Les meilleurs fumoirs fumés à froid en 2022

Les fumoirs sont des appareils spéciaux pour la fabrication de viandes fumées à la maison. Ils se composent d'un récipient en métal avec une grille et une place pour les copeaux de bois ou la sciure à l'intérieur. Le processus de cuisson se déroule sous l'influence du combustible qui couve, grâce auquel la viande et le poisson acquièrent un goût et un arôme agréables.

Types et caractéristiques des appareils à fumer à domicile

La cuisson de viandes fumées maison n'est pas difficile si vous disposez d'un appareil spécial à cet effet. Aujourd'hui, le marché propose une large gamme d'appareils pour tous les goûts et tous les budgets. Les appareils économiques se distinguent par un ensemble minimal de fonctions et une conception simple. Les appareils plus coûteux conviennent aux petites entreprises, car ils disposent de nombreuses fonctionnalités supplémentaires et de plusieurs modes de cuisson.

Quelle est la différence entre le fumage à froid et le fumage à chaud

Pendant le fumage à chaud, les produits sont traités avec de la fumée chaude et le processus lui-même prend de 40 minutes à 2 heures. Les viandes maigres et les poissons conviennent à cette méthode de cuisson, car toute la graisse est fondue à haute température. Les plats fumés à chaud ne peuvent pas être conservés plus de 2 jours. Vous pouvez lire sur les meilleurs fumoirs fumés à chaud dans article séparé.

Le processus de préparation des produits par fumage à froid est plus long - de 10 heures à plusieurs jours. Le traitement est effectué avec de la fumée à une température de 15 à 25 degrés (pour le poisson, les indicateurs atteignent 40). Les produits finis peuvent être stockés pendant une longue période.

Types de fumoirs

Il existe plusieurs classifications de ce type d'appareil. Par type de combustible, les appareils sont :

• charbon;
• gaz;
• électrique.

Les fumeurs de charbon réalisent un fumage de la plus haute qualité, car le bois naturel est utilisé comme combustible. Les appareils à gaz sont extrêmement rares, car la chaleur provient des pierres volcaniques chauffées qu'ils contiennent.Les appareils électriques sont les plus courants et les plus polyvalents.

En outre, les fumoirs peuvent être conditionnellement divisés en ménages et professionnels. Ces derniers sont utilisés en production pour préparer des produits en grandes quantités.

Les petits appareils sont appelés mini-fumeurs. Ils sont bien adaptés pour les pique-niques car ils peuvent être facilement déplacés et sont de petite taille. Les modèles fixes sont plus grands et sont principalement utilisés à l'intérieur.

L'acier inoxydable ou résistant à la chaleur et la fonte sont utilisés comme matériaux pour les fumoirs. Les deux derniers sont moins utilisés car ils présentent des inconvénients : l'acier résistant à la chaleur perd rapidement ses qualités, et la fonte a beaucoup de poids.

Options additionelles

Cuisiner avec une plus grande efficacité permettra la fonctionnalité avancée de l'appareil. Les accessoires supplémentaires du fumoir incluent :

1. Un joint hydraulique qui rend le couvercle de l'appareil plus hermétique et crée une nouvelle nervure de renforcement, ce qui rend l'appareil plus solide. Un autre avantage de cette option est l'étanchéité du couvercle : en présence d'un joint hydraulique, l'odeur de fumée ne se propage pas dans toute la pièce. Cela vous permet d'utiliser l'appareil non seulement dans la rue, mais aussi à la maison.
2. Le thermostat contribue à la distribution uniforme de la chaleur dans toute la chambre de fumage. Il cuit les plats plus uniformément.
3. Une fonction de nettoyage automatique qui simplifie le processus d'entretien du produit.

Comment choisir un fumoir

Pour obtenir un meilleur résultat, il est recommandé d'acheter un appareil en fonction des critères de sélection. Dans les modèles de haute qualité, les plats sont préparés selon la bonne technologie et sont savoureux et parfumés. Pour répondre à la question de savoir lequel est préférable d'acheter un fumoir, vous devez tenir compte des caractéristiques suivantes:

1. Il est nécessaire de choisir un appareil avec une profondeur de chambre suffisante. Cela vous permettra de placer un grand nombre de produits, ainsi que d'assurer une bonne distance entre les grilles et le combustible.
2. Des trous de ventilation sont nécessaires pour maintenir des conditions de température optimales.
3. Le couvercle doit être bien ajusté à l'appareil afin que la fumée ne s'échappe pas.
4. Il est souhaitable que le kit comprenne un bac à graisse spécial, ainsi que des pieds amovibles ou un support pour que l'appareil puisse être utilisé à l'extérieur.

Segment budgétaire (jusqu'à 5000 roubles)

Les modèles peu coûteux de ces appareils, spécialement conçus pour un usage non professionnel, sont parfaits pour préparer des plats fumés parfumés dans le jardin. Ces appareils sont de petite taille et faciles à utiliser. Cette liste contient des modèles de produits populaires et les meilleurs fabricants. Avec lui, vous pouvez résoudre des problèmes tels que "quel fumoir de l'entreprise est le meilleur" et "que fumer à la maison en 2022".

Dym Dymych 01B UZBI

Version domestique pour la cuisson de produits fumés à froid, qui sont traités à la vapeur de 19 à 40 degrés. En seulement 5 à 15 heures, vous pouvez obtenir le plat souhaité.

L'appareil est un générateur de fumée conventionnel, équipé d'un ventilateur à fumée forcée dans la chambre et d'un récipient alimentaire de 50 litres, fermé par un couvercle. Tous les éléments sont en tôle d'acier au carbone de 0,8 mm d'épaisseur peinte avec un émail martelé.

Le kit de livraison comprend également un compresseur d'air, un tuyau de fumée ondulé, un tube en silicone avec un té, une épingle à cheveux pour accrocher des produits d'un montant de 4 pièces, un manuel d'instructions et une carte de garantie.

Informations complémentaires : productivité - 2,5x2 l/min, pression du compresseur - 0,012 MPa, puissance - 2,9 W, alimentation - 220-240 V.

• Peu coûteux;
• Cuit délicieux;
• Matériaux et assemblage de qualité.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 2900 roubles.

Dym Dymych 00-00003099

Un appareil en acier inoxydable de petite taille fonctionne sur un réseau 220-240 V. Un récipient alimentaire de 50 litres pèse 3 kg 700 g. Sous une pression de 0,012 MPa et une puissance de compresseur de 2,9 W, les produits sont traités à une température de 19-40 degrés Celsius en 5-15 heures. La productivité du fumoir est de 2,5x2 l/min.

La structure cylindrique monobloc mesurant 30/30/60 cm avec une épaisseur de paroi de 0,8 mm ne pèse que 7 kg 200 g.Elle est équipée d'un couvercle, d'un compresseur, d'un tuyau ondulé et de silicone.

• Prépare n'importe quel aliment;
• durable;
• Compact;
• Facilité d'utilisation.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 4000 roubles.

Fumoir DYMOVICH 32 litres (UZBI Dym Dymych 01M)

L'appareil de ce type est destiné à être utilisé dans une petite famille, car il peut contenir jusqu'à 32 litres. Les produits peuvent également être placés sur deux niveaux ou suspendus. Le poids total de l'appareil est de 3,7 kilogrammes, ce qui facilite le transport de l'appareil.

• matériau durable du corps et des attaches;
• il y a un revêtement anti-rayures;
• petite taille;
• bas prix;
• facilité de montage.

• il n'y a pas de support pour l'appareil dans le kit ;
• thermostat en plastique;
• peut commencer à rouiller avec le temps;
• il n'y a pas de poignée sur le couvercle.

Le prix moyen est de 3 290 roubles.

Catégorie de prix moyen (5-10 mille roubles)

vieux foyer

La structure de type plancher, travaillant sur copeaux de bois, est en acier. Il est conçu pour le fumage à froid et à chaud. Le boîtier est équipé d'un thermomètre, d'un joint d'eau, d'un couvercle avec une poignée confortable et une forme ergonomique ("maison"), d'un bac d'égouttage pour recueillir les graisses. Un fumoir peut être installé à la campagne pour régaler vos proches de plats délicieux.

Informations complémentaires : épaisseur de paroi du four - 2 mm, dimensions hors tout : 45/25/30 cm, poids d'installation - 17 kg. Le kit de livraison comprend également une grille et un couvercle, des copeaux d'aulne, un livre de recettes.

• Le rapport qualité prix;
• Équipement;
• Universel;
• Longue durée de vie ;
• Apparence.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 8600 roubles.

MERKEL OPTIMA

Un appareil pour les débutants, avec une collection unique de condensat et de résine, travaillant sur des copeaux de bois. Grâce au système de nettoyage, sur chaque étage du refroidisseur, la fumée est nettoyée et refroidie (à la sortie elle est propre, sans suie ni suie). Ce modèle lui-même maintient la température de fumage souhaitée (20 degrés Celsius), à cet égard, le temps de fumage autonome n'est pas limité.

Informations supplémentaires: chargement de bois - 2,5 litres, volume de la chambre - 0,1-8 mètres cubes, épaisseur de paroi - 2 mm.

• Compact;
• Budget;
• Facile à utiliser et à installer ;
• haute qualité;
• Grand diamètre du bunker pour les copeaux de bois ;
• Affaissement libre des éléments en bois sous son propre poids ;
• Travail continu jusqu'à 12 heures.

• Non identifié.

Le coût moyen est de 5500 roubles.

Fumoir fumé à froid 30 litres avec un générateur de fumée Grilyok

L'appareil de production nationale est en acier inoxydable de haute qualité, conforme aux normes européennes. Les éléments de l'appareil ne s'oxydent pas avec le temps même à forte humidité. L'épaisseur de paroi de l'appareil est de 0,7 mm. Dans la machine Grillok, vous pouvez facilement fumer du poisson, de la viande et du poulet.

Ce modèle de fumoir fonctionne à la fumée froide dont la température est de 30 à 40 degrés. Le poids de l'appareil est de 9 kg. Le volume de 30 litres est suffisant pour préparer les repas d'une famille de 4 à 5 personnes.

• abordable;
• correspond à GOST ;
• assemblage rapide;
• les copeaux de bois sont inclus.

• la palette doit être achetée séparément.

Le prix moyen est de 9 990 roubles.

Fumoir DYMOVICH 50 litres (UZBI Dym Dymych 02B)

Cet appareil est disponible en deux versions - marron et acier inoxydable. Ce matériau n'est pas sujet à la corrosion et n'a pas besoin d'être peint en plus. Un grand volume vous permettra de cuisiner des plats fumés pour une grande entreprise. Vous pouvez placer les produits à l'intérieur du fumoir sur deux rangées de grilles ou en les suspendant.

Le générateur de fumée est situé à l'extérieur de l'appareil et est connecté à l'aide d'un tuyau. La puissance de l'appareil est de 2,9 W et la fumée est introduite dans la chambre sous une pression de 0,012 MPa. Le poids du produit est de 1,2 kg et sa plage de température est de 19 à 40 degrés.

• facilité de montage;
• facile à nettoyer;
• il y a une poignée pour soulever le couvercle;
• le matériau du boîtier est totalement sûr;
• prix abordable.

• système de contrôle des copeaux peu pratique ;
• rigidité insuffisante des parois de l'appareil;
• le régulateur est en plastique ;
• impossible de cuisiner de gros aliments;
• pas de support.

Le prix moyen est de 5 490 roubles.

Fumoirs premium (plus de 10 000 roubles)

Ce segment de biens est représenté par des modèles qui servent principalement à la fabrication de produits destinés à la vente et qui sont installés dans les restaurants. Leur principale caractéristique est leur grande capacité et la présence d'un mécanisme de contrôle du régime de température. Cela est nécessaire pour que des produits de densités différentes soient cuits à des intensités de fumage différentes. Le classement présente les meilleurs fumoirs fumés à froid en 2022 et indique combien coûte chaque modèle.

Bradley Smoker Fumoir numérique à 6 grilles BTDS108CE-EU

Ce fumoir au sol est alimenté par le secteur et dispose d'une commande électronique. Le produit est équipé d'un foyer d'un volume de 56,3 litres et d'une puissance de 500 watts. La taille de l'appareil est de 36 cm de large, 62 cm de long et 99 cm de haut. La température maximale à l'intérieur de la chambre est de 160 degrés.

• deux types de fumage : froid et chaud ;
• la présence d'un thermomètre et de fonctions de contrôle de la température;
• plateau inclus ;
• il y a un arrêt automatique ;
• il y a 6 grilles.

• prix élevé;
• poids lourd.

Le prix moyen est de 74 900 roubles.

Fumoir Bradley Fumoir Original BS611EU / BS611EUB

Ce fumoir d'extérieur est fabriqué dans un boîtier élégant et dispose d'une commande entièrement mécanique. La puissance de l'appareil est de 500 W et le volume du four est de 37,5 litres. La plage de température dans Bradley Smoker atteint 160 degrés. L'appareil est équipé d'un grand nombre de fonctions supplémentaires qui justifient la popularité des modèles de machines à fumer de ce fabricant.L'appareil est alimenté par le secteur et est conçu pour être placé au sol. La taille de l'appareil est de 36 cm de large, 62 cm de long et 79 cm de haut.

• a les fonctions de fumage à chaud et à froid;
• il y a un thermomètre et un contrôleur de température;
• il y a un plateau pour la graisse;
• 4 grilles incluses.

• prix élevé.

Le prix moyen est de 54 900 roubles.

Helia Fumoir Helia 24

Ce modèle de fumoir est idéal pour un petit établissement, comme une cantine ou un café. Le produit est fabriqué en Allemagne. Le fumoir dispose d'un régulateur de température, d'une minuterie et d'indicateurs lumineux.

Cet appareil est équipé d'une grille spéciale pour les produits et sa capacité est de 7 kilogrammes. Le fumoir Helia est connecté au secteur et a une puissance de 1 kW, et sa plage de température commence à partir de 30 degrés. Il ne nécessite pas le raccordement d'un générateur de fumée, puisque les copeaux de bois doivent être ajoutés directement dans l'appareil.

• matériau de boîtier de haute qualité;
• il est facile de vérifier l'état de préparation des produits, car la porte de l'appareil est située sur les charnières de retenue;
• la présence de plusieurs types de caillebotis amovibles ;
• convient au fumage à froid et à chaud;
• la poignée de la porte ne chauffe pas pendant le processus de fumage ;
• facilité d'utilisation;
• la fumée ne sort pas;
• petite taille.

• prix élevé;
• cordon court;
• poids lourd;
• commande entièrement mécanique ;
• lorsque vous fumez de la volaille, seul le panier inférieur peut être utilisé.

Le prix moyen est de 71 600 roubles.

Fumoir ТTM Istoma-EM

Cet appareil à fumer est parfait pour les cuisines de restaurants, car il peut être utilisé pour fumer jusqu'à 45 kilogrammes de produits en même temps. Le fumoir est en acier inoxydable.Le modèle peut maintenir une température comprise entre 30 et 180 degrés. Des indicateurs spéciaux sur l'appareil informent sur la préparation du plat. La puissance de cet appareil est de 2,8 kW.

La cuisson de plats juteux est possible à 30-40 degrés sans trop sécher les produits. Il n'est pas non plus nécessaire d'utiliser un ventilateur. À l'intérieur du fumoir, il y a 10 compartiments pour les récipients pour tous les types de produits : viande, poisson et volaille.

• la porte est solidement maintenue par des charnières;
• affichage des informations :
• étanchéité;
• contrôle tactile;
• la présence de verre sur la porte;
• matériau en maille durable.

• prix élevé;
• le manche chauffe
• consomme beaucoup d'électricité.

Le prix moyen est de 180 755 roubles.

Alto Shaam 1767-SK/III

Le modèle de fumoir le plus grand et le plus puissant (6,2 kW) présenté avec la possibilité de préparer simultanément jusqu'à 90 kilogrammes de produits. L'appareil dispose d'un régulateur de température dont la valeur minimale est de 10 degrés. Cela permet de cuisiner des plats juteux et parfumés, ainsi que de mijoter des aliments.

Cet appareil est une solution idéale pour les entreprises engagées dans la production de masse de produits finis. L'appareil est équipé de deux compartiments avec des portes séparées, qui vous permettent de cuisiner en même temps dans des conditions de température différentes.

• le fumoir est situé sur roues, il est donc facile de le déplacer;
• commande entièrement électronique ;
• large plage de température;
• la présence d'un affichage LED;
• la possibilité de régler les grilles en 11 positions ;
• avoir une minuterie.

• coût très élevé ;
• grand poids de l'appareil;
• coûts énergétiques élevés.

Le prix moyen est de 902 445 roubles.

Les appareils pour fumeurs sont présentés dans toutes les catégories de prix, de sorte que les amateurs et les professionnels pourront choisir un appareil pour eux-mêmes, en tenant compte de tous les besoins.