Turinys

  1. Trumpai apie padažus
  2. Padažų pasirinkimas
  3. Geriausi karšti padažai
  4. Išvada

2022 m. geriausių karštų padažų reitingas

2022 m. geriausių karštų padažų reitingas

Padažai yra vienas iš svarbiausių ingredientų virtuvėje. Būtent jų dėka patiekalai įgauna nepakartojamą skonį. Šiame straipsnyje pakalbėkime apie geriausius karštus padažus.

Trumpai apie padažus

Padažai yra nepakeičiamas daugelio patiekalų priedas – užkandžiai, kepta ar kepta mėsa, makaronai, ryžiai, salotos ir net desertai.

Jie tikrai ne tik pagerina mėgstamų mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų skonį, bet ir išvaizdą.

Šiandien galite rinktis šaltus ir karštus padažus, saldžius, aštrius ir pikantiškus.

Šaltieji ruošiami su alyvuogių aliejumi, grietinėle ar natūraliu jogurtu. Į juos dedama citrinų sulčių, vyno acto, garstyčių, medaus, žolelių, prieskonių. Jie tinka prie salotų, kietai virtų kiaušinių, šaltibarščių ar žuvies.

Savo ruožtu karšto padažo ruošimo pagrindas dažniausiai yra sultinys, kuris sutirštinamas užpilu.

Desertai puikiai dera su padažais ir putėsiais iš pieno, saldžios grietinėlės ir vaisių mišinių. Geras produktas turi būti tinkamos tekstūros, skonio ir spalvos.

Padažai tirštos ir skystos konsistencijos, dedami į patiekalus skoniui ir aromatui pagerinti ar praturtinti, taip pat išvaizdai pagerinti ar per sausiems patiekalams papildyti.

Toks produktas yra nepakeičiamas patiekalo priedas, o jo kompetentingas pateikimas ne tik palengvins patiekalo naudojimą, bet ir padidins jo patrauklumą.

Padažas visada patiekiamas atskirai. Tai lemia ne tik estetika, bet ir praktiniai aspektai. Dėl šio tiekimo kiekvienas gali koreguoti jo kiekį savo nuožiūra. Tuo pačiu, padėjus maistą į lėkštę, galima išvengti apsitaškymo. Jei susmulkinta mėsa išdėliota ant lėkštelės, ją galima užpilti nedideliu kiekiu produkto.

čili padažo savybės

Aitrioji čili yra padažo rūšis, kurioje naudojami čili pipirai. Aštrumo laipsnis, jo konsistencija ir spalva priklauso nuo pipirų veislės. Prieskoniai daro maisto skonį išraiškingą, turi unikalų saldų skonį ir aromatą. Idealiai tinka prie visų patiekalų: sriubų, troškinių, salotų, taip pat kaip visų rūšių mėsos marinato ingredientas. Azijos virtuvėje čili dažnai naudojamas troškintuose wok patiekaluose ir kaip priedas prie įdarytų vyniotinių ar sušių.

Yra daug skirtingų tipų:

  • sambal olekas;
  • sriracha;
  • vietnamiečių;
  • čili ir kitų veislių.

Čili padažas yra pagrindinis meksikietiškos virtuvės patiekalas. Tai aštrus padažas, kuriame aiškiai dominuoja pomidorų ir, žinoma, čili pipirų aromatas. Galima patiekti su makaronais, ryžiais su meksikietiškai virtuvei būdingais priedais arba kaip tortilijų padažą ar užpilą.

Seniausi aštrūs padažai, gaminami iš grūstų čili pipirų, kilę iš Karibų jūros. Vienas pirmųjų padažų buvo actas. Per šimtmečius kiekviena sala sukūrė savo paruošimo būdą, maišydama maltas aitriąsias paprikas su kitais ingredientais, pavyzdžiui, garstyčiomis, pomidorais ir vaisiais.

Aštrus čili pipirų skonis atsiranda dėl medžiagos, vadinamos kapsaicinu. Įdomu tai, kad kapsaicinas yra puiki priešuždegiminė priemonė, ypač naudojama skausmui, susijusiam su artritu ar psoriaze, malšinti, skatina gleivių pasišalinimą, šalina gleivinės paburkimą ir padeda nuo peršalimo ligų.

Čili pipirų vartojimas palaiko kraujotakos sistemą, nes mažina cholesterolio kiekį, trigliceridus, užkerta kelią trombocitų agregacijai ir tirpdo krešulius.

Naujausi tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis parodė daug žadančių rezultatų, rodančių kapsaicino poveikį:

  • padidėjusi riebalų rūgščių oksidacija (greitesnis riebalų deginimas);
  • apetito praradimas;
  • padidėjusios energijos sąnaudos, susijusios su simpatinės nervų sistemos stimuliavimu.

Be to, teigiamai veikia virškinimo sistemą, nes skatina ląsteles, skrandžio gleivinę gaminti virškinimo sultis, veikia baktericidiškai ir ramina virškinamąjį traktą.Jis taip pat slopina Helicobacter pylori – bakterijos, kuri yra dažniausia pepsinių opų priežastis, augimą.

Aštrūs patiekalai, ruošiami pridedant prieskonių, tokių kaip čili, ciberžolė, aitrioji paprika, kajeno pipirai, imbieras, česnakai yra daugelio pasaulio regionų, tokių kaip Azija ir Pietų Amerika, virtuvės pagrindas.

Taip yra ne tik dėl to, kad šie prieskoniai suteikia patiekalams tinkamą skonį. Jie taip pat turi antibakterinį poveikį, leidžiantį mikroorganizmams sudaryti palankias sąlygas vystytis šalyse, kuriose sumažėja apsinuodijimo maistu rizika. Be to, dėl daugybės biologiškai aktyvių medžiagų jie taip pat turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai.

Aitriųjų prieskonių naudojimas gali turėti šiuos privalumus:

  • virškinimo sulčių sekrecijos stimuliavimas, kuris pagreitina ir palengvina virškinimo procesą, ypač riebaus ir nevirškinamo maisto;
  • efektyviam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui – jie gerina kraujotaką, gali turėti hipotenzinį poveikį, tai yra, mažina kraujospūdį (kapsaicinas iš čili pipirų, česnako), dėl savo antioksidacinio poveikio stabdo blogojo cholesterolio oksidaciją;
  • sumažinta vėžio rizika – juose yra junginių, turinčių priešvėžinį potencialą;
  • aprūpinti organizmą medžiagomis, turinčiomis stiprų antioksidacinį potencialą, o tai leidžia efektyviau kovoti su laisvųjų radikalų pertekliumi;
  • termogeninis poveikis – turi įtakos šilumos gamybai ir medžiagų apykaitos pokyčių greičiui, kuris gali būti panaudotas svorio metimo procese.

Kapsaicinas kaip afrodiziakas

Vyrai į savo racioną turėtų įtraukti daugiau aštraus maisto. Pasirodo, kapsaicinas taip pat veikia kaip afrodiziakas, didinantis testosterono lygį vyrams.Be to, kapsaicinas gerina kraujotaką, stiprina kraujagysles ir apsaugo nuo aterosklerozės. Tai savo ruožtu reiškia, kad aitriosios paprikos yra puikus pagardas žmonėms, kuriems gresia insultas.

Pikantiškais patiekalais turėtų domėtis ir damos, ypač besikreipiančios į lieknas linijas. Kodėl? Na, nedaugelis žmonių kapsaiciną ir aštrų maistą sieja su svorio metimu. Tuo tarpu jo naudojimas leidžia sumažinti kūno riebalus, nes kapsaicinas palaiko medžiagų apykaitą, pagreitina kalorijų deginimą ir yra puikus termoreguliatorius. Ne veltui taip vadinamuose riebalus deginančiuose maisto papilduose labai dažnai yra kapsaicino.

Karštieji prieskoniai turi per daug vertingų savybių, kad jų virtuvėje tiesiog nepaisytume. Kasdienėje maisto ruošimui jų naudoti nelinkusiems nereikia iš karto keisti mitybos įpročių ir daugumą patiekalų gaminti „aštriai“. Pakanka tai daryti kartą ar du per savaitę.

Bet jūs turėtumėte prisiminti! Aštrus maistas, įskaitant čili padažą, didelėmis koncentracijomis gali sudirginti skrandžio gleivinę.

Padažų pasirinkimas

Šiandien rinkoje atsiranda vis sudėtingesnių padažų – nuo ​​tų, kurių gamintojas teigia idealiai tinkantis mėsai, šašlykams ar kepiniams, iki tų, kurie apibrėžiami kaip salotų padažai ir daržovės.

Renkantis tokį produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į kokybę ir jo sudėtį. Pakuotė taip pat svarbi, nes ji turėtų palengvinti naudojimą ir saugojimą.

Pasirinkite produktą su patikrintais ingredientais. Gamybos procesas yra ne mažiau svarbus, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į gerbiamų įmonių pasiūlymus.

Itin maža kaina, deja, dažnai eina koja kojon su žema kokybe ir neįspūdingu skoniu; tai tik akivaizdus sutaupymas.

Kaip padažas veikia mėsos skonį

Tai tikrai praturtina patiekalų, ypač mėsos, skonį. Tinkamai parinktas jis puikiai atskleis mėsos skonį ir jos aromatą. Kaukazietiškas padažas – puikiai tinka prie šašlykų arba ant grotelių keptos mėsos.

Riebalų dalelės yra skonio nešėjas, todėl padažuose dažnai būna alyvuogių ar sviesto, grietinėlės, sūrio arba riebalų, gaunamų kepant mėsą ar šoninę.

Taip pat padažas leidžia išlaikyti mėsos sultingumą, ypač kepant jos liesas rūšis.

Svarbu! Tinkamas padažas suteikia charakterio visam patiekalui!

Geriausi karšti padažai

Vidutinėje kainų kategorijoje

Tabasco Original raudona

Įvertinimas atidaromas „Tabasco Original“. Tai originalus padažas, gaminamas iš raudonųjų čili pipirų, tiksliau iš Tabasco veislės. Unikalus receptas buvo sukurtas daugiau nei prieš 140 metų Edmundo McIlhenny 1868 m. Jis sugalvojo savo pipirų padažo receptą, pagrįstą 3 natūralių ingredientų mišiniu. Raudoni, prinokę čili pipirai sumalti su druska. Abu ingredientai buvo gauti iš Avery salos, Luizianos. Sukurtas minkštimas buvo brandinamas ąžuolo statinėse 3 metus, o po to maišomas su distiliuotu aukštos kokybės vyno actu. Čili pipirų aštrumo skalė yra 2500 - 8000 SHU.

Tabasco padažas yra plačiai naudojamas. Daugiausia naudojamas prieskoniams ir marinavimui. Jis žymiai sustiprina ir pagerina daugelio patiekalų skonį, o net ir paprasčiausi patiekalai suteikia savitą skonį. Tai taikoma viskam – nuo ​​jūros gėrybių iki sumuštinių. Naudojamas daugelyje virtuvių, įskaitant meksikietišką, itališką ir net košerinį.Tai puikus priedas prie picų, makaronų, sriubų, mėsos patiekalų, ant grotelių keptų patiekalų ir net gėrimų.

Tūris - 60 ml

Pakuotė – stiklinis butelis

Galiojimo laikas - 1800 dienų

Kaina - 300 rublių.

padažas Tabasco Original raudonas
Privalumai:
  • patogus butelis;
  • gana aštrus;
  • yra rūgštumo;
  • tinka mėsainiams, žuvies ir mėsos patiekalams;
  • minimalus riebalų kiekis;
  • nėra cukraus.
  • gera kompozicija.
Trūkumai:
  • vandeninga konsistencija;
  • auksta kaina.

Kuhne Bacon Jalapeno

Jalapeno gaminamas iš to paties pavadinimo pipirų, kurie dar vadinami Čilės pipirais. Būdingas jo bruožas – labai aštrus skonis. Jis raudonas, retai žalias. Jalapeno sunkumo skalė yra nuo 1000 iki 8000 SHU.

Jis naudojamas virtuvėje, ypač kaip priedas prie vištienos ar picos patiekalų. Be to, jalapenas turi ne tik skonį, kuris atitinka aštraus skonio mėgėjų skonį, bet ir turi daug naudos sveikatai. Tai labai vertingas vitaminų A ir C šaltinis. Jame yra daug kapsaicino, kuris suteikia jam aštrų skonį, tačiau taip pat suteikia daug naudos organizmui, jei vartojama saikingai. Kapsaicinas didina laimės hormono sekreciją ir skatina riebalų apykaitą. Dėl savo sudėties jalapeno pipirai taip pat turi antibakterinių, antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

Tūris - 375 ml

Pakuotė – stiklinis butelis

Tinkamumo laikas – 24 mėn

Kaina - 321 rublis.

Kuhne Bacon Jalapeno padažas
Privalumai:
  • turtingas pomidorų skonis;
  • natūrali spalva;
  • vidutiniškai aštrus;
  • storas;
  • patogus konteineris;
  • ekonomiškas;
  • skirtas žuviai ir mėsai;
  • yra pipirų skonis.
Trūkumai:
  • brangus;
  • ne per aštrus.

Kuhne Aji panga čili

Aštrus saldus prieskonis mėsos ir paukštienos patiekalams suteiks pikantiškumo ir pikantiškumo jūsų mėgstamiems patiekalams. Puikus kaip marinatas, atskleidžiantis mėsos skonį, suteikiantis jai skonio ir minkštumo.

Tūris - 375 ml

Pakuotė – stiklinis butelis

Tinkamumo laikas – 24 mėn

Kaina - 345 rubliai.

padažas Kuhne Aji panga čili
Privalumai:
  • patogus konteineris;
  • vidutiniškai aštrus;
  • subalansuotas skonis;
  • skirtas mėsos patiekalams;
  • gana tiršta konsistencija;
  • natūrali sudėtis;
  • jokių dažiklių.
Trūkumai:
  • ne.

BUGA bruknių kriaušė su čili pasterizuota

Tai ne tik darnus kriaušių griežinėlių derinys su aštroku ir sodriu laukinių bruknių skoniu, bet ir subalansuotas maisto skonis. Tinka patiekti prie kepsnio ir paukštienos, idealiai tinka su sūriu, pikantiškais kepiniais ir paštetu.

Tūris - 170 g

Įpakavimas - stiklinis indelis

Tinkamumo laikas 730 dienų

Kaina - 275 rubliai.

BUGA bruknių-kriaušių padažas su pasterizuotais čili pipirais
Privalumai:
  • patogu laikyti;
  • dangtis sandariai užsidaro;
  • geras kvapas;
  • gana tiršta konsistencija;
  • subalansuotas saldžiarūgštis skonis;
  • aštrus;
  • sudėtyje nėra priedų;
  • natūrali sudėtis;
  • natūrali spalva - uogų;
  • Tinka prie mėsos, daržovių patiekalų ir įvairių salotų.
Trūkumai:
  • šiek tiek brangus.

Tabasco Pepper Buffalo stilius

Paprikos prieskoniai mėsainiams, grilyje, mėsai ar paukštienai.

Tūris - 150 ml

Pakuotė – stiklinis butelis

Tinkamumo laikas – 720 dienų

Kaina - 465 rubliai.

padažas Tabasco pipirai Buffalo Style
Privalumai:
  • deginimas;
  • patogus dozatorius;
  • universalumas;
  • natūrali sudėtis;
  • sudėtyje nėra dažiklių ir konservantų;
  • gera konsistencija;
  • geras poskonis;
  • puikus prieskonis;
Trūkumai:
  • auksta kaina;
  • mažas tūris.

Biudžeto parinktys

CHIM CHIM korėjiečių pipirai Gochujang

Pipirinis ir gana aštrus korėjietiškos virtuvės produktas, kuris mėsai, žuviai ar daržovėms suteiks pikantiškumo ir potraukio.

Tūris - 75 ml

Pakuotė - vamzdis

Galiojimo laikas - 18 m

Kaina - 115 rublių.

CHIM CHIM padažas Korėjos pipirai Gochujang
Privalumai:
  • patogi pakuotė;
  • tiršta konsistencija;
  • tinka žuviai ir mėsai;
  • minimalus riebalų kiekis;
  • maža dozė skonio stipriklio;
  • normali sudėtis;
  • vidutinio aštrumo;
  • tinka kaip marinatas ir priedas.
Trūkumai:
  • mažas tūris.

Uni-Eagle Hot Chili Sriracha

Širačos padažas Jūsų mėgstamiems patiekalams, vidutiniškai aštrus, natūralios spalvos ir puikaus skonio.

Tūris - 475 g

Pakuotė – plastikinis butelis

Tinkamumo laikas – 720 dienų.

Kaina - 205 rubliai.

Padažas Uni-Eagle Hot Chilli Sriracha
Privalumai:
  • geras tūris;
  • normali kaina;
  • tiršta konsistencija;
  • skirtas mėsai;
  • vidutinis ryškumas;
  • puikus pasirinkimas prie mėsos, dera su svogūnais;
  • konservantų trūkumas;
  • natūrali spalva;
  • sudėtyje nėra dažiklių;
  • taupiai išleido.
Trūkumai:
  • Dangtis nelabai gerai užsidaro.

Takemura Kimchi

Mėgstate klasikinį aštrų ir aštrų maistą? Tuomet kimchi užpilas tikrai patiks jūsų skoniui, tinkantis mėsai ar žuviai suteikti ne tik aštrumo ir pikantiško skonio, bet ir rytietiško skonio. Jis dera su mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių ir jūros gėrybių patiekalais. Be to, jis išsiskiria geromis antiperšalimo savybėmis.

Tūris - 300 ml

Pakuotė – stiklinis butelis

Tinkamumo laikas – 730 dienų

Kaina - 205 rubliai.

Takemura padažas Kimchi
Privalumai:
  • patogus gražus konteineris;
  • prieinama kaina;
  • puikus skonis;
  • prisotinta spalva;
  • gera kompozicija;
  • tiršta konsistencija;
  • puikus skonis su daržovių užuomina;
  • lengvas, malonus aštrumas;
  • yra rūgštumo;
  • tinka kaip pagardas prie pirmo ir antro patiekalų, suktinukų.
Trūkumai:
  • ne.

Lao Gan Ma

Pikantiško skonio tešlos padažas, gana aštrus su traškiais čili gabalėliais. Pagardas tirštas, primena pastą, todėl išsilaiko ilgam.

Tūris - 210 g

Pakuotė – stiklinis indelis

Galiojimo laikas - 18 m

Kaina - 179 rubliai.

Lao Gan Ma padažas
Privalumai:
  • prieinama kaina;
  • pastos konsistencija;
  • ekonomiškas vartojimas;
  • pakankamai aštrus;
  • patogu laikyti;
  • dangtis sandariai užsidaro;
  • natūrali sudėtis;
  • tinka žuvies ir mėsos patiekalams;
  • skanūs, traškūs aitriosios paprikos gabaliukai;
  • puikiai papildo patiekalus.
Trūkumai:
  • ne.

Aroy-D Sriracha čili

Aštrus prieskonis mėsos ir žuvies patiekalams, puikus atradimas aštrumo mėgėjams.

Tūris - 230 g

Pakuotė – plastikinis butelis

Tinkamumo laikas – 24 mėn

Kaina - 106 rubliai.

Aroy-D Sriracha čili padažas
Privalumai:
  • prieinama kaina;
  • vidutiniškai aštrus;
  • universalumas;
  • tiršta konsistencija;
  • sodrus, ryškus skonis;
  • kvapnus;
  • patogus dozatorius;
Trūkumai:
  • pagal klientų atsiliepimus, jis nėra pakankamai aštrus srirachai.

Išvada

Straipsnyje aprašyti padažai patiekalams ar užkandžiams suteiks ne tik originalaus skonio, bet ir suteiks daug vertingų maistinių medžiagų.

Skanaus!!!

100%
0%
balsų 1
0%
0%
balsų 0

Įrankiai

Programėlės

Sportas