2022 metų geriausių pieno gamintojų reitingas

Pastaruoju metu kilo daug ginčų dėl karvės pieno vartojimo ir naudos. Kaip išsirinkti skanų ir saugų, į ką atkreipti dėmesį perkant, straipsnyje kalbėsime apie geriausius pieno gamintojus.

Sudėtis, savybės ir tipai

Neginčijamas faktas, kad karvės pienas yra turtingas baltymų, amino rūgščių ir kalcio šaltinis, kurie yra neįkainojami kaulų ir raumenų vystymuisi.

Vienas iš prieštaringų jame esančių ingredientų yra kazeinas – pagrindinis ingredientas, gaminantis pieno baltymus, o jų žmogaus organizmas negali virškinti 100 proc. Tačiau jo netoleravimas yra individualus, o pienas yra mėgstamas produktas tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Daugelyje kultūrų tai yra mitybos pagrindas, ypač vaikų. Tačiau pastaruoju metu jo savybės ir naudingumas sukėlė daug ginčų. Yra nuomonių, kad suaugusieji jo neturėtų vartoti, be kita ko, dėl didelio riebalų kiekio.

Kita vertus, tai baltymų, svarbių kaulams, šaltinis.

Yra žinoma, kad maisto produktai, kuriuose yra daug kalcio, geriausiai tinka augantiems vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, ypač moterims, kurioms gresia osteoporozė. Tačiau drąsiai galime teigti, kad pienas ir pieno produktai žmogaus mityboje yra geras ir maistingas elementas.

Pienas pagal visuotinai priimtą terminą skirstomas į:

• standartizuotas;
• pasterizuotas;
• sterilizuotas.

Gali būti homogenizuotas arba nehomogenizuotas.

Priklausomai nuo riebalų kiekio, yra:

• standartizuotas pasterizuotas pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2 %;
• standartizuotas pasterizuotas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2 %;
• nuriebalintas pasterizuotas.

Pasterizavimas yra pagrindinis pieno gamybos etapas. Šiuo procesu siekiama išsaugoti gaminio kokybę ir padidinti sterilizavimo lygį iki aukščiausių įmanomų ribų.

Šiuo metu pieninės dažniausiai naudoja tik trumpalaikę (intensyvią arba staigią) pasterizaciją.Iš karto po pasterizavimo pienas atšaldomas iki temperatūros intervale nuo 0 iki maždaug 4 °C. Po to gatavas pieno gėrimas išpilstomas į skardines, butelius ar kitas specialias pakuotes.

Ant pakuotės turi būti atitinkamos etiketės. Vienkartinė pakuotė (negrąžinama) – polietilenas yra šiuolaikiškas vartojimui skirtas pakavimo vienetas. Tokio tipo pakuotės turėtų būti platinamos dėl higienos ir praktinių sumetimų. Vartojimui skirtas pienas turi būti laikomas prekybos vietoje – induose, kurie apsaugotų produktą nuo užteršimo ir aukštesnės nei 15 °C temperatūros, taip pat skardinėse, buteliuose ir vienkartinėse pakuotėse, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių ir taršos.

Pieno gabenimo sąlygos tokios pat kaip ir žalio pieno bei kitų ilgalaikio vartojimo produktų.

Svarbu, kad gamintojai laikytųsi visų pirmiau nurodytų sąlygų, nes šis produktas turėtų būti naudingas ir jokiu būdu nepakenkti žmogaus organizmui.

Privalumai

Sudėtyje yra natūralių baltymų, riebalų, kalcio ir vitamino D, yra svarbus kūdikių, nėščių moterų ir pagyvenusių žmonių mitybos komponentas.

Gera variacija yra karvės buvimas pienas be laktozės, kurio dėka laktozei alergiški žmonės gali jį vartoti be jokių problemų.

240 ml nenugriebto pieno, kurį galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, suteikia organizmui:

• kalorijos - 149;
• baltymai - 8 g;
• angliavandeniai - 12 g;
• riebalai - 8 g;
• vitaminas D - 24%;
• kalcio - 28%;
• riboflavinas - 26%;
• fosforas - 22%;
• vitaminas B12 - 18%;
• selenas - 13%;
• kalis - 10%.

Aukščiau paminėti pranašumai taikomi tik grynam produktui, į kurį nepridėta jokių kitų medžiagų, įskaitant konservantus, stabilizatorius.

Pastaruoju metu prekyboje pasirodė pieno produktai, kuriuose natūralūs pieno riebalai pakeičiami augaliniais. Todėl perkant svarbu atkreipti dėmesį į informaciją etiketėje.

Trūkumai

• yra daug kalorijų, todėl netinka žmonėms, turintiems problemų su širdimi, turintiems didelį cholesterolio kiekį ir besilaikantiems dietos;
• karvės pieno baltymai yra dažnas alergenas;
• Alergija karvės pienui pasireiškia 2–3 % vaikų iki trejų metų ir gali sukelti įvairius simptomus, įskaitant bėrimą, vėmimą, viduriavimą ir sunkią anafilaksiją;
• Laktozės netoleravimas: Apytikriai 75% pasaulio gyventojų netoleruoja laktozės, piene esančio cukraus.
• mitybos apribojimai, dėl etinių ar sveikatos priežasčių žmonės iš savo raciono neįtraukia gyvūninės kilmės produktų.
• Galimas pavojus sveikatai: kai kurie žmonės nusprendžia vengti karvės pieno, nes nerimauja dėl galimo šių produktų užteršimo antibiotikais, pesticidais ir hormonais.

Nesvarbu, ar tai alergijos, veganiška mityba, sveikatos problemos, daugelis žmonių atsisako tradicinio pieno.

Tara svarbu

Atsakymas į klausimą: kokį pieną pirkti, dėžutėje, buteliuke ar polietileno, priklauso nuo to, kaip greitai žmogus atidaręs pakuotę jį suvartoja.

Apsvarstykite kartoninės pakuotės pranašumus

Visų pirma, trijų sluoksnių dėžutės struktūra apsaugo nuo deguonies, šviesos ir mikroorganizmų, todėl išsaugomos visos produkto skoninės ir maistinės vertės.

Kartoninės dėžės lyginant su stikliniais buteliais – nedūžta, jos lengvesnės ir higieniškesnės nei PET buteliai.

Mažas pakuotes lengviau transportuoti ir laikyti (pavyzdžiui, mažame šaldytuve), o galimybė kai kuriuos maisto produktus laikyti kartoninėse pakuotėse ne šaldytuve – didelis pliusas. Tai yra technologinio proceso ir visiško produkto izoliavimo nuo išorinės aplinkos (pavyzdžiui, UHT arba pasterizuoto pieno) rezultatas.

Tyrimai rodo, kad vartotojams taip pat svarbi galimybė lengvai atidaryti ir uždaryti gaminį.

Kartoninės pakuotės turi dangtelius, iš kurių lengviau išpilti skystį, pavyzdžiui, į stiklinę. Itin svarbus tokios pakuotės privalumas – ekologiškumas. Ir, svarbiausia, jie yra pigesni nei stikliniai ar PET buteliai.

Pasterizavimas ir sterilizavimas

Pirmiausia šiek tiek istorijos...

Pasterizaciją XIX amžiuje pradėjo prancūzų chemikas Ludwikas Pasteuras. Jis atliko eksperimentus dėl aukštos temperatūros poveikio produkto fiksavimui. Kitaip tariant, pasterizavimas yra terminis pieno apdorojimas, siekiant išvengti rūgštėjimo ir naikinti mikrobus.

Kaitinama iki 100 laipsnių apie 1 minutę arba kaitinama iki 70-85 laipsnių 30 minučių.

Pasterizuotas pienas nėra toks stabilus kaip UHT – jo galiojimo laikas yra vos kelios dienos.

Įdomu tai, kad pasterizuojami ne tik pieno produktai, bet ir alus, vynas, mėsa, dešros ir kiti gaminiai.

Laikyti šaldytuve ir pasterizuotą pieną gerti ne ilgiau kaip 2 dienas po atidarymo.

Pasterizuotas pienas yra mažiau stabilus ir jame yra mažiau vitaminų. Tačiau jis išlaiko natūralią baltymų struktūrą, todėl tinka sūriui, jogurtui ar varškės pienui gaminti namuose.

UHT pienas kartoninėse pakuotėse pažymėtas santrumpa „UHT“. Taip pat įšyla, bet iki gerokai aukštesnės temperatūros – 120-135 laipsnių. Šildymas trunka kelias sekundes, o po to iškart atvėsinamas. Ši procedūra naikina visas be išimties bakterijas – ir kenksmingas žmogui, ir naudingas.

Kodėl jis pasterizuotas?

Žaliame karvės, ožkos ar avies piene gausu visų rūšių mikroorganizmų. Sudėtyje yra draugiškų, naudojamų sūrio gamybos procese ir nekenksmingų sveikatai, tokių kaip pieno rūgšties bakterijos. Deja, jame taip pat gali būti kenksmingų ir patogeninių veiksnių, tokių kaip salmonelės ar E. coli. Dėl kenksmingų mikroorganizmų ir bakterijų pienas yra įvairiai termiškai apdorojamas.

Terminis apdorojimas turi dar vieną svarbų poveikį. Tai žymiai pailgina galiojimo laiką, nes sumažėja mikroorganizmų ir fermentų, turinčių įtakos jo kokybei, skaičius. Galiojimo laikas yra labai svarbus tiek gamintojams, tiek vartotojams.

Pasterizacijos privalumai ir trūkumai

Pasterizacija naikina subtilų pieno skonį ir kvapą, jis yra universalesnio skonio. Pasterizuojant pieną atimamas nedidelis kalcio kiekis, pavyzdžiui, jei norima gaminti sūrį – į pasterizuotą pieną dažnai dedama kalcio chlorido. Kartais taip pat pridedama lipazės, kad pieno skonis būtų ryškesnis.

Pasterizavimo privalumas yra tas, kad gaminį laikyti daug saugiau.

Kas turėtų nustoti gerti pieną

Jis neskirtas kūdikiams ir mažiems vaikams dėl sudėties ir didelio mineralų kiekio, kuris gali perkrauti virškinimo sistemą. Jaunesniems nei 12 mėnesių vaikams jo duoti negalima, o vėliau geriau įvesti palaipsniui.

Pieno produktai turėtų būti išbraukti iš žmonių, alergiškų pieno baltymams, raciono (šia problema kenčia 5% vaikų ir apie 3% suaugusiųjų). Taip pat nepageidautina žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo (tai pirminis arba antrinis fermento, hidrolizuojančio pieno cukrų į paprastus cukrus, gamybos pažeidimas).

Renkantis pieno produktus parduotuvių lentynose, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į produkto etiketę, galiojimo laiką ir gamintoją.

Pieno produktų pasirinkimas – aktuali problema. Neretai pieną produkto vartojimui perka maži vaikai, o jo kokybė, šviežumas ir laikymo sąlygos turi būti aukšto lygio.

Taigi, renkantis tarp pieno gamintojų, reikėtų atkreipti dėmesį į:

• darbo patirtis įmonės reputacija;
• kainų politika;
• junginys;
• nepriklausomų egzaminų rezultatai.

Žinoma, didelę reikšmę renkantis turi klientų, kurie jau įvertino pasirinkto produkto skonį, spalvą ir kvapą, nuomonė.

Geriausių pieno gamintojų įvertinimas

pasterizuotas

Prostokvashino

Šio prekės ženklo gaminį gamina gamintojas iš Baltarusijos Respublikos „Danone“. Remiantis daugelio tyrimų išvadomis ir tyrimų rezultatais, šio gamintojo piene nėra konservantų, nėra riebalų ir antibiotikų.

Produktas turi malonų, natūralų skonį, būdingą natūraliam, vienalytės konsistencijos pienui.

Tūris - 930 ml.

Kaina - 76 rubliai.

Talpykla yra plastikinis butelis.

• patogi pakuotė;
• aukštos kokybės plastikiniai indai;
• patogus pasiimti į kelią;
• riebumas 3,4 %;
• organoleptiniai parametrai yra normalūs;
• atitinka GOST standartus;
• GMO, krakmolo, konservantų trūkumas;
• pagal GOST standartus;
• homogeniškumas;
• skonis ir aromatas;
• natūrali spalva;
• dažnai reklaminė kaina.

• ne.

Vitsebsko Malako „Skanus“

Pasterizuotas, normalizuotas tankioje polietileno pakuotėje, turi puikų skonį ir trumpą galiojimo laiką.

Tūris - 1 l.

Kaina - 55 rubliai.

Talpykla yra plastikinis maišelis.

• puikus skonis;
• natūrali spalva ir aromatas;
• prieinama kaina;
• saugus;
• riebumas 3,2%;
• nuoseklumas;
• sudėtyje nėra konservantų;
• natūralus rūgimo procesas.

• nepatogi pakuotė.

Asenievskaya ūkis

Pasterizuotas pienas, kurio riebumas 2,5%, turi natūralų skonį, aromatą ir tekstūrą.

Tūris - 900 ml.

Kaina - 96 rubliai.

Tara – butelis iš storo plastiko.

• patogi konteinerio forma;
• sudėtyje nėra augalinių riebalų, konservantų ir antibiotikų;
• organoleptiniai parametrai yra normalūs;
• atitinka GOST standartus.

• šiek tiek tuščio skonio.

Vologdos vasara

Gaminys pasterizuotas, atitinkantis saugos reikalavimus. Jis yra natūralaus skonio, spalva balta su švelniu kreminiu atspalviu.

 

Tūris - 930 ml.

Kaina - 82 rubliai.

Tara - PET butelis.

• prieinama kaina;
• maža laktuliozės koncentracija;
• augalinių riebalų trūkumas;
• riebumas 2,5%;
• saugos reikalavimų laikymąsi.

• kalcio ir fosforo kiekis kompozicijoje nebūdingas natūraliems pieno produktams.

Mūsų melžimo pienas

Šio prekės ženklo pienas atitinka saugos reikalavimus, yra baltos spalvos su šiek tiek kreminiu atspalviu.

Tūris - 930 ml.

Kaina - 86 rubliai.

Tara - PET butelis.

• patogi pakuotė;
• turi geras organoleptines savybes;
• sudėtyje nėra augalinių riebalų;
• saugus ir naudingas;
• gera konsistencija:
• natūralus skonis ir kvapas.

• mažas SOMO kiekis;
• kalcio ir fosforo kiekis kompozicijoje nebūdingas natūraliems pieno produktams.

Namas gyvenvietėje

Atitinka saugos ir GOST reikalavimus, apdorojimo būdas – pasterizavimas, idealus pagal fizikinius ir cheminius rodiklius.

Tūris -930 l.

Kaina - 87 rubliai.

Tara yra PET butelis.

• kokybė;
• subalansuotas skonis, aromatas ir tekstūra;
• pašalinių skonių nebuvimas;
• kaip vaikai;
• augalinių riebalų trūkumas;
• didelis kalcio kiekis.

• ne.

Vkusnoteevo

Pagaminta PJSC Pieno kombinatas "Voronezh" ir pagal patikrintus fizikinius, cheminius ir mikrobiologinius rodiklius visiškai atitinka saugos reikalavimus. Sudėtyje nėra antibiotikų, konservantų ir augalinės kilmės riebalų. Ant pakuotės esantis žymėjimas visiškai atitinka turinį.

Tūris - 1,4 litro.

Kaina - 99 rubliai.

Talpykla yra tankus polietilenas.

• įdomus pakuotės dizainas;
• skonis ir aromatas;
• saugus;
• ne ilgas galiojimo laikas;
• geros organoleptinės savybės;
• pašalinio skonio ir kvapo nebuvimas.

• šiek tiek brangus.

UHT

Green Line / Market Perekrestok

Ši linija atitinka saugos reikalavimus pagal patikrintus rodiklius, joje nėra konservantų ir antibiotikų, riebumas – 3,2 %, nėra ilgo galiojimo laiko.

Tūris - 1 litras.

Kaina - 92 rubliai.

Tara – kartoninė pakuotė.

• skonis artimas natūraliam;
• tekstūra, aromatas ir spalva;
• prieinama kaina;
• patogus konteineris;
• ne ilgas galiojimo laikas;
• sudėtyje nėra augalinių riebalų;
• sauso pieno trūkumas;
• puikios organoleptinės savybės;
• didelis kalcio kiekis.

• yra lengvas pašaro skonis.

raudona kaina

Itin pasterizuotas pieno gėrimas, pagamintas pagal visus GOST standartus, yra saugus gerti, jame nėra konservantų ir antibiotikų, taip pat augalinių riebalų ir pieno miltelių.

Tūris - 970 ml.

Kaina - 92 rubliai.

Tara yra kartoninė dėžutė.

• turi geras organoleptines savybes;
• riebalų dalis – 3,2 proc.
• geros skonio savybės;
• natūrali spalva ir aromatas;
• normali konsistencija;
• tinkama kaina.

• pagal klientų atsiliepimus, rūgštus įgauna kartumo;
• Remiantis tyrimais, yra didelė tikimybė, kad bus naudojami kaip stabilizatoriai, kurie nėra nurodyti ant pakuotės esančioje kompozicijoje.

Prostokvashino

Aukštos kokybės itin pasterizuotas gaminys, pagamintas JLLC "Danone", ryškios kartoninės pakuotės su skaniu turiniu viduje. Atitinka saugos reikalavimus mikrobiologiniams ir fizikiniams-cheminiams rodikliams bei GOST reikalavimus, sudėtyje nėra konservantų ir antibiotikų.

Tūris - 950 ml.

Kaina - 89 rubliai.

Tara – kartoninė pakuotė.

• ryškus pakuotės dizainas;
• skanus;
• prieinama kaina;
• kokybiškas produktas;
• kompozicijoje nėra augalinių riebalų ir pieno miltelių;
• natūralus aromatas ir spalva;
• ilgas galiojimo laikas.

• ne.

Išvada

Galbūt tai pienas, kuris mums pažįstamas nuo ankstyvos vaikystės, bet, deja, šiandien ne visada galima pasimėgauti gardžiu, aromatingu gėrimu. Nesąžiningi gamintojai keičia sudėtį, prideda konservantų ir kitų nenaudingų komponentų. Tačiau vis dėlto galite nusipirkti kokybišką produktą, straipsnyje pateiktos rekomendacijos ir patarimai tikrai padės jums pasirinkti kokybišką produktą ir atsakingą gamintoją.