Smagu rytą pradėti nuo garuojančio aromatingos kavos puodelio. Tonizuoja, pagyvina, aktyvina mąstymo procesus, pakelia nuotaiką. Tikri šio gėrimo žinovai žino, kad tik šviežios skrudintos pupelės, sumaltos mechaninėje arba burerinėje kavamalėje ir užplikytos turkiškoje ar prancūziškoje spaudoje, suteiks tą gardų nepakartojamą skonį ir aromatą. Apsvarstykite geriausių 2022 m. Maskvos kavos skrudintuvų įvertinimą su privalumų ir trūkumų aprašymu.
Turinys
Puoselėti žali grūdai, skirti visų mėgstamam gėrimui gaminti, atvežami iš kavos auginimo šalių:
Po surinkimo žaliavos apdorojamos, supakuojamos į maišus, išvežamos ten, kur bus suvartotos. Žalios kavos pupelės kvapu, skoniu ir kietumu prilygsta žirnių. Nerekomenduojama jų gerti tokia forma. Tik po terminio apdorojimo. Pasikeitus grūdo struktūrai, biochemijai, jis tinkamas vartoti. Skrudinta ant profesionalios techninės įrangos – skrudintuvų (orkaitės), kas leidžia maksimaliai išnaudoti žaliavų skonį ir aromatinį potencialą. Konvekcija (karšto oro srautas), laidumas (karštas būgnas) ir radiacija (karštas krosnies metalas), atsirandantys kameros viduje, įkaitina žaliavą iki apkepimo. Kokie yra skrudintuvų tipai?
Kepimo procesas susideda iš kelių etapų:
Kavos skrudintuvas pasiekia svarbiausias grūdų savybes:
Tarp kavos pramonės specialistų buvo priimta daugybė skrudinimo laipsnio klasifikacijų - žaliavų atspalvio pasikeitimas nuo šviesiai žalios iki auksinės, vėliau į tamsiai rudą, keičiantis į beveik juodą.
Paprasta – populiariausia, paprastam vartotojui labiausiai suprantama klasifikacija:
Profesionalus, tikslesnis ir išsamesnis, susideda iš septynių etapų, kuriuos naudoja kavos pramonės specialistai.
Tamsoje ryškesnis kartumas, mažiau – rūgštumas. Viduryje sodrus malonus saldumas nuo karamelizuotų, bet ne iki galo pridegusių cukrų. Vidurinis yra labiausiai subalansuoto skonio, todėl yra laikomas labiausiai paplitusiu tarp pirkėjų.
Jei kalbėsime apie aromatą, tai didžiausias jo sodrumas pasireiškia lengvu skrudinimu. Čia kvepia vaisiais, uogomis, gėlėmis. Viduryje kvapo akcentas pereina link sodraus šokolado ir riešutų kvapo. Tamsioji pasižymi dervos ir miglos aromatu. Geriausi specialistai puikiai išmano saldumo, rūgštingumo, tankumo gradacijos metodą, o tai leidžia gauti puikų produktą.
Norint išvengti klaidų renkantis kavos skrudintuvą Maskvoje, kur jų yra labai daug, pirkėjų teigimu, patartina atsižvelgti į daugybę parametrų.
Profesionali įranga. Kavos skrudinimo versle negalima sutaupyti įrangos: ji turi būti nauja, aukštųjų technologijų, o kartu ir ekologiška. Žaliavų terminio apdorojimo krosnys gaminamos iš modernių, itin ilgaamžių medžiagų. Geriausi skrudintų kavos pupelių gamintojai naudoja mišraus tipo skrudintuvus, technologiškai pažangiausius ir brangiausius, kurie leidžia pagaminti skoninėmis ir aromatinėmis savybėmis nepralenkiamą produktą.
Grūdų šviežumas. Kuo šviežesnė žaliava, tuo skanesnis ir sodresnis gėrimas išeis. Tikslinga rinktis tas organizacijas, kuriose laikomasi optimalaus periodo – mėnesio po skrudinimo, maksimalaus skonio ir aromato, po kurio krenta žaliavų potencialas.
Profesionalumas. Kad ir kokia moderni ir tiksli įranga būtų, be profesinių įgūdžių ir gilių žinių sėkmės nepavyks pasiekti.Specialistas turi nuolat tobulinti savo įgūdžius ir gebėjimus, studijuoti kavos verslą ir keistis patirtimi su kolegomis iš kitų šalių. Profesiniai įgūdžiai apima:
Profesionalas išmano viso ciklo technologijas ir kepimo lygius; gali aptikti defektus ir paaiškinti cheminius bei fizinius grūdų pokyčius.
Veislių pasirinkimas. Veislių įvairovė yra sveikintina. Pasitvirtinusi pupelių skrudinimo organizacija visada turi dviejų rūšių žaliavas: Arabica (ovali pailga) ir Robusta (apvali). Daugelis gamintojų sustoja prie mėgstamos arabikos, kuri leidžia įsigyti daugiau nei šimtą veislių.
Žaliavos gamintojas. Nuo neatmenamų laikų ir iki šių dienų populiariausia ir vertingiausia laikoma kavos pupelė iš Brazilijos, ji turi ypatingą skonį, aromatą ir atspalvį, nepanašų į bet kurią kitą. Žaliavos iš Kolumbijos ir Etiopijos yra populiarios. Visos kitos žaliavas gaminančios šalys yra vienu žingsniu žemiau.
Kaina. Profesionaliai skrudintos kavos pupelės gali turėti didelę vidutinę kainą. Tai priklauso nuo žaliavos savybių, jos aromatinio ir skonio potencialo atskleidimo laipsnio. Tačiau daugelis skrudintuvų siūlo nebrangų tinkamos kepsnio kokybės produktą, yra net pavadinimų už biudžetinę kainą. Pirkėjas, turintis bet kokią piniginę, prireikus gali rasti sau prieinamą prekę.
Atsiliepimai. Reklamuojant prekes svarbų vaidmenį atlieka tikri klientų atsiliepimai. Prieš pasirenkant kavos skrudintuvą, nėra nereikalinga apsilankyti apžvalgų svetainėse ir jas studijuoti, atkreipiant dėmesį į išsamias anotacijas, o ne į sausus kategoriškus teigiamus ar neigiamus vertinimus. Niekas neatšaukė iš lūpų į lūpas, kai pažįstami vieni kitiems perduoda gerų specialistų rekomendacijas, kur įsigyti kokybiškų skrudintų kavos pupelių.
Keletas patarimų, į ką atkreipti dėmesį renkantis kavos skrudintuvą:
Siūlome apsvarstyti TOP-11 populiarių kavos pupelių skrudintuvų Maskvoje, sudarytus pagal klientų atsiliepimus.Produktą galima užsisakyti internetu iš jų internetinių parduotuvių arba įsigyti savo kavinėse.
Reitingo lyderė – jau 13 metų kavą skrudinanti įmonė, naudojanti geriausius pasaulyje Probat ir Loring skrudintuvus. Tuo pačiu metu tenkinamos visos būtinos sąlygos, pavyzdžiui, palaikomas specialus žalios kavos mikroklimatas. Visas procesas nuo skrudinimo iki paskrudintų grūdų perdavimo vartotojui išsiskiria modernios technologinės įrangos naudojimu. Taigi kiekviena kavos partija yra tikrinama Colortrack lazeriniais kolorimetrais, kurie leidžia kontroliuoti skrudinimo laipsnį ir kokybę. O po skrudinimo grūdai papildomai išvalomi specialiu optiniu spalvų rūšiuotoju Sovda.
Tačiau įranga dar ne viskas. Už bet kokios įrangos veikimo yra žmonės. Skanios kavos komandą sudaro Q klasės mokiniai, čempionato nugalėtojai, nacionaliniai skonio teisėjai ir SCA sertifikuoti profesionalai. Kasmet įmonės darbuotojai keliauja į kavos auginimo šalis ieškoti įdomių partijų, kurios vėliau atvežamos į Rusiją.
Skani kava – tai šviežiausios kavos garantija, nes skrudinama tik pagal užsakymą.
Verta atkreipti dėmesį į galimybę užsisakyti kavą ne tik pupelėse, bet ir maltą, o malimo laipsnį pasirinkti užsakant patogu. Jau svetainėje pateikiamos pasirinkimo galimybės, priklausomai nuo to, kaip gėrimas bus ruošiamas ateityje: prancūziškame spaudoje, lašeliniu kavos virimo aparatu, naudojant Chemex, Aeropress, pilstymą, Turksą ar plikant puodelyje.
Svetainė: https://rb.coffee/
Jauna kavos skrudinimo įmonė, įkurta 2017 m. Šiandien tai draugiška profesionalų komanda, tarp kurių yra ir Romanas Chomčenko, ne kartą pripažintas metų skrudintuvu. Organizacija gamina apie 200 partijų, nuolat didėja gamybos apimtys, nepaisant to, kad nėra sandėlių produkcijai laikyti, specialistai dirba išskirtinai pagal užsakymą. Įvaldyta 11 žaliavų apdorojimo rūšių, kurios leidžia paruošti kokybišką gėrimą, kuris verdamas pilnai atsidaro.
Įmonė turi Instagram paskyrą, kurioje nuolat skelbia įdomius receptus, tiesiogines transliacijas, naujienas iš kavos pramonės pasaulio. Žaliavos iš Azijos, Afrikos, Lotynų ir Centrinės Amerikos pristatomos džiuto maišuose, itališkai skrudinamos geriausių pasaulio prekių ženklų aukštųjų technologijų skrudintuvėse.Rezultatas – kava namams, biurui, kavinėms, kavos aparatams. Svetainė sutvarkyta patogiai, skiltis galima spustelėti, naršyti paprasta. Įeinant į katalogą pasirodo pranešimas apie likusį laiką iki siūlomo užsakymo skrudinimo pradžios ir pristatymo datą. Patogūs filtrai leidžia pasirinkti produktą pagal tankį, rūgštingumą, virimo tipą, priešais kiekvieną partiją yra vidutinis klientų atsiliepimų įvertinimas penkių balų skalėje. Galite rinktis naujas prekes, išskirtines partijas, akcijos produktus su nuolaida. Dėžutė unikalių partijų pristatoma po tris vienetus po 85 g iš pasaulio čempionatų.
Svetainė: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
Trečią geriausių sąrašo eilutę užima žinoma didmiesčio įmonė, kuri visada parduoda tik šviežiai skrudintą 100% Arabica, kapsules Nespresso aparatams didmenine ir mažmenine prekyba, tiesiogiai kavinėse arba per internetinę parduotuvę. Klientus džiugina nuolatinės naujovės, monosorts ir įvairūs mišiniai, leidžiantys paruošti nuostabų gėrimą bet kokiu virimo būdu. Kataloge yra ir malonių kainų: 250 g pakuotė kainuoja 300-460 rublių. Kavinėms ir restoranams parduodamos didelės 5 kg pakuotės. Daug su šlifavimu galima gaminti bet kokio tipo kavos aparate arba rankiniu būdu. Įmonės naujovė – kavos dėžutė, susidedanti iš penkių pirkėjų pamėgtų kavos rūšių pakelių po 100 g.
Svetainė: https://coffeeowlroasters.com/
Ketvirtoji reitingo eilutė atitenka vienam pagrindinių sostinės skrudintojų, kavos industrijoje dirbančiam vos kelerius metus, tačiau jau pasiteisinusiam iš teigiamos pusės. Pirkite pelėdos grūdus turguose, kavinių tinkle, užsisakykite internetu. Įmonės mišinių išskirtinumas – juodos ir raudonos linijos, pritaikytos paruošti skanų gėrimą su bet kokio tipo virimu. Skrudintuvo funkcija išleidžiant specialią bandomąją dėžę su penkiomis skirtingų veislių pakuotėmis, kad padėtų tiems, kuriems sunku išsirinkti geriausią.
Svetainė: https://west4.coffee/
Mažas kavos skrudintuvas. Turime savo produkciją, kurią sudaro moderni šioje pramonėje gerai žinomų olandų ir vokiečių prekių ženklų įranga. Skrudinimo parduotuvėje yra nedidelė jauki kavinukė, kurioje galėsite pasimėgauti puodeliu gardaus gėrimo, nusipirkti pakuotę mėgstamo mišinio ar apsilankyti baristos meistriškumo klasėje. Grūdai parduodami pagal svorį ir sandariose pakuotėse po 0,250 ir 0,5 kg.
Svetainė: https://coffeeworkshop.ru/
Skrudintuvas, siūlantis didmeniniams ir mažmeniniams klientams puikų bet kokio skrudinimo laipsnio gaminį iš garsiausių pasaulio žaliavų gamintojų. Darbai atliekami su vokiška įranga, atitinkančia aukščiausius reikalavimus atitinkamos klasės pramoninėms mašinoms. Kruopščiai skrudinti ir apdoroti grūdai fasuojami į vakuuminius maišus po 0,25 ir 1 kg. Internetinėje parduotuvėje jų galima įsigyti už nedidelę kainą. Prekiautojams, perkantiems daugiau nei 500 kg, įmonė taiko nuolaidas. Pristatymo kaina Maskvoje yra 400 rublių. Įmonė garantuoja užsakymo išlaidų grąžinimą arba keitimą į panašią partiją, jei pasirinkta siunta jums nepatiks. Pirkėjas turi 30 dienų apsvarstyti grąžinimą. Maskvoje atidarytas kavos namų „Pravda Coffee“ tinklas, kurį sudaro 77 prekybos taškai.
Svetainė: https://double-b.ru/
Lyderis pagal kavinių skaičių sostinėje (daugiau nei 50 balų) ir apyvartą (12 tonų per mėnesį), siūlantis produktą brangiau nei kiti skrudintojai, tačiau tai visiškai pateisinama puikia kokybe. Tinklo įmonė naudoja modernias orkaites su itin jautriais jutikliais, kurių pagalba atidžiai stebi skrudinimo laipsnį, produkto skonio ir aromato savybių išsaugojimą, dėl ko jame praktiškai nėra kartumo. Tikriems klasikinio gėrimo žinovams siūlomos išskirtinės partijos iš mažų ūkių iš dešimties pasaulio šalių.Specialūs skrudinimo būdai mūsų gamybos linijoje Maskvoje padeda maksimaliai atskleisti kiekvienos veislės potencialą, kurių kiekviena siūloma kapsulėse arba skirtingo rūgštingumo ir tankio grūduose. Galite pasirinkti subalansuotą arba ryškų skonį.
Visos partijos supakuotos į folijos maišelius su vožtuvais, estetiško dizaino ir tinkami dovanai. 2022 metais įmonė pradėjo gaminti espreso mišinius aliuminio skardinėse, kurie žymiai pagerina gėrimo potencialo saugumą, ir dovanų rinkinius kartoninėse ir medinėse dėžutėse su craft šokoladu ir viena geriausių skrudintų kavos pupelių partijų.
Svetainė: https://holyberry.ru/
8 vieta dešimtuke teisėtai priklauso nedidelei didmiesčio kepsninei, kurios originalumas susideda iš dviejų krypčių:
Įmonės bruožas – nenoras išpūsti siūlomų sklypų asortimentą. Priešingai, internetinės parduotuvės kataloge pamatysite ne daugiau nei 15 pasirinktų gėrimų rūšių, priklausomai nuo to, koks yra šviežiausias kavos derlius, įsigytas iš įvairių šalių smulkių ūkių tiekėjų. Maskvoje yra keturios pačios bendrovės kavinės. Užsakymo pateikimas svetainėje yra gana paprastas: užpildykite krepšelį, pasirinkite pristatymo ir apmokėjimo būdą. Užsakymų nuo 3000 rublių pristatymas Maskvoje yra nemokamas.Kataloge, priešais kiekvieną partiją, nurodytas jos SCA įvertinimas ir išsamios charakteristikos, įskaitant derliaus nuėmimo laiką, augimo aukštį, prisotinimą.
Svetainė: https://camcoffee.ru/
Įmonė, dirbanti su partnerių kavos namais, kur tiekia šviežiai skrudintas kavos pupeles espreso kavai, filtrui, taip pat aukščiausios kokybės Monteverde liniją. Internetinėje parduotuvėje galite įsigyti bet kurią iš pateiktų veislių pakuotėse po 250 ir 1000 g Kainos priimtinos, kokybė puiki. Kiekvieno produkto aprašyme pateikiama informacija apie perdirbimo būdą, augimo vietą ir žaliavų įvairovę, pagrindines gatavo produkto skonio natas. Pateikdami užsakymą galite pasirinkti pupeles be malimo ar malimo cezve, geizeriui, prancūziškam presui, filtrui ar espresui.
Pirkėjai atkreipia dėmesį į puikų šviežios kavos skonį ir aromatą, aukštos kokybės malimą, greitą pristatymą, kuris sostinės gyventojams visada nemokamas nuo 2500 rublių. Organizacija atidarė savo kavines, įskaitant vieną šalia skrudintuvo, kur visada parduodamos šviežių produktų pakuotės. Svetainėje yra platesnis pasirinkimas.
Svetainė: https://zavod.coffee/
Jaunas, bet jau populiarus skrudintuvas ir puikaus produkto tiekėjas Maskvoje ir Rusijoje.Žaliavos perkamos asmeniškai iš patikimų ūkininkų iš kavos auginimo šalių. SCA gaminamas ir supakuotas pagal aukštus standartus į vienos rūšies espreso vakuuminius maišelius, espreso mišinius kavos aparatams, kapsules Nespresso kavos aparatams, filtruojamas pupeles, kurias galima virti kavinėse ir restoranuose.
Dirbtuvės aprūpintos naujausia įranga:
Kontrolė atliekama kiekviename technologinio proceso etape:
Gamina mažmeninę (pakuotėse po 250 g) ir didmeninę prekybą kavos namams, viešbučiams, restoranams po 1 kg. Nuo 15 kg nemokamas pristatymas visoje Maskvoje. Nuo 100 kg ant pakuotės spausdinamas pirkėjo logotipas.
Svetainė: https://www.torrefacto.ru
Geriausiųjų TOPą uždaro 18 tonų kavos kas mėnesį skrudinanti Maskvos įmonė, kurios dešimties metų patirtis nenuėjo veltui: sostinėje ir šalyje atlikta apie pusė milijono užsakymų, teigiama reputacija buvo įsigyta, o tai užtikrino klientų pasitikėjimą. Be daugybės įvairaus skrudinimo laipsnio veislių, įmonė nuolat siūlo aukščiausios kokybės mikropartijas. Informacija apie grūdus tikrai nurodyta ant sandarios pakuotės su vožtuvu oro pertekliui pašalinti.Svetainėje yra daug nuorodų ir naudingos informacijos apie gėrimo veisles, žaliavas, gėrimo paruošimo būdus. Prekę galima pasirinkti pagal filtrus:
Visa tai leidžia išsirinkti gaminį, atitinkantį visus parametrus.
Kataloge pateikiama išsami informacija apie prekę ir klientų atsiliepimai, vidutinis įvertinimas penkių balų skalėje, pakuotės kaina 150 arba 450 g.. Esant poreikiui, pateikiant užsakymą internetu internetinėje parduotuvėje, prekes galima atidėtas. Avansas neimamas. Pristatymas numatytas kitą skrudinimo dieną. Todėl produktas visada pristatomas šviežias. Įmonė garantuoja, kad per 30 dienų grąžins visą užsakymo sumą, jei prekė nepatiks.
Kurią kavą geriau pirkti, pirkėjai sprendžia patys. Pateikta apžvalga padės jums padaryti teisingą pasirinkimą: joje aprašomi populiarūs kavos skrudintuvai Maskvoje, turintys savo internetinę parduotuvę, didelį asortimentą, prieinamas kainas ir patogų pristatymą. Pristatomi nuosavi kavos namai, internetinės svetainės, unikalus gaminių pakuotės dizainas. Nuo šių parametrų priklauso specialistų populiarumas, taip pat nuo gebėjimo pateikti prekę iš palankios pusės.