Geriausių 2022 m. nakiri peilių įvertinimas

Samurajui kardas yra kario dalis. Plieninė katana turėjo kelis sluoksnius su tam tikru anglies kiekiu. Technologijų paslaptys buvo perduodamos iš kartos į kartą. Pagal stiprumą, aštrumą ir antikorozines savybes jie neturėjo lygių. Japonijos Sakai miestas garsėjo tradicinių briaunuotų ginklų meistrais, šis miestas laikomas Nakiri gimtine. Pasibaigus Antrajam pasauliniam karui ir uždraudus ginklų gamybą, meistrai ir toliau naudoja savo slaptas žinias gamindami virtuvės pjaustymo objektus.

Apie japoniškus peilius

Galima pavadinti šiuos japoniškų peilių tipus:

1. Usuba, savo išvaizda labai panašūs į Nakiri, bet brangesni, jie kiek platesni ir sunkesni, skirti profesionalams;
2. Deba jūros gėrybėms turi 5 veisles, kurios skiriasi galandimo tipu, ilgiu, pjovimo pusių skaičiumi, tikri meistrai tai supranta;
3. „Santoku“ galima palyginti su šefo peiliu, kuris vienodai gerai susidoroja su dideliais pjūviais ir plonais griežinėliais.

Nakiri šiandien atrodo taip pat, kaip ir prieš 1000 metų: plona plieno juostelė ant rankenos. Jie naudojami smulkinti, o ne smulkinti, o išvertus vadinami „daržovių peiliais“. Kasdieniame gyvenime toks aksesuaras dar vadinamas „kirviu“. Tačiau dažnai funkcionalumas yra daug platesnis nei numatytas naudojimas pagal paskirtį, sunku išlikti „smulkintuvo viduje“, kai toks „virtuvės įrankis“ yra rankose.
Universalus pritaikymas, tinkamas pjovimui:

• žalumynai;
• sūris;
• mėsos minkštimas;
• daržovės;
• vaisiai;
• šakniavaisiai;
• duonos;
• makaronai;
• žuvies filė be kaulų.

Dizaino pranašumas yra „kulno“ buvimas, kuris supaprastina manipuliavimą suapvalintais objektais, palyginti su stalo paviršiumi. Bukas galas leidžia laikyti ašmenis kita ranka, nerizikuojant susižeisti.

Nacionalinės japonų virtuvės ypatybės yra sutelktos į natūralaus produktų skonio perkėlimą, juose nėra gausu padažų ir prieskonių. Todėl taip svarbu išsaugoti vaisiaus struktūros vientisumą jį pjaunant. Nakiri leidžia šlifuoti tiek kampu, tiek horizontaliai, naudojant „giljotinos“ metodą. Geriausios savybės ir sultys išsaugomos švelniai atskiriant.

Papildomas „Nakiri“ privalumas – ašmenų plotis, kuris naudojamas kaip mentelė susmulkintiems produktams perkelti tiesiai į indus.

Kulinarijos meno meistrai pradedantiesiems, pradedantiems dirbti su japoniškais peiliais, pataria pirmuosius žingsnius žengti su nakiri – universaliausiu savo funkcionalumu.

Kaip pasirinkti

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant nakiri, patartina apsvarstyti prioriteto tvarka.

• Matmenys

Bendras diapazonas svyruoja tarp 29÷32 cm, o ašmenų ilgis yra 16÷18 cm.

• Storis ir galandimo kampas

Ant užpakalio storis gali būti nuo 2 mm iki 1 mm. Ašmenų sumažinimas siekia 0,2 mm. Ašmenys pagaląsti 15° kampu, todėl galima itin smulkiai pjauti. Kai kuriais atvejais kampas siekia 6 °.

• Plotis

Kišenė su taškine platforma yra nuo 4,8 iki 6 cm.

• Plieno kietumas, grūdinimas ir apdorojimas

Išskirtinis stiprumas derinamas su aštrumu dėl plieno kietumo nuo 58 iki 61 HRC. Be plieno ašmenų grūdinimo, kuris lemia kietumą, taip pat yra terminis apdorojimas. Atitinkamai apdorojama tam tikra plieno rūšis.
Nakiri kietumas mažai skiriasi nuo karinio ginklo plieno.

• Ašmenys

Ašmenų geometrija lemia pjūvio „garsumą“, kuo ploniau jis nuleistas, tuo „garsesnis“. Todėl ypač svarbu atidžiai apžiūrėti pjovimo briauną.
Ašmenys dėl savo pločio ir padidinto ploto turi savybę prilipti prie jų apdorotą gaminį. Šiuo atžvilgiu ant paviršiaus dažnai galite rasti dangą, primenančią raštą, kad išlygintumėte šią funkciją. Taip pat tam tikrų tipų ir linijų pasaulio gamintojai naudoja antibakterinę dangą, kurios pranašumus sunku ginčytis.

• Plieno sluoksniai

Tvirtas fragmentas, sukietėjęs iki tankio ribos, yra ašmenų pagrindas.
Tačiau gali būti keli sluoksniai, o kiečiausia klasė yra centre, o išilgai kraštų pagamintas lengvas pamušalas.

• Rankena

Pagrindinis jo bruožas yra didelis svoris, būtent šis momentas suteikia subjektui reikiamą pusiausvyrą. Patogus sukibimas ir apvalumas suteikia komforto jausmą. Medžiaga gali būti tiek paprastos propileninės rankenos, tiek plastikinės, tiek retos medienos, metalo, micarta. Papildomas intarpas prisideda prie galutinės virtuvės priedo kainos.

• Prekės ženklas ir sudėtis

Pasaulinio gamintojo ašmenys ne visada turi japoniškam peiliui būtinų savybių. Svarbu, kad būtų žymėjimas, plieno charakteristikos. Anglies, legiravimo priedai molibdeno, chromo, vanadžio pavidalu turi įtakos atsparumui korozijai ir smūgio stiprumui. Standartinis anglies kiekis nuo 0,8 iki 1% tiesiogiai apibūdina pjūvio sultingumą, jo kilmę. Galite pasitikėti parduotuve, kuri išlaikė prekės ženklo originalumo testą.

Japonijos pasaulinis prekės ženklas yra Seki, kuris taip pat yra to paties pavadinimo miestas. Iš Europos šalių žinomas miestas Vokietijoje Solingenas.

Norint išvengti klaidų perkant, reikėtų perskaityti kilmės šalies sertifikatą.

• Kaina

Kainos skirtumas juntamas. Damasko daugiasluoksnės technologijos rankų darbo kopijas galite įsigyti už keliasdešimt tūkstančių rublių. Neprofesionalams yra vertų variantų, kurių kaina yra iki 3000–3500 rublių. Dovanų variantas dėkle bus gera ir naudinga dovana bet kokiai šventei.
Kompromisas taikant kainos metodą bus vidutinis geometrijos lygis ir aukštos kokybės plienas.Tokiu atveju turėtumėte būti pasirengę dažnam redagavimui ir galandimui. Nuolatinis ryškumas ir puikus pjūvis žymiai padidina išlaidas.

Klaidos renkantis

Nepaisant ypatingo nakiri stiprumo ir aštrumo, jo pagrindinė paskirtis yra daržovės ir vaisiai. Manipuliavimui su mėsa ir žuvimi rekomenduojama virtuvėje turėti atskirą priedą.
Specialistai pataria susilaikyti nuo rinkinių pirkimo, pirkimas po gabalą leis virtuvėje turėti tik „aktyvų“ arsenalą su individualiu pasirinkimu.
Sąžiningi pardavėjai po pirkimo stengiasi suteikti aptarnavimą ir priežiūrą, kuri apima ir ilgalaikę garantiją, ir galandimą.
Japoniški peiliai reikalauja tam tikrų įgūdžių, todėl prireikia šiek tiek laiko, kol pasirodys virtuoziškumas.

Geriausių nakiri peilių apžvalga

biudžeto grupė

Fuji stalo įrankiai FS 580

Gaminys pagamintas klasikiniu Nakiri stiliumi ir susmulkina vaisius, daržoves, šakniavaisius.

• tiesus peilis;
• ergonomiška rankena;
• puikus svorio ir dydžio balansas, kad būtų lengva tvarkyti bet kokius vaisius;
• patogi rankena maksimaliam griežinėlio storio valdymui;
• greitos operacijos garantija;
• profesionalų ir namų ruošos dalis;
• tikras virėjos padėjėjas;
• paprastas veikimas;
• lengva priežiūra;
• ilgalaikiam naudojimui be diskomforto.

• vartotojai atkreipia dėmesį į tikimybę, kad pjaunant sultingas vaisiaus paviršius prilips prie kišenės.

Samura Golf SG-0043A

Žinomą gamintoją Samura atstovauja plati Golf serija, kuri ypač populiari namų ruošoje.

• puikiai galanda;
• ilgas garantinis laikotarpis iki vienerių metų;
• medžiaga "nerūdijantis plienas" AUS-8, kurio kietumas 58;
• pagamintas 1 sluoksniu;
• lengvas modelis, sveriantis 103 gramus;
• rankena pagaminta iš didelio stiprumo polipropileno;
• neslystančio reljefo buvimas ant rankenos;
• demokratinė kaina;
• tinkamas naudoti buityje;
• pagaminta Kinijoje.

• jokių pretenzijų į stilių.

Modelis iš AliExpress GrandSharp

Prekinis ženklas pristatomas kaip Damasko nakiri, pagamintas iš japoniško plieno ir turi 98% teigiamų atsiliepimų.

• pagamintas iš G10 plieno;
• bendras svoris tik 270 gramų;
• ašmenys su būdingu ašmenų raštu;
• aukščiausios klasės metalas;
• sertifikuoti produktai;
• pagamintas iš trijų sluoksnių;
• paprastas užsakymas su nemokamu pristatymu;
• ilgaamžiškumo garantija;
• antikorozinės savybės;
• pjauna popierių pagal nurodytą kontūrą;
• sugrįžtančius mėgstamo prekės ženklo klientus.

• dingęs.

Tescoma Azza

Tradicinis japoniško stiliaus virtuvės prietaisas rekomenduojamas gaminant azijietiškus patiekalus su daugybe ingredientų.

• viso lino kalimas;
• puikus galandimas;
• didelio stiprumo;
• masyvios rankenos kniedės;
• ilga 120 mėnesių garantija;
• nugalėtojas kategorijoje „kliento pasirinkimas“;
• ideali geometrija;
• geriausias kainos ir kokybės santykis.

• neaptiktas.

SAMURA SHADOW SH-0043

Vienas iš populiariausių ir prieinamiausių kirvių biudžeto skyriuje.

• Lyderis kategorijoje „Kliento pasirinkimas“;
• augaliniams produktams;
• kruopštus smulkinimas;
• idealiai tinka žalumynams;
• su specialia danga ant ašmenų Juoda neslystanti danga, apsauganti nuo įbrėžimų ir neleidžianti prilipti gaminio paviršiaus;
• ašmenys yra 5 cm pločio ir 16 mm storio;
• 131 gramo lengvumas ypač patinka šeimininkėms;
• rekomenduojama pjaustyti šaldytus maisto produktus;
• patikimos trigubos kniedės ant rankenos.

• dingęs.

PAUDIN Pro

Profesionaliems šefams skirtas kirvis orientuotas į jūros gėrybes, sušius, žuvies filė.

• su antibakterine danga;
• stilingo dėklo buvimas;
• medinė rankena, impregnuota acetaline derva;
• su antilipniu efektu;
• svoris 253 gramai;
• aukštos kokybės gamybos medžiagos.

Vidutinis kainų segmentas

Kategorijos pareigos pretenduoja į pusiau profesionalų, profesionalų lygį. Svarbu atsiminti, kad norint išvengti sužalojimų, jų naudojimas reikalauja tam tikrų įgūdžių, nes ašmenys yra rimtai įpjauti.

TOJIRO Vakarų peilis

Pagrindinis peilio privalumas – trijų sluoksnių geležtė su Takefu 61 HRC centriniu peiliuku ir 420 kietumo pamušalais.

• su rankenos sujungimo srities sutvirtinimu nerūdijančiu plienu;
• rankenos medinių perdangų lengvumas;
• nesunaikina grybai, pelėsiai, plovikliai;
• trigubos kniedės ant apkalų;
• rekomenduojama profesionalams;
• damasko plienas.

• nerastas.

Kasumis 40724610 36847

Populiarų gamintoją atstovauja Tora serija, kurioje patikima kokybė derinama su demokratišku veikimu.

• atsparumas dilimui;
• ilgas tarnavimo laikas;
• nereikalaujant reguliaraus galandimo;
• ašmenų aštrumas;
• aukštos kokybės medžiagos;
• prieinama kaina;
• Galima plauti indaplovėje;
• teigiamų vartotojų atsiliepimų.

• be neslystančios dangos ant rankenos.

GIPFEL

Unikali dovanų versija pagaminta iš VG 10 klasės, kuri turi 73 sluoksnius.

• nereikalauja galandimo;
• Damasko plienas;
• maistas nereaguoja kontaktuodamas su metalu;
• ilgalaikio naudojimo metu nėra deformacijų;
• nebijo sąveikos su vandeniu;
• įspūdinga išvaizda;
• dovanų dėžutės buvimas;
• galima rasti internetinėje parduotuvėje.

• ne.

Aukščiausios kokybės nakiri peiliai

Aukšta klasė reikalauja kruopštaus naudojimo paskirties atžvilgiu. Priklausomai nuo peilių skaičiaus virtuvėje, jų funkcionalumą lemia galimybė sugadinti objektą.

KAI Seki Magoroku Composite MGC 0428

Daržovių pjaustyklė turi keletą plieno tekstūrų ir rūšių – nuo ​​nuožulnaus poliruoto iškilumo iki sklandaus perėjimo iki suapvalintos nugarėlės su galu.

• su galandimu #10000;
• didelio stiprumo VG-MAX;
• dvipusis galandimas;
• pjovimo briaunos stabilumas;
• atsparumas korozijai;
• didelis vanadžio, chromo kiekis kompozicijoje;
• rankenos simetrija dešiniarankiams ir kairiarankiams;
• su svorio centro poslinkiu link ašmenų - kaip dinamiškumo garantija;
• didelis anglies procentas, užtikrinantis maksimalų stiprumą;
• saugus užpakalis;
• ergonomika;
• kelių medienos sluoksnių prisotinimas sintetinėmis dervomis dėl rankenos formos tvirtumo ir atsparumo drėgmei.

• ne.

Sakai Takayuki 07393

Stilingas ir funkcionalus pjovimo priedas pagamintas išskirtinai griežtai. Visos sudedamosios dalys yra sustiprintos ir stebina detalių apgalvotumu.

• perėjimas nuo ašmenų prie rankenos yra sustiprintas plieniniu įdėklu;
• su 3 galingomis kniedėmis ant medinių paviršių;
• su specialia nepridegančia danga;
• Japonijos gamyba;
• galima užsisakyti internetu;
• vertas daiktas moderniai virtuvei;
• Damasko plieno ašmenys su 33 sluoksniais.

• nerastas.

Kaip pasidaryk pats

Namų gaminių vėrimo ir pjaustymo mėgėjai turi kur pasisukti. Youtube kanalas siūlo daugybę instrukcijų su nuosekliu algoritmu, kaip iš įvairių šaltinių pagaminti japonišką kirvį. Nakiris meistrai gamina namuose iš spyruoklių, kampų, lentpjūvės ašmenų, veržliarakčio. Ne kiekvienas vyras yra pasirengęs tokioms smulkmenoms, bet kas imasi, tas galiausiai kitus nustebina rezultatu.

Kaip sakoma, japonų akys būtų apvalios.

Geriausiųjų palyginimo lentelė
1.	biudžetinė klasė
	vardas	Visas ilgis, cm	Ašmenys, ilgis, cm	Rankena	Ašmenų kietumas HRC	Vidutinė kaina, rub.
	Fuji stalo įrankiai	30	16	medienos	57-59	3500
	Samura golfas	30.5	16.7	polipropileno	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metalo	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastmasinis	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	mediena su derva	54	2500
	SAMUROS ŠEŠĖLIS	30	17	plastmasinis	58	1700
2.	Vidutinės kainos segmentas
	TOJIRO Vakarų peilis	29	16.5	medienos	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastmasinis	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium klasė
	KAI Seki Magoroku kompozitas	32	16.5	pakka mediena	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	medienos	61	15000

Išvada

Daugiafunkciniai virtuvės prietaisai nustojo būti aukštų specialistų privilegija. Patogumas ir komfortas atkeliavo į kiekvienus namus. Garsieji japoniški peiliai, galintys pakeisti nemažai mūsų močiučių virtuvės reikmenų, yra prieinami bet kuriam kulinarijos specialistui. Klausimas „kur nusipirkti“ nebeaktualus. Galite naudotis specializuotomis parduotuvėmis ar skyriais prekybos centruose arba tiesiog užsisakyti internetu neišeidami iš namų. Produktų gausa ir nacionalinių patiekalų receptų prieinamumas iš viso pasaulio kviečia į naują skonių kelionę. Tikras įdomių kulinarinių eksperimentų asistentas, kuris rūpinasi visais pagrindiniais pjaustymo ir smulkinimo darbais, yra virtuvinis peilis.Nakiri yra vienas geriausių kirpimo „brolijos“ atstovų, pasižymintis puikiomis stiprumo, aštrumo, funkcionalumo savybėmis.