Pomidorų padažas – turbūt universalus bet kokio patiekalo pagardas. Ar tai būtų makaronai, ne pieno produktai, žuvis ar mėsa.
Turinys
Gerą produktą sudaro tik įvairaus smulkinimo laipsnio pomidorai, vanduo, druska, prieskoniai, žolelės ir citrinų rūgštis, kuri suteikia padažui pikantišką rūgštumą ir tuo pačiu veikia kaip konservantas.
Pagal GOST pomidorų kečupai (padažai) skirstomi į kelias kategorijas:
Krakmolas ar pektinas užmaskuoja pagrindinių žaliavų trūkumą, padažą daro tirštesnį. Kadangi toks surogatas neturi ryškaus aromato ir skonio, į masę dedama mononatrio glutamato ir dažiklio, kad kečupas įgautų ryškiai raudoną spalvą. Kartais į masę dedama obuolių, rečiau daržovių tyrės – tai gali lemti rusvas atspalvis.
Produkto, kurio sudėtyje yra acto, taip pat neverta vartoti. Rasti informaciją apie jo kilmę (natūralią ar sintetinę) ant pakuotės yra nerealu, be to, norint išsaugoti padažą iš kokybiškų žaliavų, acto nereikia.
Stiklas yra aplinkai nekenksminga medžiaga, todėl gaminį galima sterilizuoti (tai reiškia, kad nereikia jokių konservantų). Be to, prieš pirkdami galite įvertinti padažo spalvą ir konsistenciją. Iš tokios pakuotės minusų yra kaina, kuri galiausiai turi įtakos galutinei kainai ir ne itin patogiam naudojimui, problematiška išpilstyti kečupą iš stiklinio butelio plačiu kaklu.
Plastikinė pakuotė patogesnė, tačiau renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo laiką.Jei mažiau nei šeši mėnesiai – produktas natūralus, jei daugiau – įdėta konservantų.
Doypack yra minkšta daugiasluoksnė pakuotė su miniatiūriniu užsukamu dangteliu. Jis atlaiko aukštą temperatūrą, todėl padažas supakuotas karštas, apsaugo nuo oksidacijos ir nereikalauja naudoti konservantų. Iš minusų - nepavyks prieš perkant įvertinti produkto spalvą, vienodumą ir tankį.
Priklauso nuo gamybos technologijos. Remiantis GOST, rekomenduojamas sterilizuotų arba karštu būdu užpildytų kečupų tinkamumo laikas sandariuose stikliniuose induose yra atitinkamai 2 ir 1 metai.
Nesterilizuotiems produktams, kurių sudėtyje yra konservantų, tinkamumo laikas yra 12 mėnesių (stikliniuose induose), 6 mėnesiai - kečupams plastikiniuose.
Verta atsižvelgti į tai, kad gamintojas galiojimo datą nustato savarankiškai, t.y. jis gali skirtis nuo rekomenduojamo, todėl perdraudimui verta imti tik šviežius padažus.
Kečupą geriau imti į stiklinius indelius – spalvą, tekstūrą galite įvertinti dar prieš pirkdami. Idealiu atveju produktas turi būti vienalytis. Leidžiamos smulkios pomidorų, žolelių, prieskonių dalelės.
Atidžiai apžiūrėkite, ar ant pakuotės nėra burbuliukų. Jei yra, tada prasidėjo fermentacijos procesas, o tai savo ruožtu rodo gamybos proceso pažeidimą.
Etiketė – reikėtų atkreipti dėmesį į kategoriją, sudėtį, galiojimo datą. Komponentai sąraše išdėstyti mažėjančia tvarka, todėl jei vanduo yra pirmoje vietoje, toliau skaityti nebegalite.Tokiame produkte pomidorų pastos trūkumą, greičiausiai, geriausiu atveju kompensuos daržovių tyrė, kuri turės įtakos skoniui, blogiausiu – krakmolas, kvapiosios medžiagos ir identiški natūralūs priedai. Jei kalbėsime apie tinkamumo laiką, tai natūraliems produktams tai yra 5-7 dienos po skardinės atidarymo.
Jei norite pagardinti paruoštus patiekalus, pavyzdžiui, tą pačią bulvių košę, galite sustoti prie kečupo, o jei gaminį ketinate naudoti picai, lazanijai ar spagečiams gaminti, geriau imkite pomidorų padažą. . Faktas yra tas, kad kaitinamas kečupas „išduos“ acto natas ir nemalonią rūgštį.
Paskutinis yra pagaminimo data. Pomidorai kečupui ar padažui dažniausiai apdorojami nokimo sezono metu, todėl reikėtų rinktis vasarą ar rudenį pagamintą produktą.
Tačiau aukšta produkto kaina nėra natūralumo rodiklis. O į brangius padažus gamintojas deda krakmolo (pavyzdžiui, vietoj bulvių žirnių) ir kvapiųjų medžiagų.
Įvertinimas pagrįstas „Roskachestvo“ duomenimis ir klientų atsiliepimais.
Rusijos kokybės ženklo apdovanojimo laureatas. Sudėtyje yra tik natūralių ingredientų, prieskonių (cinamono, gvazdikėlių), druskos, cukraus, acto. Pasižymi subalansuoto skonio ir vienodos konsistencijos. Kvapas, žinoma, ne šviežių pomidorų, bet malonus.
Remiantis Roskachestvo patikrinimo rezultatais, produkto sudėtis visiškai atitinka deklaruotą, o 180 dienų tinkamumo laikas rodo, kad sudėtyje nėra konservantų (įskaitant benzenkarboksirūgštį).
Kilmės šalis - Rusija, doypack pakuotė, produkto svoris 350 g, kaina - nuo 60 rublių
Universalus padažas, vienodai tinkantis prie ant grotelių keptos mėsos ir žuvies. Žinoma, sudėtis toli gražu nėra natūrali. Sudedamųjų dalių sąraše yra ir tirštikliai, ir stabilizatoriai. Gamintojas nenurodė pomidorų santykio.
Spalva graži, raudona. Tekstūra yra stora ir vienoda. Skonis neblogas, su ryškia acto nata (naudojamas natūralus actas). Kalorijų kiekis yra padorus, todėl tiems, kurie laikosi dietos, geriau tuo nepiktnaudžiauti, vaikams taip pat nereikėtų duoti.
Prekės ženklo šalis - JAV, pakuotė - doypack, kaina už 230 g - 80 rublių
Pasterizuotas produktas be konservantų. Dėl kompozicijos priekaištų nėra - pomidorų pasta, druska, pipirai, lauro lapas. Vienintelis klausimas yra dėl acto rūgšties. Likusi dalis yra universalus padažas virimui (vietoj pomidorų pastos), ir naudojamas kaip prieskonis.
Spalva maloni, sodriai raudona, skonis ir aromatas neblogi. Tiesa, jei mėgstate aštriau, geriau rinkitės kitą variantą.
Kilmės šalis - Rusija, pakuotė - stiklinis indelis, kaina už 310 g - apie 150 rublių
Pomidorų gabalėliai su bazilikais, pipirais ir prieskoniais. Be mononatrio glutamato, krakmolo ir kvapiųjų medžiagų. Šiek tiek vandeningas, bet ne kritiškas. Skonis gaivus, be aštrumo. Gamintojas sutaupė ir druskai.
Aišku, su tikru itališku padažu tai neturi nieko bendra, bet visa kita – geras pusgaminis, jei dar pridedate prieskonių ir druskos. Atsiliepimai yra prieštaringi, tačiau dauguma vartotojų produktą įvertino gerai 4.
Parduodama stikliniame indelyje, 500 g pakuotės kaina yra apie 200 rublių
Natūralus, iš 2 rūšių pomidorų, su žolelėmis, daržovių sultimis, vyno actu ir žirnių krakmolu. Pastarasis, beje, toli gražu ne paskutinis. Konsistencija vienalytė, be gabalėlių. Skonis subalansuotas, aštrus, neaštrus.
Atsiliepimai yra tik teigiami, vartotojai pažymi, kad Pelati galima dėti ruošiant karštus patiekalus arba tiesiai ant lėkštės su virta ar kepta žuvimi, makaronais.
Kilmės šalis - Italija, 170 ml doypack, kaina apie 200 rublių
Idealiai tinka makaronams gaminti, yra prieskonių, baziliko, alyvuogių aliejaus. Skonis gaivus, pomidoriškas, švelnus, be rūgšties. Konsistencija vienalytė, kaitinant nesisluoksniuoja. Kompozicijoje yra krakmolo, bet jis yra beveik paskutinėje sąrašo vietoje, todėl praktiškai nesijaučia.
Tetra-pack pakuotė išlaiko visas naudingąsias produkto savybes, apsaugo nuo oksidacijos. Tačiau po atidarymo nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei 5 dienas.
Kilmės šalis - Italija, pakuotė - tetrapakelis, kaina už 370 g - 170-200 rublių
Be mononatrio glutamato, be konservantų. Ingredientų sąraše – tik makaronai, saldžiosios ir aitriosios paprikos, cukrus ir netikėtai – acto rūgštis. Skonis saldokas, be aštrumo, tad patiks ne visiems. Likusi dalis yra geras produktas, tiesa, kaina nėra visiškai aiški.
Kilmės šalis - Gruzija, pakuotė - stiklinis butelis, kaina už 350 g - 280 rublių
Pagaminta Italijoje, 56% pomidorų, pridėjus druskos, cukraus, vyno acto ir natūralių skonių. Konsistencija – tiršta, vienalytė. Spalva intensyviai raudona. Skonis gaivus, natūralus, su lengvu maloniu (ne acto) rūgštumu.
Pakuotė yra standartinis stiklinis indas su užsukamu dangteliu.Visa reikalinga informacija apie sudėtį, energetinę vertę yra ant lipduko-lipduko.
Beje, šis prekės ženklas gamina ir picų padažus, koncentruotas pomidorų pastas bei tiesiog trintus pomidorus.
Kilmės šalis - Italija, tūris 340 g, kaina - 250 rublių
100% natūralus makaronų gamintojo produktas. Sudėtyje yra trintų pomidorų (87 % kiekis), čili pipirų, česnako ir pomidorų pastos. Jokio acto ar citrinos rūgšties. Padažas aštrokas, bet saikingai, be deginančio poskonio, aromatas natūralus, pomidoriškai aštrus.
Banke nurodytas saugojimo laikotarpis yra 2 metai, tačiau jis yra uždaras. Atidarius produktą reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.
Prekės ženklo šalis - Italija, tūris - 400g, kaina - 278 rubliai
Sodraus skonio ir ryškaus aromato be dažiklių, skonių ir cukraus. Jame yra tik smulkiai pjaustytų pomidorų, raudonėlio, baziliko, svogūno ir česnako bei alyvuogių aliejaus. Spalva natūrali, raudona. Konsistencija pastos, tiršta.
Gamintojo rekomenduojamas gaminys brusketoms gaminti, tačiau tinka prie bet kokių patiekalų.Jis suteiks makaronams ar virtai šviežiai žuviai ryškaus skonio. Beje, dėl cukraus trūkumo produktas tinka tiems, kurie laikosi dietos.
Kilmės šalis - Italija, pakuotė - stiklinis indas su užsukamu dangteliu, kaina už 350 g - 560 rublių
Aukšta kaina ir standartinė sudėtis, 66% pomidorų, pridėta jūros druskos, cukranendrių cukraus ir vyno acto. Skonis geras, bet nieko nepaprasto. Gali būti, kad etiketėje esantis priešdėlis „BIO“ turėjo įtakos kainodarai.
Kilmės šalis - Italija, pakuotė - stiklinis butelis, kaina už 350 g - 746 rubliai
Neįprastos sudėties produktas. Be pomidorų pastos, sudedamųjų dalių sąraše yra: cukranendrių sultys, medus, tamarindas (vaisius su tankiu aromatiniu minkštimu), koncentruotos obuolių sultys.
Skonis saldus, nežymaus česnakinio skonio (česnako milteliai kompozicijoje paskutinėje vietoje), konsistencija vienalytė, be gabalėlių. Tinka prie ant grotelių keptos mėsos, šašlykų ar šonkauliukų. Bet jei vertinate padažo aštrumą, geriau ieškoti kito varianto.
Kilmės šalis - Australija, pakuotė - stiklas, kaina - nuo 700 rublių už 340 g
Dėl ryškaus alkoholio skonio, vynuogių sulčių ir tamarindo jis puikiai dera su vištienos sparneliais ir kepsniais. Sudėtis toli gražu nėra natūrali – yra ir konservantų, ir stabilizatorių, ir kvapiųjų medžiagų.
Su kainomis irgi ne viskas iki galo aišku, kainos skirtingose interneto svetainėse skiriasi 2 kartus (esant tokiai pat apimčiai).
Prekės ženklo šalis - Didžioji Britanija, kaina - 400-800 rublių už 260 g pakuotę
Jei nemėgstate eksperimentuoti – rinkitės klasikinius pomidorų padažus su prieskoniais, jei mėgstate aštrius – atkreipkite dėmesį į kompoziciją. Ingredientų sąraše turėtų būti aitriosios paprikos, česnakai. Jei jums labiau patinka natūralus pomidorų skonis, ieškokite produkto su minimaliu ingredientų kiekiu.