terma peralatan jenis ini merujuk kepada peralatan dapur profesional, yang digunakan dalam industri makanan - pertubuhan katering. Bergantung pada populariti dan kehadiran tempat, pihak pengurusan memilih unit untuk prestasi dan kemudahan penggunaan. Berikut adalah senarai yang terbaik pengukus combi untuk 2022 kategori harga yang berbeza dengan kebaikan dan keburukannya.
Kandungan
Sebelum mendapat cadangan untuk memilih unit, anda perlu menguraikan beberapa perkara: soalan dan jawapan utama kepada mereka yang akan berguna kepada pembeli (terutamanya maklumat untuk pemula yang merancang untuk membuka kafe, restoran dan tempat katering lain).
Ketuhar kombi - apakah itu? Jawapan: peralatan dapur pemanasan profesional dengan pelbagai mod berdasarkan perolakan stim dan paksa.
Untuk apa pengukus combi digunakan? Jawapan: untuk memasak pelbagai makanan: daging, ikan, kuih-muih, pastri.
Apakah pengukus combi? Jawapan: agregat boleh dikelaskan kepada beberapa kategori. Sebagai contoh:
Catatan! Untuk rumah jenis ini, peralatan belum lagi "menerima publisiti meluas." Segmen harga untuknya bermula dari 26 ribu rubel.Terdapat beberapa fungsi, saiznya kecil, dan ciri-ciri dalam banyak aspek berbeza daripada versi profesional.
Bagaimana untuk menjaga peralatan? Jawapan: Kebanyakan unit dilengkapi dengan fungsi pembersihan diri atau pembersihan separa. Bagaimana untuk mencuci pemasangan dengan betul, arahan diberikan dari pengilang, di mana anda boleh mencari jawapan kepada banyak soalan lain.
Semua peralatan dapur profesional yang berkaitan dengan proses terma diperbuat daripada keluli tahan karat, kaca tahan haba dan bahan inovatif lain.
Bagaimana untuk memilih pengukus combi? Perkara utama yang perlu anda perhatikan ialah apa yang boleh dimasak dalam ketuhar sedemikian, betapa mudah dan berkualiti tingginya. Apakah kos penyelenggaraan: kebolehselenggaraan, pembelian detergen, penggunaan tenaga (elektrik, gas, air). Hasil akhirnya tidak sepatutnya kos melebihi pendapatan.
Sehubungan itu, senarai pengukus combi di bawah dibahagikan kepada tiga kumpulan. Sebagai contoh, dalam kategori pertama terdapat peralatan yang hanya sesuai untuk pertubuhan terbuka (bajet). Dalam kategori kedua - untuk tempat awam yang sudah dipromosikan, tetapi tidak dengan gembar-gembur berterusan dari segi lawatan. Peralatan yang paling mahal adalah pilihan ketiga bagi mereka yang mempunyai reputasi yang sempurna dan kemasukan pelawat yang besar (contohnya, restoran).
Firma mana yang lebih baik? Jawapan: menurut pembeli, unit yang paling popular adalah pengukus combi asing. Populariti terbesar adalah milik pembekal Itali dan Jerman. Pemasangan domestik sedikit di belakang pemimpin jualan.
Di mana saya boleh membeli? Jawapan: di kedai khas peralatan profesional, jika produk tidak ada dalam stok, anda boleh memesannya dalam talian, tetapi hanya jika peralatan itu dilindungi oleh kad jaminan.
Catatan! Ulasan termasuk pengukus combi hanya untuk dapur profesional.
Kategori ini termasuk pemasangan yang agak murah dengan prestasi teknikal yang baik. Pengeluar Teratas:
Kedudukan utama dalam pengeluaran peralatan jenis ini diduduki oleh dua syarikat pertama, tetapi dalam semakan, dari keseluruhan rangkaian syarikat, satu salinan dipilih, yang pada harga tidak melebihi ambang yang ditentukan.
Tujuan: untuk organisasi katering awam.
Unit ini digunakan untuk memasak pelbagai hidangan dengan mengukus, rawatan udara panas secara berasingan atau gabungan. Ia bertujuan untuk masakan moden. Oleh kerana keanehannya - untuk memasak beberapa hidangan pada masa yang sama - ia menjimatkan masa tukang masak dengan ketara. Unit ini dikendalikan di dapur profesional.
Penerangan terperinci: Panel kawalan bahasa Rusia dengan pemasa, probe suhu (3 saluran), kelembapan dan kawalan kelajuan kipas. Sistem penyejukan longkang dibina ke dalam badan, terdapat pancuran mandian untuk mencuci, pintu ketuhar berventilasi. Untuk tujuan keselamatan, mekanisme pembukaan 2 kod dipasang pada pintu, sistem "pemegang bebas" untuk menutupnya. Unit ini dilengkapi dengan mesin basuh separa automatik.
Spesifikasi:
Sumber kuasa: | elektrik |
Kawalan: | elektronik |
Kod penjual: | 497-5852 |
Dimensi (sentimeter): | 84/80/105,5 |
Berat bersih: | 130 kg |
Mod (darjah): | 270 - perolakan, 100 - penjanaan stim suntikan, 250 - perolakan + stim, 160 - pemanasan |
Tetapan pemasa: | sampai pukul 10 |
Pelarasan kelembapan: | 0-100% |
Penyelenggaraan suhu ruang: | +/-1 darjah |
Kelajuan kipas: | 5 keping. |
Kemungkinan untuk merakam program memasak anda sendiri: | 110 pcs. |
Kapasiti dinilai: | 1250 W |
Voltan: | 400 V |
Jenis bekas gastronorm: | 1/1, jumlah 10 pcs. dengan jarak 7 cm. |
Pemanas udara: | 3 pcs. |
Negara pengeluar: | Rusia |
Mengikut harga: | 203000 rubel |
Tujuan: untuk membakar gula-gula, produk bakeri, serta memanaskan produk separuh siap di kedai (kedai makanan segera).
Pemasangan bahan inovatif, kerana ia mempunyai banyak berat. Untuk operasi yang selamat, badan ketuhar dan ruangnya mempunyai sudut bulat (ini memudahkan proses pembersihan). Kaca di dalam boleh ditanggalkan.
Reka bentuknya adalah modular, dilengkapi dengan panduan untuk bekas gastronorm. Ia disambungkan kepada bekalan air dan pembetungan. Perolakan dengan atau tanpa penambahan stim. Di dalam ruang kerja, haba diagihkan secara optimum, kelembapan yang ditentukan dikekalkan. Sesuai digunakan di kafe, restoran.
Kawalan mekanikal dengan suis berputar. Warna bingkai - hitam/kelabu.Teknologi AIR Plus membolehkan anda menukar arah kipas dan membalikkan, DRY.Plus serta-merta menghilangkan lembapan dari ruang, Steam Plus direka untuk membekalkan stim secara manual ke dalam ruang.
Ciri-ciri lain peranti termasuk: operasi berterusan ketuhar, mengira detik masa sehingga tamat memasak, mengelakkan terlalu panas terima kasih kepada termostat, pencahayaan dalaman halogen.
Spesifikasi:
Pengewapan: | suntikan |
Apa yang boleh dibuat: | bakar, goreng, rebus, rebus daging, ikan dan sayur-sayuran |
Dimensi (sentimeter): | 75/77,3/77,2 |
Berat bersih: | 55 kg |
Penggunaan kuasa: | 7100 W |
Kelajuan kipas: | 2 pcs. |
peringkat: | 5 keping. |
Jarak antara panduan: | 6.7 sm |
Voltan: | 380 V |
Penunjuk suhu (darjah): | 30-260 - mod perolakan, 48-260 - perolakan stim, 260 - pemanasan awal |
Kedudukan pembukaan pintu (darjah): | 60; 120; 180 |
Bahan: | Keluli tahan karat AISI 304, gentian karbon, teknopolimer pelincir sendiri (untuk engsel) |
Bekalan: | dari Itali |
Harga purata: | 92100 rubel |
Pelantikan: untuk dapur profesional.
Peralatan dalam bekas keluli tahan karat dengan kaca tahan haba dilengkapi dengan skrin sentuh dan pelbagai teknologi: Drylogic mengawal kehadiran stim di dalam ruang, mengawal bekalannya, Humilogic membolehkan anda mengagihkan zarah secara sama rata disebabkan oleh putaran emparan kipas, Airflowlogic memastikan pergerakan seragam aliran udara di dalam reka bentuk.
Program rakaman membolehkan anda menyimpan banyak resipi dengan memasak langkah demi langkah (10 langkah). Terdapat mod: "memasak cepat", "permulaan tertunda". Anda boleh memasak dengan stim, bekalannya dikawal secara automatik. Terdapat pembakar berbilang peringkat, keupayaan untuk menyambungkan peralatan ke Wi-Fi melalui kabel USB.
Spesifikasi:
Jenis: | elektrik |
Jenis penjanaan wap: | penyuntik |
Dimensi (sentimeter): | 73/84,9/85 |
Berat bersih: | 89 kg 600 g |
Jarak antara panduan: | 6.8 sm |
kapasiti: | 7 bekas jenis GN 1/1 |
Bilangan kelajuan: | 5 keping. |
Sistem basuh: | 4 perkara. |
Bilangan program: | 500 pcs. |
Suhu Operasi: | 30-270 darjah |
Kawalan: | deria |
Voltan: | 380 V |
Kuasa: | 11400 W |
Kelas perlindungan kelembapan: | IPX5 |
Kekerapan semasa: | 50-60 Hz |
Bahasa Kawalan: | 42 spesies |
Negara pengeluar: | Itali |
Berapakah harganya: | 206300 rubel |
Model popular dalam kategori ini dihasilkan oleh syarikat asing:
Tujuan: untuk memasak, kuih-muih di restoran, katering, kedai roti, kedai.
Pengukus kombi Itali dengan sistem kawalan Master Touch Plus membolehkan anda menetapkan mod pengendalian dan mencipta program dengan cepat. Teknologi Peta Minda membolehkan anda melukis jadual memasak dengan pensel khas. Memasak produk panas yang halus dan segera tersedia.
Pembentukan wap, terima kasih kepada teknologi Unox Steam Maxi, berkuasa walaupun dengan penggunaan air yang minimum (dari 35 darjah). Fungsi lain membolehkan anda dengan cepat mengeluarkan kelembapan dari ruang, mengenali produk, menganalisis tetapan, mengoptimumkan parameter. Suhu dalam makanan boleh ditukar terima kasih kepada probe 4-titik "Multi.Point".
Ciri-ciri teknik termasuk: keupayaan untuk mengatur beban lembaran pembakar sedemikian rupa sehingga memasak pelbagai hidangan berakhir pada masa yang sama.
Untuk kebersihan dan kebersihan ruang kerja, basuh automatik untuk 4 program bertanggungjawab, yang menjimatkan masa untuk pembersihan dengan ketara. Terdapat tangki detergen khusus yang dibina ke dalam pengukus combi.
Untuk meningkatkan produktiviti, anda boleh memasang beberapa unit ini (satu demi satu), dan ia juga boleh digabungkan dengan kabinet pemanas "XEVSC-0711-CR" dari syarikat ini.
Spesifikasi:
Jenis: | gas |
Dimensi (sentimeter): | 77,3/84,3/75 |
Berat bersih: | 100 kg 200 g |
Panel kawalan: | deria |
Bilangan kelajuan kipas: | 8 langkah |
Bilangan peringkat: | 7 pcs. |
Penggunaan kuasa: | 1000 W |
Voltan: | 220 V |
Jarak antara panduan: | 6.7 sm |
Pengaturcaraan: | 256 program (9 langkah) |
Menetapkan pemasa: | sehingga 10 pcs. |
Saiz bekas gastronorm (lihat): | 53/32,5 |
Rejim suhu: | 30-260 darjah |
Bahan: | keluli tahan karat |
Negara pengilang: | Itali |
Kos purata: | 304000 rubel |
Pelantikan: penyediaan hidangan dengan kerumitan yang berbeza-beza (untuk mana-mana institusi).
Pembangunan moden dengan pelbagai fungsi dan teknologi untuk kegunaan selesa di dapur. Unit yang berdiri sendiri dilengkapi dengan kaki keluli bergetah, yang memastikan kestabilannya pada permukaan. Terdapat penjana stim dengan sensor pembentukan skala, beberapa mod memasak: stim, penjanaan semula, perolakan, digabungkan.
Setiap hari, air disalirkan secara autonomi dari dandang, terdapat pancuran-roulette dan sistem penyahkerak (separa automatik). Untuk memasak optimum, terdapat mod: memanaskan ruang kerja, memasak autonomi dan halus, kawalan iklim, pemasa tunda untuk memulakan program.
Mencuci automatik dengan 5 mod tindakan membantu mengekalkan kebersihan. Kelebihan lain produk termasuk: sistem penyejukan untuk ruang kerja, perubahan arah putaran kipas, penutupan cepat pintu dan sistem pengesanan ralat.
Spesifikasi:
Jenis: | elektrik |
Dimensi (sentimeter): | 89,8/86,7/111,7 |
Panduan: | GN 1/1 |
Mod kerja: | 4 perkara. |
Program memasak individu: | 99 tajuk (6 peringkat) |
Bahan: | keluli, kaca |
Jarak antara panduan: | 6.7 sm |
Suhu maksimum: | 300 darjah |
Kelajuan kipas: | 3 pcs. |
peringkat: | 10 keping. |
Penggunaan kuasa: | 19200 W |
Voltan: | 380 V |
Mod kuasa: | 2 pcs. |
Kawalan: | deria |
Jenis pengewapan: | bilik dandang |
Perlindungan basah: | IPX-5 |
Negara pengeluar: | Sepanyol |
Jumlah: | 442000 rubel |
Tujuan: untuk menggoreng daging, memasak pencuci mulut, memasak ikan.
Ketuhar perolakan wap berdimensi kecil dalam bekas keluli dilengkapi dengan panel kawalan sentuh dengan paparan besar. Terima kasih kepada sistem Pembersihan Aktif, kebersihan ruang secara automatik dikekalkan. Memulakan, memanaskan dan menyejukkan ruang berfungsi di luar talian. Dengan fungsi "SDS", pemasangan tidak takut kegagalan dalam sistem, kerana ia secara bebas memeriksa operasi peranti, dan jika kerosakan berlaku, ia menghapuskannya.
Sistem saliran + penukar haba terbina dalam mengurangkan penggunaan air, yang menjimatkan belanjawan institusi dengan ketara. Untuk membaca resipi dari media, terdapat kord dengan port USB. Memori unit direka untuk menyimpan sehingga ratusan resipi.
Spesifikasi:
Jenis: | elektrik |
Dimensi (sentimeter): | 82,1/93,3/78,6 |
Berat bersih: | 116 kg |
Turun naik suhu: | 30-300 darjah |
Penggunaan kuasa: | 10900 W |
Voltan: | 380 V |
peringkat: | 7 keping, jarak antara mereka ialah 6.5 mm |
Jumlah program: | 99 pcs. |
Persembahan hidangan: | 51-150 |
Saiz bekas: | 60/40 sm. |
Jenis penjanaan wap: | penyuntik |
Bahan: | AISI 304 |
Negara pengeluar: | Republik Czech |
Mengikut kos: | 328000 rubel |
Kategori mahal (walaupun terdapat unit yang lebih mahal), termasuk pemasangan profesional. Malangnya, tidak setiap organisasi mampu memiliki kemewahan seperti itu, terutama yang baru dalam industri makanan. Selalunya, model sedemikian diperoleh oleh syarikat berpengalaman, yang mana reputasinya adalah di atas segalanya. Syarikat terbaik dalam kategori ini ialah:
Pelantikan: untuk dapur profesional pelbagai pertubuhan makanan.
Pengukus combi membolehkan anda memasak daging, hidangan sayur-sayuran, membuat pastri daripada doh yang kaya dan tidak beragi. Ciri-ciri peralatan termasuk: pembersihan separa automatik, pelembapan wap manual dan bebas, sejumlah besar kitaran pengaturcaraan memasak, keselamatan kerja. Data HACCP disimpan di luar talian dan boleh dipindahkan/dicetak. Dalam mod luar talian, kawalan penuh memasak dijalankan, jumlah stim dilaraskan dan suhu yang dikehendaki ditetapkan.
Beberapa mod ditetapkan:
Perihalan rupa: pemasangan pada 4 kaki teleskopik dengan panel kawalan elektromekanikal yang diperbuat daripada keluli.Pintu berkembar dengan kaca tahan panas, berengsel. Kaca ditutup dengan unsur pemantul haba. Terdapat titisan pintu terbina dalam, pencahayaan, penyahlembapan.
Spesifikasi:
Jenis: | elektromekanikal |
Pelembapan wap: | bilik dandang |
Dulang pembakar: | GN 1/1 |
Dimensi (sentimeter): | 84,7/77,6/104,2 |
Berat bersih: | 128 kg |
Penggunaan kuasa: | 18600 W |
Voltan terkadar: | 380 V |
peringkat: | 10 keping. |
Julat suhu kerja: | 30-300 darjah |
Muat turun harian yang dibenarkan: | 80-150 pcs. |
ingatan: | 100 program (6 langkah) |
Kelajuan perolakan: | 5 keping. |
Negara pengilang: | Jerman |
Harga purata: | 824300 rubel |
Skop permohonan: katering, restoran, pelbagai rantaian.
Unit dapur untuk memasak pelbagai hidangan dengan monitor warna pengembangan tinggi (7 inci) dapat secara serentak menetapkan suhu dan kelembapan dalam darjah / peratus yang tepat.
Menggunakan antara muka PC atau LAN, anda boleh mengarkibkan data daripada paparan HACCP. Semua parameter boleh dimasukkan ke dalam kedudukan dengan sentuhan jari terima kasih kepada fungsi "Set Pantas". Program boleh dilaraskan semasa proses memasak. Terdapat pemanasan dan penyejukan automatik dengan fungsi penyejukan pantas.
Kelajuan kipas boleh dilaraskan. Ia tidak perlu memantau kebersihan pemasangan, ia membersihkan dirinya sendiri, memakan jumlah minimum air dan detergen.Untuk kemudahan, terdapat penunjuk produk yang menunjukkan jumlah cecair yang tinggal di dalam bekas. Perumahan ini mempunyai hos semburan terbina dalam yang digulung semula secara autonomi.
Catatan! Penerangan yang lebih terperinci boleh didapati dalam arahan produk.
Spesifikasi:
Jenis pembentukan wap: | penyuntik |
Dimensi (sentimeter): | 92,5/80,5/84 |
Berat bersih: | 122 kg |
Antara muka komunikasi: | USB/LAN |
Suhu bekerja: | 30-300 darjah |
Parameter utama: | 380-400V |
Julat Kelembapan: | 0-100 % |
Kuasa: | 1100 W |
Bilangan peringkat: | 6 pcs. |
Kawalan: | elektronik |
ingatan: | 20 penyertaan |
Kaedah memasak: | 9 pcs. |
Program memasak: | 400 pcs. |
Masa untuk membersihkan: | 15 minit |
Negara pengilang: | Jerman |
Mengikut harga: | 784000 rubel |
Tujuan: untuk katering awam dan pertubuhan lain dalam bidang aktiviti ini.
Unit atas meja segi empat tepat dengan paparan HD 7" dengan resipi popular, tambah skrol, anda boleh memprogramkan resipi anda sendiri. Jika anda memilih memasak menggunakan foto, ia akan dijalankan secara automatik. Untuk proses manual, terdapat beberapa mod: stim, perolakan dan gabungan. Adalah mungkin untuk menukar suhu memasak mengikut sistem Delta T.
Operasi paparan dan fungsi lain dipantau oleh program "Perkhidmatan", sekiranya terdapat masalah ia menghapuskannya atau memberitahunya dengan memaparkan ralat pada skrin. Dua fungsi "Ecovapor" dan "Turbovapor" bertanggungjawab untuk menjimatkan kos tenaga dan air.
Kebersihan ruang dipastikan oleh sinki autonomi dengan dos elektronik detergen. Dandang Calout melindungi daripada pembentukan skala, yang menukar air setiap hari pada suhu di bawah 60 darjah.
Spesifikasi:
Jenis: | elektrik |
Kawalan: | deria |
Pelembapan wap: | bilik dandang |
Dimensi (sentimeter): | 93/82,5/104 |
Berat bersih: | 174 kg |
peringkat: | 10 keping. |
Kadar suhu: | 30-300 darjah |
Kaedah pemasangan: | desktop |
Penggunaan kuasa: | 1600 W |
Voltan: | 380 V |
Jarak antara tahap: | 7 cm |
Bahan: | keluli |
Kelajuan kipas: | 6 keping, 3 daripadanya secara automatik mengurangkan kuasa pemanasan |
Langkah-langkah dalam program: | sehingga 15 |
Negara pengeluar: | Itali |
Jumlah: | 623300 rubel |
Mana yang lebih baik untuk membeli pengukus combi, semua orang harus membuat keputusan sendiri, tetapi sebelum membeli, anda harus mempelajari arahan, memberi perhatian kepada prinsip operasi, kaedah pemasangan, penunjuk teknikal, dan peluang supaya tidak membuat kesilapan semasa memilih .
Semakan itu terdiri daripada unit pelbagai kategori harga, yang dianggap paling boleh dipercayai dan menjimatkan untuk industri makanan.
Jadual - "Pengukus kombi terbaik 2022"
nama: | Pengeluar: | Bilangan peringkat (kepingan): | Kuasa, W): | Kos purata (rubel): |
---|---|---|---|---|
PKA 10-1/1VM2 | "Seekor kelawar" | 10 | 1250 | 203000 |
XV 393 | Unox | 5 | 7100 | 92100 |
MKF711TS | Tecnoeka | 7 | 11400 | 206300 |
XEVC-0711 GPR CHEFTOP | Unox | 7 | 1000 | 304000 |
XPC 101 | "Vormax" | 10 | 19200 | 442000 |
"O611i" | Retigo | 7 | 10900 | 328000 |
"CM 101" | Rasional | 10 | 18600 | 824300 |
"MT 6-11 RH" | Eloma | 6 | 1100 | 784000 |
"Barisan Chef LEB101T" | Apache | 10 | 1600 | 623300 |