Seronoknya memulakan pagi dengan secawan kopi aromatik yang mengukus. Ia menyegarkan, menyegarkan, mengaktifkan proses pemikiran, menaikkan mood. Penikmat sebenar minuman ini tahu bahawa hanya kacang panggang segar, dikisar dalam pengisar kopi mekanikal atau burr dan dibancuh dalam akhbar Turk atau Perancis, akan memberikan rasa dan aroma unik yang lazat itu. Pertimbangkan penarafan pemanggang kopi terbaik di Moscow untuk 2022 dengan penerangan tentang kelebihan dan kekurangan.
Kandungan
Bijirin hijau yang dihargai untuk membuat minuman kegemaran semua orang dibawa dari negara tempat kopi tumbuh:
Selepas pengumpulan, bahan mentah diproses, dibungkus dalam beg, dieksport ke tempat ia akan dimakan. Biji kopi hijau setanding dengan bau, rasa dan kepejalan dengan kacang. Ia tidak disyorkan untuk meminumnya dalam bentuk ini. Hanya selepas rawatan haba. Apabila struktur butir berubah, biokimianya, ia sesuai untuk dimakan. Dipanggang pada peralatan teknikal profesional - pemanggang (ketuhar), yang membolehkan anda memaksimumkan rasa dan potensi aromatik bahan mentah. Perolakan (aliran udara panas), pengaliran (drum panas) dan sinaran (logam panas relau) yang berlaku di dalam ruang memanaskan bahan mentah kepada keadaan goreng. Apakah jenis pemanggang?
Proses pemanggangan terdiri daripada beberapa peringkat:
Pembakar kopi mencapai pemerolehan ciri yang paling penting oleh bijirin:
Di kalangan pakar industri kopi, beberapa klasifikasi tahap pemanggangan telah diterima pakai - perubahan dalam naungan bahan mentah daripada hijau muda kepada emas, kemudian kepada coklat gelap, bertukar kepada hampir hitam.
Mudah - yang paling popular, paling mudah difahami oleh klasifikasi pengguna purata:
Profesional, lebih tepat dan terperinci, terdiri daripada tujuh peringkat, digunakan oleh pakar industri kopi.
Dalam gelap, kepahitan lebih ketara dan keasidan kurang ketara. Di tengah-tengah, rasa manis yang kaya daripada gula karamel, tetapi bukan gula hangus sepenuhnya. Yang tengah mempunyai rasa yang paling seimbang, jadi ia dianggap paling biasa di kalangan pembeli.
Jika kita bercakap tentang aroma, maka kekayaan maksimumnya ditunjukkan dalam pemanggangan ringan. Di sini terdapat bau buah-buahan, beri, bunga. Di bahagian tengah, penekanan dalam wangian beralih ke arah bau coklat dan kacang yang kaya. Yang gelap dicirikan oleh aroma resin dan jerebu. Pakar terbaik fasih dalam kaedah penggredan untuk kemanisan, keasidan, ketumpatan, yang membolehkan anda mendapatkan produk yang sangat baik.
Untuk mengelakkan kesilapan semasa memilih pemanggang kopi di Moscow, di mana terdapat sejumlah besar daripada mereka, adalah dinasihatkan, menurut pembeli, untuk mengambil kira beberapa parameter.
Peralatan profesional. Dalam perniagaan memanggang kopi, seseorang tidak boleh menjimatkan peralatan: ia mestilah baharu, berteknologi tinggi, dan pada masa yang sama mesra alam. Relau untuk rawatan haba bahan mentah diperbuat daripada bahan moden yang sangat tahan lama. Pengeluar terbaik biji kopi panggang menggunakan pemanggang jenis campuran, yang paling maju dari segi teknologi dan mahal, yang memungkinkan untuk menghasilkan produk yang tiada tandingan dari segi rasa dan ciri aromatik.
Kesegaran bijirin. Lebih segar bahan mentah, lebih enak dan lebih kaya minuman itu akan menjadi. Adalah sesuai untuk memilih organisasi di mana tempoh optimum diperhatikan - satu bulan selepas memanggang, dengan rasa dan aroma maksimum, selepas itu potensi bahan mentah menurun.
Profesionalisme. Tidak kira betapa moden dan ketepatan tinggi peralatan itu, tanpa kemahiran profesional dan pengetahuan yang mendalam, kejayaan tidak dapat dicapai.Seorang pakar mesti sentiasa meningkatkan kemahiran dan kebolehannya, mengkaji perniagaan kopi dan bertukar pengalaman dengan rakan sekerja dari negara lain. Kemahiran profesional termasuk:
Pro mempunyai pengetahuan tentang teknologi kitaran penuh dan tahap panggang; boleh mengesan kecacatan dan menerangkan perubahan kimia dan fizikal dalam bijirin.
Pilihan varieti. Kepelbagaian varieti dialu-alukan. Organisasi yang terbukti untuk memanggang kacang sentiasa mempunyai dua jenis bahan mentah: Arabica (bujur memanjang) dan Robusta (bulat). Banyak pengeluar berhenti di Arabica kegemaran mereka, yang membolehkan anda mendapatkan lebih daripada seratus jenis.
Pengilang bahan mentah. Sejak dahulu lagi dan hingga ke hari ini, biji kopi dari Brazil dianggap paling popular dan berharga, ia mempunyai rasa, aroma dan naungan yang istimewa, tidak seperti yang lain. Bahan mentah dari Colombia dan Ethiopia adalah popular. Semua negara lain yang mengeluarkan bahan mentah adalah satu langkah di bawah.
harga. Biji kopi yang dipanggang secara profesional boleh membawa harga purata yang tinggi. Ia bergantung pada ciri-ciri bahan mentah, tahap pendedahan potensi aromatik dan rasanya. Walau bagaimanapun, banyak pemanggang menawarkan produk yang murah dengan kualiti panggang yang baik, malah terdapat nama pada harga bajet. Pembeli dengan mana-mana dompet boleh, jika perlu, mencari produk yang mampu dimiliki untuk dirinya sendiri.
Ulasan. Dalam promosi barangan, maklum balas sebenar daripada pelanggan memainkan peranan penting. Sebelum memilih pembakar kopi, adalah tidak perlu untuk melawat tapak semakan dan mengkajinya, memberi perhatian kepada anotasi terperinci, dan bukannya pertimbangan positif atau negatif kategori yang kering. Tiada siapa yang telah membatalkan mulut ke mulut, apabila kenalan menyampaikan cadangan pakar yang baik antara satu sama lain, di mana untuk membeli biji kopi panggang berkualiti tinggi.
Beberapa petua tentang perkara yang perlu dicari semasa memilih pembakar kopi:
Kami menawarkan untuk mempertimbangkan pemanggang biji kopi TOP-11 yang popular di Moscow, disusun mengikut ulasan pelanggan.Produk ini boleh dipesan dalam talian dari kedai dalam talian mereka atau dibeli dari kedai kopi mereka sendiri.
Peneraju penarafan adalah syarikat yang telah memanggang kopi selama 13 tahun, menggunakan pembakar Probat dan Loring terbaik di dunia. Pada masa yang sama, semua syarat yang diperlukan dipenuhi, sebagai contoh, iklim mikro khas dikekalkan untuk kopi hijau. Seluruh proses dari saat pemanggangan hingga pemindahan bijirin panggang kepada pengguna dibezakan dengan penggunaan peralatan teknologi moden. Jadi setiap kelompok kopi disemak oleh colorimeter laser Colortrack, yang membolehkan anda mengawal tahap dan kualiti pemanggangan. Dan selepas memanggang, bijirin juga dibersihkan menggunakan penyolah warna optik Sovda khas.
Walau bagaimanapun, peralatan bukanlah segala-galanya. Terdapat orang di belakang operasi mana-mana peralatan. Pasukan Kopi Tasty terdiri daripada penggred Q, pemenang kejohanan, hakim cita rasa kebangsaan dan profesional yang diperakui SCA. Setiap tahun, pekerja syarikat mengembara ke negara penanaman kopi untuk mencari lot yang menarik, yang kemudiannya dibawa ke Rusia.
Kopi Sedap adalah jaminan untuk mendapatkan kopi segar, kerana pemanggangan dilakukan secara eksklusif atas pesanan.
Perlu diperhatikan peluang untuk memesan kopi bukan sahaja dalam kacang, tetapi juga dikisar, sambil memilih tahap pengisaran apabila memesan adalah mudah. Sudah di laman web ini, pilihan disediakan bergantung pada bagaimana minuman itu akan disediakan pada masa hadapan: dalam akhbar Perancis, pembuat kopi titisan, menggunakan Chemex, Aeropress, pourover, Turki, atau dengan membancuh dalam cawan.
laman web: https://rb.coffee/
Sebuah syarikat pemanggang kopi muda yang ditubuhkan pada 2017. Hari ini ia adalah pasukan profesional yang mesra, termasuk Roman Khomchenko, yang telah berulang kali diiktiraf sebagai pemanggang terbaik tahun ini. Organisasi itu menghasilkan kira-kira 200 lot, terdapat peningkatan berterusan dalam jumlah pengeluaran, walaupun pada hakikatnya tidak ada gudang untuk menyimpan produk, pakar bekerja secara eksklusif berdasarkan pesanan. 11 jenis pemprosesan bahan mentah telah dikuasai, yang memungkinkan untuk menyediakan minuman berkualiti tinggi yang terbuka sepenuhnya apabila dibancuh.
Syarikat itu mengekalkan akaun Instagram, di mana ia kerap menyiarkan resipi menarik, siaran langsung dan berita dari dunia industri kopi. Bahan mentah dari Asia, Afrika, Latin dan Amerika Tengah dihantar dalam beg jut, panggang Itali pada pemanggang berteknologi tinggi daripada jenama terbaik dunia.Hasilnya ialah kopi untuk rumah, pejabat, kedai kopi, mesin kopi. Tapak ini disusun dengan mudah, bahagian boleh diklik, navigasi mudah. Apabila memasuki katalog, mesej muncul tentang baki masa sebelum permulaan pemanggangan pesanan yang dicadangkan dan tarikh penghantaran. Penapis mudah membolehkan anda memilih produk mengikut ketumpatan, keasidan, jenis pembuatan bir, bertentangan dengan setiap lot ialah penilaian purata daripada ulasan pelanggan pada skala lima mata. Anda boleh memilih item baharu, lot eksklusif, produk promosi dengan diskaun. Satu kotak lot unik dibentangkan dalam jumlah tiga keping 85 g setiap satu daripada kejohanan dunia.
laman web: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
Barisan ketiga dalam senarai yang terbaik diduduki oleh syarikat metropolitan yang terkenal, yang sentiasa menjual hanya 100% Arabica yang baru dipanggang, kapsul untuk mesin Nespresso secara borong dan runcit, terus di kedai kopi atau melalui kedai dalam talian. Pelanggan berpuas hati dengan kebaharuan berterusan, monosort dan pelbagai adunan yang membolehkan anda menyediakan minuman yang indah dengan sebarang kaedah pembuatan bir. Terdapat juga harga yang menyenangkan dalam katalog: pakej 250 g berharga 300-460 rubel. Untuk kedai kopi dan restoran, pek besar 5 kg dijual. Banyak dengan pengisaran boleh dilakukan untuk sebarang jenis pembuatan bir dalam mesin kopi atau secara manual. Kebaharuan syarikat ialah kotak kopi, terdiri daripada lima pek jenis kopi yang digemari pelanggan, 100 g setiap satu.
laman web: https://coffeeowlroasters.com/
Baris keempat penarafan pergi ke salah satu pemanggang utama ibu kota, yang telah bekerja dalam industri kopi hanya untuk beberapa tahun, tetapi telah membuktikan dirinya di sisi positif. Beli bijirin burung hantu di pasaran, dalam rangkaian kedai kopi, pesan dalam talian. Keunikan adunan syarikat ialah garisan Hitam dan Merah, disesuaikan untuk menyediakan minuman yang lazat dengan sebarang jenis bru. Ciri pemanggang dalam mengeluarkan kotak ujian khas dengan lima pek pelbagai jenis untuk membantu mereka yang sukar memilih yang terbaik untuk diri mereka sendiri.
laman web: https://west4.coffee/
Pembakar kopi kecil. Kami mempunyai pengeluaran kami sendiri, yang terdiri daripada peralatan moden jenama Belanda dan Jerman, yang terkenal dalam industri ini. Kedai memanggang mempunyai kedai kopi kecil yang selesa di mana anda boleh menikmati secawan minuman lazat, membeli pek adunan kegemaran anda atau menghadiri kelas induk daripada barista. Bijirin dijual mengikut berat dan dalam bungkusan tertutup 0.250 dan 0.5 kg.
laman web: https://coffeeworkshop.ru/
Pemanggang yang menawarkan pelanggan borong dan runcit produk yang sangat baik dalam sebarang tahap pemanggangan daripada pengeluar bahan mentah yang paling terkenal di dunia. Kerja ini dijalankan pada peralatan Jerman yang memenuhi keperluan tertinggi untuk kelas mesin industri yang sepadan. Bijirin yang dipanggang dan diproses dengan teliti dibungkus dalam beg vakum 0.25 dan 1 kg. Di kedai dalam talian mereka boleh dibeli dengan kos yang rendah. Syarikat itu memberikan diskaun kepada peniaga yang membeli volum melebihi 500 kg. Kos penghantaran di Moscow ialah 400 rubel. Syarikat menjamin bayaran balik kos pesanan atau pertukaran untuk lot yang sama jika yang dipilih tidak mengikut keinginan anda. Pembeli mempunyai 30 hari untuk mempertimbangkan pemulangan. Rangkaian kedai kopi "Pravda Coffee" telah dibuka di Moscow, yang terdiri daripada 77 cawangan.
laman web: https://double-b.ru/
Pemimpin dalam bilangan kedai kopi di ibu negara (lebih daripada 50 mata) dan perolehan (12 tan sebulan), yang menawarkan produk pada harga yang lebih tinggi daripada pemanggang lain, tetapi ini dibenarkan sepenuhnya oleh kualiti yang sangat baik. Syarikat rangkaian menggunakan ketuhar moden dengan sensor yang sangat sensitif, dengan bantuannya mereka memantau dengan teliti tahap pemanggangan, pemeliharaan ciri rasa dan aroma produk, yang mana hampir tidak ada kepahitan di dalamnya. Penikmat sebenar minuman klasik ditawarkan lot eksklusif dari ladang kecil dari sepuluh negara di dunia.Kaedah pemanggangan khas di barisan pengeluaran kami sendiri di Moscow menyumbang kepada pendedahan maksimum potensi setiap varieti, yang masing-masing ditawarkan dalam kapsul atau bijirin dengan keasidan dan ketumpatan yang berbeza. Anda boleh memilih rasa yang seimbang atau jelas.
Semua lot dibungkus dalam beg foil dengan injap, direka bentuk secara estetik dan sesuai sebagai hadiah. Pada tahun 2022, syarikat itu melancarkan pengeluaran campuran espreso dalam tin aluminium, yang meningkatkan keselamatan potensi minuman dan set hadiah dengan ketara, dalam kadbod dan kotak kayu dengan coklat kraf dan salah satu daripada banyak biji kopi panggang terbaik.
laman web: https://holyberry.ru/
Tempat ke-8 dalam sepuluh teratas adalah hak milik kedai panggang metropolitan kecil, yang keasliannya terdiri dalam dua arah:
Satu ciri syarikat ialah kekurangan keinginan untuk meningkatkan julat lot yang ditawarkan. Sebaliknya, dalam katalog kedai dalam talian anda akan melihat tidak lebih daripada 15 jenis minuman terpilih, bergantung pada tanaman kopi paling segar yang dibeli daripada pembekal ladang kecil dari negara yang berbeza. Terdapat empat kedai kopi milik syarikat itu di Moscow. Membuat pesanan di laman web ini agak mudah: isi bakul, pilih pilihan penghantaran dan pembayaran. Penghantaran pesanan dari 3000 rubel di Moscow adalah percuma.Dalam katalog, bertentangan dengan setiap lot, penarafan SCA dan ciri terperincinya ditunjukkan, termasuk masa menuai, ketinggian pertumbuhan, ketepuan.
laman web: https://camcoffee.ru/
Sebuah syarikat yang bekerja dengan kedai kopi rakan kongsi, di mana ia membekalkan biji kopi yang baru dipanggang untuk espreso, penapis, serta rangkaian premium Monteverde. Di kedai dalam talian anda boleh membeli mana-mana jenis yang dibentangkan dalam pek 250 dan 1000 g. Harganya berpatutan, kualitinya sangat baik. Penerangan untuk setiap produk menyediakan maklumat tentang kaedah pemprosesan, tempat pertumbuhan dan pelbagai bahan mentah, nota rasa utama produk siap. Apabila membuat pesanan, anda boleh memilih kacang tanpa mengisar atau mengisar untuk cezve, geyser, french press, penapis atau espresso.
Pembeli perhatikan rasa dan aroma kopi segar yang sangat baik, pengisaran berkualiti tinggi, penghantaran cepat, yang sentiasa percuma untuk penduduk ibu kota dari 2500 rubel. Organisasi itu telah membuka kedai kopinya sendiri, termasuk kedai di sebelah panggang, tempat pek produk segar sentiasa dijual. Laman web mempunyai pilihan yang lebih luas.
laman web: https://zavod.coffee/
Seorang pemanggang muda, tetapi sudah popular dan pembekal produk yang sangat baik di Moscow dan Rusia.Bahan mentah dibeli secara peribadi daripada petani yang dipercayai dari negara penanaman kopi. SCA dihasilkan dan dibungkus dengan piawaian tinggi dalam beg vakum espresso jenis tunggal, campuran espresso untuk mesin kopi, kapsul untuk mesin kopi Nespresso, biji penapis yang boleh dibancuh di kedai kopi dan restoran.
Bengkel ini dilengkapi dengan peralatan terkini:
Kawalan dijalankan pada setiap peringkat proses teknologi:
Menghasilkan runcit (dalam pakej 250 g) dan penghantaran borong untuk kedai kopi, hotel, restoran, 1 kg setiap satu. Dari 15 kg penghantaran percuma ke seluruh Moscow disediakan. Dari 100 kg, logo pembeli dicetak pada pembungkusan.
laman web: https://www.torrefacto.ru
TOP yang terbaik ditutup oleh sebuah syarikat Moscow yang memanggang 18 tan kopi setiap bulan, yang pengalaman sepuluh tahunnya tidak sia-sia: kira-kira setengah juta pesanan telah disiapkan di ibu negara dan negara, dan reputasi positif telah diperoleh, yang memastikan kepercayaan pelanggan. Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis darjah pemanggangan yang berbeza, syarikat sentiasa menawarkan lot mikro premium. Maklumat tentang bijirin pastinya ditunjukkan pada bungkusan tertutup yang dilengkapi dengan injap untuk mengeluarkan udara berlebihan.Laman web ini mengandungi banyak rujukan dan maklumat berguna tentang jenis, bahan mentah, kaedah penyediaan minuman. Produk boleh dipilih dengan penapis:
Semua ini membolehkan anda memilih produk yang sesuai dengan semua parameter.
Katalog mengandungi maklumat terperinci tentang produk dan ulasan pelanggan, penilaian purata pada skala lima mata, kos pakej ialah 150 atau 450 g. Jika perlu, apabila membuat pesanan dalam talian di kedai dalam talian, barang itu boleh ditangguhkan. Tiada bayaran pendahuluan diambil. Penghantaran dijadualkan untuk tarikh pemanggangan seterusnya. Oleh itu, produk sentiasa dihantar segar. Syarikat dijamin akan mengembalikan jumlah penuh pesanan dalam masa 30 hari jika produk tidak disukai.
Mana yang lebih baik untuk membeli kopi, pembeli memutuskan sendiri. Ulasan yang dibentangkan akan membantu anda membuat pilihan yang tepat: ia menerangkan pemanggang kopi popular di Moscow dengan kedai dalam talian mereka sendiri, pelbagai jenis, harga berpatutan dan penghantaran yang mudah. Kedai kopi sendiri, laman web, reka bentuk pembungkusan produk yang unik dibentangkan. Populariti pakar bergantung pada parameter ini, serta pada keupayaan untuk membentangkan produk dari sisi yang menguntungkan.