Penarafan kopi terbaik untuk minuman tenusu untuk 2022

“Anda boleh melakukan apa sahaja untuk kopi. Malah untuk bekerja." Pengasas Microsoft Bill Gates berkata. Sesungguhnya, kopi telah menjadi sebahagian daripada kehidupan kita. 59% orang Rusia minum minuman ini setiap hari, 15% lagi penduduk 2-3 kali seminggu. 11,000 kedai kopi telah dibuka di seluruh negara, jadi permintaan untuknya semakin meningkat setiap hari.

Kopi ialah minuman yang dibancuh daripada biji kopi yang dipanggang. Terdapat sejumlah besar jenis dan kaedah penyediaan. Gabungan yang paling popular ialah kopi dengan susu. Anda boleh membuat minuman ini sendiri, tetapi selalunya orang pergi ke kedai kopi untuk mendapatkannya.

Mengapa susu ditambah kepada kopi?

Pencinta kopi sejati lebih suka meminumnya "bersih" tanpa tambahan gula, krim dan lain-lain, supaya rasa itu terungkap sepenuhnya. Tetapi tidak semua orang mengikut kesukaan mereka. Kopi hitam sendiri mempunyai rasa pahit kerana tanin dan kafein, sehingga banyak mencairkannya dengan susu untuk menjadikannya lebih enak untuk diminum.

Sedikit orang berfikir tentang fakta bahawa susu sebenarnya mengurangkan kesan negatif pada badan. Ia mengandungi vitamin, lemak, unsur surih berguna dan penting yang penting untuk sistem kardiovaskular dan rangka.

Biji kopi mempunyai keasidan yang agak tinggi, yang memberi kesan buruk kepada saluran pencernaan, terutamanya jika anda minum kopi pada waktu pagi semasa perut kosong, jadi ia boleh dicairkan dengan susu untuk mengurangkan keasidan. Semestinya, sebaiknya bersarapan dahulu, dan selepas makan, minumlah minuman.

Jenis bijirin dan perbezaannya

Terdapat 2 jenis kopi utama dan paling popular - Robusta dan Arabica. Di antara mereka, mereka berbeza dalam saiz bijirin, komposisi kimia, kaedah penanaman, teknik pemanggangan. Bahagian pengeluaran Robusta adalah 30% daripada keseluruhan industri kopi, bahagian Arabica ialah 70%.

Perbezaan yang paling penting ialah rasa. Arabica lebih halus dan mempunyai sedikit nota pahit, dan, bergantung pada varieti, juga boleh mempunyai rasa beri, pedas, coklat, buah atau kacang. Robusta lebih pahit dan masam.Dalam komposisi kimianya, ia mempunyai peratusan kafein yang lebih tinggi, yang menjadikan minuman itu lebih menyegarkan.

Secara luaran, bijirin juga mempunyai perbezaan. Biji Arabica lebih memanjang dan besar, manakala biji Robusta berukuran kecil dan bulat.

Selalunya, pengeluar mencampurkan kedua-dua jenis ini dan menulis peratusan pada pembungkusan, jadi berhati-hati apabila memilih kopi.

Ciri berfaedah

Disebabkan fakta bahawa biji kopi mengandungi sejumlah besar antioksidan dan vitamin, ia mempunyai beberapa ciri berguna:

• Kopi telah terbukti dapat mengurangkan risiko kanser hati, endometrium rahim, prostat dan beberapa organ lain;
• Merangsang aktiviti dan tumpuan otak;
• Meningkatkan fungsi usus;
• Cappuccino, latte dan macchiato menurunkan tekanan darah;
• Mempunyai tindakan anti-radang dan antivirus.

Kesan pada badan

Sebilangan besar orang minum minuman kopi setiap hari. Jumlah kafein yang selamat dianggap tidak lebih daripada 400 mg sehari. Sifat kopi yang paling terkenal ialah peningkatan tekanan darah. Ini amat ketara di kalangan pengguna yang telah menyatakan hipertensi.

Sekiranya anda tidak melebihi elaun harian, maka minuman kopi boleh diminum walaupun oleh orang yang mengalami gangguan irama jantung. Lebih-lebih lagi, jika anda minum kopi setiap hari dalam kuantiti yang sedikit, anda boleh mengurangkan risiko infarksi miokardium. Tetapi! Jika anda menyalahgunakan kafein, maka risiko strok sangat meningkat.

Dalam dos yang betul, kopi meningkatkan kewaspadaan dan prestasi kognitif. Pengambilan sederhana mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2, penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, dan sirosis hati.

Kajian telah menunjukkan bahawa lelaki yang minum kopi secara tetap mempunyai lebih sedikit masalah disfungsi erektil berbanding lelaki yang tidak minum kopi. Ini kerana kafein meningkatkan mood, tekanan darah, dan stamina. Tetapi perlu diperhatikan bahawa ini terpakai kepada mereka yang tidak mempunyai masalah dengan sistem kardiovaskular.

Kafein mempunyai kesan yang lebih negatif kepada wanita, terutamanya jika anda tidak boleh menggunakannya semasa mengandung. Kopi menjejaskan latar belakang hormon, jadi jika anda mempunyai pelbagai patologi ginekologi, anda harus mengecualikan minuman ini daripada diet anda supaya tidak memburukkan lagi perjalanan penyakit.

Bagaimana untuk memilih?

Sangat penting untuk memilih kopi yang sesuai untuk minuman susu. Rasa mereka secara langsung akan bergantung pada kualiti biji kopi. Apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada faktor berikut:

1. Jenis kopi. Untuk minuman susu, campuran kopi arabika adalah yang terbaik, kerana susu mengurangkan kekuatan kopi. Mungkin juga campuran dengan robusta, tetapi perlu diingat bahawa ia akan memberikan kepahitan walaupun dicampur dengan susu.
2. Ijazah panggang. Penunjuk ini diukur pada skala 5 mata, di mana 1 adalah panggang paling terang dan 5 adalah paling gelap. Semakin keras kopi dibakar, semakin pahit rasanya.
3. Mengisar Anda perlu memutuskan jenis kopi yang anda perlukan - bijirin yang dikisar atau penuh. Kualiti jenis kedua lebih tinggi, tetapi tidak semua orang mempunyai peralatan untuk mengisar bijirin, jadi mereka sering lebih suka yang pertama.

TOP 3 biji kopi terbaik

Illy Classico

Kos: 950 rubel / 250 gr.

Bahan-bahan: Arabica.

Tahap panggang: sederhana.

Illy dianggap sebagai jenama kopi premium. Ia menggabungkan 9 jenis Arabica, yang berasaskan Santos. Bijirin ini mempunyai perisa coklat, karamel, buah dan madu.

• Bijirin berkualiti tinggi;
• Pembungkusan yang mudah;
• Keasidan rendah;
• Aroma terang;
• Bijirin yang sama licin.

• Harga tinggi.

Egoiste Truffle

Kos: 2100 rubel / kg.

Bahan-bahan: Arabica.

Tahap panggang: sederhana.

Jenama kopi dari Belanda menggunakan biji Arabica dari Brazil. Terbaik untuk cappuccino. Di dalamnya, dia mendedahkan rasa coklat gelap dan kacang. Perlu diingat bahawa kopi ini agak masam dan tidak sesuai untuk mereka yang sukakan rasa yang lembut dan halus.

• Bijirin berkualiti tinggi;
• Rasa yang kaya;
• Aroma pekat.

• Pada suhu memasak yang salah, ia memberikan rasa masam.

Pilihan Lavazza La Reserva de Tierra

Kos: 1472 rubel / kg.

Bahan-bahan: Arabica.

Tahap panggang: sederhana.

Lavazza dianggap sebagai salah satu pengeluar Itali yang paling terkenal. Ia mempunyai pelbagai jenis di mana anda pasti akan menemui kopi "anda". Kacang Arabika dari Ethiopia dan Colombia dibuka dengan perisa coklat, buah-buahan kering dan melati.

• Jenama yang disahkan;
• Sebilangan besar ulasan positif;
• Aroma terang.

• Keasidan yang agak tinggi.

TOP 5 kopi kisar terbaik

Le Select Aroma Tambahan

Kos: 242 rubel / 200 gr.

Bahan-bahan: Arabica, Robusta.

Tahap panggang: sederhana.

Campuran Arabica Afrika dan Robusta menghasilkan kandungan kafein yang tinggi dan rasa wain. Kopi ini sesuai untuk penyediaan dalam mesin kopi, mesin layan diri dan anda juga boleh membancuhnya sendiri dalam bahasa Turki.

• Harga mampu milik;
• Aroma tart;
• Keasidan yang rendah.

• Pengisaran terlalu halus untuk mesin kopi geyser.

Movenpick Caffe Crema

Kos: 720 rubel / 500 gr.

Bahan-bahan: Arabica.

Tahap panggang: sederhana.

Pengilang Jerman menyediakan pelbagai jenis kopi dan biji kopi. Apabila minum minuman ini, anda akan merasai rasa coklat dan aroma yang lembut.

• Keasidan rendah;
• Kualiti tinggi;
• Aroma sengit;
• Rasa yang kaya.

• Tidak ditemui.

Katana Merah Bushido

Kos: 468 rubel / 227 gr.

Bahan-bahan: Arabica.

Tahap panggang: sederhana.

100% Arabica dari Ethiopia dan Amerika Latin mendedahkan nota beri merah dan pic. Kopi kisar ini sesuai untuk dibancuh dalam cezve, mesin kopi, mesin espresso, akhbar Perancis, Aeropress dan Chemex.

• Rasa selepas yang menarik;
• Boleh didapati walaupun di kedai konvensional;
• Aroma pekat.

• Keasidan yang tinggi.

Melitta Bella Crema Espresso

Kos: 508 rubel / 250 gr.

Bahan-bahan: Arabica.

Tahap panggang: gelap.

Syarikat Jerman itu mengeluarkan pelbagai jenis kopi, termasuk kekacang. Ia direka untuk disediakan dalam mesin kopi atau pembuat kopi. Agak kuat dan tahan lama.

• Aroma tart;
• Rasa yang kaya;
• Mencergaskan.

• Tidak ditemui.

Codrodi Specialty Intelligent

Kos: 649 rubel. / 250 gr.

Bahan-bahan: Arabica.

Tahap panggang: sederhana.

Jenama ini hanya memilih jenis kopi hijau terbaik, yang kemudian dibakar dan dikisar. 100% Arabica Colombia mendedahkan nota epal merah, ceri dan aprikot.

• Aroma kaya yang terang;
• keasidan yang rendah;
• Pengisaran berkualiti.

• Kos yang agak tinggi.

Kesilapan semasa memilih

Sudah menjadi kebiasaan setiap orang membuat pilihan yang salah, jadi apabila memilih kopi, kadang-kadang orang juga melakukan kesilapan, seterusnya mengaut keuntungan untuk pengeluar yang tidak bertanggungjawab. Mari lihat yang paling popular daripada mereka:

1. Mengabaikan tarikh luput. Kopi dianggap sebagai produk yang tidak mudah rosak, tetapi satu cara atau yang lain, anda harus memberi perhatian kepada perkara ini. Menurut GOST, jangka hayat kopi bergantung pada pembungkusan. Jika ia berada di udara, maka sehingga 2 minggu, dalam pembungkusan kertas - 6-8 bulan, dalam balang kaca - 12 bulan, dalam vakum - 1.5-3 tahun.
2. Ijazah pengisaran. Setiap mesin kopi dan pembuat kopi memerlukan kisar kopi tertentu. Untuk pembuat kopi titisan, contohnya, pengisaran sederhana tidak sesuai, hanya perlu kasar.
3. Kehadiran wangian. Hanya vanila, kayu manis dan buah pala sahaja dibenarkan sebagai perisa semula jadi.
4. Mengabaikan tarikh panggang. Sebaiknya pilih kopi yang telah 2-4 minggu selepas dibakar. Adalah dipercayai bahawa tempoh masa sedemikian sesuai untuk memelihara semua sifat dan aroma yang bermanfaat dari minuman.
5. Membeli kopi segera. Dalam pembuatan minuman jenis ini, bijirin berkualiti rendah digunakan, ditambah susu tepung atau krim, sejumlah besar gula ditambah kepada campuran larut tersebut. Kopi sedemikian tidak membawa apa-apa faedah.

Cara membuat minuman di rumah

Sebenarnya, tidak semestinya perlu pergi ke kedai kopi untuk menikmati rasa indah kopi dengan susu, ia boleh disediakan di rumah, tetapi dengan syarat anda mempunyai mesin kopi, pembuat kopi atau Turki.

Terdapat pelbagai jenis minuman kopi susu, yang paling popular ialah latte, cappuccino, macchiato, marocino dan flat white. Setiap daripada mereka adalah berasaskan espresso, perbezaannya hanya pada nisbahnya dengan susu dan pelbagai bahan tambahan.

Espresso agak mudah disediakan, terutamanya apabila dibancuh dalam periuk kopi Turki. Sebagai permulaan, bijirin yang baru dikisar dituangkan dengan air minuman ke dalam cezve yang telah dipanaskan sedikit. Memasak hendaklah dilakukan pada api minimum. Mendidih tidak boleh dibenarkan. Tunggu sehingga buih naik dan keluarkan dari api, gaulkan isinya dan kembalikan ke dapur semula sehingga buih naik semula. sedia.

Perkara yang paling penting ialah mengikuti langkah memasak dengan jelas dan memilih produk yang berkualiti. Adalah lebih baik untuk memilih susu dengan peratusan lemak yang tinggi, kerana ia memecut dengan lebih baik, memberikan rasa yang lebih halus dan berkrim. Tidak digalakkan menggunakan gula kerana biji kopi itu sendiri mempunyai rasa manis semulajadi. Di bawah ini anda boleh menemui resipi klasik untuk minuman susu.

latte

Latte dicipta di Itali. Isipadu ideal ialah 240 ml. Terdapat 3 bahagian susu kepada satu bahagian kopi hitam. Suhu air hendaklah antara 91 dan 93 darjah, dan suhu susu hendaklah 60-65.

Untuk latte, gunakan kacang panggang sederhana. Arabica tulen adalah wajar, tetapi sehingga 20% Robusta dibenarkan.

Langkah memasak:

1. Mula-mula, pukul susu (180 ml). Yang mempunyai kandungan lemak 3.2% dianggap ideal.
2. Seterusnya, bancuh espresso (60 ml).
3. Tuangkan kopi ke dalam cawan yang dikehendaki dan tuangkan susu dengan teliti dalam aliran nipis. sedia.

Akibatnya, cecair harus bercampur, dan buih setebal kira-kira 1 sentimeter harus terbentuk di permukaan.

Cappucino

Cappuccino sendiri adalah kopi yang lebih kuat daripada latte, kerana fakta bahawa ia biasanya menggunakan campuran kopi robusta dan arabika. Nisbah espresso, susu dan buih susu ialah 1:1:1.

Langkah memasak:

1. Langkah pertama ialah membancuh espresso (60 ml) dan tuangkan ke dalam cawan yang dikehendaki.
2. Selepas itu, panaskan dan pukul susu (60 ml) sehingga jumlahnya dua kali ganda.
3. Semasa memegang buih dengan sudu, tuangkan susu ke dalam kopi dalam aliran nipis, dan kemudian letakkan buih di atas. sedia.

Macchiato

Macchiato berbeza daripada yang lain dalam nisbah susu dan kopi. Adalah lazim untuk menggunakan tidak lebih daripada ½ susu daripada jumlah utama espresso. Adalah penting untuk menggunakan kopi di mana 10-15% robusta berada dalam komposisi. Tahap pemanggangan adalah lebih baik untuk memilih medium.

Langkah memasak:

1. Pukul 10-15 ml susu panas sehingga suhunya mencapai 60 darjah.
2. Bancuh 30 ml espresso dan tuangkan ke dalam cawan kecil.
3. Tuangkan buih ke dalam kopi dalam aliran nipis. sedia.

Marocino

Minuman ini sesuai untuk gigi manis, kerana ia benar-benar campuran cappuccino dan koko. Lebih baik menggunakan 100% biji Arabica untuk mengekalkan rasa yang lembut dan ringan.

Langkah memasak:

1. Tuang satu sudu teh koko ke dalam cawan yang dikehendaki.
2. Seterusnya, pukul 20-30 ml susu hingga kembang buih.
3. Seterusnya, bancuh 30 ml espresso dan tuangkan ke dalam cawan.
4. Tuangkan buih ke dalam minuman dalam aliran nipis. Anda juga boleh taburkan sedikit koko di atas. sedia.

Putih Rata

Akhirnya, terdapat resipi untuk minuman susu kopi yang dipanggil putih rata. Ia berbeza daripada yang lain kerana ia tidak mempunyai buih yang tebal seperti yang lain, walaupun nisbah susu mengatasi kopi. Semasa memasak, gunakan bijirin panggang ringan atau sederhana.

Langkah memasak:

1. Pertama, pukul dalam 110 ml susu.
2. Seterusnya, bancuh 60 ml espresso dan tuangkan ke dalam cawan yang dikehendaki.
3. Tuangkan susu ke dalam minuman dalam aliran nipis. Sebaik-baiknya, buih pada permukaan hendaklah 0.5 cm. Selesai.

Semua resipi agak mudah, jadi tidak sukar untuk anda menterjemahkannya ke dalam realiti.