Geriausių 2022 m. elektrinių konvekcinių orkaičių reitingas

Greitas šimtmetis, itin greitas gyvenimo ritmas – vis dažniau amžininkas valgo ne namuose per šeimos vakarienę, o kavinėse, valgyklose, kulinarijose, restoranuose, picerijose.

Duona buvo ir išlieka neatsiejama bet kurio meniu dalis. Konditerijos gaminiai ir pyragaičiai – mažas gastronominis malonumas, kurį kiekvienas leidžia sau bent kartą per savaitę.

Kepimo profesionalai supranta, kad puikus rezultatas priklauso ne tik nuo tešlos, jos ingredientų ir receptūros, bet ir nuo įrangos, kuria ruošiami kepiniai.

konvekcinė orkaitė

Konvekcinė įranga gimė Vokietijoje, po daugelio metų tobulinimo. Naujausius modelius valdo elektronika, mikroprocesorinės sistemos, kurios rūpinasi visu gaminimo ciklu.

Konvekcinių krosnelių principas – terminis kaitinimas kameros viduje vienodai tekančiu srautu, naudojant garus termiškai apdorojant maisto produktą.

Karštas oras cirkuliuoja, jį siurbia ventiliatorius, o susidarę garai sukuria specifinę drėgną atmosferą su reikiamu temperatūros indeksu.

Termostatas valdo nustatytą temperatūrą įjungdamas/išjungdamas kaitinimo elementą, per kurį iš ventiliatoriaus traukiamas oras.

Konvekcinė orkaitė leidžia sutaupyti daug energijos ir gali pakeisti įvairius virtuvės prietaisus.

Neabejotini pranašumai:

1. gamybos greitis;
2. vitaminų ir produkto mikroelementų išsaugojimas;
3. skirtinguose lygiuose per vieną įkrovą galima paruošti įvairius patiekalus;
4. didelis įrangos atsipirkimas dėl mažo energijos suvartojimo;
5. ilgas tarnavimo laikas.

Kaip išsirinkti tinkamą konvekcinę orkaitę: kriterijai ir funkcionalumas

Atsižvelgiant į konkrečias funkcijas ir parametrus, yra keletas konvekcinės įrangos tipų.

Garų drėkinimas

Maloni blizgi plutelė ant kepinio paviršiaus garantuojama, jei įrenginys turi garų drėkinimo funkciją. Modeliai su drėkinimu garais yra šiek tiek brangesni, tačiau virėjui, kuris neturi daug patirties, tai yra kokybiškos produkcijos garantija.

Boileris

Orkaitėje įmontuoto garų generatoriaus sistema turi visą kepimo ciklą be papildomų funkcijų. Automatinis valdymas pašalina papildomus rūpesčius. Papildomas pliusas – apsauga nuo apnašų, kuri realizuojama leidžiant vandenį, kad susidarytų garai per specialų minkštiklį.

injekcijos tipas

Drėkinimui reikalingi garai gaunami įpurškiant vandens lašelius tiesiai ant kaitinimo elemento paviršiaus.

Kontrolė

Priklausomai nuo nurodytų parametrų nustatymo tipo, išskiriamas elektroninis arba mechaninis valdymas.

Mechanika

Mechaninis vaizdas reiškia, kad nurodytos charakteristikos nustatomos skalėje sukant rankeną.

Elektronika

Automatinio valdymo tipas skirstomas į tris būdus:

1. nustatytas drėgmės lygis nesikeičia viso proceso metu;
2. drėgmės lygis reguliuojamas laipsnišku principu, žingsnio dydis yra 5%;
3. drėgmės lygis automatiškai reguliuojamas pagal grįžtamojo ryšio iš elektroninio jutiklio principą.

Programa

Yra sudėtingų kepimo ciklo programavimo sistemų, tačiau vienetų kainos skiriasi.

Kameros tūris

Produktai dedami ant lakštų, indų, kepimo skardų, o nuo jų kiekio susidaro tūrio gradacija.

Mažoje orkaitėje yra nuo 1,2 iki 6, vidutinėje - nuo 7 iki 12, didelėje - iki 20.

Režimai

Senosios kartos konvekcinių krosnių darbas vyko trimis režimais:

1. garai;
2. konvekcija;
3. garų konvekcija.

Patobulintuose modeliuose yra papildomų režimų:

1. apšilimas;
2. žemos temperatūros garai;
3. priverstinio tiekimo garai.

Universalios funkcijos

Orkaitėje galima kepti ant grotelių, gruzdinti ypatingiems bulvių ir vištienos patiekalams.

Kertinis akmuo renkantis konvekcinę orkaitę yra santykis: funkcija-darbo apimtis-poreikis.

Platus funkcijų sąrašas ne visada yra paklausus.

Durys ir šviesa

Vizualinis proceso valdymas labai supaprastėja, jei orkaitės kameroje įrengtas apšvietimas, o durelės pagamintos iš dvigubo karščiui atsparaus ir smūgiams atsparaus stiklo. Išorinis stiklo lygis yra atskirtas nuo aukštų kameros temperatūrų oro pagalve, kuri turi įtakos šilumos perdavimo lygiui, taigi ir jo praradimui.

Papildomai

Papildomi kriterijai – ergonomika, dizainas, fotoaparato ir korpuso medžiagos, priedai, patogus ir greitas valymas.

Klaidos renkantis

Kokybiškos orkaitės lemiamas veiksnys yra kepimo vienodumas. Rodiklį įtakoja keli parametrai ir pradinės charakteristikos. Jei konsultuojantis vadybininkas aiškiai pareiškia, kad užtikrina kepimo vienodumą, jis gali pagrįsti garantiją, kad kepimo procesas nedžiūsta.

Didelės apimties gamybai profesionalai rekomenduoja didelio galingumo konvejerio tipo infraraudonųjų spindulių orkaites. Dideli sausainių, vaflių, sausainių kiekiai per gana trumpą laiką.

Geriausių elektrinių konvekcinių orkaičių įvertinimas

WLBake[

Platus duonos gaminių kepimo įrangos asortimentas, konditerijos gaminių asortimento gamyba ir tešlos apdorojimas, taip pat vežimėliai ir stalai - visa tai pateikiama su Rusijos prekės ženklu. Agregatai pagaminti Italijoje ir pritaikyti vidaus rinkai, pagal standartus.

• patikimumas;
• didelis našumas;
• ilgaamžiškumas;
• leisti veikti 24/7.

WLBake V443MR

Konvekcinė orkaitė aptarnauja:

1. konditerijos ir duonos gaminių gamybai nedideliais kiekiais;
2. mėsos, žuvies, daržovių ruošimas.

Įrenginys veikia su elektromechaniniu valdymu ir turi rankinį vandens tiekimą.

WLBake V443MR
prijungimo tinklo įtampa, V	220
Energijos sąnaudos, kW	3.2
matmenys, mm	560/595/580
Svoris, kg	34
šaltinio tipas	grandinė
valdymo tipas	elektromechanika
Garinimas, vaizdas	purkštukas
garantija, mėnuo	24
Tarppakopinis diapazonas, mm	80
Kepimo skarda, plotis x gylis, mm	450x330
vandens jungtis	+
ventiliatorius	1

• reversinio ventiliatoriaus buvimas;
• stiklinės durys;
• temperatūra maksimali 280°C;
• tinka naudoti mini kepyklėlėse, kavinėse, restoranuose, kulinarijose;
• 4 kepimo skardų buvimas;
• naudojamų programų skaičius - 99;
• kepimo ciklai - 3;
• Galimi 2 montavimo variantai - izoliacinė spintelė, stovas ir kreiptuvai;
• kamera pagaminta iš nerūdijančio plieno;
• pėdos su neslystančia danga.

• nėra garų šalinimo sklendės.

Šikšnosparnis

Pripažintas lyderis tarp Rusijos įmonių virtuvės įrangos ir prietaisų rinkos segmente.

Daugiau nei 16 metų įmonė prekiauja ir gamina orkaites, virykles, stelažus, gartraukius, orkaites, skaitiklius ir modulius.

Konvekcinės krosnys užima pirmaujančias pozicijas pardavimo reitinge.

PKE-4E

Įrenginys skirtas duonai, konditerijos gaminiams kepti, mėsos, daržovių ir žuvies patiekalams gaminti.

Sauso šildymo procesas atliekamas karštu oru ir ventiliatoriumi.

Abat PKE-4E
lygiai, skaičius	4
dydis: pxlxh, mm	610x635x514
Energijos sąnaudos, kW	3.2
Svoris, kg	39
srovė, dažnis, Hz	50
valdymo tipas	elektromechanika
Lygiai, skaičius	5
Kepimo skarda, gylis–plotis, mm	435x320
Temperatūros sąlygos, diapazonas, °	(+) 0 ? 270
neto. AT	220

• žiūrėjimo lango buvimas, skirtas stebėti gaminimo procesą;
• vidinio apšvietimo buvimas;
• krosnyje yra avarinis jungiklis, kuris suveikia, kai žyma viršija 320 ° C;
• kampų forma kameroje yra suapvalinta, todėl patogu pašalinti nešvarumus ir apnašas;
• komplekte yra aliuminio kepimo skardos, 4 vnt.;
• vidinio paviršiaus medžiaga – emaliuotas metalas;
• 3 kW galios šildymo elemento buvimas;
• leidžiamas kojų aukščio reguliavimas;
• deklaruotas tarnavimo laikas 12 metų;
• sauso šildymo režimas leidžia įkaitinti iki 240 °C per 8 minutes.

• nėra garavimo.

GASTORAG

Prekės ženklas sujungia tokias gaminamos įrangos savybes kaip prieinama kaina ir aukšta kokybė. Įmonė šventė savo 10 metų jubiliejų virtuvės įrangos vidaus rinkoje.

Gamintojas stebi ir įgyvendina naujausius pokyčius, neatsilieka nuo rinkos reikalavimų ir užtikrina griežtą kontrolę kiekviename gamybos etape.

GASTRORAG YXD7571A

Elektrinė orkaitė su konvekcija ir keturių lygių elektromechaniniu valdymu.

Gamybos elementai yra:

1. ritinėliai;
2. duona;
3. kepalai;
4. pūstukai, įskaitant įdaryti;
5. mielinės bandelės ir suktinukai;
6. konditerijos gaminiai iš pusgaminių užšaldymo.

Patikimą įrenginio pranašumą užtikrina patogus laiko ir temperatūros sąlygų reguliavimas, laikmatis nuo maždaug iki dviejų valandų.

GASTRORAG YXD7571A
dydis, mm	675-590-500
šaltinio tipas	grandinė
kontrolė	elektromechanika
Svoris, kg	33
Galios parametrai, kW	2.8
Lygiai, skaičius	4
kepimo skarda	mažas
Temperatūros diapazonas, °	nuo (+) 65 iki 260
neto. AT	220

• darbo kamera aprūpinta ryškiu apšvietimu;
• stiklas pasižymi smūgiams ir karščiui atspariomis savybėmis;
• plati techninio proceso apžvalga;
• su sąlyga, kad ruošiniai bus laikomi tikrinimo skyriuje, gaminio paviršiaus pluta tampa ne tik traški, bet ir kvapni;
• orkaitėje yra kepimo skardos, kurių kiekis yra 4;
• korpuso medžiaga – nerūdijantis plienas.

• nėra garavimo.

Batscher

Virtuvės prietaisų ir įrangos prekės ženklas, pasižymintis novatoriška gamyba ir kokybės užtikrinimu. Įmonės istorija siekia XVIII a., o tai leido jai įsitvirtinti Europos rinkoje. Didžiulį virtuvės prietaisų pasirinkimą lydi profesionalūs patarimai ir aptarnavimas.

Batscher 120791

Vokietijoje pagamintas kombinuotas garintuvas išsiskiria aukštu funkcionalumu, jo pasididžiavimas – įpurškiamas garo generatorius.

Galimos šios operacijos:

1. atitirpinimas;
2. virimas garuose;
3. konvekcija;
4. konvekcija plius garai.

Batscher 120791
Dažnio režimas, Hz	50
dydis: pxlxh, mm	550x545x380
Energijos sąnaudos, kW	2.5
Nuolatinis veikimas	+
Gaminimo programa, kiekis	4
garų drėkinimo buvimas	-
prijungimas prie vandentiekio sistemos	+
Lygiai, skaičius	4
kepimo skarda	2/3 GN
Temperatūros diapazonas, °	(+) 0 ? 200
neto. AT	230

• pagamintas iš chromo-nikelio plieno;
• specialus padėklas kondensatui surinkti;
• foninis apšvietimas;
• ergonomiška rankena;
• stilingas dizainas;
• dvigubas karščiui atsparus stiklas;
• 1,3 l talpos rezervuaras atlieka garų drėkinimo funkciją;
• leidžiamas darbalaukio diegimas;
• mechaninis reguliavimas.

• nėra vandens jungties.

Gemlux

2015-ieji prekės ženklui buvo pažymėti įžengus į Rusijos rinką.Prekės ženklas išsiskiria ne tik puikiomis techninėmis charakteristikomis, bet ir aukštu aptarnavimu, kokybės kontrole tarpiniuose ir paskutiniuose gamybos etapuose.

Virtuvės prietaisų prekės ženklo pranašumai:

1. ergonomika;
2. atpažįstamas dizainas;
3. techninės charakteristikos pasauliniu lygiu;
4. visiškas kainos ir kokybės atitikimas.

Įrangos gamybos įrenginiai išsibarstę po pasaulį – Indiją, Italiją, Rusiją ir nemažai didžiųjų miestų visuose žemynuose.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Įrenginys priklauso mini orkaitės tipui, veikia konvekciniu režimu.

GEMLUX GL-OR-1838MN
kamera, tūris. L	38
tarppakopis tarpas, mm	80
Energijos sąnaudos, kW	18
Svoris, kg	80
šaltinio tipas	grandinė
kontrolė	elektronika
Kepimo skarda, mm	310x300x30
Temperatūros diapazonas, °	nuo 30 iki 230
neto. AT	220

• durys su dvigubu stiklu;
• korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno;
• dviejų temperatūros jutiklių buvimas;
• apatinis ir viršutinis kaitinimo elementai turi atskirą temperatūros nustatymą;
• stilingas dizainas;
• pakreipti duris „ant savęs“;
• orkaitėje yra iešmas. Vielinė lentyna, nutekėjimo skarda, kepimo skarda.

• be garo.

Apach AD44MH Eco

Italų gamintojo mechaniškai valdomas konvekcinis įrenginys kepa ir šildo, galbūt skirtas šaldytiems produktams, iš pradžių laikant sandarikliuose.

Apach AD44MH Eco
tarppakopis tarpas, mm	75
dydis: cm	58x56x59,5
Energijos sąnaudos, kW	2.85
Svoris, kg	36
valdymo tipas	Mechanika
garų drėkinimo buvimas	+
prijungimas prie vandentiekio sistemos	+
Lygiai, skaičius	4
Kreiptuvai, mm	450x340
neto. AT	220

• korpuso medžiaga – nerūdijantis plienas;
• termostato buvimas;
• halogeninis apšvietimas;
• laikmačio buvimas;
• ventiliatorius sukasi pastoviu greičiu.

• ventiliatoriaus reverso nėra.

Unox XFT 193

Itališka elektriniais šildytuvais šildoma orkaitė tinka konditerijos ir duonos gaminiams kepti.

Unox XFT 193
tarppakopis tarpas, mm	75
Svoris, kg	49
šaltinio tipas	grandinė
kontrolė	elektronika
Kepimo skarda, mm	600x400
Temperatūros diapazonas, °	nuo +30 iki +260
neto. AT	220//380

• valdymas - elektromechanika;
• apatinių durų atidarymas
• patogus apvalinimas kameros kampuose, kad būtų lengva valyti;
• apšvietimas halogeninėmis lempomis;
• mechaninio laikmačio su atgaline atskaita buvimas;
• korpusas aptrauktas nerūdijančiu plienu;
• dvigubas stiklas;
• mygtuko garams tiekti buvimas;
• šviesos signalas apie prisijungimą prie tinklo;
• vienodas šilumos paskirstymas;
• vandens įsiurbimo siurblys;
• kameros ir kreiptuvų medžiaga - poliruotas plienas;
• saugos termostato buvimas;
• apatinė atvirų durų fiksacija apatinės plokštės lygyje;
• Vertikalus montavimas technologinėje eilėje leidžiamas papildomai įsigijus doko komplektą;
• dureles galima išmontuoti, kad būtų galima išvalyti kamerą.

• savidiagnostikos trūkumas.

Dėl robotikos, mikroprocesorinių technologijų plėtros didėja konvekcinių krosnių kompleksiškumas, plečiasi funkcijų sąrašas, vyksta visiška automatizacija.

Konvekcinės krosnys – smulkiems ir dideliems kulinarijos gamintojams skirta įranga. Restoranų pramonės augimas kartu su kavinėmis ir valgyklomis yra proporcingas pasaulio gyventojų skaičiaus augimui. Konvekciniai įrenginiai yra universalus žingsnis siekiant patenkinti vartotojų poreikius.