Penarafan pisau fillet terbaik untuk 2022

Dapur adalah bilik dengan status istimewa. Bagi sesetengah orang, ini adalah tempat di mana anda boleh memotong sandwic dengan cepat atau memotong salad tanpa perlu memikirkan resipi yang lebih kompleks. Namun, kebanyakan orang suka merasai hidangan yang disediakan dengan lazat dan dihiasi dengan kemas, dan tidak akan menolak hidangan gastronomi.

Adalah salah untuk menganggap dapur sebagai tempat untuk wanita. Telah lama dipercayai bahawa chef terbaik adalah lelaki. Ramai daripada mereka gembira untuk mencipta, jika bukan karya kulinari, maka sekurang-kurangnya hidangan lazat dan menarik, dan rancangan TV di mana tukang masak lelaki melakukan keajaiban mengukuhkan lagi keinginan wakil separuh manusia yang kuat untuk menguasai kemahiran ini.

Dalam artikel itu kita akan bercakap tentang pisau fillet, tujuan mereka dan model terbaik.

Jenis fillet

Di dapur moden terdapat sejumlah besar pelbagai peranti teknikal yang memudahkan proses memasak. Tetapi pembantu utama pemilik dan suri rumah adalah pisau berkualiti tinggi. Mereka datang dalam pelbagai bentuk dan direka untuk tujuan tertentu.

Profesional membahagikan mereka kepada tiga kumpulan besar: Eropah, Jepun dan istimewa. Pisau fillet tradisional untuk memotong ikan adalah Eropah. Ia dibezakan oleh bilah fleksibel nipis sehingga 30 cm panjang.Dengan bantuannya, anda bukan sahaja boleh dengan mudah memotong ikan besar menjadi kepingan nipis, tetapi juga memisahkan fillet dari tulang.

Sejenis fillet dianggap sebagai tulang, atau pisau tulang. Ia mempunyai bilah yang lebih lebar dan pendek, panjangnya tidak lebih daripada 15 cm.Ia tidak sesuai untuk memotong ikan, tetapi ia akan dengan mudah memisahkan daging dari tulang.

Pisau Jepun berbeza daripada yang Eropah dalam ketumpatan tinggi dan mengasah satu sisi pada sudut 8-15 darjah. Adalah disyorkan untuk mengasahnya hanya pada mesin. Disebabkan oleh kesukaran pengendalian, bilah Jepun hanya disyorkan untuk tukang masak profesional.

Analog fillet Eropah ialah pisau Deba Jepun, juga direka untuk memotong ikan. Ia tebal dan berat, panjang bilah adalah dari 16.5 hingga 22 cm.Untuk mengisi ikan, varieti panjang dan nipis yang dipanggil Mioroshi Deba digunakan.

Juga popular ialah jenama Jepun seperti Kasumi, diperbuat daripada keluli Damsyik 32 lapisan, Yanagiba daripada keluli molibdenum-vanadium tahan kakisan, Guito daripada keluli Damsyik, diikuti dengan rawatan molibdenum dan kobalt.

Fillet buatan Finland yang dihasilkan oleh Marttiini dan Rapala adalah popular. Bilahnya diperbuat daripada keluli krom-molibdenum, dan pemegangnya diperbuat daripada getah atau plastik. Kehadiran sarung dalam banyak model membolehkan anda menggunakannya semasa mendaki atau memancing.

Barangan buatan Perancis dari Opinel dan Laguiole juga mempunyai permintaan yang stabil. Yang pertama dibezakan oleh reka bentuk lipatan yang mudah, bahan berkualiti tinggi. Pemegang paling kerap diperbuat daripada kayu.

Di Asia, pisau dengan bilah bulat digunakan untuk memotong dan mengisi ikan.

Yang istimewa termasuk pisau kapak, pisau untuk keju, mentega, kaviar, pizza dan banyak lagi.

Pengeluar Teratas

Pisau dapur dihasilkan oleh sebilangan besar perusahaan domestik dan asing. Mereka berbeza dari segi harga dan kualiti. Untuk masakan biasa, jenama mahal selalunya tidak sesuai memanjakan, melainkan pemilik atau tuan rumah adalah peminat seni memasak. Tetapi di restoran atau kafe, penggunaan pisau mahal kelas pertama bukan sahaja akan meningkatkan penampilan hidangan siap, tetapi juga dengan jelas menunjukkan prestij dan status institusi ini.

Antara pengeluar barangan terbaik yang boleh digunakan oleh kedua-dua suri rumah dan chef adalah syarikat berikut.

1. Arcos. Menghasilkan pisau ringkas tetapi boleh dipercayai dengan kualiti yang baik pada harga yang berpatutan.
2. Global. Jenama popular dengan produk berkualiti tinggi.
3. Mikazo.Peralatan syarikat ini akan menggembirakan bukan sahaja dengan fungsi dan harga yang menyenangkan, tetapi juga dengan reka bentuk yang terang yang akan menghiasi mana-mana dapur.
4. Rondell. Produk syarikat ini dibezakan oleh tahap kebolehpercayaan komponen yang tinggi.
5. Tojiro. Antara rangkaian produk klasik yang murah, jenama ini dianggap sebagai salah satu yang terbaik.

Di antara segmen premium, pengeluar berikut boleh dibezakan.

1. Samura. Produk syarikat ini dianggap antara yang terbaik, ia digunakan oleh chef restoran paling berprestij.
2. Kai. Syarikat ini mempunyai pelbagai jenis yang mudah untuk mencari bukan sahaja pisau dalam bentuk yang diterima umum, tetapi juga pilihan eksotik.
3. Fissler. Produk pengeluar ini dibezakan dengan harga yang berpatutan untuk segmen premium.
4. Wusthof. Peralatan praktikal syarikat ini dibezakan oleh kemudahan, kebolehpercayaan dan ketahanan.
5. Kyocera. Mereka pakar dalam pengeluaran produk yang diperbuat daripada aloi zirkonium, yang keras, tetapi pada masa yang sama ringan dan tahan terhadap kakisan.

Penarafan pisau fillet terbaik

Penilaian ini mengandungi pilihan fillet popular dalam pelbagai kategori harga.

Penarafan pisau fillet terbaik bernilai sehingga 1000 rubel

Pilihan ini termasuk pilihan ekonomi yang telah mengumpulkan sejumlah besar ulasan positif pada platform dagangan seperti Pasaran Yandex, Ozon, dll.

Hutan Atribut

Harga purata ialah 270 rubel.

Produk murah dari jenama Rusia ini, yang pengeluarannya terletak di China, kelihatan kukuh kerana tekstur pokok yang digunakan pada pemegang plastik. Bilah keluli tahan karat nipis 20 cm membolehkan anda menyembelih ikan besar, dan juga sesuai untuk memotong daging. Panjang - 32.8 cm.

• sesuai untuk ikan dan daging;
• pemegang sentuhan lembut anti-gelincir;
• bentuk ergonomik;
• mengasah dikekalkan untuk masa yang lama.

• tidak boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

APOLLO genio Vext

Harga purata ialah 399 rubel.

Peranti buatan China yang bergaya ini dibezakan dengan beratnya yang rendah, iaitu 44 gram. Jumlah panjang - 26.5 cm, panjang bilah - 14.5 cm. Diperbuat daripada keluli tahan karat 3Cr14 dan plastik PP gred makanan. Rawatan bilah dengan salutan khas mengurangkan proses pengoksidaan apabila keluli bersentuhan dengan produk.

• pemegang ergonomik;
• salutan tidak melekat tahan lama;
• ringan;
• reka bentuk yang bergaya;
• mengasah tajam.

• tidak ditemui.

Samura Golf

Harga purata ialah 663 rubel.

Bilah berguna yang boleh digunakan bukan sahaja untuk memotong ikan, tetapi juga untuk memotong daging dan sayur-sayuran. Penajaman Jepun, bentuk ergonomik dan panjang bilah yang mencukupi menjadikan bekerja dengannya satu keseronokan sebenar. Jumlah panjang - 38.5 cm, bilah - 25.1 cm.

• tajam, tidak membosankan untuk masa yang lama;
• universal;
• pemegang plastik tidak licin;
• jenama terkenal.

• tidak ditemui.

Samura Harakiri

Harga purata ialah 699 rubel.

Barangan dari Jepun dibezakan, pertama sekali, dengan kekuatan keluli. Di sini kekerasannya ialah 58 HRC. Mempunyai pemegang yang panjang. Dengan panjang bilah 19.6 cm, panjang keseluruhannya ialah 31.5 cm. Boleh digunakan untuk memotong daging. Sesuai untuk masakan tradisional Jepun.

• bilah nipis, sempit, lurus;
• mengasah dua belah Eropah;
• memasang bahagian dengan rivet;
• ringan;
• seimbang.

• Pemegang plastik tergelincir apabila basah.

TRAMONTINA Sarjana profesional

Harga purata ialah 872 rubel.

Produk daripada pengeluar peralatan dapur Brazil ini mempunyai bilah 20 cm yang panjang dan fleksibel. Panjang keseluruhan ialah 36 cm. Pemegang diperbuat daripada polipropilena dan tidak tergelincir di tangan, dan rawatan antimikrob dengan Microban menghalang pertumbuhan bakteria yang menyebabkan kotoran dan bau, dan juga memusnahkan kulat acuan.

• bentuk ergonomik;
• bilah fleksibel panjang sesuai untuk pengilangan;
• mudah untuk mengasah;
• rawatan antibakteria;
• Boleh dicuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

• burr dan kendur pada pemegang;
• pemegang putih dengan cepat kehilangan penampilan asalnya.

Penarafan pisau fillet terbaik berharga dari 1000 hingga 5000 rubel

Kategori ini mempersembahkan produk yang menggabungkan harga dan kualiti secara optimum. Kefungsian boleh dilengkapkan dengan reka bentuk yang menarik.

APOLLO Tembakau

Harga purata ialah 1190 rubel.

Produk pengeluar Cina ini, walaupun dipanggil pinggang, lebih sesuai untuk memotong sayur daripada ikan. Panjang bilah 16 cm tidak mencukupi untuk mengisi ikan besar, tetapi ia akan mengatasi yang kecil. Jumlah panjang - 28 cm Kekerasan keluli - 55-57 HRC.

• bentuk yang selesa dengan rehat ibu jari;
• keluli kuat;
• mengasah yang baik.

• tergelincir apabila basah.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Harga purata ialah 2180 rubel.

Barangan syarikat Switzerland terkenal ini terkenal dengan kualitinya. Pemegang ergonomik, bilah fleksibel nipis setebal 1.8 mm dan lebar 2 cm menjadikannya mudah untuk memotong dan mengisi ikan. Panjang bilah - 20 cm, jumlah panjang - 33 cm Walaupun saiznya besar, beratnya ialah 89 gram.

• bilah nipis fleksibel;
• mengasah simetri dua muka;
• bentuk ergonomik;
• jenama terkenal.

• tidak ditemui.

Samura Pro-S

Harga purata ialah 3397 rubel.

Bilah keluli, sesuai untuk pengilangan, dilengkapi dengan pemegang gentian kaca yang tahan lama dan boleh dipercayai. Kekerasan bilah - 58 HRC, panjang bilah - 20 cm, jumlah panjang - 34.90 cm.

• pisau fleksibel;
• mengasah yang sangat baik;
• bentuk ergonomik;
• pedas;
• waranti pengilang.

• tidak ditemui.

Luminarc

Harga purata ialah 3586 rubel.

Produk jenama Perancis, yang diasaskan hampir dua abad yang lalu, dibezakan oleh reka bentuk yang bergaya, kemudahan dan kualiti yang sangat baik. Dengan panjang bilah 20 cm, beratnya 27 gram.

• bilah sempit panjang;
• tumit tebal bilah melindungi jari daripada tergelincir;
• pengikat bahagian yang boleh dipercayai dengan rivet;
• guling keluli tahan karat memastikan pengagihan beban yang sekata;
• Boleh dicuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

• tidak ditemui.

Arcos Riviera

Harga purata ialah 4490 rubel.

Produk dari salah satu pengeluar peralatan dapur tertua, yang terletak di Sepanyol, mempunyai ciri-ciri yang sangat baik dan akan memuaskan walaupun tukang masak yang paling menuntut. Kekerasan bilah - 56 HRC, panjang - 20 cm, diasah pada sudut 15 darjah simetri pada kedua-dua belah.

• bahan berkualiti;
• bentuk ergonomik;
• panjang bilah yang mudah;
• mengasah yang indah.

• tidak ditemui.

Penarafan pisau fillet terbaik bernilai lebih 5000 rubel

Kategori ini mempersembahkan produk profesional yang mahal daripada pengeluar peralatan dapur terbaik.

Opinel №221

Harga purata ialah 5340 rubel.

Produk dari jenama Perancis terkenal Opinel sesuai untuk mengisi ikan, serta untuk memotong hirisan daging, ikan atau foie gras yang paling nipis. Pemegang diperbuat daripada resin asetal, yang tahan haba dan kelembapan, serta tahan hentaman. Bilahnya diperbuat daripada keluli Sandvik 12C27 dengan salutan anti-karat. Panjang bilah - 18 cm, panjang keseluruhan - 31.5 cm.

• bilah nipis fleksibel;
• mengasah yang sangat baik;
• jenama terkenal;
• waranti pengilang.

• tiada rehat jari.

Samura 67 Damsyik

Harga purata ialah 5475 rubel.

Produk dari pengeluar Jepun ini bukan sahaja selesa, tetapi juga sangat cantik kerana corak ciri keluli Damsyik. Bilah fleksibel sepanjang 19.5 cm dilengkapi dengan pemegang plastik yang tahan lama. Jumlah panjang - 32.5 cm Berat - 106 gram.

• kekuatan keluli 61 HRc;
• Reka bentuk yang cantik;
• pengikat kuat bahagian;
• bilah tajam;
• Boleh dicuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

• kerentanan kepada kakisan;
• pemegang plastik.

Yaxell Zen Petty

Harga purata ialah 9790 rubel.

Bilah keluli Damsyik berbilang lapisan ini bukan sahaja berfungsi, tetapi juga cantik. Terima kasih kepada reka bentuknya yang luar biasa, meniru tanda tukul tukang besi, ia tidak akan disedari walaupun di dapur yang besar. Micarta digunakan untuk membuat pemegangnya. Panjang bilah - 15 cm, kekerasan - 61 HRC.

• mengasah simetri dua sisi pada sudut 15 darjah;
• kekal tajam untuk masa yang lama;
• bilah yang kuat dan fleksibel;
• produk dari jenama Jepun yang terkenal.

• harga tinggi.

Pisau Jepun Tojiro F-1056

Harga purata ialah 10010 rubel.

Gabungan mulia keluli dan kayu dilengkapkan dengan potongan satu sisi tradisional Jepun, menjadikan produk ini sesuai untuk profesional yang paling menuntut. Panjang bilah - 21 cm, jumlah panjang - 33.5 cm Berat - 165 gram.

• terus mengasah untuk masa yang lama kerana sudut yang lebih tajam;
• bentuk ergonomik;
• pisau fleksibel dan elastik;
• jenama yang boleh dipercayai;
• waranti pengilang.

• kerentanan kepada kakisan;
• anda perlu mengasah hanya pada mesin;
• pemegang memerlukan penjagaan khas.

Kanetsugu Pro-M

Harga purata ialah 12950 rubel.

Gabungan mulia kayu dan keluli kelihatan berfaedah. Mengikat pemegang dengan rivet tidak akan membenarkan ia longgar dari semasa ke semasa, dan panjang bilah 24 cm akan memudahkan untuk menyembelih ikan terbesar. Beratnya ialah 300 g, dan kerana itu tulang tebal pun boleh dipotong.

• mengasah tajam;
• Dijual dalam pakej bergaya;
• waranti pengilang.

• penjagaan berhati-hati pemegang adalah perlu;
• tangan menjadi letih semasa kerja yang panjang.

Bagaimana untuk memilih

Pisau fillet adalah perkara yang sangat khusus, dan ia tidak boleh dipanggil penting untuk mana-mana suri rumah. Adalah dinasihatkan untuk membelinya jika hidangan ikan adalah sebahagian daripada diet yang berterusan, dan tidak disediakan dari semasa ke semasa, kerana tidak begitu mudah untuk memotong sesuatu yang lain dengannya, sebagai contoh, sayur-sayuran. Ia juga berguna untuk peminat masakan Jepun; memasak sushi dengannya adalah satu keseronokan.

Dengan bantuan fillet, anda boleh memotong makanan dengan cepat menjadi kepingan nipis, tetapi tetap memotong dan mengiris ikan adalah tujuan utamanya.

Untuk memilih pisau fillet yang betul, anda perlu memberi perhatian kepada nuansa berikut:

• Ciri ciri adalah kehadiran hujung pisau yang tajam, yang diperlukan untuk membuat potongan nipis pada bangkai, pemegang yang selesa dengan platform berterusan untuk jari telunjuk yang terletak di titik sambungan dengan bilah, dan meningkatkan keupayaan pemotongan. .
• Dalam produk yang berkualiti, semua bahagian diperbuat daripada bahan yang tahan lama dan boleh dipercayai. Kedua-dua bahagian mesti disambung rapat, tanpa bermain. Bilah boleh lurus atau bengkok ke atas, panjang optimumnya ialah dari 10 hingga 25 cm. Semakin panjang bilah, semakin besar ikan yang boleh dikendalikannya.

Ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada bahan dari mana bilah dibuat. Ia mesti kuat tetapi fleksibel. Bahan yang paling biasa ialah:

• keluli 95x18: fleksibel, tahan lama, tahan kakisan;
• keluli 65x13: tahan lama, mengekalkan sudut mengasah untuk masa yang lama;
• keluli damascus. Kekuatan tinggi tetapi rintangan kakisan yang rendah.

Ketebalan bilah standard untuk pisau gaya Eropah adalah dari 0.5 hingga 1.5 mm, lebar - 25 mm.

Keupayaan untuk terus mengasah untuk masa yang lama juga merupakan penunjuk produk yang berkualiti. Pengasah yang paling biasa, dibuat pada sudut 15 darjah. Untuk mengekalkannya dalam bentuk asalnya lebih lama, bilah dikeraskan khas menggunakan bahan tambahan yang meningkatkan kekuatan dan keanjalan logam.

Pemegang tidak kurang penting daripada bilah. Ia adalah perlu untuk memberi perhatian bukan sahaja kepada bentuknya, tetapi juga kepada bahan apa ia dibuat. Bahan mestilah tahan lama, tidak licin, mudah dibersihkan dan tidak menyerap. Pilihan yang paling biasa ialah plastik, getah dan kayu.

1. Plastik - bersih, ringan, boleh dalam skema warna apa pun, tetapi menjadi licin apabila basah.
2. Getah juga boleh dibuat dalam pelbagai warna, tahan lasak, tidak licin walaupun basah.
3. Kayu - sangat cantik kerana tekstur pokok, tidak tergelincir di tangan. Tetapi kelemahan mereka adalah keupayaan untuk menyerap bau asing dan keperluan penjagaan yang teliti untuk mengekalkan penampilan asal mereka.

Jika fillet sepatutnya digunakan di luar dapur, katakan, dalam perjalanan memancing, maka sarung khas tidak akan mengganggunya. Bahan dari mana ia dibuat juga mesti memenuhi keperluan kebersihan, mudah dibersihkan dan tidak menyerap bau. Pisau hendaklah diletakkan di dalamnya hanya dalam bentuk yang bersih dan kering.

Sebagai tambahan kepada fillet biasa, anda boleh menemui model elektrik dan juga buatan sendiri yang dijual. Peranti elektrik akan mempercepatkan proses pemotongan beberapa kali dan sangat memudahkannya.

Anda boleh membeli pisau fillet di kedai biasa dan dalam talian. Barangan sesetengah firma disertakan dengan sijil kualiti yang mengesahkan ciri yang diisytiharkan.

Fillet buatan sendiri boleh dibuat secara bebas mengikut kelas induk, yang dibentangkan dalam jumlah besar di Internet. Antaranya terdapat arahan langkah demi langkah terperinci dengan penerangan terperinci tentang bahan yang diperlukan. Pilihan lain ialah membeli siap atau membuat pesanan daripada tuan yang terlibat dalam pembuatan barangan tersebut. Ini akan membolehkan anda menyesuaikannya secara optimum ke tangan anda, membuat reka bentuk unik yang unik atau melengkapkannya dengan fungsi tambahan, contohnya, dengan memasang pembuka botol ke hujung pemegang.

Walau apa pun syarikat pisau fillet dipilih, ia memerlukan pembangunan kemahiran tertentu dalam pengendalian.Dan selepas itu, ia boleh menjadi pembantu yang sangat diperlukan di dapur, membolehkan anda mempelbagaikan menu dengan sejumlah besar hidangan ikan yang lazat dan sihat.