Penarafan kopi terbaik untuk cappuccino, latte dan putih rata untuk 2022

Adakah anda suka kopi? Soalan ini jarang dijawab secara negatif. Minuman ini, yang mempunyai sejarah lebih daripada 700 tahun, popular di seluruh pelusuk dunia. Bilangan jenis dan jenis penyediaannya tidak dapat dikira. Setiap negara mempunyai tradisi yang berkaitan dengannya, rahsia memasak yang membolehkan anda memberikan rasa dan aroma yang istimewa.

Sejarah kopi

Dan semuanya bermula ... dengan seekor kambing. Lebih tepat lagi, dengan kambing. Kambing yang paling biasa, yang nalurinya mencadangkan bahawa jika terdapat buah-buahan dari pokok tertentu, maka terdapat lebih banyak kekuatan, dan anda boleh melompat lebih tinggi. Dan kemudian terpulang kepada pemerhatian para gembala Ethiopia, yang juga memutuskan untuk mencuba buah-buahan ini, mencampurkannya dengan lemak haiwan. Pada mulanya, mereka popular di kalangan perantau yang diberi kekuatan dalam perjalanan jauh.

Kemudian rahib sufi mula meminum minuman dari biji kopi. Dan sudah pada abad XV, bersama-sama dengan penyebaran Islam di negara-negara Timur, ia menjadi terkenal di mana-mana dan dengan cepat mendapat populariti. Bukan peranan terakhir dalam hal ini dimainkan oleh pengharaman arak yang diterima pakai di kalangan umat Islam. Kopi bertindak sebagai alternatif kepada wain, kerana agama tidak melarangnya, dan kesan tonik pada badan menjadi pengganti yang sangat baik untuk mabuk.

Secara beransur-ansur, dari negara-negara Timur, kopi tersebar ke seluruh dunia. Proses ini tidak dapat dielakkan, walaupun terdapat larangan ketat terhadap eksport bijirin ke negara lain yang wujud pada masa itu, kerana popularitinya menarik perhatian semua orang, termasuk penyeludup. Terima kasih kepada mereka bahawa ladang mula-mula muncul di India, kemudian di Suriname, Guyana, Brazil ...

Di negara-negara Eropah dan di Amerika Syarikat, kedai kopi mula dibuka, yang serta-merta mendapat populariti di kalangan penduduk.Perolehan kopi dalam jumlah keseluruhan perdagangan dunia kini berada di tempat kedua selepas minyak.

Fakta menarik

Selama berabad-abad, minuman ini telah dikaji secara menyeluruh oleh kedua-dua doktor dan saintis dari cabang sains lain, dan mereka telah mengumpulkan banyak fakta menarik mengenainya:

• kafein dalam dos yang kecil bermanfaat, dalam dos yang besar ia berbahaya, dan untuk menggunakannya dalam dos yang mematikan, anda perlu minum kira-kira 100 cawan;
• untuk mencapai kesan tonik yang optimum, kira-kira 500 mg kopi semulajadi setiap hari sudah cukup untuk orang dewasa yang sihat;
• paling banyak kafein adalah dalam kacang panggang ringan, terutamanya jika ia adalah robusta, di mana kandungannya adalah 2%, dua kali lebih banyak daripada kopi arabika;
• jumlah kafein mudah ditentukan oleh rasa: semakin pahit ternyata, semakin ia akan mencergaskan, terlalu banyak kafein boleh menyebabkan halusinasi, tetapi dalam kuantiti yang kecil ia boleh membawa faedah tambahan dengan meningkatkan kesan pada badan. bilangan ubat penahan sakit (paracetamol, aspirin, dll.) .);
• adalah lebih baik untuk membancuh kopi dalam air, suhu yang sangat dekat dengan mendidih - 95-98 darjah, tetapi tidak dalam air mendidih;
• jangka hayat bijirin yang tidak dipanggang adalah kira-kira setahun, selepas dipanggang mereka mula kehilangan kualiti positif mereka selepas dua hari;
• bergantung kepada varieti, bilangan sebatian aromatik boleh mencapai 800, pelbagai antioksidan - 300, dan bilangan pelbagai sebatian kimia dan bahan boleh melebihi 1200 spesies;
• minum kopi menyumbang kepada pembakaran lemak yang cepat semasa melakukan senaman fizikal yang kuat (dan oleh itu, apabila minum lebih daripada 5 cawan, atlet mungkin menghadapi masalah dengan Jawatankuasa Olimpik Antarabangsa mengenai doping), dan kopi itu sendiri (tanpa bahan tambahan dalam bentuk susu, gula). , dsb.) secara amnya kalori tidak mengandungi;
• pada mulanya hanya ada kopi asli, dan kopi segera sudah menjadi sumbangan orang Eropah, ia telah dicipta oleh orang asli Belgium, George Washington pada tahun 1906;
• negara pemecah rekod untuk penggunaan adalah Finland, bagi setiap penduduk terdapat 12 kg bijirin setahun.

Harga kopi berbeza-beza. Yang paling mahal dan eksotik ialah kopi luwak, diperbuat daripada bijirin yang dilombong dengan cara asli: ia diambil dari najis marten palma - musanga, dibasuh dan dikeringkan. Tidak diketahui siapa dan bila memikirkan kaedah memasak ini, tetapi pada masa ini ia dianggap paling halus, dan harganya mencapai $ 1,200 sekilogram.

Bagaimana untuk menyediakan kopi putih?

Kopi hitam adalah klasik yang terkenal dalam genre. Tetapi baru-baru ini, bahagian dengan kopi putih mungkin terdapat pada menu. Dan semua spesies yang disenaraikan di atas hanyalah antara yang putih. Sekiranya anda menyelidiki soalan dengan lebih terperinci, maka ia akan menjadi tidak lebih daripada minuman yang biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak dengan penambahan susu. Tetapi kaedah penyediaan dan perkadaran komponen utama akan berbeza, yang, sebenarnya, membawa kepada kemunculan begitu banyak jenisnya.

Cappuccino, latte dan uyat rata adalah berasaskan kopi espresso, biasanya disediakan menggunakan mesin kopi. Apabila memilih susu, perlu mengambil kira kandungan lemaknya.Anda juga boleh mendapatkan buih buih yang cantik apabila menggunakan susu skim, kerana ia memerlukan protein susu, bukan lemak. Tetapi rasa akan menjadi lebih teruk, dan teksturnya akan menjadi lebih cair. Oleh itu, pilihan terbaik ialah susu normal dengan kandungan lemak 3.5%.

Ia juga perlu memberi perhatian kepada suhu susu yang ditambah. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, anda perlu melepaskan kemungkinan mendapatkan minuman panas, kerana suhu susu tidak boleh melebihi 68 darjah. Pemanasan atau pendidihan yang lebih kuat memusnahkan protein susu, yang merupakan asas rasa, aroma juga mengalami perubahan bukan lebih baik.

Cappuccino, latte, putih rata... Apa bezanya?

Cappuccino, latte dan putih rata adalah pilihan memasak klasik dan berbeza dalam perkadaran komponen utamanya:

• cappuccino: 33% espresso, 67% susu;
• latte: 15% espresso, 85% susu;
• putih rata: 40% espresso, 60% susu.

Tetapi mereka juga mempunyai perbezaan lain. Cappuccino berasal dari Vienna, di mana ia muncul pada abad ke-19, dan namanya dikaitkan dengan warna jubah sami Capuchin, yang kelihatan seperti kopi yang dibancuh.

Tetapi sejarah asal usul latte tidak begitu telus. Orang Itali mendakwa pengarang mereka, kerana latte adalah bahasa Itali untuk "susu", dan apabila memesan di kafe, salah faham boleh berlaku dengan mudah apabila susu biasa dibawa kepada pengunjung dan bukannya minuman yang diharapkan. Orang Perancis mempertikaikan fakta ini, seperti juga orang Austria, yang kebanyakannya bergantung pada fakta bahawa ibu kota mereka Vienna menjadi nenek moyang tradisi mencampur kopi dan susu.

Terdapat juga pertikaian tentang tempat asal putih rata, tetapi bukan lagi negara Eropah yang mengambil bahagian di dalamnya, tetapi Australia dan New Zealand. Ia lebih kuat daripada latte klasik, buih di atasnya terletak pada lapisan yang agak nipis, yang membolehkan barista profesional menunjukkan seni seni latte.

Bagaimana untuk memilih?

Pada masa ini, pelbagai jenis dan jenis kopi boleh didapati untuk dijual. Agar tidak tersesat dalam pelbagai ini dan memilih pilihan terbaik, anda harus memberi tumpuan kepada beberapa parameter.

Mula-mula anda perlu memutuskan salah satu daripada tiga pilihan:

• bijirin;
• tanah;
• larut.

Apabila memilih kopi bijirin, pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada komposisi bijirin. Ia boleh sama ada 100% Arabica atau gabungan Arabica dan Robusta. Yang pertama mempunyai rasa yang lebih pedas dan kaya, pilihan kedua mengandungi lebih banyak kafein dan lebih menyegarkan.

Tahap panggang boleh ditentukan dengan nombor pada bungkusan, dari 1 (paling ringan) hingga 5 (panggang melampau). Semakin keras kopi dipanggang, semakin aromatiknya, tetapi ia juga akan menjadi lebih pahit daripada menggunakan kacang yang dipanggang ringan. Dari saat memanggang, tidak lebih daripada enam bulan harus berlalu, idealnya tempoh ini harus kira-kira 1.5 bulan.

Kriteria pemilihan kedua ialah cara minuman akan disediakan. Ia boleh sama ada mesin Turk tradisional atau mesin espreso yang juga hampir menjadi tradisional, atau beberapa pilihan alternatif: aeropress, tuang, mesin Perancis, pembuat kopi titisan atau Chemex.

Untuk setiap jenis penyediaan yang disenaraikan, anda boleh memilih bijirin dan jenis pengisaran yang sesuai secara optimum, yang diwajibkan ditunjukkan dalam arahan untuk digunakan untuk setiap unit (contohnya, pengisaran terbesar diperlukan untuk penekan Perancis, dan yang terbaik. untuk mesin espresso). Ini mesti diambil kira semasa menyediakan kopi tanah dari biji sendiri, dan apabila memilih pilihan siap sedia di kedai. Juga, arahan selalunya mengandungi skim memasak langkah demi langkah.

Jika anda tidak pasti jenis pengisaran yang anda perlukan, sebaiknya beli yang sederhana, yang paling serba boleh.

Kelemahan utama kopi tanah adalah kehilangan rasa dan aroma yang cepat selepas membuka bungkusan. Di samping itu, selalunya mungkin untuk mencari pelbagai perisa dalam komposisinya, jadi apabila membeli produk ini, anda mesti mengkaji dengan teliti komposisinya.

Kopi segera sangat popular, terutamanya kerana kelajuan dan kemudahan penyediaannya dalam hampir semua keadaan. Ia boleh dijual dalam bentuk butiran atau kering beku.

Untuk menghasilkan produk berbutir, pekat kopi dikeringkan di bawah tekanan tinggi, selepas itu ia diperisakan lagi. Minuman kering beku ialah serbuk kopi kering yang telah dibekukan dengan cepat pada suhu serendah mungkin untuk menghilangkan kelembapan yang tinggal daripadanya. Jisim yang terhasil kemudiannya dihancurkan dan minyak pati ditambah kepadanya.

Penarafan kopi terbaik untuk cappuccino, latte dan putih rata

Senarai ini berdasarkan jenis paling popular yang mendapat permintaan di platform dagangan Internet Pasaran Yandex dan mempunyai ulasan pelanggan yang positif.

Penilaian biji kopi terbaik

Seni Latte Movenpick

Harga purata ialah 1050 rubel. untuk 1000

Produk kacang Arabica 100% daripada jenama terkenal Switzerland yang dimiliki oleh Nestle. Pengeluaran terletak di Jerman, dan ia menjalankan kawalan kualiti berbilang peringkat yang ketat pada setiap peringkat pengeluaran. Pengalaman syarikat, lebih daripada satu setengah abad, membolehkan anda mencipta minuman yang sangat baik mengikut tradisi terbaik.

• direka khas untuk mencampurkan dengan susu;
• apabila disediakan tanpa susu, espresso kuat yang sangat lazat diperolehi;
• rasa kaya yang kaya kerana pemanggangan yang kuat;
• lembut, tetapi buih yang stabil dan kuat.

• tidak dapat dikesan.

Cappuccino (Cappuccino)

Harga purata ialah 231 rubel. untuk 150 g.

Produk Vietnam ini adalah antara yang paling popular untuk membuat cappuccino. Ia terdiri daripada 70% Arabica dan 30% Robusta, yang memberikan kesan tonik yang sangat baik. Bahan mentah untuk pengeluarannya dibekalkan dari wilayah Lam Dong dan Son La di Vietnam, yang terletak pada ketinggian lebih 1400 meter dari aras laut.

• rasa yang cerah dan kaya dengan sedikit coklat, kacang dan nota berkrim;
• aroma yang menyenangkan;
• kos berpatutan.

• mengandungi wangian;
• tidak sesuai untuk penyediaan dalam mesin kopi.

Empire Tea Latte Macchiato

Harga purata ialah 350 rubel. untuk 250 g.

Produk dari syarikat domestik Empire of Tea dihasilkan dengan pemanggangan Perancis, di mana bijirin dipanaskan hingga 240 darjah. Ini membolehkan anda menyediakan daripada mereka minuman yang agak kuat dengan tekstur yang padat, menyenangkan dan rasa yang kaya.

• barangan pengeluaran Rusia;
• rasa yang baik;
• pembungkusan yang optimum.

• reka bentuk pembungkusan yang tidak menarik;
• mengandungi wangian.

Madeo Cappuccino

Harga purata ialah 569 rubel. untuk 200

Produk dari pengeluar Rusia mempunyai rasa susu dengan sedikit masam dan sedikit kepahitan, yang menjadikannya sesuai untuk memasak dalam kombinasi dengan susu. Dihasilkan daripada 100% biji arabica panggang sederhana.

• aroma yang sangat baik;
• rasa yang kaya;
• pembungkusan yang mudah: 200 atau 500 g.

• mengandungi wangian.

Vietdel Cappuccino

Harga purata ialah 1056 rubel. untuk 500 g.

Produk buatan Vietnam ini telah pun mendapat populariti di tanah airnya, dan sejak beberapa tahun kebelakangan ini ia telah mendapat lebih ramai peminat di Rusia. Ia mempunyai komposisi yang agak kompleks: ia berdasarkan Arabica, yang mana Robusta dan Mocha ditambah. Kandungan kafein adalah kira-kira 1%.

• rasa dan aroma yang sangat baik;
• pembungkusan vakum yang boleh dipercayai melindungi bijirin daripada hembusan nafas.

• harga tinggi;
• sukar didapati di kedai.

Penilaian kopi segera terbaik

Aristokrat Cappuccino

Harga purata ialah 156 rubel. untuk 300 g.

Produk dari pengilang Rusia dalam pembungkusan lembut dan pembungkusan mudah sebanyak 300 gram. Ia mempunyai palet perisa yang luas: klasik, vanila, coklat, amaretto.

• kemudahan penyediaan;
• harga berpatutan;
• produk pengeluar domestik.

• rasa tidak cukup pahit, lebih seperti koko;
• komposisi mengandungi pewarna, perisa, minyak kelapa, agen anti-caking.

Latte Vanila Perancis

Harga purata ialah 765 rubel. untuk 200

Satu lagi produk buatan Rusia yang popular di kalangan peminat minuman segera. Ia mengandungi pelbagai vitamin, mineral dan unsur surih, termasuk sumber selenium lalmine dan zink sitrat, yang memberikan kesan antioksidan yang kuat.

• kesan meremajakan pada badan;
• memperbaiki keadaan kulit dan rambut;
• peneutralan radikal bebas;
• menguatkan imuniti.

• rasa tidak cukup terang;
• penggunaan yang tinggi;
• harga tinggi.

Nescafe Cappuccino dengan susu dan gula

Harga purata ialah 410 rubel. untuk 225

Produk dari salah satu pengeluar paling terkenal sangat popular dan dalam permintaan yang stabil. Pengalaman bertahun-tahun menentukan kawalan kualiti tinggi produk pada semua peringkat pengeluarannya. Bahan mentahnya berasal dari Colombia.

• kualiti rasa yang baik;
• buih pejal tebal.

• mengandungi perisa dan penstabil;
• jarang ditemui di kedai.

HEARTS Cappuccino Amaretto

Harga purata ialah 650 rubel. untuk 1 kg.

Produk dari pengeluar Jerman TSI GmbH & Co dengan rasa minuman keras Amaretto yang indah dibungkus dalam beg kerajang berbilang lapisan yang boleh dipercayai, yang melindunginya daripada kehilangan rasa dan bau. Pembungkusan ekonomi yang besar pada harga yang berpatutan menjadikan pembelian lebih menyeronokkan.

• rasa dan aroma yang kaya;
• tekstur tebal;
• buih baldu kuat tinggi.

• mengandungi perisa, penstabil dan pengemulsi;
• jarang ditemui pada jualan.

Bellarom Cappuccino Vanila

Harga purata ialah 500 rubel. untuk 200

Cappuccino segera dengan rasa vanila dari syarikat Jerman Bellarom diperbuat daripada kacang Arabica terpilih, yang dibezakan oleh pemanggangan berkualiti tinggi. Barangan dibuat di bawah kawalan kualiti yang ketat dan dibungkus ke dalam tin.

• rasa dan aroma yang menyenangkan, kaya;
• buih tebal;
• cukup kuat;
• dibuat tanpa gula tambahan.

• penggunaan yang membazir;
• harga tinggi.

Penarafan kapsul terbaik untuk mesin kopi

Nescafe Dolce Gusto Cappuccino

Harga purata ialah 889 rubel. untuk 48 kapsul.

Untuk menyediakan minuman, anda perlu menggunakan dua kapsul, satu daripadanya mengandungi kopi panggang semulajadi, dan yang kedua mengandungi susu tepung keseluruhan. Campuran Robusta dan Arabica memberikan kekuatan yang diperlukan, dan ciri-ciri memasak dalam mesin memberikan busa elastik yang kuat dan penampilan yang menarik.

• rasa seimbang klasik;
• aroma yang kaya;
• jangka hayat yang panjang - 2 tahun.

• susu mungkin tidak larut sepenuhnya;
• harga tinggi;
• hanya sesuai untuk mesin kopi kapsul.

WAJIB Cappuccino

Harga purata ialah 259 rubel. untuk 10 kapsul.

Satu kapsul minuman sederhana kuat ini, diperbuat daripada kacang panggang sederhana, mengandungi kedua-dua susu dan kopi. Teknologi khas untuk mencipta pembungkusan vakum berkualiti tinggi menghalang komponen individu daripada berinteraksi antara satu sama lain, yang boleh membawa kepada perubahan dalam sifat atau ciri rasa mereka.

• rasa halus;
• kemudahan penyediaan.

• hanya sesuai untuk sistem Nespresso Original;
• rasa dan aroma yang kurang jelas berbanding kopi yang dibancuh secara tradisional.

Kapsul mutlak Latte Macchiato

Harga purata ialah 686 rubel.untuk 32 kapsul.

Untuk penyediaan, dua kapsul diperlukan: satu dengan bijirin goreng pengisaran terbaik, seberat 6 gram, dan yang kedua dengan susu tepung keseluruhan, seberat 15 gram.

• rasa ringan yang menyenangkan;
• sesuai dengan mesin kapsul Dolce Gusto standard;
• barangan pengeluar domestik;
• kos ekonomi.

• buih tidak stabil;
• kadang kala kapsul bocor yang rosak terjumpa.

Dolce Gusto Latte Macchiato dengan perisa karamel

Harga purata ialah 350 rubel. untuk 8 kapsul.

Produk buatan Sepanyol dengan rasa karamel yang jelas, sesuai untuk penyediaan dalam mesin kapsul standard. Berbeza dalam tahap purata kubu.

• rasa lembut, terang;
• aroma yang kaya.

• rasa kopi dinyatakan dengan lemah, ia terganggu oleh warna susu dan karamel;
• mengandungi bahan bukan semulajadi: perisa, penstabil, dsb.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Karamel

Harga purata ialah 399 rubel. untuk 8 kapsul.

Bijirin kisar panggang sederhana dan susu penuh yang dibungkus dalam bentuk cecair memberikan minuman yang cukup kuat dan menyegarkan ini dengan rasa dan aroma yang indah. Jaminan kualiti tambahan adalah reputasi tinggi pengilang, yang telah lama bertapak di pasaran secara positif.

• susu cair semulajadi;
• rasa dan aroma yang baik.

• buih lembut;
• hanya sesuai untuk mesin kopi Tassimo.

Pilihan bahan mentah untuk "kopi putih" agak besar, pilihan harus dibuat berdasarkan pilihan citarasa dan kaedah pembuatan bir.