Geriausių 2022 m. raudonosios arbatos veislių įvertinimas

Arbata – tai kvapnus gėrimas, užkariavęs žmonių širdis nuo neatmenamų laikų. Žmonijos istorija glaudžiai susipynusi su šio gėrimo istorija. Ne veltui daugelyje pasaulio šalių arbatos tradicijos gerbiamos ir laikomasi iki šių dienų.

Arbata turi daug veislių ir veislių. Savo reitinge šį kartą atkreipsime dėmesį į raudonąją arbatą ir į raudonąją arbatą panašias kolekcijas. Tačiau pirmiausia siūlome trumpai nukrypti į arbatų klasifikaciją, kad išsiaiškintumėte, kuri arbata vadinama raudonąja.

Trumpai apie arbatų klasifikaciją

Arbatkrūmio geografija gana plati.Šios kultūros auginimo lyderiai yra 10 šalių (gamybos apimčių mažėjimo tvarka): Kinija, Indija, Kenija, Šri Lanka, Turkija, Indonezija, Vietnamas, Japonija, Iranas, Argentina. Tuo pačiu metu visuose šiuose regionuose auginamos tik 3 šio augalo veislės. Tai pirmasis arbatos klasifikavimo kriterijus.

Taigi, pagal arbatos augalo tipą, jie išskiria:

• Kiniška veislė yra žemas krūmas, augantis Kinijoje, Vietname, Japonijoje, Taivane. Aukštos kokybės arbatai gaminti naudojami tik viršutiniai lapai ir pumpurai. Ypatingą vertę turi tai, kad žaliavos renkamos tik rankomis.
• Assam veislė yra iki 20-25 metrų aukščio medis, augantis Indijoje, Šri Lankoje, Ugandoje, Kenijoje ir kt.
• Kambodžos veislė yra ankstesnių veislių hibridas, augantis Kambodžoje ir kitose Indokinijos šalyse.

Logiška, kad skirtinguose auginimo regionuose bus skirtingos gamtinės sąlygos: dirvožemis, kritulių režimas, mikroklimatas ir kt. Atsižvelgiant į tai, kitas klasifikavimo kriterijus yra kilmės šalis. Kaip minėta aukščiau, tai yra Kinija, Indija, Kenija ir kt.

Be to, arbatos skiriasi mechaninio apdorojimo būdu (biri, presuota, ekstrahuota); pagal arbatos lapų rūšį (sveialapis, mažaslapis, arbatos atraižos, arbatos dulkės) ir kt.

Yra dar vienas iš svarbiausių kriterijų – fermentacijos laipsnis ir būdas. Būtent arbatos lapo oksidacijos laipsnis lemia užplikyto gėrimo spalvą, kuri vėliau nurodoma klasifikacijoje, kuri aiškiai matoma diagramoje.

Verta paminėti, kad mus dominanti raudonoji arbata pas mus ir Europoje vadinama juodąja, o tai dažnai sukelia painiavą.Klasifikuojant pagal fermentacijos laipsnį atsižvelgiama į gatavo gėrimo spalvą, o arbatas esame įpratę skirti pagal sausų lapelių spalvą (žalia, juoda). Raudonosios arbatos gamintoja yra Kinija, kuri yra tėvynė ir tiekia daugybę jos veislių.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, priedų buvimas turi įtakos rūšių atrankai, dėl kurių išskiriamos kvapiosios, vaisių ir žolelių arbatos. Beje, tarp pastarųjų priskiriami ir mus dominantys į arbatą panašūs raudoni gėrimai: Hibiscus ir Rooibos.

Geriausios raudonosios arbatos rūšys

Kinija yra raudonosios arbatos gimtinė. Būtent ten jie sugalvojo fermentuoti arbatos krūmo lapus, dėl kurių jie oksiduojasi ir vėliau suteikia neprilygstamą skonį ir aromatą, o gėrimą nudažo raudonai ruda ir lygia spalva. bordo.

Populiariausios raudonosios arbatos veislės tiek savo tėvynėje, tiek kitose šalyse, įskaitant mūsų, yra:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong arba Lapsang Souchong

Pažvelkime į kiekvieną iš jų atidžiau.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Ši veislė auginama rytinėje Kinijos dalyje (į pietus nuo Anhui provincijos, Qi Men apskrityje). Visas veislės pavadinimas skamba kaip Qi Men Gong Fu Cha, kuris verčiamas kaip „aukščiausio meistriškumo arbata iš Qi Men“, nes. jo gamyba reikalauja specialių įgūdžių. Kitose šalyse Qi Men Hong Cha labiau žinomas kaip Keemun. Tai nepakeičiamas visų žinomų angliškų arbatų komponentas.

Šios arbatos žaliava – viršutiniai pumpurai su 2-3 lapeliais, kurie skinami pavasarį ir vasaros pradžioje. Jie kruopščiai nuskinami rankomis, po to džiovinami, kiekvienas lapelis susukamas, suteikiamas laikas oksiduotis ir išdžiovinamas. Toks kruopštus požiūris į žaliavas ir meistriškas jų apdorojimas užtikrina aukštą galutinio produkto kokybę.Būtent už tai Keemunas yra vertinamas. Jam būdingas sodrus aitrokas skonis, kuriame galima išskirti vyno ir pušų natas, ir ilgas poskonis. Be to, jis turi nepaprastą aromatą su medaus ir vaisių užuominomis. Spalva nuo lazdyno raudonos ir rubino iki kaštonų.

50 g kaina - nuo 130 rublių.

• garsiausia ir labiausiai eksportuojama veislė tarp raudonųjų;
• įtraukta į žinomų angliškų arbatų mišinius;
• vienodas sausas lapas;
• graži paruošto gėrimo spalva;
• sodrus, vidutiniškai stiprus su maloniu saldžiu poskoniu;
• galima derinti su pienu, citrina, alkoholiu;
• prisideda prie našumo padidėjimo. teigiamai veikia smegenų veiklą;
• padeda kovoti su uždegimu organizme;
• pripildytas antioksidantų.

• nerastas.

Dian Hong

Dian Hong gimtinė yra Fengqin, esantis kalnuotuose Yunnan provincijos regionuose. Būtent kalnuotas reljefas, augantis 1000-2000 m aukštyje, suteikė šiai arbatai unikalių savybių: pumpurai auga beveik ištisus metus, švieži lapai turi lengvą auksinį atspalvį, o vidinėje pusėje yra mažų gaurelių. pusėje. Žaliavos kruopščiai nuimamos rankomis, po to džiovinamos, kiekvienas lapas susukamas, fermentuojamas ir džiovinamas, kol suminkštės. Sausoje būsenoje nuostabu yra tai, kad lapai yra rudi su auksiniais purslais.

Dian Hong yra labai populiarus visame pasaulyje dėl savo nepamirštamo skonio ir aromato. Paruoštas gėrimas turi ryškią vario raudonumo spalvą, kuri patraukia dėmesį ir kartu užburia. Užvirus lapai išsiskleidžia, įgauna blizgesį. Pikantiškas gėrimo skonis su šviežiai užplikytos kavos atspalviu, o aromatas su šokolado ir medaus atspalviu nepaliks abejingų.

Yra daug Dian Hong veislių, kurių skirtumas yra pumpurų ir lapų santykis kompozicijoje. Priklausomai nuo to, jie skiriasi nuo rudos iki tamsiai raudonos spalvos, taip pat kitų organoleptinių savybių.

100 g kaina - nuo 310 rublių.

• kvapnus tiek sausoje, tiek užvirintoje formoje;
• įvairus poskonis;
• didelis maistinių medžiagų kiekis;
• gausu vitaminų ir mikroelementų;
• Reguliariai naudojant turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį;
• įtrauktas į dietinės mitybos dietą;
• atlaiko iki 5-6 užvirimų neprarandant skonio.

• nerastas.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua – osmanto gėlė, Hong Cha – raudonoji arbata, atitinkamai Gui Hua Hong Cha – raudonųjų gėlių arbata, pagardinta osmanto žiedadulkėmis. Ši veislė auginama Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi provincijose. Skirtingai nuo ankstesnių veislių, šis derlius nuimamas ištisus metus. Jai gaminti tinka prinokę tankūs lapai, kurie nuskinami kartu su šakelėmis. Jie susmulkinami, sandariai susukami, paliekami saulėje rūgimo procesui. Tolimesnio apdorojimo metu džiovinti lapai džiovinami ir į juos dedama osmanto žiedų, kurie 100 dienų prisotina arbatą savo aromatu. Pastebėtina, kad osmanto žiedai tada pašalinami iš mišinio, paliekant tik žiedadulkes ir kai kuriuos žiedlapius. Kaip matote, procesas yra labai sunkus, bet vertas.

Sausas produktas turi abrikosų su grietinėle kvapą, arbatos lapeliai tvirtai susukti, juodos spalvos su nežymiu auksinių žiedų priemaiša. Pagamintas gėrimas sodraus skonio su gėlių medaus atspalviu, gintaro spalva.

50 g kaina yra nuo 136 rublių.

• klasikinė raudonųjų gėlių arbatos versija;
• nuostabus vaisių-gėlių aromatas ir sodrus medaus skonis;
• galima virti iki 6-7 kartų, o tai tik prisidės prie visiško skonio atskleidimo;
• grąžina fizinį tonusą, mažina nuovargį;
• teigiamai veikia organizmą: mažina cholesterolio kiekį, padeda sumažinti kraujo krešulių susidarymą, šalina iš organizmo skysčių perteklių ir kt.

• nerastas.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong auga Fujian provincijoje Wuyishan kalnų šlaituose. Kalnų sąlygos be aštrių vėjų ir temperatūros pokyčių esant nuolatinei didelei drėgmei lemia harmoningą ir subalansuotą gatavo gėrimo skonį. Iš esmės jo apdorojimas yra panašus į ankstesnes veisles, tačiau yra vienas esminis skirtumas - rūkymas. Džiovinti lapai rūkomi ant pušies žarijų, o tai suteikia gėrimui sutraukiamumo ir dervos aromato. Gatavas gėrimas yra gintaro spalvos su rausvu atspalviu. Saldaus ir aitroko skonio slyvų natos aiškiai išsiskiria. Svarbu laikytis gaminimo taisyklių ir nusausinti pirmuosius arbatos lapelius – su jais tiks aštrus dervingas poskonis. Tolesnis plikymas atskleidžia visą arbatos universalumą.

50 g kaina - nuo 395 rublių.

• neįprastos neprilygstamos gatavo gėrimo skonio savybės;
• puikiai tinka fizinėms ir psichinėms jėgoms atkurti;
• puikiai atpalaiduoja po sunkios dienos;
• gali būti laikomas ilgą laiką neprarandant savo savybių;
• atlaiko iki 8-9 užvirimų.

• ne visiems gali patikti gana specifinis kvapas ir rūkytas skonis;
• brangus.

Raudonosios arbatos virimo subtilybės

Kiekviena veislė turi savo alaus gamybos ypatybes. Patogumui mes sudarėme lentelę, kurioje atsispindi pagrindiniai pasiruošimo taškai.

Įvairovė	Arbatos lapelių kiekis, g	Vandens kiekis, ml	Vandens temperatūra	Alaus gaminimo laikas	Sąsiaurių skaičius	Virtos arbatos spalvos
Qi Men Hong Cha	5 (1 šaukštelis)	120	85-90	1-2 min	7 - 8	rubino raudonumo
Dian Hong	5	150	90	10-15 sek	5 - 6	vario raudonumo
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 min	8	gintaras
Xiao Zhong	3 - 4	150-200	90-95	5 sek. Pirmą užpilą nusausinkite, tada 20 sek.	8 - 9	gintaro raudonumo

Yra 2 arbatos ruošimo būdai: mirkymas ir pilimas. Užpilas mums labiau pažįstamas, kai arbata užpilama arbatinuke iki 5-10 minučių.

Sąsiaurio kelias yra tradicinis Kinijai. Jo esmė – pasikartojantis arbatos lapelių išsiliejimas. Norėdami tinkamai užplikyti arbatą tradiciniu kinų būdu, turėtumėte laikytis šios schemos:

1. Pasirinkite tinkamus indus: virdulį, tarpinius indus, puodelius. Jis turėtų būti pagamintas iš porceliano, molio ar stiklo. Porcelianas laikomas geriausia medžiaga arbatos ceremonijai. Greitai įkaista ir ilgai palaiko temperatūrą.
2. Vanduo turi būti kokybiškas ir minkštas – šaltinis arba išpilstytas į butelius.
3. Įkaitinkite virdulį, kuriame bus gaminamas alus.
4. Įpilkite į jį arbatos lapelį pagal rekomendacijas, dažniausiai po 1 arbatinį šaukštelį 150 g vandens.
5. Vandenį pašildykite iki 85-95 laipsnių. Vanduo niekada neturėtų virti.
6. Lapus užpilkite karštu vandeniu ir nedelsdami nusausinkite. Taip nuo arbatos lapų nuplausite nepageidaujamas arbatos dulkes.
7. Dar kartą užpilkite karštu vandeniu ir leiskite užvirti tiek laiko, kiek nurodyta konkrečios veislės rekomendacijose. Nuo 5 sek iki 10 min. Svarbu, kad su kiekvienu laistymu infuzijos laikas ilgėtų.
8. Užpiltą arbatą supilstykite į tarpinius indus (taip pat iš porceliano), iš kurių arbata pilama į puodelius ar dubenėlius. Tarpinis puodelis reikalingas, kad visi, kurie dalyvauja arbatos gėrime, išgertų vienodo stiprumo ir sočios gėrimo.
9. Arbatos lapus dar kartą užpilkite karštu vandeniu ir pakartokite tai 5–10 kartų.

Iš pirmo žvilgsnio visa tai ilga ir nepatogu. Tačiau ne veltui kiniškas arbatos gėrimas virto ištisa ceremonija. Būtent toks arbatos gėrimo būdas padės atsipalaiduoti, atitraukti nuo esamų problemų ir rūpesčių, atsipalaiduoti dvasioje ir pasisemti jėgų. Be to, tik visų arbatos ruošimo subtilybių laikymasis padės iki galo atskleisti jos skonį ir aromatą.

Į arbatą panašūs raudoni gėrimai

Kaip buvo sakyta pačioje pradžioje, mūsų šalyje įprasta raudonąja arbata vadinti į arbatą panašiais gėrimais, kurie tiek sausi, tiek jau paruošti yra raudonos spalvos. Garsiausi ir populiariausi yra Carcade ir Rooibos. Panagrinėkime juos išsamiau.

Hibiscus

Hibiscus yra gėrimas, pagamintas iš džiovintų Sudano rožės (hibiscus) žiedynų. Šis augalas auga šiaurės rytų Afrikoje ir pietryčių Azijoje. Gėrimui gaminti naudojami žiedynai ir periantai, kurie pjaunami rankomis. Tada kruopščiai surinktos žaliavos džiovinamos. Gatavo produkto skonis labai priklauso nuo tinkamo džiovinimo. Svarbu, kad džiovinant gėles nepatektų saulės spinduliai. Tinkamai išdžiovintas Hibiscus yra sveiki ryškiai raudonos-bordo spalvos žiedlapiai be lapų ir šakelių. Pagamintas gėrimas yra jaučiamo rūgštumo ir ryškios rubino spalvos skonio.

50 g kaina - nuo 165 rublių.

• turtingas vitaminų, antioksidantų ir kitų naudingų medžiagų cheminė sudėtis;
• turi karščiavimą mažinančių savybių;
• padeda reguliuoti kraujospūdį: šaltas gėrimas jį mažina, karštas pakelia;
• puikiai pašalina pagirių sindromą;
• pagreitina medžiagų apykaitą, o tai naudinga norint numesti svorio;
• tinka šaltiems gaivinamiesiems gėrimams ir limonadams gaminti;
• rekomenduojama vartoti nėščioms moterims.

• nerastas.

Rooibos

Pietų Afrika laikoma į arbatą panašio gėrimo Rooibos (Rooibos) tėvyne. Būtent ten auga linijinis aspalatas - krūmas, iš kurio lapų vietiniai gyventojai senovėje virdavo savo gėrimą. Yra dvi parinktys: žalia ir raudona. Pirmuoju atveju augalo lapai ir stiebai minkomi ir garinami. Antruoju atveju, norint gauti ryškiai gintaro raudoną spalvą, žaliava fermentuojama pagal arbatžolių principą. Raudonasis Rooibos yra stipresnis, o savo tonizuojančiomis savybėmis artimas kavai.

Gatavo gėrimo skonis yra saldus su gėlių-vaisių arba riešutų ir medienos natomis. Dažnai gamintojai prideda įvairių priedų ir kvapiųjų medžiagų, kurios keičia skonio paletę. Taip pat galite pridėti cukraus, citrinos, pieno, medaus į gryną Rooibos be užpildų pagal savo pageidavimus. Šie ingredientai paįvairins gėrimo skonį ir atvers jame naujų aspektų.

50 g kaina - nuo 154 rublių.

• didelis vitaminų A, C, E, P kiekis;
• gausu mineralų, mikro ir makro elementų;
• sudėtyje nėra kofeino;
• puikiai atkuria fizinį tonusą; teigiamai veikia visas kūno sistemas;
• turi antihistamininį poveikį, kuris padeda nuo alergijos;
• rekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims.

• mažas užpilas, kuris net per sietelį patenka į puodelį.

Arbatos tipo gėrimų Hibiscus ir Rooibos paruošimo ypatybės:

Įvairovė	Arbatos lapelių kiekis, šaukštelis	Vandens kiekis, ml	Vandens temperatūra	Alaus gaminimo laikas	Virtos arbatos spalvos
Hibiscus	3 - 7	250	95	5	rubinas
Rooibos	1	200	80-95	10 - 12	gintaro raudonumo

Tikimės, kad mūsų įvertinimas bus jums naudingas ir padės išsirinkti jums patinkantį gėrimą.