Geriausių 2022 m. virtuvinių peilių reitingas

Pažanga negali būti sustabdyta. Štai jis jau įsibėgėjo mūsų virtuvėse, kur atsirado daug įvairių prietaisų nuo blenderio iki lėtos viryklės. Žmogus dalyvauja gaminant maistą paspaudus vieną mygtuką. Ir labai greitai priprantama, kaip prie visko, kas naudinga ir malonu.

Ir vis dėlto yra nepakeičiamų daiktų. Tam ir skirti peiliai. Ir geriau jų turėti kelis, skirtingiems produktams. Juk bet kuri šeimininkė žino, kad su peiliu, skirtu daržovėms ir vaisiams lupti, gana sunku, pavyzdžiui, supjaustyti tinkamus mėsos kepsnius. Todėl virtuvėje turi būti kokybiškas bazinis komplektas. Kiekvienam tai visiškai kitaip.

Pagrindinės peilių rūšys

1. Povarskoy (virėjas)

Pats universaliausias. Peilis plačiu, iki 4,0 cm, ilgiu, 17-30 cm ašmenimis, virstančiu aštriai pagaląstu galu ir plačiu ašmenimis. Rankenos ilgis galingas, gali siekti iki 20 cm.Ji turi gerą balansą ir funkcionalumą. Jie gali viską: pjaustyti mėsą, susmulkinti maltą mėsą, susmulkinti kopūstą, susmulkinti žalumynus, pjaustyti daržoves ir sutraiškyti česnaką, o tada jau iškeptą maistą ant plačių ašmenų perkelti į indus. Ašmenų ilgis leidžia greitai pjaustyti daržoves ir prieskonines žoleles, nepakeliant peilio galiuko nuo lentos. Tai galima vadinti vienu elementariausių ir nepakeičiamiausių virtuvės įrankių.

2. Universalus

Yra populiariausias. Ašmenys iki 20 cm ilgio, vidutinio pločio, tiesūs. Vienodai gerai pjausto ir daržoves, ir vaisius, ir mėsos bei žuvies produktus. Tinka ne tik labai minkštam ar labai kietam maistui.

3. Chlebny

Ilgas, iki 20 cm, nelabai platus tiesiu ašmenimis ir dantytu (dantytu) ašmenimis. Dėl ašmenų formos peilis puikiai susidoroja su bet kokia duonos pluta ir kitais kepiniais. Be duonos, tinka pjaustyti melionus ir arbūzus.

4. Daržovėms ir vaisiams

Mažiausias peilis virtuvėje, tačiau tai visiškai neturi įtakos jo funkcionalumui. Jo ašmenų ilgis yra tik 7-10 cm su lygiais kraštais, aštriu galu ir ilgesne bei platesne rankena. Jie puikiai tinka pjaustyti visų rūšių vaisius ir daržoves.

5. Nugarinė ir iškaulinėjimas

Kaulinimo peilis tinkamas atskirti minkštimą nuo kaulo. Jis turi gana ilgą, iki 15 cm, siaurą ir lanksčią geležtę, kuri virsta labai aštriu, lenktu galu.Tokia ašmenų forma leidžia geriau įsiskverbti į minkštimą ir švelniai atskirti juos nuo kaulo.

Filė peilis labai panašus į kaulinimo peilį, tačiau turi platesnę paskirtį. Jo ašmenys yra ilgesni iki 30 cm ir ploni. Patogiau nuo jau paruošto mėsos gabalo pašalinti gyslas ir atskirti plėvelę arba nuimti odą nuo žuvies ir paukštienos filė. Jis taip pat puikiai atpjauna plonus griežinėlius iš nugarinės. Dažnai peilis nenaudojamas pagal paskirtį, puikiai tinka patiekti. Kumpio ar juo supjaustytos žuvies griežinėliai yra idealiai lygūs ir ploni.

6. Cleaver

Pjaustyti mėsą su kaulais ar šaldytą maistą reikia kirviu arba virtuvės kirviu. Bet tai ne vienintelė jo funkcija, jei prie jos prisitaikysite, ji taps nepamainoma gaminant pjaustytus kotletus ir pjaustant žalumynus. Išvaizda labai skiriasi nuo įprastų peilių, turinčių platų, beveik stačiakampį geležtę ir galingą rankeną.

7. Santoku

Japoniškas šefo peilis Universalus, su juo galite padaryti beveik viską virtuvėje. Nors iš pradžių jis buvo skirtas tik mėsai pjauti. Nors šefas ir santoku yra panašios funkcijos, jie skiriasi išvaizda. Santoku yra lengvesnis ir mažesnis už europietišką šefo peilį, tačiau pagrindinis skirtumas yra ašmenų galiuke, santoku jis nuleistas žemyn. Šis išdėstymas leidžia naudoti visą ašmenų paviršių. Kai kurie santoku turi įpjovas šonuose išilgai viso peiliuko, kad pjaunant gaminiai nepriliptų prie paviršiaus. Santoku ašmenų ilgis 12-20 cm.Ašmenys ir rankena puikiai subalansuoti vienas su kitu.

8. Daržovėms valyti

Daržovių peilis turi mažus, tik iki 10 cm ilgio, ašmenis, ploną geležtę, tiesią arba lenktą galiuką ir galingesnę rankeną. Ši rankena patogiai telpa rankoje, puikiai valo daržoves ir vaisius.Be savo tiesioginių pareigų, jie gali pašalinti bulvių akis, nupjauti cukinijų ir ridikėlių uodegas arba atsargiai supjaustyti mažas daržoves ir vaisius griežinėliais.

Specialūs peilių tipai

1. sūrus

Mūsų kasdienybėje tai retai matosi. Tai ne itin ilgi, iki 20 cm ilgio ašmenys su skylutėmis, dantytu (dantytu) peiliuku ir šakotu antgaliu, primenančiu šakutę. Šiuo peiliu įprasta pjaustyti minkštus sūrius. Dėl ašmenų esančių plyšių sūris prie jo neprilips, o su šakute antgaliu lengva perkelti jau supjaustytus sūrio gabalėlius ant lėkštės.

2. Dėl picos

Nepamainomas atributas picos mėgėjams. Tai besisukantis diskas su smulkiais dantukais, būtent su tokiu prietaisu karštą picą su lydytu sūriu nesunkiai supjaustysite lygiais trikampiais.

3. sumuštinis

Sukurta išskirtinai minkštiems gaminiams. Vidutinio dydžio ašmenys šiek tiek užapvalintais antgaliais, kuriais labai patogu tepti sviestą ar paštetą ant duonos.

4. Dėl austrių

Siauras peilis. Yra keletas tipų. Visi jie turi labai tvirtus, plonus ir lanksčius ašmenis, tolygiai pagaląstus iš abiejų pusių. Peilių rankena turi apsauginę apsaugą, kad ranka nesiliestų su ašmenimis.

• Prancūziškas peilis turi pleišto formos geležtę, labai mažo dydžio su daug ilgesne rankena. Jie gali gana saugiai atidaryti tankų apvalkalą.
• Bostono peilis turi kriaušės formos ašmenis su smulkiais dantimis vienoje pusėje. Taip pat labai patogu su moliuskais atidaryti mažus kriauklelius.
• Chispeak peilis, skirtas vidutinėms austrėms. Tai šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių dviejų. Jo forma panaši į klasikinį ploną smailėjantį geležtę su ovalia rankena.
• Galveston peilis yra pats įspūdingiausias iš austrių ir yra skirtas dideliems moliuskams.

5. virtuvės žirklės

Vienas iš mėgstamiausių bet kurios namų šeimininkės daiktų. Jie puikiai atlieka paukštienos ar žuvies mėsą. Žirklės paukštienai ir žuviai šiek tiek skiriasi.

Taigi, paukščių peilis atrodo labiau kaip genėjimas su šiek tiek išlenktais ašmenimis ir įpjovomis viename gale. Būtent jie padeda nenuslysti nuo vištos ar triušio skerdenos. Be didelių sunkumų žirklės sutraiško bet kurio paukščio ir triušio kaulus.

Žuvies žirklės turi trumpesnius ašmenis ir galingas rankenas. Lengvai susidoroja su žuvies pelekais, uodega ir kaulais.

Yra universali žirklių versija, kuri vienodai tinka visoms užduotims. Jei pageidaujama, jie taip pat gali supjaustyti žalumynus.

6. Drožybai

Specialūs įrankiai, kuriais galima sukurti unikalias gėles ir kitas keistas formas, o kartais – pasakiškas vaisių ir daržovių kompozicijas.

• Dvipusis šaukštas-noisette. Pusrutulių ir kamuoliukų pjaustymo prietaisas.
• Drožyba, skirta pašalinti šerdį, daugiausia iš obuolių.
• Pjautuvo formos peilis – naudojant labai aštrius pjautuvo formos ašmenis, pjaunamos didelės daržovių ir vaisių detalės.
• Tailandietiškas peilis, pagrindinis drožybos objektas. Panašus į pusmėnulį, bet plonesniais ašmenimis.
• Carb peiliai. Su įvairaus pločio ašmenimis ir trikampio formos antgaliu jie gali nupjauti puošnius lapus.
• Ovalūs peiliai, kurių galas yra atitinkamai ovalus. Padarykite puslankius pjūvius.
• Specialios žirklės, kurios gali suteikti kraštams bet kokią dekoratyvinę formą.
• Girol. Specialus prietaisas, veikiantis su sūriu.

Peilis susideda tik iš dviejų dalių: ašmenų ir rankenos.Geri peiliai turi būti pagaminti iš kokybiškų medžiagų.

Medžiagos, iš kurių gaminami peiliai

Pagrindinė medžiaga, iš kurios gaminami peiliai, yra plienas, geležies ir anglies lydinys, kuriame yra kitų cheminių elementų, kurie gali žymiai pakeisti plieno savybes.

Daug anglies plienas

Sudėtyje yra didelis anglies procentas. Tai padidina ašmenų kietumą ir tuo pačiu sumažina jo plastiškumą.

• didelis kietumas;
• nereikia dažnai galąsti;
• labai aštrus.

• trapesnis;
• atsparus korozijai;
• reikia kruopštesnės priežiūros (po kiekvieno naudojimo reikia sausai nušluostyti);
• metalas oksiduojasi, o tai turi įtakos maisto skoniui.

Nerūdijantis plienas

Jame daugiau chromo ir molibdeno, kurie sumažina korozijos ir rūdžių susidarymą bei padidina plieno stiprumą.

• daugiau plastiko;
• mažiau jautrūs korozijai.

• dažno galandimo poreikis.

Keramika

Tokie peiliai pradėti gaminti ne taip seniai. Jie gaminami iš cirkonio dioksido, iš kurio formuojami, o po to dvi paras deginami labai aukštoje temperatūroje. Dėl apdirbimo technologijos jie vadinami keraminiais.

• labai lengvas;
• labai aštrus;
• reikalauja galandimo labai ilgą laiką;
• neoksiduoti;
• nesugerti pašalinių kvapų;
• puiki pjovimo kokybė.

• nepjaustykite kieto maisto;
• labai trapus;
• galima naudoti tik ant medinių arba plastikinių paviršių;
• jo negalima naudoti pjaustymui ar smulkinimui;
• turi būti laikomi atskirai nuo kitų stalo įrankių;
• bijo staigių temperatūros pokyčių;
• aukšta kaina.

Damasko plienas

Toks plienas gaminamas kartotinio kalimo būdu. Gamyboje naudojami skirtingi plieno tipai, kaitaliojami vienas su kitu plienu su skirtingu anglies kiekiu, o daug anglies turinčių sluoksnių yra daugiau nei mažai anglies išskiriančių. Tokio daugiasluoksniškumo derinys leidžia gauti kietą ir tuo pačiu elastingą plieną. Su tokia sluoksnių perdanga ir juos kaitaliojus su specialiu kalimu, jo paviršiuje susidaro įmantrūs raštai, kurie yra Damasko peilių požymis.

• puikios pjovimo savybės;
• didelio stiprumo.

• auksta kaina.

Titanas

Pagaminta iš titano miltelių, cirkonio oksido ir sidabro jonų lydinio. Miltelinė medžiaga yra apšaudoma aukštoje temperatūroje ir esant labai aukštam slėgiui, sukuriama ašmenų forma.

• labai lengvas;
• aštrus;
• nėra atsparus korozijai;
• hipoalerginis.

• labai brangus.

Rankenos medžiaga

Peilio rankena turi būti ergonomiškos formos, patogi, kad ranka nepavargtų ilgai naudojant. Kad ir iš kokios medžiagos būtų pagaminta rankena, jos apmušalai turi būti labai tvirtai kniedyti, tarp jų ir ašmenų neturi būti tarpų. Čia galime prisiminti gerai žinomą patarlę ir ją šiek tiek perfrazuoti: Kaip teptukas yra menininko rankos pratęsimas, taip ir peilis turi būti virėjo rankos pratęsimas.

Mediena

Plačiausiai prieinama medžiaga peilių rankenoms gaminti. Dėl netinkamos priežiūros medis gali arba išbrinkti, arba susitraukti, todėl būtina patikrinti, ar tarp rankenos ir ašmenų nėra tarpo, čia kaupiasi maisto likučiai, kurie yra bakterijų dauginimosi ir vystymosi šaltinis.

• lengvas svoris;
• neslysta rankoje.

• trapumas;
• gebėjimas sugerti kvapus;
• gebėjimas sugerti drėgmę.

Plastmasinis

Dėl savo savybių labiausiai paplitusi peilių rankenų medžiaga.

• priežiūros paprastumas;
• nesugeria kvapų;
• nesušlampa;
• higieniškas;
• ilgaamžiškumas;
• patogus.

• bijo aukštos temperatūros;
• galima naudoti tik sausomis rankomis.

Metalas

Metalinei rankenai daugiausia naudojamas nerūdijantis plienas, titanas ir aliuminis. Dažnai jie gamina metalinį gaminį. Tai didelis pliusas, jie neatsipalaiduoja ir nelūžta. Rankena yra pagaminta iš metalo, kaip taisyklė, yra tuščiavidurė, užpildant tuštumą smėliu, kad būtų užtikrinta geresnė pusiausvyra.

• lengvas svoris;
• atsparumas korozijai;
• stiprumas.

• sunku dirbti be neslidžios dangos.

Geriausi peilių gamintojai

Virtuvinių peilių gamybos rinkoje yra dvi pagrindinės sritys: europietiška ir japoniška. Nors iš tikrųjų skirtumai tarp jų nėra tokie dideli ir daugiausia susiję su europietiško šefo peilio ir japoniško santoku skirtumais. Visi peiliai pagaminti iš ypač tvirto plieno, pagal Rockwell skalę europietiškų peilių kietumas siekia iki 60 vnt., japoniškų - iki 62. Pagrindiniu skirtumu galima laikyti galandimą. Europiečiams jis yra dvipusis (20 laipsnių kampu), o japonams jis gali būti vienpusis arba dvipusis (15 laipsnių kampu).

Wusthof

Vokietijos šeimos įmonė, kuri specializuojasi kaltinių ir valcuotų plieno peilių gamyboje. Jų kataloge galite rasti tiek brangių serijų, tiek labai nebrangių, o tai neturi įtakos gaminių kokybei.

Epikūrų serija

Peilio tipas			Kaina, rub.
Šefas 20 cm			16990
Santoku 17 cm, su grioveliais krašte			15900
Duonai 23 cm			15990
Kepsniui 12 cm			10590
Daržovių 9 cm			10290
6 dalių rinkinys ant stovo			89990

• naudojamas kaltas plienas;
• ilgaamžiškumas;
• puikios pjovimo savybės;
• rankenos patogumas;
• monolitinė konstrukcija.

• aukšta kaina.

Klasikinė serija

Peilio tipas			Kaina, rub.
Šefas 20 cm			8890
Santoku 17 cm, su grioveliais krašte			8890
Duonai 23 cm			8490
Kepsniui 12 cm			4990
Daržovių 9 cm			4990
7 dalių rinkinys ant stovo			24990

• kaltinio plieno naudojimas;
• puikios pjovimo savybės;
• smūgiams atspari rankena;
• dvipusis galandimas.

• santykinė kaina.

Zwilling J.A. Henkelsas

Vokietijos įmonė, gaminanti aukštos kokybės peilius daugiau nei 250 metų. Jie gamina peilius iš itin tvirto plieno, labai aštriais ašmenimis, optimaliu balansu ir ergonomiškomis rankenomis. Mes specializuojamės aukščiausios kokybės peilių gamyboje.

Profesionali S

Peilio tipas			Kaina, rub.
Šefas 20 cm			9060
Santoku 17 cm, su grioveliais krašte			8975
Duonai 20 cm			8040
Kepsniui 12 cm			5300
Daržovių 10 cm			4600
6 dalių rinkinys ant stovo			25460

• kieto plieno ruošinys;
• kaltas;
• vientisa geometrija;
• optimalus balansas.

• aukšta kaina.

Arcos Hermanos S.A.

Ispanijos peilių ir virtuvės reikmenų, pagamintų iš valcuoto ir kalto plieno, gamintojas, turintis šimtametes tradicijas.

Universali serija

Peilio tipas			Kaina, rub.
Šefas 20 cm			2300
Santoku 17 cm, su grioveliais krašte			2820
Duonai 20 cm			1807
Universalus 13cm			1383
Daržovių 7,5 cm			976
Rinkinys iš 3 ant stovo			5717

• naudojamas aukštos kokybės nerūdijantis plienas;
• puikios pjovimo savybės;
• dvipusis galandimas;
• ergonomiška rankena.

• neaptiktas.

Gipfelis

Vokiškas prekės ženklas, įmonė dešimtmečius gamina stalo įrankius ir virtuvės reikmenis.

Peilio tipas			Kaina, rub.
Šefo serija Laffi 20 cm			1104
Santoku 18cm			306
Duonos serijai Legion 20 cm			350
Kepsniui Colombo serija 14 cm			703
Daržovių serija Colombo 9 cm			588
5 dalių rinkinys ant stovo			1776

• didelis saugumas;
• geros pjovimo savybės;
• atsparumas deformacijai;
• neslystanti rankenos danga;
• nereikalauja dažno galandimo
• pagamintas iš nerūdijančio plieno arba didelio anglies plieno.

• neaptiktas.

Samura

Japonijos įmonė, pradėjusi savo veiklą 2003 metais ir per dešimtmetį pasiekusi didžiulę sėkmę gamyboje. Dažnai peiliai gaminami rankomis. Kartu su metaliniais peiliais, peiliais iš Damasko plieno, Samura įkūrė keraminių peilių gamybą. Šios įmonės peiliai yra kokybiški.

Damasko serija

Peilio tipas			Kaina, rub.
Virėjas 20 cm			11320
Santoku 18cm			11515
Duonai 23 cm			10550
Kepsniui 12 cm			5040
Daržovių 7,5 cm			4320

• pagamintas iš kaltinio plieno;
• ergonomiška rankena;
• puikios pjovimo savybės;
• ilgaamžiškumas.

• santykinė kaina.

Harakiri serija

Peilio tipas			Kaina, rub.
Virėjas 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universalus 26 cm			1010
Daržovių 10 cm			935
Rinkinys iš 3 ant stovo			4150

• specializuotas legiruotas plienas;
• antikorozinės savybės;
• puikus pasirodymas.

• neaptiktas.

Tojiro

Japonijos įmonės Fudjitora industry Co., Ltd prekės ženklas užsiima profesionalių ir buitinių virtuvinių peilių gamyba. Ašmenys pagaminti iš daugiasluoksnio nerūdijančio plieno ir kaltiniai.

Peilio tipas			Kaina, rub.
Virėjas 18 cm			12000
Santoku 18 cm serija			6960
Duonai 23 cm serijos Western			2500
Daržovių 8 cm serija Vakarų			4260

• ergonomiška rankena;
• puikios pjovimo savybės;
• sauga;
• ilgaamžiškumas.

• aukšta kaina.

Kaip pasirinkti

Kiekvienas pasirenka sau peilį. Pagrindinė gero peilio užduotis – ilgai dirbant ranka nepavargtų. Tam įtakos turi keli veiksniai. Būtina patikrinti peilio pusiausvyrą – jis gali būti paslinktas į ašmenų galiuką, gali būti centre, toje vietoje, kur rankena jungiasi su ašmenimis, arba pasukta link rankenos, pasirinkimas geriausias pasirinkimas visada priklauso nuo jūsų.

Kitas svarbiausias dalykas yra rankenos patogumas. Jis turėtų tilpti į ranką, turi būti patogumo jausmas, kai laikote peilį.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į ašmenų ašmenis, plieno, iš kurio jis pagamintas, kokybę, peilis turi išlikti aštrus kuo ilgiau. Kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų, kuo peilis aštresnis, tuo jis saugesnis. Lengviau pjaustyti nuobodu peiliu.

Kiek peilių pirkti atskirai arba kaip komplektą, priklauso nuo to, kiek mėgstate gaminti. Pasirinkę jau paruoštą komplektą sutaupysite laiko ir pinigų. Tačiau žmonėms, kurie daug laiko praleidžia virtuvėje, geriau kiekvieną peilį pasirinkti tiesiai sau. Paprastai tinkamam virtuvės komplektui pakanka trijų peilių. Į tokį komplektą dažniausiai įeina: šefo peilis, duonos peilis su dantytu galandimu ir daržovių peilis. Beveik visus darbus galite atlikti virėjo peiliu, daržoves ir vaisius nulupti ir net pjaustyti daržovių peiliu, o duonos peilį naudoti pagal paskirtį. Nors šią konfigūraciją taip pat galima keisti pagal jūsų pageidavimus.

Pagrindiniai atrankos kriterijai

1. Peilio rankena turi būti ergonomiškos formos, patogiai laikyti rankoje, neslysti, galima turėti keletą įdubimų pirštams;
2. Ašmenys turi būti aštrūs ir lengvai pjaustomi bet kokie gaminiai;
3. Ašmenų kraštas turi išlikti aštrus ilgą laiką.

Kaip laikyti

Kur ir kaip laikyti virtuvinius peilius? Kitas privalomas punktas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Visi nori, kad jų peiliai tarnautų ilgiau. Tam yra specialūs konteineriai, stovai, magnetiniai laikikliai. Jie užtikrina kruopštų ir higienišką virtuvinių peilių laikymą.

Išvada

Negailėkite peilių. Įsigydami kokybišką peilį, jūs investuojate ir daugiau nei vienerius metus gausite tinkamą virtuvės įrankį. Praleidę pakankamai laiko virtuvėje gamindami maistą, turėtumėte patirti maksimalų malonumą, o su blogu peiliu tokių emocijų nepasieksite. Tikimės, kad šis straipsnis padės jums padaryti teisingą pasirinkimą.