Tokią įtaisą, kaip miltų sijotuvas, žmonės naudojo nuo miltų išradimo. Iš pradžių toks prietaisas buvo kaip sietelis. Iš tiesų, net senovėje žmonės pastebėjo, kad išsijoti miltai pagerina tešlos kokybę, o dėl to ir kepinio skonį. Jei virtuvėje namų šeimininkė gali išsiversti su paprastu sieteliu, tai pramoniniu mastu naudojamos tinkamos galios mašinos.
Turinys [Hide]
Atrankos mašina naudojama dėl įvairių priežasčių. Gaminant į miltus kartais patenka trečiųjų šalių šiukšlių – nuo siūlų iki plastikinio maišelio gabalėlių. Visi šie komponentai gali lengvai sugadinti kepinį. Šis apdorojimo būdas apsaugo kepimo mišinį nuo trečiųjų šalių objektų. Taip pat įsigytose žaliavose kartais gali užkliūti ne tik siūlas ar javai, bet ir tokie pavojingi daiktai kaip stiklo šukė ar akmenukas. Tokio apdorojimo pagalba filtruojamos pavojingos priemaišos, kurios nepatektų į maistą.
Ilgai laikant, žaliavos sukepėja, o jei drėgmė viršija 14 - 15%, gali susidaryti gumuliukai. Atitinkamai, produktas turi būti sijotas, kad būtų atkurtos pirminės savybės. Ir jei žaliava šiek tiek išdžiovinta, ypač ne vieną kartą, dėl tokių manipuliacijų ji taps laisvesnė ir vienodesnė. Dėl tokių manipuliacijų miltai puikiai susimaišo su likusiais ingredientais, o tešla pasirodys vienodesnė ir greičiau pasieks būklę.
Sijotos žaliavos turi didesnius tūrius nei iš pakuotės. Šis parametras yra labai svarbus skaičiuojant proporcijas, kurias reikia pridėti prie kepimo. Tai ypač svarbu, jei recepte tūriai matuojami ne gramais, o stiklinėmis ar puodeliais. Šis parametras yra labai svarbus gaminant duonos mašinoje arba lėtoje viryklėje.
Trūkumai yra tai, kad sijojant ant darbinio paviršiaus susidaro nešvarumų perteklius, o tai nėra labai malonu.
Šis prietaisas buvo pradėtas naudoti dėl to, kad iš pradžių grūdai buvo malami girnų akmenimis, o ne ritininiais malūnais, todėl atsirado poreikis papildomai išvalyti kepiniams skirtas žaliavas. Dabar šis procesas yra automatizuotas ir parduotuvių lentynose parduodamas aukščiausios klasės produktas, visiškai paruoštas naudojimui.
Prieš montuodami sijojimo mašiną, turite iš anksto nuspręsti dėl perdirbimo būdo, žaliavų tiekimo būdo ir matmenų. Prieš perkant, reikia atkreipti dėmesį ne tik į konstrukcijos vientisumą, bet ir į kai kuriuos privalomus niuansus. Pavyzdžiui, yra įrenginių, kurie per valandą apdoroja ne daugiau kaip 100 kg birių produktų, jei šio parametro užtenka nedidelei kepyklai, tai didelei gamybos linijai jo neužtenka.
Priklausomai nuo šėrimo būdo, įrenginiai skirstomi į rankinius ir automatinius.
Rankinis būdas. Populiarus naudojimui namuose, retai naudojamas maitinime. Naudojimo principas paprastas – žaliavos pilamos į specialią nišą, o apdirbimas atliekamas rankiniu būdu. Gamybos mastu metodas yra ilgas ir nepatogus.
Automatizuotos mašinos. Daugeliu atvejų jis naudojamas gamybos įmonėse, taip pat kepyklose ir konditerijose. Veikimo principas toks, kad žaliavos į tokį įrenginį patenka automatiškai. Kepėjui tereikia įjungti prietaisą ir valymas prasidės automatiškai.Šis būdas žymiai pagreitina gamybos procesą ir palengvina darbuotojo darbą.
Priklausomai nuo atrankos metodo, agregatai skiriasi:
Toks agregatas gali išsijoti nuo 100 iki 1000 kg per valandą. Tarp mašinos privalumų yra proceso greitis ir operatoriaus kontrolės trūkumas, taip pat didelė savivalė. Tokio įrenginio apatiniai tinkleliai keičiasi priklausomai nuo ląstelės dydžio poreikio. Trūkumas yra didelė kaina.
Įrenginio veikimo principas yra toks, kad žaliavai patekus į bunkerį, ji specialiu sparnuotės pagalba tiekiama į varžtų vietas. Tada sraigtas perkelia turinį į sijojimo galvutę. Toliau veikia išcentrinė jėga, kurios dėka žaliava įstumiama į sietą. Būtent iš šios vietos specialūs grandikliai nukreipia išsijotą mišinį į išvesties dėklą. Šioje vietoje taip pat įrengiami „spąstai“, kurie prisideda prie apsivalymo.
Ekrano įrenginiai yra kompaktiški ir dideli.
Prietaiso dizainas tiesiogiai priklauso nuo jo tipo. Pavyzdžiui, išcentriniuose įrenginiuose nėra vibracijos elementų, o rankiniuose – varžtų. Išsamiau panagrinėkime atrankos technikos „sudėtis“.
Standartinį įrenginį sudaro šie elementai:
Prietaiso dizainą sudaro metalinis rėmas ant aukštų kojų. Parduodant taip pat yra modelių ant plastikinių podiumų.
Kad ir kokio įrenginio nepirktumėte, svarbu laikytis eksploatavimo taisyklių. Po kiekvieno darbo ciklo sietas ir magnetinė gaudyklė turi būti nuvalyti nuo išsijotų dalelių. Specialų sietą reikia nuplauti ir išdžiovinti. O darbo dienos pabaigoje įrenginys išardomas ir išvalomi agregato elementai, tarp kurių yra pakrovimo bunkeris, tunelis ir konteineris žaliavoms.
Renkantis įrenginį, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagrindinių elementų medžiagos kokybę. Daugeliu atvejų jie gaminami iš nerūdijančio plieno, gumos ir gumos. Magnetinei sistemai naudojama speciali juosta.
Sijojimo puodelis pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno. Pagrindinis tokios programėlės privalumas yra naudojimo paprastumas – norint išsijoti miltus, pakanka kelių paprastų judesių. Prie šio modelio privalumų priskiriamas ir greitis – reikiamą kiekį ingrediento galima apdoroti vos per kelias minutes. Tokio puodelio pagalba galite apdoroti ne tik miltus, bet ir kitus sausus produktus.
Vidutinė kaina yra 412 rublių.
Specialus sietelis, pagamintas puodelio pavidalu, puikiai tinka miltams, cukrui ir kitiems biriems ingredientams sijoti.Prietaisas turi du sietus, kurių dėka miltai geriau išsijojami ir prisotinami deguonimi. Kad sijojant žaliava neišsibarstytų ant darbinio paviršiaus, iš apačios yra susiaurėjimas. Sietas pagamintas iš nerūdijančio plieno.
Vidutinė kaina yra 500 rublių.
Hitt miltų sijotuvas pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, dėl kurio prietaisas neišskiria kenksmingų medžiagų, nesioksiduoja ir nekaupia bakterijų. Komplekte yra du sietai. Galima plauti indaplovėje. Tinka ne tik miltams apdoroti, bet ir sirupams, sultiniams, kompotams filtruoti, taip pat vaisiams, daržovėms skalauti, vandeniui nusausinti verdant įvairias kruopas.
Vidutinė kaina yra 502 rubliai.
Prietaiso detalės pagamintos iš nerūdijančio plieno, rankenos medžiaga – plastikas. Apdorojant miltus, naudojami du sietai. Galima plauti indaplovėje. Tinka miltams apdoroti, sirupams, sultiniams, kompotams perkošti, taip pat vaisiams, daržovėms plauti ir vandeniui nusausinti verdant įvairius grūdus.
Vidutinė kaina yra 616 rublių.
Šis ekrano modelis pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, rankenos pagamintos iš plastiko. Dėl gamybos būdo prietaisas neišskiria kenksmingų medžiagų. Komplekte yra du sietai. Galima plauti indaplovėje. Tinka biriems produktams apdoroti, o sirupams, sultiniams, kompotams filtruoti, taip pat vaisiams, daržovėms skalauti ir vandeniui nusausinti verdant įvairius grūdus.
Vidutinė kaina yra 2069 rubliai.
Ši mašina yra ant grindų stovintis įrenginys, skirtas įvairių rūšių miltams apdoroti ir aeruoti. Prietaisas puikiai tinka naudoti maisto gamyboje, kepyklose ir konditerijose. Mašina veikia pagal tokį principą: birus produktas sukraunamas į piltuvą ir per vibracinį tinklelį patenka į pasvirusį išmetimo bunkerį.
Modelis turi įmontuotą magnetinio atskyrimo sistemą. Grotelės pagamintos iš magnetinio plieno, tinklelio dydis 1,2 x 1,2 mm. Gaminiui apdoroti naudojamas aukšto dažnio elektromechaninis virpesių generatorius. ATESY kaskados našumas esant maksimaliai apkrovai yra 150 kg per valandą. Vienkartinis gaminių pakrovimas – iki 5 kg.
Vidutinė kaina yra 42824 rubliai.
Grill Master PM/1 70001 gamina Rusijoje Grill Master. Profesionalus prietaisas, dažniausiai naudojamas mažose kepyklos ir konditerijos įmonėse. Prietaisas pasižymi dideliu gryninimo laipsniu dėl magnetinio atskyrimo. Pagaminta iš nerūdijančio plieno. Įrenginio našumas yra 150 kg per valandą. Bunkerio tūris 40 litrų, vienu metu galima pakrauti iki 6 kg produkto.
Vidutinė kaina yra 42771 rublis.
Horizontalus vibracinis mazgas skirtas atskirti žaliavas nuo anapusinių nešvarumų, taip pat aeruoti ir supurenti kepimo mišinį kepyklose ir miltų gamyklose, kepyklose ir konditerijose. Pagaminta iš didelio stiprumo medžiagų. Maksimalus našumas – iki 600 kg per valandą. Vienu metu galima pakrauti iki 40 kg žaliavos. Dėl dviejų tipų sietų, kurių matmenys yra 1,2 x 1,2 mm ir 1,0 x 1,0 mm, galima apdoroti įvairių tipų gaminius.
Vidutinė kaina yra 53460 rublių.
Vibracinio tipo agregatas pasižymi dideliu našumu, per valandą gali apdoroti iki 300 kg birių produktų. Jis įrengiamas didelėse maitinimo įstaigose, įskaitant duonos ir konditerijos pramonę. Pakrovimo bunkerio tūris – 25 l. Įrenginys per trumpą laiką gali apdoroti didelius birių produktų kiekius, išvalyti jį nuo pašalinių priemaišų ir prisotinti deguonimi. Prietaisas veikia dėl darbinių elementų grįžtamųjų judesių. Idealiai švarų gaminį išleidimo angoje užtikrina magnetinis gaudyklė.
Vidutinė kaina yra 67 218 rublių.
Sijojimas naudojamas didelėse kepyklos ir konditerijos parduotuvėse. Šio įrenginio pagalba taip pat galite išsijoti krakmolo, cukraus ir kitų maisto miltelių masę. Jis pasižymi dideliu našumu - iki 3500 kg per valandą.Įrenginys susideda iš miltų maišų pakėlimo ir įkrovimo į bunkerį įrenginio, išcentrinio sijojimo įrenginio, vamzdžio su sraigtu, magnetinio valymo įrenginio, elektros pavaros ir valdymo pulto.
Vidutinė kaina yra 238941 rublis.
Renkantis atrankos įrenginio gamintoją, turėtumėte atkreipti dėmesį į Rusijos įmones. Pagrindinis vietinių gaminių pranašumas, palyginti su importuotais, yra kainos ir kokybės santykis. Populiariausi tarp Rusijos tiekėjų yra „Atesy“ ir UAB „AE Voskhod“. Šiuo metu šios įmonės yra didžiausios pramonės gamybos įrangos tiekėjos, kepyklos ir konditerijos parduotuvės, taip pat dideli restoranai.