Penarafan pisau nakiri terbaik untuk 2022

Bagi samurai, pedang adalah sebahagian daripada pahlawan. Katana keluli mempunyai beberapa lapisan dengan jumlah karbon tertentu. Rahsia teknologi telah diturunkan dari generasi ke generasi. Dari segi kekuatan, ketajaman dan kualiti anti-karat, mereka tidak mempunyai tandingan. Kota Sakai di Jepun terkenal dengan ahli senjata tradisional bermata; bandar ini dianggap sebagai tempat kelahiran Nakiri. Dengan berakhirnya Perang Dunia Kedua dan larangan pengeluaran senjata, tukang terus menggunakan pengetahuan rahsia mereka dalam pembuatan objek pemotongan dapur.

Mengenai pisau Jepun

Jenis pisau Jepun berikut boleh dinamakan:

1. Usuba, sangat serupa dalam penampilan Nakiri, tetapi lebih mahal, mereka agak lebih luas dan lebih berat, direka untuk profesional;
2. Deba untuk makanan laut mempunyai 5 jenis yang berbeza dalam jenis mengasah, panjang, bilangan sisi pemotongan, tuan sebenar memahami ini;
3. Santoku boleh dibandingkan dengan pisau chef yang mengendalikan kedua-dua potongan besar dan hirisan nipis dengan sama baiknya.

Nakiri hari ini kelihatan sama seperti 1000 tahun dahulu: jalur keluli nipis pada pemegangnya. Ia digunakan untuk mencincang, bukan mencincang, dan dipanggil "pisau sayuran" dalam terjemahan. Dalam kehidupan seharian, aksesori sedemikian juga dipanggil "kapak". Tetapi selalunya fungsinya jauh lebih luas daripada penggunaan yang dimaksudkan untuk tujuan yang dimaksudkan, sukar untuk kekal "dalam mesin pencincang" apabila "alat dapur" sedemikian berada di tangan.
Aplikasi universal sesuai untuk memotong:

• hijau;
• keju;
• pulpa daging;
• sayur-sayuran;
• buah-buahan;
• tanaman akar;
• roti;
• mi;
• isi ikan tanpa tulang.

Kelebihan reka bentuk adalah kehadiran "tumit", yang memudahkan manipulasi objek bulat berbanding permukaan meja. Hujung tumpul membolehkan anda memegang bilah dengan tangan anda yang lain tanpa risiko kecederaan.

Ciri-ciri masakan Jepun kebangsaan tertumpu pada pemindahan rasa semula jadi produk, mereka tidak penuh dengan sos dan rempah ratus. Oleh itu, sangat penting untuk memelihara integriti struktur janin dengan memotongnya. Nakiri membenarkan pengisaran, kedua-dua pada sudut dan mendatar, menggunakan kaedah "guillotine". Sifat dan jus terbaik dipelihara dengan pemisahan yang lembut.

Kelebihan tambahan Nakiri ialah lebar bilah, yang digunakan sebagai spatula untuk memindahkan produk yang dicincang terus ke dalam pinggan.

Sarjana seni memasak menasihati pemula yang mula bekerja dengan pisau Jepun untuk mengambil langkah pertama mereka dengan nakiri, yang paling serba boleh dalam fungsinya.

Bagaimana untuk memilih

Apa yang perlu anda perhatikan semasa membeli nakiri, adalah dinasihatkan untuk mempertimbangkan mengikut keutamaan.

• Dimensi

Julat keseluruhan berbeza antara 29÷32 cm, dan panjang bilah ialah 16÷18 cm.

• Ketebalan dan sudut mengasah

Pada punggung, ketebalan boleh dari 2 mm hingga 1 mm. Pengurangan bilah mencapai 0.2 mm. Bilah diasah pada sudut 15°, membolehkan pemotongan yang sangat halus. Dalam sesetengah kes, sudut mencapai 6 °.

• Lebar

Poket dengan platform mata berkisar antara 4.8 hingga 6 cm.

• Kekerasan keluli, pengerasan dan pemprosesan

Kekuatan luar biasa digabungkan dengan ketajaman melalui kekerasan keluli 58 hingga 61 HRC. Selain mengeraskan bilah keluli, yang menentukan kekerasan, terdapat juga rawatan haba. Gred keluli tertentu diproses dengan sewajarnya.
Kekerasan nakiri berbeza sedikit daripada keluli senjata tentera.

• bilah

Geometri bilah menentukan "kenyaringan" potongan, lebih nipis ia diturunkan, "lebih kuat bunyi". Oleh itu, pemeriksaan berhati-hati ke atas canggih adalah amat penting.
Bilah, kerana lebar dan kawasan yang meningkat, mempunyai ciri melekatkan produk yang diproses padanya. Dalam hal ini, pada permukaan anda sering boleh menemui salutan yang menyerupai corak untuk meratakan ciri ini. Juga, jenis dan barisan pengeluar dunia tertentu menggunakan salutan antibakteria, faedahnya sukar untuk dipertikaikan.

• Lapisan keluli

Serpihan pepejal, yang dikeraskan kepada had ketumpatan, adalah asas bilah.
Tetapi mungkin terdapat beberapa lapisan, manakala gred paling sukar terletak di tengah, lapisan ringan dibuat di sepanjang tepi.

• pegang

Ciri utamanya ialah berat berat, masa inilah yang memberikan subjek keseimbangan yang diperlukan. Cengkaman dan kebulatan yang selesa memberikan perasaan yang selesa. Bahan ini boleh menjadi kedua-dua pemegang propilena mudah dan plastik, serta kayu jarang, logam, micarta. Tatahan tambahan menyumbang kepada kos akhir aksesori dapur.

• Jenama dan komposisi

Bilah dari pengeluar global tidak selalu mempunyai kualiti yang diperlukan untuk pisau Jepun. Adalah penting bahawa terdapat tanda, ciri keluli. Karbon, bahan tambahan mengaloi dalam bentuk molibdenum, kromium, vanadium menjejaskan ketahanan terhadap kakisan dan kekuatan hentaman. Kandungan karbon standard dalam julat dari 0.8 hingga 1% secara langsung mencirikan juiciness potongan, silsilahnya. Anda boleh mempercayai kedai yang telah lulus ujian untuk keaslian tanda dagangan.

Jenama global Jepun ialah Seki, yang juga merupakan bandar dengan nama yang sama. Dari negara Eropah, bandar di Jerman Solingen dikenali.

Untuk mengelakkan kesilapan semasa membeli, anda harus membaca sijil negara asal.

• harga

Perbezaan harga adalah ketara. Anda boleh membeli salinan buatan tangan teknologi berbilang lapisan Damsyik untuk beberapa puluh ribu rubel. Untuk bukan profesional, pilihan yang layak tersedia pada harga sehingga 3000-3500 rubel. Pilihan hadiah dalam kes akan menjadi hadiah yang baik dan berguna untuk sebarang perayaan.
Kompromi dengan pendekatan harga adalah tahap purata geometri dan keluli berkualiti tinggi.Dalam kes ini, anda harus bersedia untuk mengedit dan mengasah yang kerap. Ketajaman yang konsisten dan potongan cemerlang meningkatkan kos dengan ketara.

Kesilapan semasa memilih

Walaupun kekuatan dan ketajaman istimewa nakiri, tujuan utamanya adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Untuk manipulasi dengan daging dan ikan, disyorkan untuk mempunyai aksesori berasingan di dapur.
Pakar menasihatkan untuk mengelak daripada membeli set; pembelian sekeping demi sekeping akan membolehkan anda mempunyai di dapur hanya senjata "aktif" dengan pilihan individu.
Penjual yang teliti cuba menyediakan perkhidmatan dan penyelenggaraan selepas pembelian, yang merangkumi jaminan dan penajaman jangka panjang.
Pisau Jepun memerlukan kemahiran tertentu, jadi ia mengambil sedikit masa sebelum kebaikan muncul.

Ulasan pisau nakiri terbaik

kumpulan bajet

Kutleri Fuji FS 580

Item itu dibuat dalam gaya Nakiri klasik dan mencarik buah-buahan, sayur-sayuran, tanaman akar.

• bilah lurus;
• pemegang ergonomik;
• keseimbangan berat dan saiz yang sempurna untuk pengendalian mudah mana-mana buah;
• cengkaman yang selesa untuk kawalan maksimum ketebalan kepingan;
• jaminan operasi pantas;
• bahagian profesional dan masakan rumah;
• pembantu sebenar untuk tukang masak;
• operasi mudah;
• penjagaan mudah;
• untuk kegunaan jangka panjang tanpa rasa tidak selesa.

• pengguna perhatikan kemungkinan permukaan berair buah itu melekat pada poket semasa memotong.

Samura Golf SG-0043A

Pengeluar terkenal Samura diwakili oleh siri Golf yang luas, yang sangat popular dalam masakan rumah.

• terus mengasah dengan sempurna;
• tempoh jaminan yang panjang sehingga setahun;
• bahan "keluli tahan karat" AUS-8 dengan kekerasan 58;
• dibuat dalam 1 lapisan;
• model ringan seberat 103 gram;
• pemegang diperbuat daripada polipropilena kekuatan tinggi;
• kehadiran pelepasan anti-slip pada pemegang;
• harga demokratik;
• sesuai untuk kegunaan rumah;
• Buatan China.

• tiada tuntutan untuk gaya.

Model daripada AliExpress GrandSharp

Jenama ini dipersembahkan sebagai nakiri Damsyik yang diperbuat daripada keluli Jepun dan mempunyai maklum balas positif 98%.

• diperbuat daripada keluli G10;
• jumlah berat hanya 270 gram;
• bilah dengan corak bilah ciri;
• gred logam tertinggi;
• produk yang diperakui;
• diperbuat daripada tiga lapisan;
• pesanan mudah dengan penghantaran percuma;
• jaminan ketahanan;
• kualiti anti-karat;
• memotong kertas sepanjang kontur yang diberikan;
• pelanggan yang kembali untuk jenama kegemaran mereka.

• hilang.

Tescoma Azza

Perkakas dapur tradisional gaya Jepun disyorkan untuk memasak hidangan Asia dengan banyak bahan.

• penempaan linen keseluruhan;
• mengasah yang sangat baik;
• kekuatan tinggi;
• rivet pemegang besar-besaran;
• jaminan panjang 120 bulan;
• pemenang dalam kategori "pilihan pelanggan";
• geometri ideal;
• nilai terbaik untuk wang.

• tidak dapat dikesan.

SAMURA SHADOW SH-0043

Salah satu kapak yang paling popular dan berpatutan dalam bahagian bajet.

• Ketua dalam kategori "Pilihan Pelanggan";
• untuk produk herba;
• pencincangan berhati-hati;
• sesuai untuk sayur-sayuran;
• dengan salutan khas pada bilah Salutan anti-slip hitam untuk melindungi daripada calar dan mengelakkan melekat pada permukaan produk;
• bilah mempunyai lebar 5 cm dengan ketebalan 16 mm;
• ringan 131 gram amat disukai oleh tuan rumah;
• disyorkan untuk memotong makanan beku;
• rivet tiga yang boleh dipercayai pada pemegang.

• hilang.

PAUDIN Pro

Hatchet untuk chef profesional tertumpu pada makanan laut, sushi, fillet ikan.

• dengan salutan antibakteria;
• kehadiran kes yang bergaya;
• pemegang kayu yang diresapi dengan resin asetal;
• dengan kesan anti-stick;
• berat ialah 253 gram;
• bahan pembuatan berkualiti tinggi.

Segmen harga sederhana

Jawatan kategori memohon untuk tahap separa profesional, profesional. Adalah penting untuk diingat bahawa penggunaannya memerlukan kemahiran tertentu untuk mengelakkan kecederaan, kerana bilahnya mengalami luka yang serius.

TOJIRO Pisau Barat

Kelebihan utama pisau ialah bilah tiga lapisan dengan bilah tengah Takefu 61 HRC dan 420 lapisan kekerasan.

• dengan pengukuhan kawasan penyambung pemegang dengan keluli tahan karat;
• ringan lapisan kayu pemegang;
• tidak tertakluk kepada kemusnahan oleh kulat, acuan, detergen;
• rivet tiga kali ganda pada bahagian muka;
• disyorkan untuk profesional;
• keluli damascus.

• tidak ditemui.

Kasumi 40724610 36847

Pengeluar popular diwakili oleh siri Tora, di mana kualiti yang boleh dipercayai digabungkan dengan prestasi demokratik.

• rintangan haus;
• hayat perkhidmatan yang panjang;
• tanpa perlu mengasah biasa;
• ketajaman bilah;
• bahan berkualiti tinggi;
• harga berpatutan;
• Boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk;
• maklum balas pengguna yang positif.

• tanpa salutan anti-slip pada pemegang.

GIPFEL

Versi hadiah unik dibuat daripada gred VG 10, yang mempunyai 73 lapisan.

• tidak perlu mengasah;
• keluli damascus;
• makanan tidak bertindak balas apabila bersentuhan dengan logam;
• tiada ubah bentuk dalam penggunaan jangka panjang;
• tidak takut interaksi dengan air;
• penampilan yang menakjubkan;
• kehadiran kotak hadiah;
• boleh didapati di kedai dalam talian.

• tidak.

Pisau nakiri kualiti premium

Kelas tinggi memerlukan penggunaan yang teliti dari segi destinasi. Bergantung pada bilangan pisau di dapur, fungsinya ditentukan dengan keupayaan untuk merosakkan objek.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Pemotong sayur-sayuran mempunyai beberapa tekstur dan gred keluli - daripada bonjolan digilap serong melalui peralihan lancar kepada punggung bulat dengan hujung akhir.

• dengan mengasah #10000;
• kekuatan tinggi VG-MAX;
• mengasah dua muka;
• kestabilan canggih;
• rintangan kakisan;
• kandungan tinggi vanadium, kromium dalam komposisi;
• mengendalikan simetri untuk tangan kanan dan kiri;
• dengan pergeseran pusat graviti ke arah bilah - sebagai jaminan dinamisme;
• peratusan tinggi kehadiran karbon untuk kekuatan maksimum;
• punggung selamat;
• ergonomik;
• ketepuan beberapa lapisan kayu dengan resin sintetik untuk kekuatan bentuk pemegang dan ketahanan terhadap kelembapan.

• tidak.

Sakai Takayuki 07393

Aksesori pemotongan yang bergaya dan berfungsi dibuat secara eksklusif. Semua mangkuk komponen diperkukuh dan mengagumkan dengan perincian yang teliti.

• peralihan dari bilah ke pemegang diperkuat dengan sisipan keluli;
• dengan 3 rivet kuat pada bahagian muka kayu;
• dengan salutan anti-stick khas;
• pengeluaran Jepun;
• boleh dipesan dalam talian;
• item yang layak untuk dapur moden;
• Bilah keluli Damsyik dengan 33 lapisan.

• tidak ditemui.

Cara DIY

Peminat menindik dan memotong barangan buatan sendiri mempunyai tempat untuk berpusing. Saluran Youtube menawarkan satu siri arahan dengan algoritma langkah demi langkah untuk membuat kapak Jepun daripada pelbagai bahan sumber. Pengrajin membuat nakiri di rumah dari mata air, sudut, bilah dari kilang papan, sepana. Tidak setiap lelaki bersedia untuk lebih-lebih lagi, tetapi sesiapa yang melakukan, dia akhirnya memukau orang lain dengan hasilnya.

Seperti yang mereka katakan, orang Jepun akan mempunyai mata yang bulat.

Jadual perbandingan yang terbaik
1.	kelas bajet
	Nama	Panjang keseluruhan, cm	Bilah, panjang, cm	pegang	Kekerasan bilah HRC	Harga purata, gosok.
	Kutleri Fuji	30	16	kayu	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polipropilena	58	2400
	grandsharp	31	18.5	logam	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastik	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	kayu dengan damar	54	2500
	BAYANG SAMURA	30	17	plastik	58	1700
2.	Segmen harga pertengahan
	TOJIRO Pisau Barat	29	16.5	kayu	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastik	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Kelas premium
	Komposit KAI Seki Magoroku	32	16.5	kayu pakka	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	kayu	61	15000

Kesimpulan

Peralatan dapur pelbagai fungsi telah tidak lagi menjadi keistimewaan profesional tinggi. Keselesaan dan keselesaan datang ke setiap rumah. Pisau Jepun yang terkenal, yang boleh menggantikan beberapa peralatan dapur nenek kami, tersedia untuk mana-mana pakar masakan. Soalan "di mana untuk membeli" tidak lagi relevan. Anda boleh menggunakan kedai atau jabatan khusus di pusat membeli-belah, atau anda boleh memesan melalui Internet tanpa meninggalkan rumah anda. Banyaknya produk dan ketersediaan resipi untuk hidangan kebangsaan dari seluruh dunia menjemput anda ke perjalanan citarasa baharu. Pembantu sebenar dalam eksperimen masakan yang menarik, yang menjaga semua kerja utama memotong dan mencincang, adalah pisau dapur.Nakiri adalah salah satu wakil terbaik "persaudaraan" pemotongan, dengan ciri kekuatan, ketajaman, kefungsian yang sangat baik.