Meilleure farine de grains entiers en 2022

La farine est un produit polyvalent qui peut être utilisé pour faire toutes les pâtisseries inhabituelles, salées, sucrées et autres. Pas un jour ne se passe sans cuisson, elle est préparée pour les fêtes sous forme de pains, gâteaux, muffins et autres variantes, et quotidiennement sous forme de pain, il est donc important que la qualité de la farine soit la meilleure. La farine de grains entiers est l'une des farines les meilleures et les plus saines à consommer quotidiennement dans votre alimentation.

L'histoire ne donne pas de réponse exacte quand la farine a été fabriquée pour la première fois par les gens. Mais, depuis l'époque de Kievan Rus, le pain et la farine avaient une signification et des signes particuliers. Ainsi, on croyait que si les belligérants rompaient un pain, ils vivraient en paix. Au mariage, celui qui mord le plus gros morceau du pain, la mariée ou le marié, sera le chef de la maison.

Qu'est-ce que la farine de grains entiers et ses types

La farine de grains entiers est le produit d'un processus spécial de broyage unique à partir de grains non raffinés. Par conséquent, il a des particules de grain plus grosses, c'est-à-dire c'est une substance grossière. Il est plus utile que la farine d'autres types de broyage, car il n'est pas nettoyé avant le traitement, ce qui signifie que la coque est conservée, qui contient une grande quantité de vitamines, de fibres et d'autres substances utiles.

Un produit à grains entiers peut être fabriqué à partir de n'importe quel grain, mais le plus populaire est le blé, bien que d'autres types soient également demandés et soient principalement utilisés par les connaisseurs d'une alimentation saine.

1. Blé - fabriqué à partir de grains de blé, a une application universelle pour la cuisson de tous les produits de boulangerie.Il a un arôme et un goût agréables, la couleur du produit fini est gris clair.
2. Le seigle est obtenu après broyage des grains de seigle, il est gris foncé avec une teinte brune. La plupart du temps, du pain en est cuit. Mais s'il est mélangé avec du blé, vous pouvez cuisiner n'importe quel autre produit à base de farine.
3. Gruau - est considéré comme un produit diététique, contenant une grande quantité de nutriments. Fabriqué à partir d'avoine. La couleur est gris clair, l'arôme est agréablement doux.
4. Sarrasin - à partir de grains de sarrasin non torréfiés, de couleur brun clair, a le goût d'une légère amertume agréable, caractéristique du sarrasin. Convient pour les aliments diététiques.
5. Maïs - à partir de grains de maïs, a un arrière-goût agréable et sucré, de couleur jaune vif. Utilisé pour la cuisson du pain, des petits pains. Convient à la consommation pendant un régime.
6. Lin - obtenu à partir du traitement des grains de lin, a une teinte grise, un goût avec une légère amertume. Très utile pour les diabétiques et ceux qui sont au régime.
7. Riz - il s'avère gris clair, grosses particules. Il n'a pas une odeur et un goût forts. Il est fabriqué à partir de grains de riz qui n'ont subi qu'un seul traitement à partir de la couche supérieure de la balle. Déconseillé aux personnes diabétiques, mais il fait de délicieux desserts.
8. Amarante - gris avec des taches marron clair. Il est broyé à partir des grains de la plante Amarante.
9. Orge - est similaire au seigle en couleur et en goût, mais diffère par la teneur en substances utiles, qui sont plus ici que dans le seigle. Il est obtenu à partir de grains d'orge.
10. Pois - fabriqué à partir de légumineuses séchées (pois). Il est riche en nutriments et vitamines utiles, aide à combler rapidement la carence en nutriments dans le corps. Convient pour faire du pain, des tortillas, ainsi que des desserts et pour paner.
11. Le soja - ainsi que les pois, il est moulu à partir de haricots - soja et est un ingrédient excellent et utile dans le régime alimentaire des végétariens.

Comment choisir la bonne mouture

Considérez le type de farine de grains entiers le plus populaire et le plus couramment utilisé - le blé et les critères selon lesquels il doit être sélectionné.

Vous devez étudier attentivement l'emballage, qui indique quel broyage est utilisé. Distinguer:

• papier peint :, tamisé, mais l'enveloppe supérieure n'est pas décollée, c'est-à-dire il n'y a pas de purification supplémentaire, c'est la même farine de grains entiers;
• pelé d'un tel grain, l'enveloppe supérieure est retirée et broyée;
• grains entiers un seul et même concept que grains entiers, c'est-à-dire les grains ne sont pas transformés, mais simplement moulus en farine.

Par conséquent, peu importe comment ils écrivent sur l'emballage, tous ces types appartiennent à la farine de grains entiers.

Critères auxquels il faut prêter attention

L'emballage joue un rôle important, il est préférable d'acheter des marchandises dans des emballages en papier avec un fermoir scellé, la farine est bien conservée et respire ici, et les insectes n'y commencent pas, les ordures n'y pénètrent pas. De plus, l'emballage doit porter la mention que le produit a été certifié : PCT, "Certification volontaire", ISO, "Sans OGM", "Produit écologique", GOST. Alors, que rechercher :

1. Granulométrie - broyage grossier, moyen ou fin. Pour les grains entiers, la granulométrie caractéristique est grande.
2. Couleur - uniforme, gris clair, sans inclusions supplémentaires d'une autre couleur.
3. La composition ne doit pas contenir divers colorants, conservateurs, arômes.
4. Cohérence - au toucher gros grains friables. Il ne doit pas laisser de traces ou de morceaux collants sur vos mains.
5. L'arôme doit être léger, neutre, l'odeur du grain fraîchement moulu, et non de la moisissure, de l'odeur de moisi et d'autres saveurs.
6. Durée de conservation, en moyenne 3-4 mois, parfois jusqu'à 6 mois.Tout dépend du degré de transformation et de broyage, et comme la farine de grains entiers est un produit plus naturel à partir de matières premières non transformées, la durée de conservation est réduite en conséquence.

Le goût de la cuisson à partir de matières premières de haute qualité doit être agréable, sans amertume ni aigreur. La pâte se révélera être une consistance plus dense que lors de la cuisson avec de la farine blanche.

Classement de la meilleure farine par disponibilité et prix

Évaluation de la farine la plus populaire dans le segment de prix bon marché

"Uvelka", CJSC KHP "Zlak", Russie

C'est un produit à grains entiers dérivé de grains de blé. Variété - papier peint. Le fabricant propose une variété de volumes d'emballage, ce qui vous permet de choisir la meilleure option pour vous-même.

• excellente qualité à un prix abordable;
• emballage papier, conditionné en 1kg, 2kg, 5kg, 10kg ;
• périodes de stockage jusqu'à 12 mois;
• le coût de 2 kg à partir de 93 roubles. jusqu'à 115 roubles.

• Non marqué.

"Divinka", OOO Trade House "Divinka", Russie, territoire de l'Altaï.

Le fabricant "Divinka" se soucie toujours de la fraîcheur de la marchandise et fabrique donc le produit en petits lots, dans des emballages en papier pratiques et "respirants". En ouvrant l'emballage, vous pouvez sentir l'arôme agréable et frais du blé. Le broyage des grains est important, avec un mélange de son, mais la cuisson à partir de celui-ci a un goût agréable.

• le produit est emballé dans des sacs en papier avec une poignée ;
• conditionné de 1 kg à 10 kg ;
• vous pouvez trouver des emballages dans des sacs en plastique ;
• le grain est cultivé dans une région écologiquement propre, dans l'Altaï, sur l'emballage il y a un marquage "Produit de pureté écologique accrue";
• période de stockage pas plus de 12 mois;
• prix pour 2 kg à partir de 78 roubles. jusqu'à 110 roubles

• Non marqué.

Grenats, OOO Grenats, Russie

La farine est fabriquée par mouture à froid à partir d'une variété de blé sans prétention, grâce à laquelle une plus grande quantité de substances utiles, le gluten, est conservée.

• moulu entier, broyage moyen;
• pas d'inclusions, d'additifs;
• friable, croquant dans les mains;
• le goût est doux, fin, granuleux.
• emballage 0,5 kg, 2 kg - papier;
• la qualité est certifiée;
• application universelle;
• catégorie de prix moyen à partir de 74 roubles. jusqu'à 120 roubles

• Non marqué.

"Tverdokhleb", LLC "Agrokombinat Tambovkrakhmal"

Le fabricant fabrique le produit sur un équipement unique et moderne, qui n'a pas d'analogues sur le territoire de la Fédération de Russie, nous parlons de meules en pierre, et ne fabrique que de la farine de grains entiers à partir de grains de haute qualité avec une évaluation de son respect de l'environnement.

• emballage en papier, poids 1 kg;
• prix moyen à partir de 80 roubles. jusqu'à 132 roubles;
• les critiques sont positives ;
• usage universel, pour la confiserie, la cuisson dans une machine à pain;
• le produit est certifié, conforme à GOST, ainsi qu'aux normes européennes;
• marquage sur l'emballage "produit 100% naturel".

• Non marqué.

"Aleyka", CJSC "Aleyskzernoprodukt", Russie

Le fabricant fabrique des produits à partir de céréales de haute qualité, une région respectueuse de l'environnement conformément à GOST, qui a été notée par Roskachestvo

• pelé, broyage grossier;
• grain de qualité, respectueux de l'environnement;
• sans conservateurs ajoutés ;
• couleur gris clair naturel avec des taches brunes;
• le goût de la cuisson est naturel, granuleux ;
• de nombreuses critiques positives des consommateurs, un produit populaire;
• la catégorie de prix est moyenne, 118 roubles. - 121 roubles;
• emballage papier de 1kg, 2kg, 5kg, 10kg.

• Non marqué.

"Volodarochka", LLC "Usine de broyage de farine "Volodarsky", Russie

Le moulin à farine est équipé pour la production d'équipements modernes et d'un laboratoire qui contrôle la qualité des grains.

• le produit est certifié et conforme à GOST ;
• emballage en papier, poids 0,9 kg, 1,8 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg - dépend du type de grain utilisé ;
• prix moyen, à partir de 98 roubles. jusqu'à 145 roubles
• bonne rétroaction ;
• broyage moyen, sans additifs;
• couleur naturelle.

• Non marqué.

"Bely Terem", JSC "Melnitsa", Russie

La farine de ce fabricant contient un grand nombre de coquilles de céréales, hétérogènes, mais la pâte en est obtenue aérée avec une croûte dorée. Le fabricant recommande de mélanger du seigle pelé avec du blé pour élargir la gamme de pâtisseries maison.

• correspond à GOST ;
• la politique de prix est abordable, pour 10 kg en moyenne 350-400 roubles;
• emballages et sacs en papier, selon le poids et la qualité des produits de 1 kg à 25 kg ;
• beaucoup de retours positifs de la part des utilisateurs finaux ;
• adapté à la fabrication de produits de boulangerie, aussi bien au four qu'à la machine à pain.

• Non marqué.

Évaluation de la farine du segment de prix moyen

S.Pudov, Hlebzernoprodukt LLC, Russie

Une marque assez connue et populaire que l'on peut trouver dans n'importe quelle chaîne de vente au détail et boutique en ligne, et si soudainement vous ne trouvez pas le type de farine dont vous avez besoin, vous pouvez utiliser leur boutique en ligne personnelle.

• papier peint de haute qualité;
• emballés dans des sacs en papier ;
• sur l'emballage il y a un marquage PCT, "sans OGM", ce qui signifie que le produit a été certifié et
• les matières premières ne sont pas cultivées à partir de produits génétiquement modifiés ;
• période de stockage pas plus de 12 mois;
• prix pour 2 kg à partir de 102 roubles. jusqu'à 132 roubles.

• Non marqué.

"Makfa", JSC "Makfa", Russie

La farine et les produits de cette entreprise se distinguent de beaucoup d'autres dans cette catégorie de prix par une qualité élevée, un large assortiment et la disponibilité de produits à base de farine prêts à l'emploi portant la marque «Wellness», ce qui indique le souci d'une alimentation saine de ses consommateurs.

• prix abordable pour 2 kg à partir de 100 roubles. jusqu'à 150 roubles;
• conditionné de 1 kg à 10 kg et plus ;
• il y a un code QR sur l'emballage, sous lequel vous pouvez trouver de nombreuses recettes de farine ;
• l'emballage est dense, papier;
• marquage selon GOST, ce qui signifie qu'il correspond à la qualité;
• la cuisson à partir de cette farine s'avère savoureuse, aérée, adaptée aussi bien à une machine à pain qu'à un four.

• Non marqué.

"Ryazanochka", JSC "Ryazanzernoprodukt", Russie

La meilleure technologie pour moudre le grain, sans le nettoyer des germes et des enveloppes, vous permet d'économiser un maximum de substances utiles. Et le pain à base de farine complète de marque Ryazanochka s'avère croustillant et vermeil.

• matières premières russes de haute qualité;
• meulage fin;
• sans impuretés ni additifs;
• le prix moyen fluctue, selon le magasin à partir de 115 roubles. jusqu'à 191 roubles;
• emballage sur 1 kg, 2 kg, 5 kg et 10 kg.

• Non marqué.

"Grunele", Grunele.Rus, Russie, Territoire de l'Altaï

Les produits de cette marque ne se trouvent pas toujours dans les vitrines des magasins, mais assez souvent dans les magasins en ligne.

• emballés dans des sacs de 5 kg et 10 kg, scellés ;
• produit de haute qualité;
• grain cultivé dans une région écologiquement propre;
• le fabricant contrôle non seulement la qualité du grain à l'entrée, mais aussi à la sortie.
• la catégorie de prix est moyenne, environ 400 roubles. pour 5 kg.

• il n'y a pas d'emballage plus petit (moins de 5 kg).

"Gridnev", IP "Gridnev", Zverevo, région de Rostov, Russie

Le fabricant utilise d'anciennes traditions russes et broie les grains sur des meules en pierre sans séparer le son.

• l'entreprise est responsable de la qualité des produits ;
• meulage fin;
• emballages en papier et toile de jute;
• emballage 2kg, 5kg, 10kg, 50kg;
• est conforme à GOST, possède des certificats de qualité;
• marquage sur l'emballage "produit 100% naturel" ;
• prix moyen;
• disponible dans les chaînes de magasins et les magasins en ligne.

• Non marqué.

Classement de la farine Premium

"Chose française", Russie, CJSC "Combinaison de produits panifiés "Starooskolsky"

Le produit est conforme à GOST, fabriqué à partir de grains entiers broyés, de qualité papier peint, sans conservateurs ni impuretés.

• est conforme à GOST, il y a un marquage sur l'emballage, "Ne contient pas d'OGM";
• haute qualité;
• la « chose française » est produite par trois usines, Starooskolsky, Gorodishchensky, Koursk ;
• sur le côté de l'emballage, il y a une recette de cuisson ;
• emballage en papier, 2 kg;
• avis de consommateurs, que du positif ;
• prix à partir de 140 roubles. jusqu'à 250 roubles

• Non marqué.

Spa La Molisana, Italie

La Molisana Spa est moulue à partir de grains entiers, de blé dur, les grains sont uniformes, gros.

• emballage en polymère;
• la qualité des matières premières est élevée ;
• double meulage;
• la catégorie de prix est élevée, pour 2 kg à partir de 180 roubles.jusqu'à 300 roubles;
• les pâtisseries en sont très savoureuses et parfumées.

• Non marqué.

Alce Néron, Italie

Fabricant étranger, mais la qualité des produits est élevée et répond aux normes russes.

• étiquette sur l'emballage - "produit biologique"
• broyage fin de haute qualité;
• gris-blanc sans impuretés, colorants, conservateurs, sans gluten ;
• les avis des consommateurs sont positifs ;
• emballage - papier;
• est conforme aux normes de production de l'UE ;
• le prix est élevé pour 0,5 kg, près de 400 roubles.

• Non marqué.

"Compass of Health", LLC "Association scientifique et de production", Russie, Novossibirsk.

Il s'agit d'un produit à grains entiers fabriqué à partir de grains de blé d'une variété - blé sauvage (épeautre), adapté à la nutrition diététique.

• le fabricant positionne le produit comme étant de très haute qualité et riche en vitamines, nutriments, fibres ;
• emballage papier de 300g ;
• appartient à une catégorie de prix chère, car en moyenne pour 300 g, le prix est d'environ 100 roubles;
• la consistance de la farine est excellente, friable, grains de taille moyenne ;
• le goût est doux, neutre ;
• convient pour la cuisson du pain, des brioches, des crêpes, des muffins.

• emballage peu pratique, avec un petit poids.

ELOVENA, Finlande, Raisio Nutrition Ltd.

La marque est chère, mais est particulièrement populaire en raison de l'absence de gluten et de la haute qualité de la farine.

• a des certificats de qualité internationaux;
• produit respectueux de l'environnement, sans OGM, colorants, conservateurs, arômes ;
• emballages en papier;
• le broyage est fin, la couleur est gris clair, aérée, légère;
• du pain et d'autres produits de confiserie en sont fabriqués;
• le prix est élevé, pour 0,75 kg 380 roubles.

• Non marqué.

Comment stocker ?

La conservation de cette farine est assez simple, tout comme les autres céréales, aucune condition particulière n'est requise. Il suffit de le stocker dans une pièce fraîche, sèche et aérée, dans un récipient respirant (sacs en papier, sacs en fibres naturelles. Vous devez également veiller à le stocker à l'écart des produits à forte odeur. Évitez les rayons directs du soleil. Et propagez également les insectes. -herbes répulsives autour des sacs ou mécanismes de farine.

Pour prolonger la durée de conservation de la farine de grains entiers, vous pouvez utiliser les recommandations des fabricants, des ménagères expérimentées.

1. Verser une fine couche sur une plaque à pâtisserie, chauffer au four pendant 10-15 minutes, à une température ne dépassant pas 50 degrés.
2. Laisser refroidir à température ambiante, dans un endroit sec.
3. Verser dans un sac en papier ou en tissu.
4. Mettre au congélateur une journée.
5. Après avoir obtenu la farine, placez-la dans un endroit frais, sec et aéré.

Pour empêcher les insectes de se développer dans le lieu de stockage, vous devez utiliser des insectifuges ou placer de la menthe sèche, du thym, des clous de girofle, du laurier et de l'ail autour des sacs dans la pièce.

Réanimation de la farine, si les insectes sont enroulés ou si de l'humidité s'est infiltrée : saupoudrer sur une plaque à pâtisserie, chauffer pendant 20 minutes à une température de 50 à 60 degrés. Sortir du four, laisser refroidir et passer au tamis fin.

La farine de grains entiers n'est pas une relique du passé, mais un présent, un futur en parfaite santé. De plus en plus de personnes optent pour une alimentation saine et riche en nutriments. Et la cuisson à partir de cette farine est non seulement savoureuse, mais également saine pour les diabétiques, les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.Les nutritionnistes appellent les produits de panification à base de farine de grains entiers le produit thérapeutique le plus utile qui aide à faire face à l'obésité, améliore la motilité intestinale, réduit le risque d'athérosclérose et n'est pas contre-indiqué pour les diabétiques. Il aide à éliminer les substances nocives, les sels du corps.