Geriausių 2022 m. drožybos rinkinių įvertinimas

Drožyba reiškia meninį medžio, ledo, daržovių ir net akmenų raižymą, tačiau šis pavadinimas taip pat taikomas slidinėjimo ir snieglenčių sportui, taip pat ilgalaikiams plaukams. Straipsnyje bus kalbama apie tai, kas yra kulinarinis drožyba, ir pateikiamas geriausių, pasak vartotojų, reikalingų įrankių rinkinių sąrašas.

Iš istorijos

Daržovių drožyba yra menas, atkeliavęs iš Pietryčių Azijos, kur jis buvo naudojamas kaip vargano stalo, susidedančio iš augalinio maisto, puošmena. Laikui bėgant, kiekvienoje Rytų Azijos šalyje drožyba turi savo ypatybes ir ypatybes. Kinijoje ir Japonijoje amatininkai mieliau raižė hieroglifus, žmones, drakonus ir gyvūnus, pateikiamus įvairiose scenose. Kinijos meistrai savo darbuose naudojo trafaretus, formeles ir įdubas.O Tailande orchidėja dažnai būdavo pagrindinis raštas, būtent šioje šalyje iš daržovių ir vaisių dažniausiai būdavo išpjaunamos įvairios gėlės ir kompozicijos. Darbui buvo naudojamas peilis su pjaustytuvais.

Šiuolaikinis drožyba naudojamas tiek garsiuose restoranuose, tiek namuose.

Vaisių ir daržovių drožyba

Drožybos metu gautos detalės naudojamos ne tik stalo dekoravimui, bet ir gėlininkystėje, puikiai derinamos su gėlėmis, dekoratyviniais žalumynais ir taip pat su gėlių putomis. Parodinės kompozicijos surenkamos iš atskirai išpjautų dalių, kurių kiekviena yra iškirpta atskirai.

Ypatinga drožybos kryptis – dekoratyvinių indų kūrimas iš daržovių ir vaisių, tokių kaip vazos, krepšeliai, dėžės. Dažnai tokie elementai nevalgomi ir yra dažomi bei padengiami lakais ir kitomis papildomomis dekoracijomis. Jei ketinate pjauti vaisius ir daržoves, turėtumėte atsižvelgti į kai kuriuos dalykus:

• žiedus geriausia gauti iš paprikų ir pomidorų, bet lapus ir spurgus – iš agurkų ir morkų;
• jei kompozicija yra patiekalo priedas, tada geriausia ją kurti iš tų produktų, kurie bus derinami, pavyzdžiui, citrinos ir žolelės tinka prie žuvies, agurkai ir morkos prie mėsos ir pan.;
• dirbant su burokėliais pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje, arbūzas reikalauja kambario temperatūros arba šiek tiek aukštesnės, esant žemai gali įtrūkti;
• kad obuolių, kriaušių ar baklažanų kompozicijos netamsėtų, produktus reikia iš anksto pamirkyti vandens, druskos ir citrinos sulčių mišinyje. Kalbant apie peilį, jis taip pat turi būti sudrėkintas citrinos sultimis. Gautą rezultatą apipurkškite parūgštintu vandeniu.

Remiantis specialistų rekomendacijomis, geriausia karts nuo karto gautą kompoziciją apipurkšti vandeniu arba atitinkamais tirpalais. O baigus darbą reikia nedelsiant panardinti į šaltą vandenį, kad gautai kompozicijai būtų galima suteikti šviežumo. Laikant šaldytuve, produktas išliks šviežias iki kelių dienų.

Daržovių pasirinkimas

Drožyboje svarbų vaidmenį atlieka tinkama medžiaga. Todėl ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į daržoves ir vaisius, kurie atitinka šiuos reikalavimus:

• paviršius turi būti lygus, be įdubimų ir iškilimų;
• struktūra tanki, kuo mažiau minkštimo ir sėklų, tuo geriau;
• neturėtų būti pernokusių vietų ir trapumo;
• žievelė turi būti visa, prieš tai kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinta.

Taip pat turėtumėte žinoti:

• kad vaisius ir daržoves, linkusius ruduoti, pirmiausia reikėtų apšlakstyti citrinos sultimis;
• tankūs maisto produktai, tokie kaip bulvės ar ridikai, prieš pradedant darbą turi būti kurį laiką išnešti iš šaldytuvo, nes dėl to jie taps minkštesni ir lankstesni;
• svogūnai neturėtų turėti žalių plunksnų, o bulvės – daigų;
• dirbant su citrusiniais vaisiais, pirmenybė turėtų būti teikiama tiems, kurių oda yra stora
• bet melionams ir arbūzams, atvirkščiai, jis turėtų būti plonas;
• greičiausiai bus sunku pasirinkti agurką ar pomidorą darbui, nes jie turi būti labai tankūs su minimaliu sėklų skaičiumi, o tai yra reta;
• taip pat reikia atsiminti, kad jei gaminiams reikia terminio apdorojimo, tai turėtų būti atlikta tik baigus pjovimo procesą;
• gautus eksponatus iš daržovių ir vaisių, būtina kas pusvalandį apipurkšti lediniu vandeniu, tai padės ilgai išlaikyti jų šviežumą ir spalvą.

Skonių deriniai – dar vienas dalykas, kurį verta prisiminti, tai yra, dekoracija iš bulvių netiks prie desertų, o gaminys iš arbūzo ar obuolio – prie mėsos patiekalų.

Drožybos įrankiai ir būdai

Norėdami gražiai pjaustyti daržoves ar vaisius, turėsite įsigyti daugybę įrankių:

• Tailandietiškas peilis – daiktas, kurio ašmenys yra ploni, siauri, nukreipti į galą ir mažo ilgio rankenos atžvilgiu. Parduodama yra dviejų tipų su tiesia ir pjautuvo formos ašmenimis, pjovimo paviršius, kuris gali būti lygus arba su mažomis įdubomis, pavyzdžiui, paprastai naudojamas dirbti su minkštais gaminiais. Tokie peiliai skirti smulkiems kompozicijos elementams pjaustyti.
• Carb peiliai yra skirti daryti įpjovimus ir griovelius, kurių forma priklausys nuo pačių peiliukų formos. Šiuo metu labiausiai paplitusios yra kvadratinės, apvalios, ovalios, V formos, trikampės, pusapvalės ir garbanotos formos.
• Graviravimo peiliai, iš pirmo žvilgsnio, neatrodo kaip įprasti, nes atrodo kaip uždaras kompleksinio profilio kraštas su rankena. Jie naudojami pjaustyti griovelius ir linijinius raštus ant paviršiaus, kurie periodiškai kartojami.
• Noisettes savaip yra unikalūs peilio ir šaukšto hibridai, leidžiantys greitai ir lengvai iškirpti sferines ir pusrutulio formas kompozicijų detales. Taip pat su jų pagalba iš vaisių galima išskirti kaulus ir minkštimą.
• Gofruoti matuokliai gaminami graviruotų šukų pavidalu, jų pagalba galima išpjauti maisto gabaliukus banguotais kraštais.
• Serpantino pjaustyklės leidžia pjaustyti gaminius serpantino pavidalu ir dirbti pieštukų drožtuko principu. Jie yra piltuvėlis, kurio viduje yra ašmenys.
• Spiraliniai peiliukai, kaip ir serpantininiai pjaustytuvai, pjausto gaminius spiralės forma arba zigzagu. Jie atrodo kaip smėlio laikrodis arba piltuvas.
• Varžtas, naudojamas minkštimui ir skintoms gėlėms ar jų elementams pašalinti.
• Žievelė, skirta pašalinti citrusinių vaisių žievelę.
• Curler – prietaisas, pjaustantis girliandas iš kietų ar pailgos formos daržovių.

Gaminiai, skirti gofruoti, leidžia padengti paviršius lygiais grioveliais, taip pat supjaustyti juos plonomis juostelėmis ar juostelėmis.

Be išvardytų peilių, pjaustytuvui reikės papildomų priedų darbui:

• daržovių skustukas, kurio pagalba galima ne tik greitai ir lengvai nuimti žievelę nuo daržovių ir vaisių, bet ir figūriškai juos supjaustyti;
• žirklės, naudingos ploniems kraštams dekoruoti, pavyzdžiui, pjaustyti gėlių žiedlapius;
• štampavimo gabalai, kurių pagalba galite greitai gauti daugybę identiškų elementų;
• pincetai, reikalingi dirbant su plonomis ir smulkiomis detalėmis;
• dantų krapštukai reikalingi įvairiems elementams tarpusavyje sujungti;
• purkštuvas, padeda išlaikyti gautos kompozicijos šviežumą, apšlakstydamas citrinos sultimis, vandeniu ar actu.

Musat – prietaisas, padedantis išlaikyti naudojamų įrankių ašmenų aštrumą.

Drožybos rezultatui įtakos turi drožėjo įgūdžiai ir vaizduotė, taip pat gaminio ir pjovimui naudojamų įrankių kokybė. Patyrę meistrai dažniausiai turi platų įvairių peilių, žirklių ir šaukštų pasirinkimą, tačiau pradedančiajam tereikia kelių drožybos reikmenų.

Specialistai nerekomenduoja treniruotėms naudoti įprastų virtuvinių peilių, nes jie netinka garbanoti kirpti. Ekstremaliais atvejais, jei turite skalpelį ar medžio drožybos įrankius, galite juos naudoti.

Menas skirstomas į dvi pagrindines sritis – kinų ir tajų. Pirmasis laikomas paprastesniu, nes jame naudojami paruošti trafaretai, įdubos ir formos, taip pat tinka sausainių formelės. Tajų kalboje naudojami visi įmanomi instrumentai.

Įrankio pasirinkimas

Dirbant didelę reikšmę turi kokybiški aksesuarai meniniam raižymui ant gaminių. Taigi, prieš pirkdami, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• įpjovų ir įdubimų trūkumas ant ašmenų;
• pjovimo dalis turi būti pagaminta iš aukštos kokybės plieno, kuris nesioksiduotų ir nesideformuotų;
• rankenos turi būti ergonomiškos ir patogiai tilpti į ranką, neslysti darbo metu, o tai prisideda prie saugumo pjovimo metu;
• medžiaga, iš kurios gaminamos rankenos: geriausia teikti pirmenybę šiuolaikinėms polimerinėms, skirtingai nei medinės, jos nesugeria kvapų ir drėgmės, neslysta kaip metalas, tačiau yra patvarios, ilgai tarnauja ir higieniškos.

Priedus geriausia pirkti rinkiniais, paprastai juose yra visi darbui reikalingi daiktai.

Geriausių 2022 m. drožybos rinkinių įvertinimas

Parduotuvių lentynose ir interneto svetainėse klientams pristatomas didelis produktų, skirtų darbui su vaisiais ir daržovėmis, pasirinkimas. Įrankiai parduodami tiek atskirai, tiek komplektais. Žemiau aptariame nedidelį sąrašą tų priedų, kurie parduodami komplekte ir, pasak vartotojų, gali būti laikomi geriausiais iš pateiktų.

Nebrangus

Nebrangių drožybos rinkinių sąraše yra tie, kuriuose yra nedidelis įrankių skaičius ir, atsižvelgiant į tai, jų kaina yra mažesnė nei 1000 rublių. Tokius rinkinius, kaip taisyklė, perka tie, kurie tik pradeda įvaldyti šią meno kryptį.

Drožybos peiliai su CD "Linksmas virėjas"

Rusijos gamintojo gaminių rinkinį „Merry Cook“ sudaro trys peiliai ir diskas darbui. naudodamas šiuos įrenginius, vartotojas galės paruošti įvairias patiekalų dekoracijas. Komplekte yra dekoravimo peilis, skirtas pjauti spirales iš pailgos formos daržovių. Peilis forminiam pjovimui, taip pat šerdims ir įdarui pašalinti.

• prieinama kaina;
• medžiagų kokybė;
• Paaiškinimo diskas.

• mažas komplektas.

Nerūdijantys vaisiai, 3 vnt

Pagaminti Kinijoje, „Stainless Dig Fruit“ gaminami Kinijoje tik su trimis elementais, tačiau nepaisant to, iš jų galima išdrožti daugybę skirtingų elementų patiekalams papuošti. norint ką nors nupjauti, vartotojui nereikia daug pastangų, nes dėl savo aštrumo peiliukai lengvai pjauna gaminių paviršių. Gamybai naudojamas aukštos kokybės nerūdijantis plienas, atsparus oksidacijai ir fiziniam poveikiui.

• kaina;
• patikimumas;
• naudojimo paprastumas.

• ne.

Brangus

Brangių sąraše yra rinkiniai, kuriuose yra daug įvairių priedų darbui su gaminiais. Įrankiai parduodami patogiuose laikymo dėkluose ir tinka ne tik asmeniniam naudojimui, bet ir dovanoms. Tokių rinkinių kaina viršija 1000 rublių.

BergHOFF Studio sulankstomame maišelyje, 8 vnt.

Gamybos šalis BergHOFF Studio yra Belgija, rinkinį sudaro 8 dalys ir maišelis laikymui. Visi gaminiai pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno ir plastiko. Jie nereikalauja ypatingos priežiūros, juos galima plauti tiek rankomis, tiek indaplovėje. Komplekte yra peilis darbui su žievele, du sferiniai, skirtingų dydžių, dekoratyviniai, daržovėms lupti, šerdims išimti. Ir taip pat tas, kuris skirtas figūriniam sviesto pjaustymui. Visa tai supakuota į patogų maišelį saugojimui ir transportavimui.

• gana priimtina kaina;
• kokybiška medžiaga;
• patikimumas;
• priežiūros ir naudojimo paprastumas.

• ne.

PADERNO 2060235

Italų įmonė Paderno užsiima virtuvės, baro, konditerijos įrangos, taip pat įvairių stalo serviravimo ir kitų kokybiškų aksesuarų gamyba. Tarp prekių yra rinkinių, skirtų daržovėms ir vaisiams raižyti. Visi gaminiai pagaminti iš aukštos kokybės plieno, atsparaus drėgmei ir sultims. Priedus lengva valyti, tai galima daryti tiek rankomis, tiek plauti indaplovėje.

• patvarus patikimas metalas;
• lengva priežiūra;
• įtraukta daug daiktų.

• auksta kaina.

MaxxMalus, 80-in-1 drožybos įrankių dovanų rinkinys

Didžiulis rinkinys, kuriame yra 80 daiktų, leidžiančių iš gaminių iškirpti įvairius elementus ir detales. Rusų gamybos MaxxMalus tinka naudoti tiek pradedantiesiems, tiek profesionalams. Visiems turimiems daiktams laikyti gamintojai parūpino kokybišką ir patikimą laikymo dėklą. MaxxMalus rinkinys bus puiki dovana šio meno mėgėjams.

• didžiulis įrankių pasirinkimas;
• patogus dangtelis;
• naudojimo ir priežiūros paprastumas.

• kaina.

Tescoma Presto drožyba su galąstuvu, 8 vnt.

Tescoma Presto carving yra universalus rinkinys, pagamintas Čekijoje. Idealiai tinka darbui tiek su vaisiais, tiek su daržovėmis. Jame yra 6 įrankiai darbui ir specialus keraminis akmuo galandimui. Taip pat yra dėklas priedams laikyti ir transportuoti. Įrankių peiliukai pagaminti iš aukštos kokybės plieno, o rankenos – iš patvaraus ir saugaus plastiko.Galąstuvas ir peiliukai, jei jie tik pagaląsti, turi būti plaunami rankomis. Komplekte yra naudojimo ir priežiūros instrukcijos.

• patikimumas ir saugumas;
• patogumas ir paprastumas;
• kokybė;
• galąstuvo buvimas.

• kaina.

Drožybos menas gana populiarus, tačiau norint jį įvaldyti, reikės įsigyti specialių įrankių. Jų pirkimas gali būti tiek gabalas, tiek komplektas. Išsirinkti siūlomus priedus nėra sunku, tereikia atsižvelgti į visas ekspertų rekomendacijas, taip pat galite pasinaudoti vartotojų atsiliepimais. Dėl plataus gaminių asortimento kiekvienas vartotojas galės pasirinkti tinkamus įrankius darbui pagal kainą ir funkcionalumą.