Geriausių 2022 m. Permėje užsakomų tortų įvertinimas

Šiandien nei viena šventė nepraeina be šventinės dekoracijos – torto. Iš jų didžiausią, įrašytą į Gineso rekordų knygą, italai iškepė 2015 m. Jis buvo parengtas kaip Italijos žemėlapis su įžymybių figūromis, kulinarinio šedevro dydis yra 244 cm². Desertų milžinas Rusijoje buvo paruoštas GUM 110-mečiui, pagrindo skersmuo buvo 6 metrai. Pagal skonį nustatyti saldaus čempioną nėra lengva, ne veltui sakoma: „Skoniui ir spalvai nėra draugo“. Viso pasaulio konditeriai eksperimentuoja, dalijasi paslaptimis ir saldumynų receptais. Kaip sekasi su pagal užsakymą gaminamais pyragais Permėje?

Prieš penkerius metus mieste nebuvo konditerijos meistriškumo kursų. Tikslingi kulinarijos specialistai informaciją rinko iš tinklaraščių, susirašinėdami internetu ir tiesiogiai bendraudami per šventes. Pamažu konditerijos pažanga atėjo į Permę. Madingi šokoladininkai, europietiškų desertų meistrai pradėjo lankytis mieste ir dalintis „aukštosios virtuvės“ pagrindais.2018 m. konditerijos gaminių mokymas torto dekoravimui kainavo 15–18 tūkstančių rublių. Naminio konditerijos meistro meistriškumo klasė kainuoja 30–35 tūkstančius rublių. Šiandien permiečiai turi galimybę užsisakyti išskirtinio skonio ar dydžio tortą, jo išskirtinio maketo kūrimą patikėti specialistams.

Kuo vadovautis renkantis tortą pagal užsakymą?

Nuspręskite dėl dydžio

Norėdami pasirinkti dydį ir svorį, turėtumėte sudaryti visą renginio dalyvių, jo svečių sąrašą. Yra skaičiavimo lentelės 10 žmonių, 20, 30 ir pan. Tuo pačiu metu pageidautina atsižvelgti į amžių ir lytį, nuo to priklausys porcijų skaičius. Pavyzdžiui, aštuoniolikos kilogramų konditerijos milžine yra maždaug 90 porcijų. Jie skaičiuoja vieną svečią už 150 gramų deserto, įvedus dekoracijas iš mastikos, šokolado, alkoholinių gėrimų, porcijos padidėja iki 200–250 gramų.

Jei planuojamas didelis renginys ir deserto svoris yra 4-6 kilogramai, tada nurodomas pakopų skaičius, kai vienos pakopos svoris viršija 7 kilogramus, naudojami specialūs skirstytuvai.

Išlaidų dalis

Kitas žingsnis yra išlaidų nustatymas. Akivaizdu, kad galite užsisakyti didžiulį ir paprastą tortą arba už tuos pačius pinigus mažą, bet neįtikėtinai išskirtinį.Išskirtinis ir didžiulis – tai neįtikėtinai brangu.

Klasika ar išskirtinė?

Paprastai gamintojas siūlo rinktis iš kelių rūšių desertų, įvairių įdarų ir keletą savo „išryškinimų“: unikalių skonių. Iš šio konditerijos galvosūkių rinkinio, kaip ir dizainerio, turite sukurti saldų stebuklą. Sudarydamas prašymą konditeris siūlo galimus variantus, šis procesas primena banketinio meniu užsakymą, tačiau supaprastinta forma.

Kuris variantas likti?

• Atviras

Tortas susideda iš kelių tortų, sluoksnis – vaisiai arba uogos.

• suflė pyragas

Paruoškite įvairiaspalvį su įvairiais komponentais: jogurtu, varške, paukščių pienu.

• Kremas

Klasikiniai pyragaičiai kaitaliojami su visokiais įdarais. Renkantis kreminį įdarą, kuris yra plakta grietinėlė, nelengva apsispręsti dėl jo užpildo. Tai gali būti iš uogų, vaisių, varškės ir maskarponės.

• Desertas su mastika

Labai elegantiško deserto variantas, su figūrėlėmis, gėlėmis, teminėmis dekoracijomis.

• Desertas su glajumi

Raštai daromi keliomis pakopomis, iš mastikos galima atskirti pakopas su gėlėmis, uogomis, figūrėlėmis.

• prancūziškas crockenbush

Jis atliekamas nurodyto aukščio piramidės pavidalu iš keksiukų, profiterolių ar kitų pyragų. Deserto struktūra suklijuojama su karamele, dažnai turinčia meringue ir meringue.

• marcipaninis pyragas

Jame yra tarkuotų migdolų ir cukraus pudros. Desertas neįtraukia vaisių ir uogų, kurių sultys sunaikina konsistenciją.

• Veganiškas desertas

Mažo kaloringumo konditerijos gaminys, populiarus sveikai mitybai, daugiausia susidedantis iš augalinių elementų, konditerijos gaminys. Sviestas, kiaušiniai, grietinėlė, varškė, medus pakeičiami:

• veganiškas aliejus: rapsų, graikinių riešutų, kokosų, daržovių, sėmenų;
• sojų, kokosų, ryžių ar avižų pieno;
• grietinėlė iš anakardžių arba ryžių;
• jogurtas;
• obuolių, moliūgų, morkų, bananų tyrės;
• veganiškas kiaušinis, kurį sudaro tapijoka, bulvių krakmolas ir veganiška gira;
• klevų arba datulių sirupo.

Yra daug receptų, kaip gaminti veganiškus desertus, tarp jų ir iš sausainių ir grietinėlės, Prahos, Napoleono analogų.

• Vestuvinis tortas

Jis yra neįprasto dydžio ir skirtas dideliam skaičiui svečių. Mastikos juostelės, balandžiai ir jaunavedžių figūrėlės, cukraus nėrinių raštai, užrašai ir net nuotraukos ant specialaus ryžių popieriaus tampa privalomais konditerijos atributais. Neretai dizainas derinamas su vestuvių vietos stiliumi ir spalvomis, taip pat prie jaunikio kostiumo ir nuotakos suknelės. Šiuolaikinės vestuvių nuotraukos yra šedevrai, kuriuose išlaikoma spalvų, formų ir atspalvių kompozicija. Vestuvinis desertas, kaip ir kulinarinis paskutinis fejerverkas, turi būti vertas, kad būtų įamžintas laiku.

• vaikiškas tortas

Desertas tikrai papuoštas figūrėlėmis. Mergaitėms - lėlės, poniai, berniukams - mašinos, kareiviai, o taip pat galima rinktis iš: gyvūnėlių kūdikių, populiarių animacinių filmukų, siužetų iš vaiko pomėgių, pavyzdžiui, šachmatų lenta su figūrėlėmis. Vaikiškų desertų kremuose dažniausiai yra vaisių gabaliukų, vanilės sirupo ir jie ruošiami virinto kondensuoto pieno, jogurto pagrindu.

Ingredientai ir dekoracijos

• Natūralūs produktai

Mūsų aplinkosaugos probleminiu metu prioritetas natūraliems produktams yra ypač svarbus.Vieną ingredientą recepte pakeitus kitu, galima, pavyzdžiui, subtiliai pereiti nuo šokolado prie modeliuojančios šokolado pastos, kuri neturi nei naudos, nei natūralaus skonio. Turėtumėte atidžiai nurodyti produktų, iš kurių bus ruošiamas kremas, pyragaičiai, suflė, glajus, dekoras, mišiniai ir pan., sudėtį.

• Su glitimu ar be?

Miežiuose, rugiuose ir kviečiuose yra sudėtingų baltymų, kurie, perdirbti iš grūdų, suteikia maisto produktui elastingumo. Jo kiekis turi įtakos konditerijos ar duonos gaminio kokybei. Šiandien daug kalbama apie glitimo, produktų be glitimo ir dietų pavojų. Tik mėsos ar žuvies patiekalų receptas gali garantuoti, kad produkte šios medžiagos nėra, ir tai jau ne desertas. Saldumas be glitimo beveik neįmanomas, tačiau sumažinti jo procentą – konditeris visai įstengia.

• Sutikti su kauke ar ne?

Mastika gaminama iš maistinių ir natūralių dažiklių rankomis arba gamybiniu būdu, skirta iš jų pagaminti įvairių formų figūrėles. Pagal elastingumą medžiaga primena plastiliną, valgoma, laikoma šaldytuve 3 mėnesius. Iš gėlių mastikos ant torto daromos dekoracijos žiedlapių, pumpurų pavidalu, iš marcipano – plona danga, iš medaus – įvairios figūrėlės.

Pastilažas – tai želatinos mastika, naudojama smulkioms dekoratyvinėms detalėms gaminti. Mastikos populiarumas praranda savo pozicijas dėl dirbtinių, kenksmingų komponentų. Geriausi pasaulio konditeriai atsisako jį naudoti natūralaus šokolado, varškės sūrio, grietinėlės naudai. Iš esmės mastika yra būdas nustebinti susirinkusius neįprastu dekoru. Svarbu ir tai, kad tokiam dekoravimui tenka apie trečdalį viso konditerijos gaminio svorio.

• Tortas be kepimo

Toks delikatesas yra nauja tendencija. Jo pranašumas yra mažas kalorijų kiekis, bendros sudėties vyravimas vaisiams, neriebūs pieno komponentai, sumažintas miltų, cukraus ir sviesto kiekis. Pavyzdžiui, pyragaičius gali sudaryti obuolių padažas, malti džiovinti vaisiai ir riešutai, o įdarą gali sudaryti medus, tarkuoti obuoliai ir želatina. Tai kasdienis receptas, paaiškinantis gaminimo be kepimo principą.

saldainis

Šis šventinis atributas įgauna vis didesnį populiarumą. Konditerijos kampelis - saldumynų stalas iš vieno ar kelių stalviršio, su dviem ar daugiau pakopų, ir visa eilė saldumynų.

Dizainas priklauso nuo užsakovo reikalavimų: Provanso stilius ir sportinis stilius, ažūrinė klasika ir jūros peizažas. Vaikų konditerijos kampeliai gaminami pagal animacinius filmus, pasakas arba pagal scenarijų. „Candy Bar“ dizainas sudarytas iš ryškių ir harmoningų spalvų, šiltų ir šaltų, dažniausiai ne daugiau kaip trys, bet su daugybe atspalvių.

Naudinga tradicija – pasirašyti desertą, kuris turi ne tik informacinę vertę, bet ir rūpinasi svečiais. Paraše nurodomas ir pavadinimas, ir ingredientų sąrašas, jei netoleruojate kulinarijos gaminio. Graži lėkštė tampa ir dizaino elementu.

Kompozicijos foną užima kelių lygių konditerijos pastatai ir šokoladiniai fontanai, arčiau vazos ir indai ant kojų. Pirmąjį planą užima visų dydžių ir formų padėklai ir padėklai.

Ką gaminti saldainių batonėlį? Štai trumpas galimų saldumynų sąrašas:

• pyragaičiai;
• šokoladiniai fontanai;
• Saldainių stovas;
• imbieriniai sausainiai;
• tortų rutuliukai ir tortų popsai: pyragaičiai ant pagaliuko, padengti glajumi arba šokoladu, gaminami įvairių geometrinių formų;
• saldymedžio saldainiai ir cukranendrių;
• makaronai - apvalūs maži pyragėliai su kremo įdaru;
• Krepšeliai;
• keksiukai - keksiukų analogai, turintys daug grietinėlės ar mastikos;
• zefyrai: cilindrai, spiralės, pagalvėlės, kubeliai;
• smulkmenos – desertai grietinėlėje.

Balionai, atvirukai, kvapai, žvakės, girliandos, fotografijos, cukraus vatos debesys – tai papildoma „Candy Bar“ kuriančio menininko paletė.

„Candy Bar“ puošia bet kokia tema: gimtadienis, vestuvės, jubiliejai, profesinės šventės, kovo 8 d., Tėvynės gynėjo diena, vaikų šventė, Naujieji metai ir Kalėdos.

Klaidos renkantis

• Svarbu suprasti: gražu, šviesu ir pigu, nereiškia, kad sveika ir skanu. Kartais pirmenybę reikėtų teikti deserto skoniui.
• Užpildymo kriterijai. Neviršykite trijų įdarų skaičiaus, kad išvengtumėte skonio chaoso.
• Rimta klaida – neteisingas porcijų skaičiavimas. Gaila, jei vienas iš svečių šią dieną prisimena kaip šventę, „kurią man neužteko deserto“.
• Apsvarstykite renginio vietą ir sezoną. Šokolado gausus pyragas gali „plaukti“ karštyje, o makaronai gali sulipti į vieną gumulą.

Geriausių tortų, kuriuos galima užsisakyti Permėje, įvertinimas

konditerijos gaminių įmonė "Rada"

Rinkoje veikia nuo 1998 m. Didžiausia konditerijos gaminių gamyba Permėje ir regione per pamainą pagamina 3 tonas produktų. Jie gamina desertų linijas su prekių ženklais „Vkus zhelezhaniy“, „Chocolate Valley“, 2016 m. buvo pakeistas prekės ženklas, pristatytas naujas prekės ženklas „Ernest“.

• nemokamos degustacijos pagal susitarimą;
• specializuojasi „šiltų pyragų“ gamyboje su 120 valandų gamybos terminu;
• natūralių žaliavų naudojimas.

• Nr.

Kontaktinė informacija:
Permė, Šv. Buksyravimas, 2a, Kirovskio r.
☎ Kontaktiniai numeriai:
Užsakymas: +7 964 197-44-00; Kilus klausimams apie klientų aptarnavimo kokybę: +7 909 116-33-00;
Degustacijai susitarti: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Svetainė: http://radaperm.ru

Saldumynų tinklas "Violetinė"

Organizacija įkurta 2009 m., šiandien įmonėje dirba 200 darbuotojų.

• virš šimto rūšių konditerijos gaminių;
• įvairių desertų, zefyrų, marmeladų, meringue;
• 7000 narių to paties pavadinimo grupėje socialiniame tinkle.

• Nė vienas.

Kontaktinė informacija:
☎ Telefonas: +7-342-209-12-12.
Interneto svetainė:

Konditerijos gaminiai "Patisse"

Aukštą konditerijos gaminių kokybę užtikrina naujausia įranga. Savarankiškas vandens valymas naudojant naujas technologijas suteikia ypatingą skonį ir naudą.

• tortai pagal užsakymą;
• įvairus konditerijos gaminių asortimentas;
• pristatymas į miesto prekybos centrus.

• Nr.

Kontaktinė informacija:
Adresas: 614033, Rusija, Permė, g. Emelyanas Jaroslavskis, 10 m.
☎ Telefonai:
8 (342) 287-32-22 - užsakymų vadovas;
8 (342) 242-73-55 - didmeninė prekyba.
Svetainė: http://patisie.ru/;
El. paštas:

konditerijos gaminių įmonė "Valencia"

Jis buvo rinkoje nuo 2004 m. Per visą veiklos laikotarpį ji įsisavino daugiau nei 100 saldumynų receptų Rusijoje ir Europoje. Produktams kasmet taikoma kokybės atitikties deklaravimo procedūra, GMO produktai visiškai neįtraukiami.

• platus gaminių asortimentas: pyragaičiai, kukuliai, vyniotiniai, bandelės, eklerai;
• lojali kainų politika.

• Neaptiktas.

Kontaktinė informacija:
Adresas: Permė, g. Dokučajevas, 50 m.
☎ Telefonas: +7 (342) 278-09-09.
Svetainė: https://valencia59.ru;
El. paštas:

Konditerijos „Caramel“ tinklas

„Caramel“ – tai platus parduotuvių asortimentas, siūlantis įvairiausių saldžių desertų, įskaitant pagal užsakymą pagamintus pyragus. Jie gali sukurti konditerijos šedevrą pagal kliento nuotrauką ar aprašymą. Šiandien mieste yra daugiau nei 25 parduotuvės skirtinguose Permės rajonuose.

Užsakymą galite pateikti susisiekę su bet kuria pardavimo vieta. Reikalingas išankstinis apmokėjimas. Tortų užsakymai pagal individualų projektą priimami ne vėliau kaip prieš 2-3 dienas. 1 kg pyrago kaina yra 1000 rublių. Tuo pačiu metu išeina 1 pakopos pyragas, kaip taisyklė, ne mažesnis kaip 1,5 kg, dviejų pakopų - 2 kg, 3 pakopų - 3,5 kg. Be nurodytos sumos, gali būti mokama ir kai kurie papildomi puošybos elementai. Pavyzdžiui, 10 cm dydžio lėkštė iš šokolado kainuoja 20 rublių.

• Esame pasirengę apsvarstyti bet kokį kliento projektinį projektą;
• Platus platinimo tinklas, visada rasite artimiausią;
• Torto užsakymas ir gavimas gali būti patalpintas skirtingose ​​prekybos vietose;
• Didelis užpildų asortimentas;
• Aukštos kokybės dekoras.

• Tinklalapio nėra, apie visas subtilybes, įskaitant įdarus ir pyrago variantus, galima aptarti tik apsilankius parduotuvėje;
• Užsakymas bus priimtas tik sumokėjus avansą;
• Jie neveikia su nuotraukų spausdinimu, tačiau tai kompensuoja kitas originalus dekoras;
• Nėra pristatymo.

Užsakymo pateikimo ir gavimo parduotuvės dirba kasdien nuo 9-00 iki 21-00;

☎ telefonas: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, skambučiai priimami kasdien 9-19 val.;

Galite užduoti dominančius klausimus per socialinį tinklą VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Parduotuvių adresai:

• Biuras ir gamyba: Šv. Sovietų armija, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• Šv. Kuibyševas, 51 m.; ☎ 8 992-204-66-79;
• Šv. Petropavlovskaja, 46 m.; ☎ 8 952-664-84-96;
• Šv. Gorkis, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• Šv. Mira, 79 m.; ☎ 8 952-664-38-69;
• Šv. Turgenevas, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• Šv. Chkalova, 38 m.; ☎ 8 950-473-39-63;
• Šv. Tolbukhina, 17 metų; ☎8 902-479-68-02;
• Šv. Lebedeva, 45 m.; ☎ 8 952-659-64-27;
• Šv. Požarskis, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• Šv. Puškarskaja, 61 m.; ☎ 8 950-479-18-98;
• Šv. G. Hassanas, 3; ☎ 8 950-454-81-27;
• Šv.M. Rybalko, 82 m.; ☎ 8 952-664-84-87;
• Šv. Adm. Ušakova, 26 m.; ☎ 8 951-928-03-59;
• Šv. Krasnopolyanskaya, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• Šv. Kostyčeva, 31 m.; ☎ 8 992-223-06-63;
• Šv. Borčaninova, 5 m.; ☎ 8 992-231-34-18;
• Šv. Malkova, 14 metų; ☎ 8 952-640-88-39;
• Šv. Signalizatoriai, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• Šv. Kombainai, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• Šv. Vedeneeva, 77 m.; ☎ 8 992-235-93-99;
• Šv. G. Uspenskis, 13 m.; ☎ 8 952-663-09-37;
• Šv. Greitkelio kosmonautai, 72 m.; ☎ 8 902-475-86-41;
• Šv. Repina, 67 m.; ☎ 8 950-474-07-23;
• Šv. Chabarovskaja, 145 m.; ☎ 8 992-233-56-64;
• Šv. Kuibyševas, 51 m.; ☎ 8-992-204-66-79;
• Šv. Mira, 107 m.; ☎ 8-992-203-69-57.

Į įspūdingą kelionę į įdarų ir kremų, sausainių ir meringujų pasaulį norisi: mažas žmogus ir suaugęs. Saldumynai geri ir džiaugsme, ir liūdesyje, pirmąjį stiprina, o antrąjį suminkština. Šiuolaikinis konditerijos pasaulis yra nepaprastai gražus ir neįsivaizduojamai skanus. Permės konditeriai pateiks unikalų saldumynų pasirinkimą kainos, kokybės, gaminio rūšies atžvilgiu, taip pat papuoš šeimos ar įmonės šventę. Sveiki atvykę į mielą pasaką!