Penarafan yis terbaik untuk mesin roti untuk 2022

Mengapa anda tidak boleh mendapatkan serbuk yang gebu? Menurut pembeli, memilih yis yang salah dianggap sebagai salah satu kesilapan utama. Setiap suri rumah sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya mempunyai situasi apabila doh untuk membakar roti tidak sesuai. Nampaknya semua bahan segar dan jumlahnya dipilih dengan betul, namun, serbuk untuk sebab tertentu secara praktikal tidak berubah dalam jumlah. Ia mungkin bernilai memberi perhatian kepada kualiti serbuk penaik atau yis yang digunakan. Agar penaik menjadi lapang dan wangi, anda harus memahami apa itu aditif. Tidak semua jenis serbuk penaik mampu mengatasi tugasan tersebut.

Mengapa menguji bahan tambahan aktif

Proses penaik adalah berdasarkan proses kompleks yang menyumbang kepada perubahan struktur komponen yang digunakan, menjadikan pengadunan kualiti tertentu. Untuk memulakan proses sedemikian, mikroorganisma tertentu diperlukan. Hanya doh masak yang mampu memberikan roti buatan sendiri yang lembut, tebal dan cantik. Dalam proses pematangan, pelbagai proses terlibat, yang utama dianggap sebagai penapaian.

Jenis-jenis penapaian	Nama/penyertaan
asid laktik	bakteria asid laktik.
Alkohol	sel yis.

Bentuk alkohol melibatkan penukaran kepada karbon dioksida dan etil alkohol gula ringkas dalam tumbuk. Oleh itu, liang-liang terbentuk di dalamnya, yang dipelihara dalam penaik siap. Unsur-unsur penapaian perantaraan bertanggungjawab untuk mencipta aroma dan rasa barangan bakar. Tidak mustahil untuk membuat roti yang lazat tanpa serbuk penaik.

Borang keluaran dan ciri utama

Pada dasarnya, pengilang menukar bahan aktif kepada biojisim, yang terdiri daripada sel yis, yang tujuannya adalah untuk menapai gula. Bahan yang serupa digunakan dalam perniagaan pembakar. Pasaran moden mampu menawarkan tiga jenis yis kilang:

1. Insta atau kelajuan tinggi.
2. kering.
3. Ditekan.

Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan ciri setiap bahan tambahan dengan lebih terperinci.

Bertindak segera atau pantas

Bahan tambahan yang sangat aktif (kering).Dalam penerangan, anda boleh mendapatkan maklumat mengenai teknologi pengeluaran yang digunakan, yang melibatkan penggunaan komponen tambahan daripada strain tertentu. Oleh itu, bakteria dengan tenang bertahan bukan sahaja pengeringan, tetapi juga mengekalkan kemungkinan penanaman berikutnya. Ia tidak boleh dikatakan dengan pasti bahawa jenis ini adalah yang terbaik, namun, ia boleh digunakan untuk menguli bahan kering, kerana keliangannya yang tinggi. Dalam kes ini, pekat kering ditambah kepada doh atau kelompok bersama-sama dengan tepung (jagung, rai, soba atau gandum).

Perlu diingatkan bahawa jangka hayat produk sedemikian selepas membuka sachet berkurangan dengan ketara dan tidak lebih daripada empat hari. Ini disebabkan oleh fakta bahawa oksigen dan kelembapan memasuki bungkusan menjadikannya tidak berkesan.

Disyorkan oleh pakar untuk mempercepatkan doh dengan selamat dalam barangan bakar yang tinggi lemak dan gula. Mereka menggabungkan kualiti terbaik kering tradisional (jangka hayat) dan ditekan (aktiviti). Suhu minimum di mana penapaian doh alkohol diperhatikan ialah 28 ° C - 32 ° C. Apabila penunjuk mencapai 40°C, aktiviti penting unsur-unsur agak sengit, yang membawa kepada peningkatan yang ketara dalam jumlah isipadu bahan kerja. Selepas melepasi tanda 50 ° C, mikroorganisma mati. Selepas pori-pori baru berhenti terbentuk, aktiviti komponen berkurangan atau berhenti sepenuhnya. Dalam hidangan siap, mereka tidak lagi aktif, oleh itu mereka tidak dapat hidup lebih jauh di dalam tubuh manusia.

kering

Satu variasi bahan tambahan ditekan yang kandungan lembapannya telah diselaraskan kepada 8-10%. Aktiviti penapaian bahan dikurangkan, oleh itu, dos berganda digunakan apabila menggantikan analog yang ditekan.

Ditekan

Budaya tergolong dalam kategori tulen. Pengilang membungkus produk dalam briket yang mudah digunakan. Borang keluaran:

1. Pembungkusan kadbod.
2. Pakej.
3. Pembungkusan kertas.

Penampilan pembungkusan berbeza-beza, kerana setiap pengeluar berusaha untuk menarik pembeli dengan cangkang yang terang dan luar biasa. Untuk percambahan, molase digunakan - sejenis medium nutrien khas. Ia dianggap pembaziran pengeluaran bit gula. Disebabkan ini, terdapat pengumpulan intensif biojisim serbuk penaik. Kira-kira 10-15 bilion sel terkandung dalam 1 g yis yang ditekan.

Budaya tulen ialah produk di mana, selain yis, tiada komponen lain digunakan. Pembiakan bermula dengan satu sel dan berterusan sehingga jisim tertentu diperolehi.

Ragi ditekan daripada pengeluar terbaik

Orang dipanggil segar atau hidup. Perlu diingatkan bahawa 70% daripada komposisi adalah air. Bahannya kelihatan seperti sekeping plastisin kuning air. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan, tidak merebak dan tidak hancur. Adalah lebih baik untuk membeli di pasar raya, tetapi ada kemungkinan untuk membuat pesanan di banyak kedai dalam talian. Aditif akan mengatasi fungsi yang ditunjukkan hanya jika ia disimpan dengan betul dan tarikh tamat tempoh belum tamat. Disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Lviv

Serbuk penaik jenis ini digunakan oleh semua suri rumah, tanpa pengecualian, yang telah berulang kali memeriksa kualiti produk. Dianggap sebagai salah satu produk terbaik di pasaran hari ini. Ia harus diperhatikan kos yang boleh diterima. Pembungkusan adalah kertas perak biasa. Dalam keterangan, anda boleh mendapati bahawa berat bersih ialah 100 g. Ia harus disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk. Mengandungi satu bahan. Pakej dibuka tanpa masalah. Tiada warna atau bau yang menyerlah.Konsistensinya tegas, bagaimanapun, mudah hancur. Doh naik dengan cepat.

Harga - 50-60 rubel.

• aditif - diuji masa;
• kualiti;
• harga;
• tanpa GMO;
• kemudahan penyimpanan;
• jaminan penampilan kerak rangup dan inti yang dibakar.

• jangka hayat yang pendek.

Pakmaya

Permintaan untuk mereka adalah kecil, bagaimanapun, ini hanya disebabkan oleh fakta bahawa produk itu kurang diiklankan. Selalunya digunakan untuk resipi cepat yang tidak diklasifikasikan sebagai kompleks. Malah sedikit daripada mereka menyumbang kepada peningkatan pesat dalam doh. Jika dikehendaki, anda boleh menambah pancake, yang akan menjadi sangat subur dan lapang. Doh pizza juga sangat baik.

Harga purata ialah 70 rubel.

• doh datang dengan cepat;
• anda boleh membeli di mana-mana kedai;
• produk berkualiti tinggi;
• produk yang telah bertahan dalam ujian masa.

• jangka hayat yang pendek.

Extra Lux daripada SAF-NEVA

Sebelum memilih komposisi ini, perlu diperhatikan bahawa mereka boleh dibekukan. Selepas penyahbekuan singkat, ia boleh digunakan untuk membakar pai, roti, pai, roti atau roti yang sangat lazat dan berangin. Produk ini mesti ada untuk setiap rumah. Untuk masam, lebih baik menggunakan suplemen hidup, kerana ia memberikan hasil yang terbaik. Perubahan pertama boleh dilihat selepas seperempat jam.

Perlu diingatkan bahawa ia tidak berbaloi untuk mencairkan bahan tambahan dalam ketuhar gelombang mikro atau pada bateri, kerana apabila dirawat dengan suhu tinggi, bakteria kehilangan sifatnya atau hanya mati.

Boleh dibeli dengan harga 50-100 rubel.

• boleh disimpan di dalam peti sejuk;
• mudah digunakan;
• Kualiti tinggi;
• membolehkan hasil yang positif dicapai.

• hayat perkhidmatan yang singkat.

Penarafan yis kering berkualiti daripada pengeluar terbaik

Mereka juga dirujuk sebagai segera, dan dianggap sebagai analog terbaik yis ditekan. Model popular mahal, tetapi pasaran penuh dengan produk yang kelihatan murah, manakala kualitinya tidak kalah dengan pesaing yang diiklankan. Antara kriteria pemilihan utama, keberkesanan bakteria yang digunakan harus ditonjolkan. Bahan aktif dijual dalam sachet kecil dan kelihatan seperti bijirin, bihun atau serbuk. Digunakan untuk membakar muffin dan produk tepung.

Detik Saf

Ramai pembuat roti terkenal menggunakan jenama pekat ini. Selain menjadi salah satu model paling popular di dunia, ia juga dianggap sebagai salah satu yang terbaik dari segi kualiti. Penggunaannya menghilangkan keperluan untuk membuat doh masam (doh cecair). Terdapat aktiviti tinggi komposisi yang dipilih. Fungsi bahan dipelihara untuk masa yang lama kerana penggunaan pembungkusan vakum.

Harga - 75 rubel.

• barangan berkualiti tinggi;
• jenama terkenal;
• kecekapan;
• Hasil Jangkaan;
• murah.

• jangka hayat yang pendek.

Yis Dr.Oetker

Produk jenama ini mendapat permintaan tinggi di seluruh dunia, kerana kualiti tinggi barangan yang ditawarkan. Banyak ulasan bercakap memihak kepada produk pengeluar ini. Pembungkusan padat, terang dan tahan lama patut diberi perhatian khusus. Mereka melakukan kerja yang sangat baik dengan tugas yang diberikan. Bahagian belakang mengandungi maklumat asas tentang produk, serta komposisinya.Pembungkusan mempunyai berat 7 g, jadi satu beg cukup untuk satu kumpulan doh. Mereka tergolong dalam kategori bajet. Mereka dibentangkan dalam bentuk butiran nipis dan sedikit bujur warna coklat. Doh bertambah dalam saiz dengan cepat, dan pastrinya menyelerakan, subur dan sangat lazat. Dengan bahan tambahan sedemikian, anda boleh menguasai resipi apa-apa kerumitan.

Harga setiap pakej - 20 rubel.

• tidak memberikan penaik rasa luar;
• di bahagian belakang anda boleh menemui beberapa resipi berguna;
• doh naik sama rata;
• bahagian kecil (pada satu masa).

• tidak dikenalpasti.

Saf Levure

Satu lagi model popular dari pengeluar Perancis, yang mengeluarkan Saf-Moment yang diterangkan sebelum ini. Satu-satunya perbezaan adalah cadangan untuk mencairkan komposisi dalam air sebelum memasukkannya ke dalam doh. Untuk melakukan ini, gunakan susu suam atau air. Doh mengambil masa lebih lama untuk mengembang, tetapi semuanya berlaku dengan lembut dan sekata. Oleh itu, ia akan mengambil masa untuk menyediakan doh, yang kemudiannya diletakkan di dalam mesin roti. Versi bajet boleh didapati dalam bekas 50 dan 100 g. Selain suri rumah, produk ini mendapat permintaan di kalangan kedai roti swasta yang mengeluarkan produk bukan GMO. Juga, komposisi boleh digunakan untuk membuat kvass dan minuman lain yang serupa.

Bergantung pada tempat sachet akan dibeli, kosnya ialah 17-32 rubel.

• kos yang boleh diterima;
• digunakan untuk membuat roti dan pastri;
• digunakan untuk membuat minuman yang ditapai;
• bekas besar.

• masam atau doh disediakan terlebih dahulu, secara manual.

Pilihan anda

Produk sedemikian akan membolehkan anda membuat makan malam pizza atau pastri yang enak dan lazat dengan sedikit atau tanpa usaha.Puan menasihatkan yis ini untuk membakar roti susu yang lazat. Dihasilkan di wilayah Persekutuan Rusia, di bandar Yekaterinburg. Berat bungkusan ialah 12 g, jadi anda perlu menggunakan sudu pengukur khas untuk mengukur isipadu. Beg yang dibuka digunakan selama seminggu, selepas itu butiran kehilangan sifatnya.

Berapa harga pakej? Kira-kira 30 rubel.

• Kemudahan penggunaan;
• reka bentuk yang luar biasa;
• keselamatan penyimpanan;
• produk berkualiti tinggi.

• tidak dikenalpasti.

dapur rumah

Produk bertindak pantas bagi aplikasi universal. Digunakan untuk membuat produk bakeri. Boleh digunakan dalam apa-apa jenis pembuat roti. Proses menaikkan ujian tidak mengambil banyak masa. Kesannya sangat baik - doh tumbuh dengan cepat dan sekata, kerana liang-liang, bentuk penaik dipelihara. Makanan sedemikian akan sentiasa kelihatan menyelerakan. Disyorkan untuk penyediaan pai, mufin dan penkek. Ia tidak pra-larut dalam air. Satu sachet cukup untuk 1 kg tepung. Sesetengah resipi mungkin menetapkan nisbah yang berbeza. Sebagai contoh, doh pizza memerlukan 12 g yis kering.

Harga - 40-55 rubel.

• boleh digunakan untuk mana-mana mesin roti;
• produk berkualiti;
• kenaikan seragam;
• tindak balas pantas.

• harga.

Hadiah

Bahan bertindak pantas, yang memerlukan kira-kira 100 g setiap 15 kg doh. Selepas dibuka, jangka hayat barangan dikurangkan kepada dua minggu. Mereka ditambah kepada tepung mengikut cadangan pengilang, tetapi mereka boleh dilarutkan terlebih dahulu dalam cecair suam dengan gula tambahan. Cepat muat. Hasilnya adalah serbuk yang gebu dan lembut. Pangkalan pizza sangat lapang dan wangi.

Harga - 25-32 rubel.

• sachet menjimatkan yang membolehkan anda menggunakan satu sachet setiap hidangan;
• pembubaran awal dalam cecair tidak diperlukan, campuran ditambah bersama tepung;
• komponen berbahaya tidak disertakan;
• penggunaan kulat mesra alam;
• pembungkusan vakum untuk jangka hayat yang panjang;
• hanya bahan mentah Eropah berkualiti tinggi digunakan.

• tidak dikenalpasti.

Lviv

Dalam setiap keluarga terdapat pakar pastri yang lazat dan wangi. Oleh itu, secara berkala anda perlu menguli doh secara manual atau membuat doh. Ia adalah yis Lviv yang merupakan produk yang harus ada dalam loker setiap suri rumah yang menghormati diri. Produk ini akan dihargai oleh mereka yang biasa bekerja dengan doh ragi. Tidak perlu menggunakan analog basah di mana sachet mudah boleh dikeluarkan. Mereka berhak dianggap sebagai salah satu produk terbaik jenis ini di pasaran domestik. Jika perlu, anda boleh membeli pakej 100 g, yang akan bertahan lama.

Harga - 65 rubel.

• komposisi organik;
• penggunaan budaya kulat;
• tiada kekotoran kimia;
• kenaikan cepat serbuk;
• serba boleh.

• anda boleh menemui palsu kerana permintaan tinggi untuk produk asli.

Voronezh

Perlu diingatkan bahawa selepas membuka bungkusan, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu, tidak lebih. Yis kering daripada pengeluar yang telah diuji masa. Selain roti buatan sendiri, ia boleh digunakan untuk membakar roti dan pai yang menakjubkan. Perhatian khusus patut menjadi asas untuk pizza. Pembungkusan dilindungi daripada faktor luaran.Menurut pengilang, bahan tersebut boleh disimpan selepas dibuka selama seminggu dan hanya di dalam peti sejuk. Lebih menguntungkan untuk membeli pakej yang besar, tetapi hanya jika penaik dilakukan di dalam rumah sepanjang masa.

Harga - 160 rubel.

• kemudahan penggunaan;
• produk berkualiti tinggi;
• pakej besar;
• jangka hayat yang boleh diterima.

• harga.

Idigo

Dalam kebanyakan kes, suri rumah lebih suka mengelak daripada bekerja dengan doh ragi kerana bagi kebanyakan orang ia hanya menjadi impian muktamad dan penunjuk kemahiran tinggi. Selalunya, yis basah digunakan untuk jenis penaik ini, tetapi yis kering, dengan pengetahuan yang betul, tidak lebih buruk. Sachet boleh dipesan dalam talian, berkat kemudahan pengangkutan, pembungkusan pelindung dan jangka hayat yang panjang. Dengan asas sedemikian, anda boleh mendapatkan apa-apa pastri, termasuk pastri. Terdapat beberapa resipi berguna di belakang yang anda perlu cuba dalam amalan.

Harga - 15 rubel.

• peningkatan seragam dalam jumlah;
• kos berpatutan;
• pembungkusan yang mudah;
• lapisan kerajang pelindung.

• hilang.

Pakmaya

Penarafan ditutup oleh produk dari jenama terkenal - Pakmaya. Setiap pemilik mesin roti yang menghargai diri sendiri harus mempunyai produk dari pengeluar ini dalam senjatanya. Produk ini pada asalnya dibangunkan untuk peranti penaik rumah. Baking wangi, subur dan lembut. Untuk lebih keyakinan, disyorkan untuk membeli sachet 20 g, yang mudah disimpan dan ditimbang. Untuk mengelakkan sentuhan pramatang dengan cecair (yang dituangkan ke bahagian bawah senduk), yis dituangkan terakhir, ke atas lapisan tepung.

Harga - 95 rubel.

• kualiti;
• kos wajar;
• peningkatan seragam dalam jumlah;
• untuk mesin roti;
• kemudahan penyimpanan.

• tidak dikenalpasti.

Indeks kebolehtukaran

Apabila menggantikan produk basah dengan setara kering, banyak faktor mesti diambil kira, termasuk bilangan unsur setiap gram produk. Jika dos tidak diperhatikan, proses penapaian mungkin tidak bermula. Apabila menggantikan dengan komponen kering aktif dan bukannya yang mentah, nisbah 0.5: 1 diikuti. Ternyata 250 g ditekan digantikan dengan 100 g butiran. Pelarasan untuk pengoksida juga diambil kira. Asid askorbik atau sitrik digunakan, serta cuka wain. Jadual di bawah akan membantu anda menavigasi:

Jenis
Segera dalam gram	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Segera dalam h.l.	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktif kering dalam gram	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktif kering dalam sudu kecil.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Ditekan dalam gram	9	13	18	22	25	31	36

Produk segera yang, kerana sifatnya, mampu menggantikan analog yang ditekan dalam nisbah 1: 3 dan dua bahagian cecair (hangat). Daripada 30 g bahan yang ditekan, anda memerlukan 10 g kering dan 20 g air atau susu yang dipanaskan. Untuk mengurangkan masa pencampuran dengan ketara, penggunaan agen pengoksida dibenarkan.

Kesimpulan

Salah satu masalah biasa ialah roti buatan sendiri yang berliang, berangin dan wangi, yang serbuknya adalah getah. Ini disebabkan oleh banyak suplemen vitamin yang memberikan acuan beberapa hari selepas penyediaannya. Sebagai tambahan kepada pertumbuhan hitam, ungu atau merah jambu, pastri memperoleh rasa tertentu. Ia adalah bahan tambahan yang digunakan dalam industri. Bagi kebanyakan pati ini, sijil keselamatan tidak dikeluarkan.

Orang ramai cenderung untuk membeli roti segar dan wangi yang kelihatan seperti keluar dari ketuhar. Walau bagaimanapun, ini mungkin benar, tetapi roti sedemikian dibuat daripada doh beku. Penyahbekuan singkat dan sejam di dalam ketuhar sudah cukup - penaik sudah siap.

Tetapi bagi mereka yang tahu cara bekerja dengan doh, adalah disyorkan untuk membakar kek buatan sendiri. Sebagai tambahan kepada mesin roti berkualiti tinggi, nyonya rumah juga memerlukan yis, tanpanya roti tidak akan kelihatan menyelerakan. Ia cukup untuk mengikuti arahan pengilang, dan roti yang lazat akan siap dalam masa 2-4 jam. Anda juga boleh memasaknya di dalam ketuhar, tetapi di sini anda memerlukan beberapa kemahiran yang mungkin tidak dimiliki oleh tuan rumah. Terdapat banyak resipi untuk roti buatan sendiri yang lazat, tetapi kualiti produk akan bergantung pada jenis tepung dan yis yang digunakan.