Geriausių 2022 m. pesto padažų reitingas

Pesto padažas yra italų virtuvės požymis ir gali tiesiogine prasme pakeisti įvairių patiekalų skonį. Pagrindiniai ingredientai – kietasis avies sūris, bazilikas ir alyvuogių aliejus. Dažniausiai patiekiama su makaronais, mėsa, žuvimi ar kepiniais. Konkrečios žalios spalvos tirštas tešlos gaminys išsiskiria originaliu aromatu dėl prieskonių ir kvapnių žolelių puokštės.

Parduotuvėse pirkėjams siūlomas didžiulis įvairiausių gamintojų pesto variacijų pasirinkimas. Norint dalyvauti reitinge, buvo atrinkti 7 Rusijos vartotojui labiausiai pageidaujami prekių ženklai, kuriuos gamina nusistovėję prekės ženklai. Norint nustatyti geriausią pesto skonį ir kokybę, bus palygintos produkto savybės ir sudėtis, kaina ir klientų atsiliepimai.

Iš ko jis susideda

Italai itin kruopščiai saugo nacionalines savo virtuvės tradicijas. Pesto, kuris laikomas pagrindiniu italų virtuvės padažu ir yra klasika, demonstruoja ryškiausią pagarbaus požiūrio ir visuotinės meilės pavyzdį. Pačiame prieskonių pavadinime slypi paruošimo būdas, nes žodis pesto išvertus iš italų kalbos reiškia „trinti, smulkinti ar trypti“.

Pagrindinis pesto receptas atsirado šiaurės Italijoje, Genujoje. Jį sudarė šie ingredientai: kietasis avies sūris, bazilikas, pušų sėklos – itališkos pušies, česnako, druskos ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Dabar gamintojai dažnai leidžia nukrypti nuo kanoninės sudėties, tačiau pušies sėklos, kurios pakeitė pušies riešutus, praktiškai nebenaudojamos.

Norėdami gauti tikrą itališką padažą, turite griežtai laikytis veiksmų sekos. Pageidautina, kad prieskoninis aliejus būtų aukštos kokybės, geros kokybės. Kalbant apie sūrį, dažniausiai naudojamas pecorino arba parmezanas. Dabar į pesto šefai pradėjo dėti žalius sūrius, kurie skiriasi skoniu, tačiau suteikia gaminiui sodrų aromatą ir spalvą.

Kadangi pesto išrado italai, neįsivaizduojantys savo virtuvės be pomidorų, iš pomidorų buvo išrastas savotiškas prieskonis. Šis padažas labai skiriasi nuo klasikinio, o visų pirma savo spalva – jis turi raudoną spalvą, o ne įprastą žalią. Raudonasis pesto nuo žaliojo skiriasi tuo, kad jam pagaminti reikia saulėje džiovintų pomidorų. Abu variantai plačiai naudojami ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje.

Savo gimtinėje pesto puikiai papildo beveik visus tradicinius nacionalinius patiekalus.Italai labai mėgsta paprasčiausius pesto sumuštinius ant šviežios baltos duonos. Manoma, kad pesto istorija kilusi iš Romos imperijos klestėjimo laikų. Jo gyventojai buvo laikomi puikiais gurmanais, todėl stengėsi nuolat sugalvoti naujų neįprastų patiekalų.

Jei atsižvelgsime į dokumentinius istorinius įrodymus, pirmasis pesto padažas paminėtas XIX amžiaus antroje pusėje, nes būtent šiuo laikotarpiu kulinarijos specialistai pradėjo rimtai domėtis senaisiais receptais. Kaip tik tuo metu kiti padažai galėjo atrasti naują gyvenimą, pavyzdžiui, valiuta ar pagrindinė prancūziško bešamelio padažo versija. Pirmieji iš tų, kurie pradėjo ruošti pesto, buvo Italijos Ligūrijos regiono gyventojai.

Žali baziliko lapai, pušų sėklos ir česnako skiltelės buvo sumalti marmuriniame grūstuvėje. Tada į masę buvo supiltas pecorino sūris ir alyvuogių aliejus, druska pagal skonį. Laikui bėgant pecorino buvo pakeistas parmezanu, o brangias pušų sėklas – anakardžiais, graikiniais ar pušies riešutais. Kai kuriose Europos šalyse pasirodė vietinės pesto versijos. Pavyzdžiui, Vokietijoje vietoj baziliko naudojami laukinio česnako lapai, o Austrijoje – moliūgų sėklos.

Kaip išsirinkti pesto parduotuvėje

Norint išbandyti kuo artimesnį originalo skoniui padažą ar pasigaminti kokį nors tradicinį itališką patiekalą, patartina atkreipti dėmesį į keletą praktinių patarimų:

1. Patartina pasirinkti italų gaminį, kuriame yra pagrindiniai komponentai. Įvairiose šalyse yra daug nemokamų prieskonių interpretacijų, kurios labai skiriasi nuo originalaus Genovese.Austriškame pesto variante vietoj riešutų naudojamos moliūgų sėklos, o tailandietiškame – žuvies padažas ir mėtos.
2. Kitas pesto variantas „Rosso“ yra sodriai raudonos spalvos, nes jame naudojami saulėje džiovinti pomidorai ir balzaminis actas. Receptas buvo sukurtas Italijos pietuose ir yra Sicilijos kilmės.
3. Genujos pesto paprastai yra tirštas ir lygus, su matomais baziliko, sūrio ir riešutų gabalėliais. Norėdami patikrinti tankį, turite pakreipti gaminio stiklainį. Padažas turi būti pastos konsistencijos, jo skystumas neleidžiamas.
4. Itališkiems gaminiams priskiriama speciali kategorija, nurodanti, kad jie yra tam tikrame regione, griežtai laikantis tradicinės receptūros ir griežtos kokybės kontrolės. Jei etiketėje yra pavadinimai IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, tai atitinkamas produktas priklauso aukštos kokybės kategorijai. Jei produktas pažymėtas STG pavadinimu (Denominazione di Origine Protetta), tai rodo griežtą tradicinės receptūros laikymąsi ir daugiau nei 30 metų gamintojo buvimo rinkoje. Santrumpa STG (Specialità Tradizionale Garantita) garantuoja griežtą gamybos kontrolę.

Geriausio 2022 m. pesto padažo reitingas

Geriausių prekės ženklų reitinge dalyvauja šie prekių ženklai:

• Barilla;
• Dolmio;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Agnesi.

Išanalizavus visas pagrindines kiekvieno iš šių gamintojų gaminių charakteristikas, bus galima padaryti išvadą apie pristatomų padažų kokybę.

Nebrangi ir vidutinė kaina

Federici

Šio šedevro sudėtis turi reikšmingą skirtumą - saulėgrąžų aliejus. Taip pat į receptą įtraukta: bazilikas, česnakas, pušies riešutai ir sūris.Gurmanai įvertins itališko sūrio aromatą. Ant stiklainio paviršiaus galimas alyvos nutekėjimas.
Vartotojai pastebi, kad kompozicija nėra artima tradiciniam pesto. Viskas dėl alyvuogių aliejaus nenaudojimo ir anakardžių pridėjimo. Tai neturėjo didelės įtakos skoniui, ir daugelis tai įvertino. Dėl aliejaus gausos daugelis žmonių jį naudoja gamindami picą.

Produktas išlieka šviežias po 24 mėnesių nuo pagaminimo datos. Pagardas turi gerą galiojimo laiką atidarius – 14 dienų. Itališkos kilmės produktas.

Kaina yra nuo 180 rublių.

• nėra didelė kaina;
• malonus aromatas;
• nelabai sūrus.

• priklauso nuo delaminacijos.

Dolmio

Netradicinės kategorijos pesto, kurio komponentai – saulėgrąžų aliejus, anakardžiai ir bulvės. Taip pat recepte yra dviejų rūšių kietasis sūris – avies Pecorino Romano ir Grano Padano iš karvės pieno. Konsistencija erdvi, apgaubianti, matomos sūrio dalelės, ryškus česnako aromatas.

Pesto iš Dolmio tiks bet kokiam patiekalui, darniai jį papildydamas. Tai gali būti makaronai, sumuštinis arba įprasti virti kiaušiniai.

Dėmesio! Tarp ragautojų ir kulinarijos žinovų nuolat vyksta diskusijos, kad į pesto reikia dėti bulvių. Jis dažnai naudojamas nedideliais kiekiais norimam tankiui pasiekti. Bulvių buvimas skoniui visiškai neįtakoja.

Produktas tinkamas naudoti 2 metus. Atviras padažas turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Pagaminta Italijoje.

Kaina yra nuo 260 rublių.

• aštrus sodrus skonis;
• tinka kaip priedas prie bet kokio patiekalo;
• nesuteikia rūgštumo;
• natūrali kompozicija.

• nerastas.

Filipas Berio

Padažas iš itališko baziliko, pušies riešutų, anakardžių riešutų ir augalinių aliejų mišinio. Nedidelis aliejaus išsiskyrimas leidžiamas arčiau stiklinio indo kaklelio. Kompozicija labai tiršta. Filippo Berio yra sūrių (karvės ir avies). Gal todėl ir yra rūgštokas skonis. Kaip ir daugelį maisto produktų, prieš atidarydami gerai suplakite.

Galiojimo laikas: 24 mėnesiai nuo pagaminimo datos. Atidarius pakuotę, ją reikia sunaudoti ne vėliau kaip per dvi savaites. Pagaminta Italijoje.

Kaina yra nuo 250 rublių.

• ryškus aromatas;
• turtingas skonis;
• natūrali kompozicija.

• neaptiktas.

Monini

Padaže yra augalinių aliejų, baziliko, anakardžių branduolių ir pušies riešutų. Yra nedidelis kiekis bulvių dribsnių. Išskirtinis bruožas – žolelių aromatas ir subtiliausia struktūra. Maža energetinė vertė.
Produkto tinkamumo laikas yra 36 mėnesiai nuo pagaminimo datos. Atidarytas stiklainis šaldytuve laikysis 3 dienas. Pagaminta Italijoje. Kaina yra nuo 250 rublių.

• ryškus baziliko aromatas;
• turtingas skonis;
• konsistencija tiršta ir tanki.

• aliejaus perteklius.

De Cecco

Italijoje pagamintas aukštos kokybės nerafinuoto alyvuogių aliejaus, baziliko, įvairių riešutų ir parmezano padažas. Receptas labai panašus į tradicinį.

„De Cecco“ buvo sukurtas dalyvaujant garsiam vokiečių šefui Heinzui Beckui (kuris yra „Michelin“ apdovanojimo laureatas).

Nuostabus aromatas ir puikus skonis. Pikantiškas komponentas yra sveiki kedro riešutai. Pagal kainos ir kokybės santykį padažui nėra lygių.

Padažo sudėtis labiausiai primena seną itališką receptą. Kompozicijos pagrindas – šalto spaudimo alyvuogių aliejus. Minėti riešutai, kietasis sūris ir bazilikas. Šis padažas pelnė daug teigiamų klientų atsiliepimų, o jo prieinama kaina vilioja išbandyti kulinarinio meno stebuklą.

Maksimalus tinkamumo laikas pagal gamintojo rekomendacijas yra 20 mėnesių. Atidarius stiklainį, jį reikia laikyti šaldytuve 72 valandas. Itališkos kilmės produktas.

Kaina yra nuo 260 rublių.

• tradicinis receptas;
• turtingas sūrio ir žolelių aromatas;
• gera vertė ir puiki kokybė.

• nerastas.

Brangus ir kokybiškas

Barilla Pestialla genovese

Genovese pesto sudėtyje yra šių ingredientų: saulėgrąžų aliejaus su alyvuogių aliejumi, baziliko ir smulkintų anakardžių riešutų. Konsistencija tiršta, panašesnė į pastą. Sudėtyje nėra glitimo ir cheminių priedų. Skonis sodrus, aštrus, su originaliomis avies Pecorino Romano sūrio ir itališkų prieskonių natomis.

Produktas iš Barilla nėra laikomas tradiciniu, nes jį gaminant pušies riešutai buvo pakeisti anakardžiais, o vietoj alyvuogių aliejaus buvo naudojamas saulėgrąžų aliejus. Tačiau Rusijos vartotojai mielai perka būtent šį padažą, pirmenybę teikdami kitiems.

Vartotojai pastebi, kad padažas puikiai dera su daugeliu produktų – nuo ​​paprasto batono ir šviežių pomidorų iki sudėtingų mėsos ar žuvies patiekalų. Didelis Barilla pesto privalumas – puiki kompozicija be cheminių priedų ar bulvių krakmolo. Be to, vartotojai atkreipė dėmesį į tinkamą tankį ir nuosėdų nebuvimą.

Tinkamumo laikas neatidarytoje pakuotėje – 2,5 metų. Atidarytą pakuotę patartina laikyti šaldytuve ir ne ilgiau kaip 5 dienas. Šis produktas pagamintas Italijoje.

Kaina yra 320 rublių.

• visiškai natūralus produktas;
• turtingas sodrus skonis;
• pikantiški sūrio ir prieskonių atspalviai;
• tiršta, pastos konsistencija.

• nerastas.

Agnesi

Padažas gaminamas pagal tradicinius receptus. Sudėtis: alyvuogių aliejus, sūrių ir baziliko mišinys. Viena iš savybių yra karvės ir avies sūrio naudojimas. Konsistencija pati teisingiausia, tiršta.

Tradicinis padažas, pagamintas pagal klasikinį receptą, laikui bėgant šiek tiek pasikeitė. Nors gamintojas, kurdamas pesto „genujietiškai“, žada pasiekti reikiamą konsistenciją tradiciniu būdu. Naudojamas grūstuvas iš marmuro ir grūstuvas iš medžio.

Biudžeto Agnesi pesto vargu ar galima pavadinti. Šiame įvertinime tai pats brangiausias padažas. Tačiau šiuo atveju puiki kokybė pateisina aukštą kainą. Vienintelis dalykas, kuris šiek tiek įspėjo pirkėjus, buvo bulvių dribsniai. Tačiau tokio komponento buvimas nesumažina skonio vertės.

Remiantis klientų atsiliepimais, suvartojus iškart po atidarymo, skonis nuostabus. Didelio kiekio išsiskyrusios alyvos nerasta.

Vartojimo turtas saugomas 20 mėnesių nuo pagaminimo datos. Atidarius stiklainį, jį reikia laikyti šaldytuve 72 valandas. Itališkos kilmės produktas.

Kaina yra nuo 329 rublių.

• malonus kvapas;
• alyvuogių aliejaus pagrindu;
• įsimintinas skonis;
• natūrali kompozicija.

• nerastas.

Prie kokių patiekalų dera

Padažai dera prie beveik visų Viduržemio jūros regiono patiekalų. Pavyzdžiui, makaronai gali įgauti absoliučiai nuostabų skonį, o standartinis krekeris gali tapti gurmanišku užkandžiu, jei įdėsite pesto.

Kam dar tinka padažai? Klasikinis pesto puikiai tinka prie paukštienos, sumuštinių ar suktinukų. Visa tai dėka alyvuogių aliejaus ir kvapiojo baziliko kompozicijos.

Kitas padažas su saulėje džiovintais pomidorais puikiai papildys makaronų gaminius. Puikiai dera su raudona žuvimi ir laimo griežinėliais ant bandelės.

Ant prancūziško batono padažas su pomidorais ir rikota atrodo puikiai. Puikiai tinka prie daržovių patiekalų. Iš bulvių iš bulvių puikiai tinka pesto su pomidorais kompanija.

„Pestas su alyvuogėmis pagal tradicinį Ligūrijos receptą“ dera ir su makaronais, ir su ankštinėmis daržovėmis.

Jei kam pritrūksta aštrumo, tuomet geriausia išeitis – raudonųjų pipirų padažas. Kai kurios šeimininkės naudoja šaukštą šio pesto, kad suteiktų sriuboms itališką atspalvį. Nestandartinis sprendimas gali būti aštraus pesto naudojimas kaip suktinukų įdaras.

Apeninų pusiasalio gyventojai taip mėgsta pesto, kad jam paskyrė visą neeilinę šventę, kurios tikslas – jį paruošti. Šis čempionatas kasmet vyksta Genujoje. Pagardą reikia ruošti taip pat, kaip prieš daugelį metų marmuriniame grūstuvėje.