kelajuan tinggi.

Bergantung pada penyediaan hidangan dari masakan dunia yang berbeza, terdapat dua jenis chef:

1. Eropah;
2. Jepun.

Pisau chef Eropah dibezakan dengan hujung mata yang runcing, pemegang terpaku, dan sudut mengasah bilah yang besar.

Bilah Jepun paling kerap tumpul, kelebihan pemotongan agak rendah dan lebih lurus, jumlah berat produk kurang daripada berat Eropah.

Kriteria pilihan

Pengeluar terbaik menawarkan model tradisional dan barang baharu. Sukar untuk menentukan produk syarikat mana yang lebih baik. Untuk mengelakkan kesilapan memilih pembantu dapur yang boleh dipercayai pada harga terbaik, adalah sesuai untuk menyerlahkan beberapa parameter.

Lihat. Jika anda memilih antara chef Eropah dan Jepun untuk kegunaan rumah, maka lebih baik berhenti pada pilihan pertama. Ia mempunyai penajaman dua sisi pada bilah dan bentuk bulat pada bahagian canggih, yang memastikan kemudahan dan kemudahan dalam bekerja dengan pelbagai jenis produk.

Kualiti keluli. Untuk pembuatan bilah, beberapa jenis keluli digunakan, yang terbaik adalah keluli tahan karat, yang mudah diselenggara, tetapi cepat kusam, dan karbon tinggi, yang menahan penajaman dengan baik, tetapi terdedah kepada kakisan daripada sentuhan dengan air dan asid. Baru-baru ini, pengeluar telah menggunakan keluli karbon dengan sifat keluli tahan karat, yang membolehkan anda menggabungkan semua kelebihan bahan. Rahsia pembuatan keluli Damsyik yang legenda telah hilang, dan kini di bawah nama yang kuat ini anda boleh membeli bilah yang diperbuat daripada palsu atau dialoi dengan molibdenum dan kobalt.

Borang. Yang paling mudah untuk bekerja dengan mana-mana produk ialah apa yang dipanggil "triple wedge" chef, apabila ia mempunyai bentuk berbentuk baji di bahagian silang, atas dan sisi. Produk sedemikian dianggap universal dan paling popular untuk kegunaan rumah. Bagi mereka, anda tidak perlu membeli pisau tambahan untuk beberapa operasi lain: satu alat akan melakukan segala-galanya.

pegang. Bahan yang paling kuat dan tahan lama ialah plastik, kayu dan getah keras. Sesetengah model syarikat Jepun dibuat sepenuhnya daripada sekeping keluli. Pemegang tidak boleh membiarkan tangan tergelincir dan letih akibat usaha yang berlebihan. Seharusnya tiada celah pada pemegang dengan rivet, yang kemudiannya akan membawa kepada melonggarkan pengikat dan mengurangkan kualiti pemotongan.

Peraturan penjagaan

Penjagaan pisau chef terdiri daripada pembersihan menyeluruh dan penyuntingan tepat pada masanya. Beberapa rahsia penjagaan yang cekap:

• Selepas mencuci di bawah air mengalir dengan detergen pinggan mangkuk, lap produk dengan teliti dengan kain lembut ke arah bilah.
• Simpan secara berasingan daripada kutleri lain, sebaik-baiknya dalam dirian khas atau pada pemegang dinding magnetik.
• Untuk kerja, gunakan papan pemotong kayu atau buluh. Plastik dibenarkan.Bahan yang tidak diingini secara kategori: marmar, kaca, seramik.
• Mengasah tepat pada masanya dan mendandani bahagian canggih dengan batu asahan dengan saiz bijian yang berbeza, logam atau musat seramik atau menggunakan pengasah mekanikal.

Cadangan semasa memilih

Untuk membeli item berkualiti yang boleh bertahan selama beberapa dekad, adalah dinasihatkan untuk memegang produk di tangan anda dan mendengar nasihat tentang memilih:

1. Untuk memastikan ketajaman produk yang anda beli, anda harus tahu bagaimana untuk menentukan kualiti mengasah - menggunakan sehelai kertas pencetak, tomato keseluruhan atau rambut di tangan anda sendiri, berjalan melalui mana anda boleh melihat jika bilah memotong atau meninggalkan mereka utuh.
2. Periksa produk dengan baik: tidak sepatutnya terdapat calar, cip atau calar pada bilah, yang menunjukkan kualiti tinggi keluli yang digunakan. Ditambah keluli tempa dalam ketahanan dan kekuatan.
3. Keutamaan diberikan kepada model dengan granton - poket udara pada bilah yang menghalang kepingan daripada melekat semasa memotong dan mencarik.
4. Pegang pisau di tangan anda dan perhatikan keseimbangan pemegang dan bilah: pengagihan berat ideal ialah 50 * 50, alat itu tidak boleh menarik tangan anda, tidak boleh terlalu tebal atau terlalu nipis, tidak boleh bengkok.
5. Pemegang mestilah ergonomik, jika tidak, bilah yang paling tajam dan paling tahan lama tidak akan membawa keseronokan dalam kerja: pisau akan meluncur di tangan, menyumbang kepada ketegangan jari yang berlebihan, menggali ke dalam telapak tangan, membawa ketidakselesaan dan keletihan.
6. Pisau tumit terbuka dianggap lebih mudah apabila bilah diasah sepanjang keseluruhan bahagian tepi pemotong.Ini membolehkan anda memotong sepenuhnya sayur-sayuran dan buah-buahan, ia adalah baik untuk memotong tulang kecil dalam daging dan ikan, melindungi bahagian utama bilah daripada kerosakan.
7. Punggung untuk memilih tapak tangan yang keras, agak licin, tidak traumatik semasa operasi.
8. Bilah harus tebal, licin, lebih baik - dicerminkan. Ini menunjukkan kualiti bahan yang sangat baik, ketahanan alat.
9. Apabila membeli pisau chef, adalah sesuai untuk membeli produk berkaitan supaya pakej lengkap: papan pemotong, unit penyimpanan, alat pembalut dan mengasah.

Penarafan model berkualiti untuk 2022

Kami menawarkan gambaran keseluruhan terbaik, menurut pembeli, pisau chef dalam segmen harga yang berbeza. Model popular ini adalah model terlaris pada tahun 2022, ciri teknikal dan kualiti profesionalnya sangat baik untuk kegunaan rumah, ia adalah nilai terbaik untuk wang.

Belanjawan (sehingga 5000 rubel)

Victorinox Fibrox, 25 cm

Seorang chef buatan Switzerland yang murah menunjukkan dirinya dengan sempurna dalam perniagaan masakan kerana ringan, ergonomik dan rintangan kelembapannya. Pemegang anatomi diperbuat daripada elastomer proprietari. Bilah yang diperbuat daripada keluli molibdenum-vanadium tahan kakisan dengan kandungan karbon sederhana, tetapi keliatan dan keanjalan yang tinggi menghalang kehausan produk. Model ini dibezakan oleh peningkatan rintangan kakisan. Kelikatan bahan menyebabkan beberapa kesukaran dalam mengasah: duri sering terkumpul di tepi pemotong, yang menghalang bilah daripada dibawa ke keadaan pisau cukur.

Harga purata: 2450 rubel.

• ergonomik;
• rintangan kakisan;
• pemeliharaan panjang mengasah tepi;
• pemegang yang selesa;
• harga mampu milik.

• penyuntingan yang susah payah.

Borang Fungsian Fiskars, 25 cm

Seorang tukang masak yang padat dan ringan dengan bilah lurus dan pemegang tidak licin yang selesa daripada pengeluar penyodok, kapak dan peralatan rumah lain dari Scandinavia pada harga yang berpatutan. Sangat ringan, mudah seimbang, dengan bilah yang diperbuat daripada keluli yang murah tetapi berkualiti tinggi, ia hanya mempunyai satu kelemahan - ia selalunya memerlukan penajaman. Tetapi ia selesa untuk bekerja dengan mereka, tangan tidak letih, potongan tepat, kelajuan kerja tinggi.

Harga purata: 2615 rubel.

• pemegang yang selesa;
• berat ringan;
• rintangan kakisan;
• sesuai dengan kilang yang hebat.

• perlu diasah dengan kerap.

Tupperware Universal, 19 cm

Bilah klasik berbentuk baji yang diperbuat daripada keluli tahan karat Jepun dengan pengasah profesional membolehkan anda melakukan pemotongan, pencincangan, pemotongan mana-mana produk dengan mudah. Alat ini dilengkapi dengan pemegang anti-slip selesa yang diperbuat daripada polimer hitam tahan lama dengan sisipan ungu terang, dan dilengkapi dengan bekas pelindung plastik dengan warna yang sama untuk penyimpanan dan pengangkutan yang selamat. Bilah keluli yang dikeraskan menghalang burr daripada terbentuk. Penajaman berbentuk baji memberikan fleksibiliti yang lebih besar pada bilah, menjadikannya sesuai secara optimum untuk produk yang berbeza. Kemudahan penggunaan memberikan keseimbangan antara berat alat dan bentuk pemegang. Pengilang memberikan jaminan untuk produk selama 30 tahun, dengan syarat tiada pelanggaran semasa operasi.

Harga purata: 3100 rubel.

• nilai untuk wang;
• tidak perlu mengasah kerap;
• pedas;
• jaminan panjang;
• tiada burr;
• kes pelindung;
• pemegang tidak tergelincir.

• pemegangnya menggosok tangan apabila digunakan untuk masa yang lama.

Purata dalam harga (5000 - 15000 rubel)

Samura Damsyik, 20 cm

Chef Eropah berkualiti Jepun daripada pengeluar pisau terkenal dengan pelbagai pilihan: memotong daging, memukul stik dengan punggung; potong sayur, carik sayur, potong ikan. Teknologi sandwic, tradisional untuk produk Jepun, yang terdiri daripada 67 lapisan, digunakan. Mengekalkan penajaman simetri dalam keadaan pisau cukur dengan sempurna untuk masa yang lama. Aloi VG-10 sisipan tengah memastikan kestabilan permukaan yang dipertajam, kekerasan produk, yang tidak termasuk bahagian tepi serpihan dan rapuh. Pemegang yang diperbuat daripada gentian kaca tahan hentaman membolehkan anda bekerja dengan mana-mana tangan, walaupun ketika tangan anda basah, tanpa kesulitan dan tergelincir. Model ini tidak menyerap bau, mudah dibersihkan, mudah dijaga.

Harga purata: 9900 rubel.

• kualiti pembuatan;
• pemegang yang selesa;
• rintangan tepi yang diasah;
• kekuatan;
• kemudahan penjagaan;
• pengancing pemegang yang boleh dipercayai pada bilah.

• harga tinggi.

Tojiro Western Knife F-807, 18 cm

Model serba guna klasik dengan permukaan bilah licin cermin diperbuat daripada keluli VG-10 yang dikeraskan khas dengan kandungan karbon tinggi untuk peralatan dapur. Ia mampu mengekalkan kelikatan, diperkukuh dengan plat logam tambahan, supaya produk tidak pecah atau runtuh. Bersalut krom memberikan rintangan kakisan dan prestasi pemotongan yang sangat baik. Teknologi laminasi moden membolehkan untuk masa yang lama untuk tidak mengasah tepi semasa penggunaan intensif. Pisau chef universal diasah secara simetri pada kedua-dua belah untuk mana-mana tangan.Pemegang kayu yang stabil dengan lapisan terpaku adalah tahan lama dan selesa. Bentuknya menjadikannya mudah dikawal walaupun dalam keadaan basah, selesa dipegang dalam berus. Dijual dalam bekas pelindung dan pembungkusan kadbod berjenama, yang menjadikannya hadiah yang hebat.

Harga purata: 9800 rubel.

• mencuci dengan cepat;
• rintangan kakisan;
• tidak pecah;
• pemegang yang selesa;
• kekerasan tinggi;
• fleksibiliti yang baik;
• pembungkusan yang cantik;
• tidak memerlukan penyuntingan untuk masa yang lama.

• kerumitan penyuntingan;
• harga tinggi.

Arcos Riviera Rose, 20 cm

Model jenama terkenal Sepanyol dalam kotak hadiah dengan bilah yang diperbuat daripada keluli molibdenum-vanadium palsu dan pemegang ergonomik yang diperbuat daripada polimer tahan hentaman moden dengan tiga rivet akan menjadi pembantu yang sangat baik di dapur. Warna merah jambu pen itu disebabkan oleh fakta bahawa pengilang memotong beberapa peratus daripada jualan produk kepada dana untuk membantu wanita yang menghidap kanser payudara, sekali gus menyumbang kepada memerangi penyakit yang dahsyat. Pisau itu ringan dan selesa, hampir bercantum dengan tangan, tanpa memenatkan tangan walaupun dengan penggunaan yang berpanjangan. Punggung tidak terlalu nipis, sesuai untuk memukul daging dan menghancurkan tulang kecil.

Harga purata: 5300 rubel.

• pedas;
• terus mengasah untuk masa yang lama;
• reka bentuk yang bergaya;
• baki yang disahkan;
• keluli berjenama;
• mudah dijaga;
• waranti 10 tahun;
• punggung lebar;
• pemegang tahan hentaman yang selesa;
• ringan.

• tidak.

Mahal (dari 15,000 rubel)

Wuesthof Epicure, 16 sm

Model ini menggabungkan kualiti Jerman yang sangat baik dan reka bentuk Jepun yang unik. Bilah yang diperbuat daripada keluli berbilah, kelebihannya:

• kekerasan khas;
• rintangan anti-karat lengkap;
• pengekalan jangka panjang ketajaman bilah.

Sudut penajaman 15 darjah memastikan potongan yang halus dan bersih. Pemegang anatomi yang diperbuat daripada kayu stabil yang tahan lasak dan bersih memberikan cengkaman yang selesa, mengurangkan keletihan semasa bekerja. Pemasangan yang paling boleh dipercayai pada dua rivet, bolster keluli tahan karat menjamin ketahanan produk.

Harga purata: 19390 rubel.

• cengkaman yang selesa;
• kelajuan kerja yang cepat;
• bahan pemegang yang bersih;
• bilah tetap tajam untuk masa yang lama;
• bahan yang boleh dipercayai;
• kes disertakan.

• harga tinggi.

Miyabi, 19.9 cm

Model bergaya pisau chef eksklusif mengagumkan dengan ciri teknikal yang tiada tandingan dan kualiti pemotongan. Dalam proses pembuatan, keluli serbuk 133 lapisan dengan pengerasan cryo proprietari telah digunakan, lapisan keluli Damsyik, dengan sudut mengasah 12.5 darjah, menjadikan pisau cukur paling tajam. Ini membolehkan anda membuat potongan bersih paling nipis pada kelajuan tinggi. Untuk memastikan corak Damsyik, kaedah mengetsa bilah dalam larutan kaustik digunakan, di mana satah kimpalan dan bahan lapisan berinteraksi dengan reagen. Ini memastikan pembangunan imej yang terang pada permukaan berpasir. Oleh kerana kos yang tinggi, semua orang gagal untuk membeli instrumen, tetapi harganya sepadan dengan kualiti.

Harga purata: 55770 rubel.

• pedas;
• pengekalan mengasah yang tidak terhingga;
• struktur pemegang yang indah;
• penggunaan corak damask;
• bahan tahan lama;
• teknologi pembuatan moden.

• harga tinggi.

Kai Shun Klasik DM0719, 21.6 sm

Cef jenama Jepun yang sempurna diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi dengan lapisan damascus.Pemegang diperbuat daripada asas kayu berlamina Pakka dan pengisi resin fenolik. Kelebihan bahan:

• tahan kelembapan;
• neutral secara kimia;
• kalis kejutan;
• teknologi;
• tidak menyerap bau;
• murah.

Granton terletak di bahagian tepi bilah untuk mengelakkan melekat pada kepingan produk yang dipotong. Pemegang anatomi terletak dengan selesa di telapak tangan anda, tidak tergelincir atau menggosok tangan anda, anda boleh bekerja dengan pisau dengan senang hati tanpa keletihan pergelangan tangan.

Harga purata: 20700 rubel.

• kualiti keluli;
• mengendalikan keselesaan;
• pemberian;
• bahan pemegang;
• ringan;
• keseimbangan yang tepat;
• kecekapan dan kelajuan.

• mahal.

Penampilan hidangan, kualiti memasak secara langsung bergantung pada pisau yang digunakan. Tukang masak mana yang lebih baik untuk dibeli, berapa kos alat yang boleh dipercayai, semua orang memutuskan sendiri. Penarafan yang dibentangkan, berdasarkan ulasan pelanggan, akan memberitahu anda perkara yang perlu dicari semasa membeli, model syarikat popular mana yang dianggap paling popular.